PESCADO EN FRIO

1 pescado guachinango de 2 kilos

1/8 taza de aceite
5 huevos cocidos
de kilo de crema
75 gramos de aceitunas
1 lechuga
2 cebollas
2 limones
1 lata de camarones
2 pimientos morrones
50 gramos de chncharos
Vinagre
Sal y pimienta
Hierbas de olor
El pescado se lava muy bien, se coloca en una charola de hornear con el aceite cebolla
rebanada, hierbas de olor y el jugo de los limones se mete al horno caliente a 400 C una
vez cocido se deja enfriar. Una vez fro se coloca en un platn se cubre con salsa (*) y se
decora con tiritas de chile morrn, camarones aceitunas y chcharos. Alrededor del pescado
se coloca la lechuga finamente picada y sazona con aceite, vinagre sal y pimienta.
Salsa:
Las yemas cocidas se mezclan con la mitad de los camarones molidos con la crema, una
cebolla finamente un pimiento picado se sazona con sal y pimienta y con esto se cubre el
pescado.