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Flujograma de bloques del proceso del manjar de chocolate.

Leche cruda
ALMACENADO

RECEPCIN
FILTRADO
NEUTRALIZACIN
PASTEURIZACIN
CONCENTRACIN
BATIDO
ENFRIADO
ENVASADO
ETIQUETADO

Manjar de chocolate

Balance de materia

Chocolate
440 g = 2,13%

Manjar de chocolate
8264 g = 40,04%

40,41%
38,27%

92,34%

100,07%

99,99%

20639,59 g

20640 g