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Tximitxurri: ALUBIAS VEGETARIANAS

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ALUBIAS VEGETARIANAS

YAQUELIN&RICARDO

BY TXIMITXURRI 7:00 LEGUMBRES Y POTAJES, RECETAS

Esta receta se la dedicamos a nuestro amigo Jose de "Hasta el Moo Peluquera", vegetariano
convencido y practicante de la dieta vegana.

Defensor de los productos naturales y ecolgicos, y del respeto a los animales. Toda una filosofa y
estilo de vida.

INGREDIENTES

400 grs de alubias blancas


1 puerro

La cocina es nuestra profesin y nuestra pasin.

1 cebolla fresca
1 zanahoria
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo

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2 hojas de apio
1/2 cucharada de carne de pimiento choricero
2 cucharadas de salsa de tomate
1 hoja de laurel

PREPARACION

Dejamos las alubias en remojo la noche anterior.


Limpiamos las verduras y las cortamos en cuadraditos pequeos (brunoise).
Ponemos una cazuela al fuego con un poco de aceite de oliva, y aadimos las verduras.

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Rehogamos durante seis minutos hasta que nos queden blandas.


Aadimos las alubias, el pimiento choricero, el tomate y la hoja de laurel. Cubrimos de agua, y
cuando rompa a hervir bajamos el fuego y dejamos cocinar a fuego suave.
Si evapora el agua, aadimos agua fra cortando el hervor. Podemos repetir esta operacin otra vez.
Dependiendo de la alubia elegida, las tendremos en su punto sobre hora y media.
Las hemos acompaado con unas guindillas en vinagre tambin llamadas "Langostinos de Ibarra".

IDEAS

Para los no vegetarianos a esta misma receta le podis aadir chorizo, jamn, o algn tipo de carne.
As solas estn muy buenas y son muy saludables. No tienen grasa y son buenas para una dieta
saludable.

APETECE

http://www.tximitxurri.com/2013/01/alubias-vegetarianas.html

21/07/2015

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