Galletas de Coco Cubiertas de Chocolate

Ingredientes:
30gr Harina de trigo 6 Claras de huevos medianos 1 Cucharada de Miel 1
Cucharadita de Canela en polvo Una pizca de sal fina 1 sobre de Vainilla
Azucarada 200gr de harina u ralladura de Coco 300gr de Azcar Glas
Para la cubierta de Chocolate:
150gr de Chocolate Negro al 70%
Preparacin:
Para preparar las galletas de coco cubiertas de chocolate, empezamos
encendiendo el horno a 120 (horno esttico). Pongamos a baomara un bol
con las claras, el azcar(1) y una pizca de sal fina y batimos el compuesto con
una batidora de varillas(2) durante 10 minutos por lo menos. Tener mucho
cuidado de que el agua del baomara no llegue a hervir. En cuanto el
compuesto se infle y se vuelva espumoso y denso(3) sacamos el bol del
baomara y lo apartamos.
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Agregamos, con una cuchara de madera, la harina tamizada, la vainilla
azucarada(4) y por ltimo la harina o ralladura de coco(5) haciendo
movimientos envolventes de arriba a abajo (nunca en sentido rotatorio)para
incorporar aire a la masa. Aadimos de la misma manera le miel(6) y la canela
en polvo(7).
Forramos una bandeja de horno con papel de horno y ayudndonos con una
cuchara o una manga pastelera, vamos formando pequeos merengues que
sean lo ms parecidos posible y dejando un espacio de unos 2cm de distancia
entre ellos(8). Metemos la bandejas en el horno y dejamos que se hagan
durante unos 60 minutos. Nota: la masa de merengues no tiene que cocer,
ms bien tiene que secarse despacio. Si notis que se estn oscureciendo,
bajar un poco la temperatura (90). Mientras derretimos a baomara el
chocolate negro. Cuando las galletas estn listas las sacamos del horno y las
dejamos enfriar 10 minutos. Luego baamos la mitad de cada galleta en el
chocolate fundido(9) y los volvemos a dejar en la bandeja si quitar el papel.
Dejar reposar no menos de 1 hora en un lugar fresco y seco.