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COLEGIO DE QUMICA

Grado 5 Clave 1501 Plan 96

GUA DE ESTUDIO

QUMICA III

Autores:

Rolando Barrn Ruiz


Yolanda Flores Jasso
Dalia Garca Herrera
Lilia E. Gasca Pineda
Mara Teresa Herrera Islas
Mara Patricia Huerta Ruiz
J. Alberto Martnez Alcaraz
J. Martn Panting Magaa
Raquel Velzquez Ramrez

Autores del CD electrnico


Leticia Oralia Cinta Madrid
Maria del Carmen Herrera Bentez
Martha Marn Prez
Fernando Vidal Saucedo
Coordinacin:
E. Alba Gutirrez Rodrguez

UNIVERSIDAD NACIONAL AUTNOMA DE MXICO

Escuela Nacional Preparatoria


Directora General: Mtra. Silvia E. Jurado Cullar
Secretario Acadmico: Bil. Alejandro Martnez Prez

Diseo de portada: DCV. Cintia Amador Saloma


Actualizacin de la edicin: DCG. Edgar Rafael Franco Rodrguez
3 edicin: 2012
Universidad Nacional Autnoma de Mxico
Escuela Nacional Preparatoria
Direccin General
Adolfo Prieto 722, Col. Del Valle
C. P. 03100, Mxico, D. F.
Impreso en Mxico

PRESENTACIN
La Escuela Nacional Preparatoria ha trabajado durante casi 145 aos en la formacin
de jvenes llenos de ideales y metas por cumplir, con deseos de superacin y
comprometidos con su pas, a quienes tenemos que guiar y conducir hacia el logro de
sus xitos acadmicos, factores que reforzarn su seguridad personal.
Las herramientas que adquieran los estudiantes, durante esta etapa escolar, sern
fundamentales, columna vertebral que sostenga sus estudios profesionales, con lo que
el desarrollo de habilidades y actitudes se ver reflejado en su futuro prximo.
Es nuestra responsabilidad dotar a los alumnos de todos los materiales didcticos que
ayuden a enfrentar los retos de adquisicin del aprendizaje, para que continen con
sus estudios de manera organizada, armnica y persistente.
Por lo mismo, los profesores que integran esta dependencia universitaria, trabajan de
manera colegiada; ponen toda su energa en desarrollar las Guas de estudio para
aquellos alumnos que, por cualquier razn, necesitan presentar un examen final o
extraordinario y requieren elementos de apoyo para aprobarlos y concluir sus estudios
en la Preparatoria.
La presente Gua de estudio es un elemento didctico que facilita la enseanza y el
aprendizaje. Se puede utilizar de manera autodidacta o con la ayuda de los muchos
profesores que a diario brindan asesoras en cada uno de los planteles de la Escuela
Nacional Preparatoria.
Continuaremos buscando ms y mejores elementos didcticos: presenciales y en
lnea, con el objetivo de ayudar a nuestros alumnos a que aprueben y egresen del
bachillerato.
Slo me resta desearles xito en su camino personal y profesional.
Juntos por la Escuela Nacional Preparatoria.
Mtra. Silvia E. Jurado Cullar
Directora General

PRESENTACIN DE LOS AUTORES


La gua que tienes en tus manos tiene la finalidad de ayudarte a preparar el examen extraordinario de la
materia de Qumica III. Esta gua fue publicada por primera vez en el ao 2005 bajo la coordinacin de la
profesora Yolanda Flores Jasso, quien en ese entonces era la jefa del Departamento de Qumica. En la gua
se encuentran desarrollados los contenidos de las cinco unidades del programa, las cuales son:
Unidad 1: La energa, la materia y el cambio
Unidad 2: Aire, intangible pero vital
Unidad 3: Agua, de dnde, para qu y de quin?
Unidad 4: Corteza terrestre, fuente de materiales
Unidad 5: Alimentos, combustible para la vida
En esta nueva edicin se ha tomando en cuenta la opinin de varios profesores y se han hecho
modificaciones para auxiliarte en una mejor comprensin de los temas. Las principales novedades son:
I.

La gua impresa cuenta con un organizador que te permite revisar la secuencia de contenidos y la relacin
entre ellos; cada unidad presenta una introduccin para que veas un panorama general de lo que trata.

II.

Se acompaa con un CD, en donde podrs encontrar cinco temas desarrollados en medios electrnicos y
es necesario acudir a la computadora para poder tener acceso a la informacin. Los temas son:
1. Energa
2. Tabla peridica y smbolos de Lewis
3. Disoluciones
4. Enlaces y clculos estequiomtricos
5. Requerimientos nutricionales
Estos temas pueden resultar un tanto complejos para ti, por eso se desarrollaron para que pudieras tener
una mejor comprensin de los mismos.
Tanto en la gua impresa como en la digital se incluye un desarrollo breve del contenido, ejemplos
resueltos y ejercicios de autoevaluacin para que compruebes si has entendido el tema. Al final de cada
unidad se encuentra la bibliografa, para que profundices en cada uno de los temas.
Se recomienda buscar asesora con un profesor para que supervise tu avance. Este material tambin
puedes utilizarlo como apoyo a tu curso normal para que repases y ejercites los temas de cada unidad.
Por ltimo, la resolucin de esta gua no garantiza que apruebes el examen extraordinario, para tener xito
en l debers prepararlo con tiempo suficiente para que puedas estudiar, revisar y entender cada uno de los
temas.
Cualquier comentario o sugerencia para mejorar el contenido y funcionalidad de esta gua ser muy
bienvenida en la Jefatura de Qumica.

NDICE

CONSULTA EL CD ADJUNTO A ESTA GUA

UNIDAD 1 .............................................................................................................................9
Energa motor de la humanidad
.................................................................................... 10
Nocin de energa .....................................................................................................10
Energa potencial y cintica...................................................................................... 10
Transferencia y transformacin de la energa ..........................................................11
Trabajo, calor y temperatura..................................................................................... 11
Ley de la conservacin de la energa ........................................................................ 12
La materia y los cambios ...................................................................................................... 12
Estados de agregacin .............................................................................................. 12
Clasificacin de la materia .......................................................................................13
Composicin de la materia. tomos y molculas .................................................... 14
Partculas subatmicas.............................................................................................. 14
Propiedades fsicas y cambios fsicos.......................................................................15
Propiedades qumicas y cambios qumicos .............................................................. 15
Ley de la conservacin de la materia .......................................................................17
La energa y las reacciones qumicas .......................................................................17
El sol proveedor de energa ...................................................................................... 17
El sol, horno nuclear.............................................................................................................17
Radiactividad y desintegracin nuclear.................................................................... 17
Rayos alfa, beta y gamma ........................................................................................ 17
Espectro electromagntico ....................................................................................... 19
Planck, la energa y los cuantos ...............................................................................21
Espectro del tomo de hidrgeno y teora atmica de Bohr .................................... 21
Fisin y fusin .......................................................................................................... 22
Ley de la interconversin de la materia y la energa ................................................ 22
El hombre y su demanda de energa.....................................................................................23
Generacin de energa elctrica ...............................................................................23
Obtencin de energa elctrica .................................................................................24
Anlisis de beneficios y riesgos del consumo de energa ........................................ 24
Energas limpias .......................................................................................................24
UNIDAD 2 ...........................................................................................................................29
Qu es el aire? .................................................................................................................... 31
Mezcla homognea indispensable para la vida ........................................................31
Composicin del aire ................................................................................................ 31
Propiedades fsicas de los gases ........................................................................................... 32
Leyes de los gases ................................................................................................................ 32
Ley de Boyle y Mariotte ........................................................................................... 33
Ley de Charles .......................................................................................................... 34
Ley de Gay Lussac ................................................................................................ 35
Ley combinada de los gases .................................................................................... 36
Teora cintica de los gases .................................................................................................37
Mol, masa molar, nmero de Avogadro, ley de Avogadro, volumen molar .......................38
El aire que inhalamos y el que exhalamos ........................................................................... 41
5

Reactividad de los componentes del aire ............................................................................ 41


Nitrgeno ................................................................................................................. 41
Oxgeno ................................................................................................................... 42
Dixido de carbono ................................................................................................. 45
Tabla peridica de los elementos ........................................................................................ 46
Propiedades peridicas de los elementos qumicos ................................................. 48
Enlace qumico, regla del octeto y smbolos de Lewis ....................................................... 50
Reacciones de combustin .................................................................................................. 52
Reacciones exotrmicas y endotrmicas ................................................................. 53
Calor de combustin ................................................................................................ 53
Energas de enlace ................................................................................................... 53
Calidad del aire ................................................................................................................... 53
Principales contaminantes y fuentes de contaminacin .......................................... 53
Partes por milln ..................................................................................................... 54
Ozono y alotropa .................................................................................................... 54
Efecto invernadero .................................................................................................. 55
Inversin trmica ..................................................................................................... 55
Las radiaciones del Sol y el esmog fotoqumico ..................................................... 56
Lluvia cida .............................................................................................................. 56
Medicin de la calidad del aire ................................................................................ 56
UNIDAD 3 ........................................................................................................................... 59
Tanta agua y nos podemos morir de sed .............................................................................. 60
Distribucin del agua en la tierra ............................................................................. 60
Calidad del agua ....................................................................................................... 61
Fuentes de contaminacin ........................................................................................ 62
Importancia del agua para la humanidad ............................................................................. 62
Agua para la agricultura, la industria y la comunidad.............................................. 62
Purificacin de agua ................................................................................................. 63
El por qu de las maravillas del agua ................................................................................... 63
Estructura y propiedades de los lquidos .................................................................. 63
Propiedades del agua ................................................................................................ 65
Composicin del agua: electrlisis y sntesis ........................................................... 67
Estructura molecular del agua .................................................................................. 67
Regulacin del clima ................................................................................................ 68
Disoluciones. Concentracin en por ciento y molar ................................................ 69
Electrolitos y no electrolitos..................................................................................... 72
cidos, bases y pH ................................................................................................... 72
Neutralizacin y formacin de sales ........................................................................ 74
UNIDAD 4 ........................................................................................................................... 77
Minerales la clave de la civilizacin? ................................................................................ 78
Principales minerales de la Repblica Mexicana .............................................................. 79
Metales, no metales y semimetales ...................................................................................... 79
Propiedades fsicas de metales y no metales ..................................................................... 80
Propiedades qumicas ........................................................................................................ 81
Serie electromotriz ............................................................................................................ 81
6

Estado slido cristalino ........................................................................................................ 82


Modelo cintico molecular ................................................................................................... 82
Enlace Metlico .................................................................................................................... 83
Enlace Inico ...................................................................................................................... 83
Propiedades fsicas promedio de las sustancias inicas .......................................... 83
Clculos estequiomtricos ...............................................................................................84
Petrleo, un tesoro de materiales y de energa ..................................................................... 87
Importancia del petrleo para Mxico ...................................................................... 87
Hidrocarburos ........................................................................................................... 88
Alcanos, alquenos y alquinos .......................................................................................... 88
Combustiones y calor de combustin ....................................................................... 90
Refinacin del petrleo.............................................................................................91
Fuente de materias primas ............................................................................................. 91
Alquenos y su importancia en el mundo de los plsticos ..............................................92
La nueva imagen de los materiales ...................................................................................... 92
Cristales lquidos ........................................................................................................... 92
Semiconductores ........................................................................................................... 92
Fibras pticas................................................................................................................. 93
Plsticos ......................................................................................................................... 93
Cermicas ...................................................................................................................... 93
Reacciones de polimerizacin para la obtencin de resinas plsticas .................................. 94
Suelo, soporte de la alimentacin ......................................................................................... 94
CHONPS en la naturaleza ........................................................................................ 95
Ciclo del carbono .......................................................................................................... 95
Ciclo del oxgeno .......................................................................................................... 96
Ciclo del nitrgeno ........................................................................................................ 97
El pH y su influencia en los cultivos ........................................................................ 98
La conservacin o destruccin de nuestro planeta ...............................................................98
Consumismo Basura Impacto Ambiental ....................................................................... 99
Reduccin, reutilizacin y reciclaje de basura ..................................................................... 99
Responsabilidad en la conservacin del planeta .................................................................. 99
UNIDAD 5 ......................................................................................................................... 103
Elementos esenciales para la vida ...................................................................................... 104
Tragedia de la riqueza y la pobreza. Exceso y carencia de alimentos .................... 104
Sales minerales de: Na, K, Ca, P, S y Cl ................................................................ 105
Trazas de minerales: Mn, Fe, I, F, Co, Zn .............................................................. 106
Vitaminas................................................................................................................106
Fuentes de energa y material estructural ........................................................................... 107
Energticos de la vida. Carbohidratos, estructura y grupos funcionales ................107
Almacn de energa. Lpidos, estructura y grupos funcionales .............................. 107
Protenas, estructura y grupos funcionales ............................................................. 108
Requerimientos nutricionales ................................................................................. 108
Conservacin de alimentos................................................................................................. 108
Congelacin, calor, desecacin, salado, ahumado, edulcorado y alto vaco .......... 108
Aditivos y conservadores ....................................................................................... 109
Cuidemos los alimentos.......................................................................................... 110
7

UNIDAD 1

LA MATERIA, LA ENERGIA Y LOS CAMBIOS


Propsitos de la unidad:
1. Conocer en forma terica algunos aspectos que rigen el comportamiento de la energa y de la
materia.
2. Reafirmar algunos de los principales conceptos sobre la materia.
3. Adquirir algunas nociones sobre qumica nuclear.
4. Conocer la teora atmica de Bohr.

INTRODUCCIN
La materia presenta formas distintas, las cuales poseen caractersticas que permiten distinguir unos
objetos de otros. El color, el olor y la textura son propiedades de la materia que ayudan a
diferenciarlos. Nuestro planeta, el Sol, las estrellas, y todo lo que el ser humano ve, toca o siente, es
materia; incluso, los propios hombres, las plantas y los animales.
La energa es fundamental para la sobrevivencia de cualquier ser vivo o sociedad. Con la energa
luminosa de los rayos solares, las plantas verdes aprovechan el dixido de carbono del aire, el agua
y las sales minerales del suelo para elaborar sustancias que sirven de alimento al hombre y a los
animales. Los seres humanos hemos aprendido su utilizacin en nuestro beneficio, por ejemplo;
cuando se emplea carbn y petrleo como combustibles, la energa qumica que almacenan se
transforma en calor, el que sirve para obtener otras formas de energa. Pero para ello debemos de
saber cmo est constituida la materia y cmo se llevan a cabo los cambios.
Energa, motor de la humanidad
PARA PROFUNDIZAR EN ESTE TEMA
CONSULTA EL CD ADJUNTO A ESTA GUA

1.1.1

Nocin de energa

Antiguo concepto: energa es la capacidad que tiene un cuerpo para realizar trabajo. Definicin
actual y ms general: energa es todo aquello que produce un cambio.
1.1.2 Energa potencial y cintica
Se consideran dos tipos esenciales de energa:
1) Cintica, es debida al movimiento de los cuerpos, algunos ejemplos de ella son la energa
trmica, luminosa, elctrica, sonora, mecnica, etc.
2) Potencial es debida a la posicin de un cuerpo con respecto a un nivel de referencia, dos
ejemplos de ella es la energa qumica y la nuclear.
Autoevaluacin
1.1. Las manifestaciones de energa procedentes del Sol que se aprovechan en un invernadero son:
A) energa elica y nuclear.
B) electrones y partculas energticas.
C) energa de fisin de las estrellas.
D) energa luminosa y trmica.
1.2. Son tipos de energa potencial:
A) elica y qumica. B) trmica y nuclear. C) qumica y nuclear. D) elica y trmica.

10

1.1.3 Transferencia y transformacin de la energa


La naturaleza efecta constantemente transformaciones de energa. A pesar de esto, slo podemos
aprovechar una parte muy pequea de ella. Por ejemplo, la fotosntesis, se resume, en trminos
energticos, a una transformacin de la energa luminosa (rayos del sol) en energa qumica
(presente en los enlaces que unen las molculas de la glucosa formada).
En el caso del motor de un carro se produce un cambio de energa qumica (contenida en la gasolina
y liberada en su combustin) en energa cintica (movimiento de los pistones).
Autoevaluacin
1.3. Los cambios de energa que se producen en una pila son de:
A) qumica en cintica.
B) elctrica en trmica.
C) qumica en elctrica.
D) elctrica en qumica.
1.1.4 Trabajo, calor y temperatura
Temperatura no es lo mismo que calor, son dos conceptos diferentes.
Calor es la transmisin de energa de un cuerpo de mayor temperatura a otro de menor temperatura,
por lo que es una energa en trnsito. Su unidad en el SI es el Joule [J].
Trabajo es el equivalente mecnico del calor. Su unidad en el SI es el Joule [J]
Los cuerpos no poseen ni trabajo ni calor.
Temperatura es una propiedad que poseen los sistemas fsicos a nivel macroscpico, la cual tiene una
causa a nivel microscpico, que es la energa promedio por partcula. Es una magnitud escalar que es
una propiedad de todos los sistemas termodinmicos en equilibrio trmico (o sea que no presentan
intercambio de calor entre sus partes). Al contrario de otras cantidades termodinmicas como el calor
o la entropa, cuyas definiciones microscpicas son vlidas muy lejos del equilibrio trmico, la
temperatura slo puede ser medida en el equilibrio, precisamente porque se define como un promedio.
Su unidad en el SI es el Kelvin [K]. No es una medida del calor.
Autoevaluacin
1.4. Son caractersticas del concepto temperatura:
A) medida del calor, unidad en Kelvin, los cuerpos la poseen.
B) medida de la energa cintica promedio de las partculas, se mide en Kelvin.
C) energa en trnsito, se mide en grados Celsius, no mide el calor.
D) se relaciona con la energa cintica, se transfiere de un cuerpo a otro.
1.5. El calor:
A) necesita de dos cuerpos a la misma temperatura.
B) slo necesita de un cuerpo.
C) es lo mismo que la temperatura.
D) se transfiere del cuerpo de mayor al de menor temperatura.

11

1.1.5. Ley de la conservacin de la energa


La energa del Universo no puede ser creada ni destruida, slo cambia de una forma a otra
permaneciendo constante.
Autoevaluacin
1.6. Es preocupante que se agoten las fuentes de energa porque:
A) la energa del Sol no ser suficiente para abastecernos.
B) las estamos transformando en formas no aprovechadas.
C) al desperdiciar los energticos la energa se destruye.
D) la nica forma de producir energa es con el petrleo.
1.2 La materia y los cambios
1.2.1. Estados de agregacin.
La materia est formada por un conjunto de partculas que pueden ser molculas, tomos o iones. De
acuerdo con el espacio que haya entre estas partculas y de la energa con que se mueven, adopta los
estados slido, lquido o gaseoso.
En el siguiente cuadro se esquematizan las caractersticas de cada uno de los estados de agregacin.
Caractersticas

Slido

Gas

Forma

definida

Volumen

definido

adopta la forma del


recipiente que lo contiene
definido

Ordenamiento de las
partculas
Movimiento
Atraccin entre partculas
Cercana de las partculas

definido

aleatorio

adopta la forma del


recipiente que lo contiene
llena todo el volumen del
recipiente que lo contiene
aleatorio

vibratorio
fuerte
muy cercanas

moderado
moderado
cercanas

muy rpido
no hay
muy distantes

Autoevaluacin
1.7. Los estados de agregacin de la materia son:
A) slido, lquido y gas.
C) gas, plasma y evaporacin.

B) ebullicin, fusin y solidificacin.


D) slido, sublimacin, gas.

1.8. Son caractersticas que describen a un slido:


A) tiene un volumen fijo y fluye.
B) tiene volumen fijo, pero no tiene forma definida.
C) forma definida y fuerte cohesin entre sus partculas.
D) tienen forma definida y fluye.
12

Lquido

1.9. El sodio es un metal que tiene un punto de fusin de 97.8C y un punto de ebullicin de
881.4C. En qu estado se encuentra el sodio a las temperaturas indicadas?
A)
B)
C)
D)

100 C
slido
lquido
lquido
slido

- 70 C
slido
slido
lquido
lquido

1 000 C
lquido
gas
gas
gas

1.2.2. Clasificacin de la materia.


Materia
se clasifica

Sustancias
Puras

Mezclas

pueden ser

pueden ser

Elementos

Homogneas

Heterogneas

Compuestos

Sustancia pura es toda la que est formada por un nico componente.


Elemento es una sustancia pura formada por tomos con el mismo nmero atmico.
Compuesto es una sustancia pura que mediante mtodos qumicos se puede descomponer en sus
elementos, los cuales estn en proporcin fija.
Una mezcla heterognea es materia que presenta diversas fases, cuyas propiedades varan en
diferentes puntos de la muestra y una mezcla homognea presenta slo una fase y en todas sus
partes presenta las mismas propiedades. Ambas se pueden separar por mtodos fsicos.
Autoevaluacin
1.10. Una ensalada, una moneda de oro puro y el aire, son respectivamente:
A) mezcla heterognea, sustancia pura y mezcla homognea.
B) mezcla heterognea, sustancia pura y mezcla heterognea.
C) mezcla heterognea, mezcla homognea y mezcla homognea.
D) mezcla heterognea, sustancia pura y sustancia pura.

13

1.2.3 Composicin de la materia. tomos y molculas.


Las sustancias puras estn compuestas por molculas o por tomos. Una molcula es la partcula
fundamental y ms pequea que retiene las propiedades de la sustancia, es un agregado de por lo
menos dos tomos, con una distribucin definida, que se mantiene unida mediante enlaces qumicos.
Un tomo es la partcula ms pequea de un elemento que interviene en una reaccin qumica.
Autoevaluacin
1.11. Un tomo es:
A) la partcula ms pequea que interviene en una reaccin qumica.
B) un smbolo de un elemento.
C) una partcula fundamental que retiene las propiedades de un compuesto.
D) una forma de imaginar cmo se distribuyen los electrones.
1.2.4. Partculas subatmicas. Nmero atmico, nmero de masa, masa atmica e istopos.
Toda la materia est formada por tomos, los cuales son neutros al tener el mismo nmero de
protones y electrones. Los protones y los neutrones se encuentran en el ncleo atmico y alrededor
de ste se mueven los electrones. La masa y la carga positiva del tomo se encuentran en el ncleo,
cuyo dimetro es cien mil veces ms pequeo que el del tomo.
El nmero atmico (Z) es lo que caracteriza a un elemento y es la cantidad de protones que
contiene el ncleo atmico. El nmero de masa (A) es la suma de protones y neutrones de un ncleo
atmico. En la tabla siguiente se muestran tres ejemplos.
Tabla de tres elementos con su smbolo, nmero atmico y nmero de masa
Nombre del
Smbolo del
Nmero
Nmero de Nmero de Nmero
elemento
elemento
atmico
protones
neutrones
de masa
Potasio
K
19
19
20
39
Plata
Ag
47
47
61
108
Aluminio
Al
13
13
14
27
La masa atmica o peso atmico es el promedio de los nmeros de masa de los istopos,
considerando su abundancia relativa. A continuacin se pueden observar algunos ejemplos.
Tabla de tres elementos con su smbolo,
nmero atmico y nmero de masa
Nombre del elemento
Smbolo del elemento
Masa atmica
Potasio
K
39.098
Plata
Ag
107.868
Aluminio
Al
26.982

14

Llamamos istopos a los tomos del mismo elemento que tienen diferente nmero de neutrones e
igual nmero de protones y electrones. Como ejemplo se presenta la tabla siguiente con los istopos
del hidrgeno.
Istopos del hidrgeno
Hidrgeno Deuterio
Nombre
(Protio)
1

Tritio

H1

H1

H1

Nmero atmico

Nmero de masa

Nmero de protones

Nmero de neutrones

Nmero de electrones

Autoevaluacin
1.12. Partculas subatmicas que intervienen en un cambio qumico:
A) protones B) electrones
C) neutrones
D) nucleones
1.13. Partculas subatmicas que determinan a cada elemento:
A) protones B) electrones
C) neutrones
D) nucleones
1.14. El nmero atmico de un elemento est dado por los:
A) protones B) electrones
C) neutrones
D) nucleones
1.15. Si hay 15 protones y 17 neutrones en el ncleo de un tomo, cul es su nmero de masa y
cuntos electrones tiene?
A) A =15; e =15 B) A=32, e =17
C)A =32, e =15
D) A=15,e=32
1.2.5. Propiedades fsicas y cambios fsicos
Propiedad fsica. Es la propiedad que puede ser observada sin que la sustancia se transforme en otra.
Ejemplos: estado de agregacin, color, olor, sabor, punto de fusin, punto de ebullicin, solubilidad,
densidad, etc. Para observarla se lleva a cabo un cambio fsico.
Cambio fsico es cuando se cambia la forma, el tamao, el estado de movimiento o el estado de
agregacin. La energa implicada generalmente es pequea.
1.2.6. Propiedades qumicas y cambios qumicos
Propiedad qumica. Indica cmo es la reactividad de las sustancias. Ejemplos: estabilidad,
reactividad, carcter cido o bsico, oxidante o reductor, comburente, corrosivo, etc. Al manifestarse
estas propiedades se involucra un cambio qumico.

15

Cambio qumico: cuando se obtiene una nueva sustancia con propiedades distintas. La energa
desprendida o absorbida es generalmente mayor que en el caso del cambio fsico. Los electrones
participan en el cambio qumico.
Mtodos de separacin
Algunos de los mtodos de separacin que se basan en las propiedades fsicas de las mezclas son:
Filtracin. Separacin de una fase slida de una fase lquida, haciendo pasar la mezcla a travs de un
filtro capaz de detener el paso del slido de la mezcla. Ejemplo: arena y agua.
Decantacin. Separacin de dos fases de una mezcla por la gravedad, estas fases pueden ser lquidos
inmiscibles entre s y de diferente densidad o bien una fase lquida y la otra slida. Ejemplo: agua y
aceite.
Destilacin. Separacin de los componentes de una mezcla por la evaporacin de los lquidos y su
condensacin posterior. Ejemplo: separacin de los componentes del petrleo.
Cristalizacin. Separacin de una mezcla formada por un slido y su disolvente, al evaporar ste
ltimo. Ejemplo: obtencin de cristales de sulfato de cobre a partir de una disolucin acuosa del
compuesto.
Sublimacin. Separacin de una mezcla de dos slidos, cuando uno de ellos presenta la propiedad de
pasar de un slido a gas sin pasar por el estado lquido. Ejemplo: yodo con limadura de hierro.
Cromatografa. Separacin de los componentes de una mezcla aprovechando la capacidad de
movimiento de los componentes a travs de un material. Puede ser en papel, capa fina, gel o de
gases. Ejemplo: separacin de los componentes de tintas.
Autoevaluacin
1.16. Una mezcla de cloruro de sodio y agua se puede separar por:
A) filtracin.
B) sublimacin.
C) cristalizacin.
D) cromatografa.
1.17. Una mezcla de arena y agua se puede separar por:
A) filtracin.
B) sublimacin.
C) congelacin.

D) cromatografa.

1.18. Una mezcla de alcohol y agua se puede separar por:


A) filtracin.
B) sublimacin.
C) cristalizacin.

D) destilacin.

1.19. Son ejemplo de propiedades fsicas:


A) color, olor, sabor.
B) reactividad, comburente, corrosivo.
C) color, olor, corrosivo.
D) reactividad, comburente, sabor.
1.20. Son ejemplos de propiedades qumicas:
A) color, olor, sabor.
B) reactividad, comburente, corrosivo.
C) color, olor, corrosivo.
D) reactividad, comburente, sabor.
1.21. Indica el tipo de proceso del que se trata, fsico F y qumico Q, respectivamente: corrosin de
una escalera de hierro, cortar un diamante, quemar gasolina y hervir agua.
A) F, F, Q, Q
B) Q, F, Q, Q
C) Q, F, Q, F
D) F, F, Q, F

16

1.2.7. Ley de la conservacin de la materia


La ley indica: La materia no se crea ni se destruye slo se transforma. Esto es: En toda reaccin
qumica la masa se conserva, es decir, la masa consumida de los reactivos es igual a la masa
obtenida de los productos, en otras palabras, la materia no se crea ni se destruye.
Autoevaluacin
1.22. Qu sucede con la parafina de una vela durante la combustin?
A) La parafina se evapora y se conserva como gas.
B) La parafina se evapora y desaparece.
C) Slo cambia de estado.
D) Se transforma en CO2 y agua.
1.2.8. La energa y las reacciones qumicas
Todas las reacciones qumicas estn acompaadas por un cambio de energa. Algunas reacciones
liberan energa hacia sus alrededores (generalmente como calor) y son llamadas exotrmicas.
Ejemplo 2Na + Cl2 2NaCl + energa
Por otra parte, algunas reacciones necesitan absorber calor de sus alrededores para seguir adelante,
estas reacciones son llamadas endotrmicas.
Ejemplo Ba(OH)2 + 2NH4Cl + energa BaCl2 + 2NH4OH
1.2.9. El sol proveedor de energa
La cantidad de energa radiante que nos llega del Sol en cada segundo es de 178 000 billones de
Joules, es decir, equivale a 15 000 veces la cantidad de energa que la humanidad consume, sin
embargo, la mayor parte de ella se disipa. Actualmente se est tratando de aprovechar esta energa
por medio de celdas solares.
1.3

El sol, horno nuclear.

1.3.1 Radiactividad y desintegracin nuclear.


1.3.2 Rayos alfa, beta y gamma.
Algunos materiales presentan la propiedad de emitir rayos espontneamente. Este fenmeno
conocido como radiactividad, fue observado en 1896 por el fsico Henri Becquerel y es el resultado
de la transformacin que presentan los ncleos de ciertos tomos como el uranio. En un tomo
radiactivo, el ncleo es inestable, y se desintegra hasta estabilizarse en tomos de masas menores
con emisin de partculas y energa conocidas como radiaciones.

17

En un principio se crey que la radiactividad era exclusiva del uranio y de sus compuestos, pero en
1898 se observ el mismo fenmeno en los compuestos de torio. Los esposos Curie, durante sus
investigaciones, encontraron otros elementos radiactivos: el polonio y el radio.
Partcula
Alfa
Beta
Gamma

Tipos de Radiacin
Smbolo
Carga

Ninguna

Alcance
corto
moderado
largo

Al interactuar alguna de estas radiaciones con la materia, provoca que los tomos pierdan electrones
y se ionicen; de aqu que reciban el nombre de radiacin ionizante; sta puede ser detectada por un
contador Geiger y as facilitar la deteccin de un radioistopo. El fenmeno de radiactividad se debe
a un estado de inestabilidad en el ncleo, cuando un tomo posee una gran cantidad de partculas,
protones y neutrones, sta se presenta. Existen elementos que pueden presentarla y se dice que
poseen radiactividad natural y los tomos que la presentan reciben el nombre de radioistopos.
La desintegracin de un ncleo radiactivo, a menudo es el comienzo de una serie de decaimiento
radiactivo, es decir, una secuencia de reacciones nucleares que da como resultado la formacin de
un istopo estable.
Todos los radioistopos tienen un tiempo de vida media que es el tiempo que debe transcurrir para
que se desintegre la mitad de una muestra especfica de tomos radiactivos.
Autoevaluacin
1.23. Nombre que reciben los tomos que presentan radioactividad natural:
A) radioistopos.
B) rayos beta.
C) rayos catdicos. D) rayos gamma.
1.24. Al ser atradas las partculas beta hacia el polo positivo de un campo magntico, se confirma
su:
A) carga positiva.
B) carga negativa.
C) carga neutra.
D) gran tamao.
1.25. Es un tipo de radiacin ionizante:
A) la fluorescencia. B) los rayos gamma. C) la electricidad.
1.26. El uranio se presenta como 233
92 U,
A) nucleones.
B) neutrinos.

235
92

D) la luz infrarroja.

U y 238
92 U, estos tres se conocen como:
C) radioistopos.
D) positrones.

1.27. El cobalto-60 es un radioistopo que tiene un tiempo de vida media de 5.7 aos, esto significa
que en este tiempo, la mitad de sus ncleos se:
A) multiplican.
B) desintegran.
C) fusionan.
D) enlazan.

18

1.28. Son caractersticas de las partculas alfa:


A) carga negativa y largo alcance B) carga negativo y alcance corto.
C) carga positiva y largo alcance
D) carga positiva y alcance corto.
1.29. Los elementos radiactivos que descubrieron los esposos Curie, fueron:
A) uranio y torio.
B) torio y radio.
C) polonio y radio. D) radio y uranio.
1.30. Es radiacin electromagntica de alta energa, liberada por ciertos radioistopos:
A) infrarroja.
B) alfa.
C) beta.
D) gamma.
1.31. Son las partculas radiactivas que tienen corto alcance:
A) gamma.
B) electrones.
C) beta.

D) alfa.

1.32. Una forma de detectar la radiacin ionizante es por el uso de un:


A) cromatgrafo.
B) contador Geiger. C) imn.
D) equipo de rayos X.
1.3.3 Espectro electromagntico
Las propiedades qumicas de las sustancias se determinan por los electrones externos que rodean al
ncleo; nuestros conocimientos sobre la estructura electrnica de los tomos provienen del anlisis
de la luz emitida o absorbida por las sustancias.
La luz visible es un tipo de radiacin electromagntica y hay otros tipos adems de sta, que
pareceran ser muy distintos pero que comparten ciertas caractersticas fundamentales.
Todos los tipos de radiacin electromagntica viajan en el vaco a una velocidad de 3 x 108
m/s presentndose en forma de paquetes de energa llamados cuantos. Cada cuanto posee una
longitud de onda y una frecuencia caracterstica y su energa est en funcin directa a su frecuencia,
es decir, a mayor frecuencia, mayor energa.
Se conoce como espectro electromagntico a la representacin de los distintos tipos de radiacin
electromagntica.

19

En la imagen siguiente se pueden apreciar las distintas formas de radiacin electromagntica donde
podemos observar a las longitudes de onda () y las frecuencias (F) de cada tipo de radiacin, como
varan de manera inversamente proporcional y tambin en funcin de la energa, la cual aumenta al
disminuir la longitud de onda.

Autoevaluacin
1.33. Los siguientes enunciados mencionan caractersticas generales de la luz, cules de ellos son
correctos?
1) todas las formas de radiacin electromagntica son visibles.
2) la frecuencia aumenta al disminuir la longitud de onda.
3) los componentes de la luz son elctricos y magnticos.
4) la luz se compone de distintas longitudes de onda.
A) 2, 3, 4
B) 1, 2, 3
C) 1, 3, 4
D) 1, 2, 4
1.34. Las radiaciones ms cercanas a la luz visible son:
A) rayos X y rayos gamma
B) ultravioleta y rayos X
C) ondas de radio y TV
D) infrarrojo y ultravioleta
1.35. Debido a su elevada frecuencia, los rayos que tienen mayor energa son:
A) rayos UV, rayos X, rayos csmicos.
B) luz visible, rayos X rayos infrarrojo.
C) ondas de TV, rayos IR, luz visible.
D) rayos gamma, luz visible, microondas.
20

1.36. Los hornos de microondas utilizan ondas de:


A) alta energa.
B) radiacin no ionizante.
C) radiacin ionizante.
D) luz visible.
1.37. Caractersticas de los paquetes de energa, llamados cuantos:
A) Todos tienen la misma longitud de onda pero distinta frecuencia.
B) Todos tienen la misma frecuencia pero distinta longitud de onda.
C) Su energa no depende de la frecuencia.
D) Cuando tienen mayor frecuencia presentan mayor energa.
1.3.4 Planck, la energa y los cuantos
La cantidad mnima de energa radiante que un tomo puede absorber o emitir est relacionada con
su frecuencia de acuerdo a la ecuacin: E = h, donde h es la constante de Planck y tiene un valor
igual a 6.63 X10-34 J s y es la frecuencia.
Esta cantidad mnima de energa se llama cuanto. Segn Planck, la energa est cuantizada, lo que
significa que slo puede tener ciertos valores permitidos. Los cuantos de energa luminosa reciben el
nombre de fotones y cada fotn transporta esta energa.
Autoevaluacin
1.38. De acuerdo con la ecuacin de Planck, la energa es directamente proporcional a:
A) la frecuencia.
B) la longitud de onda.
C) los fotones.
D) la velocidad de la luz
1.39. La energa slo se puede absorber o emitir en cantidades especficas, esto significa que la
energa est:
A) cuantizada.
B) aumentada.
D) liberada. E) almacenada.
1.40. La cantidad de energa luminosa que puede absorber o emitir un objeto depende de su:
A) calor y temperatura.
B) frecuencia y longitud de onda.
C) radiacin y fisin.
D) ionizacin y absorcin.
1.3.5 Espectro del tomo de hidrgeno y teora atmica de Bohr
Haciendo incidir luz sobre algn material, sus electrones absorben parte de la radiacin y se obtiene
un espectro de lneas que solo muestra longitudes de onda especfica.
Cada elemento presenta un espectro diferente. Los espectros que aparecen como lneas brillantes se
llaman espectros de emisin y resultan cuando los electrones emiten energa. Un espectro de
absorcin se caracteriza por lneas obscuras sobre el espectro, y es cuando los electrones absorben
energa.

21

Bohr propuso un modelo para el tomo, donde el tomo posee un ncleo cargado positivamente y en
el cual se encuentra contenida casi toda la masa, mientras que las cargas negativas se encuentran
girando alrededor del ncleo. Los postulados de la teora atmica de Bohr se resumen a
continuacin:
1. Los electrones se mueven nicamente en rbitas circulares alrededor del ncleo. Cada rbita
se encuentra a una distancia determinada del ncleo y representa un nivel especfico de
energa.
2. Mientras los electrones se mueven en un nivel no ganan ni pierden energa.
3. Los electrones pueden pasar a un nivel de mayor energa cuando el tomo absorbe energa y
regresan a su nivel original cuando el tomo desprende energa.
Cuando los electrones estn en su nivel energtico original, se dice que se encuentran en un estado
basal. Cuando los electrones pasan de un nivel a otro, absorbiendo energa, se dice que se
encuentran en un estado excitado.
La energa absorbida o emitida por el tomo, cuando un electrn cambia de un nivel a otro, es una
cantidad determinada de energa, a la cual se le denomina cuanto o paquete de energa. Un cuanto de
energa luminosa, ya sea absorbido o desprendido por el tomo se le llama fotn.
Autoevaluacin
1.41. De acuerdo al modelo de Bohr, cuando un electrn se aleja a un nivel de mayor energa es
porque:
A) absorbe energa.
B) emite energa.
C) libera energa.
D) pierde energa.
1.42. Cuando un tomo emite energa es porque un electrn:
A) salta a un nivel mayor.
B) regresa a su nivel original.
C) pasa a un estado excitado.
D) cae al ncleo.
1.43. Las rbitas estacionarias o niveles de energa del modelo atmico de Bohr, pueden tomar los
valores numricos:
A) n = 0, 1, 2, 3, 4, 5, 6 y 7
B) n = 0, 1, 2, 3
C) n = 1, 2, 3, 4 y 5
D) n = 1, 2, 3,4, 5, 6 y 7.
1.3.6 Fisin y fusin
1.3.7 Ley de la interconversin de la materia y la energa
La cantidad de energa que se emite en las reacciones nucleares es enorme. La fuente de energa
nuclear es la transformacin de masa en energa. Esta transformacin fue predicha por Albert
Einstein en 1905 en su ecuacin: E = mc2.
La energa en las reacciones nucleares bsicamente se obtiene por dos procesos: fisin y fusin
nuclear. En la fisin nuclear se tiene la ruptura de un ncleo pesado, generalmente en dos ncleos
de menor masa, acompaada de emisin de neutrones y radiaciones, como sucede en una explosin
nuclear. En la fusin nuclear se logra que dos ncleos pequeos formen uno mayor con liberacin
de energa, como sucede en el Sol.
22

Reaccin en cadena: es cuando al bombardear un tomo con neutrones, este tomo radioactivo se
divide, produciendo ms neutrones, los que a su vez son capaces de dividir a ms tomos.
Autoevaluacin
1.44. En la expresin matemtica de la ley de la interconversin de la materia en energa, se obtiene
un valor de energa muy alto debido a que debe considerarse:
A) la velocidad de la luz.
B) el nmero de Avogadro.
C) la constante de Planck.
D) el nmero de tomos.
1.45. La reaccin que se produce cuando un neutrn llega al ncleo de un tomo de 235U, el cual se
desintegra transformndose en bario, kriptn y 3 neutrones, continundose sucesivamente, se llama
reaccin:
A) de fusin nuclear. B) de neutrones.
C) parcial.
D) en cadena.
1.46. La transformacin de masa en energa, est representada por la ecuacin:
A) E = h
B) E = mc2 C) E = 2mc D) E = 1/2 mv2
1.47. La fuente de energa de estrellas como el Sol, es la:
A) fusin nuclear.
B) fisin nuclear.
C) combustin de hidrgeno.
D) combustin de helio.
1.48. En una reaccin de fusin nuclear, se obtiene helio, producto de la unin de ncleos
ligeros de:
A) deuterio y deuterio
B) tritio y tritio
C) deuterio y protio
D) deuterio y tritio
1.4 El hombre y su demanda de energa.
1.4.1 Generacin de energa elctrica
En el ao de 1879 se inicia el empleo de la electricidad en procesos industriales; en julio de 1880 se
llevaron a cabo los primeros experimentos para el alumbrado pblico. Se colocaron en la ciudad de
Mxico dos focos de arco voltaico: uno en el kiosko central y otro en la esquina suroeste del jardn
de la Plaza de la Constitucin. Meses ms tarde, la compaa de Samuel B. Knight instal 40
lmparas incandescentes de arco en el Zcalo del D.F. Una dcada despus, Mxico construye su
primera planta hidroelctrica en Batopilas, Chihuahua, aprovechando como fuente primaria para la
generacin elctrica los saltos y cadas de agua de los ros. El francs Arnold Vaqui mediante una
concesin gubernamental promovi el primer proyecto importante para generar energa elctrica por
medio de las cadas de agua del ro Necaxa, hecho que dio origen a la empresa canadiense Mexican
Light & Power Company, Limited, la cual posteriormente cambiara su denominacin a la de
Compaa Mexicana de Luz y Fuerza Motriz.

23

1.4.2 Obtencin de energa elctrica


Las centrales termoelctricas producen la electricidad a partir de la energa calorfica desprendida
por la combustin de diesel, carbn, gas natural, combustleo y otros aceites pesados. El
combustible es quemado y la energa trmica producida por la combustin se transfiere al agua que
se encuentra en los tubos de la caldera. As el agua se transforma en vapor que pasa a las turbinas e
impulsa sus paletas hacindolas girar. Dicho movimiento en el generador, ocasiona el fenmeno de
electromagnetismo que convierte la energa cintica en electricidad.
La funcin de una planta hidroelctrica es utilizar la energa potencial de agua almacenada en un
lago, a una elevacin ms alta y transformarla, primero en energa mecnica y luego en elctrica.
Este proceso toma en consideracin varios factores entre los cuales el ms importante es la cada del
agua. Las centrales hidroelctricas constituyen la fuente de energa ms apropiada para un desarrollo
ecolgicamente sostenible: energa limpia, renovable y descentralizada y que generan una parte
importante de la produccin total de electricidad.
Las centrales nucleoelctricas tienen cierta semejanza con las termoelctricas convencionales, ya
que tambin utilizan vapor a presin para mover las turbinas o turbogeneradores. En este caso se
aprovecha la energa trmica que se obtiene al fisionar, en forma controlada, los tomos de un
istopo de uranio en el interior de un reactor para producir el vapor que activa las turbinas.
1.4.3 Anlisis de beneficios y riesgos del consumo de energa
El beneficio o riesgo del consumo de energa radica en las fuentes de donde proviene.
Los combustibles fsiles aportan el 88% de la energa mundial actual, por constituir la forma ms
barata de producir energa. Sin embargo, su combustin libera gases contaminantes como CO2,
xidos de azufre y de nitrgeno, estos ltimos, junto con los hidrocarburos que se liberan de los
depsitos o por la combustin incompleta, producen la contaminacin por ozono y el smog
fotoqumico.
1.4.4 Energas limpias
Desde los comienzos mismos de su existencia en la Tierra, el hombre ha usado la energa solar. El
comienzo de la revolucin solar, representa una oportunidad para desarrollar un ideal: extraer
energa de una fuente natural, inagotable y no contaminante.
Actualmente se cuenta con la tecnologa que aprovecha la energa solar para producir electricidad a
partir de celdas fotoelctricas y termosolares.
El biogs es una mezcla de gases cuyos principales componentes son el metano y el bixido de
carbono. Se produce como resultado de la fermentacin de la materia orgnica en ausencia de aire,
por la accin de microorganismos. El biogs por su alto contenido de metano (54-70%), es una
fuente de energa que puede usarse para cocinar, iluminar, operar maquinaria agrcola, bombear
agua, generar calor o electricidad.

24

Autoevaluacin
1.49. Los principales combustibles utilizados en las plantas termoelctricas son:
A) diesel, carbn e hidrgeno.
B) carbn vegetal y hulla.
C) carbn vegetal y madera.
D) diesel, carbn y gas natural.
1.50. Las plantas hidroelctricas, para producir electricidad, aprovechan del agua su energa:
A) elica.
B) trmica.
C) elctrica.
D) mecnica.
1.51. En las plantas nucleoelctricas, se utiliza como combustible un istopo de uranio,
parecindose mucho a las plantas:
A) termoelctricas.
B) eoloelctrica.
c) hidroelctricas.
D) solares.
1.52. El smog fotoqumico es uno de los riesgos para la salud del hombre, ocasionado por el uso
inmoderado de:
A) celdas solares.
B) residuos nucleares.
C) combustibles fsiles.
D) vapor de agua.
1.53. Dentro de las alternativas para usar otras fuentes de energa no contaminantes se encuentra el
uso de:
A) carbn vegetal. B) alcohol etlico. C) petrleo. D) fotoceldas.

25

RESPUESTAS
1.1.- D) energa luminosa y trmica
1.2.- C) qumica y nuclear.
1.3.- C) qumica en elctrica.
1.4.- B) medida de la energa cintica promedio de las partculas, se mide en Kelvin.
1.5.- D) se transfiere del cuerpo de mayor al de menor temperatura.
1.6.- B) las estamos transformando en formas no aprovechadas.
1.7.- A) slido, lquido y gas
1.8.- C) forma definida y fuerte cohesin entre sus partculas.
1.9.- B) lquido, slido y gas.
1.10.- A) mezcla heterognea, sustancia pura y mezcla homognea.
1.11.- A) la partcula ms pequea que interviene en una reaccin qumica.
1.12.- B) electrones.
1.13.- A) protones.
1.14.- A) protones.
1.15.- C) A=32, e=15
1.16.- C) cristalizacin.
1.17.- A) filtracin.
1.18.- D) destilacin.
1.19.- A) color, olor, sabor.
1.20.- B) reactividad, comburente, corrosivo.
1.21.- C) Q,F,Q,F
1.22.- D) la parafina se transforma en CO2 y agua.
1.23.- A) radioistopos.
1.24.- B) carga negativa.
1.25.- B) los rayos gamma.
1.26.- C) radioistopos.
1.27.- B) desintegran.
1.28.- D) carga positiva y alcance corto.
1.29.- C) polonio y radio.
1.30.- D) gamma.
1.31.- D) alfa.
1.32.- B) contador Geiger.
1.33.- A) todas las formas de radiacin electromagntica son visibles.
1.34.- D) infrarrojo y ultravioleta
1.35.- A) rayos UV, rayos X, rayos csmicos.
1.36.- B) radiacin no ionizante.
1.37.- D) Cuando tienen mayor frecuencia presentan mayor energa.
1.38.- A) la frecuencia.
1.39.- A) cuantizada.
1.40.- B) frecuencia y longitud de onda.
1.41.- A) absorbe energa.
1.42.- B) regresa a su nivel original.
1.43.- D) n = 1, 2, 3, 4 5, 6 y 7.
1.44.- A) la velocidad de la luz.
1.45.- D) en cadena.
26

1.46.- B) E = mc2
1.47.- A) fusin nuclear.
1.48.- D) deuterio y tritio.
1.49.- D) diesel, carbn y gas natural.
1.50.- D) mecnica.
1.51.- A) termoelctricas.
1.52.- C) combustibles fsiles.
1.53.- D) fotoceldas.
BIBLIOGRAFA
Brown, T., et al. (2004). Qumica: la ciencia central. Pearson Education, Mxico.
Chang, R. (2007). Qumica. Mc Graw Hill Interamericana Editores, Mxico.
Hein & Arena (2005). Fundamentos de Qumica. Thomson, Mxico.
Garrtiz Ruiz, A. & Chamizo Guerrero, J.A. (2001) T y la qumica. Pearson education, Mxico.
Zrraga Sarmiento, J.C. et al. (2003) Qumica. Mc Graw Hill Interamericana, Mxico.

27

28

UNIDAD 2

AIRE, INTANGIBLE PERO VITAL


PROPSITOS DE LA UNIDAD
1.
2.
3.
4.

Reconocer la importancia que tiene el aire en el desarrollo de la vida.


Relacionar las propiedades y leyes de los gases con su organismo y el entorno.
Adquirir la nocin de mol.
Establecer la importancia de la concentracin de las sustancias contaminantes en la calidad
del aire.
5. Informar sobre la contaminacin atmosfrica.

29

INTRODUCCIN
La atmsfera es la mezcla gaseosa que rodea a la Tierra, se form hace unos 4600 millones de aos
con el nacimiento de la Tierra, al principio los componentes principales fueron H2 y He y la mayor
parte de la atmsfera primitiva se perdera en el espacio, pero con la actividad volcnica, nuevos
gases como: N2, NH3, CO2, CH4, SO2 y vapor de agua se fueron liberando de las rocas que forman
nuestro planeta y dieron a la atmsfera un carcter reductor que propici la formacin de la vida.
Hace unos 2500 millones de aos, con la aparicin de los vegetales verdes se inicia la actividad
fotosinttica de los seres vivos en la que se producen oxgeno, ozono, azcares y almidones a partir
de CO2, H2O y luz solar y hace unos 1000 millones de aos la atmsfera lleg a tener una
composicin similar a la actual.
Tambin ahora los seres vivos siguen desempeando un papel fundamental en el funcionamiento de
la atmsfera. Las plantas y otros organismos fotosintticos toman CO2 del aire y devuelven O2,
mientras que la respiracin de los animales y la quema de bosques o combustibles realiza el efecto
contrario: retira O2 y devuelve CO2 a la atmsfera.
La mezcla de gases que llamamos aire por accin de la gravedad, mantiene la proporcin de sus
distintos componentes casi invariable hasta los 80 km sobre el nivel del mar, aunque cada vez ms
menos denso conforme vamos ascendiendo. A partir de los 80 km la composicin se hace ms
variable.
En la Grecia antigua, para Anaxmenes, el aire era el principio de todas las cosas. Empdocles lo
consider uno de los cuatro elementos primordiales (junto con el agua, el fuego y la tierra). Para los
alquimistas medievales, aire era una denominacin genrica que designaba diversos gases: el
oxgeno era el aire vital, el hidrgeno era el aire inflamable.
Considerado despus como un elemento simple, su carcter de mezcla fue demostrado por Lavoisier
a mediados del siglo XVIII. Los componentes constantes del aire son: nitrgeno (78%), oxgeno
(21%), gases inertes e hidrgeno (1%); adems, contiene cantidades pequeas y variables de dixido
de carbono y vapor de agua. Esta composicin se mantiene aproximadamente constante hasta los
3,000 m de altitud, lo cual permite que se produzcan los procesos de oxidacin y combustin. El aire
es un fludo transparente, incoloro e inodoro, buen aislante trmico y elctrico. En condiciones
normales, un litro de aire pesa 1,29 g.

30

Qu es el aire?
2.1.1 Mezcla homognea indispensable para la vida
El aire atmosfrico o atmsfera, es una mezcla en estado gaseoso que envuelve a la Tierra. Su
composicin ha variado mucho desde la etapa de formacin del planeta Tierra, al principio contena
H2 y He, pero la actividad de los volcanes liber otros gases como nitrgeno, amonaco, agua,
dixido de carbono, metano, cido clorhdrico y dixido de azufre, los cuales le dieron un carcter
reductor a la atmsfera, lo que permiti la formacin de la vida.
Con la aparicin de los vegetales verdes se inici la reaccin de fotosntesis en la que se producen
oxgeno, azcares y almidones a partir del dixido de carbono, agua y luz solar. Con ello, la
atmsfera perdi su carcter reductor y se oxidaron muchos de los metales que an se encontraban
en la superficie. Adicionalmente, se form la capa de ozono que protegi de los rayos ultravioleta
para propiciar el desarrollo de la vida en la Tierra.
Autoevaluacin
2.1. Al principio la atmsfera contena hidrgeno y helio. La actividad volcnica liber los
siguientes gases que propiciaron la formacin de la vida:
A. N2, NH3, H2O, CO2, CH4, HCl, SO2
B. CO2, H2O, O2, CH4, Ne
C. HCl, SO2, O2, CO2, Ar
D. Kr, O2, H2O, Ar, Ne, CO2, CH4
2.1.2 Composicin del aire
En la actualidad el aire est constituido por una mezcla homognea de gases, cuya proporcin le
genera propiedades fsicas, qumicas y biolgicas que permiten la vida y existencia de los seres
vivos inmersos en l. La composicin promedio del aire seco es la siguiente:
FRMULA
N2
O2
Ar
CO2
Ne
CH4
H2
He
Kr
otros
TOTAL

% VOLUMEN
78.09000
20.94000
0.93000
0.03680
0.00180
0.00015
0.00005
0.00052
0.00010
0.00068
100.00000

Autoevaluacin
2.2. Si el porcentaje de oxgeno en el aire fuese mayor:
A. sera ms difcil encender una fogata.
B. se tendra una atmsfera inerte.
C. se disminuira la contaminacin.
D. los alimentos se descompondran ms fcilmente.

31

2.3.
A.
B.
C.
D.

El aire es:
una mezcla que contiene 60% de O2, 39% de N2 y otros gases.
un compuesto que contiene 78.0% de N2, 20.9% de O2 y 1.1% otros gases.
una mezcla heterognea que contiene 78.0% de O2, 20.9% de N2 y 1.1% de otros gases.
una mezcla homognea que contiene 78.0% de N2, 20.9% de O2 y 1.1% de otros gases.

2.2 Propiedades fsicas de los gases


Las propiedades generales de los gases son las siguientes:
A diferencia de los dems estados de agregacin, los gases no tienen superficies libres.
El punto de ebullicin de los gases es menor que el de los lquidos y slidos.
Los gases se expanden uniformemente llenando el recipiente que los contiene.
Las molculas de un gas se mueven a altas velocidades, de tal forma que, el choque de ellas
contra las paredes del recipiente generan la presin.
Se difunden rpidamente uno en otro.
Las fuerzas de cohesin (intermoleculares) son ms dbiles que las de lquidos y slidos.
Ejercen presin sobre las paredes del recipiente que los contiene. Es el efecto de muchas
molculas gaseosas golpeando las paredes del recipiente.
La velocidad y la presin que ejercen las molculas aumenta con la temperatura.
A presin constante, el volumen de un gas aumenta con la temperatura.
La materia se encuentra en equilibrio en el punto crtico (ciertos valores de T y P), cuando
desaparece la frontera bien definida entre sus fases lquida y gaseosa. Los gases pueden
comprimirse por debajo de su temperatura crtica, la compresin termina por licuarlos.
La cantidad de gas que se disuelve en un lquido depende de la presin y de la solubilidad del
mismo.

2.3 Leyes de los gases


Para el estudio de los gases se ha observado su comportamiento en cuanto a los cambios y relaciones
que existen entre su presin (P) y temperatura (T) con respecto a su volumen (V) a una cantidad de
materia (n) definida, [V = f (P, T, n)]; y si cumplen sin ninguna desviacin las hiptesis y leyes que
rigen este comportamiento, se denominan gases ideales.
Las leyes de los gases consideran entre sus variables la temperatura absoluta cuyo cero es el punto
de partida de la existencia de la energa, que en el sistema ISO se emplea la escala Kelvin cuyo cero
absoluto 0 K = 273.15 C; en este sistema la presin se mide en pascales (Pa) y al nivel del mar
tiene los siguientes valores y equivalencias: 1 atm = 760 torr = 760 mmHg = 101 325 Pa y el
volumen puede expresarse en 1 L = 1000 mL = 0.001 m3

32

Es conveniente elegir una presin y una temperatura estndar como punto de referencia para el
estudio del comportamiento de los gases, y as por acuerdo internacional se fijaron como
condiciones estndar o normales de temperatura y presin (CNTP) los siguientes valores:
temperatura = 273.15 K y presin = 1 atm.
2.3.1

Ley de Boyle y Mariotte

Si para un gas ideal la temperatura (T) se mantiene constante, el volumen (V) que ocupa su masa es
inversamente proporcional a la presin (P) aplicada.
Expresin matemtica
V 1/P
V = k 1/P
PV = k
PiVi = PfVf

Expresin grfica
T = cte. en K ; n = cte.
isoterma

Ejemplo:
Al nivel del mar y 20 oC de temperatura, un gas ocupa un volumen de 30 L. Qu volumen ocupara
en la Cd. de Mxico a la misma temperatura?
Informacin previa: El planteamiento de este problema implica saber que al nivel del mar la
presin atmosfrica tiene un valor de 1 atm = 760 mm Hg; y en el caso particular del D. F., el
estudiante debe conocer que la presin atmosfrica que ejerce el aire que respiramos tiene un valor
de 585 mm Hg.
Resolucin:
Datos
Incgnita Ecuaciones
Operaciones
T = constante
Vf
Pi Vi = Pf Vf
Vi = 30 L
Vf =
= 38.97 L
Pi = 760 mm Hg
Vf =
Pf = 585 mm Hg
Autoevaluacin
2.4.En una tormenta elctrica se provoca una reaccin qumica entre el nitrgeno y el oxgeno
produciendo NO. Cul ser el volumen de monxido de nitrgeno que se genera en la Ciudad
de Mxico donde la presin es de 585 mm Hg, si en un lugar colindante a una playa el volumen
que se produce es de 25 L?
A. 19.24 L
B. 0.04 L
C. 32.47 L
D. 14625 L
2.5.

Un globo que tiene un volumen de 4 litros a la presin de 1 atm y temperatura constante, si


se comprime hasta un volumen de 3.7 L . Cul ser su presin final?
A. 821.6 atm
B. 586 torr
C. 821.6 torr
D. 0.777 atm

33

2.3.2

Ley de Charles

Para un gas ideal, si la presin se mantiene constante (P), el volumen (V) que ocupa una masa
definida del gas, es directamente proporcional a la temperatura absoluta (T) que se le aplica.
Expresin matemtica
VT
V = kT
V/T = k
Vi / Ti = Vf / Tf

Expresin grfica
V(L)
isobara

P = cte.
n = cte.

T(K)

Ejemplo:
Al nivel del mar y a 20 oC de temperatura, un gas ocupa un volumen de 30 L. Qu volumen
ocupara si se enfra hasta una temperatura de 0 oC?
Informacin previa: En la resolucin de problemas sobre comportamiento de gases la temperatura
siempre se considera absoluta en la escala Kelvin.
Resolucin:
Datos
Incgnita Ecuaciones
Operaciones
P = constante
Vf
=
Vi = 30 L
Vf =
= 27.95 L
Vf =
ti = 20 oC =293 K
tf = 0 oC = 273 K
Autoevaluacin
2.6. El cuerpo humano adulto consume 500 mL de aire en cada respiracin cuando se encuentra a
nivel del mar y a 25 C. Cul ser el volumen de aire que consume en una maana donde la
temperatura es 10 C, si no se modifica la presin?
A. 474.83 mL
B. 200 mL
C. 526.50 mL
D. 168.66 mL
2.7.

La parafina contenida en una vela reacciona en presencia de oxgeno y libera 25 moles de


CO2 que ocupan un volumen de 781.07 L a una temperatura de 20 C. en la Ciudad de Mxico,
Cul ser el volumen que ocupe cuando la temperatura disminuye a 10 C?
A. 808.66 L
B. 3.90 L
C. 390.53 L
D. 754.41 L

34

2.3.3

Ley de Gay Lussac

Para un gas ideal, si el volumen (V) permanece constante, la presin (P) de una masa dada de gas
vara en forma directamente proporcional con su temperatura absoluta (T).

Expresin matemtica
PT
P = kT
P/T=k
Pi / Ti = Pf / Tf

Expresin grfica
P(atm)
V = cte.
n = cte.

isocora
T(K)
Ejemplo:
Un gas se encuentra dentro de un recipiente a volumen constante y a una presin de 2 atm y una
temperatura de 80 oC. Qu presin tendr si se enfra hasta una temperatura de 0 oC?
Informacin previa: En la resolucin de problemas sobre comportamiento de gases la temperatura
siempre se considera absoluta en la escala Kelvin.
Resolucin:
Datos
Incgnita Ecuaciones
Operaciones
V = constante
Pf
=
Pi = 2 atm
Vf =
= 1.54 atm
ti = 80 oC =353 K
Pf =
tf = 0 oC = 273 K

Autoevaluacin
2.8. Un tubo de vidrio sellado contiene 0.2 g de CO2 a 25 C a una presin de 844 torr. Las
especificaciones del fabricante indican que el tubo de vidrio soporta como mximo 1702.4 torr.
Cul ser la temperatura en grados Celsius a la que puede romperse el tubo?
A. 328 C
B. 212 C
C. 50.4 C
D. 573 C
2.9.

Se tienen dos recipientes de igual volumen . Uno se encuentra en la Cd. De Mxico donde
hay una presin de 585 mmHg con una temperatura de 25 C. El otro recipiente se encuentra al
nivel del mar donde hay una presin de 760 mmHg Cul ser la temperatura del segundo
recipiente?
A. 114.14 C
B. 229.38 C
C. 32.4 C
D. 19.2 C

35

2.3.4

Ley combinada de los gases

Esta ley surge debido a que no siempre se mantiene una variable constante. El tringulo siguiente
indica la forma en que las leyes se combinan para dar una nueva frmula.
T
Directamente proporcional
Ley de Gay Lussac
Pi / Ti = Pf / Tf
n, V = cte
P

n = cte
Ley combinada
Pi Vi / Ti = Pf Vf / Tf
Inversamente proporcional
Ley de Boyle y Mariotte
Pi Vi = Pf Vf
n, T = cte

Directamente proporcional
Ley de Charles
Vi / Ti = Vf / Tf
n, P = cte
V

Ejemplo:
Al nivel del mar un gas ocupa un volumen de 30 L a 40 oC de temperatura. Qu volumen ocupar
en la Cd. de Mxico a una temperatura de 10 oC?
Informacin previa: El planteamiento de este problema implica saber que al nivel del mar la
presin atmosfrica tiene un valor de 1 atm = 760 mm Hg; y en el caso particular del D. F., el
estudiante debe conocer que la presin atmosfrica que ejerce el aire que respiramos tiene un valor
de 585 mm Hg y la temperatura siempre se considera absoluta en la escala Kelvin.
Resolucin:
Datos
Incgnita Ecuaciones
Operaciones
Vi = 30 L
Vf
=
Pi = 760 mm Hg
Vf =
= 35.23 L
Vf =
ti = 40 oC =313 K
tf = 10 oC =283 K
Pf = 585 mm Hg
Autoevaluacin
2.10. Ciertas bacterias se encargan de descomponer los nitratos y nitritos mediante el proceso de
desnitrificacin para producir N2 y contribuir al ciclo del nitrgeno. Cul ser la temperatura en
grados Celsius a la que deben estar las bacterias para producir 44 L del gas en la Ciudad de
Mxico, si producen 47 L cuando se encuentran en un sembrado en el Estado de Mxico donde
la presin es de 540 mm Hg y la temperatura de 10 C?
A. 10.14 C
B. 14.01 C
C. 6.04 C
D. 54.48 C
2.11. Un dirigible publicitario con capacidad de 5000 L viaja sobre la Ciudad de Mxico a una
altura donde la presin es de 500 mm Hg y la temperatura de 15 C. Cul ser su volumen si la
temperatura desciende a 10 C debido a que se eleva hasta llegar a una presin de 480 mm Hg?
A. 5117.9 L
B. 5300.35 L
C. 3472.22 L
D. 4716.66 L

36

2.4 Teora cintica de los gases


El estudio terico del comportamiento de los gases se llama teora cintica de los gases y se apoya
en una serie de leyes y modelos fsicos y matemticos aplicables a los gases. Para entender mejor el
comportamiento de un gas siempre se realizan estudios con respecto al gas ideal aunque ste en
realidad nunca existe, si se quiere afinar ms o si se quiere medir el comportamiento de algn gas
que escapa al comportamiento ideal habr que recurrir a las ecuaciones de los gases reales que son
variadas, ms complicadas y ms precisas.
El modelo de los gases ideales posee las caractersticas siguientes:
1) Las partculas de un mismo gas, denominadas tomos y/o molculas, deben tener igual masa y
tamao.
2) Las partculas del gas son impenetrables entre s en el espacio que ocupan.
3) Las partculas del gas estn en constante movimiento y sus choques o colisiones son totalmente
elsticos, es decir, la suma de las energas cinticas de las partculas involucradas es constante.
Antes de la colisin
v1i
m1

Despus de la colisin

v2i

v1f

v2f

m2

4) El fenmeno conocido como presin es causado por las colisiones de las molculas contra las
paredes internas del recipiente que las contiene.
5) En CNTP el dimetro de las molculas es 1/10 de la distancia que las separa y como resultado
deben ocupar un volumen real de 1/1000 del volumen total del recipiente que las contiene.
6) El nmero de molculas por unidad de volumen siempre es el mismo a presin y temperatura
constantes, para cualquier gas.
7) La temperatura absoluta de un gas es funcin solamente del promedio de la energa cintica de
todas sus molculas.
Autoevaluacin
2.12. De los siguientes enunciados, los correctos para el modelo cintico molecular de los gases
son:
1. Los gases estn formados por partculas muy pequeas llamadas tomos o molculas.
2. El gas est constituido en su mayor parte por espacios vacos, debido a que las partculas se
encuentran muy separadas.
3. Las partculas se atraen constantemente buscando estar ordenadas.
4. Las partculas no se mueven rpido por lo que no chocan entre s.
5. El movimiento de las partculas aumenta cuando la temperatura se eleva.
A. 1,3,5
B. 1,2,3,4
C. 1,2,4,5
D. 1,2,5

37

2.5 Mol, masa molar, nmero de Avogadro, ley de Avogadro, volumen molar
Mol (n) es la cantidad de materia expresada en gramos (g) que contiene el mismo nmero de
partculas que el nmero exacto de tomos contenidos en 12 g del istopo de carbono 12.
Nmero de Avogadro (NA) es la cantidad de 6.023 x 10 23 partculas; estn contenidas en una mol
de cualquier clase de materia. Este nmero es tan grande que difcilmente lo podramos imaginar. A
continuacin se dan algunos ejemplos de materia con el tipo de partculas contenidas en un mol:
Materia
Elementos
1 mol de carbono (C)
1 mol de aluminio (Al)

Nmero de partculas

Tipo de partcula

6.023 x 1023
6.023 x 1023

tomos de carbono
tomos de aluminio

1 mol de cloro (Cl2) en tomos 2(6.023 x 1023) = 12.046 x 1023


1 mol de cloro (Cl2) en
6.023 x 1023
molculas
Compuestos
1 mol de agua (H2O)
6.023 x 1023
1 mol de agua (H2O)
6.023 x 1023
1 mol de agua (H2O)
2 x 6.023 x 1023
1 mol de sacarosa (C12H22O11)
6.023 x 1023

tomos de cloro
Molculas de cloro
Molculas de agua
tomos de oxgeno
tomos de hidrgeno
Molculas de sacarosa

Se puede determinar la cantidad de partculas (N) que hay en una determinada cantidad de materia
expresada en masa o en moles. Por ejemplo:
Cantidad en mol

Cantidad en masa

0.5 mol de agua (H2O)

9 g de agua (H2O)

Cantidad de
partculas (N)
3.0125 x 1023
23

0.5 mol de agua (H2O)

9 g de agua (H2O)

3.0125 x 10

0.5 mol de agua (H2O)

9 g de agua (H2O)

6.023 x 1023

Tipo de partcula
Molculas de agua
tomos de oxgeno
tomos de hidrgeno

En la tabla peridica se registran las masas atmicas y para facilitar los clculos en ocasiones se
redondean a nmeros enteros. Por ejemplo la masa atmica del carbono es 12,0107 uma y la masa
atmica para el oxgeno es de 15,9994 uma, los cuales al redondearse quedan en 12 uma y 16 uma
respectivamente.
La masa molecular es la suma de las masas atmicas de los tomos de los elementos que
constituyen una molcula y se denomina masa frmula cuando se trata de un compuesto inico. Por
ejemplo la masa molecular del dixido de carbono (CO2) es de 12 + 16 + 16 = 44 uma.
Como nadie puede colocar un tomo o una molcula en un recipiente para poder efectuar una
reaccin qumica, es necesario trabajar con muestras que contengan muchos tomos o molculas y
cuya masa se pueda determinar en gramos empleando una balanza de laboratorio, entonces se
considera que un mol de partculas contiene la masa reportada en la tabla peridica expresada en
38

gramos (g), de tal forma que, surge una nueva relacin que se define como masa molar (M) y sus
unidades son (g/mol). Por ejemplo la masa molar del dixido de carbono (CO2) es de 12 + 16 + 16 =
44 g/mol.
Sustancia

Ejemplos de una mol, su masa molar y nmero de partculas


Masa molar
Nmero de partculas
(g/mol)

Elementos
Sodio
Hierro
Compuestos
Fluoruro de sodio
Glucosa

23
56

6.023 x 10 23 tomos de Na
6.023 x 10 23 tomos de Fe

42
180

6.023 x 10 23 unidades formulares de NaF


6.023 x 10 23 molculas de C 6 H 12 O 6

Un mol de un compuesto est formada a su vez por moles de los elementos que la constituyen. Por
ejemplo para formar un mol de dixido de carbono (CO2) se requieren un mol de carbono y dos
moles de oxgeno. Los subndices de la frmula lo indican.
Ejemplos de una mol de compuestos
1 mol de compuesto
1 mol de agua (H2O)
1 mol de Glucosa C 6 H 12 O 6

Nmero de moles del elemento


2 mol de hidrgeno
1 mol de oxgeno
6 mol de carbono
12 mol de hidrgeno
6 mol de oxgeno

La ley de Avogadro dice que volmenes iguales de gases diferentes (en las mismas condiciones de
temperatura y presin) contienen el mismo nmero de molculas.
El volumen molar ( V ) corresponde a una mol de cualquier gas y corresponde a 22.4 L cuando se
encuentra en condiciones normales de temperatura y presin (CNTP) que son de 273 K y 1atm.
Ejemplos:
1. Determina la masa molar para el agua.
a) Escribe la frmula y considera como base un mol del compuesto.
b) Determina el nmero de moles de cada elemento presentes en un mol del compuesto.
c) Consulta la masa atmica de cada elemento en la tabla peridica (puedes redondear a un
nmero entero) y exprsala en gramos.
d) Para cada elemento multiplica el nmero de moles por la masa atmica correspondiente.
e) Suma los resultados del paso anterior y expresa la masa molar en g/mol
Para una mol de agua (H2O)
Frmula
Elementos
H2O

H
O

Nmero
de Masa atmica Nmero de moles x
moles
(g)
masa atmica
2
1g
2g
1
16 g
16 g
18 g/mol
Masa molar (M) H2O
39

2. Calcula la cantidad de molculas que hay en 20 g de agua.


Datos
N = X molculas M = 18
H2O
NA = 6.023 x 1023
m = 20 g H2O
Operacin
N = ( 6.023 x 1023

)(

)( 20 g H2O)

Resultado
N = 6.69 x 1023 molculas H2O
Autoevaluacin
2.13. La cantidad de una sustancia que contiene 6.023 x 1023 unidades elementales, pudiendo ser
tomos o molculas, se conoce como:
A. masa molar.
B. masa atmica.
C. masa molecular.
D. mol.
2.14. El siguiente enunciado Volmenes iguales de diferentes gases en CNTP contienen el
mismo nmero de molculas, corresponde a la Ley:
A. de Avogadro.
B. de Charles.
C. de Boyle.
D. de Gay Lussac.
2.15. Cul de los siguientes valores corresponde a un mol de H2 y de N2?
A. 2 g B. 12 uma
C. 6.023 x 1023 tomos
D. 6.023 x 1023 molculas
2.16.
A.
B.
C.
D.

Cul de los siguientes enunciados no es consistente con el concepto de mol?


Una mol de 12C tiene una masa de 12 gramos.
Una mol de gas Cl2 contiene 6.023 x 1023 tomos de cloro.
Una mol de NaCl contiene 6.023 x 1023 unidades formulares.
Una mol de Na contiene 6.023 x 1023 tomos de sodio.

2.17. A cuntas moles equivalen 6.46 g de helio?


A. 1.613 mol
B. 3.230 mol
C.

2.001 mol

D.

0.161 mol

2.18. El nmero de molculas presentes en 1 x 10 -12 g de una feromona con frmula C19H38, es:
A. 2.351
x
109 B. 2.264
x
109 C. 2.641
x
109 D. 2.153 x
10-9
molculas.
molculas.
molculas.
molculas.
2.19. Cuntos tomos existen en una masa de 0.250 g de oro?
A. 196.07 tomos.
B. 7.64
x
1020 C. 1.53 x
tomos.
tomos.
2.20.
A.
B.
C.
D.

40

El volumen molar de un gas ideal:


Disminuye al aumentar la temperatura.
Tiene un valor constante de 22.4 L en CNTP.
Disminuye al bajar la presin del gas.
Es proporcional a la energa cintica de sus molculas.

1021 D.

1.50 x
tomos.

1023

2.6 El aire que inhalamos y el que exhalamos


La importancia de la Ley de Boyle se vuelve ms relevante cuando se consideran los mecanismos de
la respiracin. Los pulmones son elsticos, con una estructura como la de un globo y estn dentro de
una cmara hermtica llamada cavidad torcica. El diafragma, un msculo, forma el piso flexible de
la cavidad.
Segn la Ley de Boyle, la presin dentro de los pulmones disminuir cuando su volumen se
incrementa. Esto causa que la presin dentro de los pulmones sea menor que la presin atmosfrica.
Dicha diferencia de presiones produce un gradiente de presin entre los pulmones y la atmsfera. En
el gradiente de presin, las molculas fluyen a partir del rea de mayor presin al rea de menor
presin, por el proceso de difusin. As, al inhalar fluye el aire al interior de los pulmones, hasta que
la presin interna sea igual a la presin de la atmsfera.
Autoevaluacin
2.21. Considerando que el organismo humano requiere 600 L de oxgeno al da y el aire contiene
el 20.86% de oxgeno en volumen. Qu volumen de aire necesita inhalar en un da?
A. 2876.31 L
B. 125.16 L
C. 12000.00 L
D. 30.00 L
2.7 Reactividad de los componentes del aire
2.7.1

Nitrgeno

El nitrgeno atmosfrico es una molcula muy estable, sin embargo, algunas bacterias y algas
cuentan con una enzima llamada nitrogenasa que les ayuda a romper el triple enlace NN y pueden
utilizarlo. El alemn Haber encontr que a presiones y temperaturas muy altas y en presencia de un
catalizador se puede hacer reaccionar el nitrgeno con el hidrgeno y producir amoniaco.
Los gases de sntesis entran al reactor y se calientan a una temperatura de unos 450 C y se someten
a una presin de 200 atm (o superior). El catalizador est compuesto con magnetita, Fe3O4,
mezclado con otros xidos (Al2O3, K2O y CaO). La magnetita se reduce in situ a hierro, lo cual
proporciona una gran superficie de contacto para la catlisis. La misin de los otros xidos presentes
es asegurar esta gran rea de interaccin cataltica.
3H2 + N2

200 atm, 450 C y Fe3O4

2NH3

El nitrgeno a la temperatura ambiente es inerte, por lo tanto, no se combina con el oxgeno presente
en el aire, sin embargo en presencia de descargas elctricas da lugar a las siguientes reacciones:
N2 + O2 2NO monxido de nitrgeno
2NO + O2 2NO2 dixido de nitrgeno

41

El nitrgeno del aire no puede ser fijado directamente por plantas y animales como es el caso del
bixido de carbono anhdrido carbnico, sino que solo se fija a travs de ciertos compuestos que
son sintetizados por bacterias nitrificantes (Pseudomonas radicicola) que existen en los ndulos de
las races de plantas leguminosas. Cuando plantas y animales mueren, su descomposicin libera el
nitrgeno proteico que contenan, del que una parte es convertido en amonaco y en el suelo ste se
oxida por bacterias nitrosificantes en nitritos y por bacterias nitrificantes a nitratos, los que
posteriormente son absorbidos del suelo por las plantas, que luego sirven de alimento a los animales,
los que al morir y descomponerse liberan parte de su nitrgeno proteico por la accin de las
bacterias desnitrificantes del suelo. Esta serie de pasos constituyen el ciclo del nitrgeno en la
naturaleza.
Autoevaluacin
2.22. En el aire el nitrgeno se encuentra en una proporcin de:
A. 0.78 %
B. 1 %
C. 21 %
2.23. El nitrgeno forma nitratos y nitritos que se encuentran en:
A. tierra frtil.
B. arena seca.
C. aire seco.

D.
D.

78 %

aire atmosfrico.

2.24. Uno de los compuestos ms importantes del nitrgeno es el que forma al reaccionar con el
hidrgeno, y se llama:
A. cido ntrico.
B. cido nitroso.
C. xido ntrico.
D. amoniaco.
2.25. En el mtodo de Haber para producir amoniaco se efecta la siguiente reaccin:
A. 3H2 + N2

200 atm, 450 C y Fe3O4

C. NH4OH + calor
2.7.2

2NH3

NH3 + H2O

B. Ca(CN)2 + 3H2O

CaCO3 + 2NH3

D. Mg3N2 + 3H2O 3MgO + 2NH3

Oxgeno

El oxgeno es extremadamente reactivo y los compuestos ms sencillos que forma son los xidos.
Se presenta en sus formas alotrpicas: oxgeno [O2] y ozono [O3]. Por su capacidad de aceptar dos
electrones, se le conoce como un agente oxidante.
Alotropa: Es la propiedad de algunos elementos que en un mismo estado fsico, pueden presentar
ms de una forma, debido a diferentes arreglos moleculares o distinto nmero de tomos en la
molcula.
Descarga elctrica

3O2

42

2O3

En la biosfera hay intercambio del oxgeno entre las partes del medio ambiente. Uno de los procesos
importantes es la fotosntesis, mediante el cual, las plantas verdes convierten el dixido de carbono y
el agua, activados por energa solar, en glucosa y oxgeno liberndolo a la atmsfera. En la capa
ftica de la hidrsfera (donde puede penetrar la luz solar) hay oxgeno disuelto y parte de l se libera
a la atmsfera. El oxgeno que utilizan plantas y animales de la biosfera proviene de la atmsfera y
de la hidrosfera generando una lenta oxidacin biolgica liberando energa que la materia viviente
utiliza para sus procesos vitales.
Agua, dixido de carbono y oxgeno molecular junto con las molculas de los sistemas vivos
constituyen las principales sustancias que participan en el ciclo del oxgeno.
Parte del oxgeno molecular de las regiones altas de la atmsfera por medio de los rayos UV genera
una reaccin fotoqumica que produce ozono; este ozono se descompone con rapidez en oxgeno
diatmico. Parte del dixido de carbono disuelto en la hidrosfera es aprovechado por las plantas
acuticas durante la fotosntesis.
En la litosfera el oxgeno se encuentra combinado con el silicio, aluminio y otros metales formando
silicatos, xidos metlicos, carbonatos, nitratos, fosfatos, etc. Este oxgeno no se intercambia con
facilidad con otras subesferas, excepto cuando el agua arrastra hacia los mares minerales disueltos
en ella como carbonatos, nitratos y fosfatos.

43

Algunas reacciones importantes son:


Oxgeno + Metal xido bsico u xido metlico
O2 + 4 Li 2Li2O
O2 + 2Fe 2FeO
3O2 + 4Fe 2Fe2O3

xido de litio
xido ferroso u xido de hierro (II)
xido frrico u xido de hierro (III)

xido metlico + H2O hidrxido o base


Li2O + H2O 2LiOH
FeO + H2O Fe(OH) 2
Fe2O3 + 3H2O 2Fe(OH) 3

hidrxido de litio
hidrxido ferroso o hidrxido de hierro (II)
hidrxido frrico o hidrxido de hierro (III)

Oxgeno + No metal Oxido cido u xido no metlico o anhdrido


O2 + S SO2
3O2 + 2S 2SO3
O2 + 2C 2CO
O2 + C CO2
N2 + O2 2NO
2NO + O2 2NO2

dixido de azufre o anhdrido sulfuroso


trixido de azufre o anhdrido sulfrico
monxido de carbono o anhdrido carbonoso
dixido de carbono o anhdrido carbnico
monxido de nitrgeno
dixido de nitrgeno

xido no metlico o anhdrido + H2O cido


SO2 + H2O H2SO3
SO3 + H2O H2SO4
CO2 + H2O H2CO3
N2O5 + H2O 2HNO3
Cl2O7 + H2O 2HClO4

cido sulfuroso
cido sulfrico
cido carbnico
cido ntrico
cido perclrico

Autoevaluacin
2.26. Los xidos de nitrgeno NO y NO2 cuando reaccionan con agua producen:
A. hidrxidos.
B. cidos.
C. bases.
D.
2.27.
1.
2.
3.
4.
5.
A.

De los siguientes enunciados, los correctos son:


El oxgeno a la temperatura ambiente, es inerte.
El oxgeno es un combustible, presente en toda combustin.
El oxgeno causa el envejecimiento de los organismos.
El oxgeno es el comburente durante la combustin.
Los compuestos ms sencillos que forma el oxgeno, son los xidos.
1,3,5

B.

3,4,5

C.

2,4,5

2.28. Un xido metlico reacciona con agua dando lugar a:


A. oxisales.
B. hidrxidos o bases.
C. hidrcidos.
44

hidruros.

D.

2,3,4
D.

oxicidos.

2.29.
A.
B.
C.
D.

Alotropa es la propiedad de algunos elementos de presentarse:


en varias formas en diferentes estados fsicos.
en la misma forma en diferentes estados fsicos.
en varias formas en un mismo estado fsico.
en la misma molcula en diferente estado fsico.

2.30. El oxgeno se encuentra en el aire en una proporcin de:


A. 79%
B. 0.79%
C. 0.21%

D.

21%

2.31. Al reaccionar el oxgeno con los metales genera:


A. oxicidos.
B. xidos bsicos.
C. xidos cidos.

D.

hidrxidos.

2.32. Al reaccionar el oxgeno con los no metales genera:


A. oxicidos.
B. xidos bsicos.
C. xidos cidos.

D.

hidrcidos.

2.7.3

Dixido de carbono

El dixido de carbono (CO2) forma parte del aire y es uno de los principales reguladores del clima
en el planeta. La elevacin de la concentracin del CO2 en la atmsfera provoca el efecto
invernadero, con el correspondiente sobrecalentamiento de la Tierra.
Este gas es empleado en la industria de bebidas: carbonatadas (refrescos), vinos, cerveza, obtencin
de carbonatos y bicarbonatos; como elemento de inhibicin de combustin en extintores; como
refrigerante en la industria y en la fabricacin de hielo seco.
En la naturaleza y con relacin a la existencia de los seres vivos, las reacciones importantes del CO2
incluyendo la fotosntesis son:
2 C(s) + O2 (g)

2CO(g)

2 CO(g) + O2(g)

2CO2(g)

Fe3O4(s) + 4CO(g)

3Fe(s) + 4CO2(g)

CO2(ac) + H2O(l)

H2CO3(ac)

CaCO3(s) + H2O(l) + CO2 (g) Ca2+ (ac) + 2 HCO3 1- (ac)


Ca 2 + + 2 (HCO3)1-(ac)

CaCO3(s) + CO2(g) + H2O(l)

6CO2 + 6H2O C6H12O6 + 6O2(g)


CaCO3(s) + SiO2(s) CaSiO3(s) + CO2(g)
El carbono se encuentra disuelto en el agua marina en forma de dixido de carbono, bicarbonatos y
carbonatos, en una proporcin entre ellos que se mantiene en un determinado equilibrio. De la
atmsfera se absorbe CO2 y los ros aportan iones de calcio y bicarbonatos.

45

Al final de las reacciones, parte del carbono precipita en el fondo en forma de carbono orgnico
fotosinttico y en forma de carbono inorgnico contenido en la caliza, CaCO3, de las conchas y
caparazones de animales marinos.
A la atmsfera pasa oxgeno (no consumido en la respiracin) y tambin parte del CO2. En el
conjunto de las reacciones qumicas y de los intercambios, el mar en su conjunto resulta ser a la
larga un absorbente de CO2 atmosfrico y un emisor de oxgeno; pero existen regiones de fuerte
afloramiento de aguas en el que el mar se desgasifica y emite ms CO2 del que absorbe.
Autoevaluacin
2.33. De los siguientes enunciados, los correctos son:
1. Al CO2 slido se le conoce comnmente como hielo seco
2. El CO2 es el gas que tienen las bebidas gaseosas
3. El CO2 es ms ligero que el aire, por lo que favorece los incendios
4. El CO2 se encuentra en el aire, pero su incremento lo convierte en un gas contaminante
5. El CO2 slido presenta la propiedad de sublimarse
A.

1,2

B.

1,2,4

2.34. El hielo seco es:


A. agua slida
B. amoniaco slido

C.

3,5

C. nitrgeno slido

D.

1,2,4,5

D. dixido de carbono slido

2.8 Tabla peridica de los elementos


PARA PROFUNDIZAR EN ESTE TEMA
CONSULTA EL CD ADJUNTO A ESTA GUA

La tabla Peridica se basa en las clasificaciones de Meyer, Dimitri Mendeleev (1869), Werner y
fundamentalmente, en la Ley Peridica que enunci en 1913, Henry Moseley, quien estableci que:
las propiedades de los elementos qumicos no son arbitrarias, sino que dependen de la estructura del
tomo y varan, de manera sistemtica, con el nmero atmico.

46

Tabla peridica de los elementos


Ordenamiento de los elementos de acuerdo con su nmero atmico
3
4 5 6
7
8
9
10 11 12 13 14 15

18
VIII
Grupo IA IIA IIIB IVB VB VIB VIIB VIIIB VIIIB VIIIB IB IIB IIIA IVA VA VIA VIIA
A
Periodo
1
2
1
H
He
3 4
5
6
7
8
9
10
2
Li Be
B C N O
F
Ne
11 12
13 14 15 16 17
18
3
Na Mg
Al Si P
S
Cl
Ar
19 20 21 22 23 24 25
26
27
28 29 30 31 32 33 34 35
36
4
K Ca Sc Ti V Cr Mn Fe
Co
Ni Cu Zn Ga Ge As Se Br
Kr
37 38 39 40 41 42 43
44
45
46 47 48 49 50 51 52 53
54
5
Rb Sr Y Zr Nb Mo Tc Ru
Rh
Pd Ag Cd In Sn Sb Te
I
Xe
55 56
72 73 74 75
76
77
78 79 80 81 82 83 84 85
86
6
*
Cs Ba
Hf Ta W Re
Os
Ir
Pt Au Hg Tl Pb Bi Po At
Rn
87 88
104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118
7
**
Fr Ra
Rf Db Sg Bh Hs
Mt
Ds Rg Uub Uut Uuq Uup Uuh Uus Uuo
57
La
89
Actnidos **
Ac

Lantnidos *

58
Ce
90
Th

59
Pr
91
Pa

60
Nd
92
U

61
Pm
93
Np

62
Sm
94
Pu

63
Eu
95
Am

64 65
Gd Tb
96 97
Cm Bk

66
Dy
98
Cf

67
Ho
99
Es

68
Er
100
Fm

69 70
Tm Yb
101 102
Md No

16

17

71
Lu
103
Lr

La tabla peridica actual est construida por un:


Ordenamiento vertical integrado por 18 columnas. Son 16 grupos o familias de elementos
divididas en dos series, cada una con 8 grupos y diferenciadas con las letras A y B. Todos los
elementos de un mismo grupo tienen el mismo nmero de electrones en su nivel energtico externo,
lo que proporciona propiedades semejantes y un nombre caracterstico a cada grupo:
Grupo
IA
IIA
IIA
IVA

Nombre
Alcalinos
Alcalinotrreos
Trreos
Carbonoides

Grupo
VA
VIA
VIIA
VIIIA

Nombre
Nitrogenoides
Calcgenos o Anfgenos
Halgenos
Gases nobles

Ordenamiento horizontal integrado por siete filas identificadas con nmeros arbigos, llamados
perodos, que definen el nmero de niveles energticos ocupados por los electrones. El primer
perodo contiene solo al hidrgeno y al helio, en cambio los perodos sexto y sptimo cuentan con
47

los elementos denominados lantnidos con nmeros atmicos de 57 71 y actnidos con nmeros
atmicos 89 103, los cuales se colocan debajo de la tabla con fines de presentacin corta.
En general se divide la tabla en: metales (lado izquierdo), no metales (lado derecho), metales de
transicin (centro) y tierras raras (abajo).
Autoevaluacin
2.35. Nombre de cada columna de elementos ubicados en la tabla peridica que presentan el
mismo nmero de electrones de valencia.
A. Bloque
B. Perodo
C. Familia
D. Clase
2.36. Nombre de cada fila de elementos ubicados en la tabla peridica que presentan igual nmero
de niveles energticos ocupados por los electrones.
A. Grupo
B. Perodo
C. Familia
D. Clase
2.37. Familia de elementos cuyo nombre significa formadores de sales y que producen hidrcidos
al reaccionar con hidrgeno.
A. Calcgenos
B. Alcalinotrreos
C. Halgenos
D. Alcalinos
2.38. El nitrgeno tiene un total de 7 e-, por lo tanto en la tabla peridica est ubicado:
A. Grupo 17, 3 perodo.
B. Grupo 13, 1er perodo.
C. Grupo 14, 2 perodo.
D. Grupo 15, 2 perodo.
2.8.1

Propiedades peridicas de los elementos qumicos


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Las propiedades peridicas de los elementos se consignan en la tabla peridica como una funcin
del nmero atmico segn la Ley peridica enunciada por Moseley y son propiedades que
presentan los elementos qumicos y que se repiten peridicamente en la tabla peridica. Por la
ubicacin de un elemento, podemos deducir los valores que presentan dichas propiedades, as como
su comportamiento qumico.
Esto supone, por ejemplo, que la variacin de una de ellas en los grupos va a responder a una regla
general que nos indica el comportamiento qumico de un elemento. Hay un gran nmero de
propiedades peridicas y se pueden indicar en una tabla peridica para comparar el comportamiento
entre familias y perodos. Entre las ms importantes destacaramos:
Estructura electrnica: distribucin de los electrones en los orbitales del tomo. Los electrones se
localizan en niveles internos o externos. Los electrones del ltimo nivel son los que participan en la
formacin de enlaces entre los tomos.
Radio atmico: Aunque es imposible definir el tamao exacto de un tomo, es muy til determinar
un radio atmico relativo para poder comprender cmo se forman los enlaces entre los tomos.
48

Potencial de ionizacin: energa necesaria para arrancar un electrn a un tomo en estado gaseoso.
Afinidad electrnica: energa liberada al incorporar un electrn a un tomo en estado gaseoso.
Electronegatividad: es la capacidad que tiene un tomo para atraer electrones hacia l en un enlace
qumico. Basndose en el potencial de ionizacin y la afinidad electrnica, Linus Pauling elabor la
escala de electronegatividad asignando a cada elemento un valor comprendido entre 0 y 4. Los
elementos de la familia de los halgenos presentan los valores ms altos, mientras que los elementos
alcalinos presentan los ms bajos. Esto es congruente con la gran tendencia que tienen los elementos
para presentar una configuracin estable.
Valencia.- Es la capacidad de combinacin de un elemento con otros elementos y que est en
funcin del nmero de electrones que gana, pierde o comparte un elemento para adquirir
configuracin estable. Ejemplo: NaCl en donde tanto el sodio como el cloro tienen valencia 1.
Nmero de oxidacin.- Nmero entero (intervalo 1-7) que indica el estado de oxidacin de un
tomo, es decir la carga elctrica con que puede formar enlace con otros tomos o iones, la cual
puede ser positiva (cuando pierden o comparten electrones) o negativa (cuando ganan electrones).
Por ejemplo en el compuesto del cloruro de sodio los nmeros 1+ y 1- indican los estados de
oxidacin del sodio (Na) y el cloro (Cl).
Na1+ + Cl1- NaCl
Grupos
Valencia
No. de oxidacin

1
IA
1
1+

2
II A
2
2+

13
III A
3
3+

14
IV A
4
4

15
VA
3
3-

16
VI A
2
2-

17
VII A
1
1-

18
VIIIA
0
0

Autoevaluacin
2.39. La medida de la tendencia que muestra un tomo, en un enlace, a atraer hacia s los
electrones compartidos o ganados, se llama:
A. energa de ionizacin.
B. electronegatividad.
C. enlace inico.
D. nmero de oxidacin.
2.40. En el compuesto NO2, el nitrgeno acta con un nmero de oxidacin:
A. 2B. 4C. 2+
D.

4+

2.41. En cul de los siguientes xidos el nitrgeno presenta nmero de oxidacin 4+?
A. N2O5
B. NO2
C. N2O
D. N2O3

49

2.9 Enlace qumico, regla del octeto y smbolos de Lewis


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Enlace qumico es la fuerza que mantiene unidos a dos o ms tomos en una especie qumica como
las molculas, las unidades formulares o los metales en el estado slido. Se puede presentar como
simple, doble, triple o coordinado.
Regla del octeto: los tomos al reaccionar entre s tienden a adquirir la estructura del gas noble ms
prximo en la tabla peridica ubicados en el grupo 18; es decir ocho electrones que es la
configuracin ms estable de los tomos, excepto el hidrgeno que logra tener dos electrones.
Dicha configuracin se puede conseguir por prdida, ganancia o comparticin de electrones, lo que
da origen a la teora del enlace qumico que ha propuesto tres tipos de enlaces: metlico, inico y
covalente. Estos ejercen gran influencia sobre las propiedades qumicas de sus compuestos, ya que
deben ser rotos para que exista reaccin qumica.
Por ejemplo el sodio tiende a perder su electrn de valencia para adquirir la estructura del nen,
mientras que el cloro tiende a ganar un electrn para adquirir la estructura del argn. En cambio el
hidrgeno comparte su electrn de valencia para adquirir la estructura del helio.
La diferencia de electronegatividad entre dos tomos, determina el tipo de enlace que existe entre
ellos, aunque existen muchas excepciones.
0
hasta
0.6
Covalente no polar

0.7
hasta
2.1
Covalente polar

2.1

hasta
inico

3.98

En el enlace inico un tomo metlico se une con un tomo no metlico, presentndose una
transferencia de uno o ms electrones del metal al no metal, dando lugar a la formacin de iones
positivos (cationes) y negativos (aniones), los cuales se atraen por fuerzas electrostticas.
En el enlace covalente dos o ms no metales se unen compartiendo pares de electrones. Si los
tomos son iguales se denomina covalente no polar, si los tomos son distintos se denomina
covalente polar.
Gilbert Newton Lewis propuso un diagrama que lleva su nombre para explicar el enlace entre los
tomos, el cual dio lugar a la regla del octeto.
En el smbolo de Lewis cada electrn de valencia se representa con un punto alrededor del smbolo
del tomo. As por ejemplo en el caso del nen que presenta ocho electrones de valencia, el smbolo
de Lewis queda de la siguiente forma:

Ne
50

El cloruro de sodio es un compuesto inico en el que los tomos de sodio pierden un electrn y los
tomos de cloro ganan un electrn para alcanzar la configuracin electrnica de gas noble. La
diferencia de electronegatividad es de 3.16 0.93 = 2.23 y el diagrama de Lewis que representa lo
anterior es:

El nitrgeno se encuentra en el aire en molculas diatmicas que presentan enlace covalente no


polar. Debido a que cada tomo tiene cinco electrones de valencia, y puede compartir tres
electrones para adquirir la configuracin de un gas inerte; formando un enlace triple. La diferencia
de electronegatividad es de 3.0 3.0 = 0 y el diagrama de Lewis que representa lo anterior es:

Las molculas del compuesto dixido de carbono se forman mediante el enlace covalente polar
entre los tomos de C y O, debido a que el tomo de carbono tiene cuatro electrones de valencia y el
tomo de oxgeno seis electrones de valencia. El oxgeno tiene una electronegatividad de 3.5 y el
carbono de 2.5, por lo que la diferencia de electronegatividad es de 3.5 2.5 = 1.0 y el diagrama de
Lewis que representa lo anterior es:

Autoevaluacin
2.42. De los siguientes enunciados, los correctos son:
1. La molcula de nitrgeno presenta enlace inico entre sus tomos
2. La molcula de oxgeno es elctricamente conductora
3. Las molculas de nitrgeno y oxgeno presentan enlaces covalentes no polares
4. Los tomos que forman la molcula de nitrgeno comparten electrones formando triple
enlace
5. Los tomos que forman las molculas de O2 son de igual electronegatividad
A.

1,3,5

B.

3,4

C.

2,3,4,5

D.

3,4,5

2.43. De los siguientes enunciados, los correctos son:


1. Todos los tomos al combinarse ganan o pierden electrones para formar molculas.
2. El smbolo de Lewis representa al smbolo del elemento, con sus electrones de valencia.
3. Todos los elementos al combinarse tienden a adquirir la configuracin del gas noble ms
cercano en la tabla peridica.
4. Un tomo metlico al combinarse con un tomo no metlico, entre s, comparten electrones.
5. Al compartir pares de electrones, los no metales completan el octeto.
A. 1,2,5
B. 2,4,5
C. 1,4,5
D. 2,3,5

51

2.44. El cloruro de sodio presenta enlace:


A. covalente coordinado.
C. covalente no polar.
2.45.
A.
B.
C.
D.

B.
D.

covalente polar.
inico.

El enlace covalente polar se caracteriza porque:


la diferencia de electronegatividad es superior a 2.1.
se da entre tomos no metlicos idnticos.
se da entre tomos metlicos y no metlicos.
la diferencia de electronegatividad es desde 0.7 a 2.1.

2.46. Este tipo de enlace se presenta entre no metales y metales, donde el metal transfiere sus
electrones al no metal.
A. Covalente polar
B. Metlico
C. Inico
D. Covalente no polar
2.47. De los siguientes gases el nico que no consta de molculas diatmicas es:
A. helio.
B. hidrgeno.
C. cloro.
D. nitrgeno.
2.48. Usando valores de electronegatividades, el enlace presente en: N2, CO2
respectivamente es:
A. covalente polar, covalente no polar, covalente polar.
B. covalente no polar, covalente polar, inico.
C. covalente no polar, covalente no polar, covalente polar.
D. inico, covalente polar, covalente no polar.

NaCl

2.10 Reacciones de combustin


Oxidacin.- Es cuando un tomo cede electrones en una reaccin qumica aumentando su nmero
de oxidacin y se carga positivamente.
Reduccin.- Es cuando un tomo acepta electrones en una reaccin qumica, disminuyendo su
nmero de oxidacin y se carga negativamente.
La oxidacin y la reduccin ocurren simultneamente.
reaccin de xido reduccin

Semirreaccin oxidacin

Semirreaccin reduccin

C + O2 CO2

C0 - 4e- C4+

O20 + 4e- 2O2-

Combustin: es la reaccin entre los combustibles y el comburente oxgeno, con ayuda de una
chispa, liberando luz y calor.
Cuando el combustible es materia orgnica, el resultado es siempre dixido de carbono, agua y
energa, por lo tanto es una reaccin exotrmica.
La ecuacin general es: Hidrocarburo + O2 CO2 + H2O + luz + calor
Ejemplo: La combustin del propano: C3H8 + 5O2 3CO2 + 4H2O + luz + calor

52

Autoevaluacin
2.49.

Las sustancias que faltan en la combustin completa del n-octano son:


C8H18 + ______ CO2 + ______

A.

CO, H2O

B.

O2, CO

C.

H2O, H2

D.

O2, H2O

2.50. La combustin completa de un combustible fsil genera como productos:


A. CO + H2O + energa
B. C + H2O
C. CO2 + H2O + energa
D. CO + CO2 + C
2.51. La reaccin de oxidacin con desprendimiento de luz y energa trmica se llama:
A. hidrogenacin.
B. reduccin.
C. sntesis.
D. combustin.
2.52. El oxgeno interviene en una combustin como:
A. reductor.
B. comburente.
C. combustible.

D.

inhibidor.

2.10.1 Reacciones exotrmicas y endotrmicas


De acuerdo con la energa involucrada, las reacciones se clasifican en:
Reaccin exotrmica, es la que ocurre con desprendimiento de energa trmica.
Reaccin endotrmica, es la que ocurre con absorcin de energa trmica.
2.10.2 Calor de combustin
A la cantidad de energa trmica liberada de una reaccin de combustin se le conoce como calor de
combustin (C).
2.10.3 Energas de enlace
Es la energa necesaria para formar o romper un enlace qumico de una molcula.
Autoevaluacin
2.53. La energa trmica desprendida al quemarse un mol de sustancia se llama calor de?
A. ionizacin.
B. oxidacin.
C. activacin.
D. combustin.

2.11 Calidad del aire


2.11.1 Principales contaminantes y fuentes de contaminacin
Los contaminantes atmosfricos son sustancias que normalmente se encuentran en bajas
concentraciones, pero que al incrementarse producen efectos adversos en los seres vivos y en los
materiales. Se denominan primarios cuando son enviados a la atmsfera como resultado de un
proceso natural o como producto de la actividad humana y secundarios cuando surgen de la reaccin
qumica de algn contaminante primario. Los contaminantes primarios de la atmsfera son: xidos
53

de carbono (CO2, CO), xidos de nitrgeno (NOx), xidos de azufre (SOx), plomo (Pb),
clorofluorocarbonos (CFCs), hidrocarburos (HC) y partculas suspendidas (PTS), mientras que los
contaminantes secundarios son: ozono, nitrato de peroxiacetilo, acetileno, olefinas, aldehdos,
cetonas.
Los principales problemas atmosfricos causados por contaminantes son: destruccin de la capa
de ozono, efecto invernadero, calentamiento global del planeta Tierra, inversin trmica, smog
fotoqumico y lluvia cida.
2.11.2 Partes por milln
Puesto que los contaminantes se encuentran en la atmsfera en pequeas cantidades (trazas), se mide
su concentracin en partes por milln (ppm). Si se expresa la concentracin en masa su definicin
es: mg de soluto disuelta en un kg de disolucin. Si se expresa la concentracin en masa/volumen su
definicin es: 1 mg de soluto (contaminante) disuelta en 1 L de disolvente (aire). (1 mg/L = 1 ppm)
2.11.3 Ozono y alotropa
El ozono es una forma alotrpica del oxgeno de frmula molecular O3 y dentro de la estratosfera,
forma una capa llamada ozonsfera, que se encuentra situada entre los 12 y 50 km sobre la
superficie de la Tierra y que no permite el paso de las radiaciones ultravioleta del Sol las cuales, si
llegaran en su totalidad a la superficie terrestre, destruiran la vida. En esta capa el nitrgeno
disminuye notablemente y existen en cambio importantes cantidades de hidrgeno y ozono.
Destruccin de la capa de ozono: La estratosfera tiene una alta concentracin de O3 que sirve
como filtro de la radiacin ultravioleta (R-UV). Dicha capa de ozono est siendo destruida por la
presencia de CFCs de acuerdo con las siguientes reacciones:
CCl2F2 + energa
CClF2 + Cl
Cl + O3
ClO + O2
ClO Cl + O
El radical cloro vuelve a producir la reaccin anterior, destruyendo otra molcula de ozono y as
sucesivamente.
Otros causantes de la destruccin del ozono son los gases de NOx, mediante reacciones catalticas
como la siguiente:
NO + O3
NO2 + O2
Autoevaluacin
2.54. Contaminante que se forma en las capas bajas de la atmsfera a partir de la reaccin qumica
de los NOx, SOx y descargas elctricas:
A. CO2
B. CFC
C. O3
D. HC

54

2.55. De los siguientes enunciados, los que se refieren a la destruccin de la capa de ozono son:
1. La energa solar favorece la formacin y destruccin constante del ozono manteniendo el
mismo nivel.
2. Menor concentracin de ozono estratosfrico significa mayor concentracin de rayos
infrarrojos en la superficie terrestre.
3. Los freones, compuestos que se denominan clorofluorocarbonos (CFC) son responsables de
la destruccin del ozono.
4. Una molcula de CFC puede ocasionar una reaccin en cadena que destruye miles de
molculas de O3
5. Los gases de NOx son causantes de la destruccin del ozono mediante reacciones catalticas.
A.

1,3,5

B.

1,3,4

C.

1,3,4,5

D.

3,4,5

2.56. Los compuestos que faltan en la reaccin de destruccin del ozono son:
_____ + O3
A.

NO3, O

B.

2NO, 3O

NO2 + _____
C.

NO, O2

D.

NO, 2O

2.11.4 Efecto invernadero


El efecto invernadero se debe a que algunos gases tales como CO2, CH4, H2O, NOx, CFCs que
estn presentes en la atmsfera, absorben parte de la radiacin infrarroja (R-IR) emitida por el sol y
que llega a la atmsfera provocando un aumento en la temperatura semejante a la de un invernadero.
Este efecto es parte del mecanismo de regulacin del clima del planeta y cuando se altera causa el
sobrecalentamiento del mismo.
2.11.5 Inversin trmica
La inversin trmica se presenta cuando la capa inferior de aire se encuentra fra y atrapada por
una capa superior de aire caliente. Es normal que se presente por las maanas en cualquier parte del
mundo, sin embargo, en la Ciudad de Mxico es frecuente, debido a las montaas que la rodean;
por la noche las capas cercanas al suelo se enfran y como no existe turbulencia o movimientos de
conveccin del aire los contaminantes atmosfricos se acumulan.
Autoevaluacin
2.57. Factores que ocasionan la inversin trmica que se presenta en la Ciudad de Mxico:
A. escasos vientos y bajas temperaturas.
B. ser un altiplano y estar expuesta a fuertes vientos.
C. ser un valle y presentarse tolvaneras.
D. escasos vientos y altas temperaturas.

55

2.11.6 Las radiaciones del Sol y el esmog fotoqumico


El smog fotoqumico se presenta en zonas urbanas, debido a que se concentran contaminantes (HC,
NOx) en un lugar sin movimiento y en condiciones de baja humedad y de alta luminosidad.
2.11.7 Lluvia cida
La lluvia cida es la precipitacin acuosa que presenta pH menor de 5.5 como consecuencia de la
formacin de compuestos cidos en la atmsfera.
Los contaminantes responsables de esta problemtica son los xidos (NOx, SOx, CO2) que en
presencia de agua y energa solar dan lugar a los respectivos cidos. Las reacciones qumicas de la
formacin de los cidos son las siguientes:
xidos de nitrgeno (NOx)
N2 + O2 + calor
2NO
2NO + O2
2NO2
4NO2 + 2H2O + O2 4HNO3
Dixido de carbono
CO2 + H2O

xidos de azufre (SOx)


S + O2 SO2
SO2 + H2O H2 SO3
2 SO2 + O2 2 SO3
SO3 + H2O H2SO4

H2 CO3

La lluvia acidifica el suelo e inicia una serie de reacciones qumicas, de tal forma que, se eliminan
del suelo minerales que requieren las plantas para su crecimiento; se disminuye la capacidad de
absorcin de las races, se altera la fotosntesis que efectan las hojas, etc.
La lluvia cida tambin daa a los animales; a los mantos acuferos a los inmuebles y monumentos
que estn construidos de roca caliza; etc.
2.11.8 Medicin de la calidad del aire
La escala IMECA (ndice Metropolitano de la Calidad del Aire) permite que la poblacin
conozca la calidad del aire en trminos comprensibles. Si se exceden los 250 puntos IMECA se
procede a aplicar medidas de Contingencia Ambiental.
2.58. El estado de contingencia ambiental se presenta cuando se rebasa el valor IMECA de:
A. 150
B. 200
C. 250
D. 300

56

RESPUESTAS
2.1.
2.2.
2.3.
2.4.
2.5.
2.6.
2.7.
2.8.
2.9.
2.10.
2.11.
2.12.
2.13.
2.14.
2.15.
2.16.
2.17.
2.18.
2.19.
2.20.
2.21.
2.22.
2.23.
2.24.
2.25.
2.26.
2.27.
2.28.
2.29.
2.30.
2.31.
2.32.
2.33.
2.34.
2.35.
2.36.
2.37.
2.38.
2.39.
2.40.
2.41.
2.42.
2.43.
2.44.

A) N2, NH3, H2O, CO2, CH4, HCl, SO2


D) los alimentos se descompondran ms fcilmente
D) una mezcla homognea que contiene 78% de N2, 20.9% de O2 y 0.1% de otros gases.
C) 32.47 L
C) 821.6 torr (1.08 atm)
A) 474.83 mL
D) 754.41 L
A) 328 C
A) 114.14 C
B) 14.01 C
A) 5117.9 L
D) 1,2,5
D) mol
A) de Avogadro
D) 6.023 x 1023 molculas
B) Una mol de gas Cl2 contiene 6.023 x 1023 tomos de cloro
A) 1.613 mol
B) 2.264 x 109 molculas
B) 7.64 x 1020 tomos
B) Tiene un valor constante de 22.4 L en CNTP.
A) 2876.31 L
D) 78 %
A) tierra frtil
D) amoniaco
A) 3H2 + N2 (200 atm, 450 C y Fe3O4) 2NH3
B) cidos
B) 3,4,5
B) hidrxidos o bases
C) en varias formas en un mismo estado fsico.
D) 21%
B) xidos bsicos
C) xidos cidos
D) 1,2,4,5
D) dixido de carbono slido
C) Familia
B) Perodo
C) Halgenos
D) Grupo 15, 2 periodo
B) electronegatividad
D) 4+
B) NO2
D) 3,4,5
D) 2,3,5
D) inico
57

2.45.
2.46.
2.47.
2.48.
2.49.
2.50.
2.51.
2.52.
2.53.
2.54.
2.55.
2.56.
2.57.
2.58.

D) la diferencia de electronegatividad es desde 0.7 a 2.1


C) Inico
A) helio
B) covalente no polar, covalente polar, inico
D) O2, H2O
C) CO2 + H2O + energa
D) combustin
B) comburente
D) combustin
C) O3
D) 3,4,5
C) NO, O2
A) escasos vientos y bajas temperaturas.
C) 250

BIBLIOGRAFA
Andrs Cabrerizo, D. M. et al (2002) Qumica. Editex. Espaa.
Burns, R. (2005) Fundamentos de Qumica. Pearson Educacin. Mxico.
Garritz, A. et al (2001) T y la Qumica. Prentice Hall Hispanoamericana. Mxico.
Garritz, A. y Chamizo, J. (2001) Problemas de Qumica. Pearson Educacin. Mxico.
Hein, M. y Arena, S. (2005) Fundamentos de Qumica. International Thomson. Mxico.
Hill, J. y Kolb, D. (1999) Qumica para el Nuevo Milenio. Pearson. Mxico.
Phillips, J., et al (2007) Qumica. Conceptos y Aplicaciones. Mc Graw Hill Interamericana. Mxico.
Timberlake, K. (1997) Qumica. Introduccin a la Qumica General, a la Orgnica y a la
Bioqumica. Harla. Mxico.
Velasco Santos, J. M. (Coord) (2001) Ciencias de la Tierra y del medio ambiente. Editex. Espaa.
Zanz Tablero, M. (1999) Ciencias de la tierra y del medio ambiente. Ediciones laberinto. Proyecto
teseo. Espaa.

58

UNIDAD 3

AGUA, DE DNDE, PARA QU Y DE QUIN?


Propsitos de la unidad:
1. Valorar la importancia del agua para la humanidad y el ambiente.
2. Relacione la estructura del agua con sus propiedades y stas con su importancia.
3. Identificar algunas fuentes de contaminacin del agua.
4. Conocer algunos mtodos de purificacin del agua.

59

INTRODUCCIN
El agua es uno de los principales constituyentes del mundo en que vivimos y de la materia viva, casi
tres cuartas partes de la superficie terrestre estn cubiertas de agua. Su distribucin en el mundo es:
salada (que se encuentra en ocanos y mares) y dulce (que se encuentra en lagos, ros, lagunas,
glaciares y casquetes). Como gas se encuentra en la humedad atmosfrica y en forma slida en la
nieve o el hielo. La densidad del agua es de 1.00 g/mL a 4 C y la del hielo es de 0.917 g/mL a 0C
por eso flota. El clima es regulado por la capacidad calorfica del agua. Es esencial para toda forma
de vida y aproximadamente nuestro cuerpo est constituido por 70% de agua. El agua es
considerada un disolvente universal, ya que es el lquido que ms sustancias disuelve, por ser una
molcula polar. Las molculas de agua estn unidas por puentes de hidrgeno. La tensin superficial
de este vital lquido produce algunos fenmenos fsicos extraordinarios, por ejemplo: que los
mosquitos puedan caminar sobre el agua, que una taza pueda contener muchos clips sin derramarse
y que una aguja metlica flote si es coloca cuidadosamente sobre la superficie del agua.
El crecimiento demogrfico, el desarrollo industrial y la urbanizacin estn provocando la
contaminacin del agua. Se considera que el agua est contaminada cuando el ser humano no puede
consumirla o utilizarla en actividades domsticas, industriales, agrcolas y cuando se ven alteradas
sus propiedades qumicas, fsicas, biolgicas y su composicin. Los factores que causan su
contaminacin son: agentes patgenos, sustancias qumicas orgnicas e inorgnicas, nutrientes
vegetales que ocasionan crecimiento excesivo de plantas acuticas, sedimentos o material
suspendido, sustancias radioactivas y el calor. El hombre debe disponer de agua limpia, por ello es
necesario conocer la calidad del agua, para clasificarla como agua para consumo humano (agua
potable), para uso agrcola o industrial. Los lmites tolerables de las diversas sustancias contenidas
en el agua son normadas por la Organizacin Mundial de la Salud (O.M.S.), la Organizacin
Panamericana de la Salud (O.P.S.) y por los gobiernos nacionales. El agua potable, debe estar
totalmente limpia, inspida, inodora e incolora; no debe contener bacterias, virus, parsitos u otros
grmenes que provoquen enfermedades y los minerales deben estar dentro de los lmites permitidos.
Las aguas contaminadas son sometidas a varios tratamientos que involucran procesos fsicos,
qumicos y biolgicos para purificarla. Los efectos de la contaminacin del agua provocan un
desequilibrio ecolgico en la naturaleza y afecta a la salud humana, por eso se debe contribuir al
bienestar del planeta no contaminando el agua, ya que es fuente indispensable de vida para todos los
seres vivos.
3.1 Tanta agua y nos podemos morir de sed
3.1.1 Distribucin del agua en la tierra.
Es difcil imaginar un mundo sin agua, ya que el agua es importante en nuestras actividades
cotidianas: cocinar, lavar, beber, etc. El agua es indispensable para la vida.
El 75% de la superficie del planeta Tierra esta cubierto de agua, de la cual el 97.2% es de agua
salada y el 2.8% corresponde a agua dulce, distribuida de la siguiente manera:

60

Distribucin de aguas subterrneas y superficiales en el planeta Tierra


Aguas subterrneas:
Aguas superficiales:
Ocanos:
Glaciares y casquetes polares:
Lagos:
Humedad atmosfrica:
Ros:

0.62%

Agua dulce

97.2%
2.11%
0.009%
0.001%
0.0001%

Agua salada
Agua dulce
Agua dulce
Agua dulce
Agua dulce

Adems es el compuesto ms abundante en el cuerpo humano: representa aproximadamente el 70%


de masa corporal total. El agua forma alrededor del 92% del plasma sanguneo, 80% del tejido
muscular y el 60% de un glbulo rojo.
3.1.2 Calidad del agua
Los parmetros que definen la calidad de las aguas estn determinados por las caractersticas fsicas,
qumicas y biolgicas de las mismas aguas.
2.1 Las caractersticas fsicas que se toman en cuenta del agua son:
a) Temperatura
b) Conductividad elctrica
c) Color
d) Olor
e) Sabor
f) Turbidez
2.2 Algunas de las caractersticas qumicas que hay que tomar en cuenta para el anlisis del agua
son:
a) pH
b) Radiactividad
c) Formacin de espuma
d) Cantidad de oxgeno
e) DBO (demanda bioqumica de oxgeno)
f) Contenido inico de las aguas
g) Sustancias orgnicas
2.3 Parmetros biolgicos. En un examen bacteriolgico para calificar las aguas como potable,
sanitariamente permisible o no potable, involucra una determinacin de microorganismos como:
a) Virus
b) Bacterias
c) Protozoos

61

3.1.3 Fuentes de contaminacin


Principales contaminantes del agua
Contaminantes
Compuestos
orgnicos
demandantes de oxgeno
Compuestos
orgnicos
refractarios
Iones inorgnicos
Sedimentos
Material radiactivo
Organismos patgenos
Maleza acutica

Contenidos en
Aguas residuales domsticas, estircol
Plaguicidas, plsticos, detergentes, residuos
industriales y aceites
cidos, sales, metales txicos y nutrientes
vegetales
Cenizas, arenas, gravillas y otros slidos
provenientes de la erosin de los suelos
Residuos de plantas nucleoelctricas y medicina
nuclear
Bacterias y virus
Lirios, algas y otros vegetales

Autoevaluacin
3.1. El 2.8% de agua en la tierra corresponde a:
A) agua salada.
B) lagos
C) agua dulce.

D) ocanos.

3.2 La gran mayora del agua del planeta Tierra (alrededor del 97%) se encuentra en:
A) ros.
B) atmsfera.
C) ocanos.
D) polos.
3.2 Importancia del agua para la humanidad
3.2.1 Agua para la agricultura, la industria y la comunidad.
En la Repblica Mexicana y en el mundo el consumo de agua es de la siguiente forma:
Uso del agua
Agricultura y ganadera
Industria y generacin de energa
Consumo domstico

62

Mxico
77%
13%
10%

Mundo
70%
22%
8%

3.2.2 Purificacin de agua


Ro, lago o
depsito

Floculacin
Tamizado

Tratamiento
con cloro

Sedimentacin
Filtracin con
arena

Sistema de reparto

Autoevaluacin
3.3. El uso principal del agua superficial es:
A) abastecimiento pblico. B) industria. C) agropecuario. D) generacin de electricidad.
3.4. El uso principal del agua subterrnea es:
A) abastecimiento pblico. B) industria. C) agropecuario. D) generacin de electricidad.

3.3 El por qu de las maravillas del agua


3.3.1 Estructura y propiedades de los lquidos
Los lquidos se consideran como conjuntos de partculas con una organizacin que tiene libertad de
movimiento mucho mayor que los slidos. En los lquidos las molculas se mueven ms lentamente
que en los gases y sus fuerzas de atraccin mantienen juntas las molculas dando como resultado un
volumen definido, pero su movimiento es demasiado rpido para tener una forma definida.
Modelo cintico molecular para lquidos
1. Toda la materia est constituida por pequeas partculas.
2. Las partculas se encuentran en continuo movimiento al azar.
3. Las partculas pueden interactuar entre s con fuerzas de mayor o menor intensidad.
4. La distancia entre partculas es pequea, pero stas no ocupan posiciones definidas.
Fuerzas intermoleculares en lquidos
Son las fuerzas que existen entre molculas y son: fuerzas dipolo dipolo, de dispersin y puente de
hidrgeno.

63

Fuerzas dipolo dipolo


Son fuerzas que se presentan en molculas polares que se atraen entre s, unindose el polo positivo
de una molcula con el polo negativo de otra.
O + O-

O + O-

O + OO + O-

O + OO + OO + OO + O-

O + OO + O-

Puente de hidrgeno.
Es la unin de tomos fuertemente electronegativos (oxgeno, flor, nitrgeno) con el hidrgeno,
que sirve de puente entre ambos. Un ejemplo de ello se tiene en la figura siguiente en la que los
extremos de hidrgeno parcialmente positivos de dos molculas de agua son atrados haca el
oxgeno parcialmente negativo de la molcula central de agua, al mismo tiempo, los dos hidrgenos
de la molcula central del agua son atrados por los oxgenos de otras dos molculas de agua.

Este enlace no slo se presenta en molculas de agua, sino tambin en otras molculas de lquidos
en donde est presente el dipolo. Ejemplos: alcohol etlico, cido actico, etctera.
64

3.3.2 Propiedades del agua


El agua es un lquido incoloro, inodoro e inspido, cuyo punto de fusin es de 0C y el punto de
ebullicin de 100C a 1 atm. El calor latente de fusin del agua es de 6.01 kJ/mol. El calor de
vaporizacin del agua es 40.7 kJ/mol.
Densidad
La densidad es la masa de una sustancia que ocupa una unidad de volumen. La densidad mxima del
agua es de 1.00 g/mL a 4 C. El agua tiene la propiedad de contraer su volumen cuando se enfra a
4C para despus expandirse cuando se enfra de 4 a 0 C. La densidad del hielo a 0C es de 0.917
g/mL, lo que significa que el hielo flota en el agua por ser menos denso que ella.

Capacidad calorfica
Es la cantidad de calor que se requiere para elevar la temperatura de un gramo de sustancia en un
grado Celsius. Las unidades de la capacidad calorfica son J/oC.

Poder disolvente
El agua es un buen disolvente de sustancias inicas y algunas covalentes polares. Cuando se aade
agua a una sustancia inica, las molculas polares del agua (extremo positivo y negativo) rodean a
los iones, a este proceso se le llama solvatacin, un ejemplo es la disolucin de cloruro de sodio en
agua.

65

Cuando se trata de una sustancia covalente, las fuerzas de atraccin que actan para disolverla se da
entre molculas que contienen hidrgeno unido por enlaces covalentes con elementos muy
electronegativos (F, O y N). Ejemplo de ello es el azcar que se disuelve en agua.

Tensin superficial
El agua tiene la propiedad de formar gotas pequeas esto se debe a la tensin superficial que
presenta. Las molculas dentro de un lquido son atradas por las molculas del lquido que las
rodean; pero en la superficie la atraccin es slo hacia adentro, lo que ocasiona que la superficie
adopte una forma esfrica (domo o cpula). La tensin superficial es la resistencia de un lquido al
incremento de su rea superficial.

66

3.3.3 Composicin del agua: electrlisis y sntesis


Electrlisis
La electrlisis es el proceso en el que se usa energa elctrica para llevar a cabo la descomposicin
de un compuesto.
La reaccin de la electrlisis del agua es:

Sntesis
Es la reaccin mediante la cual se unen dos o ms sustancias para formar un solo compuesto.
La reaccin de la sntesis del agua es:

3.3.4 Estructura molecular del agua


La molcula est formada por un tomo de oxgeno y dos de hidrgeno, unidos en forma no lineal,
con un ngulo de enlace de 104.5o.

67

El agua presenta enlaces covalentes y es una molcula polar debido a la diferencia de


electronegatividad entre el hidrgeno y el oxgeno y a su estructura angular.
Autoevaluacin
3.5. El tipo de enlace que se presenta entre el hidrgeno y oxgeno en la molcula del agua es:
a) covalente no polar. B) inico. C) covalente polar. D) coordinado.
3.6. El hielo flota en el agua porque su densidad es:
A) mayor que 1 g/mL
B) igual a 1 g/mL C) menor que 1 g/mL

D) el doble de 1 g/mL

3.7. La propiedad del agua causante de la formacin de gotas, se le conoce cmo:


a) calor especfico. B) densidad. C) calor de fusin. D) tensin superficial.
3.8. Las fuerzas intermoleculares que actan en el agua son:
a) polares. B) puentes de hidrgeno.
C) no polares. D) inicas.
3.9. El proceso por el cual el agua se descompone mediante energa elctrica, se le llama:
a) adicin. B) doble sustitucin.
C) sustitucin.
D) electrlisis.

3.3.5 Regulacin del clima


El agua funciona como un regulador de la temperatura de la superficie de la Tierra. Durante el da,
los ocanos absorben la energa trmica proveniente del Sol; gracias a su gran capacidad calorfica,
el agua absorbe energa sin aumentar su temperatura considerablemente y cuando llega la tarde, el
calor almacenado por los ocanos es liberado contribuyendo a disminuir los efectos de la ausencia
de la energa solar.

68

3.3.6 Disoluciones. Concentracin en por ciento y molar.


PARA PROFUNDIZAR EN ESTE TEMA
CONSULTA EL CD ADJUNTO A ESTA GUA

Una disolucin es una mezcla homognea en la cual una sustancia llamada soluto se dispersa de
manera uniforme en otra llamada disolvente. El soluto es la sustancia presente en menor cantidad,
mientras el disolvente es la que se encuentra en mayor cantidad. Los solutos y disolventes pueden
ser slidos, lquidos o gases, pero la disolucin resultante presenta el mismo estado de agregacin
que el disolvente.
La concentracin de una disolucin expresa la cantidad de soluto disuelta en determinada cantidad
de disolucin.
Cantidad de soluto
Concentracin = ----------------------------Cantidad de disolucin
La concentracin de una disolucin se puede expresar en los siguientes trminos:
1. Porcentual (%):

porcentaje en masa / masa


porcentaje en volumen / volumen
porcentaje de masa / volumen

Porcentaje en masa / masa


% masa / masa =

masa del soluto


x 100
masa total de la disolucin

Ejemplo
Qu porcentaje en masa / masa tiene una disolucin que se prepar con 50 g de permanganato de
potasio (KMnO4) disueltos en 250 g de agua?
Masa del soluto = 50 g de permanganato de potasio
Masa total de la disolucin = 50 g de permanganato de potasio + 250 g de agua = 300 g
% masa / masa =

50 g
x 100 = 16.67 %
300 g

Porcentaje en volumen / volumen

volumen del soluto


% volumen / volumen = x 100
volumen total de la disolucin

69

Ejemplo
Calcula el porcentaje en volumen / volumen que tiene una disolucin preparada con 40 mL de cido
clorhdrico (HCl) mezclados con 500 mL de agua.
Volumen del soluto = 40 mL de cido clorhdrico
Volumen total de la disolucin = 500 mL de agua + 40 mL de cido clorhdrico = 540 mL
40 mL
% volumen / volumen = x 100 = 7.4 %
540 mL
Porcentaje de masa / volumen

masa del soluto


% de masa / volumen = x 100
volumen total de la disolucin

Ejemplo
Calcula el porcentaje de masa / volumen de una disolucin preparada disolviendo 30 gramos de
hidrxido de bario (Ba(OH)2) en un volumen total de 250 mL de agua.
Masa de soluto = 30 g de hidrxido de bario
Volumen total de la disolucin = 250 mL

30 g
% de masa / volumen = x 100 = 12 %
250 mL

2. Molaridad (M): es el nmero de moles de soluto disueltos en un litro de disolucin.


moles de soluto
Molaridad (M) = -------------------------litro de disolucin
Ejemplo
Calcula cuntos gramos de cloruro de sodio (NaCl) son necesarios para preparar 600 mL de una
disolucin con una concentracin de 0.7 M
Paso 1 Transformar los mililitros a preparar a litros
600 mL
Paso 2 Anotar el significado de la concentracin a preparar
0.7 mol

1L
70

1L
x
1000 mL

Paso 3 Escribir la equivalencia de un mol de NaCl


58 g NaCl

1 mol de NaCl
Paso 4 Agrupar los pasos 1, 2 y 3
600 mL

Paso 5 Resolver las operaciones

1L
0.7 mol
58 g NaCl
x x x
1000 mL
1L
1 mol

600mL x 1L x 0.7 mol x 58 g


= 24.36 g
1000 mL x 1 L x 1 mol

Cantidad necesaria para preparar la disolucin: 24.36g de NaCl


Ejemplo
Calcula la molaridad de una disolucin que contiene 20 gramos de hidrxido de sodio (NaOH)
disueltos en 750 mL de disolucin.
Paso1. Colocar los gramos de soluto entre el volumen indicado
20 g NaOH
750 mL

Paso 2. Equivalencia de un mol de NaOH

1 mol NaOH
40 g NaOH

Paso 3. Transformacin de mililitros a litros

Paso 4. Agrupar los pasos 1, 2 y 3


20 g NaOH
x
750 mL
Paso 5. Efectuando las operaciones

1000 mL
1L
1 mol NaOH
1000 mL
x
40 g NaOH
1L

20 g x 1 mol x 1000mL
= 0.67 mol / L
750 mL x 40g x 1L

Concentracin de la disolucin de NaOH: 0.67 M


71

Autoevaluacin
3.10. Qu cantidad se debe pesar de permanganato de potasio (KMnO4) para preparar 500 mL de
una disolucin con una concentracin 1.5 M?
A) 11.85 g
B) 75.00 g
C) 118.50 g D) 750.0 g
3.11. Qu cantidad de hidrxido de sodio (NaOH) se debe pesar para preparar 300 mL de una
disolucin al 12% masa / volumen?
A) 36 g
B) 3.6 g
C) 12 g
D) 0.36 g
3.12. La concentracin molar de una disolucin que contiene 20 g de sulfato de cobre (II) (CuSO4)
en un volumen de 100 mL de disolucin es:
A) 1.25 M
B) 12.5 M
C)125 M
D) 0.125 M
3.13. Qu porcentaje en masa / masa tiene una disolucin que se prepar con 7 g de carbonato de
potasio (K2CO3) disueltos en 100 g de agua? (densidad del agua 1 g/mL)
A) 65 %
B) 6.5 %
C) 0.65 %
D) 7.0%
3.14. Calcula el porcentaje en volumen / volumen que tiene una disolucin preparada con 200 mL
de jarabe de horchata que se agregan a 500 mL de agua.
A) 40 %
B) 4.0 %
C) 28.6%
D) 2.86 %
3.3.7 Electrolitos y no electrolitos
Electrolito es una sustancia cuya disolucin acuosa conduce la electricidad por disociarse en iones.
Ejemplos: disoluciones acuosas de cidos, bases y sales. No electrolito es una sustancia que en
disolucin acuosa no conduce la electricidad, por carecer de iones. Ejemplos: disoluciones acuosas
de azcar, etanol, acetona, etc.
Autoevaluacin
3.15. Cul de las siguientes sustancias es un electrolito?
A) azcar
B) sal
C) thiner

D) gasolina

3.16. Una sustancia que en disolucin acuosa no conduce la corriente elctrica es un:
A) ion positivo.
B) no electrolito.
C) ion negativo.
D) electrolito dbil.
3.17. Cul de las siguientes sustancias es un no electrolito?
A) ter de petrleo B) cloruro de sodio C) sulfato de potasio D) hidrxido de sodio
3.3.8 cidos, bases y pH

Caractersticas de cidos y bases


Caractersticas de los cidos en disolucin
Caractersticas de las bases en disolucin
acuosa
acuosa
sabor agrio
sabor amargo
corrosivos al tacto
resbalosas al tacto
cambian el color del tornasol azul a rojo
cambian el color del tornasol rojo a azul
reaccionar con las bases para producir sal y reaccionan con los cidos para producir sal y
agua
agua

72

Teoras cido base


Teora de Arrhenius
cido. Es un compuesto que en disolucin acuosa produce iones hidrgeno (H+)
Base. Es un compuesto que en disolucin acuosa produce iones hidrxido u oxhidrilo (OH-)
Ejemplos:

cido clorhdrico

HCl H+ + Cl

cido sulfrico

H2SO4 H+ + HSO4

HSO4 2H+ + SO42


Hidrxido de sodio

NaOH Na+ + OH

Hidrxido de calcio Ca(OH)2 Ca2+ + 2OH


Teora de Brnsted Lowry
cido. Sustancia capaz de donar iones hidrgeno o protones (H+)
Base. Sustancia capaz de aceptar iones hidrgenos o protones (H+)
HCl
cido

H2O H3O+ *
base

Cl

HCl dona su in hidrgeno o protn por lo que se comporta como cido y el agua al aceptarlo se
comporta como base.
NH3
Base

H2O NH4+
cido

OH

H2O dona su in hidrgeno o protn por lo que se comporta como cido y el NH3 al aceptarlo se
comporta como base.
Concepto de pH
El pH se define como el valor negativo del logaritmo de la concentracin de iones hidrgeno (H+) y
tiene valores de 0 a 14.
pH = -log [H+]
El valor numrico del pH indica el carcter cido, bsico o neutro de una disolucin acuosa.

H3O+ es el in hidronio que se considera como H+ unido a una molcula de agua

73

Para determinar el carcter de una disolucin se emplean los indicadores los cuales comnmente son
sustancias orgnicas que cambian de color segn el valor de pH, los ejemplos ms conocidos son
fenolftalena, indicador universal, tornasol, etc.

pH de algunas sustancias
Sustancia
pH
Sustancia
cido clorhdrico (1M)
0
Hidrxido de sodio (1M)
Jugo de limn
2.2
Limpiador de drenajes
Vinagre
3.4
Amoniaco domstico
Leche
6.4
Sangre

pH
14
14
11.9
7.4

Autoevaluacin
3.18 El amoniaco, la sangre y la leche se clasifican respectivamente como:
A) base, cido, cido
B) cido, base, base
C) cido, cido, base
D) base, base, cido
3.19. El vinagre tiene un pH:
A) cido.
B) acuoso.

C) neutro.

D) bsico.

3.20. El pH expresa la concentracin de iones:


A) Na+.

B) OH .

C) H+.

D) H .

3.3.9 Neutralizacin y formacin de sales


Reacciones de neutralizacin.
Son las que ocurren entre un cido y una base dando como producto una sal y agua.
cido

Base

Agua

Sal

H2O(l) +
agua

NaCl(ac)
cloruro
de sodio

Ejemplo
HCl(ac) +
cido
clorhdrico

NaOH(ac)
hidrxido
de sodio

Autoevaluacin
3.21. Los productos que se forman en una reaccin de neutralizacin, son:
a) sal y cido.
B) sal y xido. C) cido y xido. D) sal y agua.
3.22. La neutralizacin, es la reaccin entre una:
A) base y un cido. B) sal y un cido. C) base y una sal. D) sal y un xido.

74

RESPUESTAS
3.1. C) agua dulce
3.2. C) agua de los ocanos
3.3. D) generacin de electricidad
3.4. C) agropecuario
3.5. C) covalente polar
3.6. C) menor que 1 g/mL
3.7. D) tensin superficial
3.8. B) puentes de hidrgeno
3.9. D) electrlisis
3.10. C) 118.50 g
3.11. A) 36 g
3.12. A) 1.25 M
3.13. B) 6.5 %
3.14. C) 28.6%
3.15. B) sal
3.16. B) no electrolito
3.17. A) glucosa
3.18. D) base, base, cido
3.19. A) cido
3.20. C) H+
3.21. D) sal y agua
3.22. A) base y un cido
BIBLIOGRAFA
Burns, R. (1996) Fundamentos de Qumica. Pearson Educacin, Mxico.
Chang, R. (2007) Qumica. Mxico, Mc Graw-Hill.
Cremoux, Ral. Aydame! Acciones prcticas para mejorar el medio ambiente en la Ciudad de
Mxico. Departamento del Distrito Federal.
Fernndez, R . (1994) La Qumica en la sociedad. Editor, PIDI, Facultad de Qumica, UNAM.
Mxico.
Flores, T. et al.(1990) Qumica. Publicaciones Cultural, Mxico.
Garritz, A. Chamizo, J. (1994) Qumica. Addison Wesley Iberoamericana S.A. Washington,
E.U.A.
Hein, M. (2001) Qumica. Thomson Learning, Mxico.
Leal, Mariana et al Temas ambientales. Zona metropolitana de la Ciudad de Mxico.
UNAM Programa Universitario de Medio Ambiente.
Phillips, J. et al, (1999) Qumica. Conceptos y aplicaciones, Mc Graw Hill, Mxico.
Sanz, M. (1999) Ciencias de la Tierra y del Medio Ambiente, Ediciones del Laberinto, S.L. Espaa.
Velasco, J.M. (Coordinador), (1999) Ciencias de la Tierra y del Medio Ambiente, Editorial Editex,
S. A. Espaa.
Zumdahl, S. (1992) Fundamentos de qumica. Mc. Graw-Hill, Mxico.
http://www.unesco.org/water/wwap/facts figures/index.shtml (pgina consultada el 25 de febrero
2008)

75

76

UNIDAD 4

CORTEZA TERRESTRE, FUENTE DE MATERIALES


TILES PARA EL HOMBRE
Propsitos de la unidad:
1.
Detectar la importancia de los minerales en el desarrollo de la civilizacin.
2.
Reconocer la riqueza que representan los minerales y el petrleo de Mxico.
3.
Reconocer la importancia de la petroqumica en la vida actual
4.
Conocer qu es reducir, reutilizar y reciclar la basura.

77

Introduccin
La corteza terrestre tiene un grosor de aproximadamente 40 kilmetros, sin embargo en la unidad
slo se estudiar la parte superficial de la misma, que es considerada la piel del planeta. En ella se
encuentran los compuestos que van a servir de alimento a las plantas, las cuales a su vez, sern
consumidas por animales y seres humanos para poder sobrevivir. De los elementos que se
encuentran en la naturaleza, slo 12 de ellos constituyen el 99.7% del peso de la corteza terrestre y
en orden de mayor a menor abundancia, dichos elementos son: oxgeno (O), silicio (Si), aluminio
(Al), hierro (Fe), calcio (Ca), magnesio (Mg), sodio (Na), potasio (K), titanio (Ti), hidrgeno (H),
fsforo (P) y manganeso (Mn) . Naturalmente estos elementos no se encuentran solos, sino
formando parte de compuestos, como en los minerales, los cuales tienen que ser procesados si se
requiere obtener cualquiera de los elementos por separado, y en donde, para obtener los mejores
rendimientos, deber considerarse la aplicacin de los clculos estequiomtricos.
La corteza terrestre es un ejemplo relevante del estado slido, que permite estudiar las
caractersticas de dicho estado, la estructura cristalina de algunos minerales o las propiedades de
algunos compuestos como las sales o los xidos que permiten el estudio del enlace inico, o los
metales, en los que se estudia el enlace metlico. Se encontrar que dicha corteza terrestre es fuente
de riqueza para nuestro pas por los minerales y el petrleo que se encuentran en ella, que son
recursos no renovables que deben ser cuidados para evitar su agotamiento y tambin para evitar la
contaminacin, lo cual lleva a la bsqueda y conocimiento de nuevos materiales y al reciclado o a la
aplicacin de las tres R.
4.1 Minerales la clave de la civilizacin?
Los minerales son compuestos qumicos inorgnicos generalmente con estructura cristalina. Pueden
encontrarse en forma de sales metlicas tales como: xidos, sulfuros, carbonatos, etc., mezclados
con rocas, o bien, minerales no metlicos como las arenas de slice, asbesto, carbn y azufre nativo.
La corteza terrestre est formada en un alto porcentaje por minerales.
Los seres humanos observaron desde tiempos inmemoriales que hay minerales en el suelo y de
donde se pueden extraer metales, gracias a lo cual florecieron las Edades de Bronce y de Hierro
hasta la actual industria metalrgica y metalmecnica.
Metalurgia es el proceso de extraccin de un metal. Al hablar de los procesos metalrgicos, se deben
definir los siguientes conceptos:

78

Ganga: parte rocosa que acompaa a los minerales.


Mineral: compuesto qumico que contiene en su molcula un elemento, generalmente
metlico, de importancia econmica o industrial.
Veta: lugar donde se encuentran los minerales en mayor concentracin.
Mena: mineral usado comercialmente para la obtencin de un metal.
Escoria: Todos los residuos que quedan despus de la extraccin de un metal.
Aleacin: mezcla homognea de dos o ms metales, por ejemplo el bronce que se constituye
de cobre y estao.

Autoevaluacin:
4.1 Las aleaciones son:
A) compuestos qumicos.
C) minerales.

B) elementos.
D) mezclas homogneas.

4.2 El bronce es una aleacin de:


A) cobre y estao.
C) hierro y aluminio.

B) cobre y plomo
D) oro y plata.

4.1.1. Principales minerales de la Repblica Mexicana.


Nuestro pas ocupa el primer lugar mundial en produccin de plata, arsnico, celestita (sulfato de
estroncio) y fluorita (fluoruro de calcio) y el cuarto en azufre. Algunos minerales importantes y los
estados donde existen yacimientos, son:
Minerales
Fe3O4 (magnetita)
Fe2O3, (hematita)
Al2O3 (bauxita)
Plata (nativa y
como compuesto)

Producto obtenido
Fe
Al
Ag

Oro

Au

CaF2 (fluorita)

HF

Azufre
Sal comn
SrSO4 (celestita)

S
NaCl
Sr

Estados
Chihuahua, Coahuila, Colima y Michoacn
Guanajuato
Chihuahua, Durango, Sinaloa, Zacatecas, San
Luis Potos, Sinaloa, Jalisco, Oaxaca, Hidalgo,
Tlaxcala
Oaxaca, Guerrero, Jalisco, Guanajuato,
Hidalgo, Zacatecas, San Luis Potos
Chihuahua, Durango, Guanajuato, San Luis
Potos
Tabasco, Veracruz
Todos los estados que tienen litoral
Baja California Sur, Chihuahua

Autoevaluacin:
4.3 El sulfuro de plomo (II) forma el mineral llamado galena. Su frmula es:
A) PbS
B) PbS2
C) Pb(SO4)2

D) PbSO4

4.4 El aluminio se obtiene por el proceso electroltico (Proceso Hall) a partir de:
A) Al2O3
B) Al2S3
C) Al2(SO4)3
D)AlCl3
4.1.2. Metales, no metales y semimetales
Ubicacin en la tabla peridica
Como se trat en la Unidad II, en la tabla peridica los metales se localizan en el lado izquierdo y
debajo de la escalera en donde se encuentran los semimetales y al lado derecho de dicha escalera
estn los no metales.

79

Autoevaluacin:
4.5 La mayora de los elementos no metlicos se localizan, dentro de la tabla peridica en la parte:
A) izquierda.
B) central.
C) superior derecha.
D) inferior izquierda.
4.6 Son exclusivamente smbolos de metales:
A) Li, Cl, Au.
B) He, Ne, Ar

C) F, Cl, Br.

D) Na, Ca, Mg.

4.7 El diamante que se extrae de minas; qumicamente es:


A) metal.
B) no metal.
C) semimetal.

D) compuesto.

4.8 Los metales alcalinos pertenecen al grupo:


A) I A.
B) II A.

C) I B.

D) II B.

4.9 El boro, silicio y arsnico son ejemplos de:


A) metales
B) no metales

C) gases

D) semimetales

4.10 La mayor parte de los elementos de la tabla peridica son:


A) gases
B) semimetales
C) no metales

D) metales

Propiedades fsicas de metales y no metales


PROPIEDAD
Estado de agregacin
Apariencia
Conduccin del calor
Conduccin de la
electricidad
Resistencia a la
deformacin
Densidad

METALES
Slidos, excepto el Hg, el Ga y el
Cs, que tienen un punto de fusin
inferior a 40C
Brillantes

NO METALES
Gases, lquidos o slidos

Opacos excepto el yodo y el


diamante (forma alotrpica
del carbono)
Buena
Mala
Buena
Mala, excepto el selenio y el
grafito (forma alotrpica del
carbono)
Buena, la mayora dctiles (pueden Mala. Son quebradizos y se
formar alambres) y maleables
rompen fcilmente, excepto
(pueden formar lminas)
el diamante (forma alotrpica
del carbono)
Generalmente alta
Generalmente baja

Los semimetales o metaloides comparten algunas de las propiedades de metales y no metales, por tal
razn son llamados anfteros. Entre ellos estn los semiconductores (Si, Ge y As), utilizados en
transistores. Su conductividad elctrica aumenta cuando se eleva la temperatura (al contrario de los
metales).

80

Autoevaluacin
4.11 En condiciones ordinarias, slo algunos elementos puros son lquidos; entre ellos se
encuentran:
A) Al y Fe.
B) C y Na.
C) H y O.
D) Hg y Br.
4.12 La maleabilidad es una propiedad fsica de los:
A) slidos.
B) halgenos.
C) metales.

D) no metales.

Propiedades qumicas:
La propiedad qumica ms importante de los metales es su poder reductor, esto es, su capacidad para
ceder electrones (oxidarse). Los no metales aceptan electrones de los metales (se reducen). Los
hidrxidos de algunos metales como el aluminio, cromo y zinc, son capaces de reaccionar tanto con
un cido fuerte, como con un hidrxido fuerte. A los metales que forman estos compuestos se les
llama anfteros:
Al(OH)3 + 3 HCl AlCl3 + 3 H2O
Al(OH)3 + NaOH NaAl(OH)4
Serie de actividad de los metales:
Algunos metales reaccionan con agua fra, otros con agua caliente o vapor de agua, otros con cidos,
lo cual permite ordenarlos en una serie de actividad qumica, relacionada con la tendencia del tomo
a ceder electrones y formar cationes. En una reaccin qumica un metal de mayor reactividad
desplazar a un catin metlico de su sal, slo si se encuentra ms abajo que l en la serie
electromotriz.
Ejemplo
K + RbCl Rb + KCl
Mg + CaCl2 No hay reaccin
Serie electromotriz
Mayor tendencia a ionizarse

Menor tendencia a ionizarse

K K+
Rb Rb+
Ca Ca2+
Mg Mg2+
Al Al3+
Mn Mn2+
Zn Zn2+
Cr Cr3+
Ni Ni2+
Sn Sn2+
Pb Pb2+
Fe Fe3+
H2 2H+
Bi Bi3+
Cu Cu2+
Ag Ag+
Hg Hg+
Au Au3+
81

Autoevaluacin
4.13 De acuerdo a la serie de actividad de los metales, al combinar Mg + Zn(NO3)2 el resultado es:
A) no hay reaccin.
B) Mg(NO3)2 + Zn(NO3)2.
C) Mg (NO3)2 + Zn.
D) Mg + NO2 + ZnO.
4.14 Si se deja caer un anillo de oro en un tanque de cido sulfrico, la ecuacin que representa esto
es:
B)2Au + H2 SO4 Au2SO4 + H2
A) Au + H2SO4 AuHSO4 + H+
C) Au + H2 SO4 No hay reaccin
D) 2Au + 6H2 SO4 2Au2 (SO4)3 + 6 H2
4.1.3 Estado slido cristalino.
Las partculas que forman los slidos estn muy cercanas entre s y ocupan posiciones relativamente
fijas, vibrando continuamente debido a las fuerzas intermoleculares que existen entre ellas. Esas
fuerzas frecuentemente originan slidos cristalinos, que son estructuras ordenadas de partculas;
estos arreglos se repiten en todo el slido, formando una red cristalina. A la parte ms pequea de
una red cristalina se le denomina celda unitaria. Los cristales adoptan configuraciones geomtricas
determinadas, siempre limitadas por caras planas; an cuando se trituren su fractura es cristalina, es
decir, conservan superficies planas. Si no existe un arreglo ordenado se dice que la sustancia es
amorfa.
Las partculas que forman los slidos cristalinos generalmente estn unidas por enlace inico o
metlico.
Autoevaluacin:
4.15 Una sustancia slida cuyas unidades constitutivas no tienen un arreglo ordenado es
A) amorfa.
B) radiactiva.
C) cristalina.
D) inica.
4.16 Los cristales son sustancias:
A) coloidales.
B) plasmas.

C) dispersas.

D) slidas.

4.17 Un ejemplo de slido cristalino es el agua a


A) 32 C y presin atmosfrica normal.
B) 278 OC y 150 kPa de presin.
C) 93 oC y 785 torr de presin.
D) -10 oC y 760 mmHg de presin.
Modelo cintico molecular
Segn el modelo cintico, entre las partculas de los slidos existen grandes fuerzas de atraccin, lo
que explica su estructura rgida pues al encontrarse muy cercanas entre s, no pueden moverse
libremente sino nicamente vibrar.

82

Autoevaluacin
4.18 En funcin del modelo cintico molecular, los slidos:
A) son muy compresibles.
B) tienen alta energa cintica molecular.
C) poseen elevado espacio intermolecular. D) son prcticamente incompresibles.
4.19 Los slidos tienen forma definida debido a que las partculas que los forman:
A) viajan a gran velocidad.
B) presentan fuerzas de atraccin dbiles.
C) se mueven libremente.
D) presentas fuerzas de atraccin elevadas.
Enlace Metlico
Los electrones de valencia de los tomos metlicos se mantienen unidos dbilmente al ncleo y son
fcilmente compartidos por todos los tomos (electrones deslocalizados), lo que explica por qu los
metales son dctiles y maleables, conductores y presentan brillo.
Autoevaluacin:
4.20 Se tienen dos sustancias A (plata) y B (azcar) a temperatura ambiente. Los tomos de A estn
unidos por enlace metlico, en tanto que los de B presentan enlace covalente. Debido a ello:
A) A es amorfa y B un slido.
B) A conduce la electricidad y B no.
C) A es quebradiza y B dctil.
D) Ambos son maleables.
4.21 Es una caracterstica del enlace metlico la:
A) formacin de sales.
B) formacin de xidos.
C) conductividad elctrica.
D) densidad.
4.22 Debido al enlace metlico que une a sus tomos, el cobre:
A) forma sales.
B) es duro y quebradizo.
C) es dctil.
D) forma minerales.
Enlace Inico
PARA PROFUNDIZAR EN ESTE TEMA
CONSULTA EL CD ADJUNTO A ESTA GUA

Se presenta cuando un tomo metlico se une con un tomo no metlico, presentndose una
transferencia de uno o ms electrones del metal al no metal.
Propiedades fsicas promedio de las sustancias inicas
Slido cristalino a temperatura ambiente
Punto de fusin comnmente elevado (mayor de 200 C)
Buena conductividad elctrica cuando estn fundidos
Buena conductividad elctrica en disolucin acuosa
Elevada solubilidad en agua
Diferencia de electronegatividad* entre los elementos enlazados mayor a 2.1
*Electronegatividad (concepto y criterios para clasificar tipos de enlace, ver Unidad II)
83

Autoevaluacin:
4.23 Si la electronegatividad de Na es 0.9 en tanto que la del Cl es 3.0, la sal de mesa (NaCl) es un
compuesto que presenta enlace:
A) metlico.
B) covalente.
C) coordinado.
D) inico.
4.24 Una propiedad fsica de las sustancias inicas es:
A) su elevado punto de fusin.
B) su baja solubilidad en agua.
C) su dbil conductividad elctrica.
D) ser lquidas a temperatura ambiente.
4.25 De los siguientes ejemplos KCl, MgO, CCl4, H2O, los compuestos inicos son:
A) KCl, MgO, CCl4.
B)KCl, MgO.
C) KCl , H2O.
D) KCl, CCl4 , H2O.
4.26 La diferencia de electronegatividad entre el potasio y el cloro es de 2.2, por lo que el cloruro
de potasio (KCl) presentar como propiedades fsicas el ser:
A) insoluble en agua y no conducir la electricidad en ninguna condicin.
B) muy soluble en agua y no conducir la electricidad en disolucin ni fundido.
C) poco soluble en agua y conducir la electricidad en estado slido nicamente.
D) soluble en agua y conducir la electricidad en disolucin acuosa y fundido.
4.27 Una de las caractersticas de los compuestos inicos es su solubilidad en agua. Cul de las
siguientes sustancias es soluble en agua?
B) C6H6
C) Au
D) CsF
A) CCl4
4.1.4 Clculos estequiomtricos
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La estequiometra es la parte de la qumica que se ocupa de las relaciones cuantitativas entre


reactivos y productos en una reaccin qumica balanceada.
Existen algunas relaciones tiles para resolver problemas de estequiometra:
nmero de moles = gramos de una sustancia / masa molar de la sustancia
gramos de una sustancia = (No. de moles)(masa molar de la sustancia)
nmero de moles = nmero de molculas de una sustancia/ 6.022x1023 molculas/mol
nmero de molculas de una sustancia = (nmero de moles)(6.02x1023 molculas/mol)
Cabe hacer notar que tambin se pueden resolver estos problemas utilizando reglas de tres.

84

Autoevaluacin:
4.28 Cuntos moles de agua hay en 100 g de dicha sustancia?
A) 0.55
B) 0.055
C) 5.55

D) 55.5

4.29 Calcula cuntos gramos de nitrato de potasio (KNO3) hay en 25 moles de dicha sustancia:
masas atmicas: K = 39; N = 14; O = 16
A) 0.25
B) 101
C) 252
D) 2525
4.30 Calcula el nmero de moles que forman 9.3x1023 molculas de nitrato de calcio Ca(NO3)2
masas atmicas: Ca = 40; N = 14; O = 16
A) 6.4
B) 1.54
C) 0.64
D) 15.4
4.31 Calcula el nmero de molculas que hay en 2.95 moles de Fe(CN)3
masas atmicas: C = 12 ; Fe = 56; N = 14
A) 3.47 x1023
B) 1.77x1024
C) 2.04 x1023
D) 3.58x1023
Relaciones mol mol
En estos problemas la masa de reactivos y productos se expresa en moles
(moles de A moles de B).
Recuerda que siempre se parte de una ecuacin balanceada.
Ejemplo:
Cuntos moles de amonaco gaseoso se obtienen al reaccionar 7 moles de nitrgeno con suficiente
hidrgeno, a temperatura y presin elevadas?
1.- Escribe la ecuacin balanceada.
N2 + 3H2 2NH3
2.- Calcula la relacin molar (divide los moles de sustancia problema entre los moles de la sustancia
inicial). Recuerda: el nmero de moles de cada sustancia es el coeficiente que tiene cada una en la
ecuacin balanceada.
7 moles de N2/1 mol N2 inicial = 7 (relacin molar)
3.- Calcula el nmero de moles de la sustancia solicitada en el problema multiplicando el nmero de
moles que se da como dato en el problema por la relacin molar.
(2 moles NH3)(7) = 14 moles NH3 (cantidad solicitada)
Para usar regla de tres, en el primer rengln se escriben los datos obtenidos de la ecuacin
balanceada y en el segundo, la incgnita y el dato proporcionado por el problema, cuidando de
utilizar unidades semejantes en cada columna:
1 mol N2 ---------- 2 mol NH3
7 mol N2 ---------- x mol NH3
x mol NH3 = (7 mol N2)(2 mol NH3) / 1 mol N2 = 14 moles NH3
85

Autoevaluacin:
4.32 Cuntas moles de cido sulfrico se requieren para precipitar 5 moles de sulfato de bario en la
reaccin: H2SO4 + Ba(OH)2 BaSO4 + 2H2O ?
A) 0.5
B) 1.0
C) 2.0
D) 5.0
4.33 Cuntos moles de cido ntrico se necesitan para producir 8.75 moles de monxido de
dinitrgeno de acuerdo con la siguiente ecuacin?
4Zn + 10HNO3 4Zn(NO3)2 + N2O + 5H2O
A) 1.0
B) 8.75
C) 10
D) 87.5
4.34 Cuntos moles de hidrxido de litio se requieren para producir 27 moles de sulfato de litio
segn la ecuacin 2LiOH + H2SO4 Li2SO4 + 2H2O ?
A) 5.4
B) 2.7
C) 27
D) 54
Relaciones masa-masa:
Cuando se conoce la masa de cualquier reactivo o producto, se puede establecer la masa de
cualquier otra sustancia que participe en la reaccin.
Ejemplo:
Cuntos g de Fe se obtienen mediante el calentamiento a 1200 oC de 710 g de FeO en presencia de
CO segn la ecuacin
masas atmicas: Fe = 56; C = 12; O = 16
FeO + CO Fe + CO2
1. Se calculan las moles de FeO a partir de los gramos de FeO
moles FeO = (710 g FeO)(1 mol FeO / 72 g FeO) = 9.86 moles
2. Con las moles obtenidas anteriormente, se calcula la relacin mol-mol para obtener las moles
de Fe.
De acuerdo a la ecuacin balanceada, la relacin mol-mol es:
1 mol FeO produce 1 mol Fe
moles Fe = (9.86 moles FeO)(1 mol Fe/1 mol FeO) = 9.86 moles
3. Se transforman las moles de Fe obtenidas a gramos, al multiplicar por la masa molar.
gramos Fe = (9.86 moles Fe )(56 g Fe/1 mol Fe) = 552 gramos

86

Autoevaluacin:
4.35 Una persona produce 7.5 g de HCl al da en el jugo gstrico. Cuntas tabletas anticidas, cada
una con 400 mg. de Al(OH)3, se necesitan para neutralizar todo el HCl producido en un da?
A1(OH)3 + 3HC1 A1C13 + 3H2O
Masas atmicas: A1 = 27; Cl = 35; O = 16 ; H =: 1
A) 1.5
B) 33
C) 10.6
D) 18
4.36.- Cuntos gramos de fosfato de zinc se forman cuando se hacen reaccionar 10 g de zinc con
cido fosfrico segn la ecuacin balanceada siguiente?
3 Zn + 2 H3PO4 Zn3(PO4)2 + 3H2
masas atmicas: Zn = 65; P = 31; O = 16; H = 1.0
A) 32 g
B) 15.45 g
C) 19.7 g
D) 26.4 g
4.2 Petrleo, un tesoro de materiales y de energa.
El petrleo crudo es un recurso natural no renovable que fsicamente aparece como una mezcla
negruzca. Est formado principalmente por hidrocarburos gaseosos, lquidos y slidos, que van
desde el metano (un gas) hasta slidos de alto peso molecular (asfaltos).
El 90% de la produccin mundial de petrleo se utiliza para cubrir el 40% de la demanda de
energa. El 10% restante se destina a la produccin de plsticos, resinas, hule sinttico, insecticidas,
fibras sintticas, fertilizantes, colorantes, disolventes, tintas comestibles, negro de humo, detergentes
y muchsimos otros productos que estn siempre a nuestro alrededor.
Autoevaluacin
4.37 El petrleo es un ejemplo de:
A) compuesto inico
C) mezcla heterognea

B) mezcla homognea
D)compuesto covalente

4.38 Los slidos de alto peso molecular que se obtienen del petrleo son:
A) asfaltos
B) gasolinas
C) parafinas
D) etilenos
4.2.1. Importancia del petrleo para Mxico
Mxico ocupa el dcimo sitio a nivel mundial en cuanto a reservas petrolferas probadas, probables
y posibles, con un estimado en el ao 2007 de casi 45 376 millones de barriles (cada barril es igual a
159 litros). De acuerdo a la produccin actual, se considera que las reservas probadas durarn de 10
a 12 aos y, dado que es un recurso no renovable, es menester encontrar combustibles alternativos.
Las divisas por venta del petrleo equivalen aproximadamente al 35% del PIB. En Mxico se
encuentran los siguientes tipos de crudo (petrleo directamente obtenido del yacimiento):
a) Istmo.- Petrleo crudo ligero, proveniente del rea de Chiapas y Tabasco.
b) Maya Petrleo crudo pesado, que se obtiene en las plataformas marinas ubicadas en
la sonda de Campeche.
c) Olmeca Petrleo crudo muy ligero que se obtiene de los pozos del norte de Tabasco, y
Reynosa, Tamaulipas.

87

Recientemente se descubrieron grandes depsitos de gas natural en la llamada Cuenca de Burgos,


situada en Coahuila.
La gasolina es la fraccin lquida del petrleo que tiene ms demanda en el mundo; es una mezcla
compleja de hidrocarburos, principalmente alcanos, entre 5 y 12 carbonos. En 1927 se estableci un
estndar arbitrario de desempeo llamado ndice de octano u octanaje. El cero se asign al nheptano y el 100 al isooctano. Las gasolinas modernas tienen octanajes superiores a 100.
A partir de la dcada de los 80, Mxico exporta aproximadamente el 50% del crudo producido.
Cuando un pas produce y exporta petrleo crudo, como es el caso de Mxico, obtiene menos
divisas que las generadas por la industria petroqumica, ya que en sta se producen muchos otros
materiales que son la base del confort moderno. En nuestro pas, la petroqumica es incipiente, por
lo que es necesario tomar conciencia de ello y tratar de revertir la situacin.
Autoevaluacin
4.39 El nmero de tomos de carbono de los hidrocarburos que forman la gasolina va de:
A) 2 a 4.
B) 4 a 6.
C) 5 a 12.
D) 8 a 14.
4.2.2. Hidrocarburos
El nombre genrico de las sustancias que mayoritariamente conforman el petrleo es: hidrocarburos,
compuestos orgnicos que slo contienen tomos de carbono e hidrgeno.
Alcanos, alquenos y alquinos
Alcanos.- Hidrocarburos saturados, es decir, con enlaces sencillos entre C y C. Frmula general:
CnH (2n + 2) en la que n es el nmero de carbonos. Su nomenclatura depende del nmero de carbonos
que forma la molcula con la terminacin ano. Algunas veces se les llama parafinas debido a su
poca reactividad qumica. Los primeros cuatro alcanos son gases; entre 5 y 16 carbonos son lquidos
a 20oC y en adelante, slidos
Alquenos: Hidrocarburos insaturados, con uno o ms dobles enlaces C=C. Cuando tiene un solo
enlace doble, la frmula general es Cn H(2n). Se les asigna nombre de manera parecida a los alcanos
pero se debe cambiar la terminacin ano por eno y MENCIONANDO LA POSICIN DEL
DOBLE ENLACE.
Alquinos: Hidrocarburos insaturados con uno o ms (muy rara vez) triples enlaces entre C y C. La
frmula general es Cn H(2n-2). Se nombran igual que los alcanos, cambiando la terminacin ano por
ino y mencionando la posicin del triple enlace.
Los hidrocarburos se pueden representar por frmulas: condensadas (indica el nmero de carbonos e
hidrgeno), semidesarrolladas (muestran los enlaces entre carbonos) y desarrolladas (muestran todos
los enlaces).

88

Ejemplos de alcanos lineales


Frmula
condensada
CH4
C2H6
C3H8
C4H10
C5H12
C6H14
C7H16
C8H18
C9H20
C10H22

Frmula semidesarrollada

Nombre

CH4
CH3 CH3
CH3 CH2 CH3
CH3 CH2 CH2 CH3
CH3 CH2 CH2 CH2 CH3
CH3 CH2 CH2 CH2 CH2 CH3
CH3 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2-CH3
CH3 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2- CH2 - CH3
CH3 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2- CH2 CH2 - CH3
CH3 CH2 CH2 CH2 CH2 - CH2- CH2 CH2 CH2 CH3

metano
etano
propano
butano
pentano
hexano
heptano
octano
nonano
decano

Autoevaluacin
4.40 El nombre qumico de: CH3 CH2 CH2 CH3 es:
A) 2-metil butano.
B) butano.
C)3-metil.-butano.
4.41 El nmero de carbonos que contiene el pentano es:
A) 3.
B) 4.
C) 6.

D)neopentano.
D) 5.

Ejemplos de alquenos
Frmula
condensada
C2 H4
C3 H6
C4 H8

Frmula semidesarrollada

Nombre

CH2 = CH2
CH2 = CH - CH3
CH2 = CH - CH2-CH3
CH3 CH = CH - CH3

Eteno o etileno
propeno
1-buteno
2-buteno

Autoevaluacin
4.42 El nombre correcto de CH3 CH = CH - CH2-CH3 es:
A) pentano.
B) 2-penteno.
C) 3-penteno.

D) penteno.

Ejemplos de alquinos
Frmula
condensada
C2 H2
C3 H4
C4 H6

Frmula semidesarrollada

Nombre

CH CH
CH C CH3
CH C - CH2-CH3
CH3 C C - CH3

Etino o acetileno
propino
1-butino
2-butino

89

Autoevaluacin
4.43 El nmero de tomos de carbono que contiene el acetileno es:
A) 1.
B) 2.
C) 3.
D) 4.
4.2.3. Combustiones y calor de combustin.
Las combustiones son reacciones qumicas en las cuales intervienen oxgeno y una sustancia que, al
llegar a su punto de ignicin, manifiesta su energa en forma de luz y calor (se quema). Los alcanos
son las sustancias ideales para ilustrar las reacciones de combustin. La ecuacin general de
combustin de los alcanos es:
CnH(2n + 2) + O2

chispa o

CO2 + H2O + luz + calor

Autoevaluacin
4.44 A la reaccin en la que interviene el oxgeno y que se efecta violentamente con emisin de
luz y calor, se denomina de:
A) concatenacin
B) hidrogenacin
C) combustin
D) fisin
4.45 La ecuacin balanceada de la combustin del metano es.
A) CH4 + O2 chispa
CO2 + H2O + luz + calor
B) CH4 + O2

2CO2 + H2O + luz + calor

C) CH3 CH2 CH3 + 5O2


D) CH4 + 2O2

chispa

3H2O + luz + calor

CO2 + 2H2O + luz + calor

Calor de combustin.
La cantidad de energa trmica que se desprende cuando se quema una cierta cantidad (p. ej. un
gramo) de una sustancia es su calor de combustin. Cuando se quema un mol de sustancia, la
energa trmica liberada se llama calor de combustin molar. Las unidades que se usan para medir
la energa trmica liberada pueden ser caloras o Joules (1 caloria = 4.18 Joules).
Autoevaluacin
4.46.- La energa trmica liberada al quemar una sustancia, se denomina:
A) calor de liberacin.
B) calor de fusin.
C) calor de combustin.
D) calor de evaporacin.
4.47.- El calor de combustin molar se libera al quemar:
A) 1 gramo de una sustancia.
B) 100 gramos de una sustancia.
C) 1 mol de una sustancia.
D) una sustancia.

90

4.2.4 Refinacin del Petrleo


Se llama refinacin al conjunto de procesos fsicoqumicos a los que se somete el petrleo crudo.
Tiene como objetivos bsicos:

Separar el crudo en distintas fracciones mediante la destilacin fraccionada.


Convertir las fracciones de menor demanda en el mercado en otros ms redituables,
fundamentalmente gasolinas, mediante el craqueo trmico.
Modificar las estructuras de las cadenas de carbono de las gasolinas mediante el proceso
de reformacin, para obtener un ndice de octano ms alto.
Purificar los productos obtenidos eliminando compuestos indeseables.

Las principales refineras del pas se encuentran en: Veracruz, Tabasco, Campeche, Tamaulipas y
Guanajuato.
Autoevaluacin:
4.48 El principal objetivo de la refinacin del petrleo es:
A) mezclar aceites lubricantes con disolventes orgnicos
B) obtener alquenos y alquinos
C) producir elastmeros por polimerizacin
D) separar las distintas fracciones del petrleo crudo
4.49 Las principales refineras del pas se encuentran en:
A) Sinaloa, Michoacn y Guanajuato
B) Lzaro Crdenas, Infiernillo y Malpaso
C) Salina Cruz, Puerto Madero, Acapulco y D.F.
D) Veracruz, Tabasco, Campeche y Tamaulipas
4.2.5. Fuente de materias primas
Se llama materia prima a toda sustancia que sirve para obtener otros productos despus de ser
tratada.
Adems de los hidrocarburos provenientes directamente de la refinacin, en los complejos
petroqumicos se obtienen algunas materias primas como:
Etileno (C2H4) y sus derivados primarios: acetaldehido, xido de etileno, polietileno,
oxgeno y nitrgeno.
Propileno, butilenos e isobutilenos.
Aromticos: benceno, tolueno, xilenos, estireno, cumeno y sus derivados: dodecil benceno,
fenol, bisfenol, cido tereftlico, nitrotoluenos.

91

Autoevaluacin
4.50 El eteno o etileno cuya frmula es CH2=CH2, se considera una materia prima, porque de l se
obtiene:
A) tolueno.
B) polietileno.
C) fenol.
D) propileno.
4.51 El inciso que slo contiene materias primas obtenidas de la refinacin del petrleo, es:
A) poliestireno, tefln.
B) benceno, tolueno.
C) trinitrotolueno, fenol.
D) tereftalato de polietileno, cumeno
4.2.6. Alquenos y su importancia en el mundo de los plsticos.
Los plsticos son materiales polimricos formados por carbono y otros elementos como hidrgeno,
oxgeno, nitrgeno o flor. Son slidos en su estado final, pero en alguna etapa de su fabricacin son
suficientemente suaves para ser moldeados por medio de calor y/o presin.
En la actualidad se calcula que por cada Kg de metal que se usa, ya sea en la industria o en el hogar,
se utilizan 4 Kg de plstico y sus usos son innumerables: fibras textiles, juguetes, envases, tuberas,
lentes, partes de automviles, motores y aviones, utensilios de cocina, pegamentos, suelas de
zapatos, colchones, aislantes, partes elctricas, herramientas, artculos deportivos, etc.
El etileno y el propileno son las sustancias ms importantes de la qumica de los polmeros; el
etileno es materia prima de un 30% de todos los productos petroqumicos.
Autoevaluacin
4.52 En el etileno CH2=CH2 se encuentra presente un enlace
A) triple.
B) conjugado.
C) sencillo.
D) doble.
4.3 La nueva imagen de los materiales
El hombre ha utilizado compuestos de silicio que se hallan en la corteza terrestre desde hace miles
de aos: la cermica, el cuarzo y el vidrio son silicatos y bixidos de silicio; sin embargo, la
tecnologa moderna los ha modificado y encontrado para ellos usos inimaginables para el hombre de
siglos pasados.
4.3.1 Cristales lquidos:
Sustancias cuyas propiedades, se encuentran entre las de los slidos y las de los lquidos. Pueden
fluir y sin embargo, sus molculas estn ordenadas siguiendo una orientacin espacial comn. Los
cambios de temperatura o los campos elctricos y magnticos afectan la estructura de los cristales
lquidos, que se traducen en cambios de color y otras propiedades fsicas.
Semiconductores. Son cristales de silicio, que en estado puro transmiten la electricidad con mucha
menos eficiencia que los metales pero mayor que los no metales. Al impurificarlos (doparlos) con
trazas de arsnico, aluminio o galio, se obtiene un transistor, que es capaz de amplificar y controlar
pequeas cantidades de electricidad en una sola direccin.

92

Fibras pticas.- Son cables finsimos de bixido de silicio (SiO2) muy puro, obtenido por
destilacin de vidrio, dentro de los cuales se transmite informacin convertida en haces luminosos
que viajan a 300 000 km/s. Las paredes internas de las fibras pticas reflejan el 100% de la luz que
incide (reflexin total), as la luz que entra por un extremo de la fibra sale por el otro sin prdidas,
no importando que las fibras estn dobladas o enrolladas. Debido a sus propiedades han sustituido a
los cables de lneas telefnicas.
Plsticos.- Se conoce con el nombre genrico de plsticos a una serie de macromolculas obtenidas
por el hombre mediante reacciones qumicas de polimerizacin: polietileno, poliestireno, tefln,
dacrn, nylon, acrlico, PVC, baquelita, uretanos, etc. Se dividen en termofijos y termoplsticos.
Sus principales ventajas son: ligereza, elasticidad, aislamiento trmico, bajo costo, facilidad de
obtencin, resistencia a la corrosin, compresin y tensin. Entre sus desventajas: baja resistencia a
la temperatura, baja resistencia a los rayos ultravioleta, poca dureza superficial, inflamabilidad, alto
coeficiente de expansin trmica, no biodegradabilidad (termofijos), poca resistencia a la abrasin
de algunos y diferentes grados de toxicidad.
Cermicas. La fabricacin de objetos de cermica se cuenta entre las primeras tecnologas que
desarroll el ser humano. Sin embargo, la investigacin ha permitido pasar de los cacharros de
barro o porcelana a materiales cermicos con resistencia trmica tan alta que se utilizan en los
conos de puntas de cohetes espaciales; otros tienen propiedades magnticas y sirven como
elementos de memoria en computadoras; otros ms tienen una conductividad elctrica tan
excepcional a la temperatura del nitrgeno lquido (-196C) que se les conoce como
superconductores, necesarios para construir los electroimanes que se usan en los aceleradores de
partculas y en los trenes con levitacin magntica.
Autoevaluacin:
4.53 Entre otros usos, las fibras pticas han sustituido a:
A) los lentes polarizados.
B) las cmaras fotogrficas.
C) los cables telefnicos.
D) los cables elctricos.
4.54 Las cermicas se caracterizan por su:
A) alta resistencia trmica.
B) color amarillo paja.
C) bajo punto de fusin.
D) alto coeficiente de expansin.
4.55 Los materiales superconductores trabajan a temperaturas de:
A) 0 oC
B) -40C.
C) 100C.
D) -196C.
4.56 Las cartulas que muestran los nmeros en los relojes digitales, tienen una capa de:
A) cristal lquido.
B) silicio.
C) fibra ptica.
D) polietileno.

93

4.3.2.- Reacciones de polimerizacin para la obtencin de resinas plsticas.


Un polmero es una molcula de gran tamao formada por la combinacin de unidades simples ms
pequeas llamadas monmeros. Existen dos tipos de polimerizacin: por adicin y por
condensacin. Esquemticamente, una polimerizacin por adicin puede ser:
monmero + monmerodmero
dmero + monmerotrmero
trmero + n monmerospolmero

Algunos polmeros de adicin y sus monmeros de origen son:


Monmero Frmula representativa
Polmero
etileno
propileno
estireno

CH2 = CH2
CH2 = CH2- CH3
CH2 = CH

C6H5

cloruro de vinilo
tetrafluoruro
de vinilo
acrilonitrilo

polietileno
polipropileno
poliestireno

CH2 = CH

Cl

cloruro de polivinilo (PVC)

F2 C = C F2

tefln

CH2 = CH

CN

poliacrilonitrilo
(orln, acriln)

4.57 El monmero del tefln es:


A) tetrafluoruro de vinilo.
C) acrilonitrilo.

B) cloruro de vinilo.
D) estireno

4.4 Suelo, soporte de la alimentacin


Los suelos son rocas desmoronadas por el intemperismo, mezclados con materia proveniente de
vegetales y animales en descomposicin, adems de agua. De ellos se obtienen los nutrientes
necesarios para la vida en el planeta. Los elementos indispensables para el desarrollo de los
vegetales son N, P y K, conocidos como nutrientes bsicos. Para recuperar su concentracin en
el suelo y lograr mejores cosechas, el hombres ha utilizado desde tiempos remotos sustancias
que los contienen y liberan ms o menos fcilmente, llamadas fertilizantes. Entre ellos podemos
mencionar desde orina humana, usada en la prehistoria, pasando por estircol, guano de aves o
murcilagos hasta los fertilizantes industriales como NH3, NaNO3, Ca(NO3)2, (NH4)3PO4,
NH4NO3 y KNO3.
94

4.4.1. CHONPS en la naturaleza


Carbono, hidrgeno, oxgeno, nitrgeno, fsforo y azufre (CHONPS) son elementos que
provienen de la descomposicin de la materia orgnica, la que a su vez determina la fertilidad
de los suelos. Cada uno de estos elementos tiene un ciclo biogeoqumico durante el cual
suceden diversas transformaciones siendo aprovechados por los vegetales y los animales,
quienes los devuelven a su lugar de origen.

Elemento
C, H, O
(humus)
N
P

Caractersticas del suelo de acuerdo a su CHONP


Proveniente de
Importancia
Restos vegetales poco
Determina las caractersticas fsicas y
degradables.
qumicas; intercambio de nutrientes y
reserva de N fijado en el suelo.
Aminocidos, aminoazcares,
Fuente de N. Fertilidad del suelo.
bacterias nitrificantes
steres fosfatados,
Fuente de P para vegetales Fertilidad
fosfolpidos.
del suelo.

Autoevaluacin
4.58 Son nutrientes bsicos para los vegetales:
A) I, K, O
B) C, K, S.
C) N, P, K

D) C, S, H.

Ciclo del carbono


Una de las principales fuentes de carbono para la formacin de cadenas, es el bixido de carbono
atmosfrico, el cual se combina con el agua en las plantas, por medio de la luz solar, formando
compuestos de carbono de largas cadenas, llamados carbohidratos. ste proceso se conoce con el
nombre de fotosntesis y se representa con la siguiente ecuacin:
6 CO2 + 6 H2O

luz solar

C6H12O6 + 6 O2
glucosa
Cuando un gran nmero de carbohidratos simples como la glucosa, se unen, resultan la celulosa y el
almidn, carbohidratos complejos que constituyen gran parte de la estructura de las clulas de las
plantas. Los animales comen plantas y en el cuerpo de los animales, los carbohidratos de las plantas
son transformados en compuestos diferentes.
Durante la respiracin, el oxgeno de la atmsfera es transformado en bixido de carbono, el cual
interviene en la fotosntesis, de acuerdo a lo expresado en prrafo precedente; sin embargo en las
ltimas dcadas la quema excesiva de combustibles fsiles est elevando considerablemente las
concentraciones del bixido de carbono atmosfrico, lo cual a su vez est provocando un cambio
climtico. Todo esto se percibe en el siguiente diagrama.

95

Ciclo del carbono


Ciclo del oxgeno
El oxgeno podemos encontrarlo bajo la forma de agua, en el aire como oxgeno molecular y en
forma de CO2, as como en una diversidad de compuestos. El oxgeno es producido por los
individuos fotosintticos. Los individuos aerbicos necesitan oxgeno en mayor o en menor
cantidad para llevar a cabo sus procesos metablicos, adems de que el oxgeno tambin es
necesario para la combustin. Esto se observa en los siguientes esquemas.
Oxgeno
atmosfrico

Consumo de oxgeno por


respiracin aerbica y
combustin

Asimilacin del
oxgeno
Fotosntesis

Agua

Oxgeno
orgnico
Descomposicin del
oxgeno orgnico

96

Ciclo del nitrgeno


El nitrgeno, es el ladrillo que construye la vida, es un componente esencial del ADN, del ARN y de
las protenas. Todos los organismos requieren nitrgeno para vivir y crecer. A pesar que la mayora
del aire que se respira es N2, la mayora de este nitrgeno no est al alcance para el uso de los
organismos, debido al fuerte triple enlace entre los dos tomos de nitrgeno de la molcula, por ello
el nitrgeno es relativamente inerte. Para que las plantas y animales puedan usar el nitrgeno, tiene
que ser convertido a una forma qumica disponible como el amonio (NH4+), el nitrato (NO3 ) o el
nitrgeno orgnico, como la urea (NH2)2CO. La naturaleza inerte del N2 significa que el nitrgeno
biolgico disponible es a menudo escaso en los ecosistemas naturales.
Cualquier proceso en el cual el nitrgeno del aire se convierte en compuestos nitrogenados en el
suelo, se llama fijacin de nitrgeno. El nitrgeno es fijado de forma natural durante las tormentas
elctricas y mediante bacterias del suelo. Los fertilizantes contienen nitrgeno fijado de manera
artificial.

Autoevaluacin
4.59 Los vegetales obtienen el oxgeno necesario para su metabolismo de:
A) el agua.
B) el suelo.
C) los fertilizantes.
D) el aire.
4.60 En la fotosntesis se encuentran presentes los ciclos de:
A) nitrgeno y azufre.
B) fsforo y azufre.
C) fsforo y carbono.
D) carbono y oxgeno.
4.61 Durante el ciclo del carbono se ha incrementado el bixido de carbono en el aire,debido a la:
A) estabilidad del carbono en el compuesto.
B) baja solubilidad del compuesto.
C) quema excesiva de combustibles fsiles.
D) afinidad del compuesto por el oxgeno

97

4.62 Para que el nitrgeno pueda ser utilizado por animales y plantas, debe estar en forma de:
A) N2 , NO31B) NH41+, NO31C) N , N2
D) NH3 , N
4.63 En el ciclo del nitrgeno, los gases liberados durante la combustin en vehculos son:
A) NOx

C) NH41+

B) N2

D) NH3

4.64 La fijacin del nitrgeno se efecta de forma natural cuando:


A) se tiene un da soleado.
B) hay tormentas elctricas seguidas de lluvia.
C) se efecta la combustin de hidrgeno.
D) se presenta una combustin incompleta.
4.4.2. El pH y su influencia en los cultivos.
pH del suelo
4.0 5.0

Acidez o alcalinidad
Acidez muy alta

5.0 6.0

Acidez alta a moderada

6.0 6.7

Acidez ligera

7.1 9.0

De ligeramente alcalina a
alcalina
Fuertemente alcalino
Excesivamente alcalino

9.0 10.3
10.3 11.0

Autoevaluacin
4.65 El pH adecuado para la mayora de los cultivos es de:
A) 4.0-5.0
B) 5.0-6.0
C) 6.0-6.7
4.66 Un pH fuertemente alcalino es:
A) adecuado para algunos cultivos
C) apto slo para el cultivo de berenjena

Tipo de cultivo
nicamente sirve para
cultivos de suelo cido
(berenjena) o bien requiere
adicin de Ca(OH)2.
Algunos cultivos lo toleran;
otros requieren adicin de
Ca(OH)2.
Adecuada para la gran
mayora de cultivos.
Aptos para muchos cultivos.
Inadecuados para cultivos.
Inadecuados para cultivos.

D)10.3-11.0

B) apto para todos los cultivos


D) inadecuado para los cultivos

4.5. La conservacin o destruccin de nuestro planeta.


La sociedad acostumbrada a los artculos desechables, genera cantidades significativas de residuos
slidos cada da por lo que nos estamos quedando sin espacios disponibles para confinarlos. Por otro
lado, los recursos del planeta se estn agotando con tal rapidez, que es probable que en un futuro
cercano enfrentemos escasez de los mismos.

98

4.5.1. Consumismo Basura Impacto Ambiental.


Los avances tecnolgicos han permitido a los habitantes de los pases industrializados y en menor
escala a los de pases pobres, disponer de una gran variedad de bienes de consumo. Las envolturas
de plstico se convierten en basura, al igual que, poco tiempo despus los propios artculos. Esto trae
como consecuencia gravsimos problemas ambientales, pues los plsticos tardan ms de 100 aos en
descomponerse, obstruyen el flujo del oxgeno en ros y lagunas, contaminan el agua y la tierra.
Cuando la basura slida se arroja en tiraderos al aire libre los lugares se infestan de moscas, ratas,
etc. Si se deposita en rellenos sanitarios (capas de basura cubiertas con tierra) contamina las aguas
subterrneas y cuando se incinera a cielo abierto contamina el aire.
4.5.2. Reduccin, reutilizacin y reciclaje de basura.
Los residuos slidos son todos aquellos materiales que ya no son de utilidad para quien los genera.
Existen varias formas de solucionar el problema de la basura:
Reducir, consiste en adquirir y utilizar menos cantidad de materiales desechables.
Reutilizar, hacer un artculo lo suficientemente durable para soportar un uso repetido.
Reciclar, consiste en dar a los materiales un segundo uso por medio de un proceso de
transformacin. Es un proceso que requiere energa y se pierde parte del material.
Desde el punto de vista econmico el reciclaje del aluminio y otros metales, es muy importante; sin
embargo, desde el punto de vista ecolgico lo ms importante es el reciclaje del papel.
4.5.3. Responsabilidad en la conservacin del planeta.
Cada persona debe desarrollar una actitud responsable en cuanto al cuidado de las condiciones
ambientales de su entorno.
Autoevaluacin
4.67 Por razones econmicas, el material ms importante para reciclar es:
A) aluminio
B) madera
C) plstico
D) papel
4.68 Por razones ecolgicas, el material ms importante para reciclar es:
A) aluminio
B) latn
C) cobre
D) papel
4.69 Las 3R cuando se habla de basura significan:
A) resumir, reciclar, retomar
B) reducir, reutilizar, reciclar
C) recoger residuos retornables
D) reacomodar, retener, reciclar

99

RESPUESTAS
4.1.- D) mezclas homogneas
4.2.- A) cobre y estao
4.3.- A) PbS
4.4.- A) Al2O3
4.5.- C) superior derecha
4.6.- D) Na, Ca, Mg
4.7.- B) no metal
4.8.- A) I A
4.9.- D) semimetales
4.10.- D) metales
4.11.- D) Hg y Br
4.12.- C) metales
4.13.- C) Mg(NO3)2 + Zn
4.14.- C) Au + H2SO4 no hay reaccin
4.15.- A) amorfa
4.16.- D) slidas
4.17.- D) -10 oC y 760 mm Hg de presin
4.18.- D) son prcticamente incompresibles
4.19.- D) presentan fuerzas de atraccin elevadas
4.20.- B) A conduce la electricidad y B no
4.21.- C) conductividad elctrica
4.22.- C) es dctil
4.23.- D) inico
4.24.- A) su elevado punto de fusin
4.25.- B) KCl, MgO
4.26.- D) soluble en agua y conducir la electricidad en disolucin acuosa y fundido
4.27.- D) CsF
4.28.- C) 5.55
4.29.- D) 2525
4.30.- B) 1.54
4.31.- B) 1.77x1024
4.32.- D) 5.0
4.33.- D) 87.5
4.34.- D) 54
4.35.- C) 10.6
4.36.- C) 19.7 g
4.37.- C) mezcla heterognea
4.38.- A) asfaltos
4.39.- C) 5 a 12
4.40.- B) butano
4.41.- D) 5
4.42.- B) 2- penteno
4.43.- B) 2
4.44.- C) combustin
4.45.- D) CH4 + 2 O2 chispa CO2 + 2H2O + luz + calor
4.46.- C) calor de combustin
100

4.47.- C) 1 mol de una sustancia


4.48.- D) separar las distintas fracciones del petrleo crudo
4.49.- D) Veracruz, Tabasco, Campeche y Tamaulipas
4.50.- B) polietileno
4.51.- B) benceno, tolueno
4.52.- D) doble
4.53.- C) los cables telefnicos
4.54.- A) alta resistencia trmica
4.55.- D) - 196 oC
4.56.- A) cristal lquido
4.57.- A) tetrafluoruro de vinilo
4.58.- C) N, P, K
4.59.- D) del aire
4.60.- D) carbono y oxgeno
4.61.- C) quema excesiva de combustibles fsiles
4.62.- B) NH41+, NO314.63.- A) NOx
4.64.- B) hay tormentas elctricas seguidas de lluvia
4.65.- C) 6.0 6.7
4.66.- D) inadecuado para los cultivos
4.67.- A) aluminio
4.68.- D) papel
4.69.- B) reducir, reutilizar, reciclar
BIBLIOGRAFA
Garritz, A., Chamizo, J.A. (1994) Qumica. Addison-Wesley Iberoamericana. Mxico
Hill,J., Kolb,D.(1999) Qumica para el nuevo milenio. Pearson. Mxico
Lewis,L., Waller, G. (1995) Qumica razonada. Editorial Trillas. Mxico
Mertz, E. (1971) Bioqumica. Publicaciones Cultural S.A. Mxico
Velasco, J.M. et al. (2000) Geologa. Editorial Edites S.A. Espaa
Zumdahl,S. (1992) Fundamentos de Qumica.McGrawHill. Mxico

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Harrison John Arthur, Ph.D. De Microbios y de Hombres. El Ciclo del Nitrgeno

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www.elergonomista.com/biologia/cicloo.htm

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101

102

UNIDAD 5

ALIMENTOS, COMBUSTIBLE PARA LA VIDA


Propsitos de la unidad:
1. Identificar en el organismo humano los minerales y vitaminas requeridos y su funcin,
mediante investigacin bibliogrfica o experimental.
2. Identificar experimentalmente la presencia de algunos minerales y vitaminas en diversos
alimentos.
3. Reconocer los carbohidratos, lpidos y protenas con base en su estructura y grupos
funcionales, identificndolos en la alimentacin cotidiana.
4. Conocer diversos mtodos en la conservacin de alimentos.

Combustibles para
la vida
Carencia y
exceso

Alimentos

Minerales

Mtodos de
conservacin

Fuente de

Macrominerales
Biomolculas

Protenas

Minerales
traza

Lpidos
Carbohidratos

103

Introduccin
Una vez que los conceptos fundamentales de la qumica se han revisado en las cuatro unidades
anteriores, en esta quinta unidad se aplican dichos conceptos para comprender desde un punto de
vista qumico, biolgico y social, lo que sucede con los alimentos que ingerimos.
Existe la necesidad de buscar y utilizar mtodos de conservacin de alimentos, reconocer la
presencia de algunos minerales y vitaminas en ellos, as como tener las bases qumicas para entender
la qumica de las biomolculas.
Se comienza con un anlisis acerca de la carencia y exceso de los alimentos, haciendo referencia a
las diversas situaciones de consumo alimenticio en los pases desarrollados y subdesarrollados.
Posteriormente se hace un estudio acerca de los minerales contenidos en los alimentos y su
importancia en los seres humanos, clasificndolos en macrominerales y minerales traza de acuerdo
a las cantidades presentes en los organismos.
Una vez que se han estudiado los minerales, viene el estudio de las biomolculas (carbohidratos,
lpidos, protenas y vitaminas), el cual consiste en reconocer los grupos funcionales presentes en
dichas biomolculas, su origen y su funcin en los organismos.
La unidad termina con los mtodos de conservacin de alimentos. Se presentan los diferentes
mtodos existentes en la tecnologa de alimentos, sus caractersticas, importancia y las ventajas que
presentan unos respecto a los otros.
5.1 Elementos esenciales para la vida
5.1.1. Tragedia de la riqueza y de la pobreza; exceso y carencia de alimentos.
En la mayora de las culturas, las dietas con alguna nutricin equilibrada, se desarrollaron
histricamente de manera natural de acuerdo a los recursos existentes en cada regin.
Las personas que no ingieren los nutrientes adecuados, tienen poco combustible que quemar, por lo
cual entran en un estado de desnutricin, siendo ms comn en los pases en vas de desarrollo, ya
que a causa de la pobreza, no es posible tener buenos sembrados, ni ganadera y pesca adecuadas.
Cuando una persona no come lo suficiente, el cuerpo intentar satisfacer sus necesidades energticas
consumiendo las grasas corporales; si la desnutricin persiste, se comenzar a obtener energa de las
protenas estructurales de los tejidos del cuerpo y los rganos comenzarn a funcionar mal.
Los ms afectados por la desnutricin son los nios, ya que ellos requieren mayor cantidad de
energa, pues la utilizan en el proceso de crecimiento.
En los pases ms industrializados aunque hay abundancia de alimentos, muchos de ellos no
contienen los requerimientos energticos necesarios para el buen aprovechamiento y cuando no se
eligen adecuadamente los alimentos, se presenta una mala nutricin.

104

Autoevaluacin
5.1. La desnutricin causa una tasa de muerte mayor en:
A) hombres.
B) mujeres.
C) nios.

D) ancianos.

5.2. Los requerimientos energticos en una persona con estado de desnutricin se tomarn primero
de:
A) grasas.
B) protenas.
C) minerales.
D) carbohidratos.
5.1.2. Sales minerales de: Na, K, Ca, P, S, Cl.
Los minerales son importantes en nuestra dieta y de acuerdo a sus propiedades, algunos pasan a
formar parte de las molculas estructurales del cuerpo, otros ayudan a las enzimas a hacer su trabajo
y algunos ms, contribuyen a mantener la salud de dientes, huesos y rganos.
Las sales de los elementos Na, K, Ca, P, S, Cl son denominados macrominerales. Una dieta que
incluya estos minerales reducir el riesgo de desarrollar osteoporosis, males cardiacos, deficiencias
nerviosas, dolores de cabeza, mala memoria, entre otros padecimientos.
A continuacin se incluye una tabla con los macrominerales, los alimentos que los contienen y su
funcin en el organismo.
Mineral
Na+

Funcin
Regulacin y control de los lquidos
corporales.

K+

Regulacin de lquidos corporales y


funciones celulares.

Ca2+
P

S
Cl-

Catin principal de los huesos, asla los


msculos.
Presente en los lpidos de las clulas
nerviosas, proporciona la energa para
llevar a cabo las reacciones qumicas en
forma de ATP.
Forma parte de las protenas. Los
compuestos azufrados (mercaptanos y
tioles) son potentes agentes antioxidantes.
Jugo gstrico, regulacin de los lquidos
corporales.

Fuente
Sal, mariscos, carne,
hongos, apio y otras
verduras.
Pltano, jugo de naranja,
leche descremada, ciruelas
pasas y carne.
Leche, queso, mantequilla,
carne y algunos vegetales.
Pescado, mariscos, verduras
y frutas.
Ajo, cebolla, brcoli,
coliflor, col, carne, leche,
huevo.
Sal, mariscos y carne.

105

Autoevaluacin
5.3. Una fuente importante de potasio es:
A) leche.
B) pescado. C) tortilla.

D) pltano.

5.4. El raquitismo en nios y la osteoporosis en adultos es debido a una deficiencia en:


A) cloro.
B) magnesio. C) potasio.
D) calcio.
5.1.3. Trazas de minerales: Mn, Fe, I, F, Co y Zn
A las sales de Mn, Fe, I, F, Co y Zn se les denomina minerales traza y estn en cantidades
relativamente pequeas, menos de cinco gramos en un adulto promedio (60 70 Kg); no obstante,
son tan importantes como los macrominerales; por ejemplo, la glndula tiroides necesita una
minscula cantidad de yodo (millonsimas de gramo) para producir la hormona tiroxina. El hierro es
importante para la formacin de hemoglobina, el manganeso es necesario para la generacin de
colgeno y reforzamiento de huesos; el flor es necesario para la formacin de los dientes y la
retencin del calcio en los huesos, con el cobalto se previene la anemia y el zinc es indispensable en
el metabolismo de los aminocidos.
Autoevaluacin
5.5. El elemento importante en el transporte de oxgeno en la sangre es:
A) hierro.
B) manganeso.
C) yodo.
D) cobalto.
5.6. Elemento importante para el buen funcionamiento de la tiroides es el:
A) cobre.
B) selenio.
C) nquel.
D) yodo.
5.7. Las sales de estos elementos son ejemplos de minerales traza:
A) S y Ca
B) Fe y Zn
C) P y Mg
D) Na y K
5.1.4. Vitaminas
Las vitaminas son biomolculas necesarias en cantidades reducidas para el crecimiento, la
reproduccin, la salud y la vida.
Las vitaminas suelen clasificarse en:
a) liposolubles, las que se disuelven en grasas. Ejemplos: vitaminas A, D, E, K y retinol.
b) hidrosolubles, las que se disuelven en agua. Ejemplos: complejo B, cido flico, vitamina C y
cido pantotnico.
Autoevaluacin
5.8. Un ejemplo de vitamina liposoluble es:
A) retinol.
B) cobalamina.
C) niacina.

D) tiamina.

5.9. La vitamina C o cido ascrbico se encuentra principalmente en:


A) carnes.
B) pollo.
C) ctricos.
D) hgado.

106

5.2 Fuentes de energa y material estructural


5.2.1. Energticos de la vida: carbohidratos, estructura y grupos funcionales.
Los carbohidratos son compuestos formados por carbono, hidrgeno y oxgeno. Por su estructura
qumica se considera que son polialcoholes que pueden contener el grupo aldehdo (R-CH=O)
llamados aldosas, o el grupo funcional cetona (R1-CO.- R2) llamados cetosas.
Los carbohidratos ms simples se llaman monosacridos, ejemplos de ellos son: glucosa, fructosa,
ribosa. Cuando dos monosacridos se unen, forman un disacrido, por ejemplo la sacarosa y la
lactosa. La unin de muchas molculas de monosacridos da origen a polmeros llamados
polisacridos, por ejemplo, almidn (reserva energtica en vegetales), glucgeno (reserva energtica
en animales) y celulosa (estructura de los vegetales).
Los carbohidratos presentan la energa de disposicin inmediata, considerando que un gramo de
carbohidrato proporciona 4 caloras de energa.
Autoevaluacin
5.10. Un ejemplo de monosacrido es:
A) glucosa.
B) lactosa.

C) sacarosa.

5.11. El polmero de reserva energtica en los vegetales es:


A) glucgeno.
B) almidn.
C) amilasa.

D) quitina.
D) celulosa.

5.2.2. Almacn de energa: lpidos, estructura y grupos funcionales.


Los lpidos suelen llamarse tambin grasas y son parte significativa de nuestra dieta. Estn presentes
en la carne, pescado, aves, productos lcteos, granos, semillas, aderezos para ensaladas y aceites.
Al igual que los carbohidratos, los lpidos se componen de carbono, hidrgeno y oxgeno, pero
contienen menos oxgeno que los carbohidratos y mayor energa almacenada. Un gramo de lpidos
proporciona ms del doble de energa que uno de carbohidratos. Son de naturaleza no polar y por
tanto, insolubles en agua.
La estructura de los lpidos es variable, pero un ejemplo tpico, es el resultado de la condensacin de
la glicerina con tres molculas de cidos grasos para la obtencin de un triglicrido (esterificacin).
Entre los grupos funcionales ms caractersticos de los lpidos se encuentran:
steres (R1CO.O-R2), alcoholes (R OH), aminas (R-NH2) y amidas (R-CO.NH2)
Autoevaluacin
5.12. Un triglicrido es un ejemplo de lpido formado por la condensacin de tres molculas de
cido graso y una de:
A) aldehdo.
B) acetona.
C) glicerina.
D) anilina.
5.13. Grupo de sustancias que proporcionan por gramo ms del doble de energa que los
carbohidratos:
A) lpidos.
B) protenas.
C) vitaminas.
D) minerales.

107

5.2.3. Protenas, estructura y grupos funcionales.


Las protenas son polmeros de aminocidos constituidos por C, H, O, N y S. Las molculas de
protenas, en comparacin con las de carbohidratos y lpidos, son de mucho mayor tamao. Poseen
diversos grupos funcionales debido a la variedad de aminocidos.
Las protenas cumplen una diversidad de funciones: constituyen la estructura de membranas,
cartlagos y tejido conectivo, transportan el oxgeno en la sangre y msculos, dirigen reacciones
biolgicas en forma de enzimas, defienden al organismo contra infecciones y controlan los procesos
metablicos actuando como hormonas, inclusive pueden utilizarse como fuentes de energa.
Son fuente de protenas, el pescado, la leche, los huevos, la carne, as como diferentes tipos de frijol,
garbanzos, soya y arroz.
Autoevaluacin
5.14. Una fuente importante de protenas es:
A) jitomate.
B) aceite.
C) leche.

D) maz.

5.15. Constituyen la estructura de membranas celulares, cartlagos y tejido conectivo:


A) lpidos.
B) carbohidratos.
C) vitaminas.
D) protenas.
5.2.4. Requerimientos nutricionales
PARA PROFUNDIZAR EN ESTE TEMA
CONSULTA EL CD ADJUNTO A ESTA GUA

En general se llaman biomolculas a los carbohidratos, lpidos, protenas, vitaminas, minerales y


agua; para que el organismo pueda tener un buen funcionamiento, es necesario ingerir una dieta
balanceada, que incluya los seis tipos de biomolculas mencionadas en las cantidades adecuadas.
Cuando alguno de estos grupos escasea se presentan enfermedades y diferentes trastornos.
Autoevaluacin
5.16. Una dieta balanceada incluye:
A) malteada, papas fritas, hamburguesa y helado.
B) pechuga de pollo, pan, papas, refresco y helado.
C) sopa de verduras, agua, atn con arroz, tortilla y pltano.
D) quesadilla, gordita, pambazo, agua de jamaica y taco.
5.3 Conservacin de alimentos
5.3.1. Congelacin, calor, desecacin, salado, ahumado, edulcorado y al alto vaco
Los principales mtodos de conservacin de alimentos son: congelacin, calor, desecacin, salado,
ahumado, edulcorado y al alto vaco. El objetivo fundamental de estos mtodos es evitar la
formacin de colonias microbianas, en especial la del microorganismo llamado Clostridium
botulinum.
108

Mtodos de conservacin de alimentos y sus caractersticas.


Mtodo de conservacin
Aspecto relevante
Congelacin
Se frena el metabolismo bacteriano, con lo cual se evita la
reproduccin de las bacterias
Calor
Se destruyen las colonias microbianas debido a la
destruccin de paredes celulares y organelos
Desecacin
Se inhibe el desarrollo de microorganismos por la
reduccin de los niveles de humedad, caractersticos tanto
del tipo de microorganismo como la capacidad del alimento
para guardar agua que no est disponible como humedad
libre.
Salado y edulcorado
Se modifica la presin osmtica del medio en que se
encuentran los microorganismos con lo que se provoca el
estallamiento de las membranas celulares y por tanto, la
destruccin de los microorganismos.
Ahumado
Se provoca la evaporacin del agua necesaria para el
crecimiento de las colonias microbianas adems de
proporcionar un sabor caracterstico a los alimentos
Alto vaco
Se elimina la mayor cantidad de aire con lo cual se evita el
crecimiento de los microorganismos aerobios.
Autoevaluacin
5.17. Mtodo de conservacin de alimentos mediante el cual se provoca el estallamiento de las
membranas celulares de los microorganismos debido a la modificacin de la presin osmtica del
medio en que se encuentran.
A) Congelacin
B) Salado
C) Ahumado
D) Alto vaco
5.18. Mtodo de conservacin de alimentos mediante el cual se destruyen paredes celulares y
organelos de los microorganismos.
A) Congelacin
B) Salado
C) Ahumado
D) Calor
5.3.2. Aditivos y conservadores
Los aditivos son sustancias que se agregan durante el procesamiento de los alimentos para aumentar
el valor nutritivo, el atractivo visual o la facilidad de produccin. Entre ellos se encuentran:
aglutinantes, blanqueadores, agentes colorantes, emulsificantes, agentes saborizantes, humectantes,
leudantes (fermentadores de harinas y de masa) y edulcorantes.
Los conservadores son sustancias que se adicionan a los alimentos para aumentar su tiempo de vida
media y de almacenamiento. Entre ellos se encuentran: agentes antioxidantes, antimicticos y
bactericidas.
Autoevaluacin
5.19. Ejemplo de aditivo de alimentos es un:
A) bactericida.
B) oxidante.

C) antioxidante.

5.20Ejemplo de conservador de alimentos es un:


A) aglutinante.
B) blanqueador.
C) saborizante.

D) colorante.

D) antimictico.
109

5.3.4. Cuidemos los alimentos


En la actualidad se est abriendo un nuevo campo de estudio con respecto a los alimentos, dicho
campo es la biotecnologa. Con la biotecnologa actualmente se utilizan tcnicas de modificacin del
material gentico tanto de vegetales como de animales, con la intencin de obtener carne, pescado y
legumbres de mejor calidad. Esto da paso a que la demanda de alimentos en la mayora de los pases
industrializados est saneada. Sin embargo, con el empleo de todas estas tcnicas se va
disminuyendo en algunos casos el valor nutritivo de algunos alimentos as como su aspecto fsico.
De hecho los pollos y carne que actualmente se consumen en las grandes ciudades contienen
hormonas de crecimiento, las verduras y frutas no se pudren rpidamente debido a las tcnicas
biotecnolgicas, sin embargo, el sabor no es bueno.
Por otra parte, hay que considerar las grandes cantidades de alimentos que se desperdician por falta
de mtodos de conservacin adecuados y de cultura para consumirlos adecuadamente y falta de
polticas y legislacin para prevenir esto.
Lo anterior nos pone a reflexionar acerca del cuidado que debemos de tener con los alimentos,
creando mtodos que nos ayuden a conservarlos sin que se pierdan sus propiedades y generen
efectos mutagnicos.
RESPUESTAS
5.1 C) nios
5.2 A) grasas.
5.3 D) pltano.
5.4 D) calcio.
5.5 A) hierro.
5.6 D) yodo.
5.7 B) Fe y Se
5.8 A) retinol.
5.9 C) ctricos.
5.10 A) glucosa.
5.11 B) almidn.
5.12 C) glicerina.
5.13 A) lpidos.
5.14 C) leche.
5.15 D) protenas.
5.16 C) sopa de verduras, agua, atn con arroz, tortilla y pltano
5.17 B) Salado
5.18 D) Calor
5.19 D) colorante.
5.20 D) antimictico.
Bibliografa
Adrian, J. ( 1990). La ciencia de los alimentos. Acribia, Espaa.
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Fachmann, W. (1989). Food composition and nutrition tables. Speyer, Germany.
110

Tabla peridica de los elementos


Grupo

II

10

11

1
H
1.0079

12

Z = nmero atmico
A= masa atmica

13

14

15

16

17

18

III

IV

VI

VII

VIII

Periodo
1
2
3
4
5
6
7

La 150.36
Lantnidos
La 150.36
La 150.36
Actnidos
La 150.3

He

1.0079
3

Li

6.941
11

Na

22.990
19

4.0026
4

Be

9.0122

10.811

12

13

Mg

Al

24.305
20

Ca

26.982
21

Sc

22

23

Ti

24

Cr

25

Mn

26

Fe

27

Co

28

Ni

29

Cu

30

Zn

31

Ga

12.011

14.007

15.999

14

15

16

28.086

30.974

32.065

Si
32

Ge

33

As

34

Se

18.998
17

Cl

35.453
35

Br

39.098

40.078

44.956

47.867

50.942

51.996

54.938

55.845

58.933

58.693

63.546

65.38

69.723

72.64

74.922

78.96

79.904

37

38

39

40

41

42

43

44

45

46

47

48

49

50

51

52

53

87.62

88.906

127.60

126.90

Rb

85.468
55

Cs

132.91
87

Fr
-

0.36*

**

Sr
56

Ba

137.33
88

Ra
-

57-71

89-103

**

Zr

91.224
72

Hf

178.49
104

Rf
-

57

La

138.91
89

Ac
-

Nb

92.906
73

Ta

Mo

95.96
74

180.95

183.84

105

106

Db

58

Ce

140.12
90

Th

232.04

Sg

59

Pr

Tc
-

75

Re

186.21
107

Bh
-

60

Nd

140.91

144.24

91

92

231.04

238.03

Pa

Ru

101.07
76

Os

190.23
108

Hs
-

61

Pm
-

93

Np
-

Rh

102.91
77

Ir

Pd

106.42
78

Pt

192.22

195.08

109

110

Mt

62

Sm

150.36
94

Pu
-

Ag

107.87
79

Au

196.97

Cd

112.41
80

Hg

200.59

In

114.82
81

Tl

204.38

Sn

118.71
82

Pb

207.2

Sb

121.76
83

Bi

208.98

Te
84

Po
-

85

At
-

10

Ne

20.180
18

Ar

39.948
36

Kr

83.798
54

Xe

131.29
86

Rn
-

Ds

63

Eu

151.96
95

Am
-

64

Gd

157.25
96

Cm
-

65

Tb

158.93
97

Bk
-

66

Dy

162.50
98

Cf
-

67

Ho

164.93
99

Es
-

68

Er

167.26
100

Fm
-

69

Tm

168.93
101

Md
-

70

Yb

71

Lu

173.05

174.97

102

103

No

Lr

111

2.20
H

Tabla de electronegatividad
Grupo

1
I

2
II

10

11

12

13
III

14
IV

Electronegatividad
Smbolo

15
V

16
VI

17
VII

18
VIII

Perodo

1
2
3
4
5
6
7

2.20
H
0.98
Li
0.93
Na

He

1.57
Be
1.31
Mg
1.00
0.82
1.36 1.54 1.63 1.66
Ca
K
Sc
Ti
V
Cr
0.82
Rb
0.79
Cs
0.70
Fr

0.95 1.22 1.33 1.60 2.16


Sr
Y
Zr Nb Mo
0.89
1.30 1.50 2.36
*
Ba
Hf Ta W
0.89
**
Ra
Rf Db Sg

Lantnidos *
Actnidos **
112

1.1
La
1.10
Ac

1.12 1.13
Ce Pr
1.30 1.50
Th Pa

2.04 2.55 3.04 3.44 3.98


B
C
N
O
F Ne
1.61 1.90 2.19 2.58 3.16
Al Si
P
S
Cl Ar
1.55 1.83 1.88 1.91 1.90 1.65 1.81 2.01 2.18 2.55 2.96
Mn Fe Co Ni Cu Zn Ga Ge As
Se Br Kr
1.90
Tc
1.90
Re

2.20
Ru
2.20
Os

2.28 2.20 1.93 1.69


Rh Pd Ag Cd
2.20 2.28 2.54 2.00
Ir
Pt
Au Hg

Bh

Hs

Mt

1.14
Nd
1.38
U

1.13
Pm
1.36
Np

1.78
In
2.04
Tl

1.96 2.05 2.10 2.66


Sn Sb
Te
I Xe
2.33 2.02 2.00 2.20
Pb Bi
Po At Rn

Ds

1.17 1.20 1.20 1.20


Sm Eu Gd Tb
1.28 1.30 1.30 1.30
Pu Am Cm Bk

1.22 1.23 1.24 1.25 1.10 1.27


Dy Ho Er Tm Yb Lu
1.30 1.30 1.30 1.30 1.30 1.30
Cf Es Fm Md No Lr

113