La diferencia entre el queso ricotta

y el requesn
Escrito por Stephany Elsworth | Traducido por Gabriela Nungaray

El requesn viene en pequeos, medianos y grandes tamaos de cuajada.

a white cottage cheese on a plate image by Maria Brzostowska from Fotolia.com

El ricotta y el requesn son dos quesos frescos con igual apariencia. Son
ambos hmedos, blancos y comnmente confundidos. Sin embargo, tienen
algunas diferencias en la fabricacin y el gusto.

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Requesn

El requesn es similar a la cuajada y hmedo en la textura. El requesn dulce de

cuajada, la variedad ms comn, es de saborsuave porque la cuajada se lava para
eliminar la acidez. El requesn es elaborado con leche pasteurizada descremada,
parcialmente descremada o entera de vaca.

Queso ricotta

La palabra "ricotta" significa "cocinado dos veces". El ricotta italiano est hecho de
suero de leche escurrido durante la produccin de mozzarella y queso provolone. Tiene
un sabor ligeramente dulce, firme y desmenuzable con una textura