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El documento describe el proceso de elaboración de salchichas Frankfurt, incluyendo (1) las etapas del proceso y sus respectivas pérdidas, (2) los ingredientes y sus porcentajes, y (3) se pide elaborar un diagrama de flujo y calcular los pesos necesarios de ingredientes, pérdidas y corrientes para una producción de 2000 kg.
El documento describe el proceso de elaboración de salchichas Frankfurt, incluyendo (1) las etapas del proceso y sus respectivas pérdidas, (2) los ingredientes y sus porcentajes, y (3) se pide elaborar un diagrama de flujo y calcular los pesos necesarios de ingredientes, pérdidas y corrientes para una producción de 2000 kg.
El documento describe el proceso de elaboración de salchichas Frankfurt, incluyendo (1) las etapas del proceso y sus respectivas pérdidas, (2) los ingredientes y sus porcentajes, y (3) se pide elaborar un diagrama de flujo y calcular los pesos necesarios de ingredientes, pérdidas y corrientes para una producción de 2000 kg.
Inicialmente, la carne, la grasa y el hielo sufren el proceso de molido, en la
etapa siguiente (mezclado y amasado) se agrega el resto de los ingredientes. C. Se pide: a. Elaborar el diagrama de flujo b. Determinar, para una produccin de 2000 kg de salchicha: a. El peso necesario de cada uno de los ingredientes. b. Peso de cada una de las prdidas. c. Peso de todas las restantes corrientes de entrada y salida del proceso de elaboracin.