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RESUMEN EJECUTIVO
El presente estudio va encaminado a determinar la factibilidad para la creacin de
una empresa de produccin y comercializacin de barras energticas a base de
quinua y frutas en la ciudad de Ibarra, provincia de Imbabura, para el cual se ha
llevado a cabo el anlisis de los diversos aspectos que son de vital importancia en
la investigacin. En primera instancia se ejecut el diagnstico situacional de la
ciudad de Ibarra para conocer la situacin actual del sector y tener una visin de
las condiciones y recursos que se posee, tomando en cuenta aspectos geogrficos,
econmicos y acceso a servicios bsicos, para determinar una adecuada
implantacin de unidades productivas. Consecutivamente se desarroll un marco
terico a travs de la recopilacin de informacin bibliogrfica de expertos en la
elaboracin de proyectos de inversin y especficamente de la elaboracin de
barras energticas, con lo cual se fundamenta bases tericas que sustentan la
elaboracin del proyecto. En el estudio de mercado mediante un anlisis de las
variables oferta, demanda, precio, competencia y distribucin, se demuestra la
existencia de un mercado potencial insatisfecho que puede ser captado utilizando
herramientas de comunicacin y planes estratgicos de marketing. En el cuarto
componente del proyecto se estableci la macro y micro localizacin de la unidad
productiva, as como tambin el tamao, infraestructura e ingeniera del proyecto,
que permitieron conocer los requerimientos que tendr la empresa en referencia a
los procesos de produccin. Dentro del estudio financiero se puede justificar la
inversin del proyecto, mediante los resultados de los estados financieros
realizados y los indicadores que garantizan su rentabilidad y viabilidad en el
horizonte del proyecto. En la organizacin de la Empresa se define la estructura
organizacional, donde se detalla las funciones del personal que forma parte de la
empresa, de igual manera se detalla la misin, visin,
polticas, objetivos y
ii
EXECUTIVE SUMMARIZE
iii
AUTORA
Yo, Marina Elizabeth Armas Tapia, portadora de la cdula de ciudadana N
100293109-3 declaro bajo juramento que el trabajo aqu descrito es de mi autora:
Firma
Marina Elizabeth Armas Tapia
100293109-3
iv
COMERCIALIZACIN
DE
BARRAS
f).
AUTORA: Marina Elizabeth Armas Tapia
C.I.: 100293109-3
vi
1. IDENTIFICACIN DE LA OBRA
La Universidad Tcnica del Norte dentro del proyecto Repositorio Digital
Institucional, determin la necesidad de disponer de textos completos en formato
digital con la finalidad de apoyar los procesos de investigacin, docencia y
extensin de la Universidad.
Por medio del presente documento dejo sentada mi voluntad de participar en este
proyecto, para lo cual pongo a disposicin la siguiente informacin:
CDULA DE
IDENTIDAD:
APELLIDOS Y
NOMBRES:
DIRECCIN:
DATOS DE CONTACTO
100293109-3
ARMAS TAPIA MARINA ELIZABETH
EMAIL:
TELFONO FIJO:
062640389
TTULO:
TELFONO
MVIL:
086830041
DATOS DE LA OBRA
Estudio De Factibilidad Para La Creacin De
Una
Empresa
De
Produccin
Y
Comercializacin De Barras Energticas A
Base De Quinua Y Frutas, En La Ciudad De
Ibarra, Provincia De Imbabura,
AUTOR (ES):
PREGRADO
vii
POSGRADO
2.
CONSTANCIAS
El (La) autor (a) (es) manifiesta (n) que la obra objeto de la presente autorizacin
es original y se la desarroll, sin violar derechos de autor de terceros, por lo tanto
la obra es original y que es (son) el (los) titular (es) de los derechos patrimoniales,
por lo que asume (n) la responsabilidad sobre el contenido de la misma y saldr
(n) en defensa de la Universidad en caso de reclamacin por parte de terceros.
Ibarra, a los 5 das del mes de junio de 2012
EL AUTOR:
ACEPTACIN:
(Firma)
Nombre: ..
C.C.: .
(Firma) .
Nombre: Lic. Ximena Vallejos
Cargo: JEFE DE BIBLIOTECA
viii
DEDICATORIA
MARINA ARMAS
ix
AGRADECIMIENTO
MARINA ARMAS
PRESENTACIN
El objetivo principal del presente proyecto es el estudio de factibilidad para la
creacin de una empresa de produccin y comercializacin de barras energticas a
base de quinua y frutas en la ciudad de Ibarra, provincia de Imbabura. El presente
estudio se halla estructurado de 7 captulos los mismos que en forma sinttica se
presentan a continuacin:
En el Captulo I, Diagnstico Situacional de la Ciudad de Ibarra se realiza un
anlisis interno y externo del cantn Ibarra, su situacin actual en lo referente a:
aspectos sociales, productivos y culturales, que fueron analizados desde el punto
de vista de la administracin, poblacin, economa, agricultura, vialidad,
educacin, salud, vivienda, tecnologa, equidad, cultura y gastronoma.
En el Captulo II, se estructur el Marco Terico, con la finalidad de fundamentar
en forma tcnica y cientfica la revisin de literatura y la adopcin de conceptos
referentes a los componentes del proyecto y se consider bibliografa tcnica de
autores en los diferentes componentes de un estudio de factibilidad.
En el Captulo III, se elabor el Estudio de Mercado con la finalidad principal de
determinar si existe en la localidad un mercado insatisfecho al cual se pueda llegar
con el producto, mediante el anlisis de la oferta, demanda, precios, mercado
meta, y la comercializacin de las barras energticas.
En el Captulo IV, se realiz el Estudio Tcnico y la Ingeniera del proyecto con la
finalidad de determinar tcnicamente la localizacin, el tamao del proyecto
(capacidad instalada y operativa), procesos de produccin, requerimiento de
talento humano, infraestructura fsica, equipos y las
proyecto.
En el Capitulo V, se determin la Evaluacin Econmica y Financiera, con el
objetivo de identificar las inversiones iniciales y operativas que se requiere para el
funcionamiento de la empresa, determinndose indicadores financieros que
sustenten la factibilidad del proyecto.
xi
xii
NDICE GENERAL
CONTENIDOS
PG
Portada
Resumen Ejecutivo
ii
Executive Summarize
iii
Autora
iv
Certificacin
vi
vii
Dedicatoria
ix
Agradecimiento
Presentacin
xi
ndice de Contenidos
xiii
ndice de Cuadros
xxi
ndice de Grficos
xxv
CAPTULO I
DIAGNSTICO SITUACIONAL
Historia de la Ciudad de Ibarra
27
Localizacin Geogrfica
28
Clima
30
31
Poblacin
32
Economa
33
34
35
Vialidad
37
xiii
Educacin
38
Salud
40
Vivienda
41
Tecnologa
43
Equidad
Cultura
45
Gastronoma
Conclusiones del Diagnstico
CAPTULO II
MARCO TERICO
Empresa
47
Caracterstica de la Empresa
Clasificacin de la Empresa
48
49
51
52
Los Cereales
53
La Quinua
54
Propiedades de la Quinua
55
56
Tipos de Quinua
58
Usos de la Quinua
59
Las Frutas
60
61
xiv
Mercado
Producto
62
Demanda
Oferta
Precio
63
Tipos de Precios
Determinacin del Precio
Comercializacin
64
Estudio Tcnico
Tamao del Proyecto
Macro Localizacin
65
Micro Localizacin
Proceso Productivo
66
Infraestructura Fsica
Inversin
Clases de Inversin
67
Talento Humano
Estudio Financiero
68
Ingreso
Egreso
Costos de Operacin
69
Gastos
70
Estados Financieros
Flujo de Caja
71
Evaluacin Financiera
72
Tasa de Redescuento
Valor Actual Neto (VAN)
Tasa Interna de Retorno (TIR)
Relacin Costo/Beneficio
73
74
xv
Visin
Polticas Organizacionales
Objetivos Organizacionales
75
Valores Organizacionales
Organigrama Estructural
Organigrama Funcional
76
Impactos
Impacto Econmico
Impacto Social
77
Impacto Ambiental
CAPTULO III
ESTUDIO DE MERCADO
Objetivos del Estudio de Mercado
79
Objetivo General
Objetivos Especficos
Matriz de Operacionalizacin de Variables
80
81
82
Segmentacin de Mercado
83
Mercado Meta
84
Marco Muestral
85
88
Anlisis de la Oferta
104
Oferta
105
Anlisis de la Competencia
Proyeccin de la Oferta
113
Anlisis de la Demanda
114
Proyeccin de la Demanda
Balance Oferta / Demanda
116
xvi
118
Fijacin de Precios
119
Comercializacin
Presentacin del Producto
121
Estrategias
124
125
CAPTULO IV
ESTUDIO TCNICO
Tamao del Proyecto
127
128
Volumen de Produccin
Tamao en Relacin a la Tecnologa
130
131
132
133
134
137
139
141
142
Extrusado
143
Secado
xvii
Enfriado
144
Envasado y Empacado
Tecnologa
145
146
Inversiones
148
Activos Fijos
Distribucin de la Planta
Maquinaria y Equipo
150
Muebles y Enseres
151
Vehculo
152
Equipo de Computo
Activos Diferidos
154
Capital de Trabajo
155
156
Talento Humano
CAPTULO V
ESTUDIO FINANCIERO
Determinacin de Ingresos
157
Determinacin de Egresos
158
Costos de Produccin
Materia Prima
Mano de Obra
160
162
Gastos Administrativos
167
Gastos de Ventas
170
Gastos Financieros
172
Depreciaciones - Amortizaciones
173
xviii
175
177
178
Evaluacin Financiera
Tasa de Redescuento (TRM)
Valor Actual Neto (VAN)
179
180
Relacin Costo/Beneficio
181
182
Punto de Equilibrio
183
CAPTULO VI
ORGANIZACIN EMPRESARIAL
La Empresa
185
186
Ordenanzas Municipales
187
Organizacin de la Empresa
188
Tipo de Empresa
Nombre o Razn Social de la Empresa
Misin
189
Visin
Polticas Organizacionales
Objetivos Organizacionales
191
Valores Corporativos
Estructura Organizacional
192
Organigrama Funcional
193
194
xix
CAPTULO VII
213
Impacto Econmico
214
Impacto Social
215
Impacto Educativo
216
Impacto Comercial
217
Impacto Ambiental
219
CONCLUSIONES
221
RECOMENDACIONES
223
BIBLIOGRAFA
225
ANEXOS
231
xx
NDICE DE CUADROS
CUADRO N
Cuadro N 1.1
TTULO
Parroquias Urbanas y Rurales de la Ciudad de
Ibarra
PG.
30
Cuadro N 1.2
33
Cuadro N 1.3
34
Cuadro N 1.4
35
Cuadro N 1.5
36
Cuadro N 1.6
Centros Educativos
39
Cuadro N 1.7
Cuadro N 1.8
Cuadro N 1.9
40
Cuadro N 1.10
42
Cuadro N 1.11
Niveles Tecnolgicos
43
Cuadro N 1.12
Equidad
43
Cuadro N 2.1
57
Cuadro N 2.2
Tipos de Quinua
58
Cuadro N 3.1
80
Cuadro N 3.2
83
Cuadro N 3.3
Variables de Segmentacin
84
Cuadro N 3.4
86
Cuadro N 3.5
Cuadro N 3.6
Cuadro N 3.7
Proyeccin al ao 2011
87
Cuadro N 3.8
89
Cuadro N 3.9
91
Cuadro N 3.10
92
Cuadro N 3.11
93
Cuadro N 3.12
Tabulacin Consumo
94
Cuadro N 3.13
95
xxi
Cuadro N 3.14
96
Cuadro N 3.15
Tabulacin Beneficios
97
Cuadro N 3.16
98
Cuadro N 3.17
Tabulacin Precio
99
Cuadro N 3.18
Tabulacin Presentacin
100
Cuadro N 3.19
101
Cuadro N 3.20
102
Cuadro N 3.21
103
Cuadro N 3.22
104
Cuadro N 3.23
105
Cuadro N 3.24
Inflacin
107
Cuadro N 3.25
110
Cuadro N 3.26
Competidores Directos
111
Cuadro N 3.27
113
Cuadro N 3.28
115
Cuadro N 3.29
116
Cuadro N 3.30
Cuadro N 3.31
117
Cuadro N 3.32
118
Cuadro N 3.33
119
Cuadro N 3.34
Cuadro N 4.1
129
Cuadro N 4.2
Capacidad Operativa
132
Cuadro N 4.3
Mtodo Cualitativo
135
Cuadro N 4.4
139
Cuadro N 4.5
141
Cuadro N 4.6
142
Cuadro N 4.7
149
Cuadro N 4.8
151
Cuadro N 4.9
xxii
Cuadro N 4.10
Cuadro N 4.11
Cuadro N 4.12
Vehculo
Cuadro N 4.13
Cuadro N 4.14
Cuadro N 4.15
Cuadro N 4.16
Resumen de Activos
Cuadro N 4.17
Activos Preoperativos
154
Cuadro N 4.18
Capital de Trabajo
155
Cuadro N 4.19
Inversiones Totales
Cuadro N 4.20
Fuentes de Financiamiento
Cuadro N 4.21
Talento Humano
Cuadro N 5.1
Proyeccin de Ingresos
157
Cuadro N 5.2
158
Cuadro N 5.3
159
Cuadro N 5.4
161
Cuadro N 5.5
Cuadro N 5.6
162
Cuadro N 5.7
163
Cuadro N 5.8
164
Cuadro N 5.9
Cuadro N 5.10
152
153
156
Cuadro N 5.11
Cuadro N 5.12
Cuadro N 5.13
Cuadro N 5.14
Cuadro N 5.15
167
Cuadro N 5.16
168
Cuadro N 5.17
169
Cuadro N 5.18
Cuadro N 5.19
xxiii
165
166
170
Cuadro N 5.20
Cuadro N 5.21
171
Cuadro N 5.22
172
Cuadro N 5.23
Cuadro N 5.24
Tabla De Depreciaciones
173
Cuadro N 5.25
175
Cuadro N 5.26
Egresos Proyectados
Cuadro N 5.27
176
Cuadro N 5.28
Estado De Resultados
177
Cuadro N 5.29
Flujo de Caja
178
Cuadro N 5.30
Cuadro N 5.31
179
Cuadro N 5.32
180
Cuadro N 5.33
181
Cuadro N 5.34
182
Cuadro N 5.35
Cuadro N 5.36
Punto de Equilibrio
183
Cuadro N 6.1
188
Cuadro N 7.1
Valoracin
199
Cuadro N 7.2
200
Cuadro N 7.3
201
Cuadro N 7.4
202
Cuadro N 7.5
204
Cuadro N 7.6
205
Cuadro N 7.7
206
xxiv
NDICE DE GRFICOS
GRAFICO N
TTULO
PG.
Grfico N 1.1
Ciudad de Ibarra
27
Grfico N 1.2
29
Grfico N 1.3
32
Grfico N 1.4
36
Grfico N 1.5
42
Grfico N 2.1
Cereales
53
Grfico N 2.2
Quinua
54
Grfico N 3.1
Quinua-Barras energticas
81
Grfico N 3.2
Preferencia de Marcas
89
Grfico N 3.3
90
Grfico N 3.4
92
Grfico N 3.5
93
Grfico N 3.6
Consumo
94
Grfico N 3.7
95
Grfico N 3.8
Factores de Compra
96
Grfico N 3.9
97
Grfico N 3.10
98
Grfico N 3.11
Precio
99
Grfico N 3.12
100
Grfico N 3.13
Consumo Promedio
101
Grfico N 3.14
Medios de Comunicacin
102
Grfico N 3.15
Lugar de Comercializacin
103
Grfico N 3.16
Grfico N 3.17
Grfico N 3.18
Grfico N 3.19
xxv
106
111
122
Grfico N 4.1
128
Grfico N 4.2
Cultivos de Quinua
129
Grfico N 4.3
133
Grfico N 4.4
136
Grfico N 4.5
Microlocalizacin De La Planta
137
Grfico N 4.6
Procesos Productivos
138
Grfico N 4.7
Grfico N 4.8
Grfico N 6.1
xxvi
140
148
193
CAPITULO I
1.
DIAGNSTICO SITUACIONAL
1.1.
Fuente: http://www.skyscrapercity.com/showthread.php?t=664154
27
1.2.
Localizacin Geogrfica
Es importante realizar un anlisis situacional de la ciudad de Ibarra, ya que
28
Tiene una superficie de 1.162,22 km2, con una densidad de 131,87 hab/km2 en el
cantn, 2.604 hab/km2 en el rea urbana y 39,91 hab/km2 en el rea rural. La zona
urbana del cantn cubre la superficie de 41.68 km2, la zona rural incluido la
periferia de la cabecera cantonal cubre la superficie de 1.120,53 km2.
Grfico N 1.2
Ubicacin Geogrfica del rea de Estudio
29
Ibarra est constituida por cinco parroquias urbanas: San Francisco, El Sagrario,
Caranqui, Alpachaca y Priorato; y siete parroquias rurales: San Antonio, La
Esperanza, Angochagua, Ambuqu, Salinas, La Carolina y Lita. (Fuente: Plan de
Desarrollo y Ordenamiento Territorial del Cantn Ibarra)
Cuadro N 1.1
Parroquias Urbanas y Rurales del Cantn Ibarra
PARROQUIA
San Francisco
La Dolorosa del Priorato
Caranqui
El Sagrario
Alpachaca
TOTAL
Angochagua
La Esperanza
San Antonio
Ambuqu
Ibarra
Salinas
La Carolina
Lita
TOTAL
Km2
10,29
9,47
6,53
10,68
4,71
41,68
123,93
32,69
29,07
139,94
237,27
39,67
308,50
209,46
1120,53
TIPO DE REA
URBANA
RURAL
1.2.1. Clima
El cantn Ibarra presenta una temperatura promedio de 18.4 C, con una
mxima de 26.2 C y una mnima de 5.9 C (Boletn Instituto Nacional de
Meteorologa e Hidrologa - INAMHI Clima Ecuador).
Sin embargo, aplicar esta misma caracterstica de temperatura para todas las
parroquias resulta inapropiado, tal es el caso de las parroquias que se encuentran
hacia el sur de la ciudad, presentan temperaturas menores, mientras que las que se
encuentran hacia la parte norte presentan temperaturas superiores a la media
cantonal, este fenmeno resulta fundamentalmente por condiciones altitudinales
30
1.3.
31
Grfico N 1.3
Estructura Bsica de Gestin Organizacional por Procesos
1.4.
Poblacin
Segn el VII censo nacional de poblacin realizado en el ao 2010 por el
INEC, la ciudad de Ibarra tiene una poblacin de 139.721 habitantes, tanto que el
cantn del mismo nombre con la poblacin rural cuenta con una poblacin total
de 181.175 habitantes, de los cuales se clasifican:
32
Cuadro N 1.2
Distribucin de la Poblacin de Ibarra por Parroquias y Gneros
2.010
PARROQUIA
IBARRA
ANGOCHAGUA
LA CAROLINA
LA ESPERANZA
AMBUQUI
LITA
SALINAS
SAN ANTONIO
TOTAL
HOMBRES
67.115
1.510
1.448
3.686
2.707
1.788
887
8.595
87.736
MUJERES
72.556
1.753
1.291
3.677
2.770
1.561
854
8.927
93.389
TOTAL
139.721
3.263
2.739
7.363
5.477
3.349
1.741
17.522
181.175
Economa
La economa de la ciudad de Ibarra se basa en tres sectores bsicos como
33
PEA
9367
15630
46855
8817
%
11,61
19,38
58,08
10,93
80669
100
34
Cuadro N 1.4
Ingresos de las Actividades Econmicas del Cantn Ibarra
ACTIVIDADES
Agricultura, Ganadera, Caza
y actividades de servicio
conexas
Explotacin de minas y
canteras
Industrias manufactureras y de
Telecomunicaciones
Suministro de electricidad,
gas, vapor
Construccin
Comercio al por mayor y
menor ,y otros servicios
Hoteles y Restaurantes
Transporte por va terrestre
Intermediacin Financiera
Actividades
inmobiliarias,
empresariales y de alquiler
Administracin Pblica y
Defensa; planes de seguridad
social de afiliacin obligatoria
Enseanza
Actividades
de
servicios
sociales y de salud
Otras actividades de servicios
comunitarios,
sociales
y
personales
TOTAL
N
Negocios
%
Negocios
Ingresos Totales $
%
Ingresos
17
0,27
10.127.969,06
1,51
0,11
1.677.181,12
0,25
580
9,33
40.550.545,96
6,06
0,02
574.825,31
0,09
0,10
5.157.660,42
0,77
3415
54,95
490.281.277,20
73,33
995
142
52
16,01
2,28
0,84
14.821.859,16
28.927.832,72
48.840.350,04
2,22
4,33
7,30
296
4,76
11.858.002,20
1,77
0,03
687.701,00
0,10
36
0,58
839.224,93
0,13
266
4,28
9.445.620,00
1,41
400
6,44
4.830.627,22
0,72
6215
100,00
$ 668.620.676,34
100,00
En el cuadro se puede visualizar que existen 6.215 actividades del total catastro
del cantn, sin contar con las actividades de los mercados, esto permite diferenciar
los sectores econmicos ms destacados como son el de comercio al por mayor y
menor y otros servicios como reparaciones en general seguido por el sector de
hoteles y restaurantes y en tercer lugar la industria manufacturera.
1.5.3. Sector Agrcola
35
Extensin km2
17.69
24.08
23.23
51.91
62.10
14.59
12.11
2.88
1.48
2.62
6.35
17.83
236,87
% de rea
7.47
10.17
9.81
21.91
26.22
6.16
5.11
1.22
0.62
1.11
2.68
7.53
100
Grfico N 1.4
Mapa de Uso del Suelo de Ibarra
36
Los suelos aptos para el desarrollo agrcola, pecuario y forestal son la base para el
desarrollo del cantn, ms an si consideramos que no contamos con un progreso
de actividades industriales y que en buena medida dependemos de las rentas
generadas por el sector primario, a esto se suma la posibilidad que se tiene al
contar con una buena oferta de agua, obviamente se debe mejorar la
infraestructura en los sistemas de riego, especialmente en las parroquias de
Ambuqu, Salinas y La Carolina.
Es necesario tomar en cuenta que la provincia de Imbabura es propicia para el
cultivo de la quinua, ya que existen 15.000 hectreas aptas para este
aprovechamiento, de las cuales 260 estn en produccin.
Dentro de la pagina web: http://somosdelmismobarro.blogspot.com/2011/10/
planta-de-procesamiento-de-quinua-se.html, se encuentra una mencin del
director provincial del MAGAP, Roberto Conejo Maldonado;
El MAGAP
quiere posicionar a la quinua como uno de los alimentos ancestrales y que posee
muchos nutrientes, con la modernidad la gente no tiene tiempo y necesita
productos procesados, en base a este propsito se ha iniciado un convenio de
cooperacin entre la FAO, el Gobierno Nacional y la Direccin del Ministerio de
Agricultura Ganadera y Pesca, para desarrollar en los prximos meses la
formacin de una Planta de Procesamiento de Quinua en la ciudad de Ibarra; una
alianza estratgica para mejorar la alimentacin nutricin de la poblacin
vulnerable de la provincia, siendo en el pas la tercera planta y la primera en la
regin 1.
Se generar una asociacin denominada IMBANDINO entre el sector pblico
representado por el MAGAP y 360 agricultores pertenecientes a 16 asociaciones
de productores de quinua, pudiendo aprovechar de esta manera los recursos que en
nuestro medio se producen como es este grano andino, considerada como una
fuente natural de protena vegetal.
1.5.4. Vialidad
37
A nivel cantonal tanto en el rea urbana como rural existe una cobertura de
858,47 Km. de vas, el 19,3% de las vas se encuentran asfaltadas, localizadas en
el eje vial de la Panamericana Norte de competencia estatal, el 50% de vas
ubicadas en la ciudad de Ibarra son competencia del Municipio y el restante
31,36% son vas de segundo y tercer orden, mismas que son competencia del
Gobierno Provincial de Imbabura.
De acuerdo al material de la capa de rodadura vial se ha determinado la jerarqua
de las vas, de tal manera existen tres tipos en el cantn:
adoqun o empedrado. En el cantn las vas que presentan estas caractersticas son
aquellas que unen a la ciudad de Ibarra con las cabeceras parroquiales rurales.
1.6.
Educacin
En el indicador educacin el diagnstico consider los establecimientos
38
Cuadro N 1.6
Centros Educativos
Tipo de centro de educacin
Jardines Particulares
Escuelas Fiscales
Escuelas Particulares
Escuelas Nocturnas
Colegios Fiscales
Colegios Particulares
Colegios Nocturnos
Universidades
TOTAL
No.
16
34
27
1
11
19
4
11
123
%
13
28
22
1
9
15
3
9
100%
Cuadro N 1.7
Cuadro Resumen de Centros Educativos
Centros de educacin
Educacin Primaria
Educacin Secundaria
Educacin Superior
TOTAL
No.
78
34
11
123
%
63
28
9
100%
Cuadro N 1.8
Cantidad de Educandos por Nivel de Instruccin - Cantn Ibarra
Nivel de instruccin (asistida)
Centro de Alfabetizacin
Preescolar
Primario
Secundario
Educacin Bsica
Bachillerato - Educacin Media
Ciclo Postbachillerato
Superior
Postgrado
Se ignora
Total
N de casos
515
1.323
19.525
14.614
9.820
3.768
540
10.163
676
362
61.306
39
%
0,84
2,16
31,85
23,84
16,02
6,15
0,88
16,58
1,10
0,58
100
Salud
En el rea urbana se concentran 23 centros de salud del sector pblico y
privado, dos de los cuales son hospitales que ofrecen servicios ms especializados
(Hospital San Vicente de Pal y el Hospital del IESS), considerados como
hospitales regionales.
Cuadro N 1.9
Centros de Servicio de Salud
Centro de educacin
Clnicas Particulares
Centros de salud
Hospitales
TOTAL
No.
10
11
2
23
40
%
43
48
9
100%
1.8.
Vivienda
De acuerdo a datos del Municipio de Ibarra, el uso de suelo destinado a
vivienda, se encuentra repartido por toda la ciudad en un 64% de los predios con
279.85 ha edificadas.
En el territorio cantonal hay un total de 47521 viviendas identificadas en el ltimo
Censo, de las cuales el 78% se encuentran ubicadas en la Cabecera Cantonal y el
restante 22% distribuidas en el territorio de las parroquias rurales.
En promedio cantonal el 90% de las residencias acceden a los sistemas de redes
pblicas de abastecimiento de agua, alcantarillado, energa elctrica y recoleccin
de basura en el Cantn ofertados por la municipalidad.
A nivel urbano el 95% de las viviendas disponen de estos servicios, las parroquias
rurales son aquellas en donde se presenta el menor porcentaje de acceso a estos
servicios, siendo la Carolina la parroquia con mayor dficit; apenas el 40% de las
viviendas disponen de estos cuatro servicios, seguida de la parroquia de Lita 45%,
Angochagua 58%, Ambuqu 64%, La Esperanza 72%,
Antonio 89%.
De tal manera existe un desequilibrio en cuanto a la dotacin de servicios bsicos
en el cantn sobretodo en las reas rurales, lo que determina la calidad de vida de
sus habitantes (las enfermedades ms frecuentes en el sector rural son
gastrointestinales, debido al consumo de agua principalmente).
41
Cuadro N 1.10
Cobertura de Servicios Bsicos por Parroquia
Grafico N 1.5
Porcentaje de Acceso a Servicios Bsicos
100,00
89,57
83,26
90,00
72,43
80,00
70,00
64,19
58,86
60,00
50,00
45,31
40,14
40,00
30,00
20,00
10,00
0,00
Ambuqu
Angochagua
Carolina
Ibarra
La Esperanza
% Servicios bsicos
Fuente: Plan de Ordenamiento Territorial I.M.I
42
Lita
Salinas
San Antonio
1.9.
Tecnologa
En el presente diagnstico se consider al indicador tecnologa como el
Porcentaje
31.6
68.20
43.7
37.2
N Personas
35865
95290
61058
44152
Porcentaje
7.4
0.2
0.5
16.3
43
1.11. Cultura
En la ciudad se puede establecer la cultura, como un sector estratgico ya
que en un espacio territorial como este, conviven diversos grupos con
caractersticas sociales propias y diferenciadas. La cultura Ibarrea se encuentra
en el crculo de cuatro culturas, afro descendientes, indgenas, mestizos y blancos.
A nivel Patrimonial, el potencial registrado en nuestro cantn en el inventario del
Instituto Nacional de Patrimonio Cultural (INPC), como del Ministerio de
Turismo, muestra la necesidad de defender los instrumentos que ponen en valor a
nuestro patrimonio y definir en el plazo inmediato, mediato y de largo plazo,
como ir fortaleciendo la conciencia colectiva que permita, revalorizar el
patrimonio tangible como intangible, como productos culturales o naturales que se
enmarcan dentro de la poltica nacional, dado es el caso del ferrocarril que en el
cantn Ibarra a iniciado su proceso de recuperacin con las diferentes estaciones
repartidas en el cantn para pasar a una segunda etapa de rescate de la va frrea,
lo que permitir integrarnos a este proyecto nacional que busca rescatar nuestro
pasado, poniendo en valor el presente y de esta forma potenciar nuestro futuro.
La diversidad cultural y natural han determinado la existencia del patrimonio
natural y cultural del Cantn y por ende se han desarrollado sitios de inters
turstico, entre estos se encuentran:
Zonas
arqueolgicas
(Caranqui,
El
Sagrario
La
Esperanza
principalmente)
Laguna de Yahuarcocha
Venta de comidas en todas las parroquias del cantn que ofrecen una
44
1.12. Gastronoma
Entre las comidas tpicas de esta ciudad se destaca el consumo de una
amplia variedad de granos como: maces, habas, quinua, chochos, mellocos, ocas,
una diversidad de frutas como: la frutilla, mandarina, tunas, uvillas, etc., algunos
de estos productos se cultivan en el cantn y de igual manera van a ser utilizados
en la elaboracin de las barras energticas.
Existe una bebida tpica conocida como chapo que se elabora mediante la mezcla
de harina cebada denominada mchica, panela y agua. Adems, se puede
encontrar una variedad gastronmica que va desde los platos tpicos a deliciosos
postres, entre lo que se destaca principalmente:
pailas de bronce, sobre una cama de hielo con sal, envuelta en paja
Licor Norteo.
45
aspecto favorable para la ejecucin del proyecto puesto que existen reas
propicias para su cultivo y aprovechamiento, segn datos del MAGAP 260
hectreas se encuentran en produccin de quinua y 230 hectreas en produccin
de frutilla.
la
46
CAPTULO II
2.
MARCO TERICO
2.1.
Empresa
DVALOS, Nelson y Govani Crdova. (2007). Pg. 201 indica: Es una
47
d.
est inmersa.
2.1.2. Clasificacin de la Empresa
Para poder determinar los hechos y las operaciones de las empresas, se
necesitan clasificar dentro del grupo con la finalidad de precisar en qu estriban
sus semejanzas y sus diferencias (sobre todo por su complejidad contable, que es
un aspecto muy importante de planificacin).
2.1.2.1.
a)
licencia de funcionamiento por parte de las autoridades para operar, por ejemplo:
escuelas e instituciones, empresa de espectculos, hoteles, restaurantes entre otros.
2.
Estado, pero sus servicios no son de carcter financiero, por ejemplo: empresa de
transporte terrestre, areo, empresa para suministros de gas, de gasolina, empresas
por el suministro de agua, entre otras.
48
b)
la
pagina
web:
http://www.monografias.com/trabajos21/empresa-
Por el Tamao
Las empresas se clasifican en pequeas medianas y grandes. El
tamao de una empresa est dado por varios factores, entre los cuales los ms
destacados son: Valor del Patrimonio , Volumen de sus Activos Fijos , Nmero de
Personas, Superficie o rea de utilizacin, etc.
2.1.2.3.
a)
persona natural.
b)
personas que realizan el comercio bajo una razn social. Los socios responden
solidaria e ilimitadamente, la razn social va con el nombre de todos los socios o
de uno de ellos con la palabra Ca.
halla bajo una razn social y se contrae entre uno o varios socios solidaria e
ilimitadamente responsables y otro u otros, llamados socios comanditarios cuya
responsabilidad se limita al monto de sus aportes, la nica diferencia que existe
entre la comanditaria simple y la en comandita por acciones es que la una est
dividida por acciones y la otra no.
entre tres o ms personas , que solamente responden por las obligaciones sociales
hasta el monto de sus aportaciones individuales y hacen el comercio bajo una
razn social o denominacin objetiva a la que se aadir, en todo caso, las
palabras " compaa limitada" o su correspondiente abreviatura: Ca. Ltda. Deben
tener 3 socios como mnimo y 25 como mximo.
50
Barras Energticas
htm (2011).
51
Como
complemento
nutricional,
las
barras
energticas
poseen
alguna comida, el recurrir a las barritas energticas, es una opcin muy saludable
para cubrir las necesidades de nutrientes sin complicaciones. Su forma compacta y
pequea hace que sean fciles de llevar, y usarlas como alimento de bolsillo.
cierto que son ms fciles de digerir que un plato de comida. Una buena forma de
hacerlas an ms tolerables es bebiendo mucha agua con ellas.
en gustos y nutrientes: de granolas, con frutas, con frutos secos, con trocitos de
chocolate, baja en grasas, alta en protenas, alta en hidratos de carbono, etc.
2.4.
52
ingredientes como las frutas deshidratadas y almendras que tambin han sido muy
utilizadas en la elaboracin de barras energticas.
Las barras presentes en el mercado incluyen una gran variedad de ingredientes
que se incorporan con diferentes propsitos. Entre ellos:
Soya
Coco rallado
Fuente: http://www.lagarbancitaecologica.org
2.4.1.1.
La Quinua
Grfico N 2.2
Quinua
Fuente: http://www.blognutricionysalud.com/tag/quinua/
54
55
quinua
13.00
6.70
3.45
3.06
0.12
0.36
71.00
trigo
11.43
2.08
3.65
1.46
0.05
0.42
71.00
Fuente: http://www.prodiversitas.bioetica.org/quinua.htm
57
maz
12.28
4.30
1.68
1.49
0.01
0.30
70.00
arroz
10.25
0.16
Vegetal
0.60
0.10
78.00
avena
12.30
5.60
8.70
2.60
60.00
400 Caloras
68 g. de Hidratos de Carbono
17 g. de Protena
7 g. de Grasas
Cuadro N 2.2
Tipos de quinua
Variedades
Color grano
Forma
Sajama (Bolivia)
Real (Bolivia)
Kcancolla
Blanca de July (Per)
Koitu
Misa Jupa
Amarilla Marangan (Per)
Tunkahuan
Blanco
Blanco
Blanco
Blanco
Marrn ceniciento
Blanco- Rojo
Amarillo anaranjado
Blanco
Cnica
Cnica
Cnica
Cnica
Esferoidal
Cnica
Cnica
Redondo
aplan.
Esfrico
Esfrico
Esfrico
Ingapirca
Imbaya
Cochasqui
Blanco opaco
Blanco opaco
Blanco opaco
58
Tamao
(mm)
2.0 a 2.5
2.2 a 2.8
1.2 a 1.9
1.2 a 1.6
1.8 a 2.0
1.4 a 1.8
2.0 a 2.8
1.7 a 2.1
1.7 a 1.9
1.8 a 2.0
1.8 a 1.9
Witulla (Per)
Negra de Oruro
Katamari
Roja Coporaque
Toledo
Pandela
Chullpi (Per)
Morado
Negro
Plomo
Prpura
Blanco
Blanco
Cristalino
Lenticular
Redonda
Esferoidal
Cnica
Cnica
Cnica
Esfrica aplan
1.7 a 1.9
2.1 a 2.8
1.8 a 2.0
1.9 a 2.1
2.2 a 2.8
2.2 a 2.8
1.2 a 1.8
Fuente: http://www.rlc.fao.org/es/agricultura/produ/cdrom/contenido/libro03/cap1.htm
inicio de floracin como forraje verde para los animales, las partes de la planta
que quedan despus de la cosecha, finamente picada o molida para elaborar
59
de granos negros y colores oscuros no son atacados por los insectos, las cenizas de
los tallos aplicados sobre la piel acta como repelente contra mosquitos, la
aplicacin del agua amarga, producto del hervido de granos amargos se usa como
purgante y para el control de parsitos gastrointestinales, contra garrapatas y
caros en cuyes.
f)
60
a)
b)
que habitualmente representa menos del 1% del peso fresco de las frutas. Las
protenas estn compuestas por aminocidos, diez de los cuales (leucina,
isoleucina, valina, treonina, triptfano, metionia, lisina, fenilalanina, histidina y
arginina) son esenciales para el ser humano.
c)
Valor Regulador.-
61
2.5.
Estudio de Mercado
GRAHAM, Fried y Stefan Zehle (2008) Pg. 8 define: El estudio de
2.5.5. Precio
DWYER, Robert (2007) Pg. 401 detallan: Precio es el dinero que paga
un comprador a un vendedor por un producto o servicio particular.
De la definicin indicada, se puede determinar que precio es el valor expresado
en dinero de un bien o servicio que se oferta en el mercado, siendo uno de los
elementos fundamentales para la estrategia comercial.
2.5.5.1.
Tipos de Precios
Los precios se pueden clasificar en:
63
2.5.5.2.
2.5.6. Comercializacin
BACA, Gabriel (2005) Pg. 39 expresa: Comercializacin es la actividad
que permite al productor hacer llegar un bien o un servicio al consumidor con los
beneficios del tiempo y del lugar.
En torno a la definicin dada, se puede deducir que la comercializacin es el
conjunto de actividades que se realizan con el objeto de facilitar la venta de un
bien o servicio, utilizando los diferentes canales y mecanismos de promocin para
la venta.
2.6.
Estudio Tcnico
64
MIRANDA, Juan Jos (2005) Pg. 118 enuncia: Uno de los aspectos que
mayor atencin requiere por parte de los analistas, es el estudio tcnico que
supone: la determinacin del tamao ms conveniente, la identificacin de la
localizacin final apropiada, y obviamente, la seleccin del modelo tecnolgico y
administrativo idneo que sean consecuentes con el comportamiento del mercado
y las restricciones de orden financiero.
De esta manera se puede decir que el objetivo de este estudio es verificar la
posibilidad tcnica de la fabricacin del producto o la prestacin del servicio que
se pretende realizar con el proyecto, mediante el anlisis y determinacin del
tamao ptimo, la localizacin, inversiones y organizacin requerida para la
produccin.
2.6.1. Tamao del Proyecto
CRDOVA, Marcial (2006) Pg. 211 especifica: La importancia de
definir el tamao que tendr el proyecto se manifiesta principalmente en su
incidencia sobre el nivel de las inversiones y costos que se calculen y, por tanto,
sobre la estimacin de la rentabilidad que podra generar su implementacin.
De la anterior definicin se entiende que el Tamao del Proyecto se refiere a la
capacidad de instalacin y maquinaria que se requiere para la produccin,
permitiendo llevar a cabo una aproximacin de costos involucrados en las
inversiones necesarias para la realizacin y puesta en marcha del proyecto.
2.6.2. Macro Localizacin
www.itescam.edu.mx/principal/sylabus/fpdb/recursos/r2581.DOC (2009)
puntualiza: Macro localizacin es el estudio que tiene por objeto determinar la
regin o territorio en la que el proyecto tendr influencia con el medio. Describe
sus caractersticas y establece ventajas y desventajas que se pueden comparar en
lugares alternativos para la ubicacin de la planta.
Con la anterior definicin se concluye que la macro localizacin corresponde a la
seleccin del rea donde se ubicara el proyecto, por lo que no debe realizarse
65
66
b)
2.6.6. Inversin
http://www.econlink.com.ar/concepto-de-inversion (2009) sintetiza: Se
entiende por inversin a toda vinculacin de recursos lquidos a cambio de la
expectativa de obtener beneficios durante un perodo de tiempo futuro.
De acuerdo a lo mencionado anteriormente se puede complementar que la
inversin es el hecho mediante el cual se adquieren ciertos bienes con el fin de
obtener una utilidad en determinado lapso de tiempo.
2.6.6.1.
Clases de Inversin
En los proyectos se consideran fundamentalmente dos clases de
inversiones:
67
Estudio Financiero
En este estudio se empieza a determinar, los egresos e ingresos que se
68
2.7.1. Ingreso
http://www.contabilidad.tk/concepto-de-gastos-e-ingresos-13.htm
(2011)
http://admluisfernando.blogspot.com/2009/07/iv-estudio-financiero.html
(2009) define: Los egresos son los desembolsos o salidas de dinero que estn
representados en las inversiones, los costos y los gastos necesarios para
desarrollar las actividades comerciales de la empresa.
De acuerdo a la anterior definicin de pude sealar que egreso es la salida de
recursos financieros debido a la adquisicin de obligaciones por concepto de
recursos obtenidos para la empresa.
2.7.3. Costos de Produccin
Corresponden al dinero que el empresario dispone para pagar lo que se
requiere directamente en la fabricacin del producto, el cual se recupera cuando el
producto se vende.
Los costos deben ser clasificados en fijos y variables; los costos variables son:
Materia prima (MP).- Se define como materia prima todos los elementos
69
70
Gastos de Venta.- son los gastos en que se incurre para hacer llegar
(2011)
detalla:
De tal manera se puede aportar que los Estados Financieros comprenden cuatro
informes contables relacionados que resumen en pocas pginas los recursos
financieros, obligaciones, rentabilidad y transacciones al contado de una empresa.
La mayora de estos informes constituyen el producto final de la contabilidad y
son elaborados de acuerdo a principios de contabilidad generalmente aceptados,
normas contables o normas de informacin financiera.
71
2.7.5.1.
acuerdo con el plan de cuentas, de los ingresos percibidos o ganados y los gastos
efectuado y el resultado final relacionado con las operaciones financieras de la
empresa en un perodo determinado
2.7.5.2.
empresario conocer que bienes y derechos posee (activos), las deudas que
mantienen con terceras personas (pasivo) y el capital del que es propietario
(patrimonio).
2.7.6. Flujo de Caja
MIRANDA, Juan Jos (2005) Pg. 195 afirma: El flujo neto de caja
representa en una forma esquemtica las salidas y las entradas de dinero al
proyecto, permitiendo aplicar ciertos criterios de rentabilidad para conocer la
bondad del proyecto desde el punto de vista financiero.
De acuerdo a la definicin anterior se puede indicar que el flujo de caja representa
el comportamiento del efectivo en un determinado periodo basndose en
aproximaciones que permiten determinar la vialidad del proyecto.
2.7.7. Evaluacin Financiera
2.7.7.1.
Tasa de Redescuento
72
2.7.7.3.
20Factibilidad/Industria/MEFI-
04-05-a.htm)
2.7.7.4.
Relacin Costo/Beneficio
Este indicador, sirve para juzgar como retornan los ingresos en
funcin de los egresos, para lo cual sirve de insumos los ingresos y egresos
proyectados en el flujo de caja. Si B/C es mayor que 1, tenemos un adecuado
73
2.7.7.5.
2.8.
Organizacin Empresarial
La organizacin como funcin administrativa y parte integrante del
74
75
de manera cualitativa o
cuantitativa.
2.8.5. Valores Organizacionales
El autor Bain, David (2006) pg. 152 describe que, en algunas empresas
cuyos valores organizacionales estn definidos, se han ido incorporando a todos
los instrumentos ocupados, y se han relacionado positivamente con el
compromiso de gestin respecto a la evaluacin del desempeo, tanto en los
factores valricos como la globalidad.
Hay que tomar en cuenta tambin un Sistema Grupal de Valores Laborales como
son: los Valores Relacionales, lealtad, compaerismo y honestidad; los Valores
Formales,
compromiso,
honradez,
tica
integridad;
los
Valores
76
2.9.
Impactos
ARBOLEDA, Germn (2001) pg. 400 describe: Un impacto es el
proyecto.
Impactos residuales, son los rezagos que quedan a pesar de haber realizado
acciones de mitigacin.
2.9.1. Econmico
URCELAY, Jaime Alonso (2007) pg. 24 detalla: Los Impactos
econmicos que estn obteniendo los proyectos son muy diversos. Estos impactos
se pueden proyectar en un impacto econmico que cuantifica los flujos
econmicos netos provenientes de la introduccin al mercado de cada uno de los
resultados de los proyectos.
Aspectos ms significativos de este entorno: oferta de empleo, demanda de mano
de obra, efecto multiplicador, prdida de empleo, ingreso Per Cpita, PIB,
77
prctica;
puede tomar los pasos apropiados con anticipacin o incorporarlos dentro del
diseo del proyecto; y,
78
CAPITULO III
3.
ESTUDIO DE MERCADO
3.1.
79
Cuadro N 3.1
Matriz de Variables de Mercado
Objetivo
Variable
Indicador
Fuente de
informacin
Tcnica
Poblacin objeto
de estudio
Producto
Primaria
Encuesta
Consumidores
Oferta
Empresas
Marcas
Oferta histrica
Anlisis de la competencia
Proyeccin de la oferta
Primaria
Secundaria
Encuesta
Documental
Supermercados
Consumidores
Nivel de preferencia
Frecuencia de compra
Sabores
Marcas
Primaria
Secundaria
Encuesta
Consumidores
Primaria
Encuesta
Oferentes
Consumidores
Encuesta
Consumidores
Demanda
Precio
5. Determinar
los
medios
de
Comercializacomercializacin que sern utilizados
cin
para la ejecucin del proyecto.
Nivel de precio
Factores de fijacin
Canales de distribucin
Estrategias de Marketing
Presentacin del producto
80
Primaria
Secundaria
Primaria
3.2.
Grfico N 3.1
Quinua-Barras energticas
Las barras energticas a base de quinua y frutas son una combinacin de nutricin
y buen sabor, la quinua cuenta con casi todos los aminocidos esenciales que
requiere el cuerpo humano, por lo tanto las barras energticas a base de este cereal
es un complemento alimenticio ideal para escolares, jvenes y poblacin en
general. Las barras energticas tendrn una presentacin de 35 gr cada barra, en
81
La verdad es que casi todo son ventajas: pesan poco, caben en cualquier
Las barritas contienen entre 350 y 500 caloras por cada 100 gramos. Las
Todas estas ventajas son ciertas, pues nadie duda de la efectividad de las
barritas energticas y de la utilidad que tienen para el deportista que lleva a cabo
82
Segmentacin de Mercado
Grupos de edad
1. Menor de 1 ao
2. De 1 a 4 aos
3. De 5 a 9 aos
4. De 10 a 14 aos
5. De 15 a 19 aos
6. De 20 a 24 aos
7. De 25 a 29 aos
8. De 30 a 34 aos
9. De 35 a 39 aos
10. De 40 a 44 aos
11. De 45 a 49 aos
12. De 50 a 54 aos
13. De 55 a 59 aos
14. De 60 a 64 aos
15. De 65 a 69 aos
16. De 70 a 74 aos
17. De 75 a 79 aos
18. De 80 a 84 aos
19. De 85 a 89 aos
20. De 90 a 94 aos
21. De 95 a 99 aos
22. De 100 aos y ms
Total
Sexo
Hombre
Mujer
1.138
5.291
6.903
7.144
6.694
6.044
5.501
4.795
4.353
3.978
3.543
2.805
2.290
1.944
1.548
1.214
882
607
322
131
32
6
67.165
83
1.020
5.085
6.787
6.928
6.705
6.499
6.198
5.498
5.219
4.627
4.277
3.139
2.721
2.166
1.853
1.425
1.045
726
380
190
61
7
72.556
Total
2.158
10.376
13.690
14.072
13.399
12.543
11.699
10.293
9.572
8.605
7.820
5.944
5.011
4.110
3.401
2.639
1.927
1.333
702
321
93
13
139.721
Cuadro N 3.3
Variables de Segmentacin
Criterios de segmentacin
Geogrfica
Regin
Provincia
Ciudad
Sector
Demogrfica
Edad
Variables Seleccionadas
Sierra
Imbabura
Ibarra
Urbano
Comprendida entre 5 a 59
aos
Considerando un valor
promedio de personas por
hogar 3,71
Masculino y Femenino
Familias
Genero
Socio-econmico
Ingresos
Medios-Altos
3.4.
Mercado Meta
84
3.5.
Marco Muestral
85
Cuadro N 3.4
Segmento de Poblacin de la Ciudad de Ibarra
Sexo
Hombre
Mujer
Grupos de edad
De 5 a 9 aos
De 10 a 14 aos
De 15 a 19 aos
De 20 a 24 aos
De 25 a 29 aos
De 30 a 34 aos
De 35 a 39 aos
De 40 a 44 aos
De 45 a 49 aos
De 50 a 54 aos
De 55 a 59 aos
Total
6.903
7.144
6.694
6.044
5.501
4.795
4.353
3.978
3.543
2.805
2.290
54.050
6.787
6.928
6.705
6.499
6.198
5.498
5.219
4.627
4.277
3.139
2.721
58.598
Total
13.690
14.072
13.399
12.543
11.699
10.293
9.572
8.605
7.820
5.944
5.011
112.648
Cuadro N 3.5
Tasa de Crecimiento Poblacional
Sexo
T.C.
Hombre
Mujer
Total
2,01%
2,03%
2,02%
Cuadro N 3.6
Distribucin de Nivel Socio Econmico del Cantn Ibarra
NSE
Porcentaje
Alto
15%
Medio
37%
Bajo
48%
Total
100%
Fuente: INEC 2010
Elaborado por: la autora
86
Cuadro N 3.7
Proyeccin al ao 2011
Ao
2010
2011
52%
TOTAL
59.760
Muestra
N Z 2 2
E 2 N 1 Z 2 2
Donde:
n= Tamao de la muestra
N= Poblacin o Universo
2= Desviacin tpica de la poblacin (0.5)
Z= valor crtico, corresponde a un valor dado del Nivel de confianza (0.95% dos
colas = 1.96)
e= Error la medida de la muestra. Nivel de error (5%; 0.05)
87
N Z 2 2
E 2 N 1 Z 2 2
3.6.
1.
2.
Ener frut
88
Randimpack
Bolt
Quinde
Nutri Grain
3.
ms vende el supermercado)?
Porcentaje
25%
5%
10%
15%
45%
100%
De esta manera se puede deducir, que las marcas que tienen mayor
comercializacin en los supermercados de la ciudad, son Nuti-Grain de la empresa
Kelloggs y Ener-frut de la empresa Everfrut Cia. Ltda., las mismas que
concentran el 70% de consumo, y en menor proporcin el 30% se centraliza, en
las otras marcas como Randimpack, Bolt y Quinde.
Grfico N 3.2
Preferencia de Marcas
89
Preferencia de Marcas
Ener-frut
25%
Nutri Grain
45%
Quinde
15%
Randimpak
5%
Bolt
10%
4.
Qu cantidad
aproximada
semanalmente?
Grfico N 3.3
Venta Semanal de Barras Energticas en Supermercados de Ibarra
SUPERMAXI
80
GRAN AKI
50
90
5.
marcas?
Los precios de las barras energticas en los tres comisariatos tienen el promedio
que se comercializa actualmente en los valores que se seala en el cuadro:
Cuadro N 3.9
Precios de las Barras Energticas
PRODUCTO
ENERFRUT
Randimpak
Bolt
Quinde
Nutri-Grain
CAJA
6 unidades de 35g
6 unidades de 35g
8 unidades de 35g
10 unidades de 35g
6 unidades de 35g
PRECIO
3,10
3,87
3,08
3,60
3,40
6.
91
1.
Cuadro N 3.10
Tabulacin conocimiento de las propiedades de la quinua
249
126
375
66,40
33,60
100
Grfico N 3.4
Conocimiento de las propiedades de la quinua
Propiedades de la Quinua
NO
34%
SI
66%
ANLISIS:
92
2.
Cuadro N 3.11
Tabulacin Frecuencia de Consumo de Productos Energizantes
CATEGORA
Diariamente
Semanalmente
Mensualmente
No Consume
TOTAL
FRECUENCIA PORCENTAJE
44
11,73
190
50,67
103
27,47
38
10,13
375
100
Grfico N 3.5
Frecuencia de Consumo de Productos Energizantes
No Consume
10%
Diariamente
12%
Semanalmente
51%
ANLISIS:
la gran
mayora que comprende a un 78%, manifiestan que lo realizan entre una semana y
un mes ya sea como golosina o por la actividad fsica que realizan, situacin
favorable ya que puede permitir que las personas creen una cultura de consumo de
este alimento, por otra parte el 12% que conforman la menor proporcin, afirma
su consumo de manera diaria y el 10% no consume este tipo de productos.
93
3.
Cuadro N 3.12
Tabulacin Consumo
Grfico N 3.6
Consumo
Consumo
SI
28%
NO
72%
ANLISIS:
94
4.
quinua y frutas?
Cuadro N 3.13
Tabulacin de la Aceptacin de Barras Energticas
Grfico N 3.7
Aceptacin de Barras Energticas
ANLISIS:
95
5.
Cuadro N 3.14
Tabulacin Factores de Compra
CATEGORA FRECUENCIA PORCENTAJE
Producto
44
41,51
Precio
39
36,79
Promocin
7
6,60
Publicidad
16
15,09
TOTAL
106
100
Elaborado por: La autora
Grfico N 3.8
Factores de Compra
Factores de Compra
Promocin Publicidad
6%
15%
Producto
42%
Precio
37%
ANLISIS:
Al analizar los factores de compra que tienen los encuestados (106 personas que
contestaron de manera afirmativa en relacin al consumo de barras energticas),
por su mayora que corresponde al 79%, se puede determinar que al adquirir este
tipo de productos, el indicador ms importante es el precio y producto en si ya que
este debe ser de calidad y a un precio considerable para lograr la atraccin del
cliente, en su minora el 21%, argumentan que lo ms importante son los atributos
del producto y su composicin.
96
6.
Cuadro N 3.15
Tabulacin Beneficios de las Barras Energticas
Grfico N 3.9
Beneficios de las Barras Energticas
Diettico
44%
Nutritivo
36%
Elaborado por: La autora
ANLISIS:
Respecto a los beneficios que esperan los clientes en las barras energticas el 44%
aspira que este producto sea diettico, para que les ayude a tener una dieta
equilibrada, mientras que el 56% se encuentra entre las opciones de nutritivo y
energizante por las diferentes actividades que realizan.
97
7.
Cuadro N 3.16
Tabulacin de Atributos de las Barras Energticas
CATEGORA
Sabor
Tamao
Presentacin
Valor Nutricional
TOTAL
FRECUENCIA PORCENTAJE
39
36,79
23
21,70
13
12,26
31
29,25
106
100,00
Grfico N 3.10
Atributos de las Barras Energticas
Sabor
37%
Presentacin
12%
Tamao
22%
ANLISIS:
En relacin al los atributos de las barras energticas al 66% argumentan que les
gustara que sea de agradable sabor al igual que el valor nutricional ya que por el
compuesto de quinua y frutas deber contener vitaminas y minerales que les
ayude a tener una dieta equilibrada, y en menor proporcin como el 34% prefieren
factores como el tamao y la presentacin al momento de consumir un producto
alimenticio como las barras energticas.
98
8.
Cuadro N 3.17
Tabulacin Precio
CATEGORA FRECUENCIA PORCENTAJE
0,25 - 0,50
26
24,53
0,50 - 1,00
58
54,72
1,00 - 1,50
14
13,21
1,50 - 2,00
8
7,55
TOTAL
106
100,00
Elaborado por: La autora
Grfico N 3.11
Precio
1,50 - 2,00
7%
Precio
0,25 - 0,50
25%
1,00 - 1,50
13%
0,50 - 1,00
55%
ANLISIS:
99
9.
Cuadro N 3.18
Tabulacin de la Presentacin de las Barras Energticas
CATEGORA
Empaque Individual
Empaque Por Cajas De 6 Unidades
TOTAL
FRECUENCIA PORCENTAJE
37
34,91
69
65,09
106
100,00
Grfico N 3.12
Presentacin de las Barras Energticas
Empaque
Por Cajas
De 6
Unidades
65%
ANLISIS:
100
10.
Cuadro N 3.19
Tabulacin Consumo Promedio
CATEGORA
1 a 3 cajas (de 6
unidades)
4 a 6 cajas (de 6
unidades)
Ms de 6 cajas
TOTAL
FRECUENCIA PORCENTAJE
58
54,72
39
9
106
36,79
8,49
100,00
Grfico N 3.13
Consumo Promedio
Consumo Promedio
mas de 6
cajas
8%
1 a 3 cajas
(de 6
unidades)
55%
4 a 6 cajas
(de 6
unidades)
37%
Elaborado por: La autora
ANLISIS:
101
11.
Cuadro N 3.20
Tabulacin Medios de Comunicacin
CATEGORA FRECUENCIA PORCENTAJE
Televisiva
32
30,19
Internet
24
22,64
Banners
19
17,92
Radio
17
16,04
Prensa
14
13,21
TOTAL
106
100
Elaborado por: La autora
Grfico N 3.14
Medios de Comunicacin
Comunicacin
Prensa
13%
Televisiva
30%
Radio
16%
Internet
23%
Banners
18%
Elaborado por: La autora
ANLISIS:
102
12.
FRECUENCIA PORCENTAJE
37
34,91
42
39,62
27
25,47
106
100,00
Grfico N 3.15
Lugar de Comercializacin
Lugar De Comercializacin
Bares De
Escuela Y
Colegios
25%
Tiendas De
Barrio
35%
Comisariatos
40%
ANLISIS:
3.7.
Anlisis de la Oferta
103
Cereales Andinos
EVERFRUT CIA
LTDA
Fundacin Mujeres
y Familia
BATERY S.A
NUTRIVITAL
KELLOGGS
MARCA
104
3.7.1. Oferta
determina una
Cuadro N 3.23
Oferta actual de barras energticas
Ao
2011
Cajas de 6 unidades
6.960
igual manera el
105
Grafico N 3.16
Modelo De Competencias De Las 5 Fuerzas De Michael Porter
Ambiente Poltico y
legal
Ambiente
Tecnolgico
Proveedores
Fuerzas competitivas
de la negociacin con
los proveedores
Rivalidad entre
microempresas ya
existentes
Mercado de
compradores
Ambiente
Demogrfico
Productos
sustitutos
106
Ambiente
Macroeconmico
3.7.2.1.
principales indicadores econmicos del pas como son: inflacin, producto interno
bruto (PIB), y canasta familiar.
La inflacin es medida estadsticamente a travs del ndice de Precios al
Consumidor del rea Urbana (IPCU), a partir de una canasta de bienes y servicios
demandados por los consumidores de estratos medios y bajos, establecida a travs
de una encuesta de hogares. Segn el Banco Central del Ecuador el
comportamiento de la inflacin es la siguiente:
Cuadro N 3.24
Inflacin
Diciembre-31-2011
Noviembre-30-2011
Octubre-31-2011
107
5.41 %
5.53 %
5.50 %
Septiembre-30-2011
Agosto-31-2011
Julio-31-2011
Junio-30-2011
Mayo-31-2011
Abril-30-2011
Marzo-31-2011
Febrero-28-2011
Enero-31-2011
5.39 %
4.84 %
4.44 %
4.28 %
4.23 %
3.88 %
3.57 %
3.39 %
3.17 %
108
109
TULAS
(Texto
Unificado
los
3.7.2.2.
Cuadro N 3.25
Categoras y fuerzas competitivas
a)
b)
c)
d)
e)
Categoras de Competidores
Competidores directos o actuales
Competidores que van a ingresar
Productos sustitutos
Proveedores
Mercado o clientes
Fuerzas Competitivas
Intensidad de la rivalidad
Barreras de entrada
Porciones de sustitucin
Poder
de
negociacin de
los
proveedores
Poder de negociacin de los clientes.
las fbricas que elaboran barras energticas, localizados en las ciudades de Quito
y Riobamba son las siguientes:
110
Cuadro N 3.26
Competidores Directos
EMPRESA
Kelloggs
EVERFRUT CIA LTDA
Fundacin Mujeres y Familia
BATERY S.A
NUTRICIONAL
MARCA
Nutri-Grain
Granola bar
Rundimpack
BOLT
QUINDE
DIRECCIN
Guayaquil
Pusuqui - Quito
Los AltaresRiobamba
Quito
Quito
Grfico N 3.17
Presentacin en cajas de 6 unidades
Grfico N 3.18
Barras energticas individual
111
Productos
112
Cuadro N 3.27
Proyeccin de la Oferta de Barras Energticas
Aos
Proyeccin de la oferta
Mn = Mo(1+0.075)n
2012
2013
2014
2015
2016
7482
8166
8912
9727
10616
113
3.8.
Anlisis de la Demanda
114
TOTAL
82%
13.209
Porcentaje
Familias
Cajas Al
Mes
Cajas
Anuales
54,72
7228
14455
173462
36,79
4860
24300
291595
8,49
1122
6729
80749
100,00
13209
45484
545806
Para obtener los datos del consumo de cajas de barras energticas al mes, se
procedi a sacar un promedio de cada rango y el resultado se multiplic por los
consumidores (Por ejemplo en el rango de 1 a 3 cajas el promedio son 2 cajas,
este resultado se multiplica por 7.228 familias, dando como resultado 14.455 cajas
al mes). Adems el proyecto tiene como finalidad ampliar este segmento
consumidor con un producto de calidad y de precio competitivo a los ya
existentes.
115
Cuadro N 3.29
Proyeccin de la Demanda de Barras Energticas
Aos
Proyeccin de la
demanda
2012
2013
2014
2015
2016
Mn = Mo(1+0.0202)n
556831
568079
579554
591261
603205
3.9.
116
Cuadro N 3.30
Balance Oferta Demanda
Ao
Oferta (cajas
de 6u.)
2012
2013
2014
2015
2016
7482
8166
8912
9727
10616
Supervit o
Demanda (cajas
dficit (cajas de
de 6u.)
6u.)
-549349
556831
-559913
568079
-570642
579554
-581535
591261
-592589
603205
Al realizar el anlisis oferta demanda futura se establece que existe una demanda
potencial del producto, observando que la demanda insatisfecha es muy extensa,
este efecto se da, ya que el producto se encuentra concentrado en tres
supermercados de la ciudad, ms no existe cultura de expendio y consumo en
otros lugares como micro mercados, tiendas, bares de escuelas y colegios, lo que
ofrece un escenario optimista desde el punto de vista de mercado para el proyecto.
De esta demanda insatisfecha el proyecto producir aproximadamente 231.429
cajas de barras energticas (contienen 6 unidades de 35g.) en el primer ao, lo que
corresponde al 42% de la demanda insatisfecha del ao 2012, de esta cantidad a
producir en el ao 1 se aprovechara el 90% de la capacidad instalada y a partir del
segundo ao el 100%
Cuadro N 3.31
Produccin de Barras energticas en aos de vida til de la empresa
Aos de Vida
til del Proyecto
Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4
Ao 5
Produccin
% de Capacidad
Produccin AnualAnualInstalada en
Cajas de 6 unidades
unidades (35g)
Funcionamiento
231.429
90%
1388.571
257.143
1542.857
257.143
1542.857
100%
257.143
1542.857
257.143
1542.857
117
Cuadro N 3.32
Precios Actuales de las Barras Energticas
Producto
Barras De Quinua
Con Coco,
Almendras y
Ciruelas Enerfrut
Randimpak Barras De Quinua
Y Amaranto
BOLT - Barras De
Coco Y Pasas
QUINDE - Barras
De Fruta Y
Granola
Nutri-Grain
Fabrica
Caja
Precio
(Caja)
Precio
Unitario
EVER FRUT
6 u de 35g
3,10
0,52
FUNDACIN
MUJERES Y
FAMILIA
6 u de 35g
3,87
0,65
BATERY S.A
8 u de 35g
3,08
0,39
NUTRIVITAL
10 u de
35g
3,60
0,36
KELLOGGS
6 u de 35g
3,40
0,57
118
Producto
Precio unitario
0,40
Cuadro N 3.34
Proyeccin del precio de venta (barras energticas)
Precio
Ao 1
2012
0,40
Ao 2
2013
0,42
Ao 3
2014
0,44
Elaboracin: La autora
3.10. Comercializacin
Ao 4
2015
0,47
Ao5
2016
0,49
Las zonas dentro del almacn (cargado, seguridad, almacenamiento entre otros)
debern estar debidamente diferenciadas mediante sealizaciones. Se tendr
mucho cuidado con la limpieza del almacn, se exigir la limpieza de los
vehculos a la empresa que repartir los productos ya que el cliente espera un
producto en ptimas condiciones.
120
Registro sanitario
Cdigo de barras
121
Grfico N 3.19
Presentacin del producto
Elaborado: La autora
122
Cdigo de barras
Precio al consumidor
123
Evaluar las posiciones de las futuras empresas rivales, las posiciones que
ocuparn en el mercado.
4.
Implementar
124
En el corto plazo, se busca potenciar la imagen a nivel local, que los clientes
conozcan los diferentes productos, que ofrece la empresa, sus ventajas y la
importancia que tiene sta en el desarrollo del cantn de Ibarra.
Estrategias
afiches de la empresa de los productos para que los clientes tengan fidelidad e
inducir (persuadir) a que sean clientes con alta fidelidad y exclusividad.
125
en el cantn Ibarra oscilan entre los $0,38 y $0,70, y estn en funcin a la marca y
a los componentes de cada barra energtica, estos precios podrn sufrir un
incremento de acuerdo al sector y comportamiento del mercado, para el clculo de
la proyeccin se ha tomado un precio referencial de $0,40 cents por unidad.
126
CAPTULO IV
4.
ESTUDIO TCNICO
4.1.
127
128
Volumen de Produccin
Cuadro N 4.1
Produccin de quinua en el Ecuador
Ao
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
rea cosechada
Ha/ao
1300
650
600
1000
918
929
950
980
865
928
990
Rendimiento Produccin
Kg/ Hectrea
TM/ao
500
650
492,3
320
490
294
519
519
698,3
641
701,8
652
694,7
660
704,1
690
809,2
700
803,9
746
848,5
840
Grfico N 4.2
Cultivos de Quinua
Fuente: http://www.lahora.com.ec
129
130
Empacadora
131
250 das al ao
Cuadro N 4.2
Capacidad Operativa
PRODUCCIN ANUAL Kg.
54.000
Produccin mensual
4500
216
27
132
4.2.
Grfico N 4.3
Macrolocalizacin del Proyecto
PROYECTO
VITACERES
Fuente: http://imbabura.wordpress.com
Elaboracin: La Autora
134
b)
Tamao y dimensiones
c)
Sector estratgico
d)
Sector Chorlavi
b)
Parque Industrial
c)
Huertos familiares
Cuadro N 4.3
Mtodo Cualitativo
135
Factor
Relevante
Precio de
terreno
Tamao y
dimensiones
Ubicacin
estratgica
Acceso a
materia prima
TOTAL
Chorlavi
Peso
Parque
Industrial
Huertos
Familiares
Calif.
Calif.
Pond.
Calif.
Calif.
Pond.
Calif.
Calif.
Pond.
0,30
2,4
2,7
2,7
0,28
1,96
2,24
1,96
0,25
1,75
2,25
1,25
0,17
1,36
1,36
1,36
1,00
7,47
8,55
Grfico N 4.4
Croquis de Microlocalizacin De La Planta
136
7,27
Grfico N 4.5
Microlocalizacin De La Planta
Parque Industrial
Los resultados de la matriz de valoracin cualitativa por puntos, entre las tres
opciones de localizacin, determinan como mejor eleccin al Parque Industrial
ubicado en el cantn Ibarra, con un valor de 8.55 puntos, terreno que rene las
caractersticas locasionales como servicios bsicos de calles, energa elctrica,
agua potable, alcantarillado, y telfono, apropiadas desde el punto de vista
tcnico, econmico y financiero, para la implantacin de la planta de produccin
y comercializacin de barras de quinua y frutas.
4.3.
Recepcin de Materia
prima
Dosificacin de
ingredientes
Adicionar edulcorantes
y materas grasas
Premezclado
Extrusar
Moldear
Comprensin en frio
Secar
Enfriar
Empacar
Almacenar
Fuente: http://bibdigital.epn.edu.ec
Elaboracin: La Autora
138
Descripcin
Operacin: cada vez que ocurra un cambio en un
tem.
Almacenamiento:
existe
una
condicin
de
139
Grfico N 4.7
Diagramas de Flujo de la Elaboracin de las Barras Energticas
INICIO
OTROS
INSUMOS
GLUCOSAS Y
ACIDO CTRICO
PANELA
GRANULADA
Inspeccin
y pesado
Inspeccin
y pesado
QUINUA Y
FRUTAS
Inspeccin
y pesado
Inspeccin
y pesado
AGUA
LECTINA
ACEITE
VEGETAL
PRE - MEZCLADO
EXTRUSADO
SIMBOLOGA
MERMA
OPERACIN
INSPECCIN
SECADO
ACCIN
COMBINADA
TRANSPORTE
ENFRIADO
ESPERA
ALMACENAJE
ENVASADO
CAJAS INDIVIDUALES
EMPACADO
CAJAS GRANDES
ENCAJONADO
Producto
Final
Fuente: Estudio de Pre - Factibilidad para la Instalacin de una Planta
Procesadora de Hojuelas de Maca enriquecida con Quinua
Elaboracin: La Autora
140
Cantidad/ kg
0,14
0,04
0,03
0,02
0,05
Fuente: http://bibdigital.epn.edu.ec
Elaboracin: La Autora
141
Gramos
140
40
30
20
50
Cuadro N 4.6
Formulacin base para la elaboracin de un kg. de barra energtica
Ingredientes
Quinua
Jarabe
Aceite
Azcar
Fruta
Saborizante
Lecitina
Agua
gramos
1000
280
140
113
676
28
28
238
%
39,95
11,19
5,59
4,51
27,01
1,12
1,12
9,51
Fuente: http://bibdigital.epn.edu.ec
Elaboracin: La Autora
(Fuente:
http://www.monografias.com/trabajos-pdf/instalacion-planta-procesadora-
hojuelas-maca/instalacion-planta-procesadora-hojuelas-maca.pdf)
142
b)
Mezclado
El resultado de esta operacin es la obtencin de una mezcla uniforme que
El contenido de agua.
Por lo general se consigue mezclas mas uniformes con aquellos productos cuyo
tamao y forma son similares. La uniformidad del producto final depende de
equilibrio alcanzado entre los mecanismos que favorecen o dificultan el mezclado,
depende a su vez del tipo de mezcladora, de las condiciones durante su
funcionamiento y de composicin de los alimentos.
En esta etapa se agrega los dems insumos como la quinua expandida, azcar,
aceite vegetal, fruta seca (frutilla), saborizantes, lecitina. Se mezcla con el jarabe
caliente, la masa pegajosa de granos. El producto as condicionado pasa
directamente al extrusor.
4.3.2.4. Extrusado
Los componentes mezclados y humedecidos por la adicin de agua, se
conducen al extrusado donde el producto es sometido a elevadas temperaturas, a
intensas fuerzas de cizalla, generndose calor por friccin.
La temperatura puede acercarse a 1175C y la presin en la cabeza de boquilla a
35.15 kg/cm2. Bajo estas condiciones la mezcla es muy flexible y se adapta a
cualquier configuracin de la boquilla. Al salir por ella se expande (hincha) al
desaparecer la presin. La humedad es expulsada y el producto se enfra.
4.3.2.5. Secado
Del extrusor mediante una banda transportadora el producto pasa al
secado y este consiste en darle las caractersticas de humedad y crocantes al
143
Ingredientes
Cdigo de barras
Entre otros.
145
Las caractersticas del material a extruir ejercen una influencia importante sobre la
textura y el color del material extruido. Los ms importantes son: el contenido del
agua, el estado fsico de los componentes y su composicin qumica (en especial
el contenido y tipo de almidones, protenas, grasas y azcares).
Este es el procedimiento ms utilizado ya que est bien demostrado que las
propiedades fsicas y qumicas del producto pueden mejorarse con el uso de este
tratamiento ya que rompe la pared celular, dando una mejor coccin del producto
y haciendo que los nutrientes estn disponibles.
A fin de elegir la tecnologa ms adecuada para el proyecto, se presenta algunas
comparaciones respecto al sistema tradicional.
hora
cargas.
del mercado relativas a los diferentes tipos de snacks que consumen los usuarios
de este producto.
(Fuente:
http://es.scribd.com/doc/48566522/EXTRUSION-1;
http://iq.ua.es/TPO/Tema4.pdf;
http://www.monografias.com/trabajos-
pdf/instalacion-planta-procesadora-hojuelas-maca/
procesadora-hojuelas-maca.pdf)
146
instalacion-planta-
Pre Mezclador en V
Mezclador horizontal
Extrusor de tornillo
Secador rotativo
Enfriador
Envasadora vertical
Empacado
Banda transportadora
Estufa
Microscopio
Agitador magntico
Potencimetro
Entre otros.
147
Grfico N 4. 8
Esquema del proceso de produccin de barras Vista1
Fuente:http://www.monografias.com/trabajos-pdf/instalacion-planta-procesadora-hojuelasmaca/instalacion-planta-procesadora-hojuelas-maca.pdf
4.4.
Inversiones
148
protegido dado que se procesa alimentos. Entre las actividades a realizar por el
contratista ser: movimiento de tierra, construccin de cimientos de la planta de
procesamiento, edificaciones, instalaciones de agua, desage y otras.
que los operarios y los medios de acarreo puedan transitar con seguridad y
facilidad. De igual manera se recomienda que el techo debe tener una altura
mnima de 3 metros desde el nivel del piso. Las coberturas de los techos deben
estar diseadas para ser impermeables y aislar la superficie superior de un
edificio.
Finalmente los anclajes de las maquinas son los seguros que se colocan en
las maquinas y/o equipos para evitar movimientos, deslizamiento y/o vibraciones,
149
Cuadro N 4.7
Presupuesto de Construccin civil
Detalle
rea de produccin
Bloque almacn de materias primas
m2
60
508,35
30.501
Bloque de produccin
m2
90
508,35
45.752
m2
50
508,35
25.418
Servicios higinicos
m2
40
290
11.600
Control de calidad
m2
40
290
11.600
m2
120
350
42.000
m2
140
190
26.600
m2
80
350
28.000
Total
620
221.470
150
Cuadro N 4.8
Consolidado de Maquinaria y Equipo
Detalle
Unidad
u
u
u
u
u
u
u
u
u
u
u
u
juego
u
u
u
Mezclador en V
Mezcladora horizontal
Extrusora modelo Ev-30-I/C
Banda transportadora
Secadora rotativa
Enfriadora Ev 2500-I/C
Maquina envasadora
Deshidratadora
Tanques de gas industrial
Balanza analtica
Estufa
Microscopio
Materiales de laboratorio
Cocina elctrica
Agitador magntico
Potencimetro
TOTAL
Cant.
1
1
1
1
1
1
1
1
5
1
1
1
1
1
1
1
Costo
3.350
2.350
12.000
2.900
9.000
7.500
4.600
3.800
900
800
200
600
200
850
100
70
49.220
Cuadro N 4.9
Muebles y enseres de produccin
Detalle
Estanteras
Unidad
U
Cant.
6
Total
Fuente: www.mercadolibre.com.ec
Elaborado: La autora.
151
P. Unit
150
P. Total
900
900
Cuadro N 4.10
Muebles y enseres administrativo
Detalle
Escritorio con silla giratoria
Juegos de sillas de espera
Archivador
Telfono
Telfono-Fax
Total
Unidad
u
u
u
u
u
Cant.
5
2
4
3
1
P. Unit
280
185
125
35
190
P. Total
1.400
370
500
105
190
2.565
Fuente: www.mercadolibre.com.ec
Elaborado: La autora.
Cuadro N 4.11
Muebles y enseres de ventas y distribucin
Detalle
Escritorio con silla giratoria
Archivadores
Telfono
Perchas
Total
Unidad
u
u
u
u
Cant.
2
2
1
8
P. Unit
280
125
35
125
P. Total
560
250
35
1.000
1.845
Fuente: www.mercadolibre.com.ec
Elaborado: La autora.
4.4.1.4. Vehculo
Detalle
Unidad
NLR 55E Camin chasis cabinado
U
Total
Fuente: Imbauto
Elaborado: La autora.
152
Cant.
1
P. Unit
29.230
P. Total
29.230
29.230
P. Unit P. Total
690
690
690
Fuente: www.mercadolibre.com.ec
Elaborado: La autora.
Cuadro N 4.14
Equipo de informtica de administracin
Detalle
Equipo de computacin completo
con impresora
Total
Unidad
Cant.
P. Unit P. Total
850
2.550
2.550
Fuente: www.mercadolibre.com.ec
Elaborado: La autora.
Cuadro N 4.15
Equipo de informtica de ventas y distribucin
Detalle
Equipo de computacin completo con
impresora HP
Total
Unidad
Cant.
P. Unit P. Total
690
1.380
1.380
Fuente: www.mercadolibre.com.ec
Elaborado: La autora.
153
Cuadro N 4.16
Resumen de Activos
AO
Nivel de produccin
Inversiones fijas
Terreno
Construccin civil
Equipo y maquinaria de produccin
Muebles y enseres de produccin
Muebles y enseres administrativo
Muebles y enseres de ventas y
distribucin
Vehculo
Equipos de informtica de produccin
Equipos de informtica de administracin
Equipos de informtica de ventas
Total inversiones fijas
INVERSION
0
31.000,00
221.470,00
49.220,00
900,00
2.565,00
1.845,00
29.230,00
690,00
2.550,00
1.380,00
340.850,00
154
Monto
950
1.500
450
2.800
5.700
Valor Anual
253.275,88
39.686,61
25.031,31
317993,80
Valor Mensual
21106,32
3307,22
2085,94
26499,48
2 Meses
42.212,65
6.614,44
4.171,88
52.998,97
4.5.
est integrado por: Activos fijos con un valor de $ 340.850, Activos diferidos $
5.700 y Activo circulante o capital de trabajo de $ 52.998,97 (correspondiente a
dos meses). Estas inversiones se detallan en el siguiente cuadro.
Cuadro N 4.19
Inversiones Totales
Activos
Activos fijos
Activos Diferidos
Capital de trabajo
TOTAL
Monto
340.850,00
5.700,00
52.998,97
399.548,97
155
%
85,31
1,43
13,26
100
4.6.
Financiamiento
Cuadro N 4.20
Fuentes de Financiamiento
Financiamiento
Recursos Propios
Recursos Financiados
TOTAL
Monto
119.548,97
280.000,00
399.548,97
%
70.08
29,92
100
4.6.1.
Talento Humano
156
Cantidad
1
1
1
1
1
4
1
1
1
2
14
CAPITULO V
4.
ESTUDIO FINANCIERO
4.1.
2012
2013
(90%
(100%
Concepto
capacidad) capacidad)
Barras energticas
Cantidad
1388.571
1542.857
(barras/ao)
Precio
0,40
0,42
555.428,40 650.530,23
TOTAL $
2014
2015
(100%
(100%
capacidad) capacidad)
2016
(100%
capacidad)
1542.857
1542.857
1542.857
0,44
685.723,91
0,47
722.821,57
0,49
761.926,22
Elaboracin: La autora
Las ventas del primer ao, son el resultado de los datos antes mencionados en el
cual se utilizar el 90% en el ao 1, y para el resto de aos se tomar el 100%.
157
4.2.
Determinacin de Egresos
Ingredientes
Gramos
Quinua
35
Jarabe
9,8
Aceite DANOLIN
4,9
Azucar
3,955
Fruta
23,66
Saborizante
0,98
Lecitina
0,98
Agua
8,33
158
Cuadro N 5.3
Materia Prima a Utilizar Anualmente
Concepto
Harina de quinua
Frutas (frutilla)
Aceite
Azcar
Saborizante
Lecitina
Jarabe
Unidad
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
Tomando en cuenta el
100% de capacidad del
extrusor
Cantidad
48599,99
32853,59
6804,00
5491,80
1360,80
1360,80
13608,00
Tomando en cuenta el
90% de capacidad del
extrusor
Cantidad
54000,00
36504,00
7560,00
6102,00
1512,00
1512,00
15120,00
Estos valores sern utilizados para realizar la respectiva proyeccin de los costos
de produccin necesarios, de la manera detallada a continuacin:
Cuadro N 5.4
Insumos A Utilizar Anualmente
Concepto
Harina De Quinua
Cantidad (kg)
Precio (kg)
Subtotal
Frutas (frutilla)
Cantidad (kg)
Precio (kg)
Subtotal
Ao
Base
2011
2012
2013
2014
2015
2016
48600
48600
54.000
54.000
54.000
54.000
1,60
1,69
1,78
1,87
1,98
2,08
77759,98
81966,79
96001,35
101195,02
106669,67
112440,50
32854
32854
36.504
36.504
36.504
36.504
0,90
0,95
1,00
1,05
1,11
1,17
29568,23
31167,87
36504,51
38479,41
40561,14
42755,50
159
Aceite
Cantidad (kg)
6804
6804
7.560
7.560
7.560
7.560
Precio (kg)
1,30
1,37
1,44
1,52
1,60
1,69
8845,20
9323,72
10920,15
11510,93
12133,68
12790,11
5492
5492
6.102
6.102
6.102
6.102
0,90
0,95
1,00
1,05
1,11
1,17
Subtotal
Azcar
Cantidad (kg)
Precio (kg)
Subtotal
4942,62
5210,01
6102,09
6432,21
6780,19
7147,00
Saborizante
Cantidad (kg)
1361
1361
1.512
1.512
1.512
1.512
Precio (kg)
1,80
1,90
2,00
2,11
2,22
2,34
Subtotal
2449,44
2581,95
3024,04
3187,64
3360,09
3541,88
Lecitina
Cantidad (kg)
1360,80
1360,80
1512,00
1512,00
1512,00
1512,00
1,80
2449,44
1,90
2581,95
2,00
3024,04
2,11
3187,64
2,22
3360,09
2,34
3541,88
34560,00
38400,00
38400,00
38400,00
38400,00
0,95
1,00
1,06
1,11
1,17
1,24
32832,00
34608,21
40533,91
42726,79
45038,31
47474,88
167440,52
196110,09
206719,65
217903,18
229691,74
Precio (kg)
Subtotal
Precio (kg)
Subtotal
TOTAL MAT.
PRIMA
160
Aos
2006
2007
2008
2009
2010
2011
TOTAL
SBU
160
170
202
218
240
264
i=(Qn/Qo)-1
0
6,25
18,82
7,92
10,09
10,00
53,09/5= 10,62
Cuadro N 5.6
Proyeccin del SBU
Concepto
SBU
Ao Base
2011
264
Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4
Ao 5
292,03
323,03
357,33
395,27
437,24
Cuadro N 5.7
Proyeccin de Salario Operadores
161
Concepto
Operadores
Salario bsico
mensual
Salario bsico
anual
Aporte Patronal
(12,15%)
Fondo de Reserva
Decimo Tercero
Dcimo Cuarto
Total Salario
N Trabajadores
Total Sueldos
Operarios
Ao
Base
2011
2012
2013
2014
2015
2016
344,00
380,53
420,95
465,65
515,10
569,81
4566,39
5051,34
5587,80
6181,22
6837,67
554,82
613,74
678,92
751,02
830,78
380,53
380,53
5882,28
4
420,78
420,95
420,95
6927,75
4
465,46
465,65
465,65
7663,48
4
514,90
515,10
515,10
8477,34
4
569,58
569,81
569,81
9377,63
4
162
Cuadro N 5.8
Proyeccin de Mano de Obra Indirecta
Ao
Base
2012
2011
RESPONSABLE DE PRODUCCION
Concepto
2013
2014
2015
2016
402,66
445,42
492,72
545,05
602,93
4831,88
5345,03
5912,67
6540,59
7235,21
587,07
649,42
718,39
794,68
879,08
445,24
492,53
544,83
602,69
Decimo Tercero
402,66
445,42
492,72
545,05
602,93
Dcimo Cuarto
Total Salario
402,66
6224,27
445,42
7330,53
492,72
8109,03
545,05
8970,21
602,93
9922,84
6224,27
7330,53
8109,03
8970,21
9922,84
292,04
323,05
357,36
395,31
437,29
3504,44
3876,61
4288,31
4743,73
5247,51
Aporte Patronal
425,79
471,01
521,03
576,36
637,57
Fondo de Reserva
Decimo Tercero
292,04
322,92
323,05
357,22
357,36
395,15
395,31
437,12
437,29
Dcimo Cuarto
292,04
323,05
357,36
395,31
437,29
Total Salario
4514,30
5316,65
5881,27
6505,86
7196,79
4514,30
5316,65
5881,27
6505,86
7196,79
10738,57 12647,17
13990,30
15476,07 17119,63
N Trabajadores
Total Sueldo R.
Produccin
BODEGUERO
Salario bsico mens.
N Trabajadores
Total Sueldo R.
Produccin
Total Mano de
Obra Indirecta
364,00
264
Cuadro N 5.9
Cantidad de Materia Prima Indirecta
163
Tomando en
Tomando en
cuenta el 90% de cuenta el 100%
capacidad del
de capacidad del
extrusor
extrusor
Concepto
Fundas Bilaminada
Cajas Pequeas
Cajas Grandes
Unidad
u
u
u
Cantidad
1.596.857
266.143
26.614
Cantidad
1.774.286
295.714
29.571
Concepto
Ao Base
2011
Fundas bilaminadas
Cant. (u) anual
1596857
Precio
0,02
31937,13
Subtotal
Cajas pequeas
Cant. (u) anual
266143
Precio
0,03
7984,28
Subtotal
Cajas grandes
Cant. (u) anual
26614
Precio
0,10
Subtotal
2661,43
TOTAL MAT.
PRIMA IND.
2012
2013
2014
2015
2016
1596857 1774286
0,021
0,022
1774286
0,023
1774286
0,025
1774286
0,026
33664,93
39429,12
41562,24
43810,76
46180,92
266143
0,032
295714
0,033
295714
0,035
295714
0,037
295714
0,039
8416,23
9857,28
10390,56
10952,69
11545,23
26614
0,11
2805,41
29571
0,11
3285,76
29571
0,12
3463,52
29571
0,12
3650,90
29571
0,13
3848,41
44886,58
52572,17
55416,32
58414,34
61574,56
164
Cuadro N 5.11
Cantidad de Servicios Bsicos
Tomando en
Tomando en
cuenta el 90% cuenta el 100% de
de capacidad del
capacidad del
extrusor
extrusor
Concepto
Luz
Agua
Telfono
Unidad De
Consumo
Kilowats
Metros 3
Min.
Cant.
Cant.
11880
540
2052
13200
600
2280
Cuadro N 5.12
Concepto
Ao
Base
2011
2012
2013
2014
2015
2016
Luz
Consumo(kw)
Precio
Subtotal
Agua
Cantidad (m3)
Precio
Subtotal
Telfono
Cantidad (min)
Precio
Subtotal
0,09
0,10
0,11
0,11
0,12
1069,20
1127,04
1320,02
1391,43
1466,71
1546,06
540,00
540,00
600,00
600,00
600,00
600,00
0,51
0,54
0,57
0,60
0,63
0,66
275,40
290,30
340,00
358,40
377,79
398,23
2052,00
2052,00
2280,00
2280,00
2280,00
2280,00
0,10
0,11
0,11
0,12
0,12
0,13
205,20
216,30
253,34
267,04
281,49
296,72
165
Gas
Cantidad (u)
Precio
60,00
45,00
60,00
47,43
64,00
50,00
64,00
52,71
64,00
55,56
64,00
58,56
Subtotal
2700,00
2846,07
3200,05
3373,17
3555,66
3748,02
50,00
50,00
55,00
55,00
55,00
55,00
7,00
7,38
7,78
8,20
8,64
9,11
350,00
368,94
427,78
450,93
475,32
501,04
4848,65
5541,19
5840,97
6156,96
6490,06
tiles de limpieza
Cantidad (u)
Precio
Subtotal
Total Servicios
Bsicos
Elaborado por: La Autora
Cuadro N 5.13
Proyeccin de Costos Indirectos de Fabricacin
Concepto
2012
2013
2014
2015
44.886,58
52.572,17
55.416,32
58.414,34
61.574,56
10.738,57
12.647,17
13.990,30
15.476,07
17.119,63
4.848,65
5.541,19
5.840,97
6.156,96
6.490,06
Serv. Bsicos
Produccin
Mantenimiento
632,46
666,68
702,74
740,76
780,84
1.200,00
1.264,92
1.333,35
1.405,49
1.481,52
62.306,26
72.692,12
77.283,69
82.193,63
87.446,61
Combustible
Total Costos
Indirectos
2016
Cuadro N 5.14
Resumen del Costo de Produccin
Detalle
Costos directos
Costos indirectos
2012
2013
2014
2015
2016
190.969,62
223.821,09
237.373,56
251.812,54
267.202,27
62.306,26
72.692,12
77.283,69
82.193,63
87.446,61
TOTAL
253.275,88
296.513,22
314.657,24
334.006,16
354.648,88
166
4.3.
Gastos Administrativos
Los gastos administrativos en los que incurrir la empresa sern: por pago
de personal administrativo considerando al Gerente, Jefe Administrativo,
Contador, Secretaria, Auxiliar de Servicios, Mantenimiento; servicios bsicos,
insumos de oficina. Para la proyeccin de los sueldos al personal administrativo
se consider la tasa de crecimiento del 10,62%, obtenida anteriormente en la
proyeccin de salarios.
correspondientes:
Cuadro N 5.15
Concepto
Gerente
Salario Bsico
Aporte Patronal
Fondo de Reserva
Decimo Tercero
Dcimo Cuarto
Total Salario
Anual
N Trabajadores
Total Sueldo Gerente
Contador
Salario Bsico
Aporte Patronal
Fondo de Reserva
Decimo Tercero
Dcimo Cuarto
Total Salario
Anual
N Trabajadores
Total Sueldo Adm.
Ao Base
2011
664
444,00
2012
2013
2014
2015
2016
734,52
89,24
812,52
898,81
994,27
1099,86
98,72
109,21
120,80
133,63
67,68
74,87
82,82
91,62
61,21
67,71
74,90
82,86
91,65
61,21
67,71
74,90
82,86
91,65
946,18 1114,35 1232,69 1363,60 1508,42
11354,16 13372,17 14792,29 16363,24 18101,01
1
1
1
1
1
11354,16 13372,17 14792,29 16363,24 18101,01
491,15
59,68
40,93
40,93
632,69
7592,24
1
7592,24
167
543,31
66,01
45,26
45,28
45,28
745,14
8941,63
1
8941,63
601,01
73,02
50,06
50,08
50,08
824,27
9891,23
1
9891,23
664,84
735,45
80,78
89,36
55,38
61,26
55,40
61,29
55,40
61,29
911,81
1008,64
10941,68 12103,69
1
1
10941,68 12103,69
264,00
568,59
69,08
628,97
695,77
769,66
851,40
76,42
84,54
93,51
103,44
52,39
57,96
64,11
70,92
47,38
52,41
57,98
64,14
70,95
47,38
52,41
57,98
64,14
70,95
732,43
862,61
954,22
1055,56 1167,66
8789,21 10351,35 11450,66 12666,72 14011,93
1
1
1
1
1
8789,21 10351,35 11450,66 12666,72 14011,93
292,04
35,48
323,05
39,25
26,91
26,92
26,92
443,05
5316,65
1
5316,65
357,36
43,42
29,77
29,78
29,78
490,11
5881,27
1
5881,27
395,31
48,03
32,93
32,94
32,94
542,16
6505,86
1
6505,86
437,29
53,13
36,43
36,44
36,44
599,73
7196,79
1
7196,79
24,34
24,34
376,19
4514,30
1
323,05
39,25
26,91
26,92
26,92
443,05
5316,65
1
357,36
43,42
29,77
29,78
29,78
490,11
5881,27
1
395,31
48,03
32,93
32,94
32,94
542,16
6505,86
1
437,29
53,13
36,43
36,44
36,44
599,73
7196,79
1
4514,30
5316,65
5881,27
6505,86
7196,79
24,34
24,34
376,19
4514,30
1
4514,30
292,04
35,48
Cuadro N 5.16
Cantidad Insumos de Oficina
168
Concepto
Unidad
Cant/Ao
P. Unitario
P. Total Ao
u
u
u
u
u
u
u
u
u
u
15
50
50
4
4
50
100
24
20
50
4,2
0,3
0,3
7
6
0,5
0,5
3
8
18
63
15
15
28
24
25
50
72
160
900
80
1432
Resmas de papel
Esferos, Lpices
Carpetas
Perforadora
Grapadora
CDS
Sobres de manila
Papel para fax
Agendas
Tintas en general
Otros
TOTAL
Elaborado por: La Autora
Cuadro N 5.17
Proyeccin Insumos de Oficina
Concepto
Insumos de Oficina
Ao
Base
2011
1432
2012
2013
2014
2015
2016
Cuadro N 5.18
Cantidad Servicios Bsicos
Concepto
Luz
Agua
Telfono
TOTAL
Unidad
Cant/Mes
Costo Unit.
Por Mes
Costo
Mensual
P. Total
Ao
Kilowats
m3
Min
300
40
643
0,09
0,51
0,1
27
20,4
64,3
324
245
772
1.340
169
Cuadro N 5.19
Ao
Base
Concepto
Servicios Bsicos
2012
2013
2014
2015
2016
2011
1340,40 1412,92 1489,35 1569,93 1654,86
1744,39
Cuadro N 5.20
Concepto
2012
2013
36.764,23
43.298,44
Insumos de Oficina
1.509,47
1.591,13
1.677,21
1.767,95
1.863,60
Servicios Bsicos
1.412,92
1.489,35
1.569,93
1.654,86
1.744,39
39.686,61
46.378,93
51.143,88 56.406,18
62.218,19
Salarios Admin.
2014
2015
47.896,74 52.983,37
2016
58.610,20
4.4.
Gastos de Venta
170
Cuadro N 5.21
Total Gastos Ventas
Concepto
Ao Base
2011
2012
2013
2014
Vendedores
Salario Bsico
464
513,28
567,79
628,09
Aporte Patronal
62,36
68,99
76,31
Fondo de Reserva
47,30
52,32
Decimo Tercero
42,77
47,32
52,34
Dcimo Cuarto
42,77
47,32
52,34
Total Salario
661,19
778,70
861,40
Anual
7934,23 9344,41 10336,78
N Trabajadores
2
2
2
Sueldos Ventas
15868,47 18688,82 20673,57
Chofer-Distribuidor
Salario Bsico
489,00
540,93
598,38
661,93
Aporte Patronal
65,72
72,70
80,42
Fondo de Reserva
49,84
55,14
Decimo Tercero
45,08
49,86
55,16
Dcimo Cuarto
45,08
49,86
55,16
Total Salario
696,81
820,66
907,81
Anual
8361,72 9847,88 10893,72
N Trabajadores
1
1
1
Sueldos Ventas
8361,72 9847,88 10893,72
Publicidad
Radial Cant/anual
70,00
70,00
40,00
40,00
Precio
8,00
8,43
8,89
9,37
Subtotal
560,00
590,30
355,56
374,80
Escrita Cant/anual 1000,00 1000,00 600,00
600,00
Precio
0,20
0,21
0,22
0,23
Subtotal
200,00
210,82
133,34
140,55
Total Ventas
2015
2016
694,79
84,42
57,88
57,90
57,90
952,88
11434,55
2
22869,10
768,57
93,38
64,02
64,05
64,05
1054,07
12648,90
2
25297,80
732,22
88,97
60,99
61,02
61,02
1004,22
12050,64
1
12050,64
809,99
98,41
67,47
67,50
67,50
1110,87
13330,41
1
13330,41
40,00
9,88
395,07
600,00
0,25
148,15
40,00
10,41
416,45
600,00
0,26
156,17
171
39200,83
4.5.
Gastos Financieros
Cuadro N 5.22
: 280.000
INTERS
: 10%
PLAZO AOS : 10
172
N
1
2
3
4
5
TOTAL
V. presente
73863,29
73863,29
73863,29
73863,29
73863,29
Intereses
28000,00
23413,67
18368,71
12819,25
6714,84
89316,47
Valor soluto
45863,29
50449,62
55494,59
61044,05
67148,45
280.000
Valor
insoluto
234136,71
183687,08
128192,49
67148,45
0,00
Cuadro N 5.23
Descripcin
Intereses
2012
28000,00
2013
2014
23413,67
18368,71
2015
12819,25
2016
6714,84
4.6.
Depreciaciones - Amortizaciones
Cuadro N 5.24
Tabla De Depreciaciones
173
Concepto
ACTIVO
Construccin civil
Equipo y
maquinaria de
produccin
Muebles y enseres
de produccin
Muebles y enseres
administrativo
Muebles y enseres
de ventas y
distribucin
Vehculo
Equipos de
informtica de
produccin
Depreciacin anual
Costo
2.013
2.014
2.015
2.016
0,10 4.922,00
4.922,00
4.922,00
4.922,00
4.922,00
900
0,10
90,00
90,00
90,00
90,00
90,00
2.565
0,10
256,50
256,50
256,50
256,50
256,50
1.845
0,10
184,50
184,50
184,50
184,50
184,50
29.230
0,20 5.846,00
5.846,00
5.846,00
5.846,00
5.846,00
230,00
230,00
0,00
0,00
255,67
255,67
0,00
0,00
944,33
944,33
0,00
0,00
511,00
511,00
690
0,33
767
0,33
Equipos de
informtica de
administracin
2.550
0,33
2833
0,33
Equipos de
informtica de
ventas
1.380
0,33
1533
0,33
2.012
Total Depreciacin
313.450
Anual
230,00
850,00
460,00
850,00
460,00
850,00
460,00
* El valor de los equipos de informtica se proyecto al ao 2015 con la tasa de inflacin del
5,41%.
Elaborado por: La Autora
174
Cuadro N 5.25
Costo
2.012
Amortizacin de
activos pre
operativos
Total
Amortizacin
5.700
Amortizacin
2.013
2.014
2.015
2.016
1.140
1.140
1.140
1.140
1.140
1.140
1.140
1.140
1.140
1.140
4.7.
Cuadro N 5.26
Egresos Proyectados
Detalle
Costos directos
Costos indirectos
Gastos
administrativos
Gastos ventas
Gastos financieros
Gastos depreciacin
Amortizacin
Total Egresos
Proyectados
2012
2013
2014
2015
2016
190.969,62 223.821,09 237.373,56 251.812,54 267.202,27
62.306,26 72.692,12 77.283,69 82.193,63 87.446,61
39.686,61
46.378,93
51.143,88
56.406,18
62.218,19
25.031,31
28.000,00
23.912,50
1.140,00
29.025,59
23.413,67
23.912,50
1.140,00
32.082,64
18.368,71
23.912,50
1.140,00
35.462,96
12.819,25
24.083,50
1.140,00
39.200,83
6.714,84
24.083,50
1.140,00
4.8.
175
Cuadro N 5.27
Empresa VITACERES
Balance General Inicial
ACTIVOS
Corriente
PASIVOS
Caja
P. CORRIENTE
52.998,97
Bancos
Cuentas por Cobrar
0.00
52.998,97
Terreno
31.000,00
Construccin civil
221.470,00
49.220,00
900,00
2.565,00
29.230,00
340.850,00
Pasivo a Largo
Plazo
Prstamo
TOTAL
PASIVOS
0.00
0.00
280.000
280.000
1.845,00
690,00
2.550,00
1.380,00
DIFERIDOS
PATRIMONIO
Capital Social
5.700,00
Utilidad
5.700,00
Total Patrimonio
TOTAL DE ACTIVOS
399.548,97
GERENTE
119.548,97
0
119.548,97
TOTAL PASIVO
399.548,97
Y PATRIMONIO
CONTADOR
176
4.9.
Descripcin
Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ventas
555428,40 650530,23 685723,91
(-) Costos de Produccin 253275,88 296513,22 314657,24
Utilidad Bruta
302152,52 354017,01 371066,67
Proyectada
(-) Gastos
39686,61 46378,93 51143,88
Administrativos
25031,31 29025,59 32082,64
De Ventas
28000,00 23413,67 18368,71
Financieros
23912,50 23912,50 23912,50
Depreciacin
1140,00
1140,00
1140,00
Amortizacin
Imprevistos (5%de
27771,42 32526,51 34286,20
ventas)
Total Gastos Proyectados 145541,84 156397,20 160933,92
Utilidad Operacional
156610,68 197619,81 210132,75
Proyectada
(-) 15% Participacin
23491,60 29642,97 31519,91
Trabajadores
Utilidad Antes de
133119,08 167976,84 178612,84
Impuesto a la Renta
(-) (23%-2012) (22%2013 a 2016) Impuesto a 30617,39 36954,90 39294,82
la Renta
102501,69 131021,93 139318,01
Utilidad Neta
Ao 4
Ao 5
722821,57 761926,22
334006,16 354648,88
388815,41 407277,34
56406,18
35462,96
12819,25
24.083,50
62218,19
39200,83
6714,84
24.083,50
1140,00
1140,00
36141,08
38096,31
166052,97 171453,67
222762,44 235823,67
33414,37
35373,55
189348,07 200450,12
41656,58
44099,03
147691,50 156351,09
Descripcin
Ao 0
Ao 1
Ao 2
Ao 3
119.548,97
Capital Propio
280.000,00
Capital Financiado
156610,68 197619,81 210132,75
Utilidad Operacional
(+) Depreciacin y
25052,50 25052,50 25052,50
Amortizacin
(-) Inversin de
Reposicin Activos
Fijos
(-) 15% Participacin
23491,60 29642,97 31519,91
trabajadores
(23%-2012) (22%2013 a 2016)
30617,39 36954,90 39294,82
Impuesto a la Renta
(+) Recuperacin de
inversin
127554,19 156074,43 164370,51
FLUJO NETO (I-E)
Ao 4
Ao 5
224473,44 237534,67
25223,50
25223,50
5.133,00
33414,37
35373,55
41656,58
44099,03
195078,50
178048,00 376653,09
Cuadro N 5.30
Tasa de Redescuento (TRM)
Descripcin
Capital Propio
Capital Financiado BNF
Total
Valor
119.549
280.000
399.548,97
30
70
100
178
Tasa de (%)
Valor
ponderacin ponderado
4,53
10
14,53
135,54
700,79
836,33
Frmulas:
Inversin
0
1
2
3
4
5
399.548,97
FEN
127.554,19
156.074,43
164.370,51
178.048,00
376.653,09
1,142
1,305
1,490
1,702
1,945
TOTAL
111.668,48
119.619,92
110.288,83
104.587,69
193.696,12
639.861,04
Frmulas:
VAN = De Flujos Actualizados (-) Inversin Inicial
VAN= 639.861,04 - 399.548,97
VAN= 240.312,08
179
VAN
240.312,08
Aos
0
1
2
3
4
5
Flujos
Netos
-399.548,97
127.554,19
156.074,43
164.370,51
178.048,00
376.653,09
TRM
14,23%
1,1422578
1,3047528
1,4903641
1,70238
1,9445568
Flujos Netos
Actualizados
-399.548,97
111.668,48
119.619,92
110.288,83
104.587,69
193.696,12
FIA
31,91%
1,3321425
1,7746036
2,3640249
3,1492181
4,1952072
Tasa Superior =
0,3321425
Tasa inferior =
0,1422578
180
TIR
-399.548,97
95751,16
87948,90
69529,94
56537,21
89781,76
Cuadro N 5.33
Relacin Costo Beneficio
AOS INVERSION
FEN
0
399.548,97
1
127.554,19
2
156.074,43
3
164.370,51
4
178.048,00
5
376.653,09
TOTAL
FEN
ACTUALIZADO
111.668,48
119.619,92
110.288,83
104.587,69
193.696,12
639.861,04
Cuadro N 5.34
Relacin Ingresos Egresos
181
B/C
1,60
Aos
Ingresos
TRM
1
2
3
4
5
TOTAL
555428,40
650530,23
685723,91
722821,57
761926,22
1,1422
1,3047
1,4903
1,7023
1,9445
Ingresos
Actualizados
486254,862
498585,024
460104,963
424594,736
391825,137
2261364,72
Egresos
TRM
452926,71
519508,29
546405,90
575130,08
605575,13
1,1422
1,3047
1,4903
1,7023
1,9445
Egresos
Actualizados
I/E
396518,82
398166,06
366625,78
337838,84
311420,65
1810570,2
1,23
1,25
1,25
1,26
1,26
1,25
La relacin Ingresos Egresos es de $1,25, por lo tanto por cada dlar gastado
hay un ingreso de $1,25.
Cuadro N 5.35
Periodo De Recuperacin De La Inversin
Aos
Inversin
0
1
2
3
4
5
TOTAL
399.548,97
FEN
FEN
Actualizado Acumulados
111.668,48
119.619,92
110.288,83
104.587,69
193.696,12
182
111.668,48
231.288,40
341.577,23
446.164,93
639.861,04
639.861,04
PRI
3aos 6 meses
Clculo:
FEN 3 aos
= 341.577,23
Cuadro N 5.36
Punto de Equilibrio
DETALLE
INGRESOS
Ventas
2012
2013
2014
2015
2016
555428,4
650530,23
685723,91
722821,57
761926,22
COSTOS FIJOS
39.686,61 46.378,93 51.143,88
25.031,31 29.025,59 32.082,64
56.406,18 62.218,19
Gasto Administrativo
35.462,96 39.200,83
Gasto de Ventas
Depreciaciones y
25.052,50 25.052,50 25.052,50 25.223,50 25.223,50
Amortizaciones
28.000,00 23.413,67 18.368,71 12.819,25
6.714,84
Gastos Financieros
TOTAL COSTOS F. 117.770,42 123.870,69 126.647,72 129.911,90 133.357,36
COSTOS VARIABLES
183
Materia Prima
167.440,52 196.110,09 206.719,65 217.903,18 229.691,74
Directa
Mano de Obra
23.529,10 27.711,00 30.653,91 33.909,36 37.510,53
directa
Costos Indirectos de
62.306,26 72.692,12 77.283,69 82.193,63 87.446,61
Fabricacin
TOTAL COSTOS V. 253.275,88 296.513,22 314.657,24 334.006,16 354.648,88
PUNTO DE EQ. ($)
PUNTO DE EQ.
(unid.)
216490,12
227620,78
234042,5
241510,8
249482,26
541225,3
539846,27
526588,2
515502,91
505187,3
Frmulas:
184
CAPTULO VI
6.
ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
6.1.
La Empresa
Constitucin de la sociedad
eleccin ( el monto mnimo para Ca. Ltda es $400 y para S.A es $800)
integracin del capital y 3 copias de la escritura pblica con oficio del abogado
185
y Administrador.
negocio o empresa realice una actividad econmica es necesario que emita una
factura o nota de venta, documento que debe ser elaborado en imprentas
autorizadas por el SRI.
186
La empresa obtendr los requisitos que exige este tipo de norma jurdica
dictada por un ayuntamiento, municipalidad o su mxima autoridad, que se debe
cumplir de acuerdo a lo que disponen los Gobiernos Municipales en este caso del
cantn Ibarra;
Patente municipal
6.2.
Organizacin De La Empresa
187
Razn social
El nombre considerado para la empresa es
VITACERES que es una conjugacin del latn
Vita=Vida y Ceres= Cereal.
Competencia
empresa
de
la Produccin
comercializacin
188
de
barras
Nombre de producto
6.2.3. Misin
6.2.4. Visin
En los prximos tres aos, ser una empresa lder de alimentos naturales
nutritivos de eleccin, basados en la constante creacin de productos innovadores
y sustentables, ajustados a rangos de calidad, competitividad y productividad.
6.2.5. Polticas
Respecto a las polticas que deber tomar la empresa son:
189
gran sabor.
190
nutricin.
suministros.
nutricin.
mercado.
empresa.
191
obteniendo el mximo rendimiento de los recursos con los que cuenta la empresa.
ha realizado.
clientes.
6.3.
Estructura Organizacional
192
El organigrama estructural que tendr la empresa tiene como objetivo describir las
necesidades del talento humano que requiere la empresa de produccin y
comercializacin de barras energticas y sus responsabilidades, para garantizar un
adecuado desarrollo de calidad y gestin. El organigrama estructural propuesto
para la empresa es el siguiente:
Grfico N 6.1
Organigrama Estructural
Junta General De Accionistas
Directorio
Gerencia
Secretara
Departamento
Contabilidad
Departamento
Administrativa
Departamento
De Produccin
Servicios
Generales
Departamento
De Comercializacin
Ventas
Distribucin
6.4.
Organigrama Funcional
empresa.
poltica establecida por director de la empresa. Las funciones bsicas sern las de
planeamiento, organizacin y control de la empresa, responsabilidades y derechos
que se determinen en los estatutos de la empresa. Contar con tres reas, rea de
produccin, rea de administracin financiera, rea de mercadotecnia.
Gerente General
Nivel de Instruccin:
Experiencia:
Perfil:
Pro
actividad,
personalidad dinmica,
y con
Competencias:
Funciones Bsicas:
195
Responsabilidades:
6.4.1.2.
Secretaria
196
Nivel de Instruccin:
Experiencia:
Perfil:
para manejar
Competencias:
Funciones:
Responsabilidades:
Manejo de archivo
Manejo de correspondencia
6.4.1.3.
Contador
Nivel de Instruccin:
Experiencia:
Perfil:
presin.
Demostrar
un
alto
nivel
de
Competencias:
198
Verificar que todas las transacciones efectuadas dentro del proceso estn
registradas en la Aplicacin Informtica a la fecha utilizada
Responsabilidades:
199
6.4.1.4.
Jefe Administrativo
Nivel de Instruccin:
Experiencia:
especiales:
Legislacin
laboral,
Perfil:
Capacidad
de
tomar
decisiones,
personalidad
Competencias:
200
los
servicios administrativos,
la tesorera,
la
Elegir entre varias alternativas, aquellas que son las viables para la
consecucin de los objetivos, basndose en un anlisis exhaustivo de los
posibles efectos y riesgos as como posibilidades de implantacin.
Responsabilidades:
Desarrollo de procesos
Gestin de costos
6.4.1.5.
Jefe de Produccin
Nivel de Instruccin:
Experiencia:
Perfil:
Competencias:
Planificar,
organizar,
dirigir
controlar
la
202
seguridad
industrial
en
la
manufactura
garantizando
as
realizados,
eliminando
movimientos
innecesarios
de
203
Responsabilidades:
6.4.1.6.
Operadores
Nivel de Instruccin:
Experiencia:
Perfil:
Competencias:
204
Funciones:
las
normas
de
prevencin de
riesgos
laborales
medioambientales.
205
Responsabilidades:
6.4.1.7.
Vendedores
Nivel de Instruccin:
Experiencia:
Perfil:
Personalidad
dinmica,
criterio
innovador
Competencias:
la
empresa,
determinacin,
entusiasmo,
206
ventas y
Otras que sean dispuestas por el jefe inmediato dentro del mbito de
actividades.
Lleva registro de las ventas diarias en trabajo conjunto con los Auxiliares
Mantener
productos de apoyo.
Responsabilidades:
207
6.4.1.8.
Distribuidor
Nivel de Instruccin:
Experiencia:
Perfil:
Competencias:
Funciones:
208
Responsabilidades:
Conocimiento del mercado: Implica saber quines son los clientes actuales
y potenciales, cules son los competidores, quin es el lder del mercado,
cules son los precios promedios, qu ofertas (descuentos, bonificaciones
u otros).
6.4.1.9.
Auxiliar de Servicio
Nivel de Instruccin:
Ttulo de bachiller
Experiencia:
209
Perfil:
Competencias:
telefnica,
reclamaciones
procedimiento
sugerencias.
de
Correspondencia,
210
Realizar las tareas necesarias, afines a la categora del puesto, que, por
razones del servicio, les sean encomendadas por sus superiores.
Responsabilidades:
6.4.1.10. Bodeguero
Nivel de Instruccin:
Experiencia:
Perfil:
insumos.
Demostrar
alto
nivel
de
Competencias:
211
Funciones:
Codificar los
Responsabilidades:
212
CAPTULO VII
7.
Valoracin cuantitativa
Muy alto
Alto
Medio
Bajo
Muy bajo
Indiferente
Elaboracin: La autora
213
7.1.
Impacto Econmico
Los cambios cualitativos que tendr la empresa VITACERES de
1. Beneficio/ costo de
operacin
2. Emprendimiento
de
nuevas
ideas
para
aseguramiento
econmico.
3. Desarrollo econmico de
la ciudad.
x
4. Mrgenes
de
rentabilidad.
5. Desarrollo e integracin
de
pequeos
proveedores.
6. Aporte a la balanza
comercial
7. Beneficio costo, TIR,
VAN del proyecto.
Total
x
x
x
x
0
16
10
Elaboracin: La autora
214
por los reportes de rentabilidad operativa que maximiza las utilidades plantadas
en las diferentes reas organizacionales de la empresa.
7.2.
Impacto Social
El impacto social de la empresa de produccin y comercializacin de
Indicadores
1.
Apoyo a la salud.
2.
Integracin social
3.
Mejoramiento y fortalecimiento
de la cadena productiva de la
quinua y la frutilla.
Desarrollo
comunitario
y
aprovechamiento territorial.
Desarrollo asociativo.
4.
5.
6.
215
x
x
x
7.
8.
16
15
Elaboracin: La autora
7.3.
Indicadores
1. Estructura
de
planificacin
de
nuevos negocios
2. Innovacin de cultura
de salud y nutricin.
3. Aplicaciones
de
estructuras de cultura
organizativa
y
empresarial
x
x
216
4. Mejoramiento contino
de
procesos
de
elaboracin de barras de
quinua y frutilla.
5. Implementacin
de
versiones de manejo de
negocios,
equipo
conceptual
y
operacional.
6. Cultura de aprendizaje
de salud y nutricin.
Total
x
0
15
Elaboracin: La autora
7.4.
Comercial o de Mercado
La empresa estar comprometida con brindar alimentos de alta calidad que
217
Indicadores
1. Ofertar en el mercado local y
nacional barras energticas de
quinua y frutilla.
x
Total
Elaboracin: La autora
218
20
El impacto de este indicador es de 4,16 que significa impacto positivo alto debido
a que se dispondr en el mercado a nivel de autoservicio y canal tradicional este
producto que es altamente nutritivo y que debe posicionarse para una mejora
alimentacin de los nios, jvenes y adultos.
Cuadro N 7. 6.
RESUMEN DE LA MATRIZ DE IMPACTOS POSITIVOS
Indicadores
Econmico
Social
Tecnolgico
Educativo
Total
16
7.5.
Impactos Ambientales
Se procedi a efectuar una evaluacin de impactos ambientales (EIA)
219
Cuadro N 7. 7
MATRIZ DE IMPACTO AMBIENTAL
Indicadores
1. Contaminacin Auditiva
5. Manejo de desechos
6. Contaminacin de aire y suelo
Total
220
CONCLUSIONES
que existe una extensa demanda potencial del producto, ya que los factores que
coadyuvan a este indicador, son la falta de cultura y conocimiento de estos
productos alimenticios en el medio, razn por la cual con un adecuado manejo de
informacin acerca de sus bondades se podr captar un segmento significativo de
mercado, dando as un escenario favorable para la ejecucin del proyecto.
221
222
RECOMENDACIONES
223
cuanto a crditos para empresas, los mismos que son de mucha ayuda para
emprender con una actividad econmica que aparte de generar ingresos pueda
generar plazas de trabajo dentro de la localidad.
224
BIBLIOGRAFA
225
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230
ANEXOS
231
ANEXO A
No
Mensualmente
No consume
No
232
No
Precio
Promocin
Publicidad
Nutritivo
Energizante
Tamao
Presentacin
Valor nutricional
0.50 1.00
1.00 1.50
1.50 2.00
233
De 4 a 6 cajas (6 unidades)
Ms de 6 cajas
Internet
Banners
Radio
Prensa
Comisariatos
Bares
GRACIAS
234
ANEXO B
1.
------------------------------------------------------------------------------------------------------2.
-------------------------------------------------------------------------------------------------------
3.
vende el supermercado)?
-------------------------------------------------------------------------------------------------------
4.
------------------------------------------------------------------------------------------------------5.
------------------------------------------------------------------------------------------------------6.
-------------------------------------------------------------------------------------------------------
235
ANEXO C
236
Fuente: http://somosdelmismobarro.blogspot.com/2011/10/planta-de-procesamientode-quinua-se.html
237
ANEXO D
Quinua, un potencial para la exportacin
Publicado el 03/Enero/2012 | 00:09
Cereales
Autoridades buscan elevar el consumo del cereal mediante la elaboracin de yogurt,
pastas, fideos, entre otros alimentos. El continente europeo es un mercado al cual se
podra llegar con este producto natural
La exportacin de quinua en el Ecuador ha aumentado entre los aos 2003 y 2007 (ver
cuadro), segn cifras del ministerio de Coordinacin de la Produccin que corresponden
al ltimo estudio que se tiene acerca del cereal. Segn estadsticas de ProEcuador, los
principales importadores mundiales de quinua son Holanda, Alemania, Palestina, Italia y
Francia, mientras que los pases con mayor volumen de produccin son los EEUU con
$43 640 en exportaciones de 2010, Alemania $32 900 en el mismo ao, Bolivia $47 195
y Francia $20 654.
Los
EEUU,
Reino
Unido,
Alemania, Espaa y Francia son los
principales
destinos
de
las
exportaciones del Ecuador (ver
cuadro).
Por otro lado, Pal Pazmio, un
agrnomo, seala que no se conoce
con claridad las hectreas que se
destinan al cultivo de este producto
en el pas pero que se calcula unas 1
500 a 1 800 hectreas (has), las
cuales se encuentran principalmente
en la provincia del Carchi. Tambin
coment que es necesario dedicar
ms ha y recursos para este producto debido a que tiene potencial de exportacin hacia
Europa, debido a que en ese continente se consume gran cantidad de productos agrcolas
naturales.
Jorge Marn, otro agrnomo, dijo que "El Ecuador, al ser un pas que depende
econmicamente de la exportacin de productos agrcolas, debe fortalecer los cultivos de
estos productos, sobre todo ahora que los precios de los alimentos pueden continuar
elevndose por la crisis internacional y los desastres naturales". Tambin dijo que el
Gobierno debe crear canales de riego para mejorar los suelos.
Por otro lado, la Regional del ministerio de Industrias de la Zona Norte (Carchi,
Imbabura, Esmeraldas y Sucumbos) en coordinacin con la Universidad Tcnica (UTN)
y el gobierno provincial del Carchi conformaron un equipo tcnico agroindustrial para dar
valor agregado a la quinua que se produce en la zona. Ivn Zambrano, coordinador zonal
explic que estudios efectuados por la UTN determinan que existe un gran segmento de
mercado que no ha sido abastecido por las grandes empresas de productos lcteos. Entre
las propuestas plantean la creacin de alimentos infantiles y para la tercera edad a travs
de yogurt y galletas con quinua y amaranto.
238
Segn Zambrano, en las grandes cadenas de almacenes como Supermaxi no hay este tipo
de alimentos que son ms digeribles, con menos qumicos y con una produccin ms
limpia que no produzca efectos estomacales. Para el Mipro, el propsito es abrir una lnea
lctea especializada tanto para infantes como para ancianos, aprovechando el potencial de
siembra de estos frutos que se producen en Espejo, Bolvar y Montfar (Carchi) en ms
de 800 has.
Otra de iniciativa es crear con quinua todo tipo de pastas como fideos, tallarines,
espaguetis, raviolis para exportacin. Una de las oportunidades es que Colombia no
produce ese tipo de alimentos, asegura el funcionario gubernamental. El control de
calidad de la quinua, volmenes de produccin y mercadeo seran parte esencial para
volver exitosa esta agroindustria, aseguran en el Mipro, al tiempo que advierten que esta
produccin permitira reducir la brecha comercial con Colombia y buscar nichos de
mercado en Europa. Sin embargo, uno de los inconvenientes al momento es la carencia
ingenieros mecnicos agroindustriales en la zona que conozcan de construccin de
infraestructura y mantenimiento de maquinaria. "Crear un complejo agroindustrial
demanda de mucha ingeniera, razn por la que estamos haciendo contactos con la
Politcnica de Quito y otras universidades del pas para compensar esta falencia",
sostiene Zambrano.
En materia de comercializaci, las autoridades apuestan al sistema nacional de alimentos,
ya que existe toda la red de alimentacin escolar y de la tercera edad (Alimntate
Ecuador, Desayuno Escolar, Bares Escolares) hacia donde podran proveer el
rendimiento. Jos Quell, agricultor de Bolvar, comenta que el ministerio de Inclusin
Econmica Social del Carchi promovi hace cuatro aos un programa de siembra de
quinua en tres cantones con el objeto de diversificar el cultivo de papa que es tradicional
en el Carchi.
Cuenta que pese a que la experiencia es reciente los resultados han sido aceptables, pero
reconoce que algunos sectores campesinos se han vuelto dependientes del Estado y de las
empresas que promueven este tipo de siembra. "Siempre esperan incentivos econmicos,
semillas y hasta premios para continuar sembrando quinua". Algo que reconoce Hctor
Pastz, campesino de La Paz, quien agrega que existe una empresa, la cual prefiri no dar
a conocer el nombre, que acapara la produccin, entrega semillas e insumos y pone los
precios del cereal. (RC-JMM)
Fuente:
http://www.explored.com.ec/noticias-ecuador/quinua-un-potencial-para-laexportacia-n-525485.html
239
ANEXO E
NOTICIAS IMBABURA
La quinua es el flamante grano de oro de Imbabura
IBARRA.
420 agricultores producen la quinua de Imbabura. Estn identificadas 60 hectreas en los
seis cantones. En el Ecuador el rescate de este grano tiene 29 aos. En el 2012 la
intencin es fomentar el cultivo y la comercializacin. La quinua es un grano valioso.
Jos Manuel Lpez, tcnico del Ministerio de Agricultura Ganadera, Acuacultura y
Pesca (Magap), destaca el aporte del 15% de protena vegetal, el 6.22% de fibra, hierro y
zinc.
En Imbabura cuatro mil hectreas son aptas para el cultivo. En el Ecuador de acuerdo a
datos del Instituto Nacional Autnomo de Investigaciones dos mil hectreas estaban
sembradas en el 2010. El propsito ahora es impulsar el cultivo. De ah que en Ibarra se
instal una planta procesadora de quinua. En una hora el equipo lava, seca y prepara el
grano. Un promedio de ocho quintales trata en menos de una hora. La maquina tiene un
costo de 120 mil dlares, aportados por la FAO. La Cartera de Estado aporta con el rea.
El funcionamiento an tiene peros. Es necesaria la contratacin de cinco personas. En 20
das se prev disponer del personal.
Roberto Conejo, director del Magap en Imbabura, explica que el plan se ide en dos
fases. La primera es el tratamiento de la quinua, la segunda es el empacado y creacin de
una marca. El nombre que se utilizar es Imbandino. Adems, se mantienen
acercamientos con autoridades del Seguro Social Campesino, Universidad Tcnica del
Norte, Gobierno Provincial de Imbabura. El propsito es aliarse. A nivel pas, la meta es
que la quinua se ampare bajo un programa de cultivo. Al momento, la planta procesadora
de quinua en Imbabura est en fase de pruebas.
CIFRA.- 60 dlares es el valor promedio del quintal de quinua en el mercado.
DATO.- El nombre cientfico de la quinua es chenopodium quinoa willd.
Fuente: http://www.lahora.com.ec/index.php/noticias/show/1101269612/1/
La_quinua_es_el_flamante_grano_de_oro_de_Imbabura_.html
240
ANEXO F
Fuente: http://faostat.fao.org/site/567/DesktopDefault.aspx?PageID=567#ancor
241
ANEXO G
EL PRODUCTO
242