Estudiantes: Nathaly Peredo L.

Zaida Olivera S.
Cochabamba, 13 de diciembre del 2011

En Bolivia por tradicin a los equipos utilizados para

cocinar en
las viviendas se les llaman estufas
La prctica de la coccin de alimentos, se ha
desarrollado en un proceso permanente
El proceso ha pasado por una etapa particular, la de
optimizacin en el uso de los recursos energticos
A esta etapa se llama de las estufas
economizadoras, ahorradoras o estufas mejoradas

En Bolivia existe una pobreza econmica, en el rea

rural
Estos pueblos no cuentan con el combustible que es el gas
Buscan otras alternativas de combustible como la lea

El 80% en reas rurales utiliza biomasa para

cocinar
Fuentes energticas como la lea, aserrn, carbn vegetal,

bosta, residuos forestales, yareta, etc.

Son recolectadas cada da por mujeres y nios.

Los fogones, braseros, hornos, incluso cocinas a

lea son utilizados y son ineficientes

Los materiales a utilizar dependern principalmente

de la conductividad para el calor que tengan

Si lo que se quiere es fabricar una cocina entonces es

conveniente el barro
Esta cocina, de alto rendimiento y bajo consumo,

soluciona el problema de los altos costos de produccin

que presenta la elaboracin de alimentos y subproductos.

3.1 OBJETIVO GENERAL

Determinar la eficiencia termodinmica

de combustin de un

modelo de cocina mejorada

3.2 OBJETIVO GENERAL
Verificar el tiempo de ebullicin de agua en ollas de 5 L
Verificar la cantidad de combustible gastado en la prueba de

ebullicin de agua
Realizar el manejo adecuado de los equipos para determinar la
eficiencia de cocinas artesanales

Esta investigacin de cocinas artesanales seria generador de

grandes

beneficios

pas y ms que

en diferentes partes rurales de nuestro

eso es la oportunidad que se brinda a las

personas de bajos recursos econmicos que en muchos casos

no tienen acceso a combustible GLP, a las personas se los
puede capacitar en las mismas regiones para las primeras
construcciones, y llevando a poblaciones grandes en los
cuales tambin se necesitan cocinas artesanales con mucha
eficiencia

,para

que

estas

vivan

en

ambientes

menos

contaminados con el humo generado por las cocinas a lea

comn.

Con el presente trabajo se pretende adquirir los conocimientos para

determinar la eficiencia de cocinas artesanales que ser relevante para la

construccin de cocinas en beneficio de las personas de poblaciones
alejadas y para nuestra formacin profesional.
Las Cocinas Malena son sencillas de construir y utilizar, pueden ser

construidas por las mismas familias, cuando ellas aportan materiales

locales y mano de obra.

DINAMICA DE LA COMBUSTION
Durante

la

combustin

de

los

cuerpos

el

desprendimiento de calor se realiza de forma diferente

de acuerdo a las caractersticas fsicas y qumicas del
cuerpo en cuestin de una magnitud que nos permite
caracterizar cuantitativamente el desprendimiento de
calor durante la combustin es el calor especifico
representada por la ecuacin de:
Q= I*m

Los procesos involucrados en el testeo de

cocinas artesanales es el de transferencia de

calor donde nicamente analizaremos el
mtodo de conveccin usando propiedades
trmicas, qumicas, fsicas, y analizando la
dinmica de fluido de gases dentro la cocina
mejorada.

Existen los siguientes tipos de cocina artesanal :

La primera que es la metlica ROQUET.
La segunda variedad son las "COCINAS SOLARES".
La tercera que es, las "COCINAS MALENA.

Esta cocina esta hecha de barro con una mezcla fina

de arena, paja cortada , bosta de burro, su tamao
varia de acuerdo a la necesidad o segn el tamao de
ollas que se ponen a cocinar el humo esta
correctamente dirigido a un tiraje y posee tomas de
aire adicional para mejorar la combustin este se
puede adaptar a cualquier espacio disponible.

PRUEBA DE HERVIDO DE AGUA

MATERIALES Y EQUIPOS
Termmetro digital
Dos ollas estndar de aluminio de 5 litros
60 litros de agua limpia para cada prueba WBT
6 Lotes de combustible seco (lea), cada peso 5 kg. se necesitar

ms combustible si la cocina a probarse es especialmente ineficaz o

para el inicio fro de una cocina maciza.
rejilla, encendedor

Medidas dela chimenea:

Rejilla :

Altura de chimenea=230 cm.

largo=42cm.

Dimetro de la chimenea=16.5cm

Ancho=15cm.

Medidas de la cocina:

Alto=16cm.

Ancho de la cocina = 74cm.

Hornillas:

Largo de la cocina = 106 cm.

Dimetro 1=24cm.

Altura de la cocina = 80 cm.

Dimetro 2=24cm

Trampa de ceniza:

Alto=25cm.

largo=40cm.

Conducto para gases:

Ancho= 14 cm.

Ancho=14cm.

Alto= 16 cm.

Largo=15cm.
Alto=25cm

Calor sensible

sensible

= (m H2O*Cp
Calor latente
Q

latente

liberado

H2O

+m

= m H2O evaporada *H
Calor liberado
= m eucalipto*H
Eficiencia
= (Q

absorbido

/Q

liberado

Al

*Cp Al)T

vaporizacin

eucalipto

)*100

Por conveccin

Ley de enfriamiento de Newton

Q= h*A (T f T 0)
Para conveccin libre

= (h*L/K )= C*R

ad

R ad= Gr *Pr
Gr = g**(T f- T 0)*L3/
=1/T promedio
Q

absorbido

=Q

sensible

+Q

aire

latente

+ Q

cada 10 minutos

EFIENCIA PROMEDIO

16.52 %

CALCULO POR CONVECCION PRUEBA 2

N
1

olla 1
q sensible
842,1048

olla 1
q latente
5033,1

olla 2
q para cada 10 min.
19744,5717

q absorbido
25619,78

q liberado
52537,07

(%)
48,765153

09
567,5538

1
4514

12483,714

65
17565,26

8
56225,46

31,2407674

96
524,82448

3473,52

11931,248

79
15929,59

88
56225,46

28,3316365

2
298,36989

3
3487,06

8529,63555

55
12315,07

88
51907,35

23,7250982

533,2627

5
3994,8

12826,4844

04
17354,63

28
46509,70

37,3140101

3
350,67505

9
3487,06

9624,77906

71
13462,51

78
48578,80

27,7127424

2
371,59449

5
3430,64

7920,08779

91
11722,32

5
46923,52

24,9817586

23

72

 La eficiencia termodinmica de estufa

11.
CONCLUCIONES
evaluada
esta en funcin de sus operaciones.

Como tal, la estufa no tiene una eficiencia

termodinmica nica depende de los
requerimientos de rea utilizada.
La estufa estudiada presenta una combustin
de lea con rendimiento elevado, pero, aun, si,
La estufa es susceptible de mejoras para evitar
en lo posible, las emisiones de monxido de
carbono a pesar que estas fueron bajas.

 Haciendo modificaciones al modelo

estructural del equipo se provee en el

mejoramiento en el funcionamiento y
disminucin en las prdidas de energa por
descarga de gases y prdidas a los
alrededores por conveccin.
Se ahorra lea en diferentes proporciones. Es
decir se aprovecha el calor de combustin de
una mejor manera que el fuego abierto por la
mayora de las operaciones.

 Su funcionamiento resulta limpio en cuanta

ala ausencia de humo en el ambiente donde

se cocina.
Beneficio entorno ambiental al evitar
consumos excesivos de lea y educa en el
uso correcto de ese recurso.
Este tipo de cocina reduce los diferentes tipos
de enfermedades ocasionadas por el humo.
Como los fogones a lea consume mas
cantidad de lea entonces se puede concluir
que la cocina mejorada es mas eficiente.

12.
RECOMENDACIONES
Ubicar el ingreso de la trampa de ceniza, en
direccin perpendicular al viento.
No trabajar con lea hmeda ya que esto
provoca una mala combustin y esto causa
contaminacin.
No debe apagarse el fuego con agua ya que
este puede daar la cocina
La cocina no debe ser de un volumen muy
grande ya que tarda ms en almacenarse
calor.

 La lea no debe ser de dimetros muy

grandes debido a la falta de oxigeno puede

llegar apagar el fuego.
El dimetro dela cocina debe ser igual al
dimetro de la olla para evitar perdida de
calor.
Sustituir las actuales cocinas de lea por
estufas mejoradas, que utilizan un 34%
menos lea que las cocinas tradicionales.

GRACIAS POR
SU ATENCION