Natillas con leguas de gato

Ingredientes

Ingredientes para 4 o 6 Personas

- Para las natillas de vainilla:
12 yemas de huevo
200 gr azcar blanco
1 cucharilla de harina de maz (opcional)
2 vainas de vainilla fresca
1 litro de leche
1/6 litro de nata montada (opcional)
- Para las lenguas de gato:
200 gr de mantequilla
200 gr de azcar glace
7 claras de huevo
150 gr de harina
1 vaina de vainilla

Elaboracin:
Para elaborar las natillas de vainilla:
Con la ayuda de una puntilla, abre la vainilla a lo largo y aadelo a la leche. Calienta
lentamente para que la leche se perfume con el sublime perfume de la vainilla.
En un bol o recipiente inox. Coloca todas las yemas de huevo, el azcar y la harina de maz.
Primero mezcla suavemente, para que se integre la fcula con las yemas y el azcar.
Posteriormente bate energticamente para que el azcar se diluya, la mezcla doble su
volumen y se obtenga un color cremoso.
Mezcla poco a poco la leche perfumada con vainilla, con las yemas y calienta la mezcla,
movindola con una esptula de madera, hasta que empiece a espesarse.
Retira del fuego, cuela las natillas y dejar enfriar. Antes de servir, mezclar la nata montada.
Servir en copas o vasos, desde altura para introducir aire a la crema.
Para las lenguas de gato:
Pon en un cuenco la mantequilla pomada con el azcar glace, los granos negros de la vaina
de vainilla, mezclar suavemente para que no se corte la mantequilla. Incorpora
progresivamente las claras de huevo a temperatura de ambiente y termina incorporando la
harina tamizada. Mezcla con la ayuda de una esptula.

Sobre una placa de horno antiadherente y la ayuda de una manguera con boquilla redonda
n7 haz bastones alargados de 8 a 10 cm. Teniendo la posibilidad de hacer ms grandes o
redondas
Hornea a 190 durante 10 m. es decir cuando empiece a dorarse las esquinas de la galleta.
Retira del horno y de la placa. Deja enfriar antes de degustar.

Ms info: http://www.hogarmania.com/cocina/recetas/postres/201508/natillas-lenguasgato-30049.html#ixzz3iiwJnnwY