Cmo guardar las sobras de comida?

Despus de una cena deliciosa, qu hacer con las sobras? No necesariamente iran a parar al
bote de basura. Aqu tenemos algunas recomendaciones.

Aprende a guardar las sobras de la comida. Foto: Thinkstock

El Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA, por sus siglas en ingls) advierte
que guardar correctamente la comida que queda es muy importante para reducir el riesgo de
enfermedades transmitidas por alimentos.
Qu hacer?
1. Cocinar alimentos de forma segura. Antes de guardar lo que sobra de la comida, es
necesario cocinar correctamente los alimentos; es decir, lavarlos bien, cocinarlos a una
temperatura adecuada y asegurarte que no estn en mal estado.
2. Mantener los alimentos fuera de la zona de peligro. Sabas que las bacterias se
desarrollan ms rpido a temperaturas de entre 4 y 60C (39 a 140 F)? Por ello, se
recomienda refrigerar la comida luego de 2 horas de haber terminado de calentarla o cocinarla.
La USDA tambin recomienda desechar los alimentos perecederos que se han dejado a
temperatura ambiente por ms de 2 horas.

3. Envolver bien las sobras. Es importante guardar la comida en envases hermticos o

sellados para evitar bacterias, retener la humedad o que las sobras tengan olores de otros
alimentos en el refrigerador. Si es posible refrigerar o congelar inmediatamente, mejor.
4. Guardar las sobras de forma segura. En el refrigerador, las sobras se pueden mantener
durante 3 o 4 das; y si es en el congelador, por 3 o 4 meses. Los alimentos congelados pueden
perder humedad y sabor cuando se almacenan durante ms tiempo en el congelador.
5. Descongelar de forma segura. Puedes descongelar la comida ya sea en el refrigerador,
con agua fra y el horno de microondas. Si bien en el refrigerador lleva ms tiempo, tambin es
cierto que as es ms seguro, pues se mantienen en un medio fro evitando el desarrollo de
bacterias.
6. Qu hacer con las sobras de las sobras? A decir de la USDA, no hay riesgo de volver a
congelar un alimento despus de haber sido recalentado y congelado previamente. Solo
recuerda que al recalentarlo haya logrado una temperatura de 70C (158 F).
Qu te parece?