Arroz de Feijão Verde

De Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 300 grs de feijão verde

• 2 chávenas de arroz
• 1 boa cebola
• 1 dente de alho
• 1 dl de azeite
• sal q.b.
• 4 chávenas de caldo de legumes ou outro quente

Confecção:
Num tacho leva-se ao lume o azeite e a cebola picadinha e o dente de alho também
picado para refogar um pouco.
Junta-se o feijão verde cortado muito fino, a salsa picada e refoga mais um pouco.
Deita-se meia chávena de caldo para cozer o feijão durante +- 10 minutos.
Depois dos dez minutos adiciona-se as 4 chávenas de caldo a ferver, e logo que
levante fervura , deita-se o arroz, deixe levantar fervura novamente retire do lume
e leve o tacho ao forno quente para cozer.