NORMA

PRODUCTO

METODO
Gerber
N.A

LECHE CRUDA

N.A
N.A
N.A
N.A
N.A
Gerber

DECRETO NMERO 616

DE 2006

LECHE PASTEURIZADA,
LECHE
ULTRAPASTEURIZADA,
LECHE UAT(UHT), LECHE
ESTERILIZADA, LECHE
DESCREMADA
PASTEURIZADA

N.A
N.A
N.A
N.A
N.A
N.A
N.A

LECHE DESLACTOSADA
PASTEURIZADA

LECHE EN POLVO

N.A
N.A
Gerber
N.A
N.A
N.A
N.A

PARAMETRO

TIPO DE ANALISIS

Grasa % m / v mnimo

volumtrico

Extracto seco total% m / m mnimo

Gravimetrico

Extracto seco desengrasado% m / m

Densidad 15/15C g/ml
ndice Lactomtrico

Gravimetrico
Volumetrico
Instrumental

Acidez expresado como cido lctico

%m/v
ndice C crioscpico

Volumetrico
Instrumental

Grasa % m / v mnimo

volumtrico

Extracto seco total% m / m mnimo

Gravimetrico

Extracto seco desengrasado% m / m

Peroxidasa
Fosfatasa
Densidad 15/15C g/ml

Gravimetrico
volumetrico
volumetrico
Volumetrico

Acidez expresado como cido lctico

%m/v
ndice C crioscpico

Volumetrico
Instrumental

Lactosa % m/m mximo

ndice crioscpico H Mximo
Materia grasa, en % m/m
Humedad, en % m/m

Gravimetrico
Instrumental
Volumetrico
Gravimetrico

Acidez expresada como cido lctico

% m/m
ndice de insolubilidad en cm3
Cenizas% m/m

Volumetrico
Gravimetrico
Gravimetrico

http://depa.fquim.unam.mx/amyd/archivero/Alimentosricosenproteinas_8076.pdf