Universidad de San Carlos de Guatemala

Facultad de Ingeniera
Qumica General 1
Cat. Ing. Qca. Telma Cano Morales
Aux. Luis Pedro Rios Rivas
1er. Semestre 2015

REPORTE No.1
Aceites esenciales

Grupo No:

Seccin: H+
Nombre

Carne

Hiusin Madai Garca Poitan

201503718
Fecha:

Nota

20

02

2015

INTRODUCCION
Los aceites esenciales son sustancias que se encuentran en diferentes tejidos vegetales. Los
antiguos alquimistas los llamaban alma de las plantas, pues contienen numerosos
compuestos qumicos naturales, procedentes de la planta de la que se extraen, que podemos
utilizar como remedio casero en numerosas situaciones. De hecho, la aromaterapia es una
tcnica muy antigua que utiliza los aceites esenciales con fines teraputicos, tanto a nivel
fsico como emocional. Aunque tambin podemos utilizar sus magnficas propiedades en el
mbito del hogar o la cosmtica.
Qu propiedades tienen los aceites esenciales?
Cada aceite esencial contiene las propiedades especficas de la planta de la que se obtiene,
cuyos componentes qumicos nos servirn para distintas finalidades. Por ejemplo, un aceite
esencial puede ser sedante (jazmn) mientras que otro tiene capacidad para estimular el
sistema nervioso (romero). Unos destacan por sus propiedades bactericidas (tomillo),
mientras que otros tienen mayor capacidad analgsica (menta), etc.
Pero en lneas generales, y gracias a sus compleja composicin molecular, todos los aceites
esenciales son, en mayor o menos grado:

Antibiticos
Regeneradores celulares
Antispticos
Inmunoestimuladores
Antivricos
Antiinflamatorios
Mejoran la circulacin sangunea y linftica
Equilibran las emociones

En la Seccin Aceites Esenciales encontrars los distintos aceites esenciales con sus
propiedades especficas y aplicaciones.
Cmo penetran en el cuerpo los aceites esenciales?
Existen diferentes vas por las que los aceites esenciales pueden penetrar dentro del
organismo humano. Vamos a fijarnos en las tres ms comunes:

Va oral
Va respiratoria
Va tpica (a travs de la piel)

CONTENIDO
INTRODUCCION

PARTE I.
ACEITES ESENCIALES
A. Que son los aceites esenciales
B. Usos y aplicaciones de los aceites esenciales
C. Metodos de extraccin
D. Analisis de calidad
E. Estadsticas de produccin de aceites esenciales a nivel mundial
F. Mercado econmico de los aceites esenciales a nivel nacional e internacional
PARTE II.
ETNOBOTANICA
A. Romero
II. Tomillo
III. Cardamomo

CONCLUSION
BIBLIOGRAFIA

PARTE I.
ACEITES ESENCIALES

A.

Que son los aceites esenciales

Los aceites esenciales o esencias vegetales son productos qumicos que forman las
esencias odorferas de un gran nmero de vegetales (son sustancias responsables del
olor formado), toman materiales exteriores, los absorben y transforman en fragmentos del
sistema de la planta, con una consistencia rgida, algunas plantas aromticas contienen la
esencia principalmente en: Semillas (ans, eneldo, coriandro); Cscaras de su fruto (limn,
bergamota, naranja); Hojas (menta, eucalipto, tea tree); Madera (canela, sndalo, cedro);
Flores (jazmn, lavanda, ying yang); Races (vetiver, jengibre, anglica); Resina (incienso,
benju, mirra)
El aceite esencial dentro de la planta se encuentra confinado en un tejido al cual se le
denomina micela. De lo contrario, podra tener influencia en la transpiracin de la
planta, e inhibir la formacin de clorofila; esto es perjudicial o beneficioso, dependiendo
del tipo de planta, si es clorofila o no. De lo contrario, se puede concluir que los aceites
esenciales generados por la planta, son de diferentes utilidades, segn su gnero, especie o
variedad. El trmino aceite esencial se aplica tambin a las sustancias sintticas
similares preparadas a partir del alquitrn de hulla, y a las sustancias semisintticas
preparadas a partir de los aceites naturales esenciales.
Debido a su estructura molecular especfica (liviana), son lquidos voltiles, en su
mayora insolubles en agua, pero fcilmente solubles en alcohol, ter y aceites vegetales
y minerales; hecho que es determinante para su uso en perfumes.
Son liquidos incoloros

No son grasos

Caracteristicas

Son menos densos que el agua

Se oxidan por exposicin al aire

Pueden agruparse en cinco clases, dependiendo de su estructura qumica: alcoholes,
steres, aldehdos, cetonas y lactonas y xidos.
Suelen caracterizar ciertas familias botnicas, como por ejemplo: Apiaceae,
Lamiaceae, Myrtaceae, Lauraceae, Pinaceae y otras.

B.

Usos y aplicaciones de los aceites esenciales

Usos y/o aplicaciones de los aceites
esenciales
Ambiental

Aseo personal

Masajes

Aromatizar el
ambiente

Crema para piel

seca

Aromaterapia

Limpiar el aire de
la habitacion

Shampoo para
caspa

Aceite para masaje

relajante

Locion para elevar

el animo

Aceite para masaje

descontracturante

Locion para alejar

la tristeza

Perfumes
Perfume personal
anti-estres
Perfume personal
para la
autoconfianza
Perfume antigripal

Farmaceutico
Analgesico
Antibacterial
Antibiotico
Antidepresivo
Antifungico
Antiinflamatorio
Antioxidante
Antiespasmodico
Astringente
Diuretico
Sedante

Lista de aceites esenciales para cada uso farmacutico:

Los aceites esenciales que tienen propiedades farmacolgicas, estas propiedades son
diferentes para cada aceite esencial. Entre las propiedades farmacolgicas de los
aceites esenciales se encuentran:
i.

Analgsico: Un analgsico (calmante del dolor), se utiliza para aliviar el dolor.

Entre los aceites esenciales con estas propiedades se pueden mencionar el
de clavo, eucalipto, geranio, lavanda y organo.

ii.

Antibacterial: Un antibacterial es un antisptico que acta en contra de

las bacterias. Entre los aceites esenciales con esta propiedad, se
encuentran el de ciprs, albahaca, casia, canela, clavo, eucalipto, geranio,
lavanda, limn

iii.

Antibitico: Un antibitico es un agente que inhibe o suprime el crecimiento de

micro organismos, tales como las bacterias, los hongos o los protozoos.
Entre los aceites esenciales con estas propiedades se encuentran el de ciprs,
albahaca, casia, canela, clavo, eucalipto, geranio, lavanda.

iv.

Antidepresivo: Un antidepresivo se usa para mejorar la depresin, entre

los aceites esenciales con esta propiedad se encuentra el de geranio, albahaca,
incienso y toronja.

v.

Antifngico: Un antifngico trata las infecciones con hongos, entre los

aceites esenciales con este tipo de propiedad se encuentran el clavo, casia,
incienso, geranio, mirra, menta y tomillo.

vi.

Antiinflamatorio: Las propiedades de los antiinflamatorios despiertan una

parte de los analgsicos, dando remedio al dolor al reducir la inflamacin.
Entre los aceites esenciales con este tipo de propiedad se encuentran el de
basil, albahaca y clavo.

vii.

Antioxidante: Un antioxidante es una molcula capaz de reducir o prevenir la

oxidacin de otras molculas. Entre los aceites esenciales con este tipo de
propiedades se encuentran el de clavo, mejorana, romero y tomillo.

viii.

Antiespasmdico: Un antiespasmdico suprime las contracciones suaves de

los msculos, especialmente en los rganos tubulares. Dentro de los aceites
esenciales con este tipo de propiedad,se encuentran el de ciprs, canela,
eucalipto, incienso, geranio, lavanda, limn, mejorana, mirra, menta, romero.

C.

ix.

Astringente: Un astringente tiende a disminuir o constreir tejidos del cuerpo

que estn usualmente de manera local despus de la aplicacin tpica. Los
aceitesesenciales con este tipo de propiedad son el de ciprs, incienso, geranio,
limn, hierba de limn, mirra, menta, romero, tomillo y canela.

x.

Diurtico: Los aceites con estas propiedades son el de ciprs, eucalipto,

incienso, geranio, toronja, lavanda, limn y romero.

xi.

Sedante: Un sedante produce calma, relajacin y la reduccin de la ansiedad.

Los aceites esenciales con este tipo de propiedades son el de ciprs, eucalipto
e incienso.

Mtodos de extraccin

Existen varios mtodos de extraccin de aceites esenciales entre los cuales podemos
mencionar:
i.
ii.
iii.
iv.
v.
vi.
vii.
viii.
ix.

Destilacin
Hidrodestilacin
Destilacin por arrastre con vapor directo
Destilacin mixta
Expresin en fro
Maceracin
Extraccin por medio de solventes
Enfleurage
Extraccin con fluidos supercrticos

De los mtodos de extraccin de aceites esenciales citados con anterioridad, solo se

har nfasis en la Hidrodestilacin y destilacin por arrastre con vapor directo.

Forma de extraccin por Hidrodestilacin

La materia prima vegetal es
cargada en un hidrodestilador, de
manera que forme un lecho fijo
compacto, su estado puede ser
molido, cortado, entero o la
combinacin de estos.

El proceso termina cuando el

volumen del aceite esencial
acumulado en el decantador no
vare con el tiempo.

El vapor de agua es inyectado

mediante un distribuidor interno
prximo a su base y con la presin
suficiente para vencer la
resistencia hidrulica del lecho.

Este equipo est lleno de agua

fra al inicio de la operacin y el
aceite esencial se va acumulando,
debido a su casi inmiscibilidad en
el agua y a la diferencia de
densidad y viscosidad con el agua.

La mezcla vapor saturado y aceite

esencial, fluye hacia un
condensador, mediante una
prolongacin curvada del conducto
de salida del hidrodestilador.

En el condensador, se obtiene
una emulsin lquida inestable,
la cual, es separada en un
decantador dinmico.

Destilacin por arrastre con vapor directo

Este
mtodo consiste
en contacto
contacto el
material con
Este mtodo
consiste en
en poner
poner en
el material
con vapor
vapor seco
seco generado
generado en
en una
una
caldera
para posteriormente
posteriormente condensarlo.
caldera para
condensarlo.

Este
Este mtodo
mtodo tiene
tiene la
la ventaja
ventaja que
que el
el vapor
vapor que
que se
se pone
pone en
en contacto
contacto con
con el
el material
material
vegetal
vegetal se
se encuentra
encuentra aa mayor
mayor presin,
presin, lo
lo que
que logra
logra favorecer
favorecer la
la extraccin
extraccin rompiendo
rompiendo ms
ms
fcilmente
fcilmente las
las micelas
micelas donde
donde se
se encuentra
encuentra el
el aceite
aceite esencial.
esencial.

Cuando
Cuando se
se realiza
realiza este
este tipo
tipo de
de extraccin
extraccin se
se debe
debe tener
tener cuidado
cuidado que
que el
el tamao
tamao de
de
partcula
partcula no
no sea
sea muy
muy pequeo,
pequeo, ya
ya que
que puede
puede ser
ser arrastrado
arrastrado por
por el
el vapor
vapor contaminando
contaminando el
el
producto
producto condensado.
condensado.
El
proceso de
El proceso
de destilacin
destilacin con
con vapor
vapor da
da como
como resultado
resultado riesgos
riesgos menores
menores de
de degradacin
degradacin
trmica y constituye el proceso ms utilizado por la industria de aceites esenciales,
principalmente
principalmente cuando
cuando se
se trata
trata de
de la
la produccin
produccin de
de aceites
aceites esenciales
esenciales para
para la
la fabricacin
fabricacin de
de
perfumes.
perfumes.

D.

Anlisis de calidad

El mercado internacional de los aceites esenciales requiere que estos tengan

caractersticas que los cataloguen de una buena calidad, entre estas se analiza el olor,
empaque y consistencia; determinando as su precio y valor en el mercado.

Los aceites necesitan estar

protegidos de la luz por lo que
la botella debe ser color ambar
y de vidrio

Los aceites esenciales son

claros y no se sientesn pesados;
en adicin estos se evaporan
facilmente

Empaquetado

Consistencia

El aceite debe tener un olor

igual que la planta que lo
produce, si no huele igual no
proviene de esa planta, lo que
significa que es adulterado,
proviene de una destilacin
secundaria o de una mezcla de
qumicos.

Olor

Estadsticas de produccin de aceites esenciales a nivel

mundial
E.

El proceso de produccin de los aceites esenciales son similares para las diferentes
variedades de productos. Se procesan como subproductos, el jugo y por otra parte, la
cscara, bagazo y semillas como elementos para producir alimento de ganado. Las escalas
posibles de produccin que se pueden lograr son:
Tipo de empresa

Escala (rango de produccin)

Micro-empresa/artesanal:

1.0 - 4.0 kg de aceite esencial destilado/da

Pequea empresa:

5.0 - 20.0 kg de aceite esencial destilado/da

Mediana empresa:

21.0 - 50.0 kg de aceite esencial destilado/da

Gran empresa:

Ms de 50 kg de aceite esencial destilado/da

Los aceites esenciales representan una importancia significativa para muchos pases.
Incluso en zonas del planeta pobres se intenta introducir el cultivo de plantas
aromticas y la obtencin de aceites esenciales como una forma de aumentar las
perspectivas de la poblacin y la riqueza general del pas. El paso de vender plantas
aromticas secas a vender el aceite esencial obtenido de esas plantas puede suponer
alrededor de 4 veces ms de ingresos econmicos.
La produccin mundial de aceites esenciales es de miles de toneladas anuales.
Estamos ante un mercado de indudable importancia econmica, si bien puede pasar
inadvertido para el pblico general. Los niveles de produccin no son comparables para
todos los aceites esenciales ya que la produccin de cada uno de ellos vara dependiendo de
la planta de donde son extrados.
Superficie cultivada y produccin de especies aromticas (argentina)
Especie
Anis
Citronela
Comino
Coriandro
Hinojo
Lavanda
Lavandin
Lemongrass
Lupulo
Manzanilla
Mentas
Mostaza
Oregano

Hectreas
400
1,200
700
4,500
250
20
80
200
600
15,000
950
450
600

Produccin droga cruda toneladas

260

480
6,200
200

60

1,050
7,300
2,080
220
1,200

10
Pimiento
Sub-total

1,000
25,950

900
19,950

Produccion
8000
7000
6000
5000
4000
3000
2000
1000
0

Fuente: Evaluacin de la produccin nacional, centro de recursos naturales, IRB, ICyA INTA Castelar, Buenos Aires

Superficie cultivada, produccin y rendimiento (Espaa)

Resumen Nacional de Superficie, Produccin y Rendimiento de Lavanda y
Lavandn
Superficie (ha)
Rendimiento (kg/ha)
Produccin
ao
Total
Secano
Regado
Secano
Regado
Tn
2007
2,938
200
3,138
1,575
17,856
8,200
2006
2,851
56
2,907
1,477
7,817
4,648
2005
2,271
113
2,384
1.465
6,807
4,097
2003
2,025
62
2,087
2,361
4,606
5,065
1999
1,739
25
1,764
2,328
240
4,056
Fuente: MAPA

Superficie cultivada, produccin y rendimiento (Peru)

11

El departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) predice un consumo total

de aceites vegetales para el ciclo comercial 2000/01 de 86.0 millones de toneladas, lo que
representa un aumento de ms del 40% en relacin a las 60.0 millones consumidas en la
temporada 92/93. El crecimiento econmico registrado en China y en pases del Sudeste
Asitico, an con las conocidas interrupciones, ha contribuido enormemente al aumento de
consumo de aceites vegetales en el mundo. Pero tambin debemos tomar en consideracin
el aumento en la produccin de margarinas y otros productos que han sustituido a las grasas
animales en la alimentacin humana como as tambin los cambios en los hbitos
alimenticios que la industria de la comida rpida est generando.

Sin embargo, la demanda mundial de aceites vegetales todava est lejos de alcanzar un
mximo. En los Estados Unidos el consumo anual per cpita es de 45 kg, pero otros pases
todava
se
encuentran
muy
distantes
de
esa
cifra.
A modo de referencia, el consumo per cpita en China es de alrededor de 10 kg por
habitante/ao, mientras que en la India llega solamente a los 8,5 kg. Si la India duplicara su
consumo per cpita, el incremento en la demanda mundial de aceites sera una cifra
equivalente al consumo total de aceite de soja en los Estados Unidos. Tomando en cuenta
estos parmetros, la demanda potencial de aceites vegetales an tiene un largo camino para

12
recorrer. El aceite de palma, como lo ha estado haciendo hasta ahora , seguir
contribuyendo a satisfacer una parte muy importante de este incremento en el consumo
mundial de aceites vegetales.

Mercado
los aceites
nivel nacional
internacional

econmico de
esenciales a
e

F.

I.

Nacional

Guatemala, tiene participacin a nivel mundial en las exportaciones e importaciones

de aceites esenciales y resinoides. Esto significa que estos productos tienen un
beneficio significativo en la economa guatemalteca y que la utilizacin de estos productos
ha ido incrementado a nivel nacional.
Comercio Exterior de Guatemala de NCE Aceites esenciales y resinoides; preparaciones de perfumeria, de
tocador o de cosmetica
Tabla - Guatemala - Importaciones - Evolucin / Exportaciones - Evolucin
NCE: Aceites esenciales y resinoides; preparaciones de perfumeria, de tocador o de cosmetica - Anual FOB
USD
Fecha
Pais Exportador

2009

2010

2011

2012

2013

2014

Importaciones
Otros

15.579.383

16.930.264

17.571.891

17.267.635

20.713.201

29.643.719

Total

257.064.974

290.671.856

328.451.917

334.901.117

324.767.071

282.712.267

47.830.307

43.055.351

49.467.226

54.530.123

52.209.026

47.221.620

Uruguay

13
Fecha
Pais Exportador

2009

2010

2011

2012

2013

2014

Importaciones
Puerto Rico

55

286

33

715

17.151.793

4.510.440

Mxico

105.936.480

132.954.617

142.078.806

150.217.987

143.456.764

131.730.627

Francia

12.058.361

12.911.086

15.971.198

14.520.348

12.550.494

10.494.721

Estados Unidos

47.811.690

49.792.361

56.853.879

59.375.774

42.579.645

31.940.037

3.814.415

4.070.454

4.572.194

5.599.866

6.690.838

3.599.100

14.346.834

18.235.927

27.467.989

16.703.081

17.532.317

13.117.560

Brasil

4.640.464

5.924.621

6.357.810

8.553.390

4.445.646

4.612.186

Argentina

2.550.752

3.648.974

4.464.500

4.269.645

2.568.794

1.492.811

Alemania

2.496.233

3.147.915

3.646.391

3.862.553

4.868.553

4.349.446

2009

2010

Espaa
Colombia

Fecha
Pais Importador

2011

2012

2013

2014

Exportaciones
Otros

3.066.606

4.119.988

5.442.115

4.393.943

3.311.912

3.246.228

Total

130.145.147

152.369.879

170.184.075

168.786.733

137.852.579

116.247.790

El Salvador

41.306.975

48.989.409

59.064.695

52.707.738

37.379.981

30.762.987

Nicaragua

22.862.922

27.916.225

32.555.250

35.883.772

30.854.118

23.762.265

Honduras

23.869.997

26.923.609

29.298.106

30.878.718

27.608.585

22.266.749

Panam

11.796.411

16.820.119

17.861.675

18.134.967

14.323.271

11.846.763

Costa Rica

10.159.235

10.576.759

10.599.197

10.636.423

7.817.186

5.330.306

Repblica Dominicana

10.145.546

9.639.564

8.475.404

8.516.482

8.458.085

7.666.536

5.805.621

4.009.115

3.578.328

5.150.103

5.299.155

2.573.233

Mxico

544.524

1.124.978

1.398.984

1.076.561

995.836

7.142.401

Reino Unido

280.789

1.634.302

941.517

574.684

720.182

746.283

Francia

306.521

615.811

968.804

833.342

1.084.268

904.039

Estados Unidos

II.

Internacional

Tabla - Mundial - Importaciones Evolucin

NCE: Aceites esenciales y resinoides; preparaciones de perfumeria, de tocador o de cosmetica - Mensual
FOB USD
Fecha
Pais
Exportador

07 - 2013

08 - 2013

09 - 2013

10 - 2013

11 - 2013

12 - 2013

01 - 2014

02 - 2014

03 - 2014

Otros

2.337.726.364

2.233.847.967

2.381.305.785

2.608.613.672

2.397.038.452

2.179.837.914

2.226.490.518

2.193.546.629

2.452.218.794

Total

8.510.964.483

8.244.077.152

8.612.976.538

9.328.638.334

8.679.844.279

8.030.374.577

7.993.245.123

8.049.406.685

9.040.112.937

Francia

1.566.298.769

1.470.733.544

1.545.136.348

1.671.437.358

1.451.628.730

1.436.380.701

1.523.027.307

1.571.028.497

1.650.580.083

14
Fecha
Pais
Exportador

07 - 2013

08 - 2013

09 - 2013

Estados
Unidos

898.820.349

982.691.917

930.012.081

Alemania

881.460.945

836.908.174

Irlanda

689.021.579

Reino Unido

10 - 2013

11 - 2013

12 - 2013

01 - 2014

02 - 2014

03 - 2014

1.016.294.650

944.437.940

846.403.899

839.010.265

801.728.801

967.379.392

911.229.320

947.480.080

886.448.239

859.843.274

827.973.708

848.121.781

947.278.655

686.113.398

586.872.979

644.811.248

782.495.982

693.729.128

594.835.213

635.170.844

846.061.305

530.200.904

532.717.887

560.746.952

594.241.834

574.737.357

521.162.178

458.026.024

498.269.232

553.817.448

Italia

412.111.008

356.856.880

406.355.324

451.071.836

410.033.304

405.417.108

353.223.710

379.632.809

430.686.542

China

308.287.319

350.007.229

403.183.174

432.012.003

344.276.479

296.664.201

337.780.131

245.698.991

267.795.617

Espaa

321.589.638

276.416.620

308.321.075

331.909.551

300.533.269

278.336.751

267.722.577

288.813.193

312.334.514

Polonia

290.373.703

270.108.383

298.567.076

340.230.570

317.579.983

290.272.642

265.671.956

293.281.182

303.763.349

Suiza

275.073.904

247.675.154

281.246.425

290.535.535

270.634.544

222.326.782

299.483.714

294.114.727

308.197.238

PARTE II.
ETNOBOTANICA
A. Romero

I.

Botnica y ecologa

Es un arbusto de l a l.5m de altura, muy aromtico, siempre verde, es ramificado y tiene el

tallo cuadrado. Las hojas son opuestas y sin soporte (ssiles), angostas como agujas, color
verde en el anverso y blanquecinas en el reverso, son aromticas. Tiene pocas flores que se
encuentran en la unin del tallo y la hoja; son de color blanco, rosa o azul, los ptalos
parecidos a unos labios, el de abajo tiene forma de cucharita. Los frutos tienen cuatro
pequeas semillas, como nueces.
Es originaria de la Regin Mediterrnea y se presenta en climas clido, semiclido,
semiseco y templado, desde los 899 a los 3900msnm. Es cultivada en huertos familiares,
crece tambin en terrenos de cultivo abandonados y sitios con vegetacin perturbada de

15
bosques tropicales caducifolio, subcaducifolio y perennifolio, matorral xerfilo subtropical,
pastizal y bosques de encino, de pino y mixto de pino-encino.
II.

Etnobotnica y antropologa

Los usos medicinales ms socorridos para esta planta incluyen varios trastornos del aparato
digestivo como dolor de estmago, indigestin, vescula biliar (bilis), lcera, diarrea,
corajes, gastritis, colitis, gases, apndice y como desinflamatoria del estmago.
Para tratar desrdenes ginecolgicos en Oaxaca, se hace uso del romero, particularmente en
casos de retencin de la placenta y para hacer lavados despus del parto. En la zona centro
del pas, Hidalgo, Michoacn, Morelos y Puebla, se utiliza contra la infeccin vaginal, para
propiciar la fertilidad de la mujer, en baos de parturientas, para evitar el aborto y aliviar el
flujo vaginal. Se le emplea en problemas de la piel, para cicatrizar heridas, aftas,
sarampin; evita la cada de pelo, sirve para lavar el cabello y contra la caspa. Adems,
aplicada, se usa en dolores musculares, de espalda, caderas, huesos, por golpes, reumas e
inflamacin de articulaciones y artritis.
Tambin se utiliza en enfermedades respiratorias como catarro, anginas, resfriado,
bronquitis, tos ferina y tos.
En cuanto a sus diversas formas de preparacin, son las ramas en cocimiento las partes de
la planta ms utilizadas. Para la recuperacin del parto se emplea una infusin de las ramas
de romero, ruda, Santa Mara, marrubio, epazote de zorrillo, tepozn y huele de noche (spp.
n/r), se da de beber un vaso de este t a las seoras, o bien, se aplica en lavados vaginales.
Para promover la concepcin, se utilizan la raz de tlacopatli (Aristolochia argentea), ramas
de romero y salve real (Lippia alba). En bao de mujeres de parto reciente, se emplean las
hojas solas o bien se hacen ramos junto con azomiate (Senecio salignus), pir (Schinus
molle), ruda (Ruta chalepensis), marrubio (Marrubium vulgare), calanca (Chrysactinia
mexicana) y alsipia (Salvia macrostema). Cuando hay dolor de cadera se emplean los tallos
y hojas molidas, y se colocan a manera de cataplasma.
Asimismo, se ocupa en padecimientos culturales como dolor de aire, sustos y brujera; en
caso del mal aire, se hace un ramo con plantas de romero, Santa Mara (Chrysanthemum
parthenium) y pir (Schinus molle), con el manojo se barre todo el cuerpo, rezando
oraciones catlicas, con el objeto de que salgan los "malos espritus".
Se dice que una persona con mucha "electricidad" en la vista hace dao a los nios cuando
los observa (V. mirada fuerte). Este dao, "sangre irritada", se caracteriza por la presencia
de calentura, fro de las rodillas hacia abajo, cabeza encorvada y dolor de ella, mal aliento,
vmito y falta de apetito (V. mal de ojo). Para curarlo se limpia al nio con manteca, un
huevo, dos chiles negros (Capsicum sp) y una rama de romero.

16
Otros usos medicinales que se le dan a esta planta son: en casos de vrices, hemorroides,
dolor de corazn, agotamiento, calentura, mareos, jaqueca, cada de mollera, ataques
epilpticos, enfriamiento de ojos, clicos y contra parsitos intestinales.
Calidad de la planta: caliente
III.

Qumica

El romero se caracteriza por la presencia de un aceite esencial obtenido de sus ramas rico
en los monoterpenos 1-8-cineol, acetato de bornilo, alcanfor, alfa- y beta-pineno, lina-lol,
alfa-terpineol, nerol, geraniol, eugenol, nerolidol, limo-neno, verbenol, mirceno y betacariofileno; adems de los compuestos 3-octanona, 3-octanol y trans-hexenol; los
triterpenos, alfa- y beta-amirina, betulina y cido betulnico y los cidos urslico y
oleanlico; los flavonoides luteolina, apigenina, diosmetina, genkwanina e ispidulina y los
componentes fenlicos: cidos rosmarnico, labitico, clorognico, cafico, vainillina,
alcohol benzlico y alcohol fenil-etlico y el alcaloide rosmaricina.
IV.

Farmacologa.

Existen varios reportes que demuestran que el aceite esencial del romero ejerce un efecto
antiespasmdico e inhibidor de las contracciones de msculo liso del leon, msculo
cardiaco de cuyo y trquea de cuyo y de conejo. De manera similar emulsiones del aceite
esencial administrado por va intravenosa, en dosis de 0.1 a 1.0mg/kg, inhibieron la
contraccin del esfnter de Odi (en la vescula biliar) del cuyo, producida por una inyeccin
de hidrocloruro de morfina.
El efecto antihepatotxico de los extractos acuosos de ramas tiernas del romero ha sido
confirmado en estudios sobre sistemas de clulas aisladas de hgado de rata, tratadas con
hidroperxido ter-butlico y en estudios in vivo en rata tambin al cual se indujo
hepatotoxicidad con tetracloruro de carbono.
La inhalacin y administracin oral de varias dosis de aceite esencial de romero, produjo un
incremento en la actividad locomotora, dependiente de la dosis y los niveles sanguneos de
1, 8-cineol en ratones. La fraccin hexnica y un precipitado de la fraccin acuosa
obtenidos de un extracto etanlico de las hojas del romero, ejercieron una marcada
actividad inhibitoria del 95% contra la ureasa, y del 87% contra clulas KB.
El extracto alcohlico y el aceite esencial del romero, han mostrado actividad antibitica
sobre Clostridium botulinum, y otras especies de Clostridiumy Bacillus.
V.

Principios activos.

El aceite esencial y alguno de sus constituyentes: el cineol, bornilo y acetato de bornilo son
responsables de la actividad antiespasmdica del romero.

17
Se ha demostrado que los cidos rosmarnico, carnoslico, carnosol y rosmanol poseen
actividad antilipoperoxidante, probablemente ligada al efecto protector del hgado.
Asimismo, ha sido demostrado el efecto antihepatotxico de los cidos oleanlico, cafeico
y clorognico en estudios in vivo.

B. Tomillo

I.

Botnica y ecologa.

Planta olorosa de tallos leosos color blanquecino y rojizo o prpura. Las hojas son ms
anchas que largas y menuditas, de color verde oscuro; las flores, blancas y rosas en racimos
densos.
Originaria de Europa austral y Asia boreal. Habita en clima templado desde los 1600 hasta
2600msnm. Asociada a bosques de encino, de pino y mixto de pino-encino.
II.

Etnobotnica y antropologa.

El tomillo, que generalmente se emplea como condimento, posee cualidades medicinales

que son aprovechadas principalmente para curar la tos. Con este fin, en el Estado de
Mxico se utiliza toda la planta y en el Distrito Federal, las ramas hervidas; esta decoccin
se endulza y es administrada por las noches, durante tres das. Tambin se hace referencia a
este mismo uso, en Puebla y Tlaxcala.
Cuando hay diarrea, se recomienda emplear el tallo y las hojas para preparar un t que
endulzado se bebe tres veces al da, antes de los alimentos. Para aliviar las agruras, se
agregan gotas de limn a este preparado y se toma durante tres das. En el Distrito Federal,
se hace mencin de su uso contra Escherichia, Salmonella, Staphylococcus, Streptococcus
y parsitos intestinales como Ascaris lumbricoides (V. lombrices). Para combatir estas
ltimas, se prepara un t de la siguiente forma: se agrega al agua hirviendo la planta, se tapa
y retira del fuego inmediatamente, se bebe la infusin despus de las comidas, durante tres
das seguidos; lo anterior se acompaa de la administracin de un laxante suave.
El tomillo es utilizado tambin para aliviar el dolor de estmago, dolor de muelas y el
incltico (dolor de regla o menstrual), curar la garganta irritada, para eliminar flemas de

18
leche y aminorar el nerviosismo. Algunos autores le atribuyen propiedades como
antiespasmdico, carminativo y estimulante.
III.

Qumica.

T. vulgaris contiene un aceite esencial en el que se han identificado los monoterpenos 2-66-trimetil-biciclo (3.1.1)-hepta-2-ene, borneol, sus acetato e isocompuesto, delta-cadineno,
camfeno, car-3-eney car-4-ene-carvacrol, 1-8-cineol, alcohol cuminlico, para-cimeno,
geraniol, limoneno, linalol, mirceno, ocimeno, alfa y beta-felandreno, alfa y beta-pineno,
terpinen-4-ol, alfa- y gama-terpineno, alfa, beta y gamma terpineol y timol; los
sesquiterpenos beta-cadineeno, betyaca-riofileno, y ludesmol; y el componente fenlico
anetol. En las hojas se han detectado los monoterpenos 3-3'-4-4'-tetra-hidro-xi-5-5'diisopropil-2-2'-dimetil-bifenilo y cuatro derivados de este compuesto; los flavonoides
cirsilineol, el 8-metoxi compuesto, cirsimaritn, 4'-5-dihidroxi-6-7-8-trimetoxi-flavonay tres
derivados ms hidroxi-metoxilados de flavona luteoln, el compuesto hidroxilado y
timonin; y los componentes fenlicos cidos cafico y para-cumrico. En las ramas se han
detectado los monoterpenos carvacrol y timol; los flavonoides cosmosin, glucsido de
luteoln, timonn, y el derivado 8-demetilado; y los compuestos fenlicos cidos cafico,
clorognico, litosprmico y rosmarnico.
IV.

Farmacologa.

Se ha demostrado que el aceite esencial de T. vulgaris ejerce una accin antibitica contra
las bacterias Bacillus subtilis, Escherichia coli, Klebsiella pneumoniae, Micrococcus flavus,
Proteus vulgaris, Staphylococcus aureus, S. epidermidis, Pseudomona aeruginosa y
Streptococcus faecalis, y los hongos Aspergillus flavus, A. fumigatus, A. niger, Candida
albicans. C. guilliermondii, C. krusei, C. lypolytica, C. tropicales y Rhodotorula rubra. El
extracto etanlico de las ramas fue activo contra B. subtilis, y el extracto etanlico-acuoso
contra C. albicans. El extracto acuoso tambin present actividad antiviral contra los virus
del herpes tipo 2, de la influenza A2 (Manheim 57), polivirus II y de la viruela.
La accin analgsica del extracto etanlico de las ramas ha sido probada en ratn por va
intragstrica a la dosis de 500mg/kg, al igual que la accin antipirtica que tambin se
comprob en rata por intubacin gstrica a la dosis de 500mg /kg en cuyo, se ha
demostrado la actividad relajante y espasmoltica de msculo liso en leon y tejido traqueal
de rata cuando se le indujeron contracciones con carbacol, histamina y bario.
El extracto etreo de las hojas provoc un incremento del efecto del hexobarbital en ratn,
al administrarse por va in-traperitoneal a la dosis de 200mg/kg. El aceite esencial aplicado
externamente en el pez dorado provoc una accin depresora del sistema nervioso central.
Por ltimo, el extracto acuoso de las ramas fue antimutagnico cuando se prob en
Salmonella typhimurium TA98 a la que se trat con TRP-p-2 para inducirle mutaciones.

19

V.

Toxicidad.

El extracto etanlico de las ramas administradas en ratn por va intragstrica a la dosis de

3g/kg, y en rata por va oral a la dosis de 1.6ml/kg, no present ningn efecto txico.

C. Cardamomo

I.

Etimologa

La palabra "cardamomo" se deriva de la cardamomum Amrica, en s la latinizacin del

griego? Un? D , Un compuesto de ? Da , "Berro" , que era el nombre de una especie de
planta de la especia india. La primera forma atestiguada de la palabra es el griego micnico
ka-da-mi-ja, escrito en escritura silbica linear de B en la lista de los aromas en las tablas
"especias" que se encuentran entre los archivos del palacio de la Casa de las Esfinges en
Micenas.
En el Nuevo Testamento, el nombre amomon aparece en referencia a una planta aromtica.
Esto podra ser derivado - y algunos libros para indicar - amomos del adjetivo "libre de
culpa, y sin reproche", da, sin embargo, que amomos es una forma regional y potico, esto
puede ser menos probable que la derivacin del arameo hemama, que no era capaz de ser
verificado.
El gnero moderno Elettaria nombre se deriva del nombre local en una lengua del sur de
Asia; cf. Hindi y Punjabi ilaychi ilaichi "cardamomo verde", vase ms adelante los
nombres similares que significa negro cardamomo. La fuente comn es el snscrito, donde
el cardamomo se llama ela o ellka, que es en s misma un prstamo de una lengua de
Dravidian. Desde la raz Dravidian correspondiente, EL, todos los nombres modernos de
cardamomo en las principales lenguas drvidas se deriva directamente, e.? G., Kannada
elakki, yelakulu Telugu, Tamil y Malayalam elakkai elakkay. El segundo elemento kai
significa "vehculo", vase la Papa.
II.

Tipos y distribucin

Los dos gneros principales de la familia del jengibre nombrado como formas de
cardamomo se distribuyen de la siguiente manera:

20
Elettaria se distribuye desde la India hasta Malasia.
Amomum se distribuye principalmente en Asia y Australia.
Los dos tipos, Da ? y , se distinguieron en el siglo IV aC por el padre griego de la botnica,
Teofrasto, algunos de cuyos informantes le dijeron que llegaron a Grecia desde la tierra de
los medos en el norte de Persia, mientras que otros eran conscientes lleg originario de la
India.

III.

Ecologa

Elettaria cardamomum se utiliza como planta de alimento por las larvas de la polilla
Endoclita Hosei.

IV.

Variedades

Inicialmente haba tres variedades naturales de las plantas de cardamomo verde.

Malabar, como su nombre indica, es la variedad autctona de Kerala. Estas plantas tienen
panculas que crecen horizontalmente a lo largo del suelo.
Mysore, como su nombre indica, es una variedad autctona de Karnataka. Estas plantas
tienen panculas que crecen verticalmente hacia arriba. Sin embargo, la variedad Mysore ha
disminuido en las ltimas dcadas debido a la aparicin de la variedad ms resistente y
mejor ceder "oro verde", y que es ms comn forma de cardamomo cosechada en Kerala.
Vazhuka es un hbrido natural entre Malabar y las variedades de Mysore y las panculas
crecer ni vertical ni horizontalmente, pero en el medio.
Recientemente, algunos plantadores plantas aisladas de alto rendimiento y comenzaron a
multiplicarse a gran escala. El ms popular programa de variedades de alto rendimiento es
'Njallani'. 'Njallani, tambin conocido como rup-ree-t, es una variedad nica de cardamomo
de alto rendimiento desarrollada por un agricultor indio, Sebastin Jos, en Kattappana en
el estado indio del sur de Kerala. KJ beb del distrito de Idukki, Kerala, ha desarrollado una
flor blanca puramente variedad de Vazhuka tipo cardamomo verde que tiene mayor
rendimiento que Njallani. La variedad tiene una alta capacidad de adaptacin a diferentes
condiciones de sombra y tambin se puede cultivar en las reas inundadas.
V.

Utiliza

21
Ambas formas de cardamomo se utilizan como aromatizantes en los alimentos y bebidas,
como las especias para cocinar y como medicina. E. cardamomum se utiliza como una
especia, un masticatoria, y en la medicina, sino que tambin a veces se fuma.
VI.

Alimentacin y bebidas

Cardamomo tiene un sabor fuerte, nico, con una intensidad aromtica, fragancia resinosa.
El cardamomo negro tiene un marcado carcter ms humo, aunque no amargo, aroma, con
una frialdad que algunos consideran similar a la menta.
Verde cardamomo es una de las especias ms caras en peso, pero poco se necesita para
impartir el sabor. Se almacena mejor en forma de vaina, porque una vez que las semillas
estn expuestas o molidos, pierden rpidamente su sabor. Sin embargo, las semillas de
cardamomo de tierra de alta calidad es a menudo ms fcilmente disponible y es un
sustituto aceptable. Moler las vainas y semillas en conjunto reduce tanto la calidad como el
precio. Para recetas que requieran enteros vainas de cardamomo, un equivalente
generalmente aceptada es de 10 vainas equivale a 1 cucharadita de cardamomo molido.
Es un ingrediente comn en la cocina de la India y se utiliza con frecuencia en la coccin
en los pases nrdicos, como en el de Finlandia pulla pan dulce o en el Julekake pan
escandinavo. En el Medio Oriente, cardamomo verde en polvo se utiliza como especia para
los platos dulces, as como aromatizantes tradicionales en el caf y el t. Vainas de
cardamomo se muelen junto con los granos de caf para producir una mezcla en polvo de
los dos, que se hierve con agua para hacer el caf. Cardamomo se utiliza en cierta medida
en platos salados. En algunos pases de Oriente Medio, el caf y el cardamomo son a
menudo muelen en un mortero de madera, una mihbaj, y se cocinan juntos en una sartn, un
mehmas, sobre madera o gas, para producir mezclas de hasta un 40% de cardamomo.
En Asia del Sur, cardamomo verde es de uso frecuente en los dulces tradicionales de la
India y en masala chai. El cardamomo negro se utiliza a veces en garam masala de curry. Se
utiliza en ocasiones como un adorno en el arroz basmati y otros platos. Se conoce como
grasa cardamomo debido a su tamao a menudo. Semillas individuales a veces se mastican
y se utilizan mucho en la misma manera que la goma de mascar. Incluso se utiliza por
confitera Wrigley gigante; su Breeze embalaje menta extica Eclipse indica que contiene
"cardamomo para neutralizar los olores del aliento ms difciles." Se ha sabido que se
utilizar para la toma de ginebra y en tisanas.
VII.

La medicina tradicional

Cardamomo verde se utiliza ampliamente en el sur de Asia para tratar infecciones en los
dientes y las encas, para prevenir y tratar los problemas de garganta, congestin de los
pulmones y la tuberculosis pulmonar, inflamacin de los prpados y tambin trastornos
digestivos. Tambin se utiliza para romper los clculos renales y piedras en la vescula, y se

22
dice que fue utilizado como un antdoto para los dos serpientes y veneno de escorpin.
Amomum se utiliza como especia y como ingrediente en la medicina tradicional en los
sistemas de la medicina tradicional china en China, en la Ayurveda en la India, Pakistn,
Japn, Corea y Vietnam. Especies del gnero Amomum tambin se utilizan en la medicina
tradicional de la India. Entre otras especies, variedades y cultivares, villosum Amomum
cultivada en China, Laos y Vietnam, se utiliza en la medicina tradicional china para tratar
problemas de estmago, estreimiento, disentera y otros problemas digestivos. Tsaoko
cardamomo Amomum tsao-ko se cultiva en Yunnan, China y el noroeste de Vietnam, tanto
con fines medicinales y como especia.
Principales componentes:
El contenido de aceite esencial en las semillas es fuertemente dependiente de las
condiciones de almacenamiento, pero puede ser tan alta como 8%. En el aceite se
encontraron un-terpineol, 45%, 27% mirceno, limoneno 8%, 6% de mentona,-felandreno
3%, 1,8-cineol 2%, sabineno 2% y heptano 2%. Otras fuentes informan de 1,8-cineol, unterpenylacetate, sabineno, limoneno y borneol.
En las semillas de cardamomo ronda de Jawa, el contenido de aceite esencial es inferior, y
el aceite contiene principalmente 1,8-cineol ms pineno, por otro lado, a-pineno, unterpineol y humuleno se encontraron.
VIII.

La produccin mundial de

Guatemala es el mayor productor de cardamomo en el mundo, con una produccin media

anual de entre 25.000 a 29.000 toneladas mtricas. La India es el segundo productor a nivel
mundial, generando aproximadamente 15.000 toneladas mtricas anuales. El cardamomo se
introdujo por primera vez a Guatemala en 1914.
El aumento de la demanda desde la dcada de 1980, principalmente de China, tanto para
villosum Amomum y Amomum tsao-ko ha proporcionado una importante fuente de
ingresos para los agricultores pobres que viven en las zonas altas de las zonas localizadas
de China, Laos y Vietnam, las personas suelen aislarse de otros mercados . Nepal fue
anteriormente el mayor productor mundial de cardamomo.
De acuerdo con estimaciones de la Asociacin de Cardamomeros de Guatemala la zafra de
2012 llegar a cerca de 29.000 toneladas, un 12 por ciento ms que en 2011 cuando fueron
26.000 toneladas mtricas.
IX.

Fitoqumica:

Aceite esencial con cineol,aceite, almidn, azcar, goma, protenas, manganeso, hierro.

23

CONCLUSIONES
i.

Los aceites esenciales son compuestos aromticos naturales que se encuentran en las
semillas, cortezas, tallos, races, flores y otras partes de las plantas. Pueden ser hermosos y
poderosamente aromticos. Adems de darle un olor caracterstico a las plantas, los aceites
esenciales le dan proteccin en contra de sus depredadores y enfermedades, adems de
jugar un rol importante en el proceso de polinizacin.

ii.

Los aceites esenciales proceden de las flores, frutos, hojas, races, semillas y corteza de los
vegetales. El aceite de espliego, por ejemplo, procede de una flor, el aceite de pachul, de
una hoja, y el aceite de naranja, de un fruto. Los aceites se forman en las partes verdes (con
clorofila) del vegetal y al crecer la planta son transportadas a otros tejidos, en concreto a los
brotes en flor.

iii.

Adems de hidratar y nutrir en superficie, quiz lo ms importante de estas esencias vivas

son sus virtudes relajantes, tonificantes o descongestivas, captadas al instante por el olfato y
que constituyen toda una ciencia curativa: la aromaterapia. El potencial de los aceites
esenciales tiene una correspondencia directa con la fitoterapia y las propiedades de las
plantas medicinales.

iv.

Debido a sus mltiples propiedades, los aceites esenciales son utilizados en los campos
siguientes:
Perfumera e industria cosmtica: el principal mercado de los aceites esenciales
(difusores de perfume, productos solares, preparados para baos).
En farmacia: propiedades antispticas (por ejemplo: aceites esenciales de tomillo,
de clavo de olor), calmantes, emolientes (alivia esguinces, agujetas).
Aromaterapia: la aromaterapia es la utilizacin mdica de extractos aromticos de
plantas como los aceites esenciales.
Industria agroalimentaria.

24

BIBLIOGRAFIA
Tesis Ing. Edwin Jose sarquia
Tesis Ing. Wagner Bethoveen
www.monografias.com/trabajos97/aceites-esenciales/aceites-esenciales.shtml
salud.kioskea.net/faq/6536-aceites-esenciales-utilidad-y-precauciones-de-uso
www.medicinatradicionalmexicana.unam.mx/monografia.php?l=3&t=Romero&id=7455
www.medicinatradicionalmexicana.unam.mx/monografia.php?l=3&t=Tomillo&id=7431