Fundacién de Educacién Superior San José Facultad de Ingenierias Ingenieria industrial TG. Gestidn de la Produccién Sostenible Taller — Gula de Trabajo 1 Actividad Individual Bogotd DC Mayo-Junio 2015 Contexto: | ADMINISTRACION DE OPERACIONES La administracién de operaciones es la actividad mediante la cual los recursos, fluyendo dentro de un sistema definido, son combinados y transformados en una forma controlada para agregarles valor en concordancia con los objetivos del a organizacién. Basicamente tiene que ver con la produccién de bienes y Servicios. Otras definiciones: * Es el estudio de la toma de decisiones en la funcién de operaciones y los sistemas de transformacién que se utilizan (sistemas de produccién de bienes y servicios). + sel proceso de obtencién y utilizacién de recursos para generar bienes y servicios utiles, satisfaciendo asimismo los objetivos de la organizacién generadora. ‘© Es la Administracién de los sistemas de transformacién que convierten insumos en bienes yservicios. 1.1 Entre las responsabilidades de la Administracién de Operaciones figura conseguir todos los | insumos necesarios y trazar un plan de produccién que utilice efectivamente los materiales, la | capacidad y los conocimientos disponibles en las instalaciones de la empresa productora. Dada una demanda en el sistema, el trabajo es programado y controlado para producir los bienes y servicios requeridos. Mientras tanto se debe ejercer control sobre los inventarios, la calidad y los costos. Por tanto, las instalaciones deben mantenerse a si mismas. Los objetivos: Maximizacién de utilidades. Proveer el mejor servicio posible La subsistencia. La definicién de Administracién de operaciones contiene los conceptos clave de: * Recursos. “sistemas. + Transformacién y actividades de valor agregado Los recursos son las personas, los materiales y el capital. Los recursos humanos (tanto fisicos e intelectuales) son con frecuencia los activos clave. Los materiales incluyen planta, equipo, inventarios y algunos bienes tales como energia. EI capital, en la forma de acciones deudas, impuestos y contribuciones, es una fuente de valores que regula el flujo de los otros recursos. Elaborado por: Sergio Andrés Paz AraqueFundacién de Educacién Superior San José Facultad de Ingenierias Ingenieria industrial TG. Gestién de la Produccién Sostenible Taller — Guia de Trabajo 1 Actividad Individual Bogots DC Mayo-Junio 2015, Los sistemas son arreglos de componentes disefiados para lograr los objetivos planes. Nuestro medio social y econémico contiene muchos niveles de sistemas y subsistemas, los cuales a su vez componentes de sistemas mayores. Tenemos un sistema econdmico de libre empresa Las empresas, que son los elementos componentes de ese sistema, contienen funciones de ‘Administracién de personal, ingenieria, finanzas, operaciones'y mercadotecnia, y todas ellas son subsistemas de las empresas. La capacidad de un sistema para lograr sus objetivos depende de su disefo y su control. diseiio de sistemas es un arreglo predeterminado de sus componentes. Cuanto mas estructurado sea el disefio, la toma de decisiones esté menos implicada en su operaci6n. EI control de sistemas ese | apego del as actividades alos planes o'las metas. ” Las actividades de transformacién y valor agregado combinan y transforman los recursos usando alguna forma de tecnologia (mecdnica, quimica, médica, electrdnica, etc.). Esta transformacién crea nuevos bienes y servicios con un mayor valor para los consumidores que los gastos de adquisicién y procesado que tiene la organizaci6n. Operaciones: Operacién es cualquier proceso que ocupa insumos y usa recursos para transformar dé manera til estos insumos. TENT ARCION DE PERACIONES one Traratomacin eonice (Prec se 1 BEES YFEAMONS Conversion) iomosén de eoslmantasin pr conte Lesmrrcs prove ys utero, (OPERACIONES COMO UN SISTEMA PROOUCTHVO. Fuente: Autor 11.2 La funcién de operaciones abarca basicamente las tareas que crean valor para alguien y por eso surgen las organizaciones, estas pueden ser muy grandes o ser propiedad de una sol 2 persona; ambas existen para ganar dinero a través del a creacion de valor. Al proceso de conversin para transformar un insumo en un producto de modo que s¢ le afiade | Elaborado por: Sergio Andrés Paz AraqueFundaclén de Educacién Superior San José Facultad de Ingenierias Ingenieria Industrial ‘TG. Gestién de la Produccién Sostenible Taller - Guia de Trabajo 1 Actividad Individual Bogota OC Mayo-Junio 2015 ‘un valor se le conoce como un Sistema de produccién, Un Sistema es un conjunto de personas, objetos y procedimientos, con un propdsito, para operar dentro de un ambiente dirigidos a una meta. Administrar y mantener funcionando un sistema de produccién de manera eficiente y efectiva es la principal responsabilidad de la funcién de operaciones. Las operaciones son el proceso de transformar insumos‘en’ productos y servicios utiles y por consiguiente, agregarle valor a una éntidad; esto constituye virtualmente la funcién primaria de cualquier organizacién. Los insumos. Son las instalaciones para trabajar en ellas, luz para ver, resguardo del a lluvia, un puesto de trabajo para desarrollar las actividades y muchas cosas mds, También hace falta tener equipo y suministros que ayuden en la transformacién de las materias primas. Los suministros se distinguen del as materias primas porque en’ general no seincluyen ene’! producto final. El petrdleo, los broches para papel, boligrafos, cinta adherente'y’ otros elementos similares se clasifican cominmente como suministros porque solo ayudan a obtener el producto. Otro recurso muy importante es el conocimiento de cémo transformar los insumos en productos. Los empleados de la organizacién, por supuesto poseen este:conacimienta y no se debe olvidar el ltimo recurso que siempre es obligatorio: tiempo suficiente:para completar las operaciones. La funcién de operaciones falla frecuentemente en su tarea porque no puede completar el proceso de transformacion dentro del limite del tiempo requerido. Proceso de: transformatién:’ Dentro: del proceso de produccién;: la parte dela funcion de operaciones es el paso en el que se agrega valor. Salidas. En un sistema de produccién generalmente se obtienen dos tipos de salidas: Servicio y | productos. Los productos son con frecuencia articulos fisicos y los servicios son abstractos 0 no fisicos. El entorno general incluye al politico, organizacional, geogrético;’tegal, econémico, las leyes, los reglamentos; la demandad e los consumidores, etc. Especificamente’el entorno consiste en aquellos elementos que influyen en la funcién de operaciones, pero que no se pueden controlar dentro de ella El entorno proporciona tas» entradas, las limitaciones en el: proceso de:transformacién y los receptores de las salidas. Es:muy importante supervisar continuamente el entorno para darse cuenta de manera inmediata de cualquier cambio que altere la funcién de operaciones. Elaborado por: Sergio Andrés Paz Araque,Fundacién de Educacién Superior San José Facultad de ingenierias Ingenieria Industrial TG. Gestién de la Produccién Sostenible Taller ~ Guia de Trabajo 1 Actividad Individual Bogoté DC Mayo-Junio 2015, Ejemplo de organizaciones_y sus componentes: ["Crgantzacon | —Enivazaz | —Pracega de Salen —Witarea ]—Rrsbente | Operacion Incunos Trareformacion productos __cortrol Chaves cae Tee Tass Se Rasen ale Dinero srveroon amaonge tee Econ Bovesa Saprisd Taeas oe Banco Caeros automaton Fedpcomece salnoe Peron Serwace Insalacenes oy fnarcier( ‘2000 de comeut cree sepestos) a TA | Eran] ‘Aerts elves lentes Gelapsiowe. | Inawins de ones Personae Prapasckn’ verta almercadoc —Ingeso.—_| entenmerto ‘arcs 2 ainent cpu oe Deore Cae asst a Faget | RT Enemas. Surereowas grace oe adie, Peron operciones” ——-Cuacones—«gabemaitent | Leyes sobre Horsital Equso Organs a cot de Instalacones oy ectradce © Recwtar | medion, crea Pocienes ——_capacacién Vesioras sauaates pacentes Fae Car Baa Taranenet | Fears Pinta de |ircalacones, mane | Formar vermnasoe —eancpaccn | mercado ot rramtactra | 2 otra enerpia | unr moans 1 produce, Fabrcanie | masesie, gumece, erage Sirenoe ever magunas Fuente: Autor Tomado de: http://rmorales.mayo.uson.ma/admon.pdf Reflexion: El almacenamiento de materiales es una actividad de apoyo para la consecucién y logro de objetivos trazados en los planes operativos de las empresas ya que sirve como eslab6n entre las materias primas, el proceso productivo y el uso-disposicién final por parte de los clientes 0 usuarios finales. Se ha tomado esta actividad Unicamente como la encargada de custodiar-guardar-almacenar- condicionar-distribuir y no como una importante fuente de informacién para la toma de decisiones. ‘Alser la dependencia que tiene contacto fisico con los elementos, insumos y productos, es ella la ‘que pose la experiencia, experticia, conocimientos y habilidades para dar un correcto trato a los. datos y convertirlos en informacién valiosa que contribuya al crecimiento organizacional y al sostenimiento a través del tiempo. Elaborado por: Sergio Andrés Paz AraqueFundacién de Educacién Superior San José Facultad de Ingenierias Ingenieria industrial nde la Produccién Sostenible Taller — Guia de Trabajo 1 ‘Actividad Individual Bogoté DC Mayo-Junio 2015, Bai mismo, el hogar puede entenderse como una gran organizacion ya que en él se realizan actividades propias que buscan alcanzar objetivos personales y comunales de quienes alli habitan. ‘Se emplean todo tipo de recursos como lo son: econdémicos, humanos, fisicos, etc... Se llevan a cabo procesos de transformacién (Preparacién de alimentos), de servicio (Aseo de instalaciones), dde apoyo (Custodia de bienes inmuebles, espacios acondicionados para descansar..) y se hacen entrega de productos tales como: Alimentos empacados, ropa limpia y planchada. Las técnicas, précticas y célculos propios de la Ingenieria Industrial (TG En Produccién Sostenible) deberian ser aplicados en el hogar permitiendo un mayor aprovechamiento de los recursos que alli se emplean. ‘Objetivos/Competencias ddquiridas por el estudiante: «© Determinar mediante diagramas' los procesos generales del hogar, basdndose én: 3 Alimentacion y Aseo (Hogar ¥ Personal). ‘© Realizar inventario fisicé de rriaterias primas, insumos y elementos empleados para el desarrollo normal y correcto de los procesos anteriormente descritos. «© Sistematizar la informacién recolectada en alguna plataforma' para su andlisis posterior. © Pronosticar las necesidades de abastecimiento para los préximos 3 periodos". * Calcular el Srea necesaria para’el almacenamiento de materlas primas, insumos y elementos © Seleccionar el método de almacenamiento que més se adapte a las necesidades de cada proceso, haciendo una seleccién de empadues y embalajes que protejan la mercancia y contfibuyan al cumplimiént® de'lés principios de almacenamiento™. © Clasificar la mercancia mediante el método ABC y hacer ubicacion fisica de la misma, a fin de optimizar los procesos de alistamiento y despacho. * _Determinar Politica de control y toma fisica de Inventario ciclico. Guia para elaboracion de Informes: Aspectos Generales ‘Tema: Hace relacién al contenido Teérico. Es el material de consulta y referencia que necesita buscarse para el desarrollo de la practica/experiencia en casa y que ayuda a resolver/lograr cada objetivo/Competencia. Objetivos: .Qué se persigue/pretende'con el informe y el desarrollo de la préctica/experiencia en casa? Metodologia: Procedimiento y condiciones bajo las cuales se llevé a cabo la experiencia. De ella, se obtiene algun resultado cuantificable y resumido en datos Elaborado por: Sergio Andrés Paz AraqueFundacion de Educacién Superior San José Facultad de Ingenierias Ingenieria Industrial TG. Gestién de la Produccién Sostenible Taller — Guia de Trabajo 1 Actividad Individual Bogota OC Mayo-Junio 2015 _ Debe utilizarse el diagrama Sindptico de Proceso para el registro de las actividades, asi como un plano’ para una correcta delimitacién y comprensién. Presentacién de Resultados: Con los datos obtenidos luego de la realizacién del proceso, deben presentarse en forma de cuadros 0 gréficas con su respectivo titulo, Conclusiones: Se relacionan con los objetivos planteados inicialmente y con las ideas confirmadas o debatidas luego de la toma y anilisis de datos. Deben ser concretas y claras, asi como se evita involucrar aspectos alusivos al andlisis de datos. Bibliografia: Listado de fuentes consultadas para documentar el informe, Presentacién: Normas Icontéc pata trabajos escritos (NTC1486) ¥ "El Estudiante determina cual es el indicado. Debe justificar su eleccién. * Es ideal el uso de Excel. Mas, deben protegerse los derechos de autor y la adquisicién de licencias, el periodo es determinado por cada estudiante. Al ser su empresa, él determina las politicas. administrativas. Teniendo en cuenta la informacién del punto anterior, hacer opt tercera dimensién De libre Elecci6n. Mas, se recomiendan: Visio, Google Sketch Up, AutoCad, Solid Edge. sacién de espacio haciendo uso de la Elaborado por: Sergio Andrés Paz Araque