Hola, mi nombre es Kim y aqu vas aprender un

proceso de 3 pasos para catar caf como un

profesional, con el mtodo que yo utilizo, para reconocer las caractersticas sensoriales de
cualquier caf!
Pero porqu,
saber catar caf
, es importante para ti?
Quizs eres un
tostador y quieres encontrar los diamantes en bruto por precios muy
competitivos, cuando compras cafs en verde a tu importador
O quizs tienes tu
cafetera y quieres estar SEGURO que compres la mejor calidad de caf
tostado a tu proveedor
Quizs eres un
barista y quieres explicar con seguridad qu es lo que estas ofreciendo a tus
clientes, o quieres prepararte para el examen de Q Grader o un campeonato de cata.
O simplemente eres un
amante de caf y quieres encontrar nuevos sabores para
compartirlo con tus amigos y familia.
Y todo esto es posible,
mismo si ahora no sabes distinguir entre el gusto amargo y cido,
mismo si tu pareja dice que no sabes la diferencia entre el pescado y la carne,
mismo cuando ests constipado o cuando tienes la nariz medio tapada!
Esto es una gran promesa verdad? Pero quin soy yo para contarte esto?
Mira soy Kim Ossenblok y trabajaba durante 6 aos en uno de los tostadores ms grandes
del mundo. Formando baristas, apoyando los comerciales y controlando la calidad del caf.
A mi me encantaba mi trabajo porque poda viajar a todos los rincones de Espaa y ayudar a
miles de profesionales a preparar mejores cafs en sus negocios.
En estos viajes me di cuenta que muchos hosteleros compran cafs mediocres a precios
altos. En realidad NO estaban pagando por la calidad del caf, SI por los servicios que da
el tostador! Y para la gran parte de los negocios esto es una buena solucin, pero hay un
grupo de emprendedores que quieren saber ms en detalle, la calidad del caf que estan
comprando.
El blend secreto y mis conocimientos de cata limitados no me permitian de explicar
mucho ms que: Caf 100% Arbica, muy aromtico con sabor chocolate y mucho crema.
Pero como profesional, no me poda quedar all! Yo quera saber ms de caf y conocer
TODOS sus caractersticas para poder
explicar mejor
, los sabores a mis clientes.

Aqu vas aprender cmo, mi tcnica de cata, ayud a cienes de mis alumnos seleccionando
mejor los cafs, que compran y venden en sus negocios. He aplicado esta tcnica de cata,
no solo en mis formaciones, pero tambin cuando me present por primera vez al
Campeonato de Cata de Caf!
Y cmo belga quede 3 en el campeonato Espaol de cup tasters 2011.
y encima estaba constipado este dia ;-)
Primero pensaba que era casualidad o la suerte del principiante, pero cuando gan el ao
siguiente el campeonato de Espaa y el 3 del Mundo en el World Cup Taster Championship
2012.
Estaba convencido que mi tcnica de cata funcionaba y empec a entrenarme con ms
frecuencia para poder presentarme el ao siguiente 2013.
pero en este campeonato, me paso algo que no me esperaba
Estaba bien entrenado, pero justo antes de participar me paso algo muy grave que quito mi
concentracin completamente. Estaba bajo mucho presin y perd mi
percepcin
sensorial.
Me bloquee y NI entre en la semifinal para poder clasificarme!
Me sent frustrado, porque esto significaba que no solo hacia falta saber la tcnica de cata,
pero tambin tena que entrenar mi
percepcin sensorial.
Mi tcnica todava no funcionaba al 100% y por esto
Invert todos mis ahorros, ms de 5000 para estudiar Psicopedagoga Sensorial en Paris y
asi mejorar mi estabilidad y aumentar la percepcin sensorial. Yo quera estar 100%
preparado para la siguiente vez que iba a competir y quedar, por lo menos entre los
primeros tres! Y cuando me apunt este ao otra vez al Campeonato Nacional de Cup
Tasters,
Logre el 2 lugar !!!
Aplicando mi nueva tcnica, incluso consegu pasar el examen de
cata ms complicado del mundo y logre ser un licenciado Q
Grader.
Incluso obtuve los mejores puntos que yo he tenido en un
examen terico 95 sobre 100 ;-)

Yo feliz de la vida porque ahora est comprobado que esta tcnica funciona, y no solo
para aprender a catar caf, pero tambin en situaciones con mucha presin, como
exmenes y campeonatos de cata.
El mayor problema de los profesionales del caf es que no sabemos describir lo que
sentimos en nuestro paladar cuando probamos un caf.
Y cuando intentamos describir los sabores del caf nos agobiamos!
Y si no consigues que tus clientes valoran las diferencias en tu caf, ests obligado a
venderlo, casi por debajo del precio del mercado.
Esto pasa igual con
los productores... cuando venden cafs verde,
los tostadores vendiendo caf tostado
las cafeteras sirviendo tazas de caf.
Y se que muy frustrante, saber que el caf que vendes es muy bueno, pero no quieren
pagarte por la calidad.
Imagnate que quieres comprar caf en verde y te cuesta desde 5 hasta 15 por kg. El saco
de 60 kg, te puede costar entre 300 y 900. Puede haber una diferencia de 600 por
saco y si no decides rpido,
puedes perder grandes oportunidades y mucho dinero.
O si compras caf tostado para tu cafetera, que cuesta entre 10 y 30 /kg. Esperemos que
gastes cada mes mnimo 30 kg La diferencia en la compra de caf puede llegar a ser
600

y as en un ao, puedes tirar miles de a la basura (dibujo basura)

Entiendes ahora porque tienes que conocer la calidad de caf que estas comprando?
No te puedes dejar guiar nicamente por lo que te dicen Tu tienes que desarrollar tu
propio criterio para evitar que compres malos cafs a precios muy inflados. Y la nica
manera para evitar esto es aprender a CATA CAF como un profesional,
punto.
Ahora te voy a explicar los 3 pasos que yo use para transformar a cienes de baristas en
catadores, yo mismo ser un Licenciado Q Grader y subirme 3 veces al escenario la
competicin de cata en Espaa y una vez en el Mundial.
La mayora de las personas que empiezan a catar caf, hacen un simple error:

Cuando ponen la bebida en la boca, y intentan sentir todo al mismo tiempo!

Empiezan a tirar palabras vacos, sin base, sin estructura, sin lgica para impresionar.
He llegado a escuchar catadores decir que el caf huele amargo ?!
Esto es poco credible, verdad?
Para evitar esto el primer paso que tienes que tener hacer es:
#1: Deconstruir el Sabor del Caf
En el mundo del caf, el sabor se determina como el conjunto de los gustos y los aromas.
Hay 4 gustos bsicos que percibes en la lengua, y cuando pruebas cualquier caf y quieres
describir el gusto, tienes que fijarte en dos cosas:
1. Mapa de la lengua (donde encuentras los gustos en la lengua).
2. Que sensacin que te deja en tu boca.
Cada uno de estos 4 gustos detectamos en reas concretas
El amargo
en el centro de la lengua, hacia atrs.
El cido
por los laterales, ms atrs.
El salado
en los laterales delante de la lengua.
El dulce
en la punta de tu lengua.
nicamente sentir dnde ests detectando este gusto, te puede dar
una indicacin de
qu gusto
ests detectando.
Pero tambin te puedes dejar guiar por la sensacin que nos deja, por ejemplo el cido nos
hace salivar, el salado seca los labios y el dulce te da sensacin de cuerpo. El amargo
transforma tu lengua en papel de lija muy fina, despus de beber el caf.
Esto son algunos de lo sensaciones que te pueden ayudar a detectar los gustos en el caf y
con un par de sencillas ejercicios, t lo puedes aprender rpidamente. Si quieres ir un poco
ms lejos, puedes aprender a detectar la mezcla de los gustos y en diferentes intensidades.
Y el segundo paso es:

#2: Conocer la Rueda de Aromas

Tu tienes que aprender a reconocer de donde vienen los
aromas en el caf sin tener que gastar 300 en esta caja
de los 36 aromas de la nariz de caf!
Cuando yo empec a entrenarme con la tcnica de la
rueda de sabores, cambio mi vida completamente,
empec a reconocer aromas cada vez ms sutiles y
entend de donde vena cada uno de ellos con ms
claridad
Los aromas
Florales, Frutales y Herbales en el caf vienen principalmente de lo que ha
absorbido la planta del suelo donde se cultiva, la tierra, la variedad, la altura, el clima y los
procesos. Este grupo de
aromas enzimticos se detecta sobretodo en tuestes ms
claros.
Durante el tueste se
caramelizan los azcares y se desarrollan los aromas a
nueces
,
caramelos y
chocolates
. Estos aromas de la caramelizacin, se percibe ms con tuestes
medios y son muy comn en el caf.
Cuando el maestro tostador entiende perfectamente su caf y es capaz de encontrar el
punto de tueste exacto podr sacar los aromas de la
destilacin seca
, un proceso
qumico que crea nuevos aromas en tu caf. Aromas
especiados
,
resinosos y
pirolticos
aparecen pero por muy poco tiempo! Si el tostador se pasa un poco de tueste, estos
delicados aromas se queman y desaparecen por completo todo lo hace diferente... un buen
caf.
Cuando estas notas especiales desaparecen, nacen los aromas a madera quemado o
carbn!
que lamentablemente encontramos en muchos cafs por el mundo!
Conociendo
de donde vienen los gustos y aromas del caf, podemos hablar del SABOR del
caf, que es la combinacin de los GUSTOS, percibido por la lengua y los AROMAS que
percibimos por la nariz
Ahora S, podemos
describir el sabor del caf como por ejemplo: chocolate amarga,
mandarina dulce o limon acido. Y el paso #3 ... que he perfeccionado en mi sistema es:

#3: Doblar tu Percepcin Sensorial en 10 minutos por dia.

Durante mi formacin de Psycho Pedagoga Sensorial en Paris, aprend una tcnica para
tener ms estabilidad cuando cato caf. Con esta tcnica consegu adaptarme y mantener
la percepcin sensorial en momentos con mucho stress como el campeonato mundial y el
examen de Q Grader.
Con un simple ejercicio de 10 minutos antes de catar, doble mi percepcin sensorial y
cuando hago este simple ejercicio en mis cursos de cata, mis alumnos alucinan con los
resultados! Ok, esto era un monton de informacion para un pdf solo, y quizs estas un poco
agobiado, pero no pasa nadabsicamente significa que tienes 2 opciones a partir de
ahora:
Opcion 1:
Coje todo lo que vimos en esta presentacin y intenta aprenderlo solo Y quizs consigues
aprender a catar con este video, si has prestado mucha atencin.
Opcion 2:
La opcin inteligente! Yo ya hice el trabajo por ti Porque empezar de cero y intentar a
reinventar la rueda, cuando he creado un sistema comprobado , para que t puedes
aprender todo sobre la cata de caf y convertirte en un experto, rpidamente!
Tengo preparado para ti MASTER CUP TASTER
El nico taller online con webinarios en directo y videos cada semana, que te permite
aprender a
Catar Caf como un profesional
, desde cualquier parte del mundo
y TODO esto
en solo 8 Semanas
!
Entiendo que es un poco contraintuitivo
aprender a catar
por internet
, pero mis
formaciones online han tenido ya muy buenos resultados para cientos profesionales en el
sector de caf por todo el mundo, como tu !! Mira lo que dicen los primeros alumnos de
MCT 2015
Ahora entiendo mucho ms sobre la cata, su metodologa y otros factores que pueden afectar
a los sabores en el caf. Me ha ayudado a poder mejorar la calidad de los cafs que sirvo y
poder evaluar el grano que me llega.
No hay nada parecido en el mercado! Es practico 100%. Amplio, y con un lenguaje accesible
Es un curso totalmente recomendable por el contenido del mismo

Resumido, t tienes que ser un MASTER CUP TASTER para asegurar la calidad de los cafs
que preparas y sirves a tus clientes, s
in depender de la buena f de tu proveedor de caf
.
En el MASTER CUP TASTER vas aprender:
-

Cmo clasificar los defectos en el caf en verde y determinar la calidad del caf que
compras en solo 15 minutos de investigacion en tu propio laboratorio.
Un simple test que resalta el defecto ms frecuente en el caf tostado (que puedes
usar para mostrar claramente la diferencia entre tu caf y el de tu competencia).
Cmo Reconocer los defectos que provienen del tueste de caf y como tu puedes
mejorar la calidad con un 20% garantizado.
Como los 10 atributos de la cata segn SCAA // Q GRADER te ayudan a puntuar los
cafs especiales y te dan argumentos slidos para vender cafs de alta calidad a tus
clientes. (y no es tan complicado!)
La manera ms eficiente de entender las caractersticas que tiene cada origin
especficamente y as poder determinar q
ue caf
sirve para
qu tipo de cliente
.
Los 3 simples pasos para controlar la calidad del caf que compras a tu proveedor.
(Esto sirve tanto para comprar caf verde, como tostado).
Como los 5 principales cidos del caf te ayudan a diferenciar entre cafs buenos y
excelentes.
La tcnica para que cualquier persona puede aprender los 4 Gustos y los 36 Aromas
en cualquier parte del mundo
, sin gastar 300 en la caja de aromas.
El sistema que he creado para preparar cafs con todos los mtodos de infusin, que
garantiza extraer nicamente lo mejor de tu caf y con cualquier caf que tienes
disponible!
Cmo doblar tu Percepcin Sensorial con un simple ejercicio de solo 10 minutos.

En este momento, solo enseo este sistema en mi Coffee Masterclass de tres das aqu en
mi laboratorio en Barcelona, para un grupo muy reducido, y solo 4 veces por ao.
A parte de tu tiempo, los viajes, hoteles, dietas y la inversin la Masterclass te puede
costar unos 2000 . Entiendo que esto quizs ahora no es posible para ti, pero como estoy
convencido que saber catar caf te va ayudar a explicar a tus clientes los sabores y aromas
que sienten en el caf y hacerles valorar el producto que vendes!
Adems que saber catar, es la manera para valorar el trabajo de TODOS los profesionales
del sector (productores, importadores, tostadores y baristas). Por esto he decidido
compartir estos conocimientos contigo, independiente de donde vives en el mundo y a
un precio
mucho ms accesible
!

La inversin para acceder al MASTER CUP TASTER, la primera formacin online para
aprender ms sobre la cata, el tueste y la preparacin de caf es de 2
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(+ IVA) pero
Hasta
este viernes 15 de junio puedes apuntarte a mi curso Master Cup Taster Online con
el 50% de DESCUENTO para el acceso ilimitado a las grabaciones de los 8 modulos por:
Un solo pago de
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Estoy haciendo esta promo especial para celebrar que hace exactamente un ao ha nacido
el Master Cup Taster ms joven de la historia! Mi hijo Thomas cumplio este domingo su
primer aito y quiero celebrarlo contigo con estos 2 BONUS EXTRA:
*Bonus#1: Acceso en directo conmigo con tres (3) webinarios extra y para resolver todos
tus dudas uno al principio, uno a la mitad y uno al final de los 8 semanas.
*Bonus#2: Acceso inmediato a la comunidad de Facebook donde puedes compartir
vuestras experiencias con otros profesionales como t No solo es importante lo que
sabes, pero tambin con quien te rodeas!
Y tu no tienes ningn riesgo!!! Porque si en los siguientes 30 das, tu no
ests 100% convencido que el MASTER CUP TASTER es la mejor inversin
que has hecho en ti y en tu empresa para aprender a catar caf. Me envias
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La semana que viene seguimos con los webinarios del MASTER CUP TASTER.

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Buen Catador, Buen Caf!
Kim Ossenblok.-