Comportamiento Reologico del Yogurt a 10C

Para el anlisis reometrico del yogurt fue sometido a diferentes velocidades de

deformacin (6,12, 30, 60 rpm) en un viscocimetro rotacional Brookfield marca
QUIMIS*

Los datos de velocidad de deformacin y esfuerzo cortante fueron sometidos al anlisis

de regresin para determinar si los datos observados del yogurt se ajustan a la Ley de
potencia

Estadstica
s de la
regresin
Coeficiente
de
correlacin
0.996166
mltiple
84
Coeficiente de
determinacin 0.992348
R^2
38
0.988522
R^2 ajustado
56
0.027323
Error tpico
24
Observaciones

ANLISIS DE VARIANZA

Regresin
Residuos
Total

Promedi
Suma de o de los
Grados de
cuadrado cuadrado
libertad
s
s
0.193644 0.193644
1
44
44
0.001493 0.000746
2
12
56
0.195137
3
56

Error
Estadsti Probabilid Inferior
tpico
co t
ad
95%
0.033339 7.251502 0.018491 0.098314
0.24176411
86
69
25
26
0.035902 16.10535 0.003833 0.423747
0.57822444
62
33
16
92

Coeficientes
Intercepci
n
Variable X
1

Valor
crtico de
F
F
259.3824 0.003833
04
16

Superior
Inferior
Superior
95%
95.0%
95.0%
0.385213 0.098314 0.385213
97
26
97
0.732700 0.423747 0.732700
97
92
97

Para el presente anlisis estadstico determina a un nivel de significacin del 5% que el

modelo de regresin potencial es significativo, P<0.05.

n= 1.273493754* (0.57822444-1)