Pengolahan Kripik Salak

Kripik salak adalah salah satu jenis makanan ringan yang menggunakan
bahan baku dari buah salak asli tanpa ada penambahan bahan apapun
dalam proses produksinya kecuali minyak goreng sebagai media
pengeringnya serta dibantu oleh beberapa alat alat khusus untuk
mengeluarkan
kadar
air
dalam
buah
salak
tersebut.

Tanaman salak sering ditemui di sekitar kita dimana tanaman salak

termasuk salah satu buah khas Indonesia. Iklim Tropis merupakan daerah
pertumbuhan dan perkembang biakan tanaman salak yang bagus,
termasuk salah satunya di Indonesia ini. Jenis jenis varian tanaman salak
di Indonesia cukup bermacam macam.
Dari beberapa daerah di Indonesia yang memiliki hasil buah buahan salak
cukup melimpah ternyata didapati
bermacam macam varietas yang berbeda antar satu daerah dengan
daerah lainnya. Seperti contoh ada salak yang bernama salak Bali,
memang sesuai namanya tanaman varian tersebut berkembang biak
bagus di pulau Bali khususnya daerah Sibetan Karang Asem.
Beberapa contoh jenis salak yang tumbuh di Indonesia selain salak Bali
diantaranya adalah salak Sidempuan yang berasal dari Sumatera Utara,
salak condet banyak didapati di Jakarta, sedangkan salak pondoh dikenal
berasal dari daerah Yogyakarta dimana salak pondoh ini juga punya
sebutan lain yaitu salak nglumut. Dari daerah Jawa Tengah masih ada
jenis lain yang dinamakan salak gading dan salak kembang arum. Dari
daerah Madura ternyata ada juga kultivar salak yang kecil kecil tetapi
manis rasanya, jenis tersebut diberi nama salak penjalinan.
Dari jenis jenis tanaman salak yang disebut diatas masih sebagian kecil
saja, untuk jenis dan varian tanaman salak masih banyak lagi macam
ragamnya yang tumbuh di Indonesia.

Tanaman dengan buah bersisik ular ini disebut dalam bahasa Internasional
dengan nama Snake Fruit memang sesuai dengan tekstur kulit buahnya.
Buah dari tanaman salak memiliki rasa manis yang unik dengan sedikit
campuran rasa masam sehingga menggugah selera kita untuk tidak
berhenti memakannya ketika buahnya disajikan segar, memang cara
mengkonsumsi buah ini lebih banyak dimakan langsung ketika masih
segar atau diolah dahulu menjadi manisan buah salak untuk mendapatkan
variasi lain dari pengolahan buah ini.
Pola pengolahan buah salak menjadi makanan ringan kripik salak
memang belum begitu lama dilakukan oleh masyarakat kita. Dahulu
memang belum ada informasi dan juga tekhnologi yang bisa mengolah
buah salak menjadi makanan ringan kripik salak sebelum akhirnya
ditemukan alat pengering buah buahan yang mampu mengangkat citra
dari jenis makanan olahan dari buah buahan segar.

Manfaat Buah Salak Dalam Makanan Ringan

Kripik Salak
Setiap buah buahan selau memiliki manfaat manfaat positif bagi
kesehatan orang yang mengkonsumsinya, termasuk pada buah salak juga
diperoleh beberapa manfaat diantaranya.
Buah Salak Menjaga Kesehatan Mata
Salak mengandung betakaroten yang efektif dan dapat menjaga atau
memelihara mata agar tetap sehat hingga usia tua.
Buah Salak Menjaga Berat Badan Agar Tetap Ideal
Ternyata tidak hanya buah apel yang efektif bagi orang yang menjalankan
diet ketat. Buah salak juga merupakan asupan bagi orang yang sedang
diet, karena kandungan serat tinggi yang mampu menjaga kelancaran
pencernaan selain rasa kenyang di perut dalam waktu relatif lama ketika
mengkonsumsinya.
Pengolahan buah salak menjadi bentuk manisan mungkin sudah sering
kita temui, sedangkan pengolahan buah salak menjadi makanan ringan
kripik salak memang sedikit unik dan jarang ditemui. Camilan kripik salak
termasuk salah satu makanan sehat karena diolah dari bahan alami tanpa
adanya pencampuran kimia dalam proses produksinya, selai juga karena
buah salak sendiri memiliki kandungan Vitamin dan Nutrisi yang cukup
baik.
Bahan baku buah salak cukup melimpah di Indonesia untuk itu sangat
perlu tangan kreatif dari setiap Individu untuk bisa mengolah buah salak

sehingga bisa menaikkan daya jual buah salak di market luas, salah satu
pemanfaatannya yaitu kripik salak ini.

Cara Pembuatan Kripik Salak

Cara membuat Kripik Salak cukup mudah siapkan buah Salak yang cukup
baik, buah salak harus sudah matang benar dan buahnya masih segar
juga manis apabila dimakan. Jenis salak yang dipakai terserah tetapi ada
baiknya memakai jenis salak pondoh, karena salak pondoh memang
terkenal rasa manisnya.
Bahan untuk membuat kripik salak
- Buah Salak segar 15 kg
Cara membuat keripik salak
1. Pertama kupas buah Salak dari kulit luar dan kulit arinya. Pisahkan
dari dari bijinya dengan memotong buah Salak tersebut menjadi 2
bagian, arah potongan dari tengah atas kebawah. Samakan bentuk
irisan pada setiap Salak. Jangan ikutkan anak buah salak yang
terlalu kecil. Cuci buah salak yang telah dipotong potong tersebut.
Cara Membuat Kripik Salak
2. Masukkan irisan yang telah siap digoreng tersebut kedalam freezer,
agar pada proses penggorengan Kripik Salak tidak cepat menjadi
lembek, atau bentuknya bisa tetap padat dan bagus hasil
keripiknya. Untuk proses yang ini tidak harus dilakukan, bisa juga
dilewati langsung menuju ke proses penggorengan. Cara Membuat
Kripik Salak
3. Goreng dengan mesin Vacuum Fryer. Salak yang telah bersih,
dimasukkan kedalam mesin vacuum frying ( Mesin Penggoreng
Hampa Udara ). Pemanasan minyak goreng dipanaskan pada suhu
80 90 derajat Celcius, suhu tidak boleh terlalu panas untuk
menghindari gosong pada Kripik Salak. Dalam vacuum frying terjadi
proses pemanasan dan penghisapan kadar air pada buah, karena itu
lain hasilnya apabila Kripik buah digoreng biasa dibandingkan
digoreng melalui vacuum frying. Cara Membuat Kripik Salak
4. Angkat dan tiriskan. Anda dapat dapat melihat ke dalam mesin
penggorengan untuk mengetahui apakah buah sudah matang atau

belum. Tandanya adalah buih minyak goreng yang terjadi saat

menggoreng lambat laun akan mengecil. Cara Membuat Kripik Salak
5. Masukkan Kripik Salak yang telah digoreng tersebut ke dalam mesin
peniris minyak (spinner), agar minyak goreng yang masih
menempel pada Salak bisa habis sehingga Kripik Salak tidak mudah
menjadi tengik apabila disimpan. Cara Membuat Kripik Salak
6. Timbang dan masukkan ke dalam kemasan.