Cultivo de Caa de Azcar

Indice
Temas
NPag.
INTRODUCCIN...............02
ORIGEN...................02
TAXONOMA Y MORFOLOGA...03
ECOFISIOLOGA DE LA CAA....07
EXIGENCIAS DEL CULTIVO...09
VARIEDADES Y PASES DE CULTIVO.09
VARIEDADES DE CAA DE AZUCAR QUE SE SIEMBRAN EN EL PER09
APLICACIONES Y SUSTANCIAS QUE CONTIENE...10
SEMILLA..10
ASPECTOS AGRONMICOS DEL CULTIVO DE LA CAA

LABORES DE ADECUACIN Y PREPARACIN DEL SUELO..11

APLICACIN DE MATERIA ORGNICA.13
SIEMBRA...13
CONTROL DE MALEZAS...14
FERTILIZACIN...15
RIEGOS..16
CONTROL DE MADURACIN...16
COSECHA..17
PRINCIPALES PLAGAS Y ENFERMEDADES EN EL CULTIVO.19

Cultivo de Caa de Azucar

INTRODUCCIN
El cultivo de la caa de azcar, introducido por los espaoles, se adapt en nuestra costa peruana
debido a las condiciones climticas favorables y a la siembra, desde su inicio, con alta tecnologa.
Esto permiti que la produccin abasteciera la demanda interna y los excedentes se exportaran
conjuntamente con el algodn-fibra y el caf-grano, constituyndose en uno de los primeros
productos agrcolas que empezaron a demandar mayor cantidad de mano de obra en el campo y
de generar divisas para nuestro pas.
A fines del sexto decenio del siglo pasado, cuando la produccin azucarera se concentraba en
grandes haciendas distribuidas en cinco valles de la costa, se dio la Ley de la Reforma Agraria. Las
grandes haciendas azucareras pasaron a pertenecer a los trabajadores asalariados. Con el
transcurrir del tiempo, el cultivo otro generador de divisas, se vio afectado por la fuga de tcnicos
especializados en su conduccin, por el incremento de una poblacin trabajadora sin conocimiento
del mismo y por la reduccin significativa de la investigacin que era pagada por los hacendados.
En poco tiempo el material gentico adecuado se fue perdiendo, situacin que condujo a una
drstica reduccin de la productividad, que subsiste hasta ahora. La produccin no creci de
acuerdo a la demanda de la poblacin, lo que permiti que a partir de la novena dcada se inicie
en forma significativa la importacin de azcar aunada a una reduccin significante de las
exportaciones, agudizando la problemtica social de la poblacin trabajadora de los ingenios
azucareros. En la actualidad el pas importa 168 mil toneladas de azcar para cubrir la demanda.
ORIGEN
ESTUDIOS EFECTUADOS RESIENTEMENTE INDICA QUE LA caa de azcar no es originaria de
la india como se crea, sino de Nueva Guinea con la relacin a la zona climticas, se desarrolla en
regiones tropicales y semi- tropicales del mundo.
La caa de azcar se utiliza como alimento hace mas de 2.500 aos. El azcar en forma slida era
azada en Persia en el ao 500 de nuestra era.
En Amrica fue introducida por Cristbal colon, en su segundo viaje. La llevo a Santo Domingo
donde se sabe que en el ao 1.513 se produjo azcar. En el ao 1.600 la produccin de azcar en
Amrica estaba considerada como la mayor industria del mundo.

TAXONOMA Y MORFOLOGA
Pertenece a la familia de las gramneas, gnero Saccharum. Las variedades cultivadas son
hbridos de la especie officinarum y otras afines (spontaneum, ...).
Procede del Extremo Oriente, de donde lleg a Espaa en el siglo IX. Espaa la llev a Amrica en
el siglo XV.
Las zonas en Espaa de ms produccin son Mlaga, Granada y Canarias. En total se cultivan
unas 2.200 ha.
Es un cultivo plurianual. Se corta cada 12 meses, y la plantacin dura aproximadamente 5 aos.
Tiene un tallo macizo de 2 a 5 metros de altura con 5 6 cm de dimetro. El sistema radicular lo
compone un robusto rizoma subterrneo; puede propagarse por estos rizomas y por trozos de tallo.
La caa tiene una riqueza de sacarosa del 14% aproximadamente, aunque vara a lo largo de toda
la recoleccin.

Taxonoma
La caa de azcar se ubica en la siguiente clasificacin botnica:
Reino: Vegetal
Tipo: Fanergamas
Subtipo: Angiospermas
Clase: Monocotiledneas
Orden: Glumales
Familia: Gramneas
Tribu: Andropogoneas
Gnero: Saccharum
Especies: Spontaneum y robustum (silvestres), edule, barberi, sinense y officinarum
(domesticadas)
La S. officinarum corresponde a las caas cultivadas hoy en da y se considera que fue
domesticada a partir de S. robustum. Cada una de las especies mencionadas tiene sus propias
caractersticas que la identifican de manera especfica. El nmero de cromosomas es variable
dentro de cada especie, lo cual ha incidido en una variacin gentica amplia en sus progenies,
cuando ellas han sido utilizadas en cruces entre las especies.
Los clones comerciales de caa de azcar son derivados de las combinaciones entre las seis
especies anteriores. En Colombia, este proceso se inici con la plantacin de los clones badila,
cristalina, othaheiti, castilla o blanca, cayanna, rayada y uba, entre otros. Los clones de S.
officinarum se reemplazaron en forma exitosa en Colombia por variedades de mayor produccin
como POJ 2878 (de la isla de Java en Indonesia) la cual, a su vez, fue reemplazada por la
variedad CP 57-603 (de Canal Point de EE. UU.), altamente productiva de caa y azcar (Cassalet
y Rangel, s.f.).

Morfologa de la caa de azcar

La caa de azcar (Saccharum officinarum L.) es una planta monocotilednea que pertenece a la familia
de las gramneas.

El conocimiento de la morfologa de la planta permite diferenciar y reconocer las especies y variedades

existentes; tambin, relacionarlas con comportamientos en rendimientos y adaptabilidad, lo que facilita
la implementacin de las BPA, porque se mejora el conocimiento del productor sobre su cultivo y facilita
algunas acciones.
Las partes bsicas de la estructura de una planta, que determinan su forma, son: la raz, el tallo, las
hojas y la flor.

Sistema radical
Constituye la parte subterrnea del eje de la planta; es el rgano sostn y el medio para la
absorcin de nutrientes y agua del suelo. En la planta de caa se distinguen dos tipos de races,
como se muestra en la figura 3.

Races primordiales: corresponden a las races de la estaca original de siembra; son delgadas,
muy ramificadas y su perodo de vida llega hasta los tres meses de edad.
Races permanentes: brotan de los anillos de crecimiento de los nuevos brotes, son numerosas,
gruesas, de rpido crecimiento y su proliferacin avanza con el desarrollo de la planta. Su cantidad,
longitud y edad dependen de la variedad y de las condiciones de suelo y humedad. La raz de la
caa es fasciculada.

El tallo
Es el rgano ms importante de la planta de la caa, puesto que all se almacenan los azcares; el
nmero, el dimetro, el color y el hbito de crecimiento dependen de la variedad. La longitud de los
tallos, en gran parte depende de las condiciones ambientales de la zona y del manejo que se le d
a la variedad. Los tallos pueden ser primarios, secundarios o terciarios. Las partes constitutivas del
tallo se presentan en la figura 4 y sus componentes morfolgicos en la figura 7.
Las fluctuaciones de temperatura mayores a 8C son importantes porque ayudan a formar y
retener sacarosa; estas variaciones permiten una alta productividad en la caa.

Figura 4. Tallos de la caa y su diferenciacin

El nudo
Es la porcin dura y ms fibrosa del tallo que separa dos entrenudos vecinos. El nudo, a su vez, se
encuentra conformado por el anillo de crecimiento, la banda de races, la cicatriz foliar,el nudo
propiamente dicho, la yema y el anillo ceroso. La forma de la yema y su pubescencia son
diferentes en cada variedad y, por tanto, muy usados para su identificacin (figura 5).
El entrenudo
Es la porcin del tallo localizada entre dos nudos. El dimetro, el color, la forma y la longitud
cambian con la variedad. El color es regulado por factores genticos, cuya expresin puede ser
influenciada por condiciones del medio ambiente. Sus formas ms comunes son cilndrico,
barrilado, constreido, coneiforme y curvado (figura 6 ).

Figura 5. Nudo y entrenudo. Partes principales del tallo de la caa de

azcar

Figura 6. Formas del entrenudo

Hoja
Se origina en los nudos y se distribuye en posiciones alternas a lo largo del tallo.
Cada hoja est formada por la lmina foliar y por la vaina y la yagua. La unin entre

estas dos partes se conoce con el nombre de lgula, en cuyo extremo existe una
aurcula con pubescencia variable.
Lmina foliar
Es la parte ms importante para el proceso de fotosntesis, su disposicin en la planta difiere con
las variedades. La lmina foliar es recorrida en toda su longitud por la nervadura central y los
bordes presentan protuberancias en forma aserrada.
A mayor brillo solar corresponde una mayor actividad fotosinttica y por consiguiente un aumento
de la produccin de caa.
El color de las hojas, dependiendo de la variedad, puede variar desde verde claro a verde ms
oscuro. La
longitud y el ancho tambin dependen de la variedad.

Figura 7. Componentes morfolgicos

que identifican el nudo y el entrenudo del tallo

Figura 8. Partes de la hoja de la caa

Yagua o vaina
Es de forma tubular, envuelve el tallo y es ms ancha en la base. Puede tener presencia o
ausencia de pelos urticantes en cantidad y longitud que cambian con las variedades.

La flor
Es una inflorescencia en pancula sedosa en forma de espiga. Las espiguillas dispuestas a lo largo
de un raquis contienen una flor hermafrodita con tres anteras y un ovario con dos estigmas. Cada
flor est rodeada de pubescencias largas que le dan a la inflorescencia un aspecto sedoso (figura
9). La floracin ocurre cuando las condiciones ambientales de fotoperodo, temperatura y
disponibilidad de agua y niveles de nutrientes en el suelo son favorables.

Figura 9. Flor de la caa de azcar

Figura 10. Flor de la caa (panormica)

El ciclo vegetativo de la caa, dependiendo de la variedad y el clima, pasa por las

siguientes etapas: a los 30 das de la siembra, en promedio, se presenta la
germinacin, quince das despus se incrementa el nmero de brotes o tallos por
cepa, lo que se conoce como macollamiento. La floracin ocurre a partir de los 6
meses y la maduracin de la caa (concentracin de slidos solubles) ocurre entre
10 y 13 meses y su medicin se expresa en grados brix.

Ecofisiologa de la caa
El concepto de ecologa se define como el estudio de las relaciones recprocas entre los
organismos y su medio ambiente. Los factores ecolgicos que constituyen el ambiente en el cual
se desarrolla una planta son: el climtico, el bitico y el edfico. Conocer estos aspectos permite
tener un mejor anlisis del comportamiento del cultivo y entender los momentos en que se deben
hacer Buenas Prcticas Agrcolas en el cultivo, para aprovechar todo el potencial productivo y
disminuir impactos negativos sobre el productor, el medio ambiente y la produccin.
La fotosntesis es el proceso mediante el cual las plantas que contienen clorofila por accin de la
luz solar, sintetizan compuestos orgnicos a partir del agua y el anhdrido carbnico, CO2. En la
fotosntesis de la caa ocurre primero una formacin de azcares simples llamados glucosa y
fructuosa, o tambin azcares invertidos; por el hecho de concentrar azcares, esta especie
vegetal es altamente exigente de luz solar.
El cultivo de la caa panelera se desarrolla principalmente en la regin Andina, sobre las laderas
de las tres cordilleras que atraviesan el pas, en la franja altimtrica comprendida

entre 700 y 2.000 m.s.n.m.

Las condiciones fisiogrficas en que se desenvuelve el cultivo de esta especie son muy variables
dependiendo de la regin; sin embargo, las que ms predominan son las reas de pendientes
medias a altas con inclinaciones que oscilan entre el 10 y el 40% (regin de la hoya del ro Surez,
Cundinamarca, Nario, Antioquia, Eje Cafetero y Norte de Santander). El predominio del relieve de
alta pendiente y altas precipitaciones hace que sean suelos de riesgo de erosin; la caa, por sus
caractersticas de planta y del sistema de cultivo, la convierte en una especie protectora.

Factores que afectan la fotosntesis de una planta

La luz
La luminosidad es un factor de gran importancia en la formacin y porcentaje de acumulacin de
almidn en las hojas; este proceso se afecta con la nubosidad que reduce considerablemente la
luminosidad.
A mayor brillo solar corresponde una mayor actividad fotosinttica y, por consiguiente, un aumento
de la produccin de caa y panela (Gmez, 1959).
Se ha encontrado que aun mejorando las condiciones fisicoqumicas de los suelos, no es posible
incrementar los rendimientos en zonas donde predomina la alta nubosidad (Humbert, s.f.). Los
rendimientos de azcar pueden reducirse entre 25 y 35%, cuando se cultiva caa en zonas de alta
nubosidad y bajo brillo solar.

Temperatura
Es un factor importante tanto para el desarrollo de la caa como para la elaboracin y
acumulacin de la sacarosa. Existe una relacin directa entre la elongacin del tallo y la
temperatura media mnima mensual; a medida que sta se incrementa, la elongacin es
mayor. La caa se desarrolla con excelentes resultados en zonas donde la temperatura media
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flucta entre 25 y 27 C, la ms adecuada para una mayor produccin, pero se pueden

aceptar, como rango permisible, temperaturas de 20 a 30 C.
En zonas con temperaturas inferiores a 19 C el crecimiento se retarda, los entrenudos son
ms cortos y el perodo vegetativo se incrementa, lo que reduce considerablemente el tonelaje
de panela por hectrea.
Oscilacin de temperatura
Se denomina oscilacin de temperatura la diferencia que hay entre el da y la noche.
Cuando la temperatura es uniforme o sufre poco cambio, las plantas no cesan de crecer y en
cualquier momento habr un alto contenido de azcares reductores.
Las fluctuaciones de temperatura mayores a 8 C son importantes porque ayudan a formar y
retener sacarosa; estas variaciones permiten una alta productividad en el cultivo (Ramos, 1993).
El corte de la caa es recomendable hacerlo preferiblemente cuando ocurran las fluctuaciones ms
altas de temperaturas, pues en esta poca es cuando la planta tiene mayor cantidad de azcares
acumulados.
La temperatura ideal del suelo para el desarrollo normal de las races y la toma de nutrientes oscila
entre 29 y 32 C; temperaturas superiores a estos valores pueden causar dao por quema y las
inferiores a 15 C inhiben la germinacin.
Precipitacin
En la caa de azcar el agua es fundamental para la formacin de los glcidos, la disolucin y el
transporte de los metabolitos y la turgencia de los tejidos. Durante el perodo de crecimiento,
germinacin y macollamiento las plntulas necesitan una buena disponibilidad de agua.
La caa necesita de 8 a 9 mm de agua/ha/da durante la poca de verano, y entre 3 y 4 mm por da
en la poca de invierno (Ramos, 1993).
Se ha considerado que una precipitacin de 1.500 a 1.750 mm/ao es suficiente para suplir las
necesidades del cultivo en suelos de textura franco limosa o franco arcillosa.
Vientos
En zonas donde hay influencia de fuertes vendavales, stos arrancan las plantaciones.
Cuando los vientos son calientes y secos aumentan la transpiracin de las plantas y resecan el
suelo; tal situacin lleva a que la planta consuma ms agua.
EXIGENCIAS DEL CULTIVO
La caa de azcar no soporta temperaturas inferiores a 0 C, aunque alguna vez puede llegar a
soportar hasta 1 C, dependiendo de la duracin de la helada. Para crecer exige un mnimo de
temperaturas de 14 a 16 C. La temperatura ptima de crecimiento parece situarse en torno a los
30 C., con humedad relativa alta y buen aporte de agua.
Se adapta a casi todos los tipos de suelos, vegetando mejor y dando ms azcar en los ligeros, si
el agua y el abonado es el adecuado. donde se cultiva la caa , crea problemas graves.
Los suelos muy calizos a veces dan problemas de clorosis.
Suelos
La caa se puede cultivar en una amplia gama de formaciones geomorfolgicas de suelos, clases
de texturas, pH, propiedades fsicas y qumicas.
Textura (subordinado de suelos)
Es la proporcin porcentual de los agregados arcilla, arena y limo para formar las clases de
texturas. Los suelos franco y franco arcillosos son las texturas ms adecuadas para el cultivo de la
caa. En condiciones de buenos drenajes, generan excelentes rendimientos fsicos y buena
calidad .

Variedades y pases de cultivo

La caa desarrolla slo en casos excepcionales semillas germinables. La mayora de los ms que
100 clones usuales son cruces de S. officiniarum (con alto contenido de azcar) y S. sinensis (que
tiene buena adaptabilidad), S. spontaneum y S. robustum (resistente a enfermedades). Los clones
ms frecuentes son octaploides y se reproducen en forma vegetativa.
En muchas regiones de Asia y Amrica Latina la produccin de caa de azcar se realiza en
pequeas fincas y est destinada al consumo propio. Su cultivo en gran escala es posible si se
tiene posibilidades de procesamiento artesanal o industrial.
Por el momento los pases productores de caa de azcar ecolgica ms importantes son Brasil,
Paraguay, Filipinas, EE.UU., Mauricio y la Repblica Dominicana.

variedades de caa de azucar que se siembran en El Per

Las principales variedades de azcar que se cultivan en el Per son 18.
Estas variedades, difieren en caractersticas como brotamiento, formacin de macollo, crecimiento,
acamamiento, riqueza de pol y capacidad soquera.
Las variedades de brote ms rpido son la H44 - 3098, H50 - 7209, H52 - 4610, H55 8248
Variedades de Caa de Azcar en el Per.

Aplicaciones y sustancias que contiene

En los pases que se cultiva, la caa se masca por el jugo dulce de sus fibras. El jugo se obtiene
sometiendo la caa a presin mediante prensas trapiche, y se utiliza sobre todo para endulzar
alimentos, pero se consume tambin como jugo fresco o fermentado. En el captulo 3 se describe
su transformacin en jugo espesado de caa, azcar bruto, o azcar bruto integral de caa. En los
mercados existe azcar blanca de cultivo ecolgico slo en pocas cantidades.
Varios productores ofrecen tambin melaza (jugo espesado de caa) y alcohol
(subproducto del procesamiento de caa) de calidad ecolgica. El alcohol ecolgico se utiliza en la
produccin de cosmticos y medicamentos.
La productividad del sector azucarero nacional va desde 70 a 233 tm / ao /ha , lo cual es una cifra
alta , lo cual ha permitido al Per estar entre los pases del mundo que tiene los ms altos
rendimientos.
Entre los principales problemas tecnolgicos que limitan el nivel competitivo de la industria
azucarera nacional estn el uso de variedades que datan de la dcada de 1930, tales como H328560', H37-1933' y PCG12-745', que ocupan ms del 90 % del rea sembrada actualmente. As
mismo, las prcticas agrcolas que se utilizan en nuestro medio datan de la dcada del 70 y son
aplicadas en forma ineficiente e inoportuna, y sin tomar en cuenta consideraciones de manejo
integrado del cultivo ni buenas prcticas agrcolas, aspectos de suma importancia actual. Por otro
lado, no se dispone de variedades adaptadas a condiciones de selva y su respectivo manejo
tcnico para la produccin industrial de etanol.

SEMILLA
La semilla de caa la constituye un trozo de tallo con tres yemas como mximo. La siembra de
semilla de
caa de alta calidad, es probablemente el paso ms simple e importante que los caeros deben
tener en cuenta para mejorar la produccin. Por este importante razn, la produccin de semilla
debe ser una parte integral en el planeamiento de la plantacin.

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La calidad de la semilla est determinada por la ausencia de enfermedades, la pureza varietal y

la capacidad degerminacin.
Las enfermedades ms serias en el pas como son el carbn, el mosaico, el raquitismo de las
socas y la roya se pueden propagar al sembrar semilla infectada.
La produccin de semilla en semilleros manejados tcnicamente es la forma ms fcil de asegurar
que la semilla sea pura.
Un semillero es un rea exclusiva del caaveral para producir la semilla, la cual debe provenir del
primer o segundo corte nicamente; la cosecha posterior se deja como caa comercial.
Los semilleros deben planearse con anticipacin a al siembra, con el fin de obtener la cantidad de
semilla necesaria para la plantacin comercial. Una hectrea de semillero en excelentes
condiciones produce alrededor de 60 toneladas de semilla, con la cual se siembran hasta seis
hectreas.
La semilla de caa debe provenir de caa joven, de siete a nueve meses de edad y del primer o
segundo corte como mximo, para asegurar una germinacin uniforme, evitar la resiembra y
minimizar el combate de malezas.
Es importante tener en cuenta que si se deja transcurrir mucho tiempo entre el corte de la semilla y
la siembra, puede disminuir la germinacin, el tiempo mximo recomendado es cinco das
despus del corte.
Para evitar el raquitismo de las socas, que puede trasmitirse en la semilla de caa, adems de los
cuidados en e semillero y en la corta, los trozos deben ser tratados preferiblemente con calor,
procedimiento que es parte esencial de cualquier esquema de produccin de semilla de caa.
Existen varios mtodos para el tratamiento con calor: con agua caliente, con aire caliente y con
vapor aireado; en el pas se est practicando el de agua caliente a 52oC por veinte minutos a las
yemas.
La cantidad de semilla necesaria para sembrar una hectrea oscila entre 8 a 10 toneladas de
acuerdo con lacapacidad de brotamiento y macollamiento de la variedad y con el peso de los tallos,
los que pueden ser delgados.

Aspectos agronmicos del cultivo de la

caa
Labores de adecuacin y preparacin del suelo
La caa de azcar por ser un cultivo permanente requiere de una buena preparacin de suelo
llegando en condiciones favorables mayores de los 50cm de profundidad, para realizar este trabajo
se requiere de maquinarias de alta potencia mayor 180HP al volante.

Gradeo
Este trabajo consiste en pasar doble grada pesada. La primera pasada sirve para incorporar restos
de las cosechas anteriores; se ejecuta con un implemento de 18 discos de 36 pulgadas, voltea al
suelo hasta una profundidad de 20 a 30 cm.

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La segunda pasada se realiza despus de la segunda pasada de subsolacin sirve para mullir el
suelo para realizar un buen tapado de la semilla al momento de la siembra.

Subsolacin
Se lleva a cabo con tractores de rueda con una potencia mayor de 220HP al igual que el gradeo se
ejecut por dos oportunidades.
Primera subsolacin se realiza despus del primer gradeo con implemento de 2 hasta 4 puntas
separada a cada 75cm se mueve el suelo de 20 a 30cm.
Segunda subsolacin se pasan las puntas subsoladoras con un Angulo de 15 grados con respecto
a la primera subsolacin; consiste en destruir las capas de suelo compactado e impermeable llega
a una profundidad de 50cm.

Topografa
El topgrafo ingresa al campo para replantear en el terreno el sistema y la distribucin de las
calles, cortaderas tambin la longituddel suelo. El diseo de campo bien elaborado nos ayudar a
optimizarel agua durante los riegos y la circulacinde los camiones decosecha.

.
Surcado
El distanciamiento entre surcos es de 1.5mt. Es necesario realizarlo con marcador con el fin de
tener surcos uniformes lo que ser de utilidad para mecanizar las caas socas.

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La longitud y la pendiente de los surcos dependen de la textura del suelo.

- Los suelos francos tendrn surcos promedio de 100mt. Con una pendiente de 0.002% a 0.003%.
- En suelos arenosos los surcos deben tener menores de 80mt. Y una pendiente de 0.003% a
0.006%.

Acequiado
Esta labor generalmente se realiza con los cajones surcadores, en algunos casos se utiliza el
implemente llamado chatin.

Aplicacin de materia orgnica

La materia orgnica es importante porque ayuda a retener la humedad del suelo, se considera
como reserva de nutrientes; es recomendable utilizar estircol de ave porque es un producto de
fcil mineralizacin.

La cantidad a aplicarse depende de la capacidad econmica del agricultor y/o la calidad del suelo.

SIEMBRA
La caa de azcar se siembra durante todo el ao pero es recomendable realizar siembras
intensas durante los meses de octubre a marzo debido a las condiciones climticas favorables para
el brotamiento y macollamiento.
La labor de siembra lo realizan personas especializadas por ser una labor de mucha exigencia
fsica ya que su pago es al destajo.

Variedades
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En algunos pases (Australia, Brasil y Colombia) los mayores desarrollos se han orientado a
obtener variedades de alto rendimiento en sacarosa toda vez que su incremento no genera
sobre costos en las labores de cosecha.
En la actualidad en la mayora de los valles azucareros encontramos principalmente las variedades
como PCG12-745, H44-3098, H68-1158, H57-5174, MEX73-0523 y H32-8560 se ubican en los
diferentes pisos ecolgico dependiendo de sus caractersticas. La eleccin adecuada para nuestras
condiciones especialmente de suelo nos dar buenos resultados al final de la campaa.

Semilla
El campo destinado para semilla debe ser evaluado para asegurarnos que est limpia de plagas y
enfermedades.
La cantidad de semilla generalmente est entre 660 a 715 tercios por ha. Y el distanciamiento entre
tercios es de 10mt.

CONTROL DE MALEZAS
La caa de azcar por ser lento crecimiento su principal competidor por nutrientes, agua
y luz son las malezas, pero estas se pueden controlar utilizando diversos mtodos y equipos
cada una en forma oportuna.

Pre-emergente.- Se puede realizar inmediatamente despus del primer riego, utilizando

equipos de aplicacin como: mochila de palanca, bombas estacionarias,aguilones o motores
livianos. Su aplicacin puede ser en forma total o en franjas, protege al cultivo hasta por 60
das formando una capa que elimina a la maleza antes de la germinacin. Existen diversos
productos en el mercado a base Ametrina, Atrazina.
Productos (ia) Dosis (lit. /Ha)
Ametrina
3.00 - 4.00
Atrazina
3.00 - 4.00

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Adherente

0.30 - 0.40

Post-emergente.- Se realiza despus de los 30 das despus de la primera aplicacin o si se

observa alta infestacin de las malezas. Los productos a utilizarse son:
Productos (ia) Dosis (lit. /Ha)
Ametrina
3.00 - 4.00
2,4-D
3.00 - 4.00
Adherente
0.30 - 0.40
*El volumen de agua a utilizarse vara entre 300 a 400lt/ha. Las dosis a utilizarse por hectrea
dependen de la variedad y el tipo de suelo ya que existen variedades susceptibles a la ametrina
(Mex73-523, H57-5174 y H68-1158) que pueden verse afectado a una alta dosis.

Dirigido.- La aplicacin localizada de los herbicidas se puede realizar hasta los cinco meses
para eliminar las malezas perennes y la competencia con nuestro cultivo. Los productos a utilizarse
son:
Productos (ia) Dosis (lit. /Cil)
Glifosato
2.50 - 3.00
Adherente
0.20 El volumen de agua a utilizarse depende de la poblacin de las malezas; se recomienda utilizar
agua limpia sin restos de suelo ya que reducir la efectividad del glifosato.
Para su aplicacin se recomienda utilizar campanas protectoras para evitar daos al cultivo.

FERTILIZACIN
Abonado:
Aunque hoy en da es poco normal, se sola hechar una estercoladura de 60-100 tm/ha.En fondo:
100 kg de P2O5, 250 kg de K2O y N variable segn haya sido la estercoladura. Si no hubiera
existido sta se hecharan 100 kg de N.

En cobertera:
200 300 kg de N en dos o tres aplicaciones durante el verano y otoo.Hoy en da por resultados
obtenidos en campos de ensayos se tiende a rebajar las dosis de fsforo y potasio.
La fertilizacin es una labor de mucha importancia porque es determinante para nuestro
rendimiento. Al igual que el control de malezas existen diferentes mtodos y productos cada una
con sus particularidades, los cuales son: Mecnico (enterrado,aspersin); Manual (boleo,puyado);
Ferti-riego (goteo)y Liquido.

Primer abono
El primer abono se aplica de los 30 a 45 das despus de la siembra dependiendo de la estacin,
se utiliza como fuente de nitrgeno a la urea para toda la campaa llegndose a aplicar hasta un
total de 12 bolsas; sin embargo existen agricultores que aplican (N-P-K), tambin existen aquellos
que utilizan(N-0-K) como es el caso de AIPSA.
Primer abono Cantidad (Bls/Ha)
Urea 6.0
Jornales 1.5

Segundo abono
Se puede aplicar desde los 60 hasta 90 das y en algunos casos hasta los 120 das despus de la
siembra, para completar la fraccin se utilizaran las 6 bolsas restantes.
Segundo abono Cantidad (Bls/Ha)

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Urea 6.0
Jornales 1.5
*En algunos casos el abonamiento se puede fraccionar hasta tres aplicaciones sin alterar la dosis
total, caso contrario se ver afectado la edad de cosecha y la sacarosa.

RIEGOS
Los valles Azucareros el riego ha tenido un desarrollo significativo para optimizar el recurso hdrico
se han instalado diferentes sistemas de riego (Goteo, Mangas, Sifn, Pivote de avance lateral),
estas mejoras se ha reflejado en mejores rendimiento de caa.

En cuanto a los riegos de caa podemos decir que tenemos tres tipos de riego que se aplican
durante toda la campaa tanto en caa planta como en caa soca y estas son:
Riegos de enseo (entable)
Se aplica en tres momentos, riego de enseo de siembra que se realiza con un bajo caudal para
evitar que la semilla quede descubierto a la intemperie y muerte de las yemas; riego de enseo
del primer abono y riego de enseo del segundo abono; los riegos de enseo de los abonos
tambin debe realizarse con bajo caudal para evitar el lavado de los fertilizantes. Una mala prctica
de riego puede afectar significativamente el rendimiento.
7.2. Riegos de Mantenimiento
Son los riegos realizados despus del segundo abonamiento aproximadamente a partir del quinto
mes hasta los diez a once meses dependiendo del tipo de suelo, el volumen aplicado va desde
800 a 1,500 metros cbicos por ha.
7.3. Riegos de Pre-agoste
La mejor manera de ayudar a la caa a acumular azcar es preagostando, porque permite a la
planta a no estresarse rpidamente pues en condiciones desfavorables puede llegar a secarse y no
acumular sacarosa.
El nmero de riegos y la edad en que se debe empezar lo determina el dueo del terreno por
conocer las condiciones de su campo.
Normalmente se recomienda hacer tres riegos de pre-agoste cada uno ms distante que el
anterior.
Agoste
Consiste en la suspensin definitiva de los riegos, el tiempo de agoste estar determinado por tipo
de suelo y la estacin, debe ser prudencial para evitar la muerte de las cepas, se debe llevar un
control mediante el anlisis de maduracin la observar permanente.
CONTROL DE MADURACIN
Antes de llevar a cabo esta labor es necesario ubicar los puntos de muestreo en coordinacin con
el parcelero; es necesario marcar haciendo nudos con el cogollo de la caa por motivo que estos
puntos de muestreo sern los mismos hasta el final del agoste caso contrario tendremos resultados
incoherentes.
En zona de muestreo se ingresan a unos 25mt de los surcos y se recomienda una nuestra por
cada 5.00has. Y/o en campos pequeos una muestra por campo. La metodologa consiste en

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recolectar al azar los tallos que se cortan desde la base de la planta luego pelar hasta el punto de
quiebre natural y relazando un corte uno a dos entrenudos antes del punto de quiebre. El nmero
de tallos depende del dimetro del tallo pueden estar entre 4 a 10 tallos por muestra lo cual estar
debidamente identificado con una etiqueta en la que se consigna: el nombre del propietario,
variedad, edad, la fecha y el nmero demuestra que recolecta en el campo.

Es recomendable procesar el anlisis el mismo da del muestreo para que el resultado de

maduracin no se vea afectado por la deshidratacin.
Tambin a nivel de campo se puede realizar un anlisis con un refractmetro porttil el que nos
indicar el avance en la mejora de los grados Brix. El nmero de muestreo se realiza como mnimo
tres veces se inicia a una semana despus del ltimo riego lo que nos indicar el punto de partida
dela calidad del campo.
COSECHA
Luego del tiempo prudencial de agoste y los resultados de maduracin favorables previa
coordinacin entre el propietario y los representantes del ingenio se procede la autorizacin para la
cosecha de la caa las labores y secuencias para este proceso es como sigue:
Quema
Lo puede realizar el propietario de la parcela o una persona autorizada utilizando un lanzallamas,
para tener un mejor resultado se quema generalmente a partir del medioda.
Se debe tener cuidado con los campos vecinos para no afectarlos.
Corte
Se lleva a cabo en forma manual y con machete; es necesario realizar el corte al ras del suelo para
evitar condiciones favorables para las plagas. El descogolle lo define los anlisis de maduracin
del tercio superior, si la calidad no es favorable la altura del corte ser de mayor de 3 entrenudos
por debajo del punto de quiebre natural.
Los tendales de corte se dan entre 5 y 6 surcos en casode tener mucha paja ser necesario
requemar para disminuir la impureza al momento de la molienda.
Las requemas es una labor muy importante para las pocas de invierno porque las condiciones de
agostamiento no sin buenas.

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Arrume y carguo
Una vez iniciado el corte los encargados del servicio de transporte empiezan a
borrar calles y acequias convirtindolos en caminos que servirn para el acarreo de la caa.
El arrume y carguo propia mente dicho se realiza con un cargador frontal con una cuadrilla de
cuatro personas para realizar el recojo de la caa cada que sern lanzadas a los tendales
subsiguientes para que no sean pisoteados por la cargadora.
9.4. Transporte
Es de conocimiento que en el proceso de cosecha se generan tantas o ms prdidas de las que
normalmente se tienen en la fbrica, ocasionados principalmente por los tiempos de permanencia y
los porcentajes de materia extraa con que llegan al ingenio.

Las unidades de transporte pueden ser camiones de remolques o semirremolque dependiendo del
relieve y la accesibilidad del campo a cosechar.
Para determinar el porcentaje de impurezas se realizan al azar derivando uno o ms carros para
luego vaciar todo el carro o parte de ella; esta determinarn el porcentaje de impurezas de los
campos procedentes. Es necesario tener una persona para que verifique los resultados y que la
muestra corresponda a su campo en cosecha.

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PRINCIPALES PLAGAS Y ENFERMEDADES EN EL CULTIVO

DE CAA DE AZUCAR
Es importante conocer que una plaga agrcola es aquella que causa daos en un cultivo al
alimentarse, afectando la produccin en la cosecha, y que esta tiene un ciclo biolgico a travs de
los cuales se desarrolla que son: huevo, larva, pupa y adulto. El control de estas plagas no significa
eliminarlas al 100 por ciento, sino evitar que su poblacin aumente a niveles en el que los daos en
el cultivo sean importantes y causen perjuicios econmicos.
Son diversas las plagas que se presentan en el cultivo de Caa de azcar, pero de acuerdo a su
ciclo fenolgico algunas son ms importantes, siendo estas consideradas como plagas clave y
sobre las cuales se deben establecer medidas de control.

Plagas
Gorgojos, barrenadores o taladrillos, fidos y gusanos de alambre son todas plagas de insectos
que atacan a la caa de azcar. Los barrenadores del tallo son los ms destructivos. Son larvas de
polillas que excavan dentro de los tallos, debilitndolos y ocasionando la prdida de sacarosa. En
los EE.UU., en la actualidad una avispa parsita (Cotesia flavipes) controla al barrenador de la
caa de azcar (Diatrea saccharalis). Un ejemplo famoso de un intento fallido de control biolgico
fue la introduccin del sapo de caa (Bufo marinus) en Queensland, Australia, en 1935
provenientes de Hawai en un intento por controlar las larvas de los escarabajos de caa (gusanos
blancos). Sin embargo, los sapos de caa ahora constituyen una grave plaga. De las glndulas
ubicadas en la cabeza sale un chorro de veneno. Cazan fauna nativa como las abejas y transmiten
enfermedades a los sapos y peces nativos. Los insectos no son las nicas plagas de la caa de
azcar. Las ratas pueden ser un problema y en Hawai deben controlar a los chanchos o puercos
salvajes.
Enfermedades
La podredumbre roja (Colletotrichum falcatum) es una enfermedad fngica de los trozos plantados
bajas temperaturas. La enfermedad de la pia o anan (Thielaviopsis parodoxa) ataca tambin a
los trozos haciendo que los centros se pongan negros y huelan como pias o anans pasados. La
roya (Puccinia melanocephola) se presenta como pstulas ovaladas elongadas amarillas a
marrones en ambas superficies de la hoja. Las prdidas en los rindes pueden alcanzar el 20% y
desarrollar resistencia es un objetivo importante. El carbn (Ustilago scitaminea) hace que surjan
rganos negros en forma de ltigos de las vainas de hojas enrolladas, en especial en el Sudeste
Asitico y en Sudfrica. Las enfermedades bacterianas incluyen la gomosis, Xanthomonas
vasculorum, en la cual aparecen rayas amarillas en las puntas de las hojas y los tallos cortados
exudan una goma amarilla y la escaldadura de la hoja, Xanthomonas albilineans, en la cual las
rayas amarillas se dan en el cuerpo de las hojas y las plantas forman mocollos en exceso. El
mosaico es una enfermedad viral transmitida por los fidos que causa achaparramiento.
Hongos

Carbn

Roya
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Virus
Sndrome de la hoja
amarilla (YLS)

Mosaico
(MV)

Virus baciliforme
(BV)

Bacterias
Raquitismo de la soca (RSD)

Escaldadura de la hoja (LSD)

Pudricin de la semilla
Pudricin Roja
Physalospora tucumanensis

Mal de Pia
Ceratocystis paradoxa

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Transmisin de las enfermedades

Viento y Lluvias

Carbn
Mancha parda

Mancha de anillo
Mancha de ojo

Pokkah boeng

Roya

Vectores

Mosaico
Virus baciliforme

Sndrome de la hoja amarilla

Herramientas

LSD
RSD

Semilla

LSD
RSD

Mosaico

Virus baciliforme

Sndrome de la hoja amarilla

Principales vas de transmisin de las enfermedades

Mecnica
Vectores

Semilla

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ETAPA DE BROTAMIENTO Y ENRAIZAMIENTO

Anomala sp., Bothynus maimon
(gallina ciega, gusano de la semilla)
Son larvas de escarabajos relativamente grandes. Las larvas llegan a medir hasta 5 cm de largo,
son de color blanco, y tienen un cuerpo encorvado y robusto, con patas torcicas se alimenta de
raices y tocones, causando amarillamiento de la planta y en infestaciones altas muerte de la cepa.

Se suele observar este problema cuando el agricultor utiliza estircol fresco en el abonamiento. Se
suele controlar realizando una buena preparacin de terreno, con la finalidad de que las larvas
queden en la superficie del suelo y sean eliminadas por las aves.

Elasmopalpus lignosellus Zeller (barrenador menor de caa)

Esta plaga ataca tan pronto los brotes emergen, la larva los perfora lateralmente justo debajo del
cuello de la planta. La larva se suele encontrar fuera de la planta en un capullo de seda recubierto
por tierra y excremento ( el agujero de entrada permanece limpio sin excrementos) . Ataques

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severos en caa planta o soca, producen un relativo atraso y desuniformidad en el crecimiento de

plantas. Se suele controlar aplicando un riego pesado.

Diatraea saccharalis Fabricius

(caero)
Las larvas una vez que emergen penetran en el interior de los brotes tiernos muy cerca de su base,
alimentndose de gran parte de los tejidos hasta destruir el punto de crecimiento y dando lugar a
los corazones muertos, el agujero de entrada se ubica sobre elnivel del suelo y usualmente se
observa presencia de excrementos.

Es importante tomar en cuenta lo siguiente antes de tomar una decisin:

Usualmente el ataque de caero se inicia a partir de los 3 (caa soca) a 4 meses (caa planta), y
solo cuando se detecta el ataque inicial de esta plaga, es recomendable realizar la extraccin de
los corazones muertos con la finalidad de impedir que la plaga aumente su poblacin y por ende
el dao sea significativo (C.mecnico)

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Es recomendable que al observarse la presencia de huevos de la plaga en esta etapa del cultivo,
se proceda a realizar liberaciones de Trichogramma exiguum a razn de 50 pulgadas cuadradas
por hectrea.

La liberacion se debe realizar cuando las avispas empiezan a salir de los huevecillos, por las
maanas, distribuidas en vasos descartables cada 12 surcos y cada 30 pasos, colocandolas en la
planta, de tal forma que el controlador este disperso en todo el campo

Las avispas colocaran sus huevecillos dentro de cada huevo del caero, y dentro de cada una de
estas emergera otra avispa en lugar de una larva de caero (C. Biologico).

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Tambien se suelen colocar trampas con hembras virgenes de D.

Saccharalis con la finalidad de atraer a los machos y capturarlos,estas trampas son colocadas
dentro del cultivo cuando estn pequeo y en los contornos cuando esta desarrollado (C. etologico)

Marasmia trapezalis Guenee

(enrollador de hojas)
Las larvas comen la superficie del haz de las hojas, provocando el secado de la parte apical de la
hoja. La larva recin eclosionada se ubica en el haz de la parte apical y posteriormente empieza a
unir los bordes de la hoja con un hilo de seda formando un estuche y luego se alimentan de esta,
retrasando el desarrollo de la planta.
Usualmente se presenta cuando existe problemas con los riegos, lo cual permite que la plaga
aumente su poblacin.

CRECIMIENTO VEGETATIVO
13.1. Diatraea saccharalis Fabricius
(caero)

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Su incidencia es mayor cuando la caa es ya presenta entrenudos formados, es decir,

aproximadamente a los 6 a 7 meses, aumentando los daos con el crecimiento de la planta. Esto
puede variar en funcin de la poca del ao o de la variedad principalmente causan prdida de
peso por el dao causado al realizar galeras en el tallo.

Cuando se observan los primeros daos en los entrenudos, es necesario liberar la mosca nativa
Paraheresia claripalpis, a razn de 20 parejas por hectrea, este controlador biolgico controla a la
plaga a nivel de larva, impidiendo que la plaga complete su ciclo biolgico y por ende que su
poblacin aumente. Se suele liberar ubicando 3 a 4 puntos a lo largo del cuartel en los cuales se
soltaran las moscas ingresando unos 20 pasos dentro del cultivo.

Es importante seguir las siguientes recomendaciones (C. cultural):

_ Sembrar estacas sanas o semillas sanas seleccionado de campos con bajas infestaciones
_ Uso de cultivares tolerantes: H37-1993, H32- 8560, PGC-745,H50- 7209.
_ La quema de caa a la cosecha, con el fin de eliminar pupas y larvas.
MADURACIN
Metamasius hemipterus Sericeus
(picudo)
Esta plaga coloca sus huevos en los daos causados en la planta al realizar las labores de campo
o en los daos dejados por el caero, y es as que la larva ingresa y causa daos.

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El problema usualmente se presenta en la etapa de maduracin de la planta. Produce prdida de

peso y contenido de sacarosa, los tallos afectados se presentan convertidos en una masa
putrefacta y fermentada favorecida por ataques de Diatraea saccharalis.

Ustilago scitaminea Syd

(carbn de la caa)
El carbn de es una de las principales enfermedades que afectan a este cultivo, el sntoma tpico
de esta enfermedad es la formacin en la yema terminal de una estructura en forma de ltigo, que
porta las esporas del hongo.
Por su gran capacidad de diseminacin en casi todas las variedades de caa, se constituye en una
enfermedad altamente peligrosa, llegando generar prdidas que puede afectar la economa
agrcola de una Empresa, Regin o Pas. En convertido en una amenaza permanente para
nuestros caaverales de la costa Norte, habindose establecido en el Departamento de La Libertad
en el Valle Chicama.

Al romperse la membrana del ltigo se liberan las esporas lascuales caen al suelo (donde pueden
permanecer aos inactivoshasta que las condiciones le sean favorables) e ingresan por las
yemas de la semilla infectando la cepa Se disemina rpidamente con ayuda del agua de riego,
vehculos y herramientas de campo, residuos de cosecha, el hombre y los animales.

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Los daos causados por esta enfermedad son tallos delgados, sin jugo y corchosos, no aptos para
molienda, y usualmente la planta presenta tallos herbceos, entrenudos cortos, presencia de
lalas.
DAOS INTERNOS
Los tallos infectados son delgados, sin jugo y corchosos, no aptos para molienda

Al detectarse la presencia del ltigo es necesario eliminar la cepa,para ello se debe embolsar el
ltigo con la finalidad de que al extraer la cepa las esporas no se diseminen, luego hay que
incinerar todo este material infectado y enterrarlo, todas estas labores se deben realizar utilizando
guantes, ropa adecuada, y la desinfeccin al termino de las labores tanto el personal como de las
herramientas.

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Existen variedades que son consideradas como altamente susceptibles (H50 y H61), susceptibles
(H32-8560, H57-5174, H38-2915, Mex69-420, H63-6983, H64-1219) moderadamente susceptibles
(Azul Casa Grande ), y resistentes ( Mex73-523); de acuerdo a ello se deben utilizar las variedades
adecuadas para no tener problemas con esta enfermedad.
El SENASA establecio como mediadas preventivas para evitar el estableimiento y diseminacion a
otras regiones lo siguiente:
Regulaciones fitosanitarias a la importacin de material vegetativo (Colombia, Brasil, Cuba,
Estados Unidos)

Costos de Produccin
La caa de azcar es un cultivo permanente. Los costos de instalacin son variables porque
dependen de la calidad de la tierra y el nivel tecnolgico del cultivo. En l el departamento de La
Libertad el costo de instalacin est en 1,200 dlares. Los rubros que representan mayores
costos son los relativos a insumos .Cuadro N4 Costo de Instalacin por Ha. de la Caa de
Azcar (Tecnologa Media)
Variedad: Azul Casa Grande
La Libertad (Costa)
Tipo de Cambio: US = S/. 3.50

Rubros

Instalacin

Mano de Obra

123.40

Insumos

420.00

Maquinaria

340.00

Cosecha

0.00

Envase, Transporte y Gastos

26.90
Varios
29

Otros (1)

91.10

Costos Directos

1001.30

Costos Indirectos (2)

200.30

Costos Totales

1201.6

Incluye Imprevistos y Leyes Sociales (10% de los Costos Directos)(2) Incluye Gastos
Administrativos
y
Gastos
Financieros
(20%
de
los
Costos
Directos
Fuente: Direccin Regional La Libertad 2000

Los costos de mantenimiento de la caa de azcar varan siendo en

promedio 3,200 dlares y el mayor costo es el rubro de envases, transporte y otros gastos que
representa el 50% de los costos totales.
Costo de Mantenimiento (1er Corte) por Ha. de la Caa de Azcar( Tecnologa Media)
Variedad : Azul Casa Grande
Tipo de Cambio : US$ = S/. 3.50

Rubros

Mantenimiento
(US$)

Mano de Obra

133.70

Insumos

226.20

Maquinaria

0.00

Cosecha

506.90

Envase, Transporte y Gastos Varios

1624.30

Otros (1)

249.10

Costos Directos

2740.20

Costos Indirectos (2)

548.00

Costos Totales

3288.30

3) Incluye Imprevistos y Leyes Sociales (10% de los Costos Directos)

(4) Incluye Gastos Administrativos y Gastos Financieros (20% de los Costos Directos
La Libertad (Costa)

Caa brava
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Por su parte, Agrobanco, financiar hasta el 70% de los costos de produccin del cultivo de caa a tasas preferenciales.

El costo promedio para el desarrollo de este cultivo es S/ 5,000 por hectrea , es

decir, por las 1,000 hectreas serian S/ 3.5 millones en crdito.
El valle ofrece un potencial de hasta 2,500 hectreas por tierras abandonadas, que no afectan las zonas agrcolas
destinadas a la alimentacin, por ello el programa podra extenderse progresivamente.

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