Lomito de cerdo

INGREDIENTES
1Kg a 2Kg de lomito de cerdo. (Para 4 a 6 personas)

Relleno:
150 g de Jamn ahumado
150 g de tocineta
150g de queso curado, mozzarella, amarillo, etc.

Marinado:
1 taza de vino tinto
taza de coca cola
Ajo machacado, laurel molido, organo, 1 cucharadita sal y cucharadita de
pimienta (parte externa del lomito)
1 cucharadita sal y cucharadita de pimienta (parte interna del lomito)

Salsa adobo:
250g de cebolla en julianas
2 dientes grandes de ajo fileteados
10 cucharadas de aceite de oliva
100ml de caldo de pollo
1 tz del marinado del lomito.
Zumo de 1 naranja
2 hojas de laurel

PREPARACIN

1) Disponer el lomito limpio con agua y jugo de limn sobre una mesa,
rociar la sal y la pimienta.
2) Disponer en el lomito el jamn, tocineta y queso.
3) Enrollar y atar
4) Adobar la parte externa con la sal, pimienta, el laurel, organo y ajo
molido.
5) Disponer en una bandeja, y agregar el vino y la cocacola.
6) Marinar por 24 horas
7) Realizar la salsa adobo:
Sofrer las cebollas y agregar el ajo, las hojas de laurel, el caldo, el
lquido del marinado y el zumo de 1 naranja. Procesar o licuar.
8) Disponer la mitad de la salsa adobo en la bandeja y baar al lomito.
9) Meter al horno por 1 hora a 160 C con calor arriba y abajo.
10)
Pasados 1 hora voltear el lomito y baar con el resto de la salsa
adobo, agregar mantequilla en la parte superior.
11)
Hornear por 1 hora ms
12)
Gratinar de ser necesario.