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Ingredientes
. 1 litro de leite . 1 lata de leite condensado . 4 colheres (sopa) de amido de
milho . 4 colheres (sopa) de chocolate em p . 2 colheres (sopa) de acar .
1 colher (sopa) de manteiga Modo de preparo: No liquidificador, bata o leite,
o leite condensado, o amido de milho, o chocolate em p, o acar e a
manteiga. Transfira a mistura para uma panela e cozinhe em fogo baixo,
mexendo sempre, at engrossar. Deixe esfriar e bata novamente no
liquidificador. Coloque em potinhos e sirva gelado decorado com raspas de
chocolate branco. Se preferir fazer o Danete branco, siga o mesmo modo de
preparo, mas preste ateno na troca de ingredientes: elimine o acar,
substitua o chocolate em p por 200 g de chocolate branco derretido em
banho-maria e o leite condensado por creme de leite.
Preparo:
BRIGADEIRO GOURMET
Ingredientes
Preparo
Leve ao fogo baixo mexendo sempre em fogo baixo por aproximadamente
23/25 minutos.
CREME DE NOZES (STROGONOFF)
Ingredientes
5k de leite condensado
2k de creme de leite
600grs de nozes trituradas grosseiramente
Preparo
Dica: usam-se poucas nozes, porque ela cozinha desde o inicio, ento ela
solta um leo que da sabor
ao Strogonoff.
Ingredientes
2,4k de leite condensado
500grs de creme de leite
200grs de leite de coco
15 gemas peneiradas (pode usar gema de caixinha 225grs de gema
liquida)
1 colher de sopa de essncia de baunilha
Preparo
Leve ao fogo baixo, mexendo constantemente at comear a desgrudar da
panela (fica com
aparncia de brigadeiro mole, ou seja, deve passar a colher no meio da
panela e v o fundo).
MANTEIGA NOAZETE / PRALINE (BOMBOM PARA BANHAR)
Ingredientes
1k de chocolate ao leite
400grs de amndoas fatiadas torradas
100grs de manteiga sem sal Noazete
Chocolate meio amargo temperado o quando baste para banhar os doces
Preparo
1 Temperar o chocolate e reservar
2 Leve ao fogo brando em uma frigideira a manteiga e deixar ficar marrom
(ou seja, queimar a
manteiga quando se feito este processo ela fica com um sabor que
lembra as nozes).
3 Misture a manteiga com as amndoas e depois jogue por cima do
chocolate, mexa
delicadamente.
4 Pegue um aro retangular para que o doce fique esquadro bem certinho,
espere cristalizar por 12
horas e corte em quadradinhos de 3cm por 3cm, caso no tenha um aro
pode usar um tabuleiro
deve-se apenas colocar papel manteiga para no grudar
5 Banhe em chocolate meio amargo temperado, decore como desejar e
deixe descansar ate secar.
Dica: o aro deve-se mandar fabricar e ele deve ter 1cm de altura.
Dicas da ganache
Ingredientes
1k de chocolate branco
300grs de creme de leite FRESCO
Preparo
Leve o creme de leite ao fogo brando e quando abrir fervura jogue sobre o
chocolate branco picado,
mexa bem e leve para a batedeira, bata ate dar ponto (fica com aspecto de
mousse uma delicia).
GANACHE DE FRUTAS
Ingredientes
1k de chocolate ao leite ou branco
Preparo
Ingredientes
Preparo
RECHEIO TROPICAL
Ingredientes
1 lata de leite condensado cozido
caixinha de creme de leite UHT
1 copo (requeijo) de gua
2 colheres (sopa) de acar
Gotas de limo
150 gramas de castanha de caju triturada
1 xcara (ch) de manga em cubos
1 xcara (ch) de kiwi em cubos
1 xcara (ch) de morango em cubos
1 xcara (ch) de abacaxi em cubos
Dica: este recheio pode ser congelado por 6 meses ou refrigerado por 8
dias.
Ingredientes
100 g de chocolate amargo derretido 1/2 xcara de acar refinado 2
colheres de cacau em p 1 xcara de avels torradas e sem pele 1/2 colher
de caf de extrato de baunilha Preparo
Comece torrando as avels no forno, depois tire quase toda as peles delas,
bem fcil, igual fazemos com amendoim. Processe as avels (Bata no
liquidificador) at ficar uma pasta cremosa, depois v adicionando aos
poucos o chocolate derretido (derreter previamente em banho-maria), o
cacau em p, o acar e a baunilha. Simples Assim...
RECHEIO DE ABACAXI
Ideal para bolos decorados c pasta americana Este recheio especial tanto
no sabor, quanto na qualidade, um dos mais pedidos para casamento.
Ingredientes:
Ingredientes
Ingredientes
Modo de fazer:
Em uma panela grande de fundo grosso, misture o leite condensado e o
leite. Cozinhe sempre mexendo at obter um creme espesso e homogneo.
Deixe esfriar e junte as raspas de limo e o morango. O recheio pode ser
feito antes da massa do bolo e deixado na geladeira at a montagem do
bolo.
RECHEIO MORENINHO
Ideal para bolos decorados c pasta americana
RECHEIO DE NOZES
Ideal para bolos decorados c pasta americana
Ingredientes
RECHEIO DE BOLO
ingredientes
2 latas de leite condensado
2 latas de creme de leite
3 gemas
Preparo
RECHEIO DE MORANGO
Ingredientes
Preparo
Ingredientes
Preparo
Ingredientes
Preparo
RECHEIO TRUFADO
Ingredientes
Preparo
Derreta os chocolates com o creme de leite, acrescente a glucose e o
conhaque e misture bem. Leve para gelar e use para rechear o bolo.
RECHEIO CROCANTE
Ingredientes
Preparo
Misture os dois ingredientes e recheie o bolo.
DELCIA NEVADA
Ingredientes
1 litro de leite
1 lata de leite condensado 5 claras 5 gemas
raspa de limo
Preparo
Misture o leite com o leite condensado e leve ao fogo para ferver, mexendo
sempre. Abaixe o fogo e deixe cozinhar. bata as claras em neve at obter
uma consistncia firme. Coloque as claras em neve no leite fervente, um
pouco de cada vez, deixando cozinhar dos dois lados. Retire com uma
escumadeira e coloque num pirex. Reserve. Bata as gemas com um pouco
de leite frio e junte ao leite que sobrou na panela, sem tirar do fogo.
Mexa por mais alguns minutos at obter consistncia cremosa. Acrescente a
raspa do limo.
Preparo
CALDA DE CARAMELO
Ingredientes
1kg de acar
400g de gua
Preparo
Coloque o acar para derreter numa panela e deixe corar at ficar cor de
caramelo. Acrescente aos poucos a gua que dever estar quente e deixe
esfriar.
GANACHE
Ingredientes
350 g de chocolate meio amargo
500 ml de creme de leite fresco
2 colher (ch) de xarope de milho
Preparo
Numa tbua, pique o chocolate. Transfira para uma panela e junte com o
creme de leite fresco. Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar por 15 minutos,
mexendo sempre. Coloque o creme de chocolate numa tigela grande e
misture com o xarope de milho. Quando esfriar, cubra com filme e leve
geladeira por no mnimo 2 horas, mexendo bem a cada 15 minutos. Se a
ganache ainda no estiver fria e firme o suficiente, deixe na geladeira por
mais 1 hora, mexendo a cada 15 minutos. Pode ser feito no dia anterior.
Neste caso, no h necessidade de mexer a cada 15 minutos.
GANACHE DE CHOCOLATE
Ingredientes
Preparo Em duas tigelinhas, separe as claras das gemas Numa panela, junte
o leite, as gemas e o leite condensado e leve ao fogo mdio at ferver,
mexendo sempre. Abaixe o fogo e continue mexendo. Quando o creme
comear a desgrudar do fundo da panela, conte 5 minutos e desligue. Deixe
esfriar. Na batedeira, coloque as claras e bata at o ponto neve.
Acrescente o acar e continue batendo por mais 3 minutos. Junte o creme
de leite e bata rapidamente para misturar por, aproximadamente, 30
segundos.
Preparo
Numa panela pequena, coloque os damascos, cubra com gua e leve ao
fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos ou
at que os damascos fiquem macios. Em seguida, desligue o fogo e escorra
a gua. No liquidificador, junte os damascos cozidos e o iogurte e bata por 1
minuto, ou at obter um creme homogneo. Transfira o creme para uma
tigela, acrescente o leite em p e misture muito bem.
BABA DE MOA I
Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 vidro de leite de coco (200ml) 3 gemas
MODO DE PREPARO:
RECHEIO MORENINHO
Ingredientes:
Preparo:
RECHEIO DE CUPUAU
Ingredientes:
2 3/4 xcaras de acar
2 xcaras de gua
250 g de poupa de cupuau
Preparo:
Cozinhe o acar com a gua at obter uma calda rala.
Junte o cupuau e cozinhe, mexendo s vezes, at ficar com consistncia de
gelia (no muito dura).
Deixe esfriar.
RECHEIO MARAVILHA
Variaes:
RECHEIO DE BAUNILHA
Ingredientes:
1 pacote de pudim sabor baunilha
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
Preparo:
RECHEIO DE LARANJA
Ingredientes:
2 1/2 xcaras de suco de laranja (coado na hora de fazer o recheio)
4 colheres (sopa) cheias de acar
2 1/2 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de raspas de limo
Preparo:
Misture tudo, cozinhe bem.
Deixe esfriar para rechear o bolo.
RECHEIO DE DAMASCO
Ingredientes:
250g de damasco doce
1 xcara de acar
1 lata de leite condensado 02 gemas peneiradas
1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo
1 colher (ch) de essncia de baunilha (opcional)
1/3 de xcara de leite
Preparo:
Ingredientes:
12 gemas peneiradas
1 e xcara de acar refinado
1/2 xcara de farinha de trigo
1 xcara de suco de maracuj concentrado
200 ml de leite de coco
1 xcara de glucose lquida
1 colher (sopa) de essncia de maracuj
Preparo:
GANACHE
Ingredientes:
200g de chocolate nobre meio amargo
200g de chocolate nobre ao leite
1 clice de licor de gianduia (ou rum)
1 lata de creme de leite com soro
MODO DE PREPARO:
Ingredientes:
2 cocos grandes ralados
2 latas de leite moa
2 colheres de margarina
2 copos americano de leite
MODO DE PREPARO:
Ingredientes:
2 latas de leite condensado
1 caixa de creme de leite
2 xcaras de castanhas de caju trituradas em pedaos no muito pequenos
MODO DE PREPARO:
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1/2 lata de leite
MODO DE PREPARO:
Bata todos os ingrediente no liquidificador.
Recheie bolos, tortas, bem-casados, po-de-l, etc.
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 e 1/2 lata de creme de leite
15 sonhos de valsa
MODO DE PREPARO:
Bater no liquidificador o leite condensado junto com o creme de leite e com
10 bombons.
Os outros 5 bombons corte-os em pedaos pequenos.
Leve ao fogo o creme sem os sonhos de valsa picada; deixe engrossar.
Deixe o creme mornar e coloque os bombons cortador e mexa.
Depois s colocar no meio do bolo ou se preferir coloque-o como
cobertura.
Obs: Pode ser servido gelado.
No leve ao fogo o creme e misture os pedaos dos bombons.
Sirva com frutas, se desejar.
Ingredientes
RECHEIO DE NOZES
Ideal para bolos decorados c pasta americana
Ingredientes
RECHEIO DE BOLO
Ingredientes
2 latas de leite condensado
2 latas de creme de leite
3 gemas
Preparo
RECHEIO DE MORANGO
Ingredientes
Preparo
Ingredientes
Preparo
Ingredientes
Preparo
RECHEIO TRUFADO
Ingredientes
Preparo
Derreta os chocolates com o creme de leite, acrescente a glucose e o
conhaque e misture bem. Leve para gelar e use para rechear o bolo.
RECHEIO CROCANTE
Ingredientes
Preparo
Misture os dois ingredientes e recheie o bolo.
DELCIA NEVADA
Ingredientes
1 litro de leite
1 lata de leite condensado 5 claras 5 gemas
raspa de limo
Preparo
Misture o leite com o leite condensado e leve ao fogo para ferver, mexendo
sempre. Abaixe o fogo e deixe cozinhar. bata as claras em neve at obter
uma consistncia firme. Coloque as claras em neve no leite fervente, um
pouco de cada vez, deixando cozinhar dos dois lados. Retire com uma
escumadeira e coloque num pirex. Reserve. Bata as gemas com um pouco
de leite frio e junte ao leite que sobrou na panela, sem tirar do fogo.
Preparo
Junte a gua, o suco do limo e sua casca previamente ralada. Em uma
panela, coloque 2,5 litros de gua com limo e leve ao fogo at atingir a
temperatura prxima a fervura. Dissolva, em outro recipiente, o Mix Creme
Fleischmann em 1 litro de gua, mexendo at homogeneizar. Acrescente
mistura acima, a gua que se encontra na panela. Continue mexendo at a
gelia ficar totalmente lisa.
CALDA DE CARAMELO
Ingredientes
1kg de acar
400g de gua
Preparo
Coloque o acar para derreter numa panela e deixe corar at ficar cor de
caramelo. Acrescente aos poucos a gua que dever estar quente e deixe
esfriar.
GANACHE
Ingredientes
350 g de chocolate meio amargo
500 ml de creme de leite fresco
2 colher (ch) de xarope de milho
Preparo
Numa tbua, pique o chocolate. Transfira para uma panela e junte com o
creme de leite fresco. Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar por 15 minutos,
mexendo sempre. Coloque o creme de chocolate numa tigela grande e
misture com o xarope de milho. Quando esfriar, cubra com filme e leve
geladeira por no mnimo 2 horas, mexendo bem a cada 15 minutos. Se a
ganache ainda no estiver fria e firme o suficiente, deixe na geladeira por
mais 1 hora, mexendo a cada 15 minutos. Pode ser feito no dia anterior.
Neste caso, no h necessidade de mexer a cada 15 minutos.
GANACHE DE CHOCOLATE
Ingredientes
Preparo Em duas tigelinhas, separe as claras das gemas Numa panela, junte
o leite, as gemas e o leite condensado e leve ao fogo mdio at ferver,
mexendo sempre. Abaixe o fogo e continue mexendo. Quando o creme
Preparo
Numa panela pequena, coloque os damascos, cubra com gua e leve ao
fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos ou
at que os damascos fiquem macios. Em seguida, desligue o fogo e escorra
a gua. No liquidificador, junte os damascos cozidos e o iogurte e bata por 1
minuto, ou at obter um creme homogneo. Transfira o creme para uma
tigela, acrescente o leite em p e misture muito bem.
BABA DE MOA I
Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 vidro de leite de coco (200ml) 3 gemas
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
300g de cerejas picadas ou morangos
1 colher de sopa de manteiga sem sal
MODO DE PREPARO:
RECHEIO MORENINHO
Ingredientes:
Preparo:
RECHEIO DE CUPUAU
Ingredientes:
2 3/4 xcaras de acar
2 xcaras de gua
250 g de poupa de cupuau
Preparo:
Cozinhe o acar com a gua at obter uma calda rala.
Junte o cupuau e cozinhe, mexendo s vezes, at ficar com consistncia de
gelia (no muito dura).
Deixe esfriar.
RECHEIO MARAVILHA
Variaes:
RECHEIO DE BAUNILHA
Ingredientes:
1 pacote de pudim sabor baunilha
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
Preparo:
RECHEIO DE LARANJA
Ingredientes:
2 1/2 xcaras de suco de laranja (coado na hora de fazer o recheio)
4 colheres (sopa) cheias de acar
2 1/2 colheres (sopa) de amido de milho
RECHEIO DE DAMASCO
Ingredientes:
250g de damasco doce
1 xcara de acar
1 lata de leite condensado 02 gemas peneiradas
1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo
1 colher (ch) de essncia de baunilha (opcional)
1/3 de xcara de leite
Preparo:
Ingredientes:
12 gemas peneiradas
1 e xcara de acar refinado
1/2 xcara de farinha de trigo
1 xcara de suco de maracuj concentrado
200 ml de leite de coco
1 xcara de glucose lquida
1 colher (sopa) de essncia de maracuj
Preparo:
GANACHE
Ingredientes:
200g de chocolate nobre meio amargo
200g de chocolate nobre ao leite
MODO DE PREPARO:
Ingredientes:
2 cocos grandes ralados
2 latas de leite moa
2 colheres de margarina
2 copos americano de leite
MODO DE PREPARO:
Ingredientes:
2 latas de leite condensado
1 caixa de creme de leite
2 xcaras de castanhas de caju trituradas em pedaos no muito pequenos
MODO DE PREPARO:
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1/2 lata de leite
3 colheres de sopa de suco de limo
Raspas da casca do limo (opcional)
MODO DE PREPARO:
Bata todos os ingrediente no liquidificador.
Recheie bolos, tortas, bem-casados, po-de-l, etc.
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 e 1/2 lata de creme de leite
15 sonhos de valsa
MODO DE PREPARO:
Bater no liquidificador o leite condensado junto com o creme de leite e com
10 bombons.
Os outros 5 bombons corte-os em pedaos pequenos.
Leve ao fogo o creme sem os sonhos de valsa picada; deixe engrossar.
Deixe o creme mornar e coloque os bombons cortador e mexa.
Depois s colocar no meio do bolo ou se preferir coloque-o como
cobertura.
Obs: Pode ser servido gelado.
No leve ao fogo o creme e misture os pedaos dos bombons.
Sirva com frutas, se desejar.
Ingredientes
1 lata de leite moa
1 latade creme de leite
3 colheres de sopa de amido
1 gema peneirada
Meio litro de leite integral
1 lata de abacaxi
MODO DE PREPARO:
RECHEIO DE MORANGO
Ingredientes
1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite 1 colher de sopa de
amido de milho dissolvido em meia xcara de leite 1 caixinha de morangos
picados Coloque os trs primeiros ingredientes em uma panela Leve ao fogo
brando, mexa constantemente at engrossar Por ltimo, acrescente os
morangos picados
Ingredientes
RECHEIO BEIJINHO
Ingredientes
Ingredientes
Modo de Preparo
Em uma panela, leve ao forno mdio o chocolate crocante , em banhomaria, mexendo at derreter . Desligue o fogo, adicione o doce de leite , o
creme de leite e misture bem at ficar homogneo. Com esse creme,
recheie e cubra a massa de bolo de chocolate. Leve geladeira por 4 horas.
Se desejar, diversifique e substituta o chocolate ao leite por outro sabor de
chocolate crocante, como de amendoim ou castanhas, e faa outros sabores
de recheio e cobertura.
RECHEIO DE MORANGO
Ingredientes
GANACHE DE LIMO
Ingredientes
Modo de preparo
Ingredientes
Ingredientes
GANACHE DE MARACUJ
Ingredientes
700 gramas de chocolate branco picado
3 colheres (sopa) de creme de leite sem soro
2/3 de xcara (ch) de suco de maracuj fresco (puro)
Modo de preparo
Derreta o chocolate no micro-ondas ou em banho-maria. No micro-ondas,
derreta por aproximadamente 4 minutos na potncia mdia. Retire e mexa.
Se necessrio, coloque para derreter por mais 1 minuto. Retire e acrescente
o creme de leite e o suco de maracuj. Leve essa mistura para batedeira e
bata por alguns minutos para misturar bem. Leve a Ganache ao freezer por
aproximadamente 15 minutos para gelar sem deixar endurecer. Torne a
levar a mistura para bater na batedeira at obter ponto de confeitagem ou
recheio.
Dicas
Esse Ganache tem consistncia de mousse. Caso utilize o Ganache para
decorar cupcakes; o rendimento ser de 22 cupcakes decorados. Para sabor
original e marcante; no utilize suco industrializado. Decore com confeitos
ou com calda de sementes de maracuj.
RECHEIOS PRATICOS
RECHEIO AMENDOIM
Ingredientes
TRUFADO DE CEREJA
NOZES
Ideal para ser usado em bolos em pasta americana
TRUFADO DE CAF:
500 gramas de chocolate ao leite 1 lata de creme de leite sem soro 1 colher
de sopa de caf solvel 1/2 xcara de caf de conhaque Derreta o chocolate
com o creme de leite. Deixe amornar e coloque o caf dissolvido no
conhaque. Misture bem e coloque para gelar.
TRUFADO DE ROSAS
500 gramas de chocolate branco 1 lata de creme de leite sem soro 1/2
xcara de caf de gua de rosas Derreter o chocolate com o creme de leite.
Esperar esfriar e misturas a gua de rosas. Colocar para gelar.
RECHEIO DE CARAMELO
RECHEIO DE COCO
RECHEIO DE MORANGO
BRIGADEIRO DE MORANGO
BRIGADEIRO DE CENOURA:
SONHO DE VALSA
CREME DE COCO:
GELEIA DE AMEIXA:
500 gramas de ameixa 200 gramas de acar gua o suficiente pra cobrir
as ameixas deixe as ameixas de molho na gua com acar de um dia para
outro ,bata no liquidificador ,leve ao fogo deixe cozinhar at ficar em uma
consistncia firme.
STROGONOFE DE NOZES:
RECHEIO DE CHOCOLATE:
Base de leite (pode fazer com gua tambm/no vai ao fogo) 130 g do p
belga Mavalerio 100 ml de leite condensado 50 ml de leite (se precisar
acrescentar mais 50 ml/depende se recheio de bolo s 50 ml ok) bater de 8
a 10 mim velocidade mdia.
200 g de chocolate branco derretido Base para creme de nozes: 100 grs. de
chocolate branco derretido essncia de nozes 150 grs. de nozes
processadas em p Dobrar a quantidade para um bolo de 2,5kgs.
TRUFA DE MARACUJ
BRIGADEIRO DE MARACUJ
TRUFA DE MARACUJ
BRIGADEIRO CREMOSO
BRIGADEIRO
1 lata de leite condensado (395 g) 1 colher (sopa) de farinha de trigo (12 g)
45 g de chocolate em p 50% de Cacau 1 lata de creme de leite com o soro
(260 g) 1 colher (sopa) de manteiga sem sal (15 g) Coloque em uma panela
o leite condensado e adicione a farinha de trigo e o chocolate em p. Mexa
at homogeneizar totalmente a farinha, em seguida junte o creme de leite e
a manteiga, mexa bem e leve ao fogo mdio mexendo sempre. Quando
levantar fervura cozinhe por 8 a 10 minutos (tem que parar de borbulhar).
Retire do fogo e passe para um recipiente deixando esfriar em temperatura
ambiente. Unte as mos com manteiga sem sal ou margarina sem sal e faa
pequenas bolinhas e em seguida passe-as pelo granulado. * Serve tanto
como recheio como para usar no bico de confeitar.
BRIGADEIRO II
BRIGADEIROIII
BRIGADEIRO IV
BRIGADEIRO DE NUTELLA
BRIGADEIRO DE OVOMALTINE
1 lata de leite condensado 1 cx de creme de leite ou lata sem soro (para dar
mais cremosidade, j que o de cx homogeneizado, por isto tem aspecto
gelatinoso e sai inteiro da cx), 1 colher (sopa) de glucose branca 1 colher
(sopa) manteiga 5 colheres (sopa) de Ovomaltine. Misturar todos os
ingredientes muito bem antes de levar ao fogo. Mexer de 15min 20min,
at desgrudar da panela (forma uma risca no meio da massa ao passar a
colher).
TRUFADO DE PAOCA
BRIGADEIRO BRANCO
BRIGADEIRO BRANCO
1 lata de creme de leite sem soro (ou 1 caixinhas de 200gr) 1 lata de doce
de leite (Itamb) 2 colheres de chocolate em p 300 gr de chocolate meio
amargo derretido 1 colher (ch) de essncia de baunilha Na batedeira bater
o doce de leite, o creme de leite, o chocolate em p e a baunilha, com a
batedeira ligada ir acrescentando aos poucos o chocolate derretido. Deixa
ele descasar para ficar mais firme o recheio.
Creme branco: leve ao fogo 1/2 litro de leite, 1 lata de leite condensado, 2
colheres (sopa) cheias de maizena mexendo at engrossar, retire do fogo e
acrescente 1 cx de creme de leite e 1 colher de essncia de baunilha.
MOUSSE DE CHOCOLATE
CREME DE COCO:
GELEIA DE AMEIXA:
500 gramas de ameixa 200 gramas de acar gua o suficiente pra cobrir
as ameixas deixe as ameixas de molho na gua com acar de um dia para
STROGONOFE DE NOZES:
RECHEIO DE CHOCOLATE:
Base de leite (pode fazer com gua tambm/no vai ao fogo) 130 g do p
belga Mavalerio 100 ml de leite condensado 50 ml de leite (se precisar
acrescentar mais 50 ml/depende se recheio de bolo s 50 ml ok) bater de 8
a 10 mim velocidade mdia.
200 g de chocolate branco derretido Base para creme de nozes: 100 grs. de
chocolate branco derretido essncia de nozes 150 grs. de nozes
processadas em p Dobrar a quantidade para um bolo de 2,5kgs.
TRUFA DE MARACUJ
BRIGADEIRO DE MARACUJ
TRUFA DE MARACUJ
BRIGADEIRO CREMOSO
BRIGADEIRO
1 lata de leite condensado (395 g) 1 colher (sopa) de farinha de trigo (12 g)
45 g de chocolate em p 50% de Cacau 1 lata de creme de leite com o soro
(260 g) 1 colher (sopa) de manteiga sem sal (15 g) Coloque em uma panela
o leite condensado e adicione a farinha de trigo e o chocolate em p. Mexa
at homogeneizar totalmente a farinha, em seguida junte o creme de leite e
a manteiga, mexa bem e leve ao fogo mdio mexendo sempre. Quando
levantar fervura cozinhe por 8 a 10 minutos (tem que parar de borbulhar).
Retire do fogo e passe para um recipiente deixando esfriar em temperatura
ambiente. Unte as mos com manteiga sem sal ou margarina sem sal e faa
pequenas bolinhas e em seguida passe-as pelo granulado. * Serve tanto
como recheio como para usar no bico de confeitar.
BRIGADEIRO II
BRIGADEIROIII
BRIGADEIRO IV
BRIGADEIRO DE NUTELLA
BRIGADEIRO DE OVOMALTINE
1 lata de leite condensado 1 cx de creme de leite ou lata sem soro (para dar
mais cremosidade, j que o de cx homogeneizado, por isto tem aspecto
gelatinoso e sai inteiro da cx), 1 colher (sopa) de glucose branca 1 colher
(sopa) manteiga 5 colheres (sopa) de Ovomaltine. Misturar todos os
ingredientes muito bem antes de levar ao fogo. Mexer de 15min 20min,
at desgrudar da panela (forma uma risca no meio da massa ao passar a
colher).
TRUFADO DE PAOCA
BRIGADEIRO BRANCO
BRIGADEIRO BRANCO
1 lata de creme de leite sem soro (ou 1 caixinhas de 200gr) 1 lata de doce
de leite (Itamb) 2 colheres de chocolate em p 300 gr de chocolate meio
amargo derretido 1 colher (ch) de essncia de baunilha Na batedeira bater
o doce de leite, o creme de leite, o chocolate em p e a baunilha, com a
batedeira ligada ir acrescentando aos poucos o chocolate derretido. Deixa
ele descasar para ficar mais firme o recheio.
Creme branco: leve ao fogo 1/2 litro de leite, 1 lata de leite condensado, 2
colheres (sopa) cheias de maizena mexendo at engrossar, retire do fogo e
acrescente 1 cx de creme de leite e 1 colher de essncia de baunilha.
MOUSSE DE CHOCOLATE
mexa bem ate que fique bem derretido sem nenhum pedacinho de
chocolate, depois que esfriar coloque o chantilly batido obs: derreto o
chocolate junto com o creme de leite , porque aprendi que dessa forma da
mais durabilidade para o mousse , ganache ou trufa
GELEIA DE AMEIXA:
500 gramas de ameixa 200 gramas de acar gua o suficiente pra cobrir
as ameixas deixe as ameixas de molho na gua com acar de um dia para
outro ,bata no liquidificador ,leve ao fogo deixe cozinhar at ficar em uma
consistncia firme.
STROGONOFE DE NOZES:
RECHEIO DE CHOCOLATE:
Base de leite (pode fazer com gua tambm/no vai ao fogo) 130 g do p
belga Mavalerio 100 ml de leite condensado 50 ml de leite (se precisar
acrescentar mais 50 ml/depende se recheio de bolo s 50 ml ok) bater de 8
a 10 mim velocidade mdia.
200 g de chocolate branco derretido Base para creme de nozes: 100 grs. de
chocolate branco derretido essncia de nozes 150 grs. de nozes
processadas em p Dobrar a quantidade para um bolo de 2,5kgs.
TRUFA DE MARACUJ
BRIGADEIRO DE MARACUJ
TRUFA DE MARACUJ
BRIGADEIRO CREMOSO
BRIGADEIRO
BRIGADEIRO II
BRIGADEIROIII
BRIGADEIRO IV
BRIGADEIRO DE NUTELLA
BRIGADEIRO DE OVOMALTINE
1 lata de leite condensado 1 cx de creme de leite ou lata sem soro (para dar
mais cremosidade, j que o de cx homogeneizado, por isto tem aspecto
gelatinoso e sai inteiro da cx), 1 colher (sopa) de glucose branca 1 colher
(sopa) manteiga 5 colheres (sopa) de Ovomaltine. Misturar todos os
ingredientes muito bem antes de levar ao fogo. Mexer de 15min 20min,
at desgrudar da panela (forma uma risca no meio da massa ao passar a
colher).
TRUFADO DE PAOCA
BRIGADEIRO BRANCO
BRIGADEIRO BRANCO
1 lata de creme de leite sem soro (ou 1 caixinhas de 200gr) 1 lata de doce
de leite (Itamb) 2 colheres de chocolate em p 300 gr de chocolate meio
amargo derretido 1 colher (ch) de essncia de baunilha Na batedeira bater
o doce de leite, o creme de leite, o chocolate em p e a baunilha, com a
Creme branco: leve ao fogo 1/2 litro de leite, 1 lata de leite condensado, 2
colheres (sopa) cheias de maizena mexendo at engrossar, retire do fogo e
acrescente 1 cx de creme de leite e 1 colher de essncia de baunilha.
MOUSSE DE CHOCOLATE
BABA DE MOA
STROGONOFF DE NOZES
RECHEIO AMENDOIM
MOUSSE MARACUJ
Esse recheio saiu meio por acaso, em funo dos produtos que eu tinha em
casa!
1 lata de leite condensado cozido bem firme - 250g de geleia ou recheio de
frutas vermelhas (eu usei aquele recheio da rich's, maravilhoso at pra
comer puro) - 1 colher de sopa mega generosa de bettercream batido (usei
o Rich's sabor nata) Misturei tudo e pronto! Na hora de rechear o bolo eu
coloquei o creme e por cima um pouquinho da geleia s pra dar uma cor e
deixar o sabor mais acentuado... Agora s inventar novas combinaes!
Bettercream com doce de leite um crime de to bom! Divirtam-se!
TRUFFA DE COCO
1/2 xcara (ch) de acar (80g) 1 xcara (ch) de leite de coco (200ml)
300g de coco fresco ralado 200g de cobertura de chocolate branco picada
1/4 xcara (ch) de creme de leite 1 colher (sopa) de conhaque(opcional)
Preparo: Numa panela coloque o acar e o leite de coco. Leve ao fogo alto
at abrir fervura, junte o coco fresco, abaixe o fogo e deixe cozinhar,
mexendo de vez em quando, por cerca de 10 minutos ou at que a calda
seque. Retire do fogo, acrescente o chocolate branco picado, o creme de
leite, o conhaque e misture bem. Deixe esfriar e leve geladeira at que
fique firme
BABA DE MOA
STROGONOFF DE NOZES
RECHEIO AMENDOIM
Ingredientes: 400gr chocolate branco derretido 200gr creme de leite 200gr
doce de leite 200gr farinha de amendoim 300gr chantilly batido Derreta o
chocolate branco e misture com o creme de leite, acrescente o doce de
leite, o amendoim e por ltimo o chantilly batido.
MOUSSE MARACUJ
Esse recheio saiu meio por acaso, em funo dos produtos que eu tinha em
casa!
1 lata de leite condensado cozido bem firme - 250g de geleia ou recheio de
frutas vermelhas (eu usei aquele recheio da rich's, maravilhoso at pra
comer puro) - 1 colher de sopa mega generosa de bettercream batido (usei
o Rich's sabor nata) Misturei tudo e pronto! Na hora de rechear o bolo eu
coloquei o creme e por cima um pouquinho da geleia s pra dar uma cor e
deixar o sabor mais acentuado... Agora s inventar novas combinaes!
Bettercream com doce de leite um crime de to bom! Divirtam-se!
TRUFFA DE COCO
1/2 xcara (ch) de acar (80g) 1 xcara (ch) de leite de coco (200ml)
300g de coco fresco ralado 200g de cobertura de chocolate branco picada
1/4 xcara (ch) de creme de leite 1 colher (sopa) de conhaque(opcional)
Preparo: Numa panela coloque o acar e o leite de coco. Leve ao fogo alto
at abrir fervura, junte o coco fresco, abaixe o fogo e deixe cozinhar,
mexendo de vez em quando, por cerca de 10 minutos ou at que a calda
seque. Retire do fogo, acrescente o chocolate branco picado, o creme de
leite, o conhaque e misture bem. Deixe esfriar e leve geladeira at que
fique firme
Fonte: Bomboniers