Danzas

Tipos[editar]
Actualmente para hablar de Danzas y Bailes Tradicionales tenemos que formar listas de las
danzas Mayas sin elementos forneos como la Danza de los Venados o Xajoj Quej, laDanza
de la Culebra, la Danza de los Micos y el Palo Volador y el Baile Drama Rabinal Ach o el
Varn de Rabinal, al mismo tiempo, las Danzas con elementos forneos como La Danza de la
Conquista, de los Costeos, de los Gueguechos y otras, adems de la lista de bailes alegres
que son una mezcla de ritmos modernos fusionados con bailes clsicos y populares de
principios del siglo XV en adelante. los bailes son muy importantes en todos lo pases as se
simbolizan culturalmente. son tambin una tradicin de GUATEMALA

ESTAS SON ALGUNAS DANZAS:

El Yurumen Se celebra el 26 de noviembre, con esta danza se festeja la llegada de la tnia
Garfuna al territorio guatemalteco y recientemente segn decreto 83-96, tambin se declara
como Da Nacional del Garfuna.
Baile del Venado Durante el perodo de la conquista de Guatemala, los espaoles que
visitaban algn lugar, miraban la fauna que atravesaba los caminos, encantados por la
silvestre locomocin de la diversidad cuadrpeda, se dirigan a los Mayas u otros nativos,
preguntando los nombres de los animales, ellos respondan que se llamaban: venados. El
cuadro de la tradicin oral, base de este baile, sigue de esta forma:
Los espaoles volvan a preguntar el porque no mataban a los venados para comrselos, ellos
contestaban que no tenan armas para hacerlo, adems indicaron a los espaoles, que en un
cerro viva un cazador, este tena permiso para cazar con cerbatana. Luego los nativos fueron
en busca del viejo cazador y le pidieron permiso a Tzuultaqa, Dios del cerro. Los espaoles
consiguieron un arma de fuego para cazar a los venados. Luego el cazador y sus
acompaantes al intentar cazar a los venados se dieron cuenta que estos animales eran
rabiosos, por lo que prepararon un baile.
Todos acompaaron al viejo cazador; los venados tambin eran acompaados por el tigre, el
mico, el len y otros. Cuando el viejo cazador termina la caza, es cargado por los micos, el
len, el tigre y el perro para que ya no siga cazando ms a la orilla del ro. Los acompaantes
del viejo cazador bailan con alegra puesto que a este no le pas nada cuando se enfrent al
venado rabioso. Con el arma en mano el cazador le dice a los espaoles: Ya les traigo al

venado muerto luego lo destazaron, al terminar de comer bailan con el viejo cazador de
alegra.
Cada son (obra del gnero musical vernculo) interpretado en la marimba, corresponde a
cada pareja que busca el cazador.

Baile de la Conquista El baile de la Conquista, como su nombre sugiere, evoca incidentes

propios de la conquista de Guatemala por los espaoles, que encabez el adelantado Pedro
de Alvarado, en la misma tom parte la figura legendaria de Tecn Umn, encabezando los
vencidos. Sus instrumentos musicales siguen siendo actualmente el pito, la chirima, el tambor
y el tamborn. El argumento del baile es guerrero, en el cual los cristianos son los espaoles,
los gentiles son los mayas. De modo similar a la danza de moros y cristianos, finaliza con la
conversin al cristianismo de la poblacin local, con lo que se consuma la conquista, en la
salutacin final todos bailan juntos. Mientras tanto se han escenificado batallas, alegatos e
insultos entre unos y otros. En esta danza sobresale la participacin de Pedro de Alvarado. :)
Este baile fue creado por los frailes dominicos, para auxiliarse en la catequizacin de los
infieles en la poca de la conquista. Representa las batallas libradas por los castellanos o
cristianos contra los moros, rabes o sarracenos en su afn de expulsarlos de la pennsula
ibrica a finales del siglo XV.
Danza de Los gudiel La cosmovisin maya, surtida de varios elementos religiosos junto con
el dualismo bien y mal, tiene creaciones y configuraciones dentro de su propio marco de
creencias, el cual se enriquece, se ha mantenido digno de investigacin y estudio hasta hoy.
Por ejemplo, los espritus del mal que habitan en las entraas de la tierra, tienen su espacio
en la cosmovisin maya. Los catequistas de la poca de la conquista se aprovecharon de ello,
dando nombre a los espritus malignos: los siete pecados capitales, las siete virtudes y un
diablo mayor.
Esta danza considerada mitolgica por los personajes que intervienen, es en la vida real una
costumbre bien identificada con todo el pueblo de Guatemala. En todos los hogares, cuando
alguien de la familia sufre un susto, mas si se trata de un nio, lo llaman mal de espanto o
simplemente susto; para curarlo se busca una mujer diestra en el oficio, en la costumbre,
se conoce como rezadora, durante el acto se quema copal. Esta danza es una costumbre
Qeqchi puede verse el siete de diciembre con la quema del diablo,

La danza es un espectculo nico en Amrica, en esta actan 13 actores, cada uno

representa una enfermedad o vicio; tambin es interesante el nombre de algunas mujeres:
Ixtab: la mujer del mecapal; Kobet: la lujuria; kaqal: la envidia. En algunos hombres los
nombres son enfermedades, laj puch: el hinchado; raxkamk: el infarto cardaco; Chili: la
diabetes, luego hay dos personajes que visten calaveras o esqueletos, kamenaq que significa
e identifica a los alguaciles de Xibalba, quienes estn prestos a jalar al que se est
muriendo; luego el personaje principal laj xik o maus aj winq (el vampiro), que es el
murcilago, causante de muchas enfermedades y muerte en los nios de pecho.
La leyenda de la derrota de Xibalba naci en el rea Qeqchi, por los nombres de los hroes
mitolgicos Junajpu e Xbalanke, los gemelos que con su magia engaaron en el campo de
pelota a los seores de Xibalba.
Una interpretacin cientfica de la leyenda, arroja las siguientes referencias: los murcilagos
son el 42% de los mamferos de Alta Verapaz, existen 3 tipos: los que chupan sangre y los
que se alimentan de polen e insectos. Hace miles de aos cuando surge la leyenda, los
estudios concluyen que por tanto tiempo, la acumulacin de gusano en grandes cantidades
sufre transformaciones, tanto en putrefaccin como en otros procesos operados por el tiempo
y las reacciones de los elementos naturales. Seguidamente, a travs de su descomposicin,
se produce metano; la hiptesis del origen de la leyenda enfatiza: una descarga elctrica de
tipo atmosfrico, prendi fuego a ese gas, con el fragor suficiente para quemar millones de
vampiros. En las alas del fuego pirotcnico se colocan bombas que estallan
estruendosamente, se hace para simular centellas, tambin no faltan los canchinflines, el
son de esta danza es especial en armona y sonoridad, se le nombra: Son de la quema del
diablo.
Despus de que cada uno de los personajes habla su parte que le toca, interviene el diablo
mayor, quien despus de pronunciar su parlamento, invita a todos a que se quemen con l en
el infierno, momento justo en que se prende todo el arsenal pirotcnico.
Baile de Mah Num (Los Guacamayos)
Este baile, inicia el 30 de abril a partir de las 9 de la noche con distintas actividades, primero
se hace una pequea ceremonia para despertar a las mscaras, ya que tuvieron un ao de
descanso y se requiere que sean despertadas, seguidamente se hace el watesink (dar de
comer). En ese momento se mata un gallo, en honor de las mascars, se cocina y luego ya
cocido se les da de comer a las mscaras, pasndoles la carne en los labios; as tambin, se
les da de beber boj, a media noche, inician su camino rumbo al calvario, su lugar sagrado
donde empiezan a bailar, sin embargo no debe haber ningn otro baile (venado, moro, etc.),

pues esto las hace enojar y las mascaras empiezan a pegar con ltigos. Una vez han bailado
en el calvario, bajan a la iglesia catedral (05:00 horas), desde donde empiezan a llamar a su
gente con trompetas y tun, acompaados de bombas y cohetes; salen de la iglesia con
destino al lugar donde se encuentra la Virgen de Santa Elena (06:00 horas), luego a la
Cofrada de Santa Cruz.
Origen de este baile: Cierto da un personaje llamado Mama Mun, con su esposa Pet Mun,
fueron a las montaas en busca de comida; a cazar venados, tepezcuintles etc, sintiendo que
les sera difcil cazar con su pequea hija llamada Princesa, la dejaron por un momento en
una cueva, (Peas Altas que es en donde se construye el primer pueblo de Santa Cruz) y se
alejaron. Al regresar a la cueva, cul fue su sorpresa! ya no estaba la nia, entonces
recurrieron a instrumentos musicales como el tun, trompetas y el su para llamar y pedir ayuda.
Aparecieron los grandes guacamayos que les preguntaron: a dnde van?, ellos contestaron:
perdimos a nuestra hija y necesitamos recuperarla; los guacamayos dijeron: te ayudaremos
a encontrarla acto seguido, empiezan a danzar a modo de hacer mucha bulla, para que se
les presentara el hombre que haba cometido el robo. En ese momento los guacamayos
girando entre unos grandes bejucos, sealaron el camino hacia donde se encontraba la nia,
pero la hallan bajo los pies de un personaje llamado Kiche Winaq. En los labios de Kiche
Winaq se vea sangre de la pequea Princesa, en ese momento agarran a Kiche Winaq (los
guacamayos y los padres de la princesa). De pronto empieza la pelea entre el Jicaque, los
guacamayos y el cacique, en disputa por la nia.
Aparece la mujer que grita de dolor por lo sucedido a la nia. Luego de la prolongada lucha
logran agarrar al jicaque, lo destrozan, reparten toda la carne y la sangre en venganza de su
nia. Pet Mun recibe la sangre de Kichee Winaq en un sombrero, la vierte en el cerro, en
todas las piedras y rboles que se encontraban a su alrededor. Luego de haber repartido la
carne los guacamayos se retiran con el son del tn y trompetas.
Esta historia nace en Rabinal, pasando por najkitob y chikajab, tiene asiento en el lugar
denominado ajwal chi sos, y segn los habitantes este retumba con los cantos de los
guacamayos cada veinte das.
Integrantes. Mama Mun, Pet Mun, Kiche winaq, Primer Xajel akach, Segundo Xajel akach, Aj
Sib, Trompetista de primera voz, Trompetista de segunda voz, Aj tun, Aj eeqom tn.
La danza de Li Wakax Poop (Toro De Petate) o Torito Somaton El origen de esta danza se
dio en la poca de navidad. Despus de la conquista se comenz a celebrar con todo
esplendor, el nacimiento de Nuestro Seor Jesucristo, con posadas y nacimientos al estilo

espaol; fue tanta la alegra que toda la gente se abraz a la religin y al cristianismo con una
entrega total.
Cuentan que en una de las celebraciones, se hizo un pesebre que inclua ganado vacuno,
caballar, bovino y sus respectivos pastores; todos estaban felices y contentos cuando en eso
soltaron un toro que envisti todo lo que encontr a su paso y no podan alzarlo. Durante la
noche el animal permaneci caminando, por todos los contornos en la extensin del terreno,
luego se desband hacia la montaa colindante.
Esta ocasin fue aprovechada en tal sentido, que todos se organizaron para ir en busca del
animal. Se formaron doce vaqueros, llevaban el tambor, que era el instrumento con que se
llamaba al ganado, tambin un caracol. Pasaron das y das hasta una semana, cuando
encontraron al animal, el que de dcil se haba puesto salvaje, los vaqueros no podan alzarlo;
por fin lograron amarrarlo y lo llevaron de regreso a la regin. Dispusieron matarlo porque ya
era un animal peligroso y salvaje. En la reparticin de la carne, a cada vaquero se le dio su
parte como recompensa a la labor que realizaron.
Con ese acontecimiento surge un personaje llamado Santos Pop, pudo hacer un toro en estilo
Wakax Kab (en idioma Qeqchi significa: casa de paja), con su propio ingenio, consigue
formarla hacindola de varitas y forrada de petate. El inventor cargaba esta casa y embesta a
la gente (esto lo hizo para recordar el susto de la navidad anterior). Esta dramatizacin fue
aceptada por mucha gente, volvindose en una tradicin. Al principio esta actividad fue
llamada Li Xwakax laj Saant Poop (El toro de Santos Pop) Actualmente se le conoce como El
Torito Somatn.
El da 24 de diciembre de cada ao, es da de fiesta para todos lo vaqueros, quienes llegan
con su traje blanco y kamalsa (faja o cinturn), a la casa del xbeenil wakax (primer
mayordomo), para armar el toro.
Cuando el toro est listo, lo pasan al frente del altar o pesebre, antes de medianoche lo
bautizan; el xbeenil es el encargado de la ceremonia, donde se degella un pollo y se esparce
la sangre sobre el toro, mencionando a todos los Dioses de los cerros, y pidiendo la proteccin
para todos los que intervienen, para que no les pase nada en las fiestas navideas. Hay un
ambiente de alegra que prevalece en la casa, saturado de olor a pino, liquidmbar y pom; a
chicos y grandes les dan de comer pochitos y caldo de res.
Como punto final de la preparacin, antes de salir a recorrer el pueblo, el xbeenil se encarga
de repartir el pollo ya cocido a los vaqueros; le da tres latigazos al toro, se dice que es un
secreto, porque si no lo hacen, alguien se desmaya o sale lastimado.

Alrededor de la media noche salen de la casa del xbeenil, con gran jbilo y criterio, para
regresar casi de madrugada. Despus de haber recorrido casi todo el pueblo, ya frente al altar
lo dejan bien amarrado, pues dicen que cuando no lo amarran desaparece.
En la noche del primer da del ao es el destace, donde pasan todo el da y parte de la noche
buscando el toro que se les ha escapado una noche antes; con el sonar del caracol y el batir
del tamborcito, recorren todo el pueblo en su bsqueda. Despus de tanto buscar lo
encuentran y se lo llevan al calvario, donde lo destazan, a cada vaquero le dan su pedazo de
toro para recuerdo.
La costumbre del Wakax poop, se repite cada veinticuatro de diciembre en la poblacin de
San Juan Chamelco, terminando el primer da del ao.
Baile de la La Chatona La Chatona es un personaje tradicional de gran relevancia, causa
emotividad en las fiestas populares, en ferias patronales de Petn. Es una inmensa mujer, de
rostro risueo, construida de palitos y forrada de cartones, a la cual se le ponen largos
vestidos de tela llamativos y extravagantes, adems se le colocan collares, aretes, una cara
muy bien pintada y larga cabellera. Sus brazos flcidos se mueven al ritmo del baile. Una
persona dentro de ella es la que la baila en el espacio vaco dejado para tal fin; tiene su propia
cancin y baile.

Constituye un hecho folklrico y tradicional, procede desde hace muchos aos, est vigente,
es popular, colectivo, no institucionalizado y funcional. Las Chatonas originales construidas en
Petn son altas, de ms de 2 metros se lea asocia con la Xtabay y la Mojiganga, las cuales
eran mujeres-espanto que asustaban a las personas de conducta irregular o de mal proceder,
como los bolos (alcohlicos) o las infieles (adlteros).
En la actualidad se le asocia con doa Marina o La Malinche, la india mejicana que le fue
regalada a Corts por un cacique de rango. Esta mujer caus mucho dao, tanto a los nativos
mejicanos como a los antiguos peteneros, ya que acompa a Corts en su viaje a Petn
cuando pas rumbo a Honduras en 1525. El miedo que caus esta mujer al lado de los
espaoles, por sus grandes atrocidades, dio lugar a que se dijera: All viene La Malinche,
para infundir temor. En Petn, an suena cierta msica de La Malinche y el Baile de Corts.
Existe otra historia sobre el origen de La Chatona y que enriquece nuestro folklore al
otorgrsele su origen en el municipio de San Andrs. Segn esta referencia, lleg a Petn una
mujer procedente de la parte sur oriental, posiblemente de Tenosique, Tabasco; era muy alta,

trabajaba de cocinera en los campamentos chicleros en tiempos del auge de la explotacin del
rbol de chico zapote o del Oro Blanco. Alrededor de la industria del chicle, subsisti
econmicamente, la poblacin petenera a travs de un siglo. Esta mujer se estableci en el
municipio de San Andrs. En la poca de la temporada chiclera, permaneca en los diversos
campamentos, pero en el tiempo de la baja de los chicleros y la consecuente estada en el
poblado, su diversin era ingerir aguardiente. Segn relatan los antiguos moradores de San
Andrs, esta famosa cocinera le gustaban los bailes y juegos con los nios, adems de
fabricar dulces, melcochas, buuelos, as como otras golosinas y comida de la gastronoma
petenera. Este personaje es recordado por su nariz achatada.
En cierta ocasin, la Chatona subi al monte a proseguir con su trabajo de cocinera en la
chiclera, pero ya no regres, se cree que sufri la mordedura de una serpiente. En su
recuerdo, un chiclero construy una inmensa mujer de palitos y bejucos, en cuyos gestos
revive su rostro alegre. No falta un bolito, que acompae a La Chatona en el baile. La
primera Chatona, es atribuida a don Sabino Castillo, originario de San Andrs. Don Estanislao
Aldana (don Tanish), oficial del ejrcito en esos das, establece el paseo de la Chatona, por las
calles de San Andrs, en actividades especiales y ferias.
Se exhibi por primera vez en las calles de Flores Petn, durante la Feria de 1927. Segn
informe de doa Remedios Gngora de Castellanos de 87 aos, fue don Sabino Castillo quien
la fabricara para su padre, don Pedro Gngora, en su da de celebracin, durante la Feria
Patronal Departamental. Don Andrs Zetina, construy la primera Chatona en ciudad Flores
Petn, le siguieron Don Tashito Montero, don Chema Berges, don Cruz Reynoso y otros.
Actualmente, es el nieto de don Tashito, Julio Rodrguez, de sobrenombre El Cuache, el
encargado de fabricar chatonas, vacas ciquitraqueras (Triquitraqueras), castillos, globos, etc.
A los peteneros no nos asustaron los espantos, consideramos que fueron absorbidos por el
conocimiento cientfico, por la tecnologa actual: artefactos de hierro y plvora; por lo tanto,
convertimos a La Chatona en la mujerona que divierte, tanto a nios como adultos. Los
peteneros hemos construido Chatonas, con nombres de ex funcionarias que nos han hecho
dao. El epteto de Chatona, tambin se le otorga a mujeres inmigrantes jactanciosas,
prepotentes, ignorantes acerca de nuestra cultura, que migran a esta regin y ofenden nuestra
dignidad e idiosincrasia. La Chatona y su baile constituye la alegra, el chiste, el motivo de
pltica en la sociedad petenera. En sntesis podemos inferir que todas las historias de La
Chatona estn ntimamente relacionadas.
Los siguientes versos de la cancin y baile de La Chatona vienen de hace muchos aos,
fueron recogidos por don Jos Mara Soza en la Pequea monografa de Petn: Naranjas
verdes Chatita/ Limn maduro Chatona/ Dame un besito Chata/ Con disimulo Chatona// Ya no

puedes espantar/ Pues somos otros muchachos/ Has la prueba y vers/ Que te vamos a
bailar
Esta cancin refiere claramente el papel que jug y que en la actualidad, juega la Chatona. La
Chatona cambia de cara, vestido, atuendos, peinado; existen chatonas brinconas, rtmicas,
ebrias, destartaladas y elegantes, dependiendo quin la baila, la construy o segn, los
atuendos que utiliza. Uno de los mejores bailadores de Chatona es Rubn Mndez, alias
Rubn Arica, quin vive en el Barrio El Remolino de Ciudad Flores, Petn. en cucbulco baja
verapaz tambin se celebra el palo volador que dura aproximadamente 4 horas.

Gastronoma de Guatemala
Este artculo o seccin sobre gastronoma necesita
ser wikificado con un formato acorde a las convenciones de estilo.
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el 10 de diciembre de 2011.
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Estas deficiencias fueron encontradas el 10 de diciembre de 2011.

La Gastronoma de Guatemala se caracteriza por la fusin de dos grandes culturas,su

situacin geogrfica y su topografa que es muy variada, con mar a ambos extremos, costas,
praderas, bosques y montaas con mucho sol y agua durante el ao en su mayora lo que es
fuente de una gran variedad y disponibilidad de ingredientes.
La llegada de los espaoles a Guatemala en el siglo XVI marc el nacimiento de una
centenaria tradicin culinaria mestiza, producto de la mezcla de las costumbres alimenticias
de los indgenas descendientes de las diferentes etnias mayas y la gastronoma de Espaa.
Esta mezcla hace que algunos platos de la gastronoma guatemalteca se asemejen en gran
medida a algunos de la gastronoma mexicana, sobre todo con el sur de Mxico, hay que
recordar que independiente de la fronteras polticas producto de la independencia y posterior
formacin de los actuales pases (Mxico y Guatemala) culturalmente era una misma zona de
influencia cultural, es decir son y seguirn siendo lo mismo: mesoamericanos. Adems por la
situacin geogrfica, son cuna de muchos de los ingredientes que enriquecen dichas

gastronomas, siendo Espaa quien los dio a conocer a Europa y luego al mundo, tal es el
caso del chocolate, aguacate, diversidad de chiles, vainilla, tomate. La gastronoma
guatemalteca tiene como una de sus bases el maz , contando con gran variedad de platillos
en los que es indispensable el uso de esta gramnea, o como el tomate utilizado en la
elaboracin de los diversos recados y chirmoles. El chile es ms bien de uso moderado,
siendo utilizado ms en unas regiones culturales que en otras, aunque algunos chiles son
indispensables para ciertas recetas como el chile guaque, pasa, dulte, zambo. El frijol es otro
ingrediente primordial, siendo el ms consumido el frijol negro que forma parte de la dieta
cotidiana en los hogares guatemaltecos, pero tambin se consume el frijol colorado y el frijol
blanco, as como algunas variedades de frijol pinto denominadas piloyes. Las semillas no se
quedan atrs en su aporte gastronmico, tal es el caso de la pepita de ayote o el ajonjol que
se usan para espesar y sazonar diversos platos, o las semillas del cacao que tambin se
emplean en recetas ceremoniales de los pueblos mayas. Sin dejar de lado las hierbas de olor
que se utilizan para la sazn de muchos platos, tal es el caso del perejil, cilantro, hoja de
yerbabuena o el samat. El nororiente guatemalteco, especficamente el departamento de
Izabal, tiene adems la influencia de la cultura Garfuna (etnia), descendientes de esclavos
africanos, que habita mayoritariamente esa regin del pas y cuya gastronoma mezcla
ingredientes propios del Caribe, tales como el banano, coco, pltano, con los frutos del mar y
en el que no puede faltar el toque africano.
== Comidas de Guatebuena
Particularidades:
Aunque las buenas maneras a la hora de comer en la mesa fueron heredadas de los
europeos, la forma de comer en una mesa o fuera de sta, vara segn las costumbres de los
pueblos indgenas y de la variedad y/o forma de las especialidades gastronmicas que se
preparan por su misma naturaleza ( Por ejemplo los antojitos tpicos como tacos ( Duros o
suaves, tostadas, etc. ) se considera normal o "Correcto" que se coman con las manos ( Lo
que es una costumbre indgena que hay que respetar a toda hora ), ya que es lo aceptado
localmente por ser producto de la influencia y fusin cultural.
El inmenso inventario de platillos tpicos de Guatemala cuenta con gran participacin de
sopas,caldos, embutidos, refritos, guisados, estofados, jugos, recados,
desecados,conservados, atoles, sancochados, platos dulces, agridulces y ms, Sus recetas
varan por su complejidad en la preparacin y por la disponibilidad de sus ingredientes. A
continuacin se mencionan algunos de los platillos tpicos de Guatemala y enlaces a algunas
recetas.
ndice
[ocultar]

1 Platos Especiales

2 Caldos Sopas y Recados

3 Tamales

4 Postres

5 Dulces tpicos

6 Otras comidas

7 Bebidas
o

7.1 Bebidas Calientes

7.2 Bebidas Fras y Refrescos

8 Licores y Bebidas Alcohlicas

o

8.1 Licores

8.2 Bebidas Espirituosas

9 Enlaces externos

Platos Especiales[editar]
El Gobierno de Guatemala, el 7 de noviembre del 2007 declar como Patrimonio Cultural
Intangible de la Nacin cinco platos tpicos. Las primeras creaciones de arte culinario en
formar parte de la herencia cultural del pas. Son estos platos, una fusin de la cocina
precolombina con ingredientes de origen hispano-rabe:

El Jocn

El Pepin

El Kaq 'ik

Los Pltanos en mole

Frijoles con Chicharrn

Tres de estas exquisiteces, datan de hace ms de cuatro siglos y son una fusin de
ingredientes originarios de la Guatemala precolombina con productos espaoles y rabes
llevados a esas tierras por los conquistadores espaoles. Se trata de platillos elaborados a
base de caldos y salsas condimentados con especias, hierbas y verduras, y acompaados de
carnes, de gallina en el caso del Jocn, pavo en el Kaq 'ik, y pollo en el Pepin. Estos platillos
fueron creados durante el siglo XVI en las cocinas de las familias principales del reino de

Guatemala y en los conventos, todos de espaoles criollos o peninsulares. Sin embargo,

el Kaq 'ik es una comida de origen indgena y su preparacin actualmente, contina sin
muchas variaciones de la original. Eran comidas que seguan a grandes ceremonias, donde
participaban las familias ms adineradas del pueblo.

El Jocn (plato guatemalteco)|Jocn: es un caldo verde de carne de gallina con papa y

una verdura llamada gisquil (en otros pases Chayote) el color se debe a que usa
miltomate (en Mxico "Tomatillo") una variedad de tomate que es verde y un poco cido y
que tiene una envoltura o cscara que se seca al madurar y que se debe retirar para su
utilizacin.

El Pepin es de vegetales, especies y carnes

Los Pltanos en mole se preparan con chocolate, ajonjol y canela

El Kaq 'ik es un platillo indgena de especias, vegetales y pavo.

Los Frijoles con chicharrn es una mezcla de frijoles con chicharrn y, sazonado con
diferentes especias y tpicamente comido con tortilla y arroz cocido

Las recetas originales de estas comidas sern patentadas a nivel internacional para
resguardarlas como platillos de origen guatemalteco, por parte del Gobierno a travs de su
Ministerio de Cultura y Deportes.

Caldos Sopas y Recados[editar]

Caldo de Gallina india

Gallina cocida en agua con verduras, al estar la gallina suave se pone al carbn o se fre, se
acompaa con papas fritas o con ensalada rusa.

Cocido Caldo de Res

Caldo de origen colonial hecho de hueso de res y carne magra (un trozo para cada comensal)
y que lleva adems, elote, repollo, zanahoria, ejote, pltano y camote (en algunas regiones),
papa, cebolla, yuca, guicoy y gisquil. Se le aade de preferencia unas gotas de naranja agria
o limn, se puede acompaar con chile (picante) ya sea en salsas o en fruto, se acompaa
con arroz, aguacate y tortillas bien calientes recin salidas del comal.

Caldo de Pata

Caldo el cual esta hecho de pata de res y que lleva adems, elote, repollo, zanahoria, gisquil,
papas.

Caldo de Frijol Negro con crema

Caldo de Mariscos

Tapado de Mariscos Barrios y Livingstone

Sopa a base de leche de coco y mariscos con pltano, tomate y cilantro.

Caldo de moronga

Caldo de res muy ligero al que se le aade moronga (Embutido de sangre de cerdo con
hierbas y especias. Mejor conocido como morcilla) Sus acompaamientos pueden variar de
una regin a otra

Sopa de tortuga Cobn

Sopa de tortuga con verduras, muy rica pero difcil de conseguir, ya que no hay muchos
criaderos de tortugas reglamentados.

Chirn

Kaq'ik: Cobn

Sopa de Pavo que se sirve con tamalitos de masa y arroz.

Jocn

Pollo en salsa verde, partido en piezas que lleva papa y ejote y se acompaa de arroz blanco

Suban'ik

Pepin

Pollo con papa y guisquil en salsa de pepitoria, chiles y especies, espesado con tortilla

Pepin Indio

Igual que el arriba descrito pero con tortilla quemada lo que le da un color ms oscuro y un
ligero amargo.

Pollo en Amarillo

Hilachas de Res

Carne que se deshebra y se coce en salsa a base de tomate, zanahoria y papa, acompaado
de arroz y tortillas. En otros pases se le conoce como "ropa vieja"

Revolcado de Cerdo

Menudos de cerdo y cabeza de cerdo en salsa de chiles no picantes y tomate, es una salsa
espesa que se come con arroz blanco o arroz con loroco.

Pulique

Gallo en Chicha

Gallo cocido a fuego lento para que ablande en una salsa a base de licor de pia artesanal,
pasas, ciruelas, canela y panela.

Pash'ik

Piloyada

Mezcla de frijoles piloy con salsa a base de tomate y cebolla con chile y especias.

Jabal en recado rojo Cobn

Carne de jabal en salsa de chile guaque y chile pasa con tomate y achote.

Venado en recado Cobn

Lomo de venado en salsa de Chile chocolate y hierbas con cilantro y achote.

Tamales[editar]

Tamal colorado

Masa de maz que lleva encima salsa de tomate especial, un trozo de carne (res, pollo, cerdo,
pavo o pato) una tira de chile pimiento y una aceituna; envuelto en hoja de sal y luego en hoja
de pltano. Plato tpico de los sbados por la noche. Clsico de la noche vspera de navidad

Tamal negro

La base es la misma del colorado. La diferencia es que ste es dulce y la salsa es caf
oscura, por llevar chocolate; se adorna ste con pasas, ciruelas y almendras

Tamalitos de Chipiln

Tamalitos de Cambray

Tamalitos dulces de masa de maz con pasas de sabor anisado. Parte de la masa se colorea
de rojo y se acompaa de un poco de crema agria

Chepes o tayuyos

Tamal con relleno de frijol negro parado, en forma de tortilla

Tamalitos de viaje (de fiesta para semana santa)

Tamalito de elote

Paches

Tamales hechos de papa machacada con salsa de tomate a la que se le aade carne (res,
pollo, cerdo pavo o pato) y un chile verde bastante picante. nicamente encuelto en hoja de
pltano

Chuchitos

Tamalitos de masa de maz con queso seco acompaado de salsa de tomate ligeramente
picante y carne. Se envuelve en "tusa" (la hoja que cubre el elote)

Postres[editar]

Rellenitos de pltano

Masa de pltano relleno de frijoles, se fre y se capea con azcar

Camote en dulce

Pan de manteca

Muy variado tanto en tamao y forma, conchas, cachitos (cuernitos) entre otros.

Champurradas

Pan dulce tipo galleta que se usa para acompaar el caf o el chocolate

Lenguas

Palmeritas

Chiquiadores

En otros pase se conocen como soletas o lenguas de gato

Barquillos

Tubos de pasta de harina azucarada de paredes muy delgadas, para acompaar con helado.
Clsicos de toda fiesta de cumpleaos

Quesadilla de Zacapa

Pan con queso dulce, se usa queso de la regin para este pan hmedo

Pltanos en mole

Pltanos fritos en salsa de chocolate ligeramente picante con ajonjol

Pltanos en Gloria

Pltanos fritos ahogados en salsa de panela, canela y clavo con pasas

Duraznos en miel

Ayote en dulce

Nances en dulce

Tortitas de yuca

Pasta de yuca dulce con ans, fritas en forma de tortilla. Se sirven con miel de abeja

Buuelos

Torrejas

Molletes

Ayote en dulce

Nuegados

Bocadillos de coco, zapote y otros

Alborotos

Bolas de palomitas de alpiste, pegados con caramelo de diferentes colores

Algodones

Azcar tirada en forma de algodn de colores.

Chilacayote en dulce

Mazapn en forma de frutas

Pasta de azcar y almendras. Dividida en cantidades diferentes, segn los colores que se
necesiten. Se amasa en forma de frutas variadas siendo unas verdaderas obras de arte.

Dulces tpicos[editar]

Canillitas de leche

Dulce de leche en forma de palitos de 1 cm de grosor.

Naranjas Confitadas

Cocadas

Colochos de Guayaba

Bolas de Tamarindo

Tartaletas de leche

Higos rellenos de Manjar y en Dulce

Melcocha simple y con caramelo

Dulce que se estira y se enrolla hasta que cambia su color, muy rico y normalmente se pega a
los dientes.

Dulce de coco

Rosarios de dulce Esquipulas

Bolas de azcar entre hojas de elote seco pintados de diferentes colores haciendo la forma de
un rosario, muy coloridos y de tamao grande.

Otras comidas[editar]

Tortilla de maz

Churrasquito

Chirmol

Chiles rellenos

Chancletas de guisquil

Mitades de gisquil rellenas de pasta del mismo, mezclada con azcar, pasas, leche, canela,
huevo y polvo de champurradas que se hornea para dorar la superficie

Frijoles colorados con chicharrn

Frijoles Blancos con espinazo de Carne de Cerdo

Yuca con chicharrn

Verduras en escabeche

Fiambre (Se prepara nicamente el 1. de noviembre, da de Todos los Santos y los

difuntos)

Enchiladas

Frijoles volteados

Frijoles colados

Mojarra frita

Ceviche

Guacamol

Pan de banano

Pan de elote

. Panqueques

Bebidas[editar]
El clima generalmente templado de Guatemala hace que en su gastronoma exista relativo
balance entre las bebidas fras y calientes.

Bebidas Calientes[editar]

Atol de elote

Atol de pltano

Atol blanco

Arroz con leche

Arroz con chocolate

Ponche (bebida solo preparada para Navidad y Fin de Ao)

Caf

Chocolate

Cacao molido con agua endulzada

Arroz con tunco

Tunco erectifico

Chacha

pues todo es muy bueno...

Bebidas Fras y Refrescos[editar]

Xelateca

Fresco de Rosa de Jamaica

Fresco de Tamarindo

Tiste

Fresco de Nance

Horchata de Rosa de Jamaica

Horchata

Refresco de Chilacayote

Limonada con Chan

Coco Loco

Fresco de Jocote de Maraon

lohisticamente azul

Licores y Bebidas Alcohlicas[editar]

Licores[editar]

Ron Zacapa Centenario

Quezalteca Especial

Quezalteca Rosa De Jamaica

Venado especial (ron tipo aguardiente)

Quezalteca " Tamarindo "

Quetzalteca " Horchata "

Bebidas Espirituosas[editar]

Caldo de Frutas (licor artesanal de aguardiente y cerezas silvestres)

Cusha con mueco (artesanal)

Chicha (artesanal)

Refresco fermentado que se prepara usualmente para el mes de mayo en el municipio de

Mixco, Guatemala para la celebracin de la Virgen de los Morenos

Cusha

Boj (artesanal)

Fresco de Suchiles (artesanal)

Refresco fermentado de chilacayote (especie de ayote que se prepara tambin en dulce),

tambin se prepara basado en vinagre. No cabe olvidar que algunas personas para compartir
sus recetas y comidas se renen en fiestas, tertulias o reuniones. En cada una de ellas cada
familia se pone de acuerdo y lleva un platillo diferente. Estas reuniones suelen tardar toda la
tarde o toda la noche.
Los trajes tpicos de Guatemala son unos de los ms atractivos deAmrica Central por su
mezcla de motivos indgenas del pas con la influencia recibida de Espaa y por su estilo
precolombino con detalles religiosos y artsticos.

La vestimenta es sobre todo en lana, seda, rayn y algunas fibras sintticas. Sobresaliendo el uso
de colores como el blanco, negro, amarillo y rojo (colores sagrados para los motivos de guerra).
Los trajes son elaboradores en telares y son caros dado que su elaboracin puede tardar entre tres
a cinco meses por lo que son bordados a mano, quizs por eso, es una costumbre en
Guatemala que los trajes tpicos pasen de generacin en generacin (los trajes modernos son
realizados en telares industriales y en serie por lo que son ms baratos).

El traje tpico de Guatemala est conformado por:

- En los hombres: sombrero, de lana o de paja y color negro; tzut o tzute, pauelo bordado que se
lleva en la cabeza (en las mujeres) y en los hombros (en los hombres); capixay, capa negra de
contextura gruesa; coton, chaqueta de lana que se utilizaba en algunas zonas del pas en lugar de
la capixay; camisa, de algodn grueso y a rayas; pantaln, tambin tejido en los telares y con
bordados en la parte inferior; rodilleras y faja.

- En las mujeres: tocado, para decorar la cabellera; huipil, blusa tejida a mano y decorada con
bordados; falda, casi siempre en dos o tres tonalidades; faja, se coloca a la altura de la falda para
ajustar la cintura; perraje, perraje, chales que se usan para mltiples funciones desde para llevar al

beb como la recoleccin de verduras; y alhajas, sobre todo collares y cuentas de fantasa. Tanto
los hombres como las mujeres utilizan anillos.
El traje tpico de Guatemala tambin es conocido con el nombre de huipil y tienen una vida
promedio de cuarenta aos.