TUGAS

SURVEI KONSUMSI MAKANAN

METODE FOOD ACOUNT
Pembimbing : Fathurrahman, SKM.,M.Kes

Disusun
Kelompok 19 :
Anelia Sintani

P07131213119

Rahmah

P07131213148

KEMENTERIAN KESEHATAN RI
POLITEKNIK KESEHATAN BANJARMASIN
PROGRAM DIPLOMA IV
JURUSAN GIZI
2015

METODE PENCATATAN (FOOD ACCOUNT)

Langkah-langkah

: a). Membuat kuisioner

b). Mendatangi responden
c). Menjelaskan cara-cara mengisi kuisioner
d). Meninggalkan kuisioner kepada responden selama 3 hari berturutturut agar di isi sesuai dengan ketersediaan bahan makanan yang
masuk dalam rumah.
e). Setelah 3 hari pewawancara mengambil kuisioner yang telah di isi
responden
f). pewawancara melakukan pengolahan data

Responden

: Satu keluarga kecil

Anggota keluarga

: 1.Ayah (Tn.H)
Umur : 39 thn
TB

: 170 cm

BB

: 70 kg

2. Ibu (Ny.D)
Umur : 37 thn
TB

: 158 cm

BB

: 48 kg

3. Anak perempuan(A.A)
Umur : 10 thn
TB

: 120 cm

BB

: 30 kg

Rata-rata Penggunaan Bahan Makanan Setiap Hari

Jenis Bahan
Makanan
Beras
Ayam
Telur ayam
Tahu
Tempe
Kacang

Jumlah

Hari ke-1

Hari ke-2

Hari ke-3

500
110
100

100
20
-

150
-

(gram)
600
170
110
100

75

75

25

30
40
20
200

900

60
10

30
40
20
1100
200
60
440

10
13,33
6,66
366,66
66,66
20
146,6

panjang
Wortel
Kentang
Kol
Pisang
Jambu biji
Tepung terigu
Minyak goreng

200
430

Rata-rata
200
56,66
36,66
33,33

Kebutuhan Gizi Ayah (Tn.H) :

Kebutuhan energi = EMB + aktivitas fisik + SDA
Kebutuhan energi dapat dihitung secara rinci sebagai berikut (cara faktorial/Fillipinos) :
EMB
= 1 x 24 x 70 kg
= 1680 kal
49 kal

Kor tidur = 0,1 x 7 jam x 70 kg

= 1631 kal
Aktivitas

=75% x

SDA

= 10% x

1631 kal
2854,25 kal

1223,25 kal
+
2854,25 kal

285,425 kal
+
3139,675 kkal

Kebutuhan Energi adalah 3139,675 kkal

Protein

= 20% x

3139,675 kal
4

= 156,98 gram

Kebutuhan Gizi Ibu (Ny.D) :

Kebutuhan energi = EMB + aktivitas fisik + SDA
Kebutuhan energi dapat dihitung secara rinci sebagai berikut (cara faktorial/Fillipinos) :

EMB

= 1 x 24 x 48 kg

Kor tidur = 0,1 x 7 jam x 48 kg

Aktivitas

=75% x

SDA

= 10% x

1118,4

= 1152 kal
33,6 kal

= 1118,4 kal

kal

1957,2 kal

838,8 kal
+
1957,2 kal

195,72 kal
+
2152,92 kkal

Kebutuhan Energi adalah 2152,92 kkal

Protein

= 20% x

2152,92 kal
4

= 107,64 gram.

Kebutuhan Gizi Anak perempuan (A.A) :

Energi (10-12 tahun) = 60 x BB
= 60 x 30 kg
=1800 kkal
Protein

= 20% x

1800 kal
4

= 90 gram

Rata-rata Kebutuhan Energi =

3139,675+2152,92+1800
3

Rata-rata Kebutuhan Protein =

156,98+107,64 +90
3

= 2364,19 kkal

= 118,20 gram

Kandungan zat gizi

Hidangan

Bahan

Berat

Kalori

Protein

Ayam goreng
Oseng sayur

Jambu biji
Ayam Panggang
Sayur sop
Pisang Goreng

Telur Dadar
Buah
TOTAL

Ayam
Tempe
Tahu
Kacang panjang
Minyak goreng
Jambu biji
Ayam
Wortel
Kentang
Kol
Pisang kepok
Tepung terigu
Telur ayam
Minyak goreng
Telur ayam
Minyak goreng
Pisang ambon

(gram)
200
56,66
36,66
33,33
25
10
13,33
6,66
366,66
66,66
20
146,6
200
56,66
36,66
33,33
25

(kkal)
1490
221,1
80
23,25
221
98
298
10,8
24,8
5,8
218
19,98
30,8
884
231
88,4
205,2
3520

(gram)
91
22,88
10,9
1,725
0
1,8
18,2
0,3
0,84
0,28
1,6
0,54
2,48
0
18,6
0
1,9
1816

Asupan dari hasil penimbangan dibandingkan dengan kebutuhan.

Total asupan rata-rata

Kebutuhan
Persentase
Kriteria

Energi

Protein

(kkal)
3520
2364,19
148,88 %
Baik

(g)
1816
118,20
1536 %
Baik

Kriteria menurut Reodjito (1989), kategori makanan sebagai berikut:

<60%
: Defisit
60 69%
: Kurang
70 75%
: Sedang
>80%
: Baik

Asupan dari hasil penimbangan dibandingkan dengan AKG.

AKG anak perempuan usia 10-12 tahun :
Energi = 2000
Protein = 60
AKG ayah usia 39 tahun :
Energi = 2625
Protein = 65
AKG ibu usia 37 tahun :
Energi = 2150
Protein = 57

Rata-rata AKG =

Rata-rata protein =

2000+ 2625+2150
3
60+ 65+57
3

Total asupan rata-rata

Kebutuhan AKG
Persentase
Kriteria

= 2258,33

= 60,6

Energi

Protein

(kkal)
3520
2258,33
155,8 %
Baik

(g)
1816
60,6
2996 %
Baik

Kriteria menurut Reodjito (1989), kategori makanan sebagai berikut:

<60%
: Defisit
60 69%
: Kurang
70 75%
: Sedang
>80%
: Baik