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ndice

Captulo 1: Cintica qumica


1. Cintica qumica
2. Factores que participan en la velocidad de una reaccin qumica
2.1 Concentracin
2.2 Temperatura
2.3 Catalizadores
2.3.1 Clasificacin de catalizadores
2.4 Grado de divisin de los reactantes
2.5 Presin
2.6 Naturaleza de los reactantes
3. Equilibrio qumico
3.1 Equilibrio en fase lquida
3.2 Equilibrio en fase gaseosa
4. Factores que influyen en la constante de equilibrio
4.1 Concentracin
4.2 Presin
4.3 Temperatura
5. Enzimas (catalizadores)
5.1 Estructura de una enzima
5.2 Regulacin de la actividad enzimtica
5.2.1 Factor temperatura
5.2.2 Factor pH
6. Aditivos alimentarios
6.1 Aditivos alimentarios ms comunes
6.2 Sustancias txicas en los alimentos
6.3 Causas de contaminacin en los alimentos
6.4 Toxiinfecciones alimentarias ms comunes
Captulo 2: Termodinmica
1. Termodinmica
2. Conceptos termodinmicos
2.1 Cambio fsico
2.2 Cambio qumico
2.3 Energa de activacin
2.4 Energa de reaccin
2.5 Complejo activado
2.6 Calormetro
3. Tipos de reacciones
3.1 Reaccin exergnica
3.2 Reaccin endergnica
4. Teora cintico molecular de la materia
5. Entalpa (H)
6. Ley de Hess
7. Entropa
Captulo 3: Fenmenos nucleares
1. Ncleo atmico
2. Istopos
3. Masa atmica
3.1 Masa atmica promedio
4. Emisiones radioactivas
4.1 Partculas alfa
4.2 Partculas beta ()
4.3 Rayos gamma ()
5. Reacciones nucleares
6. Ecuaciones nucleares
7. Serie radiactiva
7.1 Elementos transurnicos
7.2 Vida media
8. Fisin nclear
9. Fusin nuclear
10. Efectos de la radiacin en los seres vivos
10.1 Excitacin
10.2 Ionizacin
11. Utilizacin de la energa nuclear
11.1 Uso pacfico
11.2 Uso blico: bombas atmicas
12. Posibilidades futuras de la energa atmica: transmutacin nuclear artificial
Captulo 4: xido - reduccin

1. xido-reduccin
2. Reacciones xido-reduccin
2.1 Formas de igualar ecuaciones xido-reduccin en ambiente cido o bsico
3. Celdas electroqumicas
4. Prediccin de reacciones
4.1 Potenciales normales
Captulo 5: Industrias qumicas
1. Industria qumica
2. Materias primas
2.1 Aire
2.2 Agua de mar
2.3 Rocas de la corteza terrestre
2.4 Carbn mineral
2.5 Gas natural
2.6 Petrleo
3. Mtodos simples de separacin de sustancias
3.1 Filtracin
3.2 Decantacin
3.3 Destilacin
3.4 Cristalizacin
4. Industria minera
4.1 Industria del hierro
4.2 Industria del azufre
4.3 Industria del cido sulfrico
4.4 Industria del cemento
4.5 Industria del vidrio
4.6 Industria del yodo
4.7 Industria del litio
4.8 Industria del cobre
Captulo 6: Polmeros
1. Definicin
2. Tipos de polmeros
2.1 Polmeros naturales
2.2 Protenas
2.3 cidos nucleicos
2.3.1 ADN (cido Desoxirribonucleico)
2.3.2 ARN (cido Ribonucleico).
3. Polmeros artificiales: plsticos
3.1 Reciclaje del plstico
Captulo 7: Reacciones cido base
1. Conceptos y caractersticas de cidos y bases
2. Teoras de cido base
2.1 Teora de Arrhenius
2.2 Teora de Lowry y Brnsted
2.3 Teora de Lewis
3. Constantes de acidez (Ka)
y de basicidad (Kb)
4. Producto inico del agua (Kw)
5. Medida de la acidez y la basicidad
6. Clculo del pH para cidos y bases
6.1 pH para cido fuerte
6.2 pH para cido dbil
6.3 pH para base fuerte
6.4 pH para base dbil
7. Indicadores
8. Disoluciones buffer
8.1 Disolucin cida
8.2 Disolucin bsica
9. Neutralizacin
9.1 Titulacin
Captulo 8: Reacciones en qumica orgnica
1. Reactividad orgnica
1.1 Reacciones electroflicas
1.2 Reacciones nucleoflicas
2. Compuestos saturados
2.1 Combustin
2.2 Halogenacin
3. Compuestos insaturados
3.1 Reacciones de adicin en compuestos insaturados

4. Compuestos aromticos
4.1 Nitracin
4.2 Halogenacin
4.3 Sulfonacin
5. Grupos funcionales
5.1 Alcohol
5.2 ter
5.3 Aldehdo
5.4 Cetona
5.5 cido carboxlico
5.6 ster
5.7 Amina
5.8 Amida

Captulo 1: Cintica qumica


APRENDIZAJES ESPERADOS
Verificar que en una reaccin qumica se establece un equilibrio entre sus participantes.
Representar la expresin utilizada para describir un equilibrio.

Cuanto mayor sea el producto de las concentraciones, la reaccin ocurre en menor tiempo, es decir, la probabilidad de que se produzcan choques entre
reactantes es mayor y, por ende, la formacin de productos es ms favorecida. A medida de que aumenta la formacin de productos, disminuye la
presencia de reactantes.

1. Cintica qumica
Una observacin, an superficial, permite constatar que ciertas reacciones qumicas son instantneas, mientras que otras se desarrollan con extremada
lentitud. As tambin, hay reacciones que se disparan en su inicio y luego se desarrollan mucho ms lentamente, otras, por el contrario, empiezan con
lentitud para acelerarse ms tarde. La cintica qumica pretende estudiar el tiempo y la velocidad en las reacciones qumicas como tambin ver los
factores que las influyen.
Se establece que la velocidad de una reaccin qumica depende de las concentraciones de sus participantes. As, para un proceso sencillo expresado por
la reaccin

la velocidad de reaccin puede expresarse, ya sea referida a la concentracin del reactante o a la concentracin del producto de la siguiente forma:

donde k es una constante de proporcionalidad propia para la reaccin qumica que se estudie. Esta constante se puede determinar experimentalmente y
su magnitud est en directa relacin con la factibilidad cintica de la reaccin. Valores elevados de k corresponden a reacciones rpidas y valores
pequeos de k, a reacciones lentas. A k la llamaremos constante de la velocidad de reaccin.

2. Factores que participan en la velocidad de una reaccin qumica


2.1 Concentracin
La velocidad de una reaccin qumica es directamente proporcional al producto de las concentraciones de los reactantes. Sea la siguiente reaccin:

la velocidad de la reaccin se expresa

donde [ ] es concentracin molar, a y b indican el orden de la reaccin (primera, segunda, etc.). Estos valores se pueden determinar experimentalmente.
Donde el subndice d corresponde a directo y el subndice i corresponde a inverso.
Cuanto mayor sea el producto de las concentraciones, la reaccin ocurre en menor tiempo, es decir, la probabilidad de que se produzcan choques entre
reactantes es mayor y, por ende, la formacin de productos es ms favorecida. A medida de que aumenta la formacin de productos, disminuye la
presencia de reactantes.
En forma grfica esto queda.

2.2 Temperatura
Est relacionada con la energa cintica de las molculas, su influencia es directa. Al aumentar la temperatura, aumenta la energa cintica y se harn
ms efectivos los choques entre los reactantes, lo que llevar a la aparicin del producto en un menor tiempo, esto provocar, por otra parte, que la
energa de activacin sea alcanzada en un menor tiempo. Por definicin, la energa de activacin es la mnima energa necesaria para que la reaccin
ocurra. Si esta energa no es alcanzada, la reaccin NO se llevar a cabo. El valor de la energa de activacin, para una determinada reaccin qumica,
orienta respecto a la mayor o menor dificultad con que se verifica, por lo que, determina cun rpida va a ser. A mayor energa de activacin, mayor tiempo
de reaccin; pues mayor ser la barrera energtica que los reactantes deben pasar para transformarse en productos. Es como si se quisiera subir un
cerro: cuanto ms alta sea la cima ms costar llegar a ella. Generalmente, esta primera etapa es la que limita una reaccin cualquiera. Por esta razn se
la llama etapa limitante de la reaccin, lo que determina que una reaccin sea lenta o rpida.
2.3 Catalizadores
Es un compuesto o elemento que tiene la particularidad de afectar la velocidad de una reaccin. Se pueden distinguir dos tipos: positivo y negativo. El
primero aumenta la velocidad de reaccin y el segundo la disminuye. Dependiendo del fin de la reaccin ser el tipo de catalizador que se utilice.
El catalizador participa de la reaccin, pero no se consume. Por lo tanto, se recupera ntegramente.
La principal caracterstica de un catalizador es que permite disminuir la energa de activacin para la reaccin en estudio, lo que hace que el tiempo
disminuya.

El grfico anterior nos muestra el comportamiento de una reaccin con y sin catalizador. Observa el punto mximo con catalizador, es menor que el punto
mximo sin catalizador (observa los grficos en paralelo).
2.3.1 Clasificacin de catalizadores
Adems, podemos clasificar los catalizadores en homogneos y heterogneos. Los catalizadores homogneos son sustancias que se encuentran en la
misma fase a los reaccionantes. Por otro lado, los catalizadores heterogneos, son sustancias que se encuentran en una fase diferente a los
reaccionantes, por ejemplo, el platino es un catalizador slido en reacciones de hidrogenacin en compuestos orgnicos.

El convertidor cataltico de los automviles es una aplicacin de la catlisis heterognea. A travs de l pasan los gases de escape de la combustin (NO,
CO e hidrocarburos), trasformndose en sustancias no txicas (CO2, H 2O(I) y N 2). El catalizador ms utilizado es el llamado de tres vas y es una mezcla de
varios metales nobles, platino y rodio, entre otros.

2.4 Grado de divisin de los reactantes


Cuando los reactantes son slidos, un alto grado de divisin proporciona una mayor superficie de interaccin. Al ser mayor el nmero de partculas que
reaccionan simultneamente, la reaccin es ms rpida.
2.5 Presin
Para aquellas reacciones donde sus participantes son gases, el efecto de la presin se aprecia con mayor propiedad. Ocupando la expresin de gas ideal
se deduce lo siguiente:

Por lo tanto se define la concentracin del gas como los moles en un volumen, lo que puede representarse en funcin de P y T. Es decir:

Entonces, si la temperatura es constante, hemos llegado a la conclusin de que la concentracin del gas es directamente proporcional a la presin. Es
decir, que si aumenta la presin, las molculas gaseosas estarn ms cerca una de otra aumentando la concentracin por unidad de volumen. Y
viceversa, si aumenta la concentracin gaseosa en la misma unidad de volumen, consecuentemente aumentar la presin.

2.6 Naturaleza de los reactantes


Este factor se relaciona con la facilidad con que se pueden romper enlaces en los reactantes para, posteriormente, formar productos.

3. Equilibrio qumico

Cuando tenemos una reaccin qumica en donde hay reactantes y luego productos, se puede establecer un equilibrio entre ellos. Esto se logra cuando la
formacin de productos es igual a la formacin de reactantes. Durante la primera etapa, habr solo formacin de productos para luego dar paso a una
existencia de reactantes y productos. El equilibrio qumico se establece en este momento. Por lo tanto, este estado tendr sentido solo cuando en la
reaccin qumica pueda establecerse que la velocidad directa de reaccin es igual a la velocidad inversa. Si una reaccin ocurre con una marcada
tendencia hacia los productos, el equilibrio ser en un solo instante. Por lo tanto, el equilibrio debe tener una duracin bastante notoria como para poder
advertir que efectivamente se establece.

El equilibrio qumico es mejor apreciado cuando la reaccin ocurre en fase lquida y gaseosa. Si hubiera un slido en el proceso, se har el supuesto de
que no participa (ser constante), no afectando al resto de los participantes.
Por lo tanto, se puede decir que una reaccin reversible alcanza un equilibrio qumico cuando la velocidad de la reaccin directa y la velocidad de
la reaccin inversa se igualan.
Es importante notar que toda reaccin reversible inminentemente llegar a un equilibrio.

3.1 Equilibrio en fase lquida

se establece que:

Como la situacin de equilibrio se logra cuando

quedando:

Reordenando, se obtiene:

Como
es una constante, se reemplaza por

quedando finalmente:

es la constante de equilibrio y se expresa a travs de las concentraciones de los participantes elevadas a sus respectivos coeficientes
estequiomtricos. El hecho de que en el numerador se encuentren los productos y en el denominador los reactantes, es porque precisamente de esta
forma se mantiene el valor de la constante de equilibrio, an cuando varen las concentraciones en juego.

Expresemos la constante de equilibrio para el siguiente caso:

Se puede apreciar que se indica el estado de la materia de cada participante. Sin embargo, la expresin de la constante est an lejos de ser la correcta,
dado que uno de los productos es slido y, segn establecimos anteriormente, ser constante, por lo tanto, se le asigna un valor unitario. As,

Luego, cada vez que uno de los participantes sea slido no ser considerado en la expresin de la constante de equilibrio. Como estamos usando la
concentracin, podemos determinar las unidades para este caso:

Cancelando trminos semejantes, obtendremos las unidades para la constante:

Dando valor a las distintas concentraciones y para calcular la K, se tiene:

Se puede observar que el valor es bastante elevado desde el punto de vista qumico.
3.2 Equilibrio en fase gaseosa
Cuando los reactantes y productos son gases, tambin es posible plantear su equilibrio. Para esto, se puede utilizar la expresin del gas ideal, es decir,
PV=nRT
La presin es la variable que servir para expresar la constante respectiva.
Sea la siguiente reaccin.

La constante de equilibrio, en base a las presiones se expresa:

Sin embargo, como es comn usar la concentracin para relacionar el equilibrio respectivo, de la ecuacin del gas ideal se deduce que

Por lo tanto, la constante de equilibrio es:

Por lo tanto, la constante de equilibrio sobre la base de las presiones se puede establecer conociendo la constante de equilibrio en base a la
concentracin y la temperatura a la cual ocurre la reaccin.
Veamos un ejemplo. Sea la siguiente reaccin

Si la concentracin de nitrgeno es 1,5 mol/L, la de hidrgeno es 2,0 mol/L y la de amonaco es 2,5 mol/L, calcule Kc y Kp, sabiendo que la reaccin
ocurre a 70 K.
Para comenzar, se calcula la constante de equilibrio en funcin de las concentraciones,

Luego, estamos en condiciones de calcular la Kp:

Los CFC s (clorofluorocarbonos) y los halonios (sustancias con


carbono, cloro o bromo), cuando alcanzan altitudes superiores a la de la capa de ozono (15-30 km), son descompuestos (fotolisis) por la radiacin
ultravioleta liberando tomos de cloro, flor y bromo. Estos tomos liberados pueden participar en la estratsfera en ciclos de reacciones catalticas que
destruyen el ozono:
Cl + O3 ClO + O2
ClO + O Cl + O2
Como en este ciclo, el tomo de cloro inicial
atacante del ozono es regenerado, puede destruir centenares de millones de molculas de ozono.

4. Factores que influyen en la constante de equilibrio


Antes de conocer los factores que afectan la constante de equilibrio, es necesario conocer un principio muy importante, denominado principio deLe
Chatelier, que expresa lo siguiente: si un sistema, que se encuentra en equilibrio, se somete a cualquier perturbacin, este responder desplazando el
equilibrio en el sentido contrario a la modificacin.
Presentemos ahora los factores y su relacin con este principio.

4.1 Concentracin
Si disminuimos la concentracin de los reactantes (los cuales se encuentran en el denominador), la constante disminuir, lo cual se traduce en una poca
formacin de productos.
Si aumentamos la concentracin de los productos (los cuales se encuentran en el numerador), la constante aumentar, lo cual se traduce en una gran
formacin de reactantes.
En resumen: la adicin de una sustancia desplaza el equilibrio en el sentido contrario a la adicin.
La sustraccin de una sustancia desplaza el equilibrio en el sentido de donde fue retirada la sustancia.

4.2 Presin
De acuerdo con la expresin P = CRT y siendo T constante, la presin es directamente proporcional a la concentracin. Por lo tanto, su efecto es el
mismo que para el factor concentracin.
Un aumento de la presin en un sistema provocar una disminucin del volumen que har que la concentracin de soluto aumente, por lo que es
aplicable la misma situacin que para la concentracin.
En resumen: un aumento de la presin desplaza el equilibrio en el sentido de donde se encuentra el menor volumen.
Una disminucin de la presin desplaza el equilibrio en el sentido donde se encuentra el mayor volumen.
Consideremos por ejemplo, la sntesis del amoniaco

En esta reaccin, 4 moles iniciales


producen 2 moles finales
, lo que equivale a decir
que en presin y temperatura constantes, 4 volmenes iniciales se reducirn a 2 volmenes finales. En otras palabras, en esta reaccin ocurre una
reduccin del 50% del volumen inicial. As un aumento de la presin sobre este sistema ir a desplazar el equilibrio para el lado del
lado de menor volumen. Por el contrario, una disminucin de la presin desplazar el equilibrio para el lado del
encuentra el mayor volumen.

y del

que es el

es el lado en donde se

Observacin: en equilibrios heterogneos, formados por slidos y gases por ejemplo, el planteamiento anterior deber ser hecho exclusivamente
para los gases participantes.

En este equilibrio, la presin NO influye, pues tenemos 1 mol de


en los reactantes y 1 mol de
reaccin transcurre sin variacin de volumen (note que no se considera el carbono, ya que es slido).

en los productos, lo que indica que la

4.3 Temperatura
Si la reaccin qumica es de tipo endotrmica (absorbe energa), un aumento de la temperatura significar que el equilibrio se desplazar hacia los
productos. Si disminuye la temperatura, se dificultar la formacin de productos.
Si la reaccin qumica es de tipo exotrmica (libera energa), un aumento de la temperatura significar que el equilibrio se desplazar hacia los
reactantes. Si disminuye la temperatura, se favorecer la formacin de productos.
Por ejemplo, en la sntesis del amoniaco:

La reaccin directa (direccin de izquierda a derecha) es exotrmica; consecuentemente, un aumento de la temperatura ir a desplazar el
equilibrio para la izquierda (en el sentido de

), disminuyendo, por tanto, el rendimiento de produccin de amoniaco

5. Enzimas (catalizadores)
Las enzimas son importantes protenas cuya funcin es acelerar la velocidad de las reacciones qumicas que se producen en el organismo y que son
necesarias para mantener su actividad biolgica, lo cual realizan al disminuir la energa de activacin.

Las reacciones catalizadas por enzimas ocurren a velocidades 1010 a 1014 veces ms rpidas que las no catalizadas. Por ejemplo, la ureasa acelera la
hidrlisis de la urea en la orina por un factor de 1014. Este factor significa que una reaccin catalizada que toma 1 segundo en producirse podra tomar un
tiempo de 3 millones de aos sin estar catalizada.
En toda reaccin qumica se produce la transformacin de una sustancia inicial, denominada sustrato (S), en una sustancia final o producto (P), segn la
siguiente notacin:

S+E
ES

fijacin

ES

transformacin

P+E

Esta transformacin ocurre a travs de varias etapas. En primer lugar, la enzima atrae el sustrato hacia su superficie; despus lo fija en una posicin
determinada, y en este paso intermedio se forma un complejo enzima-sustrato (ES). Enseguida, el sustrato se activa, de modo que sus enlaces se
debilitan, dando paso a su transformacin. Una vez que la enzima ha realizado la transformacin, libera rpidamente el producto de reaccin para seguir
su labor con otras molculas de sustrato.

5.1 Estructura de una enzima


Como toda protena, las enzimas estn formadas por una gran cantidad de aminocidos, que cumplen funciones diferenciadas. Entre estos tenemos los

no esenciales, estructurales, de unin y catalticos.


- Los aminocidos no esenciales pueden ser reemplazados, y en algunos casos eliminados sin una prdida significativa en la funcin o conformacin
de una enzima.

- Los aminocidos estructurales son vitales para la conformacin de la enzima, forman su esqueleto.
- Los aminocidos de unin participan en la asociacin entre la enzima y el sustrato.
- Los aminocidos catalticos participan activamente en la transformacin del sustrato.
La estructura de una enzima puede explicarse en funcin de los residuos de estos cuatro tipos de aminocidos. Obviamente, los residuos estructurales,
de unin y catalticos pueden considerarse esenciales y cualquier modificacin de estos disminuye la actividad enzimtica. De hecho, si el residuo es
particularmente crucial, como en el caso de un residuo clave en la unin o cualquier residuo cataltico, resulta una prdida total de la actividad.
El sitio donde se encuentra el conjunto de aminocidos de unin y catalticos se denomina centro activo de la enzima, un lugar estratgico donde, por
medio de uniones intermoleculares, la enzima atrae al sustrato en una orientacin tal que encajan correctamente, as como las piezas en un
rompecabezas. Por ejemplo, en el sitio activo de la carboxipeptidasa, los residuos his 196, his 69 y glu 72 tienen una alta densidad electrnica, por ello
se coordinan con el Zn2+ (deficiente en electrones), formando una interaccin in-dipolo con el oxgeno del enlace peptdico. Este oxgeno, al entregar
parte de sus electrones, deja al carbono ms deficiente en electrones. Entonces, el glu 270 acta como base, quitando un protn al agua y quedando un
OH que acta como nuclefilo que se une al carbono del enlace peptdico. Simultneamente, para ayudar a la ruptura del enlace peptdico, la tir 248
acta como cido cediendo un protn al N de este enlace. El N, al quedar positivo, rompe el enlace C-N y con ello se logra en forma concertada la ruptura
del pptido.

5.2 Regulacin de la actividad enzimtica


Como ocurre con toda protena, la actividad de una enzima depende de factores tales como la temperatura, el grado de acidez o pH, las disoluciones
salinas, los solventes, los activadores y los inhibidores.

5.2.1 Factor temperatura


Si a una reaccin enzimtica se le aumenta la temperatura, aumenta la energa cintica de las partculas. El aumento en la movilidad de estas molculas
produce un aumento en el nmero de colisiones, aumentando la velocidad de la transformacin. Si la temperatura contina aumentando, se comienzan a
romper algunas uniones intermoleculares responsables de la conformacin de la enzima y, as, comienza a disminuir paulatinamente su actividad. Si la
temperatura es excesiva, la enzima se desnaturaliza perdiendo totalmente sus propiedades catalticas.

5.2.2 Factor pH
Cuando vara el pH del medio, se producen cambios en el estado de ionizacin de algunos grupos ionizables de una enzima, afectando su estructura
tridimensional y, por lo tanto, su actividad biolgica. Adems, el cambio en el estado de ionizacin de grupos qumicos localizados en el sitio activo,
puede alterar el reconocimiento del sustrato o la reactividad de los aminocidos asociados al sitio activo de la enzima. Todas las enzimas tienen dos
valores lmites de pH entre los cuales son efectivas. Al traspasarse estos valores, la enzima se desnaturaliza y deja de actuar.

6. Aditivos alimentarios
Alargar el periodo en que los alimentos se conservan en estado ptimo para su consumo ha sido una de las preocupaciones del hombre desde tiempos
remotos. La desecacin, la fermentacin, el empleo de azcar o de sal y el ahumado, por citar algunas, son tcnicas tradicionales de conservacin que

hoy da todava se utilizan.


As, la mermelada o las frutas secas se mantienen en buen estado durante ms tiempo que la fruta fresca, al igual que ocurre con la leche condensada
con respecto a la leche fresca, con el bacalao u otros pescados en salazn y con los encurtidos (aceitunas, pepinillos en vinagre y sal, etc.) en
comparacin con los mismos alimentos en estado fresco. Pero se ha avanzado notablemente en materia de conservacin, y hoy empleamos el fro
(refrigeracin, congelacin), el calor (pasteurizacin) y otros sistemas ms modernos y seguros que las tcnicas antes mencionadas.
Los aditivos alimentarios son sustancias que se aaden a los alimentos intencionadamente con el fin de modificar sus propiedades, tcnicas de
elaboracin, conservacin o mejorar su adaptacin al uso a que estn destinados. En ningn caso tienen un papel enriquecedor del alimento. En
aquellos casos en los que la sustancia aadida es eliminada, o la cantidad de ella que queda en el alimento no tiene funcin alguna, no se considera un
aditivo sino un agente auxiliar de fabricacin.
Los aditivos alimentarios son otro de los grandes descubrimientos que han posibilitado no solo avanzar en la conservacin, sino conseguir mejoras en el
proceso de elaboracin de los alimentos, modificar sus caractersticas organolpticas (las que se aprecian mediante los sentidos) y realizar mezclas (de
grasa en agua, etc.) para crear nuevos productos que de forma natural no podran obtenerse. Algunos aditivos son naturales y otros de sntesis,
elaborados en laboratorios.
Muchos alimentos que consumimos hoy no podran existir sin el empleo de aditivos alimentarios: ms de dos terceras partes de los productos que
consumimos los contienen. Los aditivos alimentarios son un recurso ms de la tecnologa alimentaria, y hay que recurrir a ellos cuando su utilizacin es
estrictamente necesaria. Estas sustancias facilitan la disponibilidad de productos alimentarios durante cualquier poca del ao para un gran nmero de
consumidores y en muchas ocasiones a bajo costo.
Sin embargo, la mala fama precede a los aditivos alimentarios, y relacionar salud con aditivos no parece posible si no es de forma negativa, sealando los
innumerables peligros y efectos nocivos que puede acarrear su ingestin; todo esto sin ningn fundamento cientfico. Se admite que algunos aditivos
pueden provocar (y provocan) alergias, pero tambin lo hacen numerosos alimentos sin aditivos, como huevos, pescado, leche.
Tambin es cierto que algunos aditivos no deben ser ingeridos por personas con ciertas alteraciones orgnicas o con intolerancias de origen
alimentario, como quienes sufren celiaqua (incapacidad de asimilar el gluten).
Pero despus de ms de 70 aos de utilizacin y continua vigilancia, resulta arriesgado afirmar que todos los aditivos actualmente autorizados son
indeseables y dainos. En Espaa se admiten los aditivos aprobados por la Comunidad Europea, designados con nmeros que comienzan por la letra E
(Europa). En total, estn autorizados 345 aditivos, de los cuales tan solo se emplea un pequeo porcentaje (125); el resto se usa solo en casos muy
concretos. Actualmente, hay una normativa formulada en el Cdigo Alimentario Espaol (CAE) y reflejada en la legislacin dispuesta por el Ministerio de
Sanidad y Consumo que regula todo lo referente a los aditivos. La industria alimentaria solo puede usar aquellos que han sido aprobados, tras haber
pasado por largos, detallados y exhaustivos estudios que verifiquen que las dosis autorizadas no pueden causar ningn efecto daino para la salud de
las personas y que son realmente necesarios.

6.1 Aditivos alimentarios ms comunes


a. Colorantes
Se aaden a los alimentos para mejorar su aspecto y hacerlos ms apetecibles, o para reemplazar prdidas de color que se producen durante el
proceso de elaboracin de algunos alimentos. Son los ms controvertidos, puesto que no son realmente necesarios. Algunos son naturales, como los
colorantes vegetales propios de ciertas frutas y verduras (E160, beta-caroteno, natural, confiere a frutas y verduras tonos entre amarillos, anaranjados y
rojizos y se usa en mantequillas, margarinas y otros alimentos). Tambin hay otros de sntesis o artificiales. Los ms utilizados son los azocolorantes, que
se han relacionado con reacciones alrgicas, sobre todo en nios, por consumo excesivo de golosinas coloreadas (como el E102 o tartracina, que es
utilizado para obtener el color amarillo de algunos dulces).
b. Edulcorantes
Algunos aditivos poseen un gran poder edulcorante (se emplean en cantidades muy pequeas) y otros endulzan de forma similar al azcar comn
(sacarosa). Los de alto poder edulcorante resultan menos dainos para los dientes que la sacarosa. De poder edulcorante similar a la glucosa es el E420
(sorbitol), que se obtiene del maz y est presente de forma natural en algunas frutas. Algunos no aportan caloras ni aumentan los niveles de azcar en la
sangre (glucosa), por lo que se utilizan en productos bajos en caloras o libres de azcar, indicados para personas con exceso de peso o que padecen
diabetes. Son de alto poder edulcorante los aditivos E951 o aspartame (no apto para quienes deben controlar las fuentes alimentarias de fenilalanina,
componente de las protenas y presente en el aspartame) y E954 (sacarina). Se emplean en bebidas light, algunos yogures bajos en caloras y en forma
de granulado, pastillas o lquido.
c. Potenciadores de sabor
Potencian el sabor y normalmente solo se usan en productos de sabores fuertes y concentrados. El ms comn es el glutamato monosdico (E621),
muy empleado en la cocina oriental. Algunas personas presentan intolerancia a este aditivo y desarrollan el sndrome del restaurante chino, que causa
malas digestiones e incluso dolor de cabeza. Tambin se usa en especias y en los cubitos de caldo.
d. Estabilizantes y emulsionantes
Se utilizan para elaborar mezclas de agua con grasa cuando de forma natural resulta imposible, ya que los estabilizantes permiten mantener la
emulsin de estos dos elementos. Muchas de estas sustancias son naturales. Algunos ejemplos: E322 (lecitina), que generalmente procede de la soja o
el huevo y se emplea para elaborar alimentos con poca grasa y en el chocolate, y E471-472 (mono y diglicridos de cidos grasos), que se obtienen a
partir de grasas y se usan en la elaboracin de pasteles sencillos y margarinas.
e. Espesantes/gelificantes
De origen natural, poseen una gran fuerza de atraccin con el agua, por lo que aumentan la viscosidad o espesan los alimentos. Naturales: goma
arbiga, goma tragacanto, goma garrofn, goma guar, agar-agar, pectinas, almidones. Todos ellos son de procedencia vegetal.

f. Acidulantes
Modifican la acidez de los alimentos retrasando el desarrollo de hongos y bacterias (cido ctrico, cido succnico, etc.).

Conservadores antimicrobianos (E200-299) y antioxidantes (E300-399)


Aumentan la vida til de los alimentos. Gracias a ellos, no necesitamos realizar la compra tan a menudo y el precio de algunos alimentos es ms barato,
ya que se pueden producir a mayor escala.
Antimicrobianos: protegen contra el ataque de microorganismos nocivos, que pueden alterar los alimentos (mohos, levaduras) o causar una intoxicacin
alimentaria (bacterias).
E200-203 (cido srbico y sus sales, natural), se emplea en bebidas, derivados crnicos y lcteos, repostera.
E220-228 (sulfitos), son inocuos, aunque se han dado casos de hipersensibilidad en personas asmticas y con acidez gstrica. Utilizados principalmente
en bebidas alcohlicas, frutas secas (dtiles) y en los zumos, preservan el contenido de vitamina C.
E230-232 (bifenilos), admitidos solo en el tratamiento de la superficie de ctricos y otras frutas, por lo que no dan problemas (ya que no pasan al interior
de nuestro organismo).
E249-252 (nitritos y nitratos), su empleo se restringe a alimentos que pueden ser contaminados por el Clostridium botulinum, causante del botulismo.
Actan como sal curante en algunos quesos y dan el color rojo tpico a los derivados crnicos curados. De todos modos, su uso es muy restringido y
limitado, ya que a altas dosis poseen efectos txicos indirectos. Pero los nitratos y nitritos tambin se encuentran en el agua y vegetales (especialmente
en zanahorias, acelgas, espinacas y remolacha) de forma natural o por el uso de fertilizantes, y tambin pueden dar lugar a las peligrosas nitrosaminas.
Para reducir el riesgo, conviene quitar el caldo a las verduras mencionadas una vez las hemos cocido, y guardarlas en un recipiente de cierre hermtico.
Adems, es mejor consumirlas en el da.
E260-263 (cido actico y sus sales, natural) en conservas de pescado, panadera, conservas vegetales, encurtidos.
Antioxidantes: usados para evitar que los alimentos grasos se pongan rancios, y para proteger de la oxidacin a las vitaminas liposolubles (A, D, E y K).
E300-304 (cido ascrbico o vitamina C y sus sales, natural), utilizado en bebidas de frutas y otros alimentos.
E306-309 (tocoferoles; formas de vitamina E, natural) empleados en grasas vegetales, panadera, repostera.
E330-333 (cido ctrico y sus sales, natural) en gran variedad de alimentos sin efectos nocivos El cido ctrico potencia la accin antioxidante de la
vitamina C.
E338-341 (fosfatos) se emplean en derivados crnicos.
6.2 Sustancias txicas en los alimentos
La alimentacin es una necesidad humana bsica. Este requisito implica una mayor envergadura y complejidad en los sistemas de produccin de
alimentos en todo el mundo. Adems, las enfermedades de transmisin alimentaria son una preocupacin fundamental para la salud pblica mundial ms
all de las fronteras nacionales porque los costos pueden ser inmensos, en trminos de salud humana y prdidas econmicas.
La controversia sobre la seguridad en los alimentos ha tenido un enorme impacto sobre la industria alimentaria y la comunidad agrcola en muchos
pases. El objetivo de los organismos asesores y los gobiernos debe ser clarificar los aspectos sobre seguridad alimentaria y establecer recomendaciones
efectivas para la regulacin de la produccin, procesos, distribucin y venta de los alimentos. Al mismo tiempo, son necesarias unas guas claras sobre el
manejo y cocinado higinico de los alimentos tanto en domicilios como en restaurantes y cocinas de colectividades.
La principal preocupacin debe ser la presencia de microorganismos potencialmente patgenos y sus toxinas en los alimentos. Salmonella,
Campylobacter y Listeria monocytogenes son los tres microorganismos con importancia creciente para la salud pblica, como responsables de
enfermedades de transmisin alimentaria. Es poco realista esperar que estos patgenos, y otros, con una amplia distribucin en el medio ambiente, tanto
en animales como en el hombre, puedan eliminarse completamente de todos los estados de la cadena alimenticia. Pero dicha afirmacin no excluye la
obligacin de asegurar la mxima calidad microbiolgica en los alimentos y su inocuidad para el consumo humano.
Los hbitos alimentarios, sobre todo en los pases desarrollados, estn cambiando rpidamente. Para producir alimentos ms naturales con un mejor
sabor y con un mnimo empleo de sustancias qumicas a lo largo de toda la cadena alimentaria -pesticidas, antibiticos, conservantes- disminuye el
procesado, y para mantener la seguridad y la caducidad, se ha ampliado la conservacin en fro y la cadena de distribucin.

6.3 Causas de contaminacin en los alimentos


Es muy comn asociar al verano ciertos trastornos agudos, de afeccin mayoritariamente gastrointestinal (diarreas, vmitos...) provocados por algn
alimento aparentemente en buen estado, que compromete nuestra salud durante varios das o incluso semanas. El diagnstico ms frecuente es el de
toxiinfeccin alimentaria; diferencindose entre infeccin, si el trastorno lo origina un alimento o agua contaminados con microorganismos (salmonelosis,
higelosis, etc.) o intoxicacin, si se debe a las toxinas producidas por los grmenes presentes en el alimento (botulismo, salmonelosis, estafilococia, etc).
A excepcin del agua y la sal, todos los alimentos son, por su propia composicin, perecederos, o lo que es lo mismo, de duracin limitada. Pueden
alterarse o deteriorarse ms o menos rpidamente en funcin de las condiciones de produccin, obtencin (recoleccin, sacrificio), transporte,
transformacin o elaboracin, conservacin, etc. Si descuidamos alguno de estos pasos intermedios hasta el consumo de los alimentos, estos pueden ser
causa de riesgos o de trastornos para la salud.
En verano, las altas temperaturas crean las condiciones ptimas para el crecimiento y desarrollo de microorganismos (mohos y bacterias, principalmente).
Por tanto, durante estos meses hemos de extremar las precauciones a la hora de elaborar, conservar y consumir los alimentos con el fin de prevenir o
evitar estos trastornos, sin olvidar que pueden producirse en cualquier poca del ao, a pesar de que su mayor incidencia sea en los meses ms

calurosos.
Cuando el alimento est contaminado por mohos aparece una masa esponjosa, manchas o reblandecimientos en la superficie claramente visibles, por lo
que nos resulta fcil rechazar cualquier alimento con aspecto mohoso. Si el alimento est contaminado por bacterias, en la mayora de los casos y en los
primeros estadios de la alteracin, no se modifican sus propiedades organolpticas (olor, color y textura), constituyendo un mayor riesgo para la salud,
que hemos de prevenir con una prctica culinaria y de conservacin de alimentos suficientemente higinica.
Una vez que los alimentos se han contaminado, los microorganismos comienzan a multiplicarse en ellos, y solo un tratamiento trmico adecuado es
capaz de destruir a los microorganismos y a sus toxinas. La coccin, el asado y la fritura suficientes aseguran la destruccin de los grmenes. Sin
embargo, la refrigeracin y la congelacin, nicamente detienen el crecimiento de estos, no los destruyen.

6.4 Toxiinfecciones alimentarias ms comunes


Si presenta alguno de los sntomas ms frecuentes, trate de recordar cundo ingiri un alimento sospechoso; si es posible, guarde para su anlisis
posterior restos de ese alimento y muestras de las heces o vmito que gener. Esto puede ayudar a identificar el microorganismo responsable de la
toxiinfeccin, y a dar el diagnstico y la terapia ms adecuados.
a. Salmonelosis
Esta infeccin la produce la conocida Salmonella, causa de ms de la mitad de las toxiinfecciones que se registran cada ao en nuestro pas. La
Salmonella se encuentra de forma natural en el intestino del ser humano y de los animales; por ello, las heces son foco de contaminacin de los alimentos
y el agua. Los alimentos implicados ms frecuentemente en esta infeccin son los huevos crudos (mayonesas, clara batida, sopas o leche con yema) o
poco cocinados, las aves mal cocidas y los alimentos cocinados que se han dejado sin refrigerar durante varias horas.
L a Salmonella se encuentra en la cscara del huevo, pero puede penetrar en el interior si no se mantienen unas condiciones de conservacin
adecuadas. No se deben lavar los huevos, porque como la cscara es porosa, la humedad favorece la penetracin de las bacterias al interior del huevo.
Si van a ser utilizados en ese momento, no implica mayor riesgo. El problema surge cuando se lavan para conservarlos durante ms das. La yema es el
medio donde se desarrollan ms rpidamente las salmonellas. No compre huevos rotos, con restos de plumas o heces, pues son factor de contaminacin.
Aunque no necesitan condiciones especiales de conservacin, guarde los huevos en el frigorfico para aumentar su vida til. El recipiente donde se ha
batido el huevo no debe contactar con la tortilla u otros platos ya elaborados.
Por otro lado, las carnes (principalmente aves) y productos preparados a base de carnes picadas, se deben someter a fuego intenso o durante largo
tiempo. La temperatura y el tiempo han de ser suficientes para que estos alimentos no queden poco hechos en su parte central. Si estn crudos, no los
ponga nunca en contacto con los ya cocinados, para evitar la contaminacin cruzada. Los sntomas que caracterizan a la salmonellosis son las nuseas,
el dolor abdominal, la diarrea y la fiebre alta transcurridas desde 8 hasta 36 horas. La hospitalizacin se indica si persiste la fiebre elevada o la diarrea, ya
que esta enfermedad produce gran deshidratacin, causada por la cuantiosa prdida de lquidos.
b. Estafilococia
Estas bacterias, Staphylococcus aureus, se encuentran de forma natural en nuestra piel, nariz, boca y manos y son un foco de infeccin
especialmente importante los cortes en las manos, las heridas infectadas y los flemones. Crecen rpidamente en alimentos hmedos y ricos en protenas
no adecuadamente refrigerados.
Destaquemos la leche, quesos frescos, salsas, productos de pastelera rellenos de nata y crema, natillas y carnes. La intoxicacin, que cursa con
vmitos, diarreas y espasmos intestinales, est producida por una toxina que forma la bacteria en el alimento. En ocasiones, se sienten escalofros y
mareos. Los sntomas pueden aparecer a los pocos minutos o varias horas despus de ingerir el producto contaminado.
La bacteria se destruye fcilmente con el calor, aunque sus toxinas resisten temperaturas de hasta 100 C, a no ser que se mantenga esta
temperatura durante unos 30 minutos. Para prevenir esta intoxicacin, es fundamental mantener una buena higiene personal, protegiendo bien las
heridas. Conviene no comer chicle mientras se cocina. Igualmente, evitaremos que se produzca contaminacin cruzada si refrigeramos en baldas
distintas los alimentos frescos y los ya cocinados.
c. Botulismo
Lo causa el Clostridium botulinum, bacteria que no necesita oxgeno para multiplicarse y que forma unas esporas muy resistentes al calor, que son
las que producen la enfermedad que afecta al sistema neuromuscular provocando parlisis progresiva. Puede ser mortal. Las esporas solo se destruyen a
121 grados aplicados durante 15 segundos.
Estas bacterias viven de forma habitual en la tierra, en el suelo, en los vegetales y en el intestino de algunos animales como el cerdo y los pescados.
Los alimentos con mayor riesgo son las conservas vegetales o animales y las semiconservas de carne o pescado de fabricacin casera, a las que no se
les ha aplicado el calor suficiente para destruir la toxina.
Las conservas ofrecen las condiciones ideales para la germinacin de las esporas por falta de oxgeno y presencia de humedad. De ah la necesidad
de respetar las normas de tiempo y temperatura en la preparacin de conservas caseras.
Tampoco se deben consumir alimentos que procedan de latas con golpes, zonas oxidadas, abombamientos o aquellas que desprendan gas al
abrirlas.
Para cocinar y conservar con autntica higiene
Vigile las fechas de caducidad y condiciones de almacenamiento (temperatura, humedad...) de los alimentos.
No mantenga, ni siquiera en invierno, los platos elaborados a temperatura ambiente.
No deje enfriar lentamente los platos ya cocinados.
Mantenga los alimentos perecederos en refrigeracin (05 C) o congelacin (-18 C) hasta el mismo momento de utilizarlos.

Si se ha descongelado un alimento desde la compra hasta llegar a casa, consmalo con la mayor rapidez o refrigrelo para cocinarlo horas
ms tarde.
Asegrese que la temperatura del refrigerador sea la adecuada (entre 0 y 5 C). A esta temperatura se detiene la multiplicacin de la mayora
de microorganismos patgenos.
Si quiere cocinar o recalentar un plato, el centro del mismo ha de alcanzar los 65 C, debido a que estas temperaturas no permiten el
crecimiento microbiano. El bao mara resulta indicado para elaborar determinados platos o para mantener alimentos calientes.
Caliente solo lo que vaya a consumir.
Evite la contaminacin cruzada separando los alimentos crudos de los ya cocinados (en el frigorfico, los crudos abajo y los cocinados arriba).
El frigorfico no ha de estar muy lleno, para que el aire fro circule bien.
Organice las baldas del frigorfico por grupos de alimentos (leche y lcteos, carnes, frutas y verduras, platos cocinados...).
Los platos cocinados que vaya a refrigerar o congelar, enfrelos rpidamente.

En los platos elaborados que no vaya a consumir de


inmediato, conviene que
El centro del alimento se mantenga a 65 C, debido a que a estas temperaturas no crecen los grmenes.
Se conserven en el refrigerador a temperatura inferior a 3 C un mximo de 5 das.
Se congelen con la seguridad de que la temperatura del congelador alcance los 18 C. As, se conservan hasta 4 meses.
Las ensaladas que contengan productos proteicos (pollo, jamn, queso, atn, ...) deber mantenerlas en el refrigerador hasta el momento de
ser servidas.
Mayonesas, salsas, cremas y natas, constantemente en refrigeracin. Y conviene que se consuman no ms all de 24 horas de su elaboracin
casera.
Lave minuciosamente los vegetales crudos, con agua potable y unas gotas de leja durante unos minutos y aclare bien.
Si come fuera de casa, asegrese de que los alimentos estn bien cocinados; el huevo de las tortillas u otros platos bien cuajado, la carne bien
hecha, etc.
Mantenga una correcta higiene personal, y vigile la higiene del lugar donde cocina y de los utensilios que utiliza.
Los animales no deben estar en la cocina. No olvide lavarse las manos despus de tocarlos y no fume cuando est cocinando.
Cambie los trapos de cocina usados y las servilletas con frecuencia.
No barra la cocina mientras haya alimentos expuestos, o aada agua al suelo para evitar que se levante polvo.

Captulo 2: Termodinmica
APRENDIZAJES ESPERADOS
Reconocer que en toda reaccin qumica hay una variacin de energa.
Identificar cambios qumicos y fsicos.
Comprender la diferencia entre entalpa y entropa.

La termodinmica nos permite predecir los cambios especficos que puede experimentar un sistema, aunque no nos asegura que esto ocurrir
ciertamente.
1. Termodinmica
Henry Eyring, en 1945, afirmaba que un sistema molecular pasa de un estado de equilibrio a otro a travs de todos los cambios intermedios posibles,
pero el camino que ms energa economice ser el ms frecuentemente recorrido.
Con esto se pretende afirmar que todo proceso que implique el paso desde un reactante hasta la formacin de productos implica una absorcin o una
emisin de energa, generalmente en forma de calor. El camino que consuma menos energa ser el ms favorecido.
La gran utilidad de la termodinmica, tema central del captulo, radica en que sus conclusiones no pasan por un estudio de las estructuras moleculares de
la materia, sino que solo relaciona las propiedades de esta como conjunto con su comportamiento fsico y qumico.
En resumen, la termodinmica nos permite predecir los cambios especficos que puede experimentar un sistema, aunque no nos asegura que esto
ocurrir ciertamente.

2. Conceptos termodinmicos
2.1 Cambio fsico
Es una variacin en los estados de la materia que puede experimentar un compuesto. En este tipo de hechos, no es afectada la intimidad del compuesto.
Por otra parte, en este tipo de cambios, se puede ir en un sentido o en el otro. Esto es, si tiene los dos sentidos es reversible y si tiene uno solo es
irreversible.
Ejemplo: Si tenemos agua slida (hielo) a la cual le aplicamos un poco de temperatura, pasar al estado lquido y si volvemos a incrementar la
temperatura ir al estado gaseoso. Por lo tanto, hemos observado solo una variacin de su estado fsico. El agua sigue siendo agua. No se ha formado
otro compuesto.

E l equilibrio termodinmico de un sistema se alcanza cuando este no muestra tendencia alguna a realizar cambios en sus propiedades. Incluye el
equilibrio trmico y el equilibrio mecnico. Si se trata de un sistema qumico, tambin incluye el equilibrio dinmico.
2.2 Cambio qumico
Es una variacin en la estructura interna de un compuesto, al punto de que ser distinto al origen que tena. Por otra parte, este tipo de cambio suele ser
irreversible.
Ejemplo: Si tenemos una lmina delgada de cobre, la cual introducimos en cido ntrico, notaremos que el metal empieza a desarrollar cambios. En este
caso, la estructura interna del cobre metlico fue modificada como tambin lo fue el cido ntrico. Se establece, entonces, una diferencia entre el antes y
despus. Es una reaccin muy notoria para este tipo de cambio.

2.3 Energa de activacin


Es la energa mnima que las molculas deben poseer para reaccionar y formar productos.
Se establece cuando tenemos una reaccin qumica. Si no se logra dar este valor de energa, no habr formacin de productos. Por lo tanto, cada
reaccin tendr su propia energa de activacin.

La bomba calorimtrica se utiliza en el laboratorio para medir el calor de combustin de los combustibles. En ella se coloca la muestra y se llena de
oxgeno; iniciada la combustin elctricamente, el calor producido se mide por el incremento de la temperatura del agua que rodea la bomba.

2.4 Energa de reaccin


Una vez que la reaccin se ha iniciado, se producir una energa que ser suficiente para mantener el desarrollo de la misma y durar mientras se
desarrolle la reaccin. Esta ser, entonces, la energa de reaccin.
2.5 Complejo activado
Corresponde a la transicin entre reactantes y productos. Se caracteriza por presentar una energa mayor comparada con la energa de activacin. Una
reaccin qumica puede presentar ms de un complejo activado.
2.6 Calormetro
Es un instrumento utilizado para medir variaciones de energa y la entalpa en una reaccin qumica.
3. Tipos de reacciones
En termodinmica vamos a distinguir dos tipos de reacciones, las cuales describiremos a continuacin.

3.1 Reaccin exergnica


Es aquella reaccin que libera energa durante su desarrollo. Su representacin grfica presenta las siguientes caractersticas:
- La energa de los reactantes es mayor que los productos.
- El complejo activado es quien presenta ms energa.
- Se puede dar una diferencia entre productos y reactantes.
- La energa de activacin se hace presente en los dos sentidos.

Ejemplo: El gas de caera en contacto con oxgeno da origen a una reaccin que libera energa

Esta es una reaccin exergnica.

3.2 Reaccin endergnica


Es aquella reaccin que precisa energa para su desarrollo. Anotemos algunas caractersticas del grfico:
- La energa de los productos es mayor que la de los reactantes.

- El complejo activado presenta ms energa que productos y reactantes.


- Se puede establecer una diferencia de energa entre productos y reactantes.
- Se observa la presencia de dos energas de activacin, una con sentido reactante complejo activado y la otra, con sentido complejo activado
producto.
Ejemplo: Una forma de obtener oxgeno es a travs del clorato de potasio, el cual al ser calentado libera este gas. Su reaccin es:

Esta es una reaccin endergnica.


Con respecto a estas reacciones, se puede decir que pueden ir en un sentido (reactantes a productos) o en el otro (productos a reactantes). Aquellas
reacciones que tengan tal caracterstica sern reversibles. Las que tengan solo un sentido sern irreversibles. Este hecho se explica por la energa de
activacin que se requiere para ir en un sentido o en el otro.

4. Teora cintico molecular de la materia


La teora cintico molecular parte del supuesto de que la materia es discontinua. Es decir, que todos los cuerpos, en cualquier estado fsico en que se
encuentren, estn formados por partculas (tomos, iones o molculas) que estn en continuo movimiento o vibrando.
Se postula que entre las partculas existen dos tipos de fuerzas: fuerza de cohesin y fuerza de dispersin. La primera tiende a mantener unidas las
partculas y es responsable de que los cuerpos mantengan su forma.
La fuerza de dispersin causa la separacin de las partculas. De estos conceptos se derivan los siguientes principios:
En los slidos, la fuerza de cohesin predomina, casi totalmente, sobre la de dispersin. Por este motivo, el grado de agitacin trmica es muy bajo
y, por lo tanto, el movimiento molecular es vibracional en casi su totalidad.
En los lquidos, la fuerza de cohesin y la de dispersin estn equilibradas y las molculas mantienen una agitacin trmica relativamente libre,
disminuyendo en algo su movimiento vibracional.
Los gases, en cambio, estn formados por un gran nmero de partculas que se mueven discontinuamente. En sus desplazamientos chocan entre
s y contra las paredes del recipiente, ejerciendo una presin determinada que da origen a una gran agitacin trmica y a una muy disminuida agitacin
vibracional.
A travs de la teora cintica molecular, se pueden explicar los cambios de estado fsico que experimenta la materia. Se sabe que la fuerza de cohesin
entre las partculas que forman un cuerpo es tanto mayor cuanto ms prximas se encuentran unas de otras. As, al aumentar la presin, el volumen del
cuerpo disminuye, aumentando la fuerza de cohesin, pues la distancia entre las partculas es cada vez menor. La fuerza de dispersin, en cambio, se
hace menos intensa, porque esta es tanto mayor cuanto ms rpido se muevan las partculas, es decir, cuanto mayor es la agitacin trmica. Entonces, al
aumentar la temperatura, la fuerza de dispersin tambin se incrementa.
En cualquier estado que se encuentre la materia, y a una temperatura determinada, algunas molculas se mueven ms lenta o ms rpidamente que el
promedio. En un lquido, las molculas ms rpidas, que se encuentran cerca de la superficie, son capaces de vencer las fuerzas intermoleculares
pasando al estado gaseoso. Decimos entonces que el lquido se ha evaporado.
Todo factor que ayude a las molculas a escapar del estado lquido, facilita la evaporacin. Desde el punto de vista de la teora cintico molecular, la
presin atmosfrica resulta de las fuerzas que ejercen las partculas gaseosas, en constante movimiento, sobre la superficie terrestre.

5. Entalpa (H)
La entalpa es una variacin de la energa dentro de una reaccin. Definirla no es nada fcil debido a que requiere otros hechos que escapan de la
formacin en la enseanza media y es estudiada con gran detalle en la educacin superior. Sin embargo, daremos nociones para que logres
comprenderla.

Como establecimos antes, la entalpa es una variacin de la energa involucrada. Por lo tanto, tendr sentido solo cuando hablemos de variacin entre un
estado inicial y final.
As, una reaccin qumica tendr una variacin de energa entre los productos y sus reactantes. Pero antes de ser establecida, se debe conocer la
entalpa de cada participante. Estos ltimos son aportados por tablas que informan sobre su valor respectivo.
La entalpa, en rigor, se define como la energa interna que ocurre a una cierta temperatura y volumen H = U + PV, en donde H es entalpa, U es energa
interna, P es presin y V es volumen. Sin embargo, como estamos en presencia de una variacin, se tiene:

Para compuestos gaseosos

Para compuestos lquidos

Para compuestos slidos

Tambin es posible conocer las entalpas de elementos y de iones (cationes y aniones). Los valores anteriores se conocen como entalpa de formacin y
se miden por mol de entidad a una temperatura de 25 C. Es decir, es la energa que se produce cuando se forman dichas entidades.
Veamos ahora la variacin de entalpa en una reaccin qumica. Como ya sabemos, el valor de la entalpa de cada participante en la reaccin, es
determinado por la siguiente expresin:

A partir de esta expresin, podemos concluir dos hechos caractersticos y que tienen su importancia para interpretar una reaccin qumica:

Cuando la variacin de entalpa (H) en una reaccin sea positiva, diremos que la reaccin es endotrmica.

Cuando la variacin de entalpa (H) en una reaccin sea negativa, diremos que la reaccin es exotrmica.

Recordemos que (H) productos es la suma de todos los productos presentes y que (H) reactantes es la suma de todos los reactantes presentes.
Realicemos algunos ejercicios para desarrollar lo presentado.
Sea la siguiente reaccin

donde

De acuerdo con la expresin que acabamos de ver, debemos determinar el (H) de productos y reactantes, respectivamente, dando

por lo tanto:

De lo anterior se desprende que la reaccin es exotrmica, debido a que su variacin de entalpa es negativa.
Veamos otro ejemplo.
Sea la siguiente reaccin

Si el (H) de la reaccin es 120 kcal/mol y sabiendo que el (H) productos es 160 kcal/mol y el (H) de A es 10 kcal/mol, determine el (H) de B.
El (H) productos es simplemente el (H) de J el cual vale 160 kcal/mol. Por lo tanto, debemos despejar el reactante, quedando:

con lo cual contestamos la pregunta formulada.


6. Ley de Hess
Hess postul lo siguiente: el calor desprendido o absorbido en un cambio qumico a presin constante o a volumen constante, es el mismo cuando el
cambio se lleva a cabo en una sola etapa que cuando transcurre en varias etapas. Expliquemos brevemente los alcances de esta ley. Con respecto a las
etapas, esto quiere decir que la reaccin puede tomar varios caminos para su realizacin. Sin embargo, los caminos no tienen relevancia, es ms
importante su inicio y su trmino que el desarrollo de la misma. Esto implica que la reaccin precisa de otras reacciones qumicas. En ellas, estas pueden
tener un sentido o el otro. Por lo tanto, uno puede modificarlas para obtener el resultado final. Veamos con un ejemplo su aplicacin.
Determinar el H de la reaccin siguiente

Se observa que la reaccin tiene una variacin de la entalpa con signo negativo, por lo cual esta es exotrmica. De este modo, se obtiene la variacin de
entalpa para una reaccin dada a partir de las etapas que la preceden.
En estequiometra est permitido multiplicar o dividir una reaccin. Es decir, supongamos que tenemos la siguiente reaccin ejemplo:

Si multiplicamos por 2:

Si dividimos la reaccin original por 3, tenemos:

Entonces, concluimos que el factor que apliquemos a la estequiometra, afectar de la misma medida a la entalpa.
Por otro lado, si deseamos dar vuelta la reaccin, adems invertir el orden de los reactivos
ejemplo, ahora debemos invertir la reaccin antes expuesta, es decir:

productos, debemos invertir el signo de la entalpa. Como

El estado estndar de una sustancia es su forma pura ms estable a la presin de 1 atmsfera. Suele considerarse 25 C como temperatura estndar,
pero no es estrictamente necesario.

7. Entropa

Ahora definiremos un nuevo concepto, entropa, el cual puede interpretarse como una medida de la distribucin al azar de un sistema o tambin, como la
tendencia al desorden que tiene un sistema. La entropa, tal como la entalpa y la energa interna, es una funcin de estado.
Por qu un sistema tendra que desordenarse?, qu lograra con esto?
Las respuestas a estas interrogantes las dio el fsico alemn, Ludwig Boltzmann, indicando que los sistemas desordenados tienen mayor probabilidad de
existir que los sistemas ordenados. As por ejemplo, hay una sola forma de tener un mazo de naipes ordenado y varios millones de tenerlo desordenado.
Esto indica que la entropa es una medida de la probabilidad de la existencia de los estados.
Por lo tanto, la mayor cantidad de estados desordenados nos da una medida de la espontaneidad de una reaccin; mientras ms estados
desordenados presente el sistema, ms espontnea es la reaccin. Por el contrario, si hay uno o pocos estados desordenados, hay tambin poca
tendencia a la espontaneidad.
En termodinmica, el concepto de espontaneidad difiere del conocido por el sentido comn. Este ltimo considera la espontaneidad como inmediatez;
para la termodinmica significa que ese proceso ocurrir, pero nada nos dice de cundo ocurrir.
El sentido de espontaneidad y desorden se ve claramente si consideramos la mezcla de dos gases diferentes conectados por una vlvula. Si la vlvula se
abre, la tendencia natural de los gases es a mezclarse (espontaneidad), aumentando con ello el desorden, por lo tanto, la entropa aumenta.

Podemos resumir esta idea en la segunda ley de la termodinmica, que indica que la entropa del universo debe aumentar siempre. Por ello, en un
sistema espontneo debe existir mayor nmero de estados finales posibles comparados con el estado inicial.
Por lo tanto,
Si el sistema est aislado (sin intercambio de materia y energa entre el sistema y el entorno), el universo corresponde entonces al sistema, lo que rara vez
ocurre en una reaccin qumica. Por lo tanto, la variacin de la entropa tambin afectar al entorno.

Siempre debe considerarse que es el cambio total de entropa el que determina la espontaneidad. Por ejemplo, cuando una sustancia se funde, se
produce un aumento en la entropa (el estado lquido es ms desordenado que el slido), pero este efecto por s solo no determina si la transformacin es
espontnea o no. La entropa del entorno tambin debe tenerse en cuenta y la espontaneidad est indicada solamente si la entropa total del sistema,
ms el entorno, aumentan.
Dado que para conocer la entropa del universo es necesario conocer la entropa del entorno y siendo este ltimo parmetro extremadamente difcil de
medir, se ha optado por utilizar otra funcin de estado termodinmica para cuantificar la espontaneidad. Esa funcin se conoce como energa libre de
Gibbs,
Consideremos una reaccin exotrmica
en un sistema cerrado (no aislado), que intercambia calor con el entorno. Este calor que sale es
absorbido por las molculas del entorno, aumentando de ese modo su entropa.
Ahora, si el entorno tiene ya una temperatura alta (T), la contribucin que hace el calor liberado sobre la entropa, ser mnima. Las molculas ya estaban
muy desordenadas antes siquiera que les llegara el calor desde la reaccin exotrmica.
Matemticamente lo podemos expresar como:

Cumpliendo con la segunda ley de la termodinmica, tenemos, entonces,

Multiplicando por T, obtenemos

Definimos, G como -TS universo; luego, la energa libre de Gibbs, ser

Donde G es el real predictor de la espontaneidad en una reaccin.


Las funciones de estado estudiadas anteriormente no nos permitan, por s solas, predecir la espontaneidad de un proceso o reaccin. Sin embargo, al
determinar G se tiene

Los cambios de estado provocan un importante cambio en la ordenacin interna de las sustancias, esto es, se pierde la ordenacin propia de los
slidos, donde cada partcula ocupa una posicin determinada, para pasar a un estado ms desordenado, como es el lquido y, en mayor medida, el
gaseoso. Los cambios de estado, desde slido a gas, provocan un aumento de la entropa del sistema.

1. Complete:
El estudio de la termodinmica nos permite conocer la cantidad de________________que es necesario aportar a una reaccin para que esta permita la
formacin de productos (reaccin____________), o bien, la que es liberada durante una reaccin de tipo_________
En el riguroso sentido de la palabra, denominamos energa de__________(Ea) a la energa necesaria para iniciar el proceso de transformacin desde
reactantes a productos. Luego, a aquella que permite mantener una reaccin en forma continua ___________(Er) y complejo activado, es aquel estado
intermedio de energa entre reactantes y productos.
En la prctica, la energa se mide como variaciones de esta entre el estado inicial y final. Se conoce como ____________ y se simboliza por H; por
tanto, H corresponde a la diferencia de energa entre dos estados distintos.
No importa que una reaccin entre ciertos reactantes tenga varios caminos distintos para llegar a la formacin de productos, la Er depende solo de los
estados inicial y final de un proceso. A este planteamiento se lo conoce como Ley de ______________ y constituye un principio fundamental en los
estudios termodinmicos.
2. Clasifique las siguientes reacciones como endergnica o exergnica.

Captulo 3: Fenmenos nucleares

APRENDIZAJES ESPERADOS
Distinguir los diferentes tipos de emisiones radiactivas y sus propiedades.
Aplicar el concepto de vida media de desintegracin radiactiva.

Reconocer los principales beneficios de la utilizacin de tecnologas nucleares.


Reconocer y evaluar los riesgos para el ser humano de las emisiones radiactivas.

Entre 1896 y 1903, los cientficos descubrieron que no todos los elementos radioactivos emiten las mismas radiaciones.
Algunos emiten radiaciones ms potentes que otros, cada una de las cuales transforma el ncleo de distinta manera.
1. Ncleo atmico
El ncleo es la porcin central del tomo que contiene protones (partculas positivas, p+) y neutrones (partculas neutras, n0). Alrededor del ncleo giran
los electrones (partculas negativas, e-). Un tomo puede caracterizarse por sus nmeros atmico y msico. El nmero atmico (Z) corresponde al nmero
de protones contenidos en su ncleo. El nmero msico (A) es la suma del nmero de protones y de neutrones, segn la expresin:

Como podemos apreciar con la expresin anterior, el nmero msico aumenta a medida que se incrementa la cantidad de protones, que tambin conlleva
un aumento de los neutrones en el ncleo con el fin de proporcionar estabilidad.
Por ltimo, cabe destacar que los elementos que poseen nmero atmico mayor a 83 son considerados radiactivos.

2. Istopos
Son aquellos tomos de un mismo elemento que contienen distinto nmero de neutrones en su ncleo y el mismo nmero de protones. La mayora
de los elementos est formada por dos o ms istopos naturales; es as como el estao (Sn) est constituido por una mezcla de 10 istopos diferentes, en
tanto que solo 22 de los 90 elementos que se hallan en la naturaleza, estn conformados por un solo tipo de tomos, entre ellos el helio (He).

3. Masa atmica
En general, la masa de los tomos est dada por la masa de su ncleo. Cuanto mayor es la cantidad de partculas positivas (protones) que contenga,
mayor ser su masa. Como la masa de los tomos es muy pequea, resulta imposible medir la masa individual de uno de ellos en una balanza comn;
tampoco sirven las unidades de masa tradicionales, como el kilogramo o el gramo, ya que son muy grandes para aplicarlas a escala atmica.

Es as que para medir la masa de los tomos, se emplea otra unidad llamada unidad masa atmica (UMA) y que se define como la doceava (1/12) parte
de la masa del tomo de carbono-12. En la actualidad, la masa atmica o molecular de las sustancias se puede calcular con gran exactitud, utilizando un
instrumento llamado espectrmetro de masas. Con este instrumento se ha calculado que el tomo natural ms liviano que existe es el hidrgeno-1 que
tiene una masa igual a 1,7 x 10-24g, en tanto, que el de masa mayor es el de uranio-238 con 4,1 x 10-22 g.

3.1 Masa atmica promedio


Es la suma de los productos de las masas atmicas de los istopos multiplicadas por los porcentajes de abundancias correspondientes.

Ejemplo: El tomo de cloro,


tiene dos istopos con masas atmicas 35 uma y 37 uma. Los porcentajes de abundancias respectivos son 75,4% y
24,6%. Calcule la masa atmica promedio.

4. Emisiones radioactivas
Entre 1896 y 1903, los cientficos descubrieron que no todos los elementos radiactivos emiten las mismas radiaciones. Algunos emiten radiaciones ms
potentes que otros, cada una de las cuales transforma el ncleo de distinta manera.
Cuando la radiacin de la muestra de un elemento radiactivo, como el radio (Ra), se somete a la accin de un campo magntico, se determina la
existencia de tres tipos de emisiones radiactivas: partculas alfa, partculas beta y rayos gamma.
4.1 Partculas alfa

Son un flujo de partculas con carga positiva (+). Estn formadas por dos protones y dos neutrones, lo que equivale a ncleos de tomos de helio
.
Debido a que la masa y el volumen de las partculas son relativamente elevados, estas radiaciones viajan a una velocidad menor que las radiaciones
por lo tanto, tienen un poder de penetracin bajo.
Adems, estas partculas chocan fcilmente con las molculas de aire y en cada choque pierden parte de su energa, hasta quedar detenidas o ser
absorbidas por algn otro ncleo en su camino. Al mismo tiempo, si las partculas chocan con los electrones perifricos de un tomo, estos pueden ser
arrancados por ellas, provocando que el tomo se ionice. En consecuencia, las partculas
Cuando un ncleo emite una partcula

tienen gran poder ionizante.

, su nmero atmico disminuye en dos unidades y su nmero msico disminuye en cuatro unidades.

4.2 Partculas beta ()

Son electrones (carga negativa) lanzados, a altas velocidades, desde un ncleo inestable y equivalen a
.
Las partculas son 7.000 veces ms
pequeas que las alfa y viajan a una velocidad cercana a la de la luz, condicin que les permite atravesar la malla de ncleos y electrones de algunas
clases de materia. En suma, poseen un poder de penetracin medio, pero mayor que el de las partculas .
Los electrones no existen en el ncleo, ellos se forman a partir de un neutrn (en ncleos inestables) de acuerdo con la reaccin:
Neutrn Protn + electrn () + neutrino

Cuando un ncleo emite una partcula , su nmero atmico aumenta una unidad y su nmero msico no se ve afectado.

4.3 Rayos gamma ()


Son ondas de luz, es decir, son radiaciones electromagnticas idnticas a las de la luz, pero con un contenido energtico muy superior, no tienen carga
elctrica por lo que frente a un campo elctrico no sufren desviacin. Su peligrosidad radica en que son altamente mutagnicas para las clulas vivas.

El poder ionizante de las emisiones radiactivas vara en sentido inverso al poder de penetracin. De este modo, las radiaciones a poseen una bajsima
capacidad de penetrar la materia, pero un altsimo poder de ionizacin. Se ha calculado que su poder ionizante es 100 veces superior al de la radiacin
y estos, 100 veces superior al de la radiacin .

Cuadro N1: Propiedades de las partculas subatmicas

5. Reacciones nucleares
En las reacciones nucleares, un ncleo inestable llamado ncleo padre, emite radiaciones en forma espontnea y se convierte en un ncleo ms estable
de un elemento diferente, llamado ncleo hijo. Las reacciones nucleares estn determinadas por la proporcin de protones y neutrones de un ncleo y se
deben a la transformacin mutua entre las partculas nucleares.
Los ncleos de gran masa que tienen un nmero atmico mayor que 83, presentan caractersticas radiactivas ya que la fuerza de repulsin entre los
protones enlazados en la regin central del tomo tiende a superar la fuerza que permite que el ncleo se mantenga unido. Esto hace que sean
radiactivos y para estabilizarse, liberan partculas , es decir, partculas formadas por dos protones y dos neutrones, transformndose en ncleos de
menor masa.
Si un ncleo tiene un exceso de neutrones respecto a los protones, necesita aumentar su cantidad de protones para estabilizarse. Esto se consigue
transformando algunos neutrones en protones, por medio de una liberacin de partculas beta

o partculas negativas.

Se postula que un neutrn est formado por un protn y un electrn, combinacin que lo hace una partcula neutra. Un ncleo con muchos neutrones
fabricar entonces ms protones, transformando sus neutrones en protones, con lo cual alcanzar una relacin numrica correcta entre protones y
neutrones.
En el caso de los ncleos con exceso de protones, el mecanismo para estabilizar el ncleo consiste en la transformacin de protones en neutrones; as,
en tanto que la cantidad de protones disminuye, la de neutrones aumenta proporcionalmente. Se postula que para que un protn se transforme en un

neutrn, se debe desprender de su carga positiva, liberando positrones


. Estas partculas tienen la misma masa de los electrones, pero su carga
es positiva. Es as que un haz de positrones corresponde a radiacin beta positiva.

6. Ecuaciones nucleares
El decaimiento radioactivo se representa por medio de ecuaciones nucleares, lo que se expresa en forma general como:

Cuando en una desintegracin nuclear se emite una partcula alfa, se obtiene un ncleo cuyo nmero atmico es dos unidades menor y su nmero
msico es cuatro unidades menor, segn la siguiente ecuacin:

Cuando el ncleo radioactivo libera una partcula beta, se obtiene un ncleo cuyo nmero atmico es una unidad mayor y no vara su nmero msico.

Cuando hay emisin de un positrn, el ncleo hijo mantiene el nmero msico y su nmero atmico es una unidad menor respecto del nmero padre.

Hay que destacar que, as como las ecuaciones qumicas, las ecuaciones nucleares tambin deben estar balanceadas, es decir, cumplir con el principio
de conservacin de la masa. Cuando un ncleo se convierte en otro, la masa comprometida en el proceso debe ser la misma antes y despus de la
desintegracin. Por lo tanto, la suma de los superndices (nmero msico) y de los subndices (nmero atmico) debe ser igual en ambos lados de la
ecuacin.

7. Serie radiactiva
En la tabla peridica cerca de 80 elementos son estables, es decir, estn formados a lo menos por un istopo no radiactivo, incapaz de sufrir una
desintegracin nuclear (carbono-12, helio-4). Los ncleos radiactivos, en cambio, pueden sufrir varias desintegraciones en sucesivas etapas, hasta lograr
un ncleo estable. As, una serie de reacciones nucleares se denomina serie radiactiva, la cual comienza con el ncleo radioactivo y termina con el
ncleo estable.
Una de las series radioactivas ms importantes es la del uranio-238, la cual termina con el plomo-206, despus de 14 desintegraciones sucesivas. Se
hace necesario aclarar que las partculas
o
van acompaadas frecuentemente por radiaciones . Como liberan energa, los procesos de
desintegracin nuclear son exergnicos y comprenden una o ms desintegraciones sucesivas, las necesarias para alcanzar un ncleo estable.

Fluorescencia es el fenmeno observado cuando una sustancia adquiere luminiscencia al ser iluminada y, pierde esa luminiscencia cuando deja de ser
iluminada (sulfato de zinc). Las seales del trnsito presentan sustancias fluorescentes.
Fosforescencia es el fenmeno observado cuando una sustancia posee luminiscencia propia, es decir, no depende de ser iluminada para emitir luz. Las
sustancias fosforescentes (sales de radio) son utilizadas, por ejemplo, en pantallas de relojes.
7.1 Elementos transurnicos
El elemento de nmero atmico ms elevado que puede ser encontrado en nuestro planeta es el uranio (de nmero atmico 92). En tanto, con el auxilio
de reacciones nucleares, se pueden producir artificialmente elementos de nmeros atmicos superiores a 92. Son los denominados elementos
transurnicos.
En 1940, Mc Millan y Seaborg produjeron los dos primeros elementos transurnicos: el neptunio-93 y el plutonio-94, debido a una serie de reacciones
nucleares:

7.2 Vida media


El concepto de vida media se refiere al tiempo que necesitan la mitad de los tomos de una determinada muestra, para sufrir una desintegracin nuclear.
As, la vida media del radio-226 es de 1.600 aos.
Ejemplo 1: 20 gramos de un istopo radiactivo se desintegran, llegando a 5 gramos, transcurridos 16 aos. Cul ser la vida media de este istopo?

Resolucin: Sea

Si

la vida media del istopo considerado, entonces,

tenemos que

Por lo tanto la vida media del istopo es de 8 aos.


Ejemplo 2: Se dispone de 16 g de un istopo radiactivo cuya vida media (t) es de 15 das. Cul ser la masa residual de istopo, despus de
transcurridos 60 das?
Resolucin: Existen dos maneras de abordar este problema. La primera, es realizar una secuencia simple:

La segunda forma de resolver el problema es la siguiente:

ii) El tiempo total de desintegracin puede ser expresado como:


as utilizando la expresin: 60 = x vidas medias 15

Luego, se utiliza la expresin:

Masa final = 1 g (transcurridos 60 das)


8. Fisin nclear
Se entiende por fisin nuclear la divisin de un ncleo pesado en dos ncleos ms livianos, los que son ms estables y tienen mayores energas de
enlace.
En este proceso se libera energa. La energa de enlace que se libera al formarse el nuevo ncleo, coincide con la energa que hay que aportar al ncleo
para separar las partculas que lo forman.
En 1939, los qumicos alemanes Otto Hahn (1879-1968) y Fritz Strassman (1902-1980) encontraron bario (Ba) en una muestra de uranio (U), que haba
sido bombardeada con neutrones. Trabajos posteriores confirmaron que un ncleo de uranio-235 haba capturado un neutrn y sufrido fisin nuclear, es
decir, el ncleo se haba partido en dos.
Hay que destacar que la reaccin de fisin produce ms neutrones de los que se necesitan al inicio. En este hecho se basa la sustentabilidad de la
reaccin, es decir, el bombardeo con un solo neutrn produce 3 neutrones capaces de inducir otras reacciones de fisin (de otros ncleos de uranio de la
muestra), que liberan a su vez 9 neutrones ms, los cuales producen a su vez 9 reacciones ms de fisin, producindose 27 neutrones, y as
sucesivamente, dando una reaccin en cadena.
Los procesos de fisin nuclear se llevan a cabo en los reactores nucleares. Estas son grandes instalaciones diseadas para transformar la energa
nuclear en otras formas energticas, como la electricidad.
9. Fusin nuclear
Ocurre cuando se unen ncleos ms ligeros para formar ncleos ms pesados y ms estables. Mediante este proceso se generan inmensas cantidades
de energa. Una reaccin tpica de fusin nuclear se produce en el Sol.
En el Sol, se unen dos ncleos de hidrgeno para formar un ncleo de helio. La fusin de los tomos de hidrgeno libera cuatro veces ms energa por
gramo que lo emitido en una reaccin de fisin nuclear. Pero el proceso requiere tambin de temperaturas elevadas del orden de 10.000.000 K, condicin
necesaria para vencer las fuerzas de repulsin entre ncleos y lograr que se fusionen.
Se piensa que la fusin pudiera ser una fuente de energa bastante prometedora a causa de la disponibilidad de istopos ligeros y porque el proceso no
elimina desechos radioactivos, es decir, no constituye una amenaza para el ambiente. No obstante lo anterior, la fusin no se usa actualmente para
generar energa, debido a su inviabilidad, porque es imposible en la actualidad conseguir las temperaturas requeridas a nivel de reactor nuclear.

10. Efectos de la radiacin en los seres vivos


En general, las emisiones radiactivas causan daos a largo plazo en los seres vivos, porque su efecto es acumulativo, es decir, pequeas dosis en el
tiempo se transforman en altas dosis si no son disipadas en un sistema. En otros trminos, la radiacin provoca excitacin o ionizacin de la materia.
10.1 Excitacin
Se produce cuando la radiacin absorbida excita los electrones constituyentes de los tomos o molculas que conforman la materia y los mueve a
estados de mayor energa.
10.2 Ionizacin
Ocurre cuando la radiacin arranca un electrn de una molcula o tomo, formndose un in. Esta radiacin se llama ionizante. Debido a que tiene una
mayor frecuencia y menor longitud de onda, la radiacin ionizante es daina para la salud de los seres vivos. Es as que la radiacin gamma, los rayos X
y la luz ultravioleta de alta energa (UV) son ionizantes, es decir, radiaciones electromagnticas con frecuencias mayores que 1016 Hz, y por lo tanto, con
longitudes de onda del orden de los 10 nm o menos.
Casi todos los tejidos vivos contienen al menos 70% de agua en masa, por lo que cuando la radiacin ionizante pasa a travs de un tejido orgnico, se
eliminan electrones de las molculas de agua, con lo que se forman iones
microondas.

y se libera energa en el tejido. Este es el principio del horno

En abril de 1986, en la usina de Chernobyl, norte de Ucrania, una caera del sistema de refrigeracin se rompi, originando un incendio que alcanz 2
reactores, quemando plutonio y otros combustibles nucleares. A pesar de que el incendio fue controlado, una nube radioactiva se expandi alcanzando
varios pases de Europa. Los efectos directos de las llamas radioactivas daaron a centenares de personas, y los efectos de la nube radiactiva daaron a
cerca de cinco millones de personas, segn la Agencia Internacional de Energa Nuclear.

A su vez, estos iones


la ecuacin:

pueden reaccionar con otras molculas de agua para producir iones hidronio

y un radical libre OH -, segn

El radical libre OH - es una molcula inestable y muy reactiva y tiene la capacidad de atacar una enorme cantidad de biomolculas circundantes para
producir nuevos radicales libres, los cuales, a su vez, atacan todava ms biomolculas al interior de las clulas, modificando sus funciones vitales.
La transferencia de energa de las radiaciones produce daos en todas las molculas que constituyen los seres vivos. Son especialmente significativos
los daos a las macromolculas como el ADN y a todo el mecanismo portador de la informacin gentica de las especies.
Los daos pueden ser agudos y casi inmediatos, como, por ejemplo, quemaduras en la piel, hemorragias, diarreas o muerte si las dosis son elevadas.
Pero tambin existen efectos tardos, como los cnceres y los efectos en las generaciones siguientes del individuo irradiado, causando mutaciones. Una
consecuencia directa de las radiaciones acumulativas es la leucemia, un tipo de cncer que se caracteriza por la multiplicacin exagerada y
descontrolada de los leucocitos y es producida principalmente debido a ionizaciones de los tejidos vivos.
Para medir la energa de una cantidad dada de radiacin se utilizan varias unidades, las ms conocidas son el Gray (Gy), que corresponde a la absorcin
de 1 joule (J) de energa por kilogramo de tejido. El Rad es la unidad de uso en medicina nuclear, donde 1 Gy = 100 Rad. Para expresar el dao biolgico
en trminos de la cantidad real de radiacin absorbida, se utiliza el Rem o el Sievert (Sv).

11. Utilizacin de la energa nuclear


La inmensa energa que pueden generar las partculas radioactivas ha despertado toda clase de intereses en el ser humano, desde el uso pacfico de la
energa nuclear hasta el uso con fines blicos y terroristas. A continuacin se describen estos usos.
11.1 Uso pacfico
a. Reactores nucleares
Se emplean para producir energa elctrica mediante el proceso de fisin nuclear, ya que se utiliza el calor producido por una reaccin en cadena

controlada al interior del reactor. El reactor nuclear es un sistema construido para controlar la energa que se produce en la reaccin en cadena y que
impide el aumento indefinido de las fisiones. El combustible nuclear utilizado en los reactores nucleares es el uranio natural. Un gramo de uranio produce
energa equivalente a 2.500 kg de carbn.
El aspecto negativo de un reactor nuclear es el desecho radiactivo que produce, ya que actualmente no hay mtodo de reciclaje, por lo cual se los
debe almacenar en tambores blindados con plomo y enterrados a profundidades en el suelo, esperando a que se extinga su radioactividad remanente.
Adems, pueden ocurrir desastres nucleares ocasionados por accidentes o por atentados terroristas hacia los reactores nucleares. Esto pone de
manifiesto el potencial peligro de tener cerca de una ciudad un reactor nuclear.
En Sudamrica la tecnologa nuclear tambin est presente, ya que Argentina y Brasil tienen ms de tres reactores nucleares que utilizan para
diversos fines. Uno de ellos es la generacin de energa elctrica. En Chile tambin hay reactores nucleares, pero a pequea escala y es con fines de
investigacin y de utilizacin mdica, para producir reactivos de diagnstico utilizados en medicina nuclear.
b. Usos mdicos de la radiacin
El uso de la radiacin en medicina puede ser con propsitos de diagnstico (rayos X o exmenes de medicina nuclear) y para el tratamiento de
distintos tipos de cnceres, que usan radioistopos como el cobalto-60.
c. Uso en agricultura
En agricultura se le utiliza para provocar mutaciones en especies vegetales y as, con la descendencia del individuo irradiado, se seleccionan
especies que tengan caractersticas sobresalientes, que pasarn a constituir nuevas variedades de frutas y hortalizas. Adems, se le emplea para
controlar plagas de insectos, irradiando machos de la especie en cuestin para producir descendencia estril, que con el tiempo va a hacer disminuir la
poblacin del insecto plaga (ejemplo: mosca de la fruta / Ceratitis capitata)
d. Irradiacin de alimentos
La irradiacin de los alimentos con pequeas dosis inocuas de radiacin produce una disminucin de la carga microbiana en los alimentos. Esto
genera mayor duracin de los alimentos, eliminacin de parsitos en las carnes, retrasar la brotacin de tubrculos y races y retrasar la maduracin de
frutas.
e. Datacin arqueolgica
La mayor utilidad que se le otorga hoy en da a los istopos es el mtodo del carbono-14 en la datacin arqueolgica. Todo elemento orgnico que
posea carbono en su estructura es susceptible de ser datado en su antigedad a travs de este mtodo, una vez que este organismo est muerto. Esto se
debe a que su concentracin de C-14 comienza a decaer en forma muy lenta. Esto se refleja principalmente piezas seas. Se excluyen por lo tanto
elementos de piedra, objetos de orfebrera y otros adminculos o herramientas creadas por el hombre donde no est presente el carbono como estructura
orgnica.
El carbono -14 se forma por la accin de los rayos csmicos sobre el nitrgeno atmosfrico, lo que corresponde a la siguiente ecuacin:

El carbono-14 al mezclarse con los dems gases de la atmsfera, forma


gas radiactivo en su estructura mediante la fotosntesis, incorporan este istopo.

(dixido de carbono radioactivo). Cuando los vegetales fijan este

Posteriormente, a travs de la cadena trfica, la totalidad de los seres vivos, asimilan y fijan un contenido determinado de este istopo radiactivo
durante todo su periodo de vida.
Cuando la planta o animal muere, deja de intercambiar materia y energa con el ambiente, por lo cual el contenido de carbono14 presente en su
estructura orgnica, comienza a disminuir a travs de sucesivas desintegraciones nucleares. Los tomos que se desintegran no son sustituidos, ya que el
elemento se transforma en nitrgeno14, que es estable, liberndose en este proceso de transformacin partculas beta, segn se expresa en la siguiente
ecuacin:

Vida media del C-14: El concepto de vida media, corresponde al tiempo necesario para que la mitad de los tomos de una determinada muestra
sufra desintegracin nuclear. As la vida media del carbono14 es 5730 aos, la del uranio234 es 245000 aos, la del radio226 es 1600 aos, entre
otros.
La vida media del carbono14 es de 5730 aos. Un gramo de carbono natural emite entre 12 y 13 partculas beta por minuto. Transcurridos 5730
aos de la muerte del organismo, la cantidad de C14 se reduce a la mitad de la que haba inicialmente. Por lo cual, despus de 2 periodos (11460 aos)
de semidesintegracin, quedar la cuarta parte de la cantidad original, luego de 3 periodos (17190 aos) la octava parte, y as sucesivamente. Cuanto
menor es la cantidad de C14 remanente en el organismo muerto, ms antiguo es.

Otro istopo radiactivo para fechar objetos de periodos de tiempo no tan antiguos, es el plomo210 cuya vida media es de 22 aos. Es empleado
para determinar la antigedad de elementos inorgnicos a base de plomo como pinturas en obras de arte, monedas, vasos y cermica china y por
supuesto balas de can y armas encontradas en naufragios de siglos anteriores.

11.2 Uso blico: bombas atmicas


Son una de las invenciones ms nefastas de la historia de la humanidad. Las armas nucleares utilizan el principio de la fisin nuclear para liberar una
enorme cantidad de energa y calor. La potencia de las bombas atmicas se mide en kilotones (kt), que equivale a 1.000 toneladas de T.N.T. , o bien se
puede expresar en megatones (Mt), que equivale a 1.000.000 de toneladas de T.N.T.
La bomba atmica lanzada en Hiroshima y Nagasaki tena un poder destructivo de 12 kilotones. En la actualidad las armas nucleares que existen tienen
un poder mnimo de 10 megatones, es decir, su poder destructivo es enorme comparado con las primeras bombas atmicas.
Las armas nucleares son empleadas por las distintas potencias mundiales como un medio disuasivo contra posibles ataques enemigos. El problema
radica en que los gobiernos de los distintos pases que poseen armas nucleares van cambiando en el tiempo y puede llegar al poder un gobierno
fundamentalista o lderes desquiciados, cuyo afn de poder o belicosidad puede hacer que empleen esas armas en contra de la humanidad o cierto grupo
tnico, sin contar con la posibilidad de que grupos terroristas puedan tener en su poder armas nucleares y que las empleen para sus fines destructivos.

12. Posibilidades futuras de la energa atmica: transmutacin nuclear artificial


Es la transformacin de un elemento en otro, mediante el bombardeo de partculas atmicas al ncleo de un tomo. Para producir esta reaccin se
utilizan los aceleradores de partculas, que son enormes instrumentos con conductos circulares o lineales por los cuales se transportan y aceleran las
partculas o proyectiles nucleares, forzndolos a seguir una trayectoria determinada, en espiral o lnea recta, con el fin de aumentar su energa cintica.
Cuando las partculas alcanzan la energa necesaria para provocar la reaccin nuclear, son conducidas fuera del instrumento para hacer la colisin con el
ncleo blanco. Con estos mtodos, los cientficos han logrado sintetizar elementos ms pesados que el Uranio, a los cuales han llamado transurnicos,
y tambin han descubierto una amplia variedad de otras subpartculas nucleares.
Durante el siglo pasado se descubrieron ms de doscientas nuevas partculas, las cuales son ms pequeas que los protones y neutrones, algunas de
vida efmera. Entre ellas, las ms importantes son los leptones y de varios tipos: electrones, neutrinos y muones. Tambin estn los hadrones, que
agrupan a protones, neutrones, piones y mesones. Se postula que cada hadrn est formado a su vez por partculas ms pequeas que se denominan
quarks. Estas partculas subatmicas son la base estructural de la antimateria.

Desde 1932, se sabe que el ncleo de los tomos est formado por protones y neutrones, identificados en la poca como partculas elementales
(indivisibles). En el inicio de la dcada de los 70, qued en evidencia que esas dos partculas, a su vez, tambin tenan estructura interna, y son
constituidas por partculas menores llamadas quarks.
Actualmente se han identificado 6 tipos de quarks. El up y el down son los ms comunes y forman los protones y los neutrones. El strange, el charm, el
bottom (descubierto en 1978) y el top (descubierto en 1995) completan la lista de los quarks conocidos actualmente.

Captulo 4: xido - reduccin


APRENDIZAJES ESPERADOS
Reconocer los procesos usados en xido-reduccin.
Equilibrar ecuaciones rdox.
Conocer las aplicaciones de la xido-reduccin.

Para entender en forma cuantitativa estas reacciones, se deben escribir ecuaciones qumicas balanceadas, y para esto, se debe conocer la naturaleza de
cada reaccionante y su frmula, lo que tambin es vlido para los productos.

En este captulo se estudiarn las reacciones de xido-reduccin (redox), que implican una transferencia de electrones.
Para entender en forma cuantitativa estas reacciones, se deben escribir ecuaciones qumicas balanceadas, y para esto se debe conocer la naturaleza de
cada reaccionante y su frmula, lo que tambin es vlido para los productos.
En las reacciones de tipo redox, lograr la prediccin de los productos es complicado. Adems se debe considerar que el disolvente (generalmente agua),
o bien partculas como H + (en disolucin cida) u OH - (en disolucin bsica), pueden tomar parte en las reacciones.

Previo al estudio acerca de los mtodos de balanceo de ecuaciones, se debe tener presente el estado de oxidacin de un tomo en una combinacin
qumica determinada. Este corresponde a la carga elctrica arbitraria asignada a dicho tomo, segn una serie de reglas preescritas.

1. xido-reduccin
En este captulo abordaremos aquellas reacciones en las que el protagonista principal es el electrn, que ser intercambiado entre las entidades
participantes.
Antes de proceder, recordemos el trmino estado de oxidacin y sus caractersticas:
La suma de los estados de oxidacin en un compuesto neutro ser cero.
La suma de los estados de oxidacin en un compuesto positivo ser la carga positiva que indique.
La suma de los estados de oxidacin en un compuesto negativo ser la carga negativa que indique.
Ejemplos:

En xido-reduccin un elemento del compuesto tendr una variacin de su estado de oxidacin debido a la interaccin con el otro compuesto que
participa de la reaccin.

a. Proceso de oxidacin
Es el traspaso de electrones de un elemento del compuesto, el que como consecuencia, aumenta su estado de oxidacin.
Ejemplo:

b. Agente reductor
Es la entidad que sufre el proceso de oxidacin. El in hierro (II) sufri un proceso de oxidacin y dio origen al in hierro (III). Se observa que
aumenta su estado de oxidacin y el Fe2+ es el agente reductor. En conclusin, el agente reductor es la especie que se oxida (pierde electrones).
Proceso de oxidacin Agente reductor
c. Proceso de reduccin
Es la ganancia de electrones por parte de una entidad de un compuesto, que como consecuencia disminuye su estado de oxidacin.
Ejemplo:

d. Agente oxidante
Es la entidad que sufre el proceso de reduccin.
El in aluminio (III) gan tres electrones y dio origen al aluminio. Se observa que hay disminucin del estado de oxidacin del aluminio y el aluminio

(III) es el agente oxidante. En resumen, el agente oxidante es la especie que se reduce (gana electrones).
Proceso de reduccin Agente oxidante

2. Reacciones xido-reduccin
Las reacciones de oxidacin requieren de las de reduccin y viceversa. Ambas deben estar presentes para que ocurran. A travs del siguiente ejemplo
veamos su suceso.

y sumemos ambas reacciones, dando

Podemos observar que el potasio disminuy su estado de oxidacin y el sodio lo aument. Para que el potasio pudiera disminuir su estado de oxidacin
el sodio le facilit el electrn que requera. Se dice entonces que el sodio fue capaz de reducir al potasio. Es este el fin de las reacciones de xido
reduccin: alguien ser capaz de modificar al otro.

2.1 Formas de igualar ecuaciones xido-reduccin en ambiente cido o bsico


En ciertas ocasiones, las ecuaciones de xido reduccin no estn equilibradas, por lo tanto, debemos igualarlas antes de interpretar lo que ocurri. Para
este fin hay dos mtodos, el mtodo del ion electrn y el mtodo del estado de oxidacin.

a. Mtodo in electrn en ambiente cido


Sea la siguiente reaccin:

Para comenzar, se igualan los elementos participantes. El nitrgeno est equiparado a ambos lados y el oxgeno no lo est. Los oxgenos siempre se
igualan con agua, la que se agrega al lado donde faltan dichos oxgenos.

Luego, se equilibran los hidrgenos. Esto se logra agregando tantos iones hidrgenos como fueren necesarios y en el lado donde falten, as:

El ltimo paso para este ejemplo, es igualar la carga en juego agregando tantos electrones donde sea necesario, obtenindose:

Ntese que aparecen los iones hidrgenos, con lo cual se reafirma que estamos en ambiente cido.
Veamos otro ejemplo:

Primero igualamos al yodo,

A continuacin, los oxgenos con agua,

luego, el hidrgeno con

y finalmente, la carga elctrica con electrones,

Cuanto ms fuerte es un agente reductor, es decir, cuanto mayor


es su tendencia a dar electrones, ms dbil es su oxidante conjugado, o sea, menor es la tendencia de este a recibir electrones.
De igual modo, cuanto ms fuerte es un agente oxidante, ms dbil es su reductor conjugado.
b. Mtodo in electrn en ambiente bsico
Sea la siguiente ecuacin:
Dado que los tomos de cloro estn equiparados, solo se deben a igualar los oxgenos. Para esto, nuevamente se usa el agua, pero se agrega tantas
veces como indique el compuesto oxigenado y en el lugar donde se encuentra este, as:
Los hidrgenos se igualan con iones hidroxilos, los cuales se colocan en el lado que falten.

Finalmente, se igualan las cargas elctricas agregando electrones al lado que faltan:

Veamos otro ejemplo:

Primero, igualamos al azufre,

Segundo, los oxgenos con agua,

Tercero, los hidrgenos con OH -,

Finalmente, la carga elctrica con electrones,

c. Mtodo del estado de oxidacin en ambiente cido


Sea la siguiente reaccin:

Se identifica el elemento que ha variado su estado de oxidacin. En este caso, es el azufre el cual disminuye su estado de oxidacin desde +6 hasta
-2. Para compensar esta variacin se usan electrones, como sea necesario para lograr la igualacin.

Luego, se igualan los oxgenos con agua, colocndola en el lado que falte,

Finalmente, los hidrgenos con H +, en el lado que falte,

Veamos otro ejemplo:

Se comienza por igualar los tomos de cloro,

Enseguida, se identifica al tomo que ha variado su estado de oxidacin para equipararlo con los electrones. En este caso, es el cloro cuyo estado de
oxidacin disminuye desde + 5 a 0, entonces,

Luego, se igualan los oxgenos presentes,


Por ltimo, se igualan los hidrgenos,

d. Mtodo del estado de oxidacin en ambiente bsico


Sea la siguiente reaccin:

Vemos que el zinc vara su estado de oxidacin desde +2 a 0. Al igualar se tiene:

Luego, se igualan los oxgenos con agua,

Por ltimo, se igualan los hidrgenos presentes,

Veamos otro ejemplo ms:

En este caso, el estao vara su estado de oxidacin de +2 a 0. Se igualan con electrones,

A continuacin, se igualan los oxgenos,

Y finalmente los hidrgenos,

Para resumir, realicemos algunas observaciones con respecto a los mtodos presentados:
- Se debe especificar el medio (cido o bsico) en el cual se lleva a cabo la reaccin.
- Si el medio es cido, se usan H +y si es bsico, los OH -.
- En medio cido, el agua se agrega junto al compuesto que presenta dficit de oxgenos. En medio bsico, se agrega al compuesto que
presenta exceso de oxgenos.
- Los electrones, para el mtodo del in electrn, se usan al final. Para el mtodo del estado de oxidacin se usan al principio, una vez
identificado el elemento que vara su estado de oxidacin.

3. Celdas electroqumicas
Uno de los usos de las reacciones de oxidacin-reduccin puede verificarse en lo que se conoce como celdas electroqumicas, sean estas celdas
galvnicas o celdas electrolticas. La primera es de uso comn en radios, linternas, juguetes, etc. Para la segunda, tenemos descomposicin de cloruro de
sodio fundido para obtener sodio metlico y cloro gaseosos, refinacin electroltica de metales como cobre, nquel, aluminio. Plateado o niquelado
electroltico, entre otros.
Ahora bien, a pesar de que la pila que estudiaremos ser diferente de las que conocemos habitualmente, sus elementos cumplen la misma funcin:
entregar energa elctrica.

La electrlisis es un proceso a travs del cual una sustancia conductora de la corriente elctrica (electrolito) es sometida a cambios qumicos, al hacer
circular por ella una corriente contnua mediante la introduccin de dos electrodos.
Los electrodos corresponden a placas metlicas conductoras de la corriente elctrica, que permiten cerrar el circuito en su parte externa a la celda
electroltica, al conectarse con la fuente de poder.
La electrlisis ms conocida en la industria, especialmente en la minera, es utilizada en la refinacin de metales. Por ejemplo: la obtencin de cobre
electroltico a partir de cobre blster. En este proceso, a diferencia de las celdas galvnicas, que entregan energa elctrica, se requiere de ella para
producir la electrlisis. Este proceso constituye el segundo tipo de celda que, a diferencia de la anterior es productora de sustancia y no de energa.

a. Celda galvnica
Posee las siguientes caractersticas:
- Produce energa elctrica debido a que del nodo fluyen electrones hacia el ctodo para llenar el defecto de estos, provocado por el in que los
acepta.
- En el nodo se verifica la oxidacin segn
significa que en esta reaccin se entregan electrones y se forman iones.
- En el ctodo se verifica la reduccin segn
significa que en esta reaccin los iones aceptan electrones.

con un potencial normal de reduccin asociado de E = -0,76 volts, lo que

con un potencial normal de reduccin asociado de E= + 0,33 volts, lo que

- La finalidad del puente salino es impedir toda acumulacin de carga neta en cualquiera de los vasos, de tal forma que los iones negativos que
quedan en una de las disoluciones puedan difundirse o migren al vaso donde hay exceso de iones positivos y, al mismo tiempo, los iones positivos
se difundan o migren hacia donde hay exceso de iones negativos.
- La reaccin total que rige a esta pila en particular se puede obtener de la suma de sus semirreacciones:

La segunda ecuacin se invierte para eliminar los

Aunque propiamente el electrodo es el metal sumergido en la


disolucin, por extensin suele denominarse electrodo al conjunto formado por el metal y la disolucin de la sal soluble de sus propios iones que est en
ntimo contacto con el metal.

b. Celda electroltica
Posee las siguientes caractersticas:
- Se requiere energa elctrica, ya que por s sola no funcionara.
- En el nodo ocurre la oxidacin segn:

Aqu se coloca cobre blster con un contenido aproximado de 95-96 % de cobre. Este electrodo se deshace, dejando en disolucin iones cobre
y quedando bajo el nodo, en el fondo del estanque, un barro conocido como barro andico, que contiene otros minerales como oro y
plata.

- En el ctodo ocurre la reduccin segn:

Aqu se coloca una lmina de cobre electroltico, la cual se engrosa, ya que se deposita el cobre que hay en la disolucin. Este ltimo es
repuesto por el que es liberado en el nodo.
- La electrlisis se puede aplicar no solo al cobre, sino a otros elementos y compuestos con la finalidad de refinarlos.

Cuando se dice que una reaccin redox no es espontnea, no quiere decir que sea imposible la ocurrencia de dicha reaccin, sino que, en el equilibrio, la
reaccin estar muy desplazada hacia la izquierda, tal como aparece en la ecuacin.
4. Prediccin de reacciones
4.1 Potenciales normales
En toda reaccin de xido-reduccin existe una transferencia de electrones; esta transferencia produce una diferencia de potencial que es medible.
Como en una reaccin de oxidacin-reduccin siempre existe el elemento oxidante y el reductor, cada uno de ellos tiene asociado un potencial
relacionado con una semi-reaccin, que corresponde a la capacidad intrnseca de cada uno de aceptar electrones; dicho potencial se conoce como
potencial normal de reduccin. Si bien es cierto existe tambin el potencial normal de oxidacin, por conveccin se tabul y se midieron en funcin de la
reduccin, asignndosele un valor cero al hidrgeno (que se escogi como patrn o referencia, con respecto al cual se miden todos los potenciales). Esto
significa que el elemento es ms reductor mientras mayor es el valor del potencial y ms oxidante mientras menor es el valor del potencial.
Cuando se realiza una reaccin de xido-reduccin la diferencia de potencial neto es producto de la diferencia de los potenciales normales de reduccin
de cada semi-reaccin, una de oxidacin y otra de reduccin.
En la pgina siguiente se presenta una lista de los potenciales normales de reduccin de algunos elementos y sus semi-reacciones a 25 C, 1 atmsfera
y una concentracin 1 Molar.
Todas las semi-reacciones se deben combinar de tal forma de anular los electrones que cada semi-reaccin de reduccin acepta, invirtiendo aquella
semi-reaccin cuyo potencial de reduccin sea menor, ya que es el elemento de dicha reaccin el que se oxida (cede electrones). Ahora bien, en el caso
de que los electrones no se puedan anular, se amplifica cada semi-reaccin por aquel factor que iguale los electrones. Dicha amplificacin no modifica el
valor numrico del potencial normal de reduccin. Cabe recordar que la inversin de una semi-reaccin cambia el signo del potencial normal de
reduccin.
Ya habamos hablado de la diferencia neta de potencial asociada a la reaccin de xido-reduccin. Dicha diferencia conocida como
mayor, menor o igual a cero.

puede ser

Un
> 0 nos indica que la direccin espontnea de la reaccin es de izquierda a derecha. Dicha reaccin provoca un movimiento de
electrones desde el nodo hacia el ctodo. Si las semirreacciones se separan y se contactan mediante una membrana o un puente salino y adems
se introducen electrodos en cada una de ellas, podremos canalizar la transferencia de electrones por los conductores de los electrodos, lo que
corresponde a una corriente elctrica, que puede ser utilizada. Este tipo de reacciones es caracterstico de pilas galvnicas.
Un

< 0 nos indica que la direccin espontnea de la reaccin es de derecha a izquierda, es decir, desde el ctodo hacia el nodo.

Esta reaccin necesita energa para que suceda en el sentido propuesto, por ende, dichas reacciones son caractersticas de procesos
electrolticos.
Un
= 0 significa que la reaccin no es espontnea y que a cualquier sentido que se desee dar a dicha reaccin se le debe entregar
energa elctrica; por tanto, tambin esta reaccin es caracterstica de sistemas electrolticos.
En resumen:
En una pila galvnica los
En una pila electroltica los

>0
0

Las pilas de combustin se basan en realizar la reaccin de combustin de un combustible en forma electroqumica, es decir, con produccin de energa
elctrica en lugar de energa calorfica. La reduccin
y la oxidacin ocurren separadamente, una en cada electrodo. La pila de combustin ms comn es la de hidrgenooxgeno, donde el electrolito es una
disolucin de KOH. Estas pilas pueden compararse
a un motor de combustin interna, pero su rendimiento es considerablemente mayor. Se emplean con xito en las naves espaciales como complemento
de la energa proporcionada por las pilas solares.

1.

Seale qu elementos tienen un cambio en su estado de

oxidacin e indique, cuando corresponda, si el elemento se oxida o se reduce.

2. Sea la siguiente reaccin:

1) Identificar proceso de oxidacin y de reduccin.


2) Reconocer agente reductor y agente oxidante.
3. Sea la siguiente reaccin:

1) Identificar proceso de reduccin y de oxidacin.


2) Reconocer agente oxidante y agente reductor.
4. Sea la siguiente reaccin:
1) Identificar proceso de reduccin y de oxidacin.
2) Reconocer agente oxidante y agente reductor.
5. Determinar cul es el estado de oxidacin de:

6. Escribir las semirreacciones de oxidacin y reduccin para:

Captulo 5: Industrias qumicas


APRENDIZAJES ESPERADOS
Identificar las principales fuentes naturales de las materias primas.
Describir procesos industriales que involucren cambios qumicos.
Identificar las contribuciones actuales y potenciales de la industria qumica.
Comparar los grandes procesos qumicos industriales.

Cuando extraemos un material directamente de la naturaleza, como el carbn, hablamos de obtencin. En los casos en que es necesario provocar
reacciones qumicas en las que intervienen varios reactantes, para obtener el material como producto de reaccin, el proceso se llama preparacin.

1. Industria qumica
Los productos que son parte de nuestra vida, como fertilizantes, aditivos, materiales de construccin y otros, estn disponibles gracias a la puesta en
marcha de la industria qumica.
Cuando extraemos un material directamente de la naturaleza, como el carbn, hablamos de obtencin. En los casos en que es necesario provocar
reacciones qumicas en las que intervienen varios reactantes, para obtener el material como producto de reaccin, el proceso se llama preparacin.
El mtodo para preparar un producto a nivel industrial, es decir, a gran escala, considera el rendimiento de las reacciones y el aspecto econmico. La
eleccin de los mtodos est a cargo de los ingenieros qumicos, profesionales con un gran conocimiento en el rea qumica. En la industria qumica para
preparar cualquier compuesto se debe considerar el factor estequiomtrico de una reaccin, adems de los factores termodinmico y cintico.

El factor termodinmico indica la factibilidad de que se lleve a cabo una reaccin.


El factor cintico da cuenta de la velocidad con que transcurre la reaccin. Es importante destacar que el 70% de la reacciones empleadas en
la industria emplean catalizadores para aumentar la velocidad de reaccin, mediante la va de disminuir la energa de activacin.

En el cuadro se expresa la abundancia relativa de elementos, en


masa, en la corteza terrestre, incluidos los ocanos y la atmsfera.

2. Materias primas
Todos los productos que prepara la industria qumica proceden en ltimo trmino de algunas sustancias fundamentales extradas de la naturaleza, a las
que denominamos materias primas. Las ms comunes son el aire, el agua de mar, las rocas de la corteza terrestre, el carbn mineral, el gas natural, el
petrleo y los vegetales. A continuacin se mencionarn los productos finales que se extraen de las diferentes materias primas.
2.1 Aire
Se obtienen del aire sus gases componentes, tales como el nitrgeno, oxgeno y gases nobles, despus de un proceso de licuacin y destilacin
fraccionada del aire.
2.2 Agua de mar
El agua de mar viene a ser una disolucin de enormes dimensiones en la que el 3,5% de su masa corresponde a sales disueltas. De ella se extraen
cloruro de sodio (NaCl), bromo (Br) y magnesio (Mg), entre otras sustancias, utilizando principalmente el proceso de evaporacin.
2.3 Rocas de la corteza terrestre
La corteza terrestre contiene la mayor parte de las sustancias que se utilizan como materias primas para extraer diferentes elementos y compuestos
qumicos. Es as como el cloruro de sodio se puede obtener de minas de sal, el carbonato de calcio procede directamente de las rocas calizas y los
metales se extraen de los correspondientes minerales, mediante operaciones metalrgicas complejas.
2.4 Carbn mineral
El carbn mineral se produce en el subsuelo por descomposicin de materiales de origen vegetal. Esta materia prima no solo es til como combustible
sino que, mediante destilacin destructiva, se obtienen de ella productos tales como el coque, alquitrn y el gas de carbn.

2.5 Gas natural


El gas natural est constituido bsicamente por una mezcla de hidrocarburos de bajo punto de ebullicin, principalmente est constituido por gas metano
y se encuentra tambin en el subsuelo, asociado frecuentemente al petrleo. Ambos tienen su origen en la descomposicin de restos orgnicos. En
mayor medida, constituye fuente energtica de usos diversos.

2.6 Petrleo
El petrleo es una importante materia prima, principalmente para la obtencin de combustibles, tales como el kerosene, parafina, bencina y asfalto entre
otras cosas.
3. Mtodos simples de separacin de sustancias
Son procesos rutinarios que se utilizan en las distintas industrias qumicas, en especial en aquellas de tipo artesanal o de pequeo tamao. Entre los
mtodos ms usados estn los siguientes:
3.1 Filtracin
Es un proceso mecnico que sirve para separar mezclas heterogneas de un slido disperso en un lquido o en un gas, por ejemplo casos cotidianos
de filtracin son: el colador de caf que retiene las partculas slidas del caf y el filtro de agua que retiene las partculas de tierra que vienen suspendidas
en el agua.
3.2 Decantacin
Es tambin un proceso mecnico que sirve para separar mezclas heterogneas de un slido en un lquido o de dos lquidos inmiscibles entre s.
3.3 Destilacin
Es un proceso fsico que sirve para separar mezclas homogneas, como las disoluciones inicas, ya sea de un slido en un lquido o de un lquido en
un lquido, etc. El proceso de destilacin habitualmente es realizado en un aparato denominado alambique e involucra los fenmenos de ebullicin,
evaporacin y condensacin. La separacin es posible siempre y cuando exista una sustancia ms voltil que las otras presentes en la mezcla.

3.4 Cristalizacin
Es un proceso fsico que sirve para separar y purificar slidos. Por ejemplo, el agua de mar contiene varias sales; es as que en una salina, con la
evaporacin lenta del agua, la sal de mesa (cloruro de sodio / NaCl) se cristaliza antes que las otras sales presentes en el agua de mar.

4. Industria minera
La minera es una de las actividades econmicas ms importantes de Chile. En 1996 el 49% de las exportaciones corresponda a productos mineros y de
ellos, el cobre, por s solo, representaba el 38% de la exportacin nacional.
La produccin minera metlica nacional est liderada por el cobre y lo siguen el molibdeno, la plata, el plomo y el oro, entre otros, en tanto la
produccin minera no metlica corresponde a minerales como el cloruro de sodio (halita), yodo, boro, carbonato de litio y los nitratos (salitre). En
el marco internacional, Chile es el mayor productor de cobre del mundo, correspondiendo la mayor parte de la produccin a la empresa estatal
CODELCO, aunque importantes compaas privadas explotan y exploran nuevos yacimientos. Adems, es el primer productor de salitre y litio y el
segundo de yodo y molibdeno. De igual forma, ocupa el octavo lugar del mundo como productor de plata y el noveno como productor de oro.

Cuando un mineral tiene contenido metlico apto para la comercializacin, hablamos de mena. El contenido de metal de la mena se llama ley de
mineral. Por ejemplo, las menas chilenas de cobre tienen una alta ley: contienen 1,5 % de cobre y 0,03 % de molibdeno en promedio.
La metalurgia o minera corresponde al conjunto de operaciones y procesos a los que hay que someter una mena a la aleacin para obtener un metal. Por
lo general, la metalurgia consta de estas etapas:

a. Flotacin o separacin de la mena y la ganga


Se extrae el mineral de inters (mena) de la fraccin de otros materiales desechables (ganga), como tierra, roca, cal y slice. Esta operacin
consiste en moler finamente el mineral para luego echarlo en agua que contiene detergente y aceite. El aceite moja las partculas del mineral y las arrastra
hacia la espuma del detergente. La ganga se deposita en el fondo y la espuma se separa y se seca para recuperar el mineral.

b. Reduccin del mineral o preparacin del metal


Este proceso puede realizarse de dos maneras:
Reduccin electroltica: Se aplica a los metales muy electropositivos y produce la reduccin por electrlisis mineral del metal fundido o en
disolucin. El cobre se obtiene a travs de este proceso.
Reduccin qumica: Se aplica a metales menos electropositivos y se emplea un agente reductor, a altas temperaturas. El cromo se obtiene
por este proceso.

4.1 Industria del hierro


Alrededor del 5% de la corteza terrestre est compuesta por hierro; sin embargo, casi siempre est combinado con no metales, como el oxgeno, azufre y
silicio, formando los minerales de hierro como la hematita (xido de hierro

).

A escala industrial, el hierro se prepara en un alto horno por reduccin qumica. Las materias primas son la mena, el carbn de coque y piedra caliza que
se cargan por la parte superior del alto horno. Por la parte inferior se inyecta aire caliente para facilitar los procesos qumicos. Las principales reacciones
que ocurren en el alto horno son: la formacin de gases reductores, la reduccin de los xidos de hierro y la formacin de las escorias.
El principal uso del hierro es la fabricacin del acero. Si el hierro contiene entre 0,2 y 1,5% de carbono el metal resultante, el acero, es de mayor dureza
y resistencia. Una aplicacin de esta aleacin es la fabricacin del acero inoxidable, una aleacin que, adems de hierro y carbono, contiene nquel y
cromo.

4.2 Industria del azufre


El azufre se encuentra ampliamente distribuido por toda la corteza terrestre en estado nativo, donde se halla en depsitos de origen volcnico y formando
diversos minerales, como los sulfuros metlicos, como la pirita de cobre

y en los sulfatos como el yeso

Mezclado con salitre


y carbn, el azufre era empleado por los chinos en la poca antigua para la fabricacin de la plvora. Se utiliz para
fumigaciones, como agente blanqueador de tejidos y como pigmento para pinturas.
En su estado nativo, el azufre tiene la propiedad conocida como alotropa, es decir, se presenta en diferentes formas segn su estructura interna: el azufre
rmbico y el monocclico. La forma ms estable a temperaturas normales es la rmbica, aquel slido amarillo, frgil e insoluble en agua. En ambas formas
los tomos de azufre estn dispuestos en anillos de ocho

a. Preparacin del azufre


Para la preparacin del azufre se tiene en cuenta la ubicacin de los yacimientos. Si el depsito se encuentra en la superficie, el azufre es separado

a travs del mtodo de Calcaroni, si es subterrneo se utiliza el mtodo de Frasch, detallado en las figuras anteriores. En general, los mtodos de
fabricacin de azufre consisten en calentar este mineral con lo cual se obtiene azufre de una pureza aceptable, al cual (si se necesita obtener mayor
grado de pureza) se le puede refinar por destilacin.

b. Utilidades del azufre


La aplicacin ms importante del azufre es la fabricacin de compuestos como cido sulfrico, sulfitos, sulfatos y dixido de azufre. En
medicina el azufre ha cobrado gran relevancia por la extensin del uso de las sulfamidas y su utilizacin en numerosas pomadas tpicas. Se emplea
tambin para fabricar fsforos, caucho vulcanizado, tintes y plvora. En forma de polvo finamente dividido y frecuentemente mezclado con cal, el
azufre se usa como fungicida para las plantas. La sal tiosulfato de sodio,
llamada impropiamente hiposulfito, se emplea en
fotografa para el fijado de negativos y positivos. Combinado con diversas lminas de minerales inertes, el azufre constituye un pegamento especial
utilizado para sujetar objetos metlicos a la roca, como en el caso de los rieles o vas de tren y cadenas. El cido sulfrico es uno de los productos
qumicos industriales ms importantes, pues, adems de emplearse en la fabricacin de productos que contienen azufre, sirve tambin para elaborar una
gran cantidad de materiales que no contienen azufre en s mismos, como el cido fosfrico.
4.3 Industria del cido sulfrico

El cido sulfrico
es el producto qumico de mayor consumo en el mundo, ya que es el cido inorgnico de menor costo de produccin. Se
utiliza en la elaboracin de fertilizantes, en la refinacin del petrleo, en la metalurgia del cobre, hierro y manganeso, adems en la fabricacin de
pigmentos, entre otras mltiples aplicaciones.
El proceso de produccin del cido sulfrico ms utilizado en la actualidad es el mtodo de contacto, que consiste, en primer lugar en obtener anhdrido
sulfuroso

en un quemador, a partir de los minerales que contienen azufre, segn la ecuacin:

Terminada esta primera etapa, el anhdrido sulfuroso


vanadio

se convierte en anhdrido sulfrico

en presencia del catalizador pentxido de

segn la ecuacin:

Finalmente, el anhdrido sulfrico se pone en contacto con el agua para obtener el cido sulfrico

segn la ecuacin:

La formacin del cido sulfrico es un proceso exotrmico, capaz de liberar 535 caloras de energa por cada mol de cido producido. Las plantas de
cido sulfrico aprovechan este calor liberado para provocar otros procesos industriales e incluso, en ciertos casos, para producir electricidad. En las
fundiciones de cobre el
producido se recoge y se transforma en cido sulfrico por el mtodo descrito anteriormente. Esto constituye un mtodo
de reutilizacin de desechos productivos, evitando que estas emanaciones sulfricas contaminen el aire. Actualmente el consumo de cido sulfrico en
Chile es del orden de tres millones de toneladas al ao.

4.4 Industria del cemento

El cemento se fabrica combinando cantidades determinadas de caliza

con arcilla, cuyos principales constituyentes son el slice

los xidos de hierro


y de aluminio
Las rocas son pulverizadas para que los minerales se mezclen bien; enseguida se calcina la
mezcla en un horno de coccin, producindose un polvo fino llamado clinker, que secado (sin agua), finalmente se mezcla con yeso para obtener el
cemento. Los procesos de calcinacin y deshidratacin son endotrmicos, sin embargo la formacin del clinker es exotrmica.
Al mezclarse con agua, el cemento forma hidrxido de calcio y silicato de calcio hidratado. Este ltimo es el material responsable de su resistencia y
estabilidad. Cuando el producto final fragua, se endurece en contacto con el aire, su volumen permanece casi inalterado, formando una masa resistente y
porosa, que contiene agua y aire.

La evaluacin de impacto ambiental es el procedimiento por el cual


nos aseguramos que los efecto ambientales indeseados y provocados por una accin determinada, se eliminen o reduzcan a niveles aceptables
Cuando el cemento slido se mezcla con arena, grava (mezcla de piedras pequeas) y agua, se obtiene el hormign, el material de construccin casi
imprescindible en las grandes edificaciones actuales.
Las principales propiedades del hormign son:
Gran resistencia a la compresin (resistencia al aplastamiento).
Soporta las ms duras condiciones ambientales.
Presenta gran resistencia al fuego.

4.5 Industria del vidrio


El vidrio es uno de los materiales ms verstiles, ya que su uso es amplsimo, empleado en ventanas, techos, utensilios de cocina, instrumentos pticos y
lentes, entre otras cosas.
El vidrio surge de la fusin a alta temperatura de una mezcla de arena slica, carbonato de calcio y carbonato de sodio dentro de un horno. El punto en el
que la mezcla vtrea pasa de estado slido a lquido viscoso vara entre los 1.300 y 1.500 grados centgrados. Despus, vuelve a tomar la consistencia
slida de forma gradual mediante un proceso de lento enfriamiento hasta alcanzar su aspecto caracterstico de material slido transparente.
La composicin qumica del vidrio comn es fundamentalmente una mezcla de silicatos de sodio y calcio, constituido por 3/4 partes de slice y la
restante por xidos que se agregan con el fin de obtener determinadas propiedades. A modo de ejemplo, el cristal contiene xidos de plomo, lo que le
otorga un alto ndice de refraccin. Del mismo modo el vidrio pyrex tiene un alto contenido de xidos de boro y de aluminio, que lo hacen un material muy
resistente a los golpes y a los cambios de temperatura.
El vidrio natural es incoloro. Sin embargo, dados los altos contenidos de hierro que hay en los yacimientos de arena slice, el color que el vidrio
normalmente adquiere es verdoso. Para darle diferentes colores al vidrio se agregan durante el proceso de fabricacin diferentes xidos metlicos. Por
ejemplo, el vidrio azul surge del xido de cobalto; el caf del xido de nquel y para algunas tonalidades del vidrio amarillo se emplea el xido de hierro.
Dentro de las ventajas del vidrio est ser un material inerte, por lo tanto, muy higinico y no causa ninguna reaccin qumica contra sus
contenidos, protegindolos de alguna posible contaminacin u alteracin. Adems, el vidrio es un material 100% reciclable, por lo que su vida til
es infinita.
Actualmente, el vidrio se utiliza en la transmisin de informacin, bajo la forma de fibra ptica, que son cables formados por finsimos filamentos de vidrio
que conducen informacin codificada en haces de luz. El cuarzo de alta pureza es la materia prima de estos filamentos, que transmiten la informacin
gracias a las muchas reflexiones de la luz que se producen, con lo que el rayo luminoso avanza por el interior del cable siguiendo un recorrido en zigzag.
Los cables de fibra ptica se utilizan mucho en las telecomunicaciones a larga distancia.

4.6 Industria del yodo


El yodo no abunda en la naturaleza en forma de yacimientos. Se lo puede encontrar como yoduros, principalmente de sodio (NaI), en el agua de mar,
donde lo asimilan las algas.
En la actualidad, el yodo se extrae principalmente como subproducto de la purificacin del salitre, en el que se encuentra en forma de yodato de
sodio

En los yacimientos chilenos el yodato de sodio est presente en un 0,2% del salitre que se extrae.

Es as que cuando el salitre se purifica por cristalizacin, el filtrado contiene el yodato de sodio, que se mezcla y calienta con bisulfato de sodio,
formndose un precipitado que contiene yodo en forma slida, el cual luego se lava, prensa, seca y purifica por sublimacin, en unas torres diseadas
para ese fin.
El yodo tiene mltiples usos, tales como la medicina, en la cual se utiliza la tintura de yodo para la desinfeccin de heridas. Los frmacos basados en el
yodo son eficaces para combatir la amebiasis (una infeccin intestinal). El yodo es fundamental para el buen funcionamiento de la glandula tiroides, por lo
cual debe estar presente en la dieta. Otros usos de los compuestos yodados son la fabricacin de colorantes derivados del alquitrn y la
elaboracin de reveladores para pelculas fotogrficas.

4.7 Industria del litio


El litio es un metal escaso y Chile cuenta con una de las mayores reservas del mundo, situacin de la que debera sacar provecho a futuro. El
salar de Atacama (II Regin) es de donde se obtiene el litio. En este lugar las reservas de litio se estiman en 5 millones de toneladas, por lo que Chile
aporta casi un 30% del consumo mundial de litio. En la actualidad, nuestro pas es el segundo productor mundial, despus de Estados Unidos.
El proceso de extraccin comienza con el bombeo de las salmueras (disoluciones acuosas de sales), ubicadas a unos 30 metros de
profundidad. Conducidas por caeras, se reciben en unos pequeos estanques donde, con la ayuda del calor del desierto, el agua se evapora y el
mineral de litio se concentra. La disolucin saturada y concentrada (salmuera final) contiene 5,8% de carbonato de litio
adems de sales
de magnesio (2%) y de boro (0,7%) que, por procesos qumicos, se separan para poder obtener el mineral de litio en forma pura. El carbonato de litio
as producido alcanza un grado de pureza de un 99,5%, el que se comercializa en forma de cristales o grnulos. En la actualidad, el litio se utiliza
desde la fabricacin de pilas y bateras hasta su empleo en medicina en mtodos de diagnstico.
4.8 Industria del cobre
En la naturaleza el cobre se encuentra combinado con el oxgeno o con el azufre, formando minerales oxidados (CuO) o sulfurados (CuS). El
procedimiento empleado para producir cobre depende del tipo del mineral de donde provenga el metal.
El tratamiento que se aplica al mineral oxidado, como la cuprita
se denomina lixiviacin. En ella, el mineral es molido y tratado con cido
sulfrico en grandes piscinas, para que las sales de cobre se disuelvan, transformndose en sulfato de cobre (II). El metal contenido en las disoluciones
se extrae por electrlisis, proceso en el cual el cobre se deposita en el ctodo, constituido por lminas delgadas del mismo metal, con un 99,98% de
pureza.
En la celda electroltica que se utiliza para la refinacin del cobre se ponen los residuos del proceso de refinacin. Es as que en el ctodo se depositan
metales nobles, tales como el oro y la plata, que estaban presentes en los residuos del cobre. Estos subproductos reemplazan con creces el costo

econmico que representa refinar el cobre.


Si se trata del mineral sulfurado, como la calcopirita
se sigue el proceso de flotacin, en el cual el mineral concentrado por flotacin es
conducido por filtros para quitarle el agua y convertirlo en polvo que despus se calienta y se funde a altas temperaturas.
La purificacin contina en hornos especiales denominados reverberos para obtener el cobre blster, que posee un 99,5% de pureza. De la escoria o
desecho que genera el cobre mediante este proceso, se obtiene el molibdeno como subproducto.

Captulo 6: Polmeros
APRENDIZAJES ESPERADOS
Identificar polmeros naturales y artificiales.
Reconocer los monmeros constituyentes de los distintos polmeros.
Comprender la constitucin de los polmeros naturales y artificiales.
Identificar los distintos polmeros segn uso y constitucin.

Los polmeros pueden ser naturales o artificiales. Los artificiales constituyen los materiales conocidos por la denominacin de plsticos, entre los
naturales tenemos el caucho, el almidn, la celulosa, las protenas, etc.

1. Definicin
Se entiende como polmero la sustancia de alto peso molecular que presenta macromolculas constituidas por unidades estructurales que se repiten
sucesivamente.

Los polmeros se clasifican en


- polmeros de adicin
- polmeros de condensacin
- copolmeros
- homopolmeros
Polmeros de adicin: Son formados a partir de un nico monmero insaturado, a travs de una reaccin de adicin. Es decir, el monmero rompe
su insaturacin (doble enlace) y por medio de estos enlaces se une a otro monmero. Por ltimo, cabe destacar que en reacciones de adicin solo se
obtiene un producto.

Polmeros de condensacin: Formados a partir de un nico monmero, a travs de una reaccin de condensacin, con eliminacin de otra
molcula, generalmente agua.

Copolmeros (heteropolmeros): Son aquellos formados a partir de ms de un monmero, a travs de reacciones de adicin o condensacin.

Homopolmeros: Son aquellos polmeros cuya cadena est compuesta solo por repeticin de una unidad monomrica.

2. Tipos de polmeros
Los polmeros pueden ser naturales o artificiales. Los artificiales constituyen los materiales conocidos por la denominacin de plsticos; entre los
naturales tenemos el caucho, el almidn, la celulosa, las protenas, etc.
2.1 Polmeros naturales
a. Caucho
El caucho natural es producido por muchas especies vegetales tropicales, sin embargo, casi toda la produccin mundial proviene de la especie
conocida por Hevea brasiliensis (seringueira).
El caucho natural es un polmero de adicin del isopreno:

Debido a la importancia del caucho, diversos productos con caractersticas semejantes al caucho natural son producidos artificialmente y son
conocidos por caucho sinttico o elastmeros. Entre estos productos destacan como ms importantes, el neopren, el caucho fro o sinttico, la buna S y
la buna N.

En 1839 el qumico norteamericano Carles Goodyear descubri un procedimiento, denominado vulcanizacin, que daba al caucho natural mayor
estabilidad ante los cambios de temperatura, hacindose resistente y elstico. El procedimiento de Goodyear consista en un calentamiento del caucho
previa adicin de polvo de azufre.

b. Almidn
El almidn, es un polisacrido que se sintetiza como elemento de reserva energtica en los vegetales (arroz, trigo, porotos, maz, papa, etc.). Su
estructura qumica es la de un polmero de condensacin originado a partir de la glucosa, con eliminacin de agua.

c. Celulosa
La estructura qumica de la celulosa (polisacrido que se encuentra en todos los vegetales) es un polmero de condensacin, originado de la glucosa
por eliminacin de agua.

2.2 Protenas
Las protenas revisten importancia central en la qumica de la vida. Constituyen ms del 50% del peso seco de la clula y desde el punto de vista
funcional, las protenas tienen roles cruciales en prcticamente todos los procesos biolgicos.

Las unidades bsicas que constituyen a las protenas son los aminocidos. Cada aminocido se forma de un grupo amino
que es bsico, y
otro carboxilo (COOH), de naturaleza cida. Ambos grupos se unen a un tomo de C, del cual tambin se separa R o cadena lateral. En la naturaleza
existen 20 aminocidos diferentes, y que varan a nivel de la cadena lateral o R. Algunas protenas tienen aminocidos raros que son una modificacin de
uno de los 20 normales, por ejemplo prolina e hidroxiprolina.
Salvo bacterias y vegetales, el resto de los organismos no son capaces de sintetizar todos los aminocidos y los que no pueden sintetizar se denominan
esenciales. Lo que es un aminocido esencial para una especie no siempre lo es en otra.
Los aminocidos se combinan qumicamente entre s mediante el enlace del carbono del grupo carboxilo con el nitrgeno del grupo amino de otro. Este
enlace se denomina peptdico y es de tipo covalente.
Cuando se combinan 2 aminocidos se forma un dipptido, a medida que se agregan ms aminocidos va creciendo para formar un pptido, un
polipptido y una protena finalmente. Adems una protena puede tener ms de una cadena polipeptdica.

2.3 cidos nucleicos


Son molculas que permiten el almacenamiento y la expresin de la informacin gentica, y que gobiernan la vida de todos los organismos vivos. Los
cidos nucleicos son el cido desoxirribonucleico (ADN) y el cido ribonucleico (ARN). El ADN contiene la informacin gentica para la sntesis de
protenas y ARN de un organismo.

Las unidades constituyentes de los cidos son los nucletidos, los cuales se unen entre s por enlaces fosfodister formando una hebra. Cada nucletido
se compone de:

a. Base nitrogenada
Las bases son de 2 grupos: pricas y pirimdicas. Las bases pricas estn formadas por 2 anillos y son la adenina (A) y la guanina (G), las bases
pirimdicas estn formadas por un anillo y son la citosina (C), la timina (T) y el uracilo (U). En el ADN, las bases nitrogenadas presentes son adenina,
timina, citosina y guanina. En el ARN la timina est substituida por uracilo.
b. Pentosa
En caso del ADN la pentosa presente es la desoxirribosa, en cambio en el ARN se presenta la ribosa. Entre ambas pentosas la nica diferencia es
un tomo de oxgeno de ms que tiene la ribosa, pero que es suficiente para impedir que el ARN sea una molcula doble hebra, lo que es importante
desde el punto de vista funcional. El trmino nuclesido se refiere a la unin de pentosa y base nitrogenada.
c. Grupo fosfato
A travs de este se establece el enlace fosfodister entre el carbono 3 de la pentosa y el carbono 5 de la pentosa siguiente. El enlace fosfodister
permite unir un nucletido con el siguiente.

2.3.1 ADN (cido Desoxirribonucleico)

- Bases nitrogenadas: adenina, guanina, citosina y timina.


- Pentosa: desoxirribosa.
El ADN es una larga cadena no ramificada compuesta de desoxirribonucletidos. La estructura de la molcula de ADN fue dilucidada en 1953 por
Watson y Crick y establece que:
- La molcula de ADN est formada por 2 hebras de desoxirribonucleticos que se enrollan en torno a un eje hacia la derecha (dextrgira) formando
una hlice. Ambas hebras son antiparalelas, es decir tienen direcciones de crecimiento opuestas, una va en sentido

- Las bases nitrogenadas se ubican hacia el interior de la hlice.


- Las 2 hebras se mantienen unidas por puentes de hidrgeno que se establecen especificamente entre la adenina y la timina y luego unen la
citosina con la guanina. Siempre una base prica con otra pirimdica. La unin adenina es a travs de 2 puentes de hidrgeno y citosina con guanina
por 3 puentes de hidrgeno.
2.3.2 ARN (cido Ribonucleico).
El ARN es una molcula formada por una sola hebra, determinado por un tomo de oxgeno de ms que tiene la ribosa. A pesar de esto, esta nica hebra
de ARN puede plegarse sobre s misma formando asas de doble hebra, como es el caso del ARN de transferencia.
Los ARN participan en el proceso de formacin de protenas y existen 3 tipos de ellos:
- ARN mensajero (ARNm), que transporta la informacin gentica copiada desde el ADN hasta el sitio de sntesis proteica.
- ARN transferencia (ARNt), que es el encargado de leer el mensaje del ARNm para colocar el aminocido que corresponde.
- ARN ribosomal (ARNr), que junto a algunas protenas forma el ribosoma, lugar fsico del citoplasma en que ocurre la sntesis de protenas.

3. Polmeros artificiales: plsticos


Los plsticos constituyen los polmeros artificiales cuya industria se desarrolla ms cada da que pasa, pues esos materiales sustituyen cada vez ms los
objetos que antes eran fabricados a partir de materia prima natural, tales como metales, madera, algodn.
Polietileno: Polmero del etileno, empleado como aislante elctrico y en la fabricacin de vasos, bolsas plsticas, cucharas, pajillas, etc.

Polipropileno: Polmero del propeno, muy utilizado en la fabricacin de asientos y sillas.

PVC (polivinyl cloruro): Polmero del cloruro de vinilo, utilizado como aislante elctrico, en la fabricacin de caeras, botellas, capas para la
lluvia, etc.

Nylon ( New York London): Copolmeros de condensacin de diaminas con cidos dicarboxlicos. Existen diversos tipos de nylons, de acuerdo
con la diamina y el cido dicarboxlico utilizado. El ms comn es el nylon 66, resultado de la copolimerizacin del cido adpico con el 1,6diaminohexano. Los nylons son empleados en la fabricacin de cuerdas, escobas, paracadas, fibras sintticas de vestir, etc.

Las fibras de polmeros sintticos, como el nailon, se preparan por extrusin de material fundido a travs de pequeos orificios. Una vez enfriados, pueden
alargarse hasta cuatro veces ms que la longitud original.
Poliestireno: Polmero de adicin del estireno, utilizado en equipos elctricos, en la fabricacin de platos y vasos trmicos, aislantes trmicos, etc.

Polister: Copolmero de condensacin de dicidos carboxlicos con dialcoholes. De acuerdo al dicido y al dialcohol utilizados, son obtenidos
varios tipos de polisteres. El ms comn es el Dracon, obtenido de la copolimerizacin del etilenglicol con el cido tereftlico, bastante utilizado en la
fabricacin de tejidos, en la construccin de carroceras, etc.

Tefln: Polmero de adicin del tetrafluoreteno o tetrafluoretileno, siendo tambin conocido por politetrafluoretileno o PTFE. Se trata de un plstico
bastante resistente a los agentes qumicos ms poderosos como el agua regia y es muy empleado para el revestimiento de utensilios domsticos y de
cocina como sartenes, etc.

3.1 Reciclaje del plstico


El consumo de polmeros o plsticos ha aumentado considerablemente en los ltimos aos. Estos subproductos petroqumicos han sustituido parcial y a
veces totalmente a muchos materiales naturales como la madera, el algodn, el papel, la lana, la piel, el acero y el concreto.
El mercado de los plsticos se ha visto favorecido, por una parte, debido a los precios competitivos de muchos de sus materiales que a veces son
inferiores a los productos naturales y, por otra parte, porque el petrleo ofrece una mayor disponibilidad de materiales sintticos que otras fuentes
naturales.
Este aumento en el consumo de los plsticos se comprueba al observar que en el mundo el ao 1974 se consuman 11 kilogramos por individuo; en 1990,
34.5 kilos y el ao 2004, 45 kilos per cpita.
El mercado ms grande de los plsticos es el de los empaques y embalajes, siendo el polietileno el que ocupa el 43% en este medio. Lo anterior provoca
un problema de contaminacin por desperdicios no biodegradables. En Chile, el 8% de los desperdicios slidos en los basureros municipales son los

plsticos.
Sin embargo, el problema ecolgico provocado por la industria de los plsticos es demasiado grande como para considerar que ya est resuelto. Los
materiales plsticos corresponden a un gran nmero de productos diferentes, tanto por sus materias primas como por sus procesos de fabricacin y usos.
Por ello, para facilitar la identificacin de cada polmero y para ayudar a su clasificacin con el fin de poder implementar sistemas de reciclado, se ha
instituido el Cdigo Internacional SPI, que permite identificar con facilidad de qu material especficamente est hecho un objeto de plstico.

Captulo 7: Reacciones cido base


APRENDIZAJES ESPERADOS
Conocer las teoras usadas en cido base.
Reconocer e identificar escalas de pH.
Definir trminos usados en cido base.
Distinguir entre compuestos cidos, bsicos y neutros.

Las sales son comunes en nuestro da a da. A modo de ejemplo: la sal comn o de mesa es el cloruro de sodio (NaCl), que esta presente en nuestras
comidas, el bicarbonato de sodio

es usado como anticido y tambin en la preparacin de tortas y queques...

Al clasificar las sustancias qumicas se trat de agruparlas de acuerdo a sus caractersticas ms relevantes. Es as como se lleg a distinguir 3 grupos: los
cidos, las bases y las sales.
Para los cidos se eligi como caracterstica ms relevante el sabor agrio que presentan. As, el limn tiene tal sabor gracias al cido ctrico, el vinagre al
cido actico que posee, etc.
Con respecto a las bases, tienen en comn su textura jabonosa y su sabor amargo. Son bases el hidrxido de sodio, el hidrxido de potasio, etc.
Para el tercer tipo de sustancias, se observ su caracterstica ms relevante: equiparar o neutralizar las dos anteriores.
Sin embargo, esta clasificacin es simplista, pues cidos, bases y sales presentan caractersticas ms especficas, como se ver en este captulo.

1. Conceptos y caractersticas de cidos y bases


Los cidos y las bases son sustancias con caractersticas bien definidas, las cuales se describen a continuacin:

a. cidos
Tienen un sabor agrio.
Forman disoluciones acuosas conductoras de electricidad.
Neutralizan a una base, formando de manera general sal y agua.
Dependiendo de su comportamiento, tien a algunos indicadores. Por ejemplo, tien de rojo al papel tornasol azul.
Los cidos son muy comunes en nuestro da a da: es as que habitualmente se utiliza una disolucin de cido actico (vinagre), para condimentar

diversos alimentos. Tambin las frutas presentan cidos, tales como el cido ctrico presente en la naranja, limn, pomelo, tomate, etc. El cido mlico
presente en la manzana, pera y membrillo, el cido tartrico, presente en la uva; tenemos cidos como el sulfrico que se encuentra en las bateras de
automvil, el cido clorhdrico presente en lquidos industriales utilizados para la limpieza de pisos, azulejos, etc.
b. Bases
Tienen sabor astringente (sensacin similar a la que se percibe al comer una fruta inmadura o verde).
Forman disoluciones acuosas conductoras de electricidad.
Tien de azul al papel tornasol rojo, es decir, es contrario al cido.
Se neutralizan con un cido, formando sal y agua.
Tienen al tacto una sensacin jabonosa.
Las bases tambin son comunes en el uso cotidiano, as por ejemplo, varios lquidos de limpieza contienen bases como el hidrxido de sodio
(NaOH) o hidrxido de amonio

la leche de magnesia usada para combatir la acidez estomacal, contiene hidrxido de magnesio

en la industria qumica las bases son muy empleadas, es as que se utiliza el hidrxido de sodio para la fabricacin de jabones,
detergentes y otros.
c. Sales
Las sales presentan en general caractersticas neutras, sin embargo, son consideradas electrolitos, por su tendencia a la disociacin en un medio
acuoso.
Ejemplo:

Las sales son comunes en nuestro da a da; a modo de ejemplo: la sal comn o de mesa es el cloruro de sodio (NaCl), que est presente en
nuestras comidas, el bicarbonato de sodio

es usado como anticido y tambin en la preparacin de tortas y queques, el sulfato de

sdio
y el sulfato de magnesio
yeso es usado en kinesiologa, arte y en construccin, etc.

son utilizados como purgante, el sulfato de calcio dihidratado

2. Teoras de cido base


2.1 Teora de Arrhenius
Svante Arrhenius (1859-1927) postula las siguientes definiciones para cido y base.
cido: Son compuestos que en disolucin acuosa se ionizan, liberando iones hidrgeno

al medio.

Ejemplos:

Sin embargo, los ejemplos anteriores no son tan rigurosos en cuanto a su disociacin. Es el ion hidrgeno el que realmente no se ajusta a la realidad.
Esta entidad est rodeada por agua, formndose:

El

es el in hidronio y es ms estable que el H +. Por lo tanto, los ejemplos anteriores deben considerar la presencia del agua, quedando:

Para facilitar el tratamiento de los aspectos cidos y bsicos de los compuestos, no haremos uso de la presencia del in hidronio.
Base: Son compuestos que, en disolucin acuosa, liberan iones hidrxilos (OH -) al medio.

Ejemplos:

Podemos apreciar que los hidrcidos y oxcidos sern cidos, segn la teora, y que los hidrxidos sern bsicos. Debido a que los otros
compuestos no estn dentro de este esquema, la teora de Arrhenius tiene un lmite. Adems, el disolvente utilizado es nicamente el agua.
2.2 Teora de Lowry y Brnsted
Ambos investigadores propusieron las siguientes definiciones para cido y base.
cido: aquella entidad que puede donar o ceder iones hidrgeno al medio en disolucin (no necesariamente agua).
Ejemplos:

Base: aquella entidad que puede captar o aceptar iones hidrgeno del medio en disolucin.
Ejemplos:

Para esta teora se establece lo siguiente:

Cada cido podr generar una base y cada base ms in hidrgeno establecer un cido. A su vez, esta teora propone el trmino conjugado de, es
decir, cada cido y base tendr su respectivo conjugado. Ejemplo:

El HF es cido y el anin fluoruro es la base conjugada del cido fluorhdrico.

Ejemplo:

El anin carbonato es una base y el anin bicarbonato es el cido conjugado

Si juntamos una base y un cido surge lo siguiente:

Podemos observar que dentro de esta teora un cido puede ser base o viceversa, segn se defina la participacin del ion hidrgeno. Aquellos
compuestos que tengan esta dualidad (cido base) se llamarn ANFOLITOS. El agua es un compuesto que presenta esta caracterstica, no es el nico,
pero es el ms comn. Adems, los hidrxidos al parecer no quedaran definidos segn la teora. Los hidrcidos y los oxcidos vuelven a ser catalogados
como cidos y sus aniones como base.
2.3 Teora de Lewis
La estructura de Lewis, como se recordar, permite saber la distribucin de los electrones de un elemento que participa del enlace qumico. A partir de
este hecho, Lewis propone la definicin para cido y base.
cido: aquella entidad capaz de aceptar un par de electrones en su entorno.
Base: aquella entidad capaz de ceder o donar un par electrones.
Ejemplo:

Haciendo la estructura de Lewis para cada componente, da:

Los electrolitos son las sustancias que, disueltas en agua,


producen disoluciones conductoras de la electricidad, debido a la presencia de iones en la disolucin. Aquellas sustancias que no cumplan con esta
propiedad se clasifican como sustancias no electrolticas.

El
ser el cido dado que puede aceptar un par electrnico y el
ser la base dado que da el par electrnico. Esta teora, a diferencia de las
anteriores, usa a los electrones para establecer un cido o una base. Adems, abarca a todos los compuestos y relaciona los tipos de enlaces que se
establecen entre los compuestos. Aqu la regla del octeto y dueto debe ser considerada para establecer la diferencia entre cido y base.
3. Constantes de acidez (Ka)
y de basicidad (Kb)
En este punto se dar a conocer la tendencia que tiene un cido y una base para disociarse. Esto se podr expresar a travs de la constante respectiva.
Esta indicar la relacin que se establece entre las concentraciones de los iones y el compuesto. Veamos ejemplos para cada caso:

Su constante es

Su constante es

Cada cido y base tendr su propio valor de constante. Si un cido tiene una gran disociacin, se llamar cido fuerte y su constante ser alta. Si
presenta una mnima disociacin, se llamar cido dbil y su constante ser pequea en comparacin a un cido fuerte. Para las bases ocurre el mismo
esquema: base fuerte y base dbil. Veamos algunos ejemplos de cidos y bases de acuerdo a la caracterstica enunciada:

El

ser un cido fuerte y el

El NaOH ser una base fuerte y el

un cido dbil. El otro cido puede ser considerado como cido intermedio.

una base dbil. El

ser una base intermedia.

Ocupando la teora de Lowry y Brnsted surgen otros aspectos que es de inters conocer. Esta teora dio el trmino cido conjugado y base conjugada,
por lo tanto, en cido base:

Por otra parte, sabemos que algunos cidos y bases presentan ms de una disociacin (polidisociados) y para cada caso habr un valor de constante
dando la siguiente caracterstica
Sea un cido

Al ordenar en forma decreciente las constantes quedarn:

Si queremos obtener la constante para una disociacin total, se establece:

Se multiplican las cuatro constantes respectivas o las que presente el cido. Ejemplo:

La constante para el proceso con una disociacin total es

El

a travs de este procedimiento adquiere una constante bastante pequea, con lo cual puede ser considerado un cido dbil. Finalmente, las

bases tambin pueden ser aplicadas al mismo esquema. Las constantes de cidos y bases aparecen en tablas y fueron medidas a
atmsfera de presin (medida estndar).

Disoluciones acuosas diluidas son aquellas cuya concentracin de soluto es inferior a un mol por litro. En ellas la concentracin del
casi constante e igual a 55,5 M.

y 1

se mantiene

4. Producto inico del agua (Kw)


El agua es un compuesto que tiene una particularidad especial. Por ello, no resulta fcil explicar su comportamiento. Por ejemplo, presenta un amplio
rango para mantenerse lquida (0 C a 100 C). No ocurre lo mismo con otros compuestos. Adems, tiene una concentracin elevada (55,55 M).
Desde el punto de vista cido base, el agua es un anfolito y su disociacin puede ser establecida como sigue:

La constante de equilibrio para el agua es:

Luego de realizar ciertos pasos matemticos nace la constante del agua, Kw

Experimentalmente, a 18 C, su valor es:

De este valor, surgen antecedentes bien importantes. Si tenemos x partes de agua, en el equilibrio tendremos:

Esto es,
reemplazando en Kw, tenemos

Al extraer raz tendremos el valor de x, el que informar de las concentraciones de los iones en el equilibrio.

Por lo tanto,

A este punto se lo conoce como regin neutra. Si la concentracin de H es mayor que la de OH es regin cida y, si es menor, como regin bsica.
Resumiendo:

y expresados en valores

Se observa que, si la concentracin de


va disminuyendo, la de
va aumentando. El producto inico del agua, por ser constante, tiene que dar
siempre el mismo valor. La zona neutra corresponde a un solo punto, las otras zonas tienen un rango. Por lo tanto, no ser difcil establecer una
concentracin en funcin de la otra.
Si tomamos la constante de acidez para un compuesto se establece lo siguiente: es posible saber su constante de basicidad a travs de la constante de
agua, dado que:
KaKb=Kw

Esto nos permite concluir que un compuesto cido o bsico tambin presentar la otra constante, pero una ser mayor que la otra. Veamos un ejemplo:

La constante de basicidad se establece como:

Se observa que Ka > Kb, por lo tanto, el compuesto sigue siendo un cido y su caracterstica bsica se encuentra aminorada. La misma explicacin puede
aplicarse a una base.
5. Medida de la acidez y la basicidad
Es posible, matemticamente hablando, medir la acidez o basicidad de una entidad. Sin embargo, experimentalmente se puede hacer a travs de un
instrumento llamado peachmetro o con papeles que estn tabulados o con indicadores (ms adelante estudiaremos los indicadores). Sin embargo,
veamos la primera propuesta.
El trmino usado es el pH y es una escala propuesta por el investigador Srensen. El rango de medicin est entre 0 y 14 y se define a travs del

logaritmo de la concentracin del in hidrgeno:

Tambin se puede aplicar a la concentracin de

a la constante de acidez, basicidad y del agua, dando:

La escala de pH distingue tres zonas:

Vemos que tanto la zona cida como la bsica tienen un rango y que la zona neutra tiene un solo valor.
Por lo tanto, cada cido presentado (cido fuerte y dbil) y cada base presentada (base fuerte y dbil), tendr su pH caracterstico y la forma de calcularlo
vara para cada caso.

Relacin entre pH y pOH: Esta relacin surge del producto inico del agua, el cual relaciona a la concentracin del in hidrgeno y el hidrxido, y
se expresa:

al aplicar logaritmo a esta expresin se obtiene:

Pero nosotros sabemos que:

Reemplazando y multiplicando por -1, se obtiene:


pKw = pH + pOH
Y si calculamos el logaritmo de Kw se obtiene:
14 = pH + pOH
Con esta expresin, podemos relacionar al pOH y las zonas cidas, neutras y bsicas.

Y relacionando pH y pOH se logra:

A medida que aumenta el pH, el pOH va disminuyendo y viceversa. Pero siempre la suma de ambos debe dar 14.

El cido ntrico, dentro de muchas aplicaciones, es usado en la


fabricacin de explosivos, seda artificial, plsticos, tintas y barnices. Se trata de uno de los cidos ms antiguos, pues ya era usado por los alquimistas
con el nombre de aqua fortis.
La mezcla en proporciones tcnicas adecuadas de cido ntrico y cido clorhdrico recibe el nombre de agua regia (dado por los alquimistas, debido al
hecho de atacar el oro, conocido como el rey de los metales).

6. Clculo del pH para cidos y bases


6.1 pH para cido fuerte
Como se estableci, un cido fuerte estar muy disociado. Por lo tanto, solo sabiendo la concentracin inicial del cido se puede calcular su pH.
Ejemplo:
Cul es el pH de una disolucin de HCl cuya concentracin es de 0,01 mol/L?
Planteando la disociacin:

Y, por estequiometra, la relacin entre el cido y el in hidrgeno es 1:1, por ello,

Finalmente, da:

6.2 pH para cido dbil


Para establecer la concentracin del in hidrgeno en una disolucin de cido dbil, se debe advertir que este tipo de cido no tiene una gran disociacin
y, por lo tanto, hay que considerar la situacin inicial y de equilibrio.

Ejemplo:
Cul es el pH de un cido dbil HX cuya concentracin inicial es de 0,3 M y su constante de acidez de

Si la

es:

y esta expresin la introducimos en pH y desarrollamos toda la parte matemtica, queda:

Entonces:

6.3 pH para base fuerte


Una base fuerte est completamente disociada, por lo tanto la concentracin inicial dada ser la misma para el resto de los iones presentes en la
disolucin.
Ejemplo:
Cul es el pH de una disolucin de NaOH cuya concentracin es de 0.05 mol/L?
Planteamos la disociacin

Se observa que no se informa concentracin de

y se despeja la

Para responder a este requerimiento usamos el producto inico del agua, dando:

dando:

Y sta se reemplaza en pH, dando:

Es esta ltima expresin la que usamos para responder al ejemplo, dando:

6.4 pH para base dbil


La base dbil no tiene una gran disociacin, y al igual que el cido dbil, se debe considerar su situacin inicial y en el equilibrio. Aqu se debe usar la
constante de basicidad del compuesto.
Ejemplo:

Cul es el pH de una base dbil, XOH, cuya constante de basicidad es

y con una concentracin inicial de 0,4 M?

Planteando
La concentracin de

se expresa:

Sin embargo, en la expresin de pH aparece


dando:

y, por ello, se debe buscar una expresin para este requerimiento y nuevamente Kw nos ayuda,

Y se contina con el desarrollo matemtico, dando:

Si reemplazamos la informacin dada en el ejemplo nos da:

7. Indicadores

Los indicadores son compuestos orgnicos, principalmente.


Tienen un rango determinado de pH a medir. La gracia de ellos es que manifiestan su medicin por colores y cuando son agregados a la disolucin
adquieren tal tonalidad y de ah se dice que esta tiene tal valor de pH.
Mientras el pH del compuesto sea cido tendr el primer color y, si pasa a pH bsico, manifestar el segundo color. Los indicadores son muy tiles en la
titulacin de cido y bases (neutralizacin).

El papel indicador universal, impregnado de diversos indicadores, es muy utilizado en laboratorio para medir aproximadamente el pH de una disolucin.
Introduciendo en ella un trocito de papel, este muestra un color determinado desde el rojo al azul, segn sea muy cida o muy bsica.

8. Disoluciones buffer
Estas disoluciones tambin son conocidas como amortiguadoras, reguladoras y tampn. Todas presentan la misma cualidad, que es la de mantener el
pH en un cierto rango, el cual no se ve modificado al variar algn factor de la disolucin. La sangre es un ejemplo de disolucin buffer, su pH est en el
rango de 7 a 7,4. En las disoluciones buffer hay un equilibrio entre el componente cido y bsico. Veamos la deduccin para el pH de una disolucin
cida y bsica, respectivamente.

8.1 Disolucin cida


Sea

donde la Ka es:

y se despeja

dando:

Luego aplicamos log, dando:

multiplicamos por 1, dando:

Reemplazamos por pH y pKa, dando:

y reordenamos al log, dando:

Por lo tanto, aquellos cidos que presenten constantes de acidez tendrn un efecto tampn.

8.2 Disolucin bsica


Sea,

en la cual la constante de basicidad es

y reemplacemos la concentracin de hidrxido por la concentracin de in hidrgeno, dando:

Despejamos la

dando:

y aplicamos log y hacemos todo el desarrollo, como en el caso anterior, dando:

9. Neutralizacin
La neutralizacin es una reaccin entre un cido y una base, en la cual se logra equiparar la fuerza de ambos y el pH de la disolucin es neutro.
Supongamos el siguiente suceso: sea el HCl y el NaOH. El cido tiene una concentracin 0,1 mol/L y la base igual valor. En la bureta coloquemos 20 mL
de base y en el matraz Erlenmeyer 10 mL de cido y empecemos a agregar al matraz un volumen de base. Luego midamos el pH cada cierto volumen.
Esto lo resumimos en la siguiente tabla.

Realicemos las observaciones respectivas. A medida que el volumen de base agregado va aumentando, tambin lo hace el pH. Cuando el volumen de
base fue igual al del cido contenido en el matraz el pH result ser neutro y, finalmente, cuando el volumen de base fue mayor que el cido, se acentu el
carcter bsico de la disolucin. Se puede notar que cuando el volumen de base agregado es cercano a 10 mL, el pH empieza a subir rpidamente. Se
puede pensar que este hecho es proporcional, pero no lo es, dado que esto al graficarlo es una curva logartmica y no una recta.
El pH antes del punto neutro se calcul de la siguiente forma: se hizo el supuesto de que los volmenes son aditivos debido a que las densidades de las
disoluciones son iguales. Por lo tanto, el volumen final es la suma del volumen de base agregado ms el volumen de cido dado. Los moles en juego se

calcularon restando a los moles de cido los moles de base agregado y luego se aplic la definicin de pH.
El pH despus del punto neutro se calcul de la siguiente forma: se volvi al supuesto de la suma de los volmenes y, en este caso, se establece la
concentracin de hidrxido y los moles en juego son los de base agregados, menos los moles de cido dado. Por ello es que el pH debe dar bsico
despus del punto neutro.
Finalmente, se puede calcular el pH de zona neutra sabiendo las concentraciones en juego y los volmenes respectivos con el supuesto de que los
volmenes se suman, esto es:

Donde C es concentracin y V es el volumen.


9.1 Titulacin
La titulacin es una tcnica muy usada para averiguar la concentracin que tiene una disolucin cida o bsica, a travs de una neutralizacin
controlada.
Consiste en que una disolucin de concentracin conocida, o disolucin estndar, se adiciona gradualmente a otra disolucin de concentracin
desconocida hasta que la reaccin de neutralizacin entre las dos disoluciones se completa.
Si conocemos los volmenes de las disoluciones estndar y de la desconocida que se usaron en la titulacin, y la concentracin de la disolucin
estndar, se puede calcular la concentracin de la disolucin desconocida.
Procedemos colocando en la bureta la disolucin bsica de concentracin conocida, la que se agrega cuidadosamente sobre la disolucin cida de
concentracin desconocida hasta que se alcance el punto de equivalencia, es decir, el punto en el que la disolucin estndar ha reaccionado o
neutralizado completamente a la disolucin de concentracin desconocida. Antes de la titulacin se agregan unas gotas de un indicador cido - base a la
disolucin cida, habitualmente fenolftalena. El punto de equivalencia se reconoce cuando el indicador cambia de color,

Los extintores de incendio de espuma qumica, son cilindros con dos


contenedores, uno posee bicarbonato de sodio y el otro, cido sulfrico. Cuando el extintor es abierto, se promueve la mezcla de los compuestos, y el gas
carbnico obtenido es eyectado a travs de la manguera dirigida al fuego.
Captulo 8: Reacciones en qumica orgnica
APRENDIZAJES ESPERADOS
Conocer los principales tipos de reacciones orgnicas por grupo molecular.
Establecer comparaciones entre reacciones similares sobre distintos grupos moleculares.

Describir las reacciones que dan origen a distintos grupos funcionales.

En el plan regular de estudios hemos conocido las bases de la qumica orgnica y los distintos grupos funcionales que hacen que una molcula obtenga
diferentes propiedades. Como son por ejemplo los alcoholes, los steres, las cetonas, etc.
En este captulo nos adentraremos en como la naturaleza nos permite crear estos grupos funcionales, qu sustancias deben reaccionar para producir
estos productos y que factores influyen en la sntesis de estos compuestos.
Las reacciones qumicas asociadas a molculas orgnicas no se comportan de la misma manera que lo observado en compuestos de origen inorgnico.
Al respecto podemos establecer que las molculas orgnicas, al reaccionar pueden descomponerse para su transformacin en molculas inorgnicas,
unirse a otras sustancias generando estructuras ms complejas o transformar sus grupos funcionales permitiendo la aparicin de nuevas propiedades, las
cuales pueden dar origen a sustancias de mayor complejidad.

1. Reactividad orgnica
Las reacciones qumicas llevadas a cabo por compuestos orgnicos se definen como reacciones orgnicas. Estas dependen del tipo de compuesto
orgnico involucrado as como tambin las caractersticas del compuesto con el cual se va a llevar a cabo la reaccin. As, podemos encontrar que los
compuestos alifticos reaccionan distinto que los aromticos, como tambin podemos esperar diferentes reacciones dependiendo si estamos en
presencia de estructuras saturadas o insaturadas.
Al respecto, mencionaremos los principales grupos de reacciones en funcin del tipo de compuesto involucrado en dicho evento, pero primero debemos
revisar los principales tipos de reacciones posibles de llevar a cabo:

1.1 Reacciones electroflicas


Un electrfilo es un compuesto que se ve fuertemente atrado hacia zonas ricas en electrones presentes en otras molculas o bien hacia iones. Ya
que es atrado hacia una zona negativa, el electrfilo debe poseer una carga elctrica o polo positivo.
Uno de los principales atractores de electrfilos se asocia a los enlaces tipo pi

presentes en alquenos, alquinos y compuestos aromticos.

Recordemos que estos corresponden a los enlaces complementarios a los enlaces tipo sigma
que podemos observar en las cadenas insaturadas.
Se caracterizan por presentar una menor estabilidad, por lo que al momento de romper un doble o triple enlace, son los enlaces pi los que proporcionan
los electrones para recibir a los nuevos compuestos.
Las reacciones electrfilas incluyen fenmenos de:
Adicin electroflica: implica un grupo electrfilo que se asocia a una molcula ya existente con un enlace pi disponible, fenmeno generalmente
apreciable en compuestos alquenos o alquinos. No genera desechos.

La figura muestra este fenmeno al proponer el traspaso de los electrones presentes en el enlace pi a la sustancia con carga positiva (electrfilo),
permitiendo su unin a la cadena orgnica. La sustancia Y retendr los electrones del enlace original con X, vindose atrada por el carbono que ha
perdido el enlace pi, generando una segunda unin a la cadena orgnica.

Sustitucin electroflica: este mecanismo se observa principalmente en compuestos aromticos, donde, al presentarse la deslocalizacin de los
electrones del enlace pi, es muy difcil romper un enlace para agregar un nuevo compuesto. Esto significa que lo que ocurrir es que el electrfilo
proceder a reemplazar al tomo previamente asociado a la molcula principal.

En la figura se observa como un elemento electrfilo X es capaz de alterar temporalmente la estructura de resonancia de un grupo aromtico, al atraer
un par de electrones pi deslocalizados, estableciendo una unin con la cadena principal, para que luego el hidrgeno asociado al mismo tomo de
carbono donde se uni la sustancia X sea atrado por el elemento Y restituyendo los electrones pi a la cadena principal.

1.2 Reacciones nucleoflicas


Un nuclefilo es una especie fuertemente atrada hacia una regin de carga positiva presente en otra sustancia. Esto significa que presentan una
carga elctrica negativa o bien una polaridad negativa.
Algunos nuclefilos frecuentes son los iones hidroxilo, el agua, los iones cianuro y el amonaco.
Dentro del grupo de reacciones nucleoflicas podemos observar nuevamente los fenmenos de sustitucin y adicin.

2. Compuestos saturados
Por compuestos saturados podemos entender tanto a los compuestos alcanos como a los cicloalcanos. Se caracterizan por presentar enlaces tipo sigma
de alta estabilidad. Esto significa que su probabilidad de experimentar algn tipo de transformacin qumica de forma espontnea va a ser menor en
comparacin con otros tipos de enlace, desarrollando un bajo nivel de reactividad.

Pese a este bajo nivel de reactividad, podemos destacar dos grandes grupos de reacciones qumicas realizadas a partir de este grupo de compuestos,
determinando la realizacin de reacciones de combustin y de halogenacin.
2.1 Combustin
Corresponden a una de las reacciones orgnicas ms comunes de detectar en el mundo moderno, estando claramente asociada a procesos para la
obtencin de energa. Este grupo de reacciones se caracteriza por desarrollarse en presencia de calor y oxgeno, ambos componentes indispensables
para este proceso, tal como lo vemos al momento de quemar cualquier tipo de combustible, como lea, carbn, kerosene o gasolina.
A partir de esta reaccin se espera la destruccin de la totalidad de los enlaces qumicos presentes en el compuesto saturado, permitiendo la liberacin
de
Un ejemplo de esto es lo que ocurre en el proceso de respiracin celular, donde la glucosa sufre un proceso de combustin en pos
de liberar energa en forma de ATP. De esta manera observamos como la reaccin qumica, en presencia de oxgeno y calor, convierte la totalidad de la
molcula orgnica en anhdrido carbnico

y agua

En este caso particular cabe destacar dos detalles de importancia:


Dado que la totalidad de los enlaces sigma resultan destruidos en el proceso, la cantidad de calor liberada a partir de la reaccin va a ser
directamente proporcional a la fuerza de los enlaces constituyentes.
En este caso es importante mantener el balance estequiomtrico de los reactantes, ya que la ausencia de oxgeno durante el proceso impedir la
correcta formacin de
permitiendo la liberacin de CO, gas de alta toxicidad por su afinidad a molculas como la hemoglobina. Este fenmeno se
conoce como combustin incompleta y es observable durante la quema de lea hmeda o en el mal funcionamiento de un motor a combustin.

2.2 Halogenacin
La halogenacin corresponde a una reaccin de sustitucin, en la cual un tomo de hidrgeno es removido de la molcula principal para acoger en dicho
enlace a un elemento halgeno. Esta reaccin tiende a realizarse con
prcticamente no manifiesta reactividad.

dado que el flor tiende a ser explosivo, mientras que el yodo

Este tipo de reacciones tienden a ser exotrmicas, pero requieren de una dosis de calor o radiacin UV para iniciar el proceso. Esto se utiliza para
desestabilizar el enlace presente entre los halgenos (Cl-Cl o Br-Br).

Este proceso tiende a favorecer la sustitucin de hidrgenos terciarios en primer lugar, para luego afectar a hidrgenos secundarios y primarios
respectivamente, dado el nivel de estabilidad de dichos enlaces. Recordemos que al hablar de hidrgenos primarios, secundarios o terciarios se
hace mencin al tomo de carbono al cual estn asociados y a cuntos enlaces a otros tomos de carbono va a presentar. Un hidrgeno
asociado a un tomo de carbono que a su vez est unido a 3 tomos de carbono corresponder a un hidrgeno terciario.
As, podemos esperar que al hacer reaccionar una molcula de 2-metil-propano con una molcula de cloro se produzca una sustitucin del tomo de
hidrgeno presente en el carbono 2 de la cadena principal, ya que presenta el enlace menos estable de la molcula, dando origen a una molcula de 2metil-2-cloropropano.

3. Compuestos insaturados
En este grupo aparecen alquenos, alquinos, cicloalquenos y cicloalquinos. Como diferencia estructural respecto de los compuestos saturados debemos
sealar la aparicin de enlaces tipo sigma
y tipo pi
, presentando estos ltimos un mayor nivel de reactividad al ser ms dbiles que los enlaces
sigma. En el caso de alquenos y cicloalquenos se verifica la existencia de un enlace sigma y uno pi (doble enlace) mientras que en alquinos y
cicloalquinos aparecen un enlace sigma y dos enlaces pi (triple enlace).

Se caracterizan por exhibir una alta capacidad para reaccionar con compuestos electrfilos (cidos de Lewis), los cuales corresponden a sustancias
atradas por electrones de enlaces (generalmente corresponden a cationes, como el

).

Dentro de los mltiples tipos de reacciones posibles, las ms frecuentes corresponden a las reacciones de adicin.

3.1 Reacciones de adicin en compuestos insaturados


Se caracterizan por la capacidad de un compuesto electrfilo para romper el enlace pi, dejando inclume al enlace sigma, adhirindose a la molcula
orgnica original. El elemento ms electrfilo se unir al carbono con mayor nmero de hidrgenos (regla de Markovnikov).
Este tipo de reacciones no genera desechos ni subproductos.
Al respecto existen distintos modelos de adicin electroflica, como podemos observar a continuacin:

a. Hidrogenacin
Corresponde a la adicin de una molcula de
. Este tipo de reacciones permite saturar a los hidrocarburos, convirtindolos en alcanos, como lo
ocurrido con los derivados del petrleo. Esta reaccin requiere de un catalizador, como por ejemplo el paladio, para facilitar la ruptura del enlace pi,
permitiendo la incorporacin de los tomos de hidrgeno, siguiendo el mecanismo previamente expuesto (ver: reacciones de adicin electroflicas),
como es posible observar en la siguiente figura.

Este proceso permite la obtencin de margarinas a partir de cidos grasos insaturados, es decir, la produccin de margarinas a partir de aceites de
origen vegetal. Para lograr esto requeriremos de la presencia de hidrgeno a alta presin, altas temperaturas y un catalizador, en este caso, nquel.

b. Adicin de halgenos
La reaccin se inicia por la adicin de cidos fuertes, como por ejemplo HCl, los cuales son capaces de romper el enlace pi. Esto permite la
obtencin de haluros. En este tipo de reacciones se aplica la regla de Markovnikov, segn la cual el hidrgeno (elemento electrfilo) se une al carbono del
doble enlace que presenta el mayor nmero de tomos de hidrgeno.

Un ejemplo podra ser la adicin de cido clorhdrico a una molcula de 3-etil-2-penteno, la cual sufrira la ruptura de su doble enlace dando origen a
una molcula de 3-etil-3-cloropentano.

c. Adicin de agua
Para poder agregar una molcula de
al compuesto orgnico debemos contar con la presencia de un catalizador, funcin representada por
algn cido fuerte. Este tipo de reacciones permite la obtencin de alcoholes a partir de alquenos, mientras que en el caso de los alquinos estos permiten
la formacin de enoles, es decir, alquenos con un grupo alcohol activo. Dichos enoles pueden experimentar la reorganizacin de sus enlaces,
permitiendo la aparicin de cetonas.

En la figura se observa como, en el primer caso, un doble enlace es destruido para permitir el ingreso de hidrgeno y de un grupo hidroxilo a la
cadena principal, siguiendo la regla de Markovnikov.
En el segundo caso observamos como la hidratacin de un alquino da origen a un compuesto transitorio denominado enol, donde el carbono 2
presenta un doble enlace y a la vez est asociado a un grupo hidroxilo. La inestabilidad del compuesto lleva a la reorganizacin de los enlaces
permitiendo la aparicin de un grupo carbonilo donde antes se localizaba el grupo alcohol.

d. Adicin de alcoholes
Al igual que en las reacciones ocurridas en agua, se requiere un catalizador cido para llevar a cabo el proceso. Permite la formacin de teres.

El metanol
se separa en protn hidrgeno (
hidrocarbonada, dando origen a un etil-metil-ter.

) y residuo

rompiendo el doble enlace y asocindose a la cadena

4. Compuestos aromticos
Producto de la deslocalizacin de sus electrones, este tipo de compuestos son incapaces de realizar reacciones
de adicin en sus anillos. Esto significa que solo observaremos reacciones de sustitucin.
A modo de ejemplo podemos sealar que este fenmeno es observable en la produccin de T.N.T., el cual se desarrolla por nitracin del tolueno.

4.1 Nitracin
Corresponde a la posibilidad de sustituir un hidrgeno por un grupo nitro

Esta reaccin ocurre en medio cido.

4.2 Halogenacin
En este caso el hidrgeno es reemplazado por un elemento de la familia VIIA, como por ejemplo Cl, Br o I. La reaccin ocurre en presencia de un cido de
Lewis.

4.3 Sulfonacin
El compuesto aromtico reacciona con cido sulfrico en presencia de calor, permitiendo la sustitucin de hidrgeno por un grupo

5. Grupos funcionales
Los grupos funcionales se originan a partir de reacciones entre distintas molculas orgnicas, las cuales pueden abarcar fenmenos como la adicin, la
condensacin, la oxidacin y otras.

5.1 Alcohol
Los alcoholes nacen a partir de una reaccin de adicin electroflica de agua en un alqueno. El alcohol ms comn de ser producido corresponde al
etanol, el cual proviene de la unin de eteno y agua.

Otra forma de obtener alcoholes es a partir de una reaccin de fermentacin. Este tipo de reacciones se caracteriza por requerir de enzimas que catalicen
el proceso, las cuales son producidas por levaduras.

En alquenos con ms de dos tomos de carbono se espera que la adicin de molculas de agua de origen a alcoholes secundarios, en funcin de la

regla de Markovnikov.
Ejemplo:
Al agregar una molcula de agua a una molcula de propeno esperamos que se cumpla la regla de Markovnikov.

Esto significa que el producto principal obtenido a partir de la hidratacin del propeno corresponder al 2-propanol, un alcohol secundario.

5.2 ter
Se producen a partir de una reaccin de condensacin entre dos alcoholes. En este caso se libera una molcula de agua como consecuencia.
Este proceso debe ser realizado en un ambiente cido, para lo cual se tiende a utilizar cido sulfrico
Este grupo funcional tambin puede obtenerse a partir de una adicin de alcohol sobre un alqueno.
Ejemplo:
En el caso del grupo ter podemos esperar una reaccin en medio de un ambiente cido, ya que se requiere de los protones liberados por la sustancia
cida para iniciar el mecanismo. Es lo que podemos observar en una reaccin entre dos grupos alcohol.

En este caso se observa como primero se produce una asociacin entre los protones presentes en la disolucin cida con el grupo hidroxilo, permitiendo
la salida de una molcula de agua y la formacin de un carbocatin, es decir, un tomo de carbono con carga positiva, capaz de interactuar y atraer a
otro grupo alcohol presente en la disolucin.
Un mecanismo mas simple a la hora de sintetizar este tipo de compuestos aparece en la forma de una sustitucin nucleoflica, como la que se presenta
entre un alcxido y un haluro.

5.3 Aldehdo
El grupo funcional aldehdo tiene su origen en la oxidacin de un alcohol primario, permitiendo la reorganizacin de los enlaces.

Es importante sealar que el oxgeno necesario para llevar a cabo esta reaccin raramente estar disponible de forma libre en la naturaleza, siendo
necesario contar con un agente oxidante para llevar a cabo esta reaccin. Lo ms frecuente es recurrir a sustancias como el dicromato de potasio
el cual debe ser acidificado para poder llevar a cabo la reaccin qumica (con este propsito se tiende a recurrir al cido sulfrico).

5.4 Cetona
El grupo cetona posee un carbonilo no terminal, el cual puede ser producido a travs de la oxidacin de un alcohol secundario, reaccin muy similar a la
sealada en el punto anterior, con la diferencia que el carbono unido al grupo hidroxilo (-OH) se encuentra asociado a otros dos tomos de carbono, como
se observa en la figura.

Las condiciones necesarias para producir este fenmeno son similares a las requeridas a la hora de producir la oxidacin de un aldehdo.
Recordemos que otra forma de dar origen a las cetonas es a travs de la hidratacin de alquinos, con la consecuente formacin de enoles y su posterior

reorganizacin, como ya fue mencionado previamente en este captulo (ver reacciones de adicin en compuestos insaturados).

5.5 cido carboxlico


En los cidos orgnicos encontramos la presencia de un carbonilo y un grupo hidroxilo, los cuales provienen de la oxidacin de un aldehdo.

En este caso observamos la continuacin del proceso de oxidacin observado en la formacin de los aldehdos.
De hecho, es muy poco probable que los cido carboxlicos se obtengan directamente de la oxidacin de un aldehdo, sino ms bien a travs de la
oxidacin completa de un alcohol primario.
Este proceso se ve claramente representado en la oxidacin del vino (etanol) hacia vinagre (cido etanoico). Este mecanismo es similar al que se lleva a
cabo a nivel de los peroxisomas de la clula heptica para la detoxificacin de los alcoholes intracelulares.

5.6 ster
Los steres se forman a partir de la reaccin entre un alcohol y un cido carboxlico, liberando una molcula de agua en el proceso.

Esta reaccin permite la asociacin de molculas orgnicas, como por ejemplo la unin entre cidos grasos y glicerol, para conseguir la formacin de
acilglicridos (e.g. triglicridos).

5.7 Amina
La formacin de aminas implica la alquilacin de una molcula de amonaco. Para producir esta reaccin se debe establecer una reaccin qumica entre
un haloalcano y amonaco.

Esta reaccin permite la liberacin de un hidrcido.


La alquilacin de una amina primaria conducir a la obtencin de una amina secundaria y, subsecuentemente, la alquilacin de una amina secundaria
producir una amina terciaria.

5.8 Amida
La formacin de amidas requiere de un cido carboxlico, el cual debe ser transformado en primer lugar hacia una sal de amonio, para lograr su posterior
deshidratacin en presencia de calor.

nidce
Captulo 1: Cintica qumica
1. Cintica qumica
2. Factores que participan en la velocidad de una reaccin qumica
2.1 Concentracin
2.2 Temperatura
2.3 Catalizadores
2.3.1 Clasificacin de catalizadores
2.4 Grado de divisin de los reactantes
2.5 Presin
2.6 Naturaleza de los reactantes
3. Equilibrio qumico
3.1 Equilibrio en fase lquida
3.2 Equilibrio en fase gaseosa
4. Factores que influyen en la constante de equilibrio
4.1 Concentracin
4.2 Presin
4.3 Temperatura
5. Enzimas (catalizadores)
5.1 Estructura de una enzima
5.2 Regulacin de la actividad enzimtica
5.2.1 Factor temperatura
5.2.2 Factor pH
6. Aditivos alimentarios
6.1 Aditivos alimentarios ms comunes
6.2 Sustancias txicas en los alimentos
6.3 Causas de contaminacin en los alimentos
6.4 Toxiinfecciones alimentarias ms comunes
Captulo 2: Termodinmica
1. Termodinmica
2. Conceptos termodinmicos
2.1 Cambio fsico
2.2 Cambio qumico
2.3 Energa de activacin
2.4 Energa de reaccin
2.5 Complejo activado
2.6 Calormetro
3. Tipos de reacciones
3.1 Reaccin exergnica
3.2 Reaccin endergnica
4. Teora cintico molecular de la materia
5. Entalpa (H)
6. Ley de Hess
7. Entropa
Captulo 3: Fenmenos nucleares
1. Ncleo atmico
2. Istopos
3. Masa atmica
3.1 Masa atmica promedio
4. Emisiones radioactivas
4.1 Partculas alfa
4.2 Partculas beta ()
4.3 Rayos gamma ()
5. Reacciones nucleares
6. Ecuaciones nucleares
7. Serie radiactiva
7.1 Elementos transurnicos
7.2 Vida media
8. Fisin nclear
9. Fusin nuclear
10. Efectos de la radiacin en los seres vivos
10.1 Excitacin
10.2 Ionizacin
11. Utilizacin de la energa nuclear
11.1 Uso pacfico
11.2 Uso blico: bombas atmicas
12. Posibilidades futuras de la energa atmica: transmutacin nuclear artificial
Captulo 4: xido - reduccin
1. xido-reduccin
2. Reacciones xido-reduccin
2.1 Formas de igualar ecuaciones xido-reduccin en ambiente cido o bsico
3. Celdas electroqumicas
4. Prediccin de reacciones
4.1 Potenciales normales
Captulo 5: Industrias qumicas
1. Industria qumica

2. Materias primas
2.1 Aire
2.2 Agua de mar
2.3 Rocas de la corteza terrestre
2.4 Carbn mineral
2.5 Gas natural
2.6 Petrleo
3. Mtodos simples de separacin de sustancias
3.1 Filtracin
3.2 Decantacin
3.3 Destilacin
3.4 Cristalizacin
4. Industria minera
4.1 Industria del hierro
4.2 Industria del azufre
4.3 Industria del cido sulfrico
4.4 Industria del cemento
4.5 Industria del vidrio
4.6 Industria del yodo
4.7 Industria del litio
4.8 Industria del cobre
Captulo 6: Polmeros
1. Definicin
2. Tipos de polmeros
2.1 Polmeros naturales
2.2 Protenas
2.3 cidos nucleicos
2.3.1 ADN (cido Desoxirribonucleico)
2.3.2 ARN (cido Ribonucleico).
3. Polmeros artificiales: plsticos
3.1 Reciclaje del plstico
Captulo 7: Reacciones cido base
1. Conceptos y caractersticas de cidos y bases
2. Teoras de cido base
2.1 Teora de Arrhenius
2.2 Teora de Lowry y Brnsted
2.3 Teora de Lewis
3. Constantes de acidez (Ka)
y de basicidad (Kb)
4. Producto inico del agua (Kw)
5. Medida de la acidez y la basicidad
6. Clculo del pH para cidos y bases
6.1 pH para cido fuerte
6.2 pH para cido dbil
6.3 pH para base fuerte
6.4 pH para base dbil
7. Indicadores
8. Disoluciones buffer
8.1 Disolucin cida
8.2 Disolucin bsica
9. Neutralizacin
9.1 Titulacin
Captulo 8: Reacciones en qumica orgnica
1. Reactividad orgnica
1.1 Reacciones electroflicas
1.2 Reacciones nucleoflicas
2. Compuestos saturados
2.1 Combustin
2.2 Halogenacin
3. Compuestos insaturados
3.1 Reacciones de adicin en compuestos insaturados
4. Compuestos aromticos
4.1 Nitracin
4.2 Halogenacin
4.3 Sulfonacin
5. Grupos funcionales
5.1 Alcohol
5.2 ter
5.3 Aldehdo
5.4 Cetona
5.5 cido carboxlico
5.6 ster
5.7 Amina
5.8 Amida