UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTN DE

AREQUIPA
FACULTAD DE AGRONOMA
CURSO:
FISIOLOGIA Y MANEJO POST COSECHA
TEMA:
FISIOPATIAS EN EL CULTIVO DE ALCACHOFA
DOCENTE:
Ing. JOSE TAMO Z.
ALUMNO:
BALTAZAR SEGURA CARAZAS
SEMESTRE IX
AO: 2015
MAJES-AREQUIPA-PERU

FISIOPATIAS DEL CULTIVO DE LA ALCACHOFA

FISIOPATAS
El cultivo de la alcachofa en nuestra Comunidad presenta una serie de fisiopatas, algunas
de llas propias del mtodo asexual de multiplicacin que se practica, otras ligadas a los
cuidados culturales establecidos, otras cuya motivacin, exclusiva o principal, es de orden
climtico y alguna de llas, francamente, con etiologa desconocida. A continuacin las
exponemos siguiendo un orden segn la importancia con que se dan y su repercusin en
el cultivo.
1. MARRAS O FALLOS DE PLANTACIN
Sntoma
El sntoma de esta fisiopata, como indica su enunciado, no es otro que el consistente en la
falta de brotacin de las estacas plantadas bien la muerte, muy temprana, despus de
haber emitido alguna brotacin. (Foto n 53).
La incidencia es muy variable ya que intervienen diversos factores como indicamos a
continuacin.
Causas
En general son varias las causas que pueden provocar fallos en las plantaciones; a veces
acta tan solo alguna de llas, pero en otras ocasiones el hecho resulta complejo.
Como ms importantes y conocidos podemos enumerar los siguientes motivos:
Ataques

intensos

de

hongos

del

suelo (Rhizoctonia y otros) y/o plagas.

Calidad deficiente del material para la plantacin y/o manejo deficiente del mismo.
Deshidratacin de los tejidos tiernos de las brotaciones por exceso de temperatura, viento
clido (escaldado) o riego en horas de mucho calor, etc.
Asfixia de las plantaciones jvenes, de gran sensibilidad a esta fisiopata, por exceso de
riego o lluvia. (Foto n 54).
El hecho mismo de multiplicacin del cultivo por estacas.

Foto n 53: Plantacin de primer ao en la que, por diversas causas, hay como puede
comprobarse, numerosas marras.
Solucin
Para paliar este problema resulta fundamental diagnosticar adecuadamente la causa del
mismo y tomar, en consecuencia, la correspondiente medi- da, que puede ser:

 Control de parsitos del suelo.

Calidad de planta y buen manejo de la misma.
Cuidados de cultivo oportunos.
Multiplicacin del cultivo por semillas. (Tener presente distinto aspecto de captulos).

Foto n 54: Parcela en la que gran nmero de plantas jvenes han muerto por asfixia
radicular como consecuencia de lluvias excesivas.
2. DECAIMIENTO GENERAL DE LAS PLANTACIONES
Sntoma
Reduccin general del vigor y desarrollo de las plantas con prdida de precocidad y
produccin. Es sta una situacin que, progresivamente, se va evidenciando e
intensificando con el tiempo en las distintas comarcas productoras de esta hortaliza.
Causas
A nivel prctico dos son las causas a las que suele atribuirse una clara disminucin de
vigor y desarrollo en los alcachofares:
Envejecimiento del material de plantacin.
Repeticin del cultivo en el mismo suelo.
Creemos que los factores primarios que originan esta situacin son principalmente
patolgicos (Virus en las plantas y hongos del suelo), sin descartar que puedan influir
tambin otras causas como: factores climticos, (escasez de horas fro,) y hbitos de
cultivo (menor intervalo entre plantaciones sucesivas, reduccin del perodo de reposo
estival de las plantas, etc.).
Solucin
En consonancia con lo expuesto podemos afirmar que el uso de estacas procedentes de
otras zonas (Navarra, Rioja, etc.), como mximo cada 2 aos, as como la plantacin en
suelos nuevos, factor importante en el ritmo de vegetacin y desarrollo, difuminan en
gran parte este sntoma. Por otra parte ya se indic, al hablar de las enfermedades
virticas, que tanto en las plantas procedentes de cultivo in vitro como en las obtenidas
con semillas de ciertas variedades, el vigor y desarrollo son extraordinarios, si bien, como
ya aclaramos, en este ltimo caso, los captulos de las variedades hasta ahora ensayadas
presentan caracteres marcadamente diferentes a los que, por ahora, son habituales entre
nosotros.
3. DEGENERACIN DE PLANTAS
Sntoma
Esta anomala consiste en que dentro del alcachofar aparecen un nmero de plantas, ms
o menos elevado, que no responden, en parte o en su totalidad, a los caracteres
morfolgicos propios de la variedad, es decir, son plantas fuera de tipo.

Foto n 55: A la izquierda planta normal y a la derecha una delas llamadas rebordecida,
marcera o cardera. En esta segunda pueden apreciarse: los lbulos foliares muy
hundidos; el extraordinario vigor y el retraso evidente en la aparicin del primer captulo.

Foto n 56: Comprubese la diferencia entre una alcachofa normal (derecha) y una de las
llamadas madrileas (izquierda).
Los sntomas de esta alteracin son variados, manifestndose a veces en toda la planta y
otras tan solo en algunos brotes de las mismas. Considerando el aspecto morfolgico de
las mismas, en las comarcas de la zona sur de la Comunidad, de manera clara, distinguen
tres grupos o grados de la llamada degeneracin, recibiendo las plantas afectadas una
designacin especfica en cada caso, de acuerdo con los criterios siguientes:
Rebordecidas, Marceras Carderas. Se llama as a las plantas que presentan hojas que
recuerdan a las del cardo con lbulos muy hendidos, llegando hasta el nervio central
corrientemente; tienen mucho vigor en conjunto, pero el nmero de brotes es escaso y muy
desarrollados; la produccin es reducida y tarda, a lo que alude el apelativo de
Marceras. (Foto n 55).
Madrileas. Son plantas que presentan hojas de aspecto ms o menos normal, pero con
produccin escasa y con la singularidad ms acusada de que sus captulos son casi
esfricos con brcteas muy compactas, lo que les da una calidad excelente. (Foto n 56).
Callosinas. Plantas que presentan como caracterstica ms destacada el que en todos
algunos brotes los captulos son ms alargados de lo normal para la variedad y con
brcteas que muestran clara tendencia a abrirse, formando, en algunas ocasiones, hasta
brcteas con puntas pinchosas ya desde que los captulos son muy jvenes.

Causas

La causa de estas anomalas parece compleja. Debemos resaltar que, desde el punto de
vista botnico, la alcachofa cultivada tiene una clara tendencia a presentar mutaciones
naturales pareciendo comosi regresara a los tipos silvestres primarios, pero, adems de
esta propiedad, segn algunos autores, pudieran influir tambin otros factores, entre los
que destacan:
Envejecimiento de las plantaciones.
Falta de renovacin del material de multiplicacin.
Posibles virus latentes.
Situacin de las yemas en las estacas.
Condiciones climticas.
Solucin
Aunque la solucin total parece imposible debido a las caractersticas intrnsecas de esta
especie, s se ha comprobado que el problema queda minimizado cuando se cultivan
plantas reproducidas por semilla y tambin si en las plantaciones habituales se toman las
siguientes medidas:
Renovar el material de multiplicacin trayndo- lo de zonas ms fras a la que se va a
cultivar.
No prolongar varios aos la vegetacin de las plantas.

4. ROYA DE CABEZA
Sntoma
Ennegrecimiento y posterior necrosis de la parte superior de las brcteas de los
captulos, incluso muy jvenes, afectando tan solo a varios milmetros de sta, y no otra,
zona de los rganos citados. La incidencia es variable, sobre todo en funcin de las
condiciones climticas, pero hay aos y situaciones en las que el porcentaje de
captulos afectados es alto. (Fotos N 57 y 58).
Causa
Aunque algunos autores sospechan pudiera haber alguna relacin entre este sntoma y
el estado sanitario del aparato radical, la intermitencia de humedad en el suelo y/o la
absorcin de algunos elementos, entre los que pudiera citarse el calcio, lo bien cierto es
que se desconoce la causa con- creta de esta fisiopata, de la que, sin embargo, se han
observado, reiteradamente, las siguientes circunstancias:
Se presenta en plantas aisladas ms que en rodales y en muchas ocasiones, aunque no
siempre, presentan el sntoma todos los captulos de un mismo brote incluso todos los de
una misma planta.
Suele aparecer, habitualmente, durante los meses de invierno, desde Noviembre a
Febrero. Llegadas las buenas temperaturas primaverales el sntoma se reduce
extraordinariamente, tanto en lo concerciente al nmero de captulos afectados como
tambin en la intensidad de las manchas, que dejan de ser tan oscuras y aparecen tan solo
en las brcteas inferiores. (Foto n 59)
En perodos hmedos y fros es ms abundante y lo es menos si soplan vientos de
poniente.

 En una misma zona aparece con mayor abundancia en plantaciones de segundo ao que
de primero.
En zonas con poca ventilacin, sombreadas, plantaciones densas o muy vigorosas, se
presenta ms que en las situaciones inversas.

Foto n 57: Sntoma caracterstico de la llamada Roya de cabeza. Puede apreciarse,

como ocurre en muchas ocasiones aunque no siempre, que estn afectados todos los
captulos de un mismo brote, tanto el principal como los secundarios.

Foto n 58: Comprubese cmo la Roya de cabeza se presenta ya en captulos muy

jvenes. En este caso un mismo brote muestra dos captulos del mismo tamao, uno
afectado por la fisiopata y otro no.

Foto n 59: Al llegar las temperaturas primaverales los sntomas tpicos de la llamada
Roya de Cabeza quedan, como se ve, bastante difuminados.

 Los captulos de la variedad Blanca de Tudela son ms propicios a esta fisiopata que los
de la Violeta de Provenza o cualquiera de las variedades ensayadas hasta ahora para la
reproduccin por semilla.
Sobre los tejidos afectados se desarrollan posteriormente, si hay humedad ambiente alta,
hongos de los gneros Botrytis, Ascochyta, Alternaria o incluso bacterias que propician el
oscurecimiento de mayor superficie de tejidos.
El porcentaje de captulos afectados es, a veces, muy distinto en parcelas de la misma
zona y condiciones climticas similares, lo cual hace sospechar la existencia de algunos
factores inherentes a la propia parcela (textura, drenaje, profundidad, etc.) o, incluso a los
hbitos del agricultor en los cuidados de cultivo (riego, abonado, labores, reposo estival,
etc.).
Solucin
Ninguna medida puede recomendarse, de manera fiable, al no conocer siquiera con una
mnima concrecin las causas que motivan su aparicin. No obstante, se estn realizando
ensayos para ver si se encuentra alguna respuesta positiva con la variacin de ciertos
factores de cultivo.
5. ATROFIA Y/O DEFORMACIN DE LOS PRIMEROS CAPTULOS
Sntoma
La atrofia de los captulos consiste, simplemente, en la parada vegetativa con posterior
alteracin y necrosis del primer captulo del brote. Esta situacin se da ya en las primeras
fases del desarrollo de los citados captulos, contrastando con el ritmo normal de
crecimiento que siguen posteriormente los restantes. (Fotos n 60 y 61).
El otro sntoma, la deformacin de captulos, no es ms que el resultado del crecimiento
arrtmico de las distintas partes del receptculo, tomando una clara preponderancia la zona
central, que forma, a veces, como una especie de capuchn prominente. Esta deformacin
afecta tambin a los primeros captulos queda la planta y muchas veces las brcteas de
llos presentan tambin necrosis apical (Foto n 62).
La importancia de estas fisiopatas es variable, las dos se presentan con mayor incidencia
en aos y comarcas de clima ms clido y suelen ser mucho ms abundantes los
captulos deformados que los atrofiados. Las consecuencias econmicas pueden ser
apreciables ya que afecta siempre a los primeros captulos que suelen ser los que, por
inicio de campaa, se cotizan caros.
Causa
La causa primaria de estas fisiopatas parece estar en las altas temperaturas que las
plantas han de soportar si los rigores del calor veraniego se prolongan o si las plantaciones
se adelantan en exceso. Si stos niveles trmicos altos coinciden durante las fases
iniciales del desarrollo de los captulos, rganos en donde estn albergadas las flores,
stas, como consecuencia del excesivo calor y acelerado crecimiento de tejidos, abortan
en su totalidad o parte de ellas, lo que ocasiona la paralizacin total o parcial del
receptculo y tejidos adyacentes que han de constituir la futura parte comestible. Como
resultado final los captulos detienen totalmente el crecimiento o aparecen ms o menos
deformados. En esta anomala pueden influir todos aquellos factores que aceleren la
vegetacin, como son: el exceso de abono nitrogenado, el insuficiente reposo estival de las
plantas y la aplicacin de cido giberlico con temperaturas anormalmente altas.

Solucin
Aunque se ha ensayado con cierto xito algn producto retardador del crecimiento, hoy en
da est totalmente prohibida la aplicacin de estas materias activas en especies
comestibles.
Puesto que sobre los factores climticos naturales no es posible influir, para paliar estas
anomalas es conveniente la prctica de medidas que retarden, o al menos no aceleren, el
ritmo vegetativo de las plantas:
Evitar excesos de abonado nitrogenado.
No adelantar excesivamente las plantaciones.
Proporcionar suficiente reposo estival a las plantas.
No aplicar el cido giberlico en das de calor excesivo.

6. DAO POR DESCENSO DE TEMPERATURAS

Sntoma
Los daos causados por las bajas temperaturas estn, naturalmente, en proporcin al
descenso de stas. El sntoma que ms habitualmente sufren las plantaciones de nuestra
Comunidad es el motivado por un ligero descenso de las temperaturas mnimas que se
sitan muy cercanas a cero grados, incluso llegando a este valor durante corto espacio de
tiempo. Como consecuencia, en los captulos se aprecia el desprendimiento parcial de la
epidermis en las brcteas exteriores. Si el ambiente es hmedo estas pequeas heridas en
los tejidos son puertas abiertas a la entrada de bacterias que pueden causar
oscurecimiento en los tejidos afectados y hasta el ennegrecimiento total de las brcteas si
se prolongan las condiciones favorables a esta infeccin. (Fotos n 63, 64 y 65).
Solucin
No pudiendo actuar sobre las temperaturas, lo nico que se puede hacer es tomar medidas
para que los riesgos del fro sean los mnimos, que, como se sabe, son:
Procurar mantener un buen grado de humedad en el suelo durante el perodo crtico.
No abonar las plantas con exceso de Nitrgeno.
Evitar las infecciones bacterianas, si procede, con tratamientos apropiados.

Foto n 60: Planta de alcachofa en la que el captulo del brote principal ha sido vctima,
como puede comprobarse, de la atrofia. Los otros dos captulos, de brotes secundarios,
siguen,sin embargo, su ritmo normal.

Foto n 61: Cuando partimos un captulo joven atrofiado podemos observar en su interior
ennegrecimiento y alteracin de tejidos tanto en el receptculo como en las brcteas, lo
que indica que hace ya cierto tiempo dej de vegetar con normalidad.

Foto n 63: Daos producidos en captulos por ligero descenso de las temperaturas. Puede
apreciarse el desprendimiento parcial de la epidermis en las brcteas y el aspecto,
comomanchado, que presentan las exteriores.

Foto n 64: Daos de mayor consideracin como consecuencia de bajadas ms drsticas

de las temperaturas. Vase cmo ha sido totalmente afectado el captulo ms joven. En el
de mayor desarrollo se aprecian las manchas, ya acusadas, en las brcteas externas y el
agrietado exterior del tallo, ya que el tejido medular tambin ha sufrido graves daos.

Foto n 65: Al apartar las brcteas externas afectadas por los fros podemos comprobar
que las internas tambin presentan sus consecuencias.
7. CARACTERES ANORMALES DE LOS CAPTULOS

Foto n 66: Plantacin en la que durante varias recolecciones consecutivas un cierto

porcentaje de captulos apareci como el que muestra la foto a su parte derecha.
Posteriormente la anomala desapareci.
Sntoma
El sntoma que en ms ocasiones hemos observado ha sido el de un porcentaje alto de
captulos con las brcteas abiertas y puntas pinchosas en alguna algunas de las
recolecciones efectuadas. (Foto n 66).
Causa
Ya hemos indicado al hablar de la degeneracin de plantas que en el grupo conocido como
Callosinas se presentan los captulos con brcteas abiertas y puntas, a veces,
terminadas en pincha. El sntoma que ahora comentamos tienen el mismo aspecto, pero la
causa creemos es muy distinta, pues as como all el nmero de plantas que lo presentan
es bajo y con distribucin aleatoria, en este caso se ven afectados, durante un cierto
perodo de tiempo ms o menos prolonga- do que abarca varias recolecciones, un
porcentaje alto de captulos con distribucin regular en toda la plantacin. Hemos
deducido, por observaciones varias, que la causa posible de esta fisiopata generalizada
podra ser la reaccin negativa de los captulos a la aplicacin de productos
bioestimulantes o reguladores de crecimiento por haber sobrevenido, despus del
correspondiente tratamiento, condiciones climticas inadecuadas, bien por exceso o por
defecto.
Solucin
Es obvio que no teniendo concretadas las materias activas ni las condiciones climticas
que pueden desencadenar el sntoma que nos ocupa, nada podemos sugerir, salvo la
prudencia, para evitar la aparicin de esta fisiopata.
8. TOXICIDAD

Foto n 67: Decoloracin o blanqueamiento de la superficie foliar superior, provocado por la

presencia de niveles altos de Ozono. Foto cedida por D M Jos Sanz. (CEAM)
Dentro de este apartado debemos, en primer lugar, resear la toxicidad provocada por el
uso inadecuado de herbicidas, bien materia activa, dosis o mtodo de incorporacin, que
causa en las plantas los sntomas conocidos de deformacin y decoloracin de hojas. La
correccin de estas deficiencias en el deshierbe qumico, as como labores y riegos

abundantes que arrastren los herbicidas perjudiciales existentes en el suelo evitarn y

reducirn, respectivamente, los efectos de este tipo de toxicidad.
En cuanto a la toxicidad ambiental, en la alcachofa se puede decir que, con los
precedentes habidos ya en otros cultivos hortcolas como sanda y juda, en los que
concentraciones excesivas de foto oxidantes en la atmsfera, particularmente Ozono,
provocan sntomas foliares, la fundacin CEAM (Centro
de
Estudios
Ambientales del Mediterrneo), en colaboracin con la Generalitat Valenciana, ha
realizado algunos ensayos para comprobar si tambin en este cultivo son apreciables.
Efectivamente, parece que niveles altos de Ozono, a los que se est llegando en
nuestra Comunidad durante los meses estivales, pueden provocar en el haz de las hojas
una clara decoloracin y blanqueamiento, que llega a interesar tambin al envs en
caso de intensificarse. Cabe, dentro de lo posible, que esta toxicidad ambiental pueda
reflejarse tambin en otros parmetros del cultivo, aspecto ste que deber quedar
despeja- do en trabajos posteriores. (Foto n 67).
9. MANCHAS EN HOJAS VIEJAS
Sntoma
Aparicin de diversas manchas, as como grandes reas foliares, de color oscuro en las
hojas viejas o inferiores.
Causa
Cuando este sntoma se presenta con una intensidad anormal, claramente mayor que la
atribuible al deterioro natural de los tejidos envejecidos, creo puede ser un claro reflejo de
muerte radicular parcial a causa de factores vegetativos desfavorables como: asfixia, fro,
toxicidad, etc.
Solucin
Corregir, en lo posible, las circunstancias desfavorables al cultivo.

2. BIBLIOGRAFIA
Garca M. Plagas, enfermedades y fisiopatas del cultivo de la alcachofa en la comunidad
valenciana.