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PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS

FORMULACIN DE PROYECTOS

RESUMEN

El presente trabajo propone un proyecto de inversin para la Instalacin de una empanaderia DELICIAS
S.A.C . Se trata de un proyecto de produccin de empanadas especiales con abundante relleno, de sabores
criollos y su alto valor nutricional.
Las Empanadas especiales Delicias son una comida rpida, rica y nutritiva. Para realizar este proyecto se ha
realizado varia una encuesta en el distrito de Miraflores ya que nuestro producto va dirigido al nivel socio
econmico A y B.
La informacin obtenida en estas actividades ayud a esclarecer el la demanda del producto y la oferta para
poder plantear los diferentes objetivos dentro del proyecto de inversin y as evaluarla

ASESOR: ECO. MARIO MAGUIA MENDOZA

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PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS


FORMULACIN DE PROYECTOS

INTRODUCCIN

El flujo de peatones en ciertas zonas es un mercado posible para productos que se compren por impulso. Las
zonas de oficinas como Miraflores , San Isidro y San Borja llevan diariamente a miles de personas buscar un
local donde comer algo rpido donde el tiempo se ha convertido en una restriccin cada vez ms comn y a
un precio aceptable para todo el da.
Las empanadas es un producto aceptado y reconocido, casi parte de la cultura popular aunque los gustos de
los consumidores se han sofisticado y stos prefieren productos ms elaborados con diferentes sabores.
El presente proyecto de formula y evala si las empanadas especiales es un buen proyecto de inversin
donde nuestra principal fuente de informacin es la poblacin miraflorina de 17 a 35 aos que trabajen y vivan
en la zona.

ASESOR: ECO. MARIO MAGUIA MENDOZA

10

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FORMULACIN DE PROYECTOS

CAPITULO I: GENERALIDADES
1.1. NOMBRE DEL ESTUDIO
Instalacin de una empanaderia DELICIAS S.A.C.

1.1.1.El giro
Venta de empanadas especiales

1.1.2.La denominacin comercial


DELICIAS

1.1.3.La denominacion Jurdica


S.A.C.

1.2. ACTIVIDAD O GIRO


Elaboracin de empanadas especiales con rellenos criollos, propios de nuestra comida peruana, para el deleite de
todos nuestros comensales.

1.3. CLASIFICACIN DEL PROYECTO


Nuestro proyecto es de produccin de bienes de carcter privado, perteneciente al sector secundario de la
economa (actividades que implican transformacin de alimentos y materias primas), segn los sectores de la
productividad se realizar un proyecto industrial. El presente proyecto es derivado de un estudio de mercado.
II. Gran sector secundario
2.1. Sector industrial manufacturero
2.1.1. Sub-sector agroindustrial
2.1.1.1. Industria agroalimenticia
CIIU 1549: Elaboracin de otros productos alimenticios.

1.4. ANTECEDENTES
La idea de inversin en la elaboracin y expendio de empanadas especiales surgi debido a que muchas personas
tienen gusto siempre por comer este tipo de aperitivos, siendo este producto de fcil consumo, y viendo que poco a
poco se va aumentando el giro de este negocio en los centros comerciales, decidimos participar en este negocio
emergente.

ASESOR: ECO. MARIO MAGUIA MENDOZA

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FORMULACIN DE PROYECTOS

Quien no ha comido empanadas de carne y pollo, es por eso que nosotros nos vimos en la necesidad de tratar de
querer innovar en este mercado, elaborando y proporcionando empanadas especiales de sabores criollos, propios
de nuestra comida peruana, con el nico fin que este proyecto de inversin sea una alternativa distinta a las ya
conocidas, con el objetivo de poder tener posibilidades de obtener rentabilidad.

1.5. ENTORNO MACROECONMICO


1.5.1 Entorno superestructural

Entorno Social1
BANCO MUNDIAL: AUMENTA LA BRECHA ENTRE RICOS Y POBRES
As, la pobreza sigue siendo un problema particularmente grave en la sierra rural, donde el 66% de la
poblacin es pobre y un tercio vive en la extrema pobreza, se detalla. Con esto, el banco indica que el pas
tiene an grandes desigualdades rural-urbanas y que un alto porcentaje poblacional es vulnerable a caer en la
pobreza.
Un aspecto que justamente se ha criticado al actual y al anterior gobierno es que el Per presenta una brecha
de ingresos entre ricos y pobres, la cual segn el BM- se ha ampliado .
Si bien los ingresos de los ms pobres han crecido, lo que explica la cada de la tasa de pobreza a nivel pas,
tambin es cierto que los ingresos de los deciles superiores crecieron moderadamente ms, explic.
Otro indicador importante refiere que el pas se encuentra en el tercio inferior de pases en la regin que
garantizan la igualdad de oportunidades para la poblacin. Es decir, si un nio nace en un ambiente muy
pobre, probablemente solo por haber nacido ah ser pobre de por vida.
As, el ndice de Oportunidades Humanas (IOH), que mide la igualdad de oportunidades en cuanto al acceso a
servicios sociales, ubica al Per en el puesto 13 de 17 pases en Amrica Latina. Por ejemplo, solo el 68% de
la poblacin tiene acceso al servicio de saneamiento, lo que ubica a nuestro pas en la casilla 23 de 26
naciones latinoamericanas.

1http://compu-servicios.com/peru/?p=1776
ASESOR: ECO. MARIO MAGUIA MENDOZA

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B. ANALISIS
Es visible que la pobreza sigue siendo un problema endmico en nuestro pas, particularmente grave en la
sierra rural, donde el 66% de la poblacin es pobre y un tercio vive en la extrema pobreza, a pesar que en el
pas en los ltimos tiempos ha venido teniendo un ligero crecimiento econmico, eso no sea ve reflejado en
algunas zonas del pas, ocasionando que exista una brecha demasiado importante en los niveles
socioeconmicos entre diferentes departamentos. Es evidente que la poltica econmica de inclusin social no
esta siendo su trabajo como debera ser.

C. CONCLUSIN
Es evidente la gran brecha que existe entre los niveles socioeconmicos en nuestro pas, es por ello qua
analizando la informacin, decidimos dirigirnos a los estratos medio alto y estrato alto, puesto que son ellos
quienes tienen una mayor capacidad de compra de nuestro producto.

ENTORNO JURIDICO2
Es un Rgimen Laboral creado por la Ley N 28015 que promueve la formalizacin y desarrollo de las
MICROEMPRESAS, facilita el acceso a los derechos laborales y de seguridad social tanto a los trabajadores
como a los empleadores.
Es un rgimen temporal y se extender por un perodo de 05 aos (se inici el 04.07.2003 y terminar el
03.07.2008), ha sido ampliada por 05 aos, hasta el ao 2013 (De acuerdo a la modificatoria el Articulo 2 de
la Ley 28851, publicada el 27 de julio del 2006, y de conformidad con la segunda Disposicin Complementaria).
Con este rgimen laboral se puede contratar personal NUEVO o incorporar en la planilla a aquellas personas
que se encuentran laborando en la MICROEMPRESA.
Los trabajadores contratados bajo el Rgimen Laboral General del D.S. N 003-97-TR (T.U.O Decreto
Legislativo 728), que sean despedidos con la finalidad exclusiva de ser reemplazados por otros trabajadores
dentro del rgimen laboral especial, tendrn derecho al pago de una indemnizacin especial de 02
remuneraciones mensuales por cada ao laborado, as como al pago de dozavos y treintavos por las
fracciones de ao.

2www.mypeperu.gob.pe/preguntas.php#1

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B. ANALISIS
El Rgimen Laboral creado por la Ley N 28015

promueve la formalizacin y desarrollo de las

MICROEMPRESAS que inicio en el ao 2003 y ahora es ampliado hasta el 2013 beneficiando a los
trabajadores como a los empleadores, ya que facilita el acceso a los derechos laborales y de seguridad social
en la empresa.

C. CONCLUSION
Es importante que exista esta ley, puesto que ayuda a la formalizacin a las micro, pequeas y medianas
empresas, as como tambin contribuye al fisco y a la generacin de empleo.

LEGISLACION MEDIOAMBIENTAL3
El Pleno del Congreso aprob ayer el dictamen del proyecto de la nueva Ley Forestal y de Fauna Silvestre
(4141), norma que tiene como objetivo establecer el marco legal para la conservacin, proteccin, incremento y
uso sostenible de ese patrimonio en el pas.
Segn Andina, el presidente de la Comisin Agraria, Anbal Huerta, destac la importancia de esta norma para
el desarrollo sostenible de los recursos forestales y de fauna de pas. Asimismo, inform que el dictamen fue
redactado tras realizar diversas sesiones y audiencias pblicas de consulta entre las comunidades campesinas
y nativas.
Antes de la discusin de dicho dictamen, la bancada nacionalista, a travs de los legisladores Hilaria Supa,
Martha Acosta y Vctor Mayorga, entre otros, plantearon que antes de debatir la Ley Forestal se apruebe
primero el proyecto de Ley de Consulta Previa, pero fue rechazado en votacin. El dictamen fue aprobado con
61 votos a favor, 23 en contra y una abstencin.
Tambin se estim la creacin de la autoridad denominada Servicio Nacional Forestal y de Fauna Silvestre,
que reemplazar a la actual Direccin Forestal y de Fauna, la cual depender del Ministerio de Agricultura.
Cabe destacar que la Ley Forestal se trabaj durante un periodo de ocho meses, donde participaron
representantes del Ejecutivo a travs de los especialistas de los ministerios de Relaciones Exteriores,
Comercio Exterior, Agricultura y del Ambiente.
Igualmente formaron parte de los grupos de trabajo congresistas as como representantes de las comunidades,
la Defensora del Pueblo y diversas organizaciones civiles.

3
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B. ANALISIS
Este proyecto de ley es muy importante para la sociedad peruana, pues tiene como objetivo establecer el
marco legal para la conservacin, proteccin, incremento y uso sostenible de ese patrimonio en el pas.

C. CONCLUSION
Este proyecto nos resulta muy importante, puesto que permite el desarrollo sostenible de los recursos
forestales y de fauna de pas, as como la conservacin del medio ambiente .

ENTORNO POLITICO4
NIVEL DE CORRUPCION
El 80% de los peruanos califica de corrupto o muy corrupto al pas. Desconfan del Congreso y de la PNP, pero
creen en la defensora
La corrupcin es el principal problema que enfrenta el pas. As lo considera ms de la mitad del pas (51%),
segn la Sexta Encuesta Nacional sobre Corrupcin de Pro tica, elaborada por Ipsos Apoyo. Esta
percepcin ha ido aumentando significativamente con el paso de los aos, pues en el 2003 llegaba a 25%.
El 56% considera, adems, que la corrupcin de funcionarios y autoridades son el principal factor que impide el
desarrollo del pas.
Asimismo, la delincuencia (41%), el desempleo (39%) y el consumo de drogas (36%) continan siendo un
problema para la poblacin, aunque en menor medida que otros aos. La pobreza, en cambio, lo es en menor
proporcin. Este ao el 35% de peruanos considera que la pobreza es uno de los tres principales problemas
del pas, frente a un 51% del 2008.
CONFIANZA EN INSTITUCIONES
Cules son las instituciones que los peruanos califican de ms corruptas? El Congreso (46%),
la polica (45%) y el Poder Judicial (38%), aunque esta percepcin ha disminuido con respecto a la de hace
dos aos.
El caso del Poder Judicial es el ms llamativo, pues de ser considerada la institucin ms corrupta por el 61%
de peruanos en el 2008, este ao ha disminuido en 23 puntos.

4WWW.ELCOMERCIO.COMPEmircoles 18 de agosto de 2010

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Sin embargo, al medir el grado de corrupcin en las instituciones, el 74% seala que el Parlamento es una
institucin muy corrupta o corrupta, delante del Poder Judicial (70%).
Ms de la mitad de la poblacin confa, ms bien, en la Defensora del Pueblo (53%) para luchar contra la
corrupcin. El 39% cree en la Iglesia Catlica y el 20% en la Fiscala de la Nacin. Sin embargo, casi un tercio
del pas no confa en ninguna institucin.
QU NOS ESPERA? El 80% de los encuestados considera que el Per es un pas muy corrupto o corrupto,
apenas 2% menos que en el 2008. El 18% cree que es un pas poco corrupto. Frente a este escenario,
preocupa que el 39% opine que dentro de cinco aos la corrupcin habr aumentado y que el 38% diga que
seguir igual.
Y es que ms de un tercio del pas piensa que el actual Gobierno tiene inters en luchar contra este flagelo
(33%), mientras que el 14% cree que est muy desinteresado. La mayora piensa, adems, que el Gobierno no
tiene liderazgo en esta lucha (76%) y que no acta de manera adecuada (82%) ni eficiente (83%).Los
peruanos consideran que para combatir la corrupcin, el Gobierno debe botar a los malos elementos (54%) y
encarcelar a los corruptos (43%).

B. ANALISIS
La corrupcin es el principal problema que enfrenta el pas desde ya hace varios aos en las distintas
instituciones gubernamentales, es por ello que la poblacin considera que el (51%) de las instituciones es
corrupto, pero cabe resaltar que esta percepcin ha ido aumentando significativamente con el paso de los
aos, pues en el 2003 llegaba a 25%

C. CONCLUSION
Esto es un factor desfavorable para nuestro proyecto de inversin, puesto que la corrupcin de funcionarios y
autoridades es el principal factor que impide el desarrollo del pas.

ASESOR: ECO. MARIO MAGUIA MENDOZA

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ANALISIS SUPERESTRUCTURAL
ESCALA
CALIFICACIN

PUNTAJE

Muy favorable

Favorable
Desfavorable

3
2

Muy desfavorable

OPORTUNIDADES

PONDERACIN

O1. formalizacin de las micro empresas

0,40

O2. Conservacin del medio ambiente

0,10

SUB TOTAL

0,50

AMENAZAS

PONDERACIN

A1. Nivel de corrupcin

0,30

A2.-Polticas econmicas de inclusin social nulas

0,20

SUB TOTAL

0,50

TOTAL

1,00
PONDERACIN

PUNTAJE

PUNTAJE
PONDERADO

O1. formalizacin de las micro empresas

0,40

1,60

O2. Conservacin del medio ambiente

0,10

0,30

SUB TOTAL

0,50

AMENAZAS

PONDERACIN

PUNTAJE

1,90
PUNTAJE
PONDERADO

A1. Nivel de corrupcin

0,30

0,30

A2.-Polticas econmicas de inclusin social nulas

0,20

0,40

OPORTUNIDADES

SUB TOTAL

0,50

0,70

TOTAL
1,00
2,60
Este porcentaje (2.60) nos indica que el entorno superestructural es relativamente favorable para nuestro
proyecto de inversin.

ASESOR: ECO. MARIO MAGUIA MENDOZA

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1.5.2. ENTORNO ECONMICO


BALANCE FISCAL
Uno de los aspectos econmicos ms notorios del 2011 es que volveremos, muy probablemente, a una
situacin de supervit fiscal, lo que favorece a todos los sectores productivos, incluido la industria farincea. El
Per tuvo un supervit fiscal entre2006 y 2008, el periodo superavitario ms largo de la historia moderna. Tres
factores abortaron esta tendencia, generando un dficit fiscal de 1.9% del PBI en el 2009: un aumento
extraordinario en el gasto pblico debido al programa de estmulo fiscal, la disminucin en la recaudacin fiscal
debido a la desaceleracin econmica interna, y la disminucin de la recaudacin fiscal ante el declive
temporal en los precios de los metales. En el 2010, el gasto pblico sigui creciendo, pero esto fue
compensado por un fuerte incremento en la recaudacin, con lo cual el dficit se redujo significativamente; si
bien la cifra final an no se publica, probablemente se site en 0.8% del PBI.
En el 2011 se invertirn los factores que llevaron al pas a tener un dficit en el 2009. El gasto del gobierno
central crecera 4%, comparado con 13% en el 2009 y 11% en el2010. En cambio, los ingresos fiscales, que
cayeron 11% en el 2009, continuarn la recuperacin que empezaron en el 2010 (23%), subiendo un estimado
de 13% en el 2011.5

B. ANLISIS
Segn la informacin obtenida podemos notar
que el pas est en un proceso de crecimiento
econmico y esto se puede comprobar a
travs del supervit fiscal obtenido entre el
2006 y el 2008 donde tuvimos tres aos
consecutivos
gracias

de
las

crecimiento
polticas

sostenido

establecidas,

incentivando la inversin privada y generando


un clima slido para el desarrollo de la

Fuente: BCR Elab.: Estudios EconmicosScotiabank

economa, lo que favorece a todos los


sectores industriales, incluida la industria
farincea.
A pesar de la crisis vivida en el 2009, el pas se ha ido recuperando paulatinamente haciendo que las
proyecciones para los prximos aos sean favorables para la inversin y la consolidacin de nuestro proyecto .

5 Reporte Macroeconmico: Balance Fiscal, http://www.scotiabank.com.pe/


ASESOR: ECO. MARIO MAGUIA MENDOZA

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C. CONCLUSIN
El gran crecimiento econmico vivido en estos ltimos aos en nuestro pas, hace que sea favorable nuestro
proyecto de inversin, puesto que ahora las personas a las quienes nos estamos encaminando como objetivo
meta, tienen un mejor poder adquisitivo que en pocas pasadas.
EVOLUCIN DEL SECTOR NACIONAL

Las ventas de harinas industriales registraran un crecimiento de 3% en volumen durante el 2010, impulsadas
por la mayor demanda de la industria panificadora como respuesta a la mejora de los ingresos de la poblacin
y a la tendencia a la baja en el precio de la harina. Asimismo, contribuira, aunque en menor medida, la
recuperacin de la demanda de la industria de galletas y fideos, debido principalmente al mayor consumo
interno y, en menor medida, por exportaciones.

En ese sentido, las empresas molineras continan trasladando a los consumidores


intermedios industria panificadora, de fideos y galletas- la cada de la cotizacin
internacional del trigo. As el precio del saco de harina se situ en S/.83 durante el primer
semestre del 2010, menor en 8% al promedio del 2009.
B. ANLISIS
Segn la informacin obtenida la venta de harinas industriales han crecido en un 3%, impulsada por la
demanda de la industria panadera, la mejora de los ingresos y la tendencia de la baja en el precio de la harina.
Toda esta situacin crea las condiciones necesarias para el desarrollo de nuestro proyecto.

C. CONCLUSIN
Esto hace que nuestros de produccin se aminoren, siendo una oportunidad para poder plasmar nuestro
proyecto, pues sera mucho mas rentable poa la mayor demanda de los productos y el bajo costo de
produccin.

INCIDENCIA ECONMICA MUNDIAL7

6 Departamento de Estudios econmicos: Industria Farincea,


http://www.scotiabank.com.pe/
7Departamento de Estudios econmicos: Industria Farincea,
http://www.scotiabank.com.pe/
ASESOR: ECO. MARIO MAGUIA MENDOZA

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FORMULACIN DE PROYECTOS

En lo que se refiere a la cotizacin internacional del trigo, sta ha mostrado una tendencia decreciente durante
el primer semestre del 2010, registrando un promedio de US$158 por TM, menor en 18% respecto al promedio
del ao 2009.
Esta tendencia estuvo sustentada en las perspectivas de buenas cosechas, el riesgo de un debilitamiento de la
demanda y los an altos niveles de inventarios. As, segn estimados de la FAO la produccin de trigo para la
temporada 2010/11 alcanzara 676 millones de TM, menor en slo 1% respecto de la cosecha rcord de la
temporada 2008/09, pues si bien se espera cadas en las producciones de EE.UU. y Canad, stas seran
parcialmente compensadas por la mayores cosechas de la Unin Europea (UE) y Argentina. Por el lado de la
demanda, los problemas econmicos por los que atraviesa la UE podran generar una reduccin en el
consumo y la generacin de mayores excedentes exportables.
Finalmente, a junio del 2010 las existencias mundiales alcanzaron 196 millones de TM, lo que supuso que el
ratio entre existencias mundiales de trigo y su utilizacin alcanzara el 29%, su nivel ms alto desde la
temporada 2005/06. Sin embargo, prevemos que el precio suba durante la segunda mitad del ao, debido a la
amenaza de una reduccin de la oferta global como resultado de recientes problemas climticos surgidos en
Rusia, Kazajstn y Canad. Lo anterior ha originado que la cotizacin del trigo haya alcanzado en julio su nivel
ms alto en 12 meses, aumentando 30% respecto del mnimo de US$150 por TM registrado en junio. En ese
sentido, el BCR estima que la cotizacin del trigo alcance un promedio de US$174 por TM en el 2010 y de
US$206 por TM en el 2011.

B. ANLISIS
Segn la informacin obtenida la produccin de harina de trigo puede verse afectada debido a una baja en la
demanda de algunos pases, lo que ha originado una baja en la produccin de harina.
De lo anterior, se prev que haya un aumento en el precio del trigo para los prximos aos lo que podra
incrementar an ms el precio de los panes y sus derivados, sin embargo la baja produccin podra ser
compensada por las exportaciones de la Unin Europea y Argentina.

C. CONCLUSIN
El probable aumento del trigo (materia prima para la produccin de harina) podra resultar no muy beneficioso
para nuestro proyecto de inversin, puesto que aumentara el costo de produccin .

ASESOR: ECO. MARIO MAGUIA MENDOZA

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ANALISIS ECONMICO
ESCALA
CALIFICACIN

PUNTAJE

Muy favorable

Favorable
Desfavorable

3
2

Muy desfavorable

OPORTUNIDADES
O1. Situacin de supervit fiscal

PONDERACIN
0,20

O2. Crecimiento de la industria panadera

0,20

O3. Clima econmico favorable para la inversin

0,20

SUB TOTAL

0,60

AMENAZAS

PONDERACIN

A1. Posibles aumentos del gasto pblico para estimular la


recaudacin fiscal.
A2. Baja produccin de la harina de trigo para la industria
panadera.
A3. Aumento del precio de la harina de trigo.

0,10
0,10
0,20

SUB TOTAL
TOTAL
OPORTUNIDADES
O1. Situacin de supervit fiscal
O2. Crecimiento de la industria panadera
O3. Clima econmico favorable para la inversin

0,40
1,00
PONDERACIN

PUNTAJE

0,20
0,30
0,20

3
4
3

PUNTAJE
PONDERADO
0,60
1,20
0,60

SUB TOTAL

0,70

2,40

AMENAZAS

PONDERACIN

PUNTAJE

A1. Posibles aumentos del gasto pblico para estimular la


recaudacin fiscal.
A2. Baja produccin de la harina de trigo para la industria
panadera.
A3. Aumento del precio de la harina de trigo.

0,05

PUNTAJE
PONDERADO
0,10

0,15

0,30

0,10

0,10

SUB TOTAL

0,30

0,50

TOTAL
1,00
2,90
Este porcentaje (2.90) nos indica que el entorno comercial es favorable para nuestro proyecto de inversin.

ASESOR: ECO. MARIO MAGUIA MENDOZA

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1.5.4 ENTORNO FINANCIERO


BCRP MANTIENE LA TASA DE INTERS DE REFERENCIA EN 4,25%8
1. El Directorio del Banco Central de Reserva del Per aprob mantener la tasa de inters de referencia de la
poltica monetaria en 4,25 por ciento.
Esta medida toma en cuenta la moderacin del incremento de precios al consumidor y de algunos indicadores
de actividad. Futuros ajustes en la tasa de inters de referencia estarn condicionados a la nueva informacin
sobre la inflacin y sus determinantes.
2. La inflacin de mayo fue negativa en 0,02 por ciento, ubicndose la tasa de inflacin anual en 3,07 por
ciento. La inflacin subyacente fue 0,34 por ciento, acumulando una variacin anual de 2,8 por ciento. La
inflacin sin alimentos y energa fue 0,12 por ciento acumulando una variacin anual de 1,80 por ciento.
3. Algunos indicadores actuales y adelantados de actividad muestran un crecimiento menor respecto a los
meses anteriores. Por otro lado, los indicadores de actividad de la economa mundial muestran signos de
debilidad en Japn y Estados Unidos, y se mantiene la incertidumbre por la persistencia de riesgos como los
vinculados a la situacin fiscal de algunos pases industrializados y a la crisis en el Medio Oriente y el Norte de
frica.
4. El Directorio se encuentra atento a la proyeccin de inflacin y sus determinantes para adoptar futuros
ajustes en los instrumentos de poltica monetaria que garanticen la ubicacin de la inflacin alrededor de la
meta.
5. En la misma sesin el Directorio tambin acord mantener las tasas de inters de las operaciones activas y
pasivas en moneda nacional del BCRP con el sistema financiero efectuadas fuera de subasta.
a. Depsitos overnight: 3,45 por ciento anual.
b. Compra directa temporal de ttulos valores y crditos de regulacin monetaria:
5,05 por ciento anual.
c. Compra temporal de dlares (swap): una comisin equivalente a un costo efectivo anual mnimo de 5,05 por
ciento.
6. La siguiente sesin del Programa Monetario ser el 7 de julio de 2011.

B. ANLISIS
Comidas fuera del hogar En el ao 2010 aument 3,9 por ciento, tasa mayor al incremento del IPC (2,08 por
ciento) y del rubro alimentos y bebidas dentro del hogar (1,6 por ciento), resultado atribuible al mayor

8http://www.bcrp.gob.pe/docs/Transparencia/Notas-Informativas/2011/Nota-Informativa-BCRP-2011-06-09.pdf

ASESOR: ECO. MARIO MAGUIA MENDOZA

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FORMULACIN DE PROYECTOS

dinamismo de la demanda interna. En los dos primeros meses de 2011 este rubro creci 1,1 por ciento, siendo
el segundo producto con mayor contribucin ponderada a la inflacin, luego de la carne de pollo.

C. CONCLUSIN
El mercado de capitales peruano se caracteriza por ser poco profundo, hay inversionistas con excedentes de
fondos, sin embargo pocas opciones de inversin disponibles actuales. Los fondos disponibles de los
principales inversionistas institucionales requieren nuevos productos para diversificar sus portafolios .

ANALISIS FINANCIERO
ESCALA
CALIFICACIN

PUNTAJE

Muy favorable

Favorable
Desfavorable

3
2

Muy desfavorable

OPORTUNIDADES
O1 Disminucin de la tasa de inters

PONDERACIN
0.60

SUB TOTAL

0.60

AMENAZAS

PONDERACIN

A1. Posibles aumentos de la tasa de inters

0.30

A3. Aumento del precio de la harina de trigo.

0,10

SUB TOTAL

0,40

TOTAL

1,00

OPORTUNIDADES

PONDERACIN

PUNTAJE

0.60
0.60
PONDERACIN

4
PUNTAJE

A1. Posibles aumentos de la tasa de inters

0.30

A3. Aumento del precio de la harina de trigo.

0,10

O1 Disminucin de la tasa de inters


SUB TOTAL
AMENAZAS

PUNTAJE
PONDERADO
2.40
2.40
PUNTAJE
PONDERADO
0.60

0.20

SUB TOTAL

0,40

0.80

TOTAL

1,00

3.20

Este porcentaje (3.20) nos indica que el entorno financiero es favorable para nuestro proyecto de inversin.

ASESOR: ECO. MARIO MAGUIA MENDOZA

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1.5.4 ENTORNO COMERCIAL


COMPETENCIA DIRECTA
Gianfranco Brero junto al torero de moda, Fernando Roca Rey inauguraron EL Buen Recado, que es una
iniciativa de un grupo de empresarios peruanos, que luego de embarcarse en varios estudios sobre la
empanada peruana y del mundo, coinciden en presentar esta nueva propuesta horneada al momento de
pedirla, cabe destacar los ms de 18 sabores, el concepto gourmet, y la posibilidad de comerla en casa a
travs del delivery.
El Buen Recado intenta, con esta propuesta, revalorizar la empanada peruana ampliando la variedad de sus
sabores, hornendola en el momento para cada cliente e incorporando el delivery como pieza clave.
Dos de los mejores Chefs del Per, (Luis Alberto Sacilotto ex de La Gloria y Eduardo Castan de la La
Rosa Nutica) han incorporado sus mejores recetas para ponerlas dentro de una empanada. Y el resultado de
esta fusin, es El Buen Recado.
Algunas novedades que ofrece El Buen Recado son la de sangrecita peruana con arroz norteo y su toque de
hierba buena, o la de chicharrn de chancho, con cebolla confitada, camotito en trozos y salsa criolla para
servir o la chinita que viene con recado (relleno) de pollo, verduritas y reduccin de tamarindo, al mejor estilo
del chifa peruano, por decir algunas.
El Buen Recado ya est atendiendo desde las 8:00am hasta las 11:00pm, todos los das. Desde el desayuno
hasta la cena en Angamos Oeste 401, Miraflores

http://www.pressperu.com 22/10/2010
B. ANALISIS
Es importante que se siga creando negocios que nos sirven para poder seguir creciendo econmicamente
como pas, y es por eso que El Buen Recado al hacer esta propuesta, ayuda a empezar a abrir un giro poco
conocido dentro del pas como es la empanaderia, y adems trata de revalorizar la empanada peruana
ampliando la variedad de sus sabores, hornendola en el momento para cada cliente e incorporando el delivery
como pieza clave.

C. CONCLUSIN
Es importante la apertura de nuevos negocios, ya que nos garantiza la sana competencia,
as como el aumento de la demanda en el giro de negocio de nuestro proyecto.

ASESOR: ECO. MARIO MAGUIA MENDOZA

10

PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS


FORMULACIN DE PROYECTOS

Competencia directa

B. ANALISIS
Segn lo observado en el grfico, se puede constatar que los precios con los cuales se lanza dichos productos
al mercado, es accsequible para cierto tipo de estrato social, y adems innova en el mercado con diferentes
sabores aumentando as la demanda progresiva de dicho producto, siendo esta empresa un ejemplo a seguir
para que otras micro empresas incursionen en este giro de negocio.

C. CONCLUSIN
Es muy importante la obtencin de esta informacin, puesto que nos permite poder verificar y corroborar
nuestro estudio de mercado realizado en nuestro proyecto, sirvindonos de base para mas adelante poder
establecer un precio acorde a las demandas exigidas del producto .

ASESOR: ECO. MARIO MAGUIA MENDOZA

10

PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS


FORMULACIN DE PROYECTOS

ANALISIS COMERCIAL
ESCALA
CALIFICACIN

PUNTAJE

Muy favorable

Favorable
Desfavorable

3
2

Muy desfavorable

OPORTUNIDADES
O1.- Aumento de la demanda en el giro de negocio
O2.- Altos precios de los competidores

PONDERACIN
0,25
0,20

O3.- Poca variedad de sabores

0,25

SUB TOTAL

0,70

AMENAZAS

PONDERACIN

A1.- Competencias establecidas en el mercado

0,20

A2.- Aumento de los insumos

0,10

SUB TOTAL

0,30

TOTAL

1,00

OPORTUNIDADES

PONDERACIN

PUNTAJE

PUNTAJE
PONDERADO

O1.-Aumento de la demanda en el giro de negocio


O2.- Altos precios de los competidores

0,25
0,20

3
4

0,75
0,80

O3.- Poca variedad de sabores

0,25

1.00

SUB TOTAL

0,70

AMENAZAS

PONDERACIN

PUNTAJE

2,55
PUNTAJE
PONDERADO

A1.Competencias establecidas en el mercado

0,20

0,40

A2.- Aumento de los insumos

0,10

0,10

SUB TOTAL

0,30

0,50

TOTAL
1,00
3.05
Este porcentaje (2.80) nos indica que el entorno comercial es favorable para nuestro proyecto de inversin.

ASESOR: ECO. MARIO MAGUIA MENDOZA

10

PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS


FORMULACIN DE PROYECTOS

1.6. IMPORTANCIA DEL PROYECTO


La importancia de nuestro proyecto radica en que nos brindar posibilidades de autoempleo y contribuir a nuestra
formacin empresarial; dado que aplicaremos nuestros conocimientos adquiridos durante nuestro periodo
acadmico, as mismo generaremos y contribuiremos al fisco beneficiando al pas .

I.

Para la unidad ejecutora


Nos permite como estudiantes enriquecer nuestra formacin profesional, mediante las experiencias obtenidas en el
desarrollo del proyecto; a la vez nos impulsa a una posible fuente de autoempleo.

II. Para la institucin


El proyecto permite el desarrollo acadmico de los estudiantes y a su vez el desarrollo de la Universidad Nacional del
Callao, mediante la exigencia del proyecto nosotros nos involucraremos en el trabajo de campo que se requiere.

III.

Para la comunidad
El proyecto generara competitividad, ya que nuestro producto innovar en el mercado haciendo de nuestro aperitivo
un producto delicioso y fcil de consumir, satisfaciendo las exigencias de un paladar exclusivo.

IV. Para el pas


El desarrollo del proyecto contribuye al estado mediante el pago de los impuestos y a la generacin del empleo.

1.7 OBJETIVO DEL PROYECTO


1.7.1Objetivo como proyecto

Contribuir con la competitividad del mercado mediante el lanzamiento de nuestro producto innovador.

Ofrecer los beneficios de los ingredientes de nuestro producto.

Lograr invertir en el mercado de expendio de empanadas con nuevos sabores criollos.

Obtener la mayor rentabilidad posible para contribuir en la generacin de puestos de trabajo.

ASESOR: ECO. MARIO MAGUIA MENDOZA

10

PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS


FORMULACIN DE PROYECTOS

1.8 FINALIDAD DEL PROYECTO


Lograr la rentabilidad del proyecto siguiendo todos los pasos previstos en el anlisis.

1.9 UNIDAD EJECUTORA


-

Arhuata Platero ,Pilar

Choque Mamani, Marisol

Moncada Moncada, Juan

Quiroz Alarcn, Tefilo

Rojas Caldern, Anglica

Saavedra Lpez, Paul

1.10 HORIZONTE DE PLANEAMIENTO DEL PROYECTO

ETAPA

PERIODO DE DURACIN

ETAPA DE PRE-INVERSIN

Con una duracin de 4 meses de estudio

ETAPA DE INVERSIN

Con una duracin de 3 meses de


constitucin e implementacin de la
empresa

ETAPA DE OPERACIN

Con una duracin de 5 aos de operacin


continua

1.11 MARCO LEGAL ESPECFICO

Constitucin Poltica del Per de 1993

Ley N 26887: Ley general de sociedades

Ley N 23407: Ley general de industrias

D. Leg. N 757: Ley Marco para el Crecimiento de la Inversin Privada

ASESOR: ECO. MARIO MAGUIA MENDOZA

10

PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS


FORMULACIN DE PROYECTOS

Ley N 28015: Ley de Promocin de la Microempresa

D. Leg. N 728: Ley de Fomento al Empleo

Ley N 29351: Ley de Gratificacin de fiestas Patrias

Cdigo Tributario, D. Leg. N 773

Cdigo de Comercio de 1902

D. Leg. N 771: Ley Marco del Sistema Tributario

D. S. N 179-2004-EF: Ley de Impuesto a la Renta

D. S. N 055-99-EF: Ley del impuesto general a las ventas e impuesto selectivo al consumo

D. Leg. N 776: Ley de Tributacin Municipal

D. Leg. N 823: Ley de Propiedad Industrial

Ley N 28976: Ley Marco de Licencia de Funcionamiento

D. Leg. N 22482: Regmenes de Prestaciones de Salud

D. Leg. N 18846: Ley de Accidentes de Trabajo y Enfermedades Profesionales

Ley N 25460: Ley de Compensacin por Tiempo de Servicios

Ley N 26702: Ley General del Sistema Financiero y de Seguros y Orgnica de la SBS

Ley N 26935: Ley de Simplificacin de Procedimientos para la Obtencin de Registros Administrativos y


Autorizaciones Sectoriales para el inicio de las Actividades de las Empresas

ASESOR: ECO. MARIO MAGUIA MENDOZA

10

PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS


FORMULACIN DE PROYECTOS

CAPITULO II: ESTUDIO DEL MERCADO


2.0. OBJETIVOS DEL ESTUDIO DEL MERCADO

Definir el Producto a Estudiar.

Definir el Mercado a Estudiar

Proyectar la Demanda Comercial en el Mercado

Estudiar la Oferta en el Mercado.

Identificar y analizar los precios del Mercado

Estudiar la distribucin en el Mercado

Conocer a nuestros ms cercanos competidores.

2.1. PRODUCTO A SER ESTUDIADO EN EL MERCADO


El producto a ser estudiado en nuestro proyecto, es la elaboracin de empanadas, las cuales se elaborarn de una
masa compuesta por: harina, mantequilla, aceite y huevos; acompaadas de un exquisito relleno criollo.

2.2.MERCADO OBJETIVO A SER ESTUDIADO


2.2.1. Bases de segmentacin

Demogrficas
De acuerdo con nuestro estudio, el producto estar dirigido a jvenes entre 21 a 35 aos de edad.

Geogrfico
Planeamos abrir y comenzar nuestras operaciones en el distrito de Miraflores.

Psicogrfico
Nos dirigiremos al nivel socioeconmico A y B.

Conductual
Nos dirigimos a personas con alto poder adquisitivo que buscan un buen sabor y calidad en una
empanada con rellenos criollos.

ASESOR: ECO. MARIO MAGUIA MENDOZA

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FORMULACIN DE PROYECTOS
DEMOGRFICO
Adolescentes

Adultos

GEOOGRFICO
San Isidro

San Borja

A PERLA

Nios

NSE C

Jvenes

Sabor

NSE A y B

NSE D

NSE E

Surco

Miraflores

Cantidad

Valor nutricional

Marca

PSICOGRFICO

CONDUCTUAL

2.2.2. Segmento objetivo a estudiar


El segmento objetivo a estudiar son todas las personas jvenes entre los 21 y 35 aos de edad,
pertenecientes al distrito de Miraflores, cuyo nivel socioeconmico sea A y B que buscan un producto de
buena calidad y exquisito sabor.

2.3. ESTUDIO DE LA DEMANDA POTENCIAL DEL MERCADO


La demanda potencial a estudiar est enfocada a una pequea poblacin de Lima Metropolitana, en el distrito de
Miraflores, conformado por los jvenes de 21 a 35 aos de edad, pertenecientes a los niveles socioeconmicos A y B.
2.3.1. ANLISIS ESTADSTICO DE LA DEMANDA
A. UNIVERSO
a.1. Personas que habitan en el distrito de Miraflores.
a.2. Que se encuentren en el intervalo de edades de 21 a 35 aos
a.3. Categorizadas en los niveles socioeconmicos A y B
a.4. La poblacin que rene estas caractersticas es de 31,524 personas 9.

9Fuente: Proyecciones del INEI (Instituto Nacional de Estadstica e Informtica)


ASESOR: ECO. MARIO MAGUIA MENDOZA

10

PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS


FORMULACIN DE PROYECTOS

B. UNIDAD Y SUJETO DE LA MUESTRA

MERCADO

UNIDAD

SUJETO

Empanadas

Habitantes

Personas que realizan la compra

C. PROCEDIMIENTO Y MTODO DEL MUESTREO


Nuestro mtodo de muestreo es probabilstico, del tipo estratificado, que consiste en dividir la muestra en
segmentos homogneos.
D. POBLACIN MUESTRAL
Considerando que nuestro proyecto est ubicado en el distrito de Miraflores debemos de preparar la muestra
para realizar la encuesta. La fuente de datos que usaremos como base para nuestro estudio sern
proporcionados por el INEI (Instituto Nacional de Estadstica e Informtica).
A continuacin determinaremos el tamao de la muestra:

(*) Observacin:Se realiz un sondeo previo de 100 personas a las cuales se le realiz la pregunta filtro,
Usted compra empanadas?, Obtenindose un 80% para los niveles de aceptacin y 20% para el nivel de
rechazo.
Muestra Preliminar

N = 31524

p = 80%

q = 20%

Z = 1.96 (Para un 95% de confianza)

E = 0.05 (Error permisible de la muestra)

ASESOR: ECO. MARIO MAGUIA MENDOZA

10

PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS


FORMULACIN DE PROYECTOS

N = 31524

p = 80%

q = 20%

Z = 1.96

np = 243

Muestra Definitiva

N = 31524

p = 80%

q = 20%

Z = 1.96

E.
a)

= 0.0392779347

RECOPILACIN DE INFORMACIN
Objetivos

Hallar el porcentaje de la poblacin meta.

Determinar quin es el consumidor final de las empanadas.

Determinar la frecuencia de compra de las empanadas.

Determinar los beneficios considerados al momento de la compra.

Determinar los lugares donde se produce la compra de las empanadas.

Determinar el motivo de la compra en eso lugares.

ASESOR: ECO. MARIO MAGUIA MENDOZA

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FORMULACIN DE PROYECTOS
b)

Mtodo del Cuestionario


A continuacin reproducimos el modelo de cuestionario aplicado a los sujetos de la muestra definida.
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
Buenas das/tardes:

Sera tan amable de brindarnos unos minutos de su tiempo para poder realizarle unas preguntas.
1. Compra Ud. empanadas?
a)

Si

b)

No

2. Qu tipo de empanadas prefiere?:


a)

Clsicas (pollo y carne)

b)

Especiales (rellenos criollos)

3. Cuntos empanadas consume usted en promedio al mes?


a)

De 1 5

b)

De 6 10

c)

De 11 15

d)

Ms de 15

4. Qu beneficio usted considera al momento de comprarla?


a)

Sabor

b)

Cantidad

c)

Marca

d)

Valor nutricional

5. En qu lugar adquiere la empanada?


a)

Panaderas

b)

Cafeteras

c)

Supermercados

d)

Informales

6. Por qu lo adquiere en ese lugar?


ASESOR: ECO. MARIO MAGUIA MENDOZA

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PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS


FORMULACIN DE PROYECTOS
a)

Cercana

b)

Variedad de sabores

c)

Buena atencin

c)

Planificacin para el desarrollo de la encuesta


Para el desarrollo de la encuesta se plane, organiz y tom las medidas necesarias para obtener un
resultado ptimo y satisfactorio. La decisin del da para la realizacin de la encuesta se tom de
acuerdo con la disponibilidad de los integrantes y la concurrencia de la mayor concentracin posible de
sujetos de la muestra.
La encuesta se realiz un da domingo por la maana, siendo el punto de encuentro el Parque Central
de Miraflores, debido a la alta concurrencia de jvenes sujetos de la muestra.
Por ltimo otro factor importante a considerar es el lenguaje usado para la encuesta, buscando el
equipo en todo momento, que el entrevistado capte de manera rpida y sencilla el propsito de las
preguntas formuladas. Se acord tambin que el nmero de preguntas sean slo 6, para no causar
incomodidad en el encuestado, y que las alternativas sean mutuamente excluyentes.

F. TABULACIN DE RESULTADOS
a) Anlisis de resultados
Pregunta N1

RESPUESTA

FRECUENCIA

PORCENTAJE (%)

SI

280

71.25

PORCENTAJE
ACUMULADO
71.25

NO

113

28.75

100

TOTAL

393

100

NO; 29%
SI; 71%

SI
NO

ASESOR: ECO. MARIO MAGUIA MENDOZA

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PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS


FORMULACIN DE PROYECTOS

Anlisis e interpretacin
De la muestra se puede observar que de las 393 personas, el 71.25% contest afirmativamente, mientras
que el 28.75% restante no consume empanadas.
Pregunta N2

RESPUESTA

FRECUENCIA

PORCENTAJE (%)

PORCENTAJE
ACUMULADO

Clsicas

92

32.86

32.86

Especiales

188

67.14

100

TOTAL

280

100

CLASICAS; 33%
ESPECIALES; 67%

CLASICAS
ESPECIALES

ASESOR: ECO. MARIO MAGUIA MENDOZA

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PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS


FORMULACIN DE PROYECTOS

Anlisis e interpretacin
De las 280 personas que pasaron el filtro, el 32.86% contest que prefieren las clsicas empanadas de pollo
y de carne, mientras que el 67.14% gustan de las empanadas especiales con rellenos criollos.
Pregunta N3

RESPUESTA

FRECUENCIA

PORCENTAJE (%)

De 1 a 5
De 6 a 10
De 11 a 16
Ms de 15
TOTAL

64
195
21
0
280

22.86
69.64
7.50
0
100

PORCENTAJE
ACUMULADO
22.86
92.50
100
100
-

69.64
70
60
50
40
30

22.86

20

7.50

10
0
De 1 a 5

De 6 a 10

De 11 a 15

0.00

Ms de 15

ASESOR: ECO. MARIO MAGUIA MENDOZA

10

PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS


FORMULACIN DE PROYECTOS

Anlisis e interpretacin
De las 280 personas que pasaron el filtro, el 69.64% de las personas contest que consumen entre 1 y 5
empanadas, mientras que el 22.86% consumen entre 6 y 10 empanadas, el 7.50 % consume entre 11 y 15
empanadas y ninguno consume ms de 15 empanadas al mes.
Pregunta N4

90

RESPUESTA

FRECUENCIA

PORCENTAJE (%)

Sabor
Cantidad
Marca
Valor nutricional
TOTAL

239
5
11
25
280

85.36
1.79
3.93
8.92
100

PORCENTAJE
ACUMULADO
85.36
87.15
91.08
100
-

85.36

80
70
60
50
40
30
20
1.79

10

3.93

8.93

0
Sabor

Cantidad

Marca

Valor nutricional

ASESOR: ECO. MARIO MAGUIA MENDOZA

10

PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS


FORMULACIN DE PROYECTOS

Anlisis e interpretacin
De la muestra analizada, el 85.36% de las personas declar un buen sabor es un factor principal que buscan
al comprar sus empanadas, mientras que el 1.79% de las personas buscan una empanada grande, por otro
lado el 3.93% considera la marca y el 8.92% opina que el valor nutricional es muy importante para decidir su
compra.
Pregunta N5

RESPUESTA

FRECUENCIA

PORCENTAJE (%)

Panaderas
Cafeteras
Supermercados
Informales
TOTAL

129
130
20
1
280

46.07
46.43
7.14
0.36
100

PORCENTAJE
ACUMULADO
46.07
92.50
99.64
100
-

ASESOR: ECO. MARIO MAGUIA MENDOZA

10

PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS


FORMULACIN DE PROYECTOS
50
45
40
35
30
25
20
15
10
5
0

46.43

46.07

7.14
0.36
Panaderas

Cafeteras

Supermercados

Informales

Anlisis e interpretacin
De las 280 personas que pasaron el filtro, el 46.07% de las personas adquieren sus empanadas en una
panadera, mientras que 46.93% prefiere consumirlas en una cafetera, el 7.14% la adquiere en un
supermercado y solo el 0.36% la adquiri a un vendedor informal.
Pregunta N6

RESPUESTA

FRECUENCIA

PORCENTAJE (%)

Cercana
Variedad de sabores
Buena atencin
TOTAL

145
107
28
280

51.79
38.21
10.00
100

PORCENTAJE
ACUMULADO
51.79
90
100
-

ASESOR: ECO. MARIO MAGUIA MENDOZA

10

PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS


FORMULACIN DE PROYECTOS

Buena atencin; 10%


Cercana; 52%
Variedad de sabores; 38%

Cercana
Variedad de
sabores
Buena
atencin

ASESOR: ECO. MARIO MAGUIA MENDOZA

10

PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS


FORMULACIN DE PROYECTOS

Anlisis e interpretacin
De las 280 personas que pasaron el filtro, el 51.79% de las personas manifest que prefiere su lugar de
compra debido a la cercana con su casa o el trabajo, mientras que un 38.21% prefiere un lugar determinado
por la variedad de sus sabores y el 10% restante refiri que prefiere un lugar de compra gracias a la buena
atencin recibida.
b) Promedio de compra
De la pregunta N 3 del cuestionario tenemos:

RESPUESTA

Ot

Z'

f * Z'

Z2

f * Z2

De 1 a 5

64

10.500

-7.50

-480

56.25

3,600.00

De 6 a 10

195

10.500

-2.50

-488

6.25

1,218.75

De 11 a 15

21

13

10.500

2.50

52.50

6.25

131.25

Ms de 15

18.0

10.500

7.50

56.25

0.00

TOTAL

280

42.0

42.0

0.00

-915.00

125.00

4,950.00

Y = Marca de clase.
Ot = Marca de clase representativa
Z = y - Ot
El promedio de compra semanal es:

Para el clculo de los intervalos de confianza


N = 31 524
Nivel de confianza = 95%
Valor de Z = 1.96
n = 393

ASESOR: ECO. MARIO MAGUIA MENDOZA

10

PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS


FORMULACIN DE PROYECTOS

Varianza y Desviacin para datos agrupados de amplitud no constante:

(Varianza)

(Desviacin estndar)

Calculando los intervalos de confianza

Al 95%

Interpretacin
Significa que existe la probabilidad de que el promedio de compra semanal por sujeto fluctu entre 6.86
y 7.60 unidades; lo que se asevera con un nivel de confianza del 95%.
G. PROYECCION DE LA DEMANDA
Tasa de crecimiento anual10 = 0.0291

10 Fuente: INEI (Instituto Nacional de Estadstica e Informtica)


ASESOR: ECO. MARIO MAGUIA MENDOZA

10

PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS


FORMULACIN DE PROYECTOS

Poblacin potencial11= 71.25%


Poblacin objetivo12 = 85.36%
AO

POBLACIN
TOTAL

POBLACIN
POTENCIAL

POBLACIN
OBJETIVO

FRECUENCI
A13

PROMEDIO
COMPRA

DEMANDA
PROYECTADA

31 524

22 461

19 173

12

6.86

1578 321

32 441

23 114

19 731

12

6.86

1624 256

33 385

23 787

20 305

12

6.86

1671 508

34 357

24 479

20 896

12

6.86

1720 159

35 357

25 192

21 504

12

6.86

1770 209

36 386

25 925

22 129

12

6.86

1821 659

DEMANDA PROYECTADA
DEMANDA
1821687
1770175
1720120
1671480
1624215
1578287
PROYECTADA
0 1 2 3 4 5

11 De acuerdo a la pregunta filtro desarrollada en el cuestionario


12 De acuerdo con los resultados obtenidos en la tabulacin de la pregunta N
4
13 La frecuencia de compra es mensual
ASESOR: ECO. MARIO MAGUIA MENDOZA

10

PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS


FORMULACIN DE PROYECTOS

2.4. ESTUDIO DE LA OFERTA DE MERCADO


2.4.1. Anlisis de la oferta
La oferta de empandas ofrecida en el mercado est compuesta por:
Casa de la Empanada
El Buen Recado
Pizzera Mavery
Pastelera San Antonio
Panaderas de la zona14

EL BUEN
RECADO

LA CASA DE LA EMPANADA
UBICACIN

Av. Angamos Oeste 201,


Miraflores
Tel.: 243-6106

PRODUCTOS
OFERTADOS

CLIENTE
OBJETIVO
BENEFICIO
OFERTADO

Empanadas fritas
(clsicas y rellenos
criollos)
Empanadas al horno
Empanadas especiales
(napolitana, hawaiana)
Jvenes y adultos de los
sectores B y C
Sabor y variedad

Av. Angamos Oeste 401,


Miraflores
Tel.: 706-0600
Empanadas clsicas
(carne y pollo)
Mixta (queso y choclo)
Empanadas con rellenos
peruanos
Empanadas light
Empadulces

PIZZERA MAVERY

PASTELERIA S

Av. Del ejrcito 182, Miraflores


Tel.: 441-3134

Sndwiches
Triples
Empanadas
Pizzas
Pasteles
Helados

Pizzas
Empanadas
Pastas

Jvenes y adultos de los


sectores A y B

Jvenes y adultos de los


sectores B y C

Sabor y variedad

Sabor

Av. Vasco N
770, Mir
Tel.: 705

Jvenes y ad
sectores

Varie

14 Se consideraron 12 panaderas ubicadas alrededor de la zona.


ASESOR: ECO. MARIO MAGUIA MENDOZA

10

PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS


FORMULACIN DE PROYECTOS
AREA DE
INFLUENCIA
ANTIGUEDAD
TRATO
NIVEL DE
CUMPLIMIENTO
PERSONAL
ATENCIN

Miraflores

Miraflores

Miraflores

Mirafl

10 aos

1 ao

32 aos

52 a

Muy bueno

Muy bueno

Muy bueno

Muy b

Muy bueno

Muy bueno

Muy bueno

Muy b

15 personas
Todos los das de 8 a.m
a 12 p.m

12 personas
Todos los das de 8 a.m.
a 11 p.m

12 personas
Todos los das de 8 a.m.
a 11 pm

15 pers
Todos los da
a 11

ASESOR: ECO. MARIO MAGUIA MENDOZA

10

PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS


FORMULACIN DE PROYECTOS

ANLISIS
De acuerdo a la tabla podemos notar que La Casa de la Empanada es un establecimiento dedicado ntegramente a la
preparacin de empanadas, en todas sus variedades. Desde las clsicas empanadas de pollo y carne, pasando por las
empanadas criollas con los clsicos sabores peruanos, hasta las empanadas con rellenos de sabor internacional. Adems
esta empanadera es muy reconocida y concurrida gracias a su variedad de sabores y la buena atencin ofrecida a todos
sus clientes.
El Buen Recado es un establecimiento de reciente creacin, dedicado tambin ntegramente a las empanadas. Este local
ofrece sus diferentes variedades, entre las que destacan sus empanadas mixtas, rellenas de choclo y queso, adems de
sus empanadas light, para aquellas personas que cuidan su figura; hasta la empadulces, que son empanadas con dulces
rellenos. Este establecimiento cuenta con un servicio de delivery, el cual es muy bien recibido por todos sus clientes.
La Pizzera Mavery es un establecimiento especializado en pizzas y pastas, pero que tambin ofrece empanadas clsicas
y rellenas. Aunque Mavery no est especializada en empanadas es muy reconocida por sus buen sabor y su buena
atencin ofrecida, lo que nos permite considerarla como parte de nuestro mercado competidor.
La Pastelera San Antonio es otro establecimiento cuya especialidad son los pasteles y las tortas, pero que tambin
ofrecen empanadas con gran aceptacin entre sus comensales, quienes consideran a esta Pastelera como un lugar
acogedor para degustar algunos antojitos. San Antonio ofrece desde sus clsicos pasteles hasta los riqusimos helados,
pasando por snguches y tortas.
Tambin hemos considerado para nuestro anlisis a todas las panaderas ubicadas en la zona, indagando acerca de su
produccin y servicio ofrecidos, los cuales tambin estamos considerando en nuestro estudio.
El tipo de calificacin efectuada para su nivel de atencin est consignada en el siguiente cuadro:

SISTEMA DE CALIFICACIN
CALIFICACIN

DEFINICIN

EXCELENTE

Atencin 100% personalizada y amable.

MUY BUENO

Atencin personal y amable.

BUENO

Atencin agradable.

MALO

Atencin desagradable.

MUY MALO

Atencin totalmente desagradable.

ASESOR: ECO. MARIO MAGUIA MENDOZA

37

PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS


FORMULACIN DE PROYECTOS

2.4.2 IDENTIFICACIN DE LOS ACTUALES OFERTANTES


LA CASA DE LA
EMPANADA

EL BUEN
RECADO

PIZZERA
MAVERY

PASTELERIA SAN
ANTONIO

Harina, aceite natural y

Harina, mantequilla y

Harina, aceite natural

Harina, aceite natural,

huevos

aceite natural

y huevos

mantequilla y huevos

TAMAO

4.2 cm de dimetro

4.3 cm de dimetro

4.2 cm de dimetro

4.3 cm de dimetro

FORMA

Semicircular

Semicircular

Semicircular

Semicircular

75g

75g

80g

80g

CONSISTENCIA

Slida

Slida

Slida

Slida

RESISTENCIA

Buena

Muy buena

Buena

Muy Buena

MATERIA PRIMA

PESO

De forma ovalada de
ETIQUETA

EMPAQUE

EMBALAJE

MARCA
COLOR
SABOR
OLOR
ATRIBUTO

De forma ovalada con

De forma ovalada de

color naranja y verde

De forma ovalada de

un de color marrn y

color castao

con la silueta de una

color marrn y negro

amarillo con una cinta

De cartn, de forma

empanada y un limn
De cartn, de forma

De cartn, de forma

en el centro
De cartn, de forma

rectangular, de

rectangular, de

rectangular, de

rectangular, de

diversos tamaos (de

diversos tamaos (de

diversos tamaos (de

diversos tamaos (de

acuerdo a las

acuerdo a las

acuerdo a las

acuerdo a las

unidades).

unidades).

unidades).

Bolsa de plstico

Bolsa de plstico

unidades).
Bolsa de plstico

contenedora de la caja

contenedora de la caja

La Casa de la

contenedora de la
caja

Bolsa de plstico
contenedora de la caja

El Buen Recado

Mavery

San Antonio

Castao

Naranja y verde

Marrn dorado

Marrn claro

Clsicos, criollos y

Clsicos, criollos y

fusiones
De acuerdo a los

fusiones
De acuerdo a los

Clsicos

Clsicos

De acuerdo a los

De acuerdo a los

sabores

sabores

sabores

sabores

Sabor y variedad

Calidad y variedad

Sabor

Variedad

Empanada

ASESOR: ECO. MARIO MAGUIA MENDOZA

37

PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS


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2.4.3. MAPEO DE MERCADO


De acuerdo con la informacin obtenida anteriormente, procedemos a ubicar dentro del mapa a cada uno
de los ofertantes.

2.4.3.

Pizzera
Mavery
La Casa de las Empanadas

Estudio de la

El Buen Recado

Pastelera
San Antonio

Informalidad
Al realizar nuestra encuesta y el recorrido por el distrito, adems de enfatizar nuestro segmento de mercado en los
niveles socioeconmicos A y B, podemos notar claramente que la informalidad no representa amenaza alguna para
nuestro proyecto.
Adems cabe resaltar que la Municipalidad de Miraflores continuamente lleva una poltica de lucha contra la
informalidad en todos sus sentidos, dndole la proteccin necesaria a las empresas y negocios formales del
distrito.

ASESOR: ECO. MARIO MAGUIA MENDOZA

99

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2.4.4. Estimacin de la oferta actual en el mercado


No existe un estudio directo sobre la oferta de empanadas en Lima. Sin embargo cabe anotar que en el Per
existen alrededor de 10,000 panaderas y pasteleras, la mayora de ellas ubicadas en Lima 15 (43% del total),
segn un informe emitido por el Scotiabank.
Este mismo estudio nos seala tambin que: El mercado de harinas industriales registra ventas por alrededor de
1.1 millones de TM anuales. De esta cantidad, alrededor de 700 mil TM se destina a la industria panificadora lo
que representa un 66.66% que nos indica un alto valor de la produccin panificadora en nuestro pas y en cada
distrito de la capital.
Adems la industria panificadora muestra un crecimiento en los ltimos aos: Esta evolucin positiva estuvo
explicada por la cada en el precio y por la mayor demanda de la industria panificadora y de fideos, lo que fue
contrarrestado parcialmente por la cada en la demanda de la industria de galletas, segn explica el anterior
informe.
No existe informacin directa sobre el consumo de empanadas en la capital, ni mucho menos en el distrito, por lo
que fue necesario investigar la oferta diaria de empanadas en cada uno de los establecimientos mencionados
anteriormente.
De acuerdo a nuestras investigaciones, podemos decir que la produccin semanal y por ende la produccin anual
de dichos establecimientos en promedio es:

EMPRESA

PRODUCCIN
SEMANAL

SEMANAS

PRODUCCIN
ANUAL

LA CASA DE LA
EMPANADA

1 200

52

62 400

EL BUEN RECADO

1 100

52

57 200

PIZZERA MAVERY

750

52

39 000

800

52

41 600

6 000

52

312 000

9 850

52

512 200

PASTELERA SAN
ANTONIO
PANADERAS DE LA
ZONA16
TOTAL

15 Departamento de Estudios Econmicos 2010 Scotiabank: Industria


Farincea
16 Cada una de las 12 panaderas de la zona producen en promedio
semanalmente 500 empanadas.
ASESOR: ECO. MARIO MAGUIA MENDOZA

99

PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS FORMULACIN DE PROYECTOS


De lo anterior podemos decir que la oferta producida en el mercado de empanadas de la zona es de 512 200
empanadas al ao, lo que al compararlo con la demanda, podemos decir que hay mercado suficiente para poder
ofertar nuestras empanadas.

ASESOR: ECO. MARIO MAGUIA MENDOZA

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FORMULACIN DE PROYECTOS

2.5. ESTRUCTURA DEL MERCADO


2.5.1. Tipo de mercado

Oligopolio de oferta

La oferta de empanadas especiales est concentrada en un nmero reducido de empresas


Casa de la Empanada
El Buen Recado
Pizzera Mavery
Pastelera San Antonio
Existen otras empanaderas, cafeteras, panaderas, que venden nuestro producto a ofertar, pero no se han
tomado en cuenta por la lejana del lugar, as como su segmento de mercado no est dirigido a los mismos estratos
que manejamos para nuestro proyecto de inversin.

ASESOR: ECO. MARIO MAGUIA MENDOZA

99

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FORMULACIN DE PROYECTOS

2.5.2. MAPEO DE MERCADO

DELICIAS

Nuestro local se encuentra ubicado en la Av. Independencia 416, (altura de la interseccin de la cdra. 50 de la Av.
Arequipa con la Calle Piura), escogimos como local este lugar, por la cercana al ovalo Miraflores (punto de mayor
afluencia de personas dentro del distrito).

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FORMULACIN DE PROYECTOS

2.6. ESTUDIO DE LOS PRECIOS


2.6.1. Identificacin y anlisis de las tendencias del precio
PRECIOS AL POR MAYOR POR PRODUCTOR Y POR PRODUCTO
(En Nuevos Soles)

PRODUCTO
LA CASA DE
LA
EMPANADA
EL BUEN
RECADO17
PIZZERA
MAVERY
PASTELERA
SAN
ANTONIO18
PANADERA
S DE LA
ZONA19

PRODUCTO

UNIDAD DE MEDIDA

PRECIO
(S/.)

EMPANADITAS
ESPECIALES

DOCENA

22.90

EMPANADITAS
COPETIN

2 DOCENAS

39.90

EMPANADITAS
MIXTA

DOCENA

20.40

EMPANADITAS

CIENTO

35.00

Interpretacin:
Como se muestra en la tabla, los precios del mercado al por mayor varan de acuerdo al margen de ganancia que
cada empresa tiene como poltica, tambin depende de la calidad y el posicionamiento en los consumidores.
PRECIOS AL POR MENOR POR PORDUCTO O VARIEDAD
(En Nuevos Soles)
En esta seccin analizaremos todos los productos de cada ofertante, para poder tener as un mayor conocimiento
de nuestra competencia, y se lo presentaremos en la siguiente tabla:

17 http://es-es.facebook.com/empanadaselbuenrecado
18 http://www.pasteleriasanantonio.com/
19Segn investigacin hecha por los alumnos
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FORMULACIN DE PROYECTOS

PRODUCTO /
EMPRESA

PRODUCTO 1

PRODUCTO 2

PRODUCTO 3

PRODUCTO 4

LA CASA DE
LA
EMPANADA20

EMPANADAS
ESPECIALES
FITAS (1)

EMPANADAS
ESPECIALES
HORNEADAS (2)

EL BUEN
RECADO21

TRADICIONALES
(carne, pollo y
mixta)1

CRIOLLAS
(negrita,
infaltable, la de
buen recado)2

PIZZERA
MAVERY22

EMPANADAS
(carne, champin
y pollo)1

EMPANADAS
ESPECIALES
(aj de gallina,
cebolla y
anchoveta)2

PASTELERA
SAN
ANTONIO23

EMPANADAS DE
CARNE(1)

EMPANADA
ESPECIAL DE
CARNE(2)

EMPANADA
MIXTA(3)

EMPANADA DE
POLLO CON
VERDURAS(4)

PANADERA
S DE LA
ZONA24

EMPANADA
DE CARNE

EMPANADA
DE POLLO

EMPANADA
DE QUESO

EMPANADA
MIXTA

LISTAD
O
PRECIO
4.90 (1)
5.90 (2)

GOURMET
(peruanisima,
nortea, asado,
la de mar, chinita,
lomo )3
EMPANADAS
DEL MAR
(langostino,
cangrejo)3

INTEGRALES
(caprese
Campesina
Acelga)4
EMPANADAS
DE CHOCLO4

4.901
4.202
5.903
4.904
7.001
6.002
7.003
6.004
5.50 (1)
6.50(2)
5.50(3)
6.50(4)
3.50

Interpretacin:
Como se muestra en la tabla, los precios del mercado de empanadas especiales, oscilan entre precios similares,
adems las variaciones se muestran por el tamao, por los ingredientes, y por el sabor que puedan tener los
diferentes tipos de relleno que se venden en el mercado.
De eso se puede deducir, que segn nuestro pblico objetivo la venta promedio de empandas especiales es de s/.

2.6.2. Anlisis de la elasticidad precio de la demanda


20 TIPOS DE RELLENOS ESPECIALES: empanada napolitana, limea, pollo con pia, pollo con championes, picante de mariscos, siciliana,
hawaiana, aj de gallina, cordon bleu, fresa con ricota (dulce)

21 http://es-es.facebook.com/empanadaselbuenrecado?sk=app_7146470109
22http://www.diseoperu.com/mavery/carta_mavery.pdf
23www.pasteleriasanantonio.com
24Investigacin hecha por los alumnos
ASESOR: ECO. MARIO MAGUIA MENDOZA

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En trminos econmicos, la elasticidad mide el efecto que produce la variacin porcentual de una variable con
respecto a otra, se utiliza normalmente para determinar el comportamiento que sigue la demanda de un bien
cuando modificamos su precio.
La demanda de las empanadas especiales es elstica porque la cantidad demandada responde en funcin a la
variacin de los precios; es decir, que ante un aumento en el precio de nuestro producto (empanadas) la gente
demandar menos de este tipo de producto.

2.7. ESTUDIO DE LA DISTRIBUCIN EN EL MERCADO.


2.7.1 Caractersticas de distribucin en el mercado.
CARACTE
RSTICA/
PRODUCT
OR
CANAL
UTILIZADO

LA CASA DE
LA
EMPANADA

EL BUEN
RECADO

PIZZERA
MAVERY

PASTELERIA
SAN ANTONIO

DIRECTO

DIRECTO

DIRECTO

DIRECTO

LUGAR DE
ENTREGA

MISMO PUNTO
DE VENTA /
DELIVERY

MISMO PUNTO
DE VENTA /
DELIVERY

MISMO PUNTO
DE VENTA /
DELIVERY

MISMO PUNTO
DE VENTA /
DELIVERY

FUERZA
DE VENTA

VENDEDORES
REPARTIDORE
S

VENDEDORES
REPARTIDORES

VENDEDORES
REPARTIDORE
S

VENDEDORES
REPARTIDORES

15. MIN

20. MIN

15 20 MIN.

10. MIN

TIEMPO DE
ENTREGA
MEDIO
PUBLICITA
RIO

INTERNET/
VOLANTES /
PGINAS
AMARILLAS

MODALIDA
D DE
VENTAS

DIRECTO

PAGINA WEB/
VOLANTES /
PGINAS
AMARILLAS
DIRECTO

PAGINA WEB/
VOLANTES /
PGINAS
AMARILLAS
DIRECTO

PAGINA WEB/
VOLANTES /
PGINAS
AMARILLAS

OTRAS
PANADERIAS

DIRECTO
MISMO PUNTO
DE VENTA

VENDEDOR

5 MIN.

VOLANTES

DIRECTO
DIRECTO

ASESOR: ECO. MARIO MAGUIA MENDOZA

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2.7. 2. Anlisis comparativo


Las caractersticas de distribucin que realizan los otros productores es de manera similar en casi todos los
casos, lo que hace posible la aplicacin de una estrategia de venta distinta al de la competencia con lo cual
podramos ofrecer al mercado una nueva visin del negocio de fabricacin de empanadas especiales, esto
mediante el aprovechamiento de medios publicitarios como son su propia pgina web, internet y las pginas
amarillas, las cuales estn siendo muy utilizadas por varias empresas y con resultados muy favorables;
adems, de la bsqueda constante de otros tipos de fuerza de ventas o medios publicitarios que puedan llegar
de manera ms efectiva hacia el cliente final.

2.8. ESTUDIO DEL ABASTECIMIENTO.


2.8.1 Identificacin de los proveedores.
2.8.1.1 Proveedores de materia prima:
Los insumos que vamos a utilizar para la elaboracin de nuestras empanadas sern los siguientes
ingredientes:
-

Harina de trigo
Margarina
Huevo
Leche evaporada
Azcar

Se hizo un recorrido por los centros comerciales cercanos a nuestro punto de distribucin, y se eligi los
siguientes, puesto que nuestro publico objetivo, es muy exigente con relacin a los insumos a realizar:
VIVANDA

Harina de trigo
Margarina
Huevo
Leche evaporada
Azcar
ASESOR: ECO. MARIO MAGUIA MENDOZA

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PLAZA VEA

Harina de trigo
Margarina
Huevo
Leche evaporada
Azcar

2.8.1.2 Proveedores de materiales, maquinaria, equipos, herramientas, insumos


HR hornos
Av. Nicols Ayllon 836 La victoria Nextel 99819*9478 / 99819*9477
E-mail: hrhornos@hotmail.com
-01 Horno 70 x70 x 70.

1750

-01 mesa 150 x 80

1300

- 01 carrito..

1600

- 23 latas de galban 06

s/22c/uno 506

ASESOR: ECO. MARIO MAGUIA MENDOZA

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J C gas
Av. Nicols Ayllon 808 La victoria Tel 323-7962 Nextel 836*8323 / Cel. 998-368-323
E-mail: hornossj.cgas@hotmail.com
- 01 horno 90x90 con carita en acero 4 pintados 9 natinas

S/1950

- 01 horno de 90 x 90 con 9 natinas

S/2100

- 01 mesa 150 x 80 2 pisos

S/1300

ASESOR: ECO. MARIO MAGUIA MENDOZA

99

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SUDAMERICA
Av. Nicols Ayllon 840 B San Luis Lima Cel. 9912-33713 / 9916-16322
- 01 horno pastelero 80x 80 f/acero + accesorios

S/1400

- 01 coche esmaltado cap 23 latas

s/ 380

- 01 mesa de trabajo 1.50 x 80

S/ 1500

- 23 latas en alucin

S/ 460

ASESOR: ECO. MARIO MAGUIA MENDOZA

99

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TOR REY
Telfono: 985087007
- Exhibidor horizontal vidrio curvo luna

ASESOR: ECO. MARIO MAGUIA MENDOZA

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2.8.2 ANALISIS DE LOS PROVEEDORES


Segn lo investigado los insumos utilizados en la elaboracin de empanadas especiales son muy difundidos y
comercializados en los diversos mercados de los distintos distritos de Lima Metropolitana, permitiendo la
eleccin de los proveedores basndonos en el precio que ofrecen stos y en la competencia del mercado, pero
al segmentar en el estrato A y B las exigencias hacia nuestro producto son mayores, por eso es que hemos
tomado como proveedores a estos dos supermercados, pues nos brinda garanta y productos de calidad.
En relacin a las maquinarias, equipos, materiales, hemos escogido como nuestro proveedor a la empresa HR
HORNOS, puesto quenos pueden hacer los hornos segn los requerimientos y exigencias que se les pide, as
como nos brinda una garanta de 1 ao en caso de algn desperfecto o problema que pueda suceder durante
el proceso de produccin.

.2.9 BALANCE DEL MERCADO

REFERENTE

DEMANDA

OFERTA

BALANCE

Cantidad

1578 321

512 200

favorable

Beneficio

Buen sabor

sabor

favorable

Magnitud

media

Baja

favorable

Precios

Medio

Medio

Competitivo

El balance nos indica que es favorable para la empresa poder incursionar en el mercado de empanadas
especiales, puesto que le giro en mencin es nuevo e innovador,

ASESOR: ECO. MARIO MAGUIA MENDOZA

99

PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS


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2.10. CONCLUSIN DEL ESTUDIO DEL MERCADO

La demanda segn los resultados arrojados durante el estudio nos indican que es potencialmente mayor al
de la oferta, puesto que los ofertantes aun no han copado la totalidad del mercado, ya que no hay una
marca posicionada ni monopolio.

Las empresas ofertantes repiten el mismo mtodo de ofertar los productos y de distribucin, esto hace que
nuestra entrada al mercado sea mas favorable, pues nos permite poder mejorar e innovar en los puntos
mencionados lneas arriba.

El beneficio buscado por la poblacin potencial es calidad y sabor, esto hace que sea forme una sana
competencia, siendo favorable para nuestro proyecto de inversin

Respecto al precio nos encontramos en una situacin donde ofrecen y demandan un precio medio por lo
cual concluimos que se encuentra en un mercado competitivo.

ASESOR: ECO. MARIO MAGUIA MENDOZA

99

PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS


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CAPITULO III: ESTRATEGIAS DE MARKETING PARA EL PROYECTO


3.1. OBEJTIVOS DEL MARKETING

Definir las estrategias de marketing para el proyecto.

Establecer las previsiones del mercado necesarias.

Decidir el tamao posible a adoptar.

Determinar las relaciones del tamao del proyecto.

Hacer conocida la empresa en un plazo de 02 meses en el distrito de Miraflores.

Posicionamiento dentro del mercado en un plazo de 01 ao.

Difundir la calidad de nuestro producto y lograr clientes frecuentes.

3.2. ESTRATEGIAS DEL MARKETING MIX


Con respecto al marketing mis, DELICIAS S.A.C. Siendo una microempresa nueva en el mercado que busca
el posicionamiento como un establecimiento productor de empanadas con rellenos criollos dentro del distrito de
Miraflores, se debe de considerar que la competencia dentro del distrito es moderada y que las ventas van en
funcin a la calidad del producto, motivo por el cual se presentar un proyecto innovador en cuanto a la
elaboracin de los rellenos con un servicio diferenciado y de atencin personalizada que est al alcance del
poder adquisitivo de nuestro pblico objetivo sin que se pierdan los elementos especiales como la elegancia, el
confort y el buen gusto que lo distinguir de los competidores.
DELICIAS S.A.C. seguir las siguientes estrategias:

3.2.1 Producto.
El beneficio a ofrecer ser CALIDAD Y SABOR 100% CRIOLLO.
Los productos que DELICIAS S.A.C. ofrecer sern los siguientes: Empanadas con rellenos especiales: Aj
de Gallina, Anticucho, Lomo Saltado. La variedad de productos, ser realizado de acuerdo los estndares
actuales de salubridad que presenta el mercado y a su vez mostrara el beneficio que ofrecemos.
Una estrategia ser ingresar al mercado con rellenos que ofrecen los competidores y que al ofrecer un mejor
producto en sabor, precio y tamao se pueda fidelizar a los clientes para luego innovar con otros rellenos.
Una de las estrategias ser el de hacer conocer a los clientes que podemos elaborar los rellenos que a ellos
ms les gusten siempre debido a la amplia gastronoma con la que se cuenta.
ASESOR: ECO. MARIO MAGUIA MENDOZA

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PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS


FORMULACIN DE PROYECTOS

Aplicaremos Outsourcing en los servicios de delivery, lo cual permitir a DELICIAS S.A.C. pueda ser un
producto que llegue a todos los hogares siendo esto un punto a favor la ubicacin, dado que se encuentra
en una zona residencial.

DELICIAS S.A.C. tendr dentro de sus principales fortalezas el sabor y la calidad de sus masas y rellenos
que sern variados para los clientes que busquen probar nuevos sabores, mejorando continuamente la
calidad de su servicio.

3.2.2. Plaza.
Considerando la Plaza de DELICIAS S.A.C., diremos que este proyecto se dar de la siguiente manera:

El canal de Distribucin se realizara de manera que podemos brindar un trato directo con los potenciales
consumidores.

Este tipo de canal nos permitir conocer las opiniones de nuestros clientes y compradores ocasionales, as
como tambin sus reacciones al consumo de nuestros productos, lo cual nos servir como punto de partida
para las mejoras que se necesiten.

3.2.3. Promocin y Publicidad.


Con respecto a la promocin de DELICIAS S.A.C., debemos mencionar que estn dirigidas a nuestros
potenciales clientes. Sin dejar de mencionar que el beneficio (calidad y sabor), sern el gancho en la promocin
de nuestros productos. La promocin se realizara de la siguiente manera:

Se ofrecern productos adicionales tales como refrescos de chicha y maracuy si se compra combos
impuestos por el negocio.

Organizaremos eventos que hagan conocer nuestra empresa, en dichos eventos se realizaran muestra de
nuestros.

Planificaremos las actividades, ofertas de inauguracin, precios de introduccin y panel publicitario. Toda esta
planeacin seguir un cronograma que permita ofrecer nuestros productos de acuerdo a las temporadas o
fechas especiales del calendario.

a.

Con respecto a la Publicidad se dar de la siguiente manera:


Afiches: deben contener el nombre y eslogan de la productora DELICIAS S.A.C., los cuales sern
ubicados en lugares estratgicos del distrito de Miraflores.
ASESOR: ECO. MARIO MAGUIA MENDOZA

99

b.

PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS FORMULACIN DE PROYECTOS


Volantes: adems de contener el nombre y logotipo del negocio, deber contener los productos que
ofrecemos, los precios, la direccin del local, los telfonos de delivery.

c.

Panel: habr un panel principal el cual contendr el nombre de la Productora DELICIAS S.A.C.. , y el
eslogan.
Logo y eslogan:
Relleno 100% Criollos

DELICIAS
Rellenos 100% Criollos
d.

Cartas: se elaborarn cartas con el listado de nuestros productos, sus ingredientes, acompaantes, salsas
especiales, precios.

e.

Pagina Web: www.delicias.com.pe donde mostraremos y haremos conocer la variedad de productos y


beneficios que ofreceremos a nuestra clientela.

f.

Publicitar nuestra empresa en Paginas Amarillas una vez posicionada.

g.

Ofrecer al pblico en general la degustacin de muestras gratis en todos nuestros cocteles.

Aplicaremos Merchandising donde se ver reflejado en nuestro ambiente de trabajo, ser sencillo pero muy
limpio y sobre todo clido para la perspectiva del cliente.

3.2.4. Precio.

ASESOR: ECO. MARIO MAGUIA MENDOZA

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PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS FORMULACIN DE PROYECTOS


El precio que manejaremos en DELIZZIAS S.A.C., ser de acuerdo a los gastos que hayamos realizado por
cada empanada producida, Tomamos en cuenta el beneficio que el cliente espera de nuestros productos como:
Calidad y Sabor.
Estrategia de precios
Se buscara en todo momento la estandarizacin de los precios, es decir, que todos nuestros productos tengan un
mismo valor comercial.

3.3 PLAN DE CONTINGENCIA.


PRONOSTICOS

ACCIONES A TOMAR

Disminucin de la demanda

Mayor Publicidad.

Aparicin de un nuevo competidor

Se buscaran la fidelizacin de los clientes.

Disminucin de los precios por parte

Evaluar Poltica de precios sin perder la Calidad

de la competencia.
Horarios en Atencin

y el sabor.
Se ampliaran los horarios de atencin si se
requiere.
Innovaremos con creaciones propias y al gusto

Produccin de nuevos rellenos

del cliente. Ofreciendo mayor diversidad de


rellenos con el mismo nivel de calidad y sabor.
Control mediante software de abastecimiento y

Abastecimiento de materia prima

logstica trabajando con puntos de equilibrio para


productos perecibles.

Para la elaboracin de este proyecto se est considerando en dos situaciones y/o escenarios que podran
desequilibrar la situacin del producto en el mercado:
Ventas mayores a lo esperado:

Aumentar la produccin con la adquisicin de nuevas y mejores maquinarias.

Extender la lnea de productos.

Fortalecer la marca en la mente de los consumidores.

Conservar siempre los estndares de calidad y sabor.

ASESOR: ECO. MARIO MAGUIA MENDOZA

99

PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS


FORMULACIN DE PROYECTOS

Ventas menores a lo esperado:

Mejorar el producto ofrecido.

Buscar fidelizacin de los clientes.

Realizar nuevas alternativas de publicidad y oferta.

Realizar promociones de ventas con mayor fuerza

ASESOR: ECO. MARIO MAGUIA MENDOZA

99

PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS


FORMULACIN DE PROYECTOS

IV. ESTUDIO TECNICO


4.1 Ingeniera del proyecto
4.1.0 Objetivos
Especificar las caractersticas tcnicas del producto
Definir proceso productivo del proyecto
Identificar los requerimientos necesarios para llevar a cabo el proceso productivo
Establecer un programa de produccin para el proyecto
Planear un cronograma de implementacin fsica para la instalacin del proyecto.

4.1.1 Especificaciones tcnicas y usos del servicio


Especificaciones fsicas y cualitativas

DETALLE

MASA DE L A EMPANADA

Harina de trigo
Margarina
Ingredientes

Huevo
Leche evaporada
Azcar

Propiedades
Peso
Composicin
Tamao-volumen
Uniformidad
Forma
Sabor

Nutritivo
75gr. Respecto al tamao
30% masa y 70% relleno
14cms de largo por 6 cm de ancho y un grosor aprox. de 3 cm.
Enteras
Semicrculo
Criollos

ASESOR: ECO. MARIO MAGUIA MENDOZA

99

DETALLE
Ingredientes

PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS


AJI DE GALLINA
FORMULACIN DE PROYECTOS
Gallina

Aceite
Cebolla picada
Ajos molidos
Ajes amarillo
Leche evaporada
Pan molido
sal y pimienta al gusto

Propiedades
Peso

Nutritivo
75gr. Respecto al tamao

DETALLE

Ingredientes

LOMO SALTADO

Lomo de res
Cebolla

Tomate
Ajos molidos, sal, pimienta
Vinagre, salsa de soya (siyao)
Azcar
Papas fritas
Propiedades

Nutritivo

Peso

75 gr. Respecto al tamao


DETALLE

Ingredientes

ANTICUCHO

Corazn de vaca
Sal
Pimienta
Comino molido
Ajo molido
Vinagre rojo.
Ajes mirasoll

Propiedades
Peso

Nutritivo
75gr. Respecto al tamao

ASESOR: ECO. MARIO MAGUIA MENDOZA

99

PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS


FORMULACIN DE PROYECTOS

4.1.2 Seleccin del proceso productivo


El proceso que se utilizar es el INDIVISIBLE debido a que solo contamos con un centro de elaboracin, embasado,
etiquetado, empaquetado, almacenado, distribucin y venta; por lo que el proceso esta organizado en una sola unidad de
lnea, de produccin y ante un riesgo de alguna falla todo el proceso se ver interrumpido.

4.1.3. Descripcin y grfica del Proceso Productivo

Empanadas especiales

Amasado
Una vez aadidas todas las materias primas, se amasan a velocidad lenta hasta una conseguir un pastn de textura
homognea, la cual se consigue trascurridos 10-15 minutos desde el inicio del amasado.
Laminado
Una vez concluido el amasado, se traslada la masa a la mesa de trabajo de bollera y se divide los pastones. Cada
pastn es laminado hasta conseguir un grosor de masa de 2mm, dndole tambin una forma rectangular para facilitar la
divisin.

Divisin
Una vez laminada la masa, se extiende sobre la mesa del obrador, se espolvorea antes sobre ella harina para evitar que
la masa se adhiera. Con la ayuda de un rodillo cortador se divide en rectngulos de 15x10 cm.
Relleno
Los rellenos preparados por los operarios son aadidos a los crculos de masa con una cuchara sopera de un solo uso.
Enrollado y formado
ASESOR: ECO. MARIO MAGUIA MENDOZA

99

PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS FORMULACIN DE PROYECTOS


Una vez rellenadas las empanadas se procede a cerrarlas, presionando el perfil exterior de cada pieza. Posteriormente
con la ayuda de un molde ondulado se le da la forma final a las puntas.
Pintado y decoracin
Se colocan las piezas en las latas ordenadamente a medida que se van formando. A continuacin son pintadas con un
pincel de cerdas de plstico con huevo que adornara la superficie.
Coccin
La coccin es larga, tiene una duracin de 30 minutos, en el horno a una temperatura de 180C. Con esta duracin se
asegura el tratamiento trmico al relleno, garantizando la calidad higinica de los productos elaborados.
Enfriado
Una vez terminada la coccin pasa al carrito que contiene 23 espacios para su reposo.
Envasado
Las piezas son enfajadas y etiquetadas con la informacin para cada empanada.
Almacenaje y expedicin
El almacenaje tiene una duracin mxima de 12 horas, en cuanto a la expedicin se da conforme al pedido.

1.

EMPANADAS
Comprar los ingredientes y materiales

Comprar los ingredientes


Comprar los moldes
2.

Preparar la masa
Colocar los ingredientes en la mesa
Mezclar los ingredientes (harina de trigo, margarina, manteca, huevo, leche evaporada y azcar)
Guardar la masa en la refrigeradora

3.

Moldear la masa
Poner la masa en la mesa
Estirar la masa con el rodillo
Moldear la masa

4.

Relleno de la masa
Se coloca el relleno (dependiendo de ste) en la masa con una cuchara sopera de un solo uso.
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FORMULACIN DE PROYECTOS

5. Enrollado y formado de la masa


Procedemos a cerrarlas, presionando el perfil exterior de la masa.
6. Pintado y decoracin de la empanada
Colocamos la masa en la fuente.
Procedemos con el pintado a cada una de ellas.
7. Coccin de la empanada
Agregar en la fuente la mantequilla
Poner la masa moldeada en la fuente
Meter la fuente al horno
Se coloca en el horno a una temperatura de 180C,
Duracin de 30 minutos
8. Enfriado de la empanada
Se coloca en el carro de bandejas, a un tiempo de 20 min.
9. Envasado de la empanada
Enfajar y embolsar las empanadas
10. Almacenaje y expedicin de la empanada
Guardar las empanadas enfajadas en el almacn, para su respectivo traslado.

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4.1.3.1 Grafica del proceso productivo


Tiempo

Descripcin del proceso


Colocar los ingredientes y moldes circulares en la mesa.

5I
Pesajes de ingredientes
6I
Mezcla de harina
5I
Aadir a la mezcla: harina de trigo, margarina, manteca, huevo, leche
evaporada y azcar.
Poner la masa en la mesa

5I
1I

Moldear la masa
5I
Relleno de la masa (aj de gallina, lomo saltado, anticucho)
3I
Enrollado y formado de la masa
3I
Pintado y decoracin de la masa
2I
Coccin de la masa
30I
Verificar la masa
1I
Poner la empanada horneada en el carro de bandejas
3I
Envasado de la empanada
5I
Guardar las empanadas enfajadas en el almacn
20I

4.1.4 Requerimientos del proceso del producto


4.1.4.1 Requerimiento no corriente
4.1.4.1.1 Infraestructura
Las instalaciones fsicas cuenta con suministros de servicios como: pistas y veredas; de estructura de
transporte y estructuras de agua y desage de energa elctrica entre otros.
Local: Esta ubicado en Calle Piura NC 390 Miraflores

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Maquinaria
Maquinaria

Cantidad

Horno

Mesa de trabajo

Balanza

fuentes para el carrito

23

Carritos de 23 espacios

Equipos
Equipos
Licuadora
Refrigeradora

Herramientas

Muebles

Cantidad
1
Cantidad
1

Mesas grandes de madera

Mesas pequeas de madera


Herramientas
Exhibidores
Cucharas

3
Cantidad
1
2

Recipientes

Medidores

Fuentes

Rodillo de madera

Muebles

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AREA DE PRODUCCIN

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Instalaciones (Local

ALMACN
PRODUCTOS TERMINADOS

1.75m.

INGRESO Y SALIDA PROVEEDORES

5m.

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1.25m.
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INGRESO Y SALIDA
PERSONAL

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4.1.5 Determinacin de la capacidad de produccin


Para poder iniciar el proceso de elaboracin de produccin se debe verificar la calidad de las herramientas, materiales,
insumos para la elaboracin de empanadas.
A continuacin mostraremos nuestros requerimientos corrientes para nuestra produccin del mes y cubrir la demanda
proyectada.

Materia Prima

Cantidad al Mes en

Variaciones

Precio Unitario x g o ml.

para la masa

gramos o ml

(para stock)

En soles

Harina de trigo

25000 g

3000g

76.059

Margarina

6250 g

1000g

58.263

Azcar

25000 g

2000g

141.157

Leche evaporada

125 ml

5000 ml

0.317

Huevos

6250 g

1000 g

27.807

Materia Prima
Para el relleno

Cantidad al Mes

Variaciones
(para stock)

Precio Unitario x g.

AJI DE GALLINA
Gallina

50000 g

1000g

S/.592.797

Aceite

6250 g

3000ml

S/.41.261

Cebolla

6250 g

1000g

S/.6.833

1250 g

500g

S/.20.215

Ajos molidos

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FORMULACIN DE PROYECTOS
Ajes amarillo

2500 g

500g

S/.40.431

12500ml

3000ml

S/.70.578

Pan

2500 g

10 000ml

S/.16.059

sal

500 g

1000 g

S/.0.589

pimiento

125 g

100 g

S/.12.669

Lomo de res

25000 g

1000g

S/.465.890

Cebolla

6250 g

2kg

S/.6.833

Tomate

6250 g

1 Kg

S/.9.481

Ajos molidos,

1250 g

500g

S/.20.215

sal

500 g

1000g

S/.0.589

pimienta

125 g

100 g

S/.12.669

1250 g

1000 ml

S/.8.404

25000 g

1000g

S/.254.025

Sal

500 g

1000 g

S/.0.589

Pimienta

125 g

100 g

S/.12.669

Leche evaporada

LOMO SALTADO

Vinagre, salsa de soya


(siyao)
ANTICUCHO
Corazn de vaca

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FORMULACIN DE PROYECTOS

Ajo molido

1250 g

500 g

S/.20.215

Vinagre rojo

1250 g

1000 ml

S/.4.396

Ajes mirasol

2500 g

500 g.

S/.40.431

En la siguiente tabla mostramos los requerimientos por da y el gasto diario para la elaboracin de empanadas
especiales en la produccin de nuestra empresa

Materia Prima

Requerimiento por Da

Precio Unitario x g o l

Gasto Diario

Harina de trigo

1000 g.

0.003

3.04

Margarita

250 g.

0.009

2.33

Azcar

5 g.

0.006

5.65

Leche evaporada

1000 ml

0.006

5.65

Huevos

250 g.

0.004

1.11

para la masa

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FORMULACIN DE PROYECTOS
Materia Prima

Requerimiento por Da

Precio Unitario x g)

Gasto Diario

2000 g.

0.012

23.71

Aceite

250 g

0.007

1.65

Cebolla

250 g

0.001

0.27

Ajos molidos

50 g

0.016

0.81

Ajes amarillo

100 g

0.016

1.62

Leche evaporada

500 ml

0.006

2.82

Pan o galleta

100 g

0.006

0.64

sal

20 g

0.001

0.02

pimienta

5g

0.001

0.02

Lomo de res

1000g

0.019

18.64

Cebolla

250 g

0.001

0.27

Tomate

250 g

0.002

0.38

Ajos molidos,

50 g

0.016

0.81

sal

20 g

0.001

0.02

Para el relleno
AJI DE GALLINA
Gallina

Lomo saltado

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FORMULACIN DE PROYECTOS
pimienta

5g

0.101

0.51

0.007

0.34

1000g

0.010

10.16

sal

20 g

0.001

0.02

pimienta

5g

0.101

0.51

Ajo molido

50 g

0.016

0.81

Vinagre rojo

50 g

0.004

0.18

Ajes mirasol

100 g

0.016

1.62

Vinagre, salsa de soya


(siyao)

50 g

ANTICUCHO
Corazn de vaca

4.1.6 Programa de produccin y ventas en el horizonte de planeamiento


Tomando como referencia la produccin promedio anual de la empresa

Calculo de la produccin Anual de la empresa de elaboracin de paquetes de galletas naturales POWER


S.A.C.

Nmero
de
maquinas

Rendimiento
maquina por
hombre

H/D

N D/S

N
S/ao

CAPACIDAD INSTALADA

TOTALAO

96

52

239 616

432000

Dado que el proyecto, constituye una Pequea empresa, la produccin no ser a gran escala, pero con el tiempo
se espera que se extienda. Este crecimiento se dar en funcin a la Tasa de Crecimiento del Proyecto.
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PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS


FORMULACIN DE PROYECTOS
Calculo de la Tasa de Crecimiento del Proyecto :
Tasa de crecimiento de la poblacin

0.0291%

Expectativa del inversionista

5.00%
5.0291%

Tomando como referencia estos datos, procedemos a determinar el Programa de Produccin Anual, utilizando el Mtodo
de Emulacin de Mercado.
Calculo del Programa de Produccin Anual
Para empanadas especiales
Ao

1578 321

1624 256

1671 508

1720 159

1770 209

1821 659

Cantidad
(Unidades)
Tasa: 5.0291%

Anlisis de flexibilidad del proceso de produccin


Debido a que la elaboracin de nuestro producto ser en pequea escala en un principio y que ser de forma artesanal,
la implementacin de tecnologa no sera difcil mas no as el incremento de su produccin debido a la capacidad del
rea disponible para ese fin; por lo que si es flexible en el uso de nueva tecnologa pero no as para la adquisicin de la
misma.
Capacidad instalada
Datos:
Horas laborales

8h/da (480 mn./da)

Tiempo

total para procesar la empanada=

Total ciclos productivos por da

480 mn. /da mn. = ciclos/da

EMPRESA
La casa de la empanada

PRODUCCIN SEMANAL
1 200

OBSERVACIONES
Goza de un posicionamiento en el
mercado.
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FORMULACIN DE PROYECTOS
El buen recado

1 100

Pizzera Mavery

750

Pastelera san Antonio

800

Panaderas de la zona25

6 000

Goza de un posicionamiento en el
mercado
Se dirige a un segmento del
mercado.
Se dirige a un segmento del
mercado
Las panaderas son los
principales puntos de ventas

4.1.7 LOGSTICA PARA EL PROYECTO


En la formulacin y ejecucin de un proyecto, la logstica est referida a la capacidad productiva de
almacenamiento y de proveedores de la empresa para mantener niveles eficientes de produccin o abastecimiento
rpido a los clientes y puntos de venta para satisfacer ptimamente la demanda del mercado.
Por ello, nuestro objetivo es lograr transparencia y eficiencia en los diferentes procedimientos de administracin de
almacn.
La persona a cargo del departamento de almacn tiene que llevar a cabo lo siguientes:
Certificar la existencia o no de las empanadas.
Llevar un control a travs de documentos del ingreso de las empanadas.
Llevar un control a travs de documentos de la salida de las empanadas.
Revisar la documentacin de adquisicin para su envo a contabilidad.
Registrar las compras directas en tarjetas de Krdex Fsico.
Enviar las copias de facturacin al departamento de Contabilidad.

Las empanadas que ingresan al almacn las vamos a codificar para permitir:

Su clasificacin.

Su ubicacin y verificacin.

Su manipulacin.

25 Cada una de las 12 panaderas de la zona producen en promedio


semanalmente 500 empanadas.
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FORMULACIN DE PROYECTOS

REGISTRO DE ALMACN
Nuestro almacn va a contar con registros de entrada, de almacenamiento y de salida, de todos y cada una de las
empanadas existentes en el almacn, utilizando los documentos necesarios, los mismos que debern generar
inventarios.
Una vez recibido la mercadera el encargado de almacn, registrar en las tarjetas de ingreso y proceder a ubicar
fsicamente teniendo en cuenta el cdigo asignado que se menciono al inicio, en esta tarjeta de registro solo se
incluir cantidades.

Como registro complementario a las tarjetas de ingreso, utilizaremos tambin tarjetas de inventario de almacn, para
el control de nuestra mercadera en depsito, donde se registraran las cantidades recibidas, la fecha, y el nmero de
la nota de recepcin de la mercadera.

SALIDA DE ALMACN
La distribucin o entrega fsica de la mercadera implica lo siguiente:

Atender las solicitudes de mercadera.

Comprobar que la calidad, cantidad y caractersticas de las galletas a entregar correspondan a lo solicitado.

Registrar la salida de mercadera del almacn.

CALIFICACIN DE LOS PROVEEDORES


Se investig en los principales supermercados de la zona de Miraflores (Vivanda, Plaza Vea, etc.) los diferentes
tipos de tiendas y posibles proveedores que puedan abastecer lo ms pronto posible nuestros requerimientos
priorizando lo siguiente:

La rapidez de entrega de insumos.

La calidad y garanta que ofrecen.

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99

PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS FORMULACIN DE PROYECTOS


Posteriormente, seleccionamos quienes son los mejores ofertantes, esto como consecuencia de los contactos
que se obtienen y se conocen lo cual nos permite llegar a conocer nuevos proveedores de diferentes lugares
de Miraflores, obteniendo como resultado al mercado Plaza Vea y Vivanda debido a las prioridades antes
mencionadas.

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99

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FORMULACIN DE PROYECTOS

4.1.8 Cronograma de ejecucin del proyecto

MESES
ACTIVIDAD
Elaboracin del proyecto

Bsqueda y alquiler del local

Entrega del aporte propio

Constitucin de la empresa

Acondicionamiento fsico del


local

Montaje de la maquinaria

Adquisicin del mobiliario

Compra de materiales
directos

Compra de materiales
indirectos

Aprobacin del proyecto

Compra de la maquinaria y
equipo

Adquisicin de otros
materiales

Adquisicin de materia prima

ASESOR: ECO. MARIO MAGUIA MENDOZA

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FORMULACIN DE PROYECTOS
Adquisicin de insumos

Contratacin de mano de
obra
Gastos de prueba y puesta
en marcha
Registro de marca

4.1.9 Plan de contingencias tcnicas


Los desperfectos de los equipos y los avances tecnolgicos que el mercado sufre son puntos tomados en cuenta
en Delicias SAC por eso se realiza un plan de contingencia para aquellas situaciones:
En caso de los desperfectos en la maquinaria:
Los desperfectos que podemos tener en la mquina para la elaboracin de las empanadas, se encontraran
en el horno industrial y en las bandejas utilizadas, para reducir su tiempo de deterioro se necesitara un material
de acero inoxidable y en el transcurso del tiempo se comprara ms bandejas de acero, para cualquier
contingencia.
En caso de los avances tecnolgicos:
Los avances tecnolgicos para la elaboracin de las empanadas, aun son materia de anlisis para el proyecto
debido al alto costo, aun no son de consideracin en un corto plazo, pero en un largo plazo pueden ser
adquiridos para la masificacin de las galletas.
Lo que vamos a utilizar y beneficiar con el avance tecnolgico, es el internet, ya que podremos promocionar
nuestro producto y va hacer de fcil acceso para el pblico en general.

4.2 ESTUDIO DE TAMAO


4.2.0. Objetivo

Decidir el tamao posible adoptar

Establecer las relaciones del proyecto

4.2.1 Propuesta de las alternativas de tamao


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PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS


FORMULACIN DE PROYECTOS
Se considero los siguientes factores para el tamao del proyecto:

TAMAO PRODUCTO

ALTERNATIVA # 1

ALTERNATIVA # 2

1.- Local rea de 90 mt2

1.- Local rea de 90 mt2


2.- Equipos principal:

2.- Equipos principal:


-01 Horno 70 x70 x 70.

1750

1 Horno

1950

-03 mesa 150 x 80

S/1300c/u

9300

03 mesa 150 x 80 S/1300c/u

9300

-2 Balanzas

S/280

560

2 Balanzas

570

- 02 carrito..

S/1600

3200

46 latas de Galvn 06 s/22 c/uno

1012

1012

2 Carros para bandejas

3200

- 46 latas de Galvn 06 s/22 c/uno

3.- Personal:

3.- Personal:
2 operarios para la elaboracin de

empandas.

2 operarios para la elaboracin de empandas.


1 empleado para la venta

1 empleado para la venta

4.- Turnos: uno (8 hs.)

4.- Turnos: uno (8 hs.)

5.- Ingredientes: (mes)

5.- Ingredientes: (mes)

Ingredientes para la masa


Harina de trigo
Margarina

S/280

76.059
58.263

Ingredientes para la masa


Harina de trigo
Margarina

76.13
58.32

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Azcar

PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS FORMULACIN DE PROYECTOS


141.157
141.20
Azcar

Leche evaporada

0.317

Leche evaporada

0.38

Huevos

27.807

Huevos

27.84

AJI DE GALLINA

0.06

AJI DE GALLINA
Gallina

592.797

592.87

Gallina

Aceite

41.261

Aceite

41.28

Cebolla

6.833

Cebolla

6.90

Ajos molidos

20.215

Ajos molidos

20.26

Ajes amarillo

40.431

Ajes amarillo

40.50

Leche evaporada

141.157

Leche evaporada

141.20

Pan

16.059

Pan

16.17

sal

0.589

sal

0.589

pimiento

12.669

pimiento

12.74

LOMO SALTADO
Lomo de res

LOMO SALTADO
465.890

466.06

Lomo de res

Cebolla

6.833

Cebolla

6.90

Tomate

9.481

Tomate

9.54

Ajos molidos,

20.215

Ajos molidos,

20.29

sal

0.589

sal

0.589

pimienta

12.669

pimienta

12.76

Vinagre, salsa de soya

8.404

Vinagre, salsa de soya

8.49

(siyao)

(siyao)

ANTICUCHO

ANTICUCHO

Corazn de vaca

254.025

Corazn de vaca

254.14

Sal

0.589

Sal

0.589

Pimienta

12.669

Pimienta

12.76

Ajo molido

20.215

Ajo molido

20.29

Vinagre rojo

4.396

Vinagre rojo

4.49

ASESOR: ECO. MARIO MAGUIA MENDOZA

99

Ajes mirasol

PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS FORMULACIN DE PROYECTOS


40.431
40.50
Ajes mirasol

ASESOR: ECO. MARIO MAGUIA MENDOZA

99

PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS


FORMULACIN DE PROYECTOS

ANLISIS:
Se presenta dos alternativas diferenciadas por los equipos, la cantidad de ingredientes y el nmero de personal.
Obviamente se desea que la empresa produzca al nivel proyectado, logrndose esto mediante la primera alternativa
debido a que cumple con los requerimientos que demandamos para la produccin de empanadas especiales que vamos
a ofrecer. Cada una de estas posibilidades de tamao genera un Tamao de Inversin correspondiente que enfrenta.

ASESOR: ECO. MARIO MAGUIA MENDOZA

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PROYECTO: EMPANADAS DELICIAS


FORMULACIN DE PROYECTOS

4.2.3 Alternativas del tamao inversin


ALTERNATIVA # 1

US$

Activo Fijo

25578

ALTERNATIVA # 2
Activo Fijo

US$
26814

Capital de Trabajo

4932

Capital de Trabajo

5033

Total Inversin

30510

Total Inversin

31848

ANLISIS:
Para implementar la alternativa N 1 se requiere de una menor capacidad de financiamiento, alcanzando con esto una
menor produccin de empanadas; en cambio, en la alternativa # 2 con un mayor financiamiento, se puede alcanzar la
produccin estimada de 1578 321 empanadas. Se puede decir que la 1 alternativa es ms accesible a nuestra
capacidad de inversin pero la alternativa 2 es ms rentable a largo plazo, por lo cual elegimos la segunda opcin.

4.2.4 Alternativas de financiamiento y decisin del tamao


TAMAO FINANCIAMIENTO

ALTERNATIVA # 1
Aporte propio
Endeudamiento
Total

S/.
30510
---------30510

ALTERNATIVA # 2
Aporte propio
Endeudamiento
Total

S/.
31848
---------31848

ANLISIS DE FINANCIAMIENTO:
Despus de haber cuestionado cada uno de las alternativas se puede deducir que la alternativa 2 es la mejor opcin por
su tamao y por su capacidad instalada, a pesar de que la primera opcin es ms baja que la segunda opcin, la
alternativa 1 muestra una menor capacidad de elaboracin de empanadas especiales las cuales se manifiestan en la
produccin no diaria si no anualmente.

ASESOR: ECO. MARIO MAGUIA MENDOZA

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TAMAO DEL PROYECTO


Para empezar la alternativa # 2 es la mejor alternativa porque la capacidad de produccin es ms factible, y el tamao de
la inversin es ms accesible gracias a los aportes de los socios.

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CAPITULO V. ORGANIZACIN DEL PROYECTO


5.0. Objetivo del proyecto

Establecer el tipo de persona jurdica ms adecuado para la futura empresa.

Determinar la estructura de organizacin ms apropiada para el proyecto.

5.1. DETERMINACIN DE LA PERSONA JURDICA


La empresa que se pretende formar tendr la naturaleza jurdica de Sociedad Annima Cerrada: DELICIAS S.A.C.
Se eligi esta naturaleza jurdica debido a:

La sociedad esta conformada por 6 accionistas

Se pretende asumir el acuerdo de exclusin de socios

La sociedad no contar con un directorio, con el fin de reducir costos.

Las acciones no sern inscritas en el registro pblico del mercado de valores, con el fin de reducir trmites y
reducir costos.

5.1.2.Minuta de Constitucin y Estatutos.


MINUTA
SEOR NOTARIO:
SIRVASE EXTENDER EN SU REGISTRO DE ESCRITURAS PUBLICAS, UNA CONSTITUCION SIMULTANEA
DE SOCIEDAD ANONIMA CERRADA, QUE OTORGAN:
PILAR ROSA ARHUATA PLATERO, NACIONALIDAD PERUANA, OCUPACION EMPRESARIA, CON DNI N
47701918, ESTADO CIVIL SOLTERA, DOMICILIADA EN CALLE JOSE SANTOS CHOCANO MZ T1 LOTE 24
URB. VALDIVIEZO- ATE VITARTE.
ANGELICA ROJAS CALDERON , NACIONALIDAD PERUANA, OCUPACION EMPRESARIA, CON DNI N
70152701, ESTADO CIVIL SOLTERA, DOMICILIADA EN PASAJE LOS FRANCISCANOS 652 DPRO 101
CIUDAD SATLITE SANTA ROSA - CALLAO.
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PAUL SASVEDRA LOPEZ, NACIONALIDAD PERUANA, OCUPACION EMPRESARIO, CON DNI N 40006297,
ESTADO CIVIL SOLTERO, DOMICILIADO EN AV. MAXIMO ALVARADO 367 CHORRILLOS.
MARISOL CHOQUE MAMANI, NACIONALIDAD PERUANA, OCUPACION EMPRESARIO, CON DNI N
25767205, ESTADO CIVIL CASADA, DOMICILIADO EN AV. AREQUIPA MZ O2 LT6 CMT 19 URB. RAMON
CASTILLA - CALLAO.
JUAN CARLOS MONCADA MONCADA, NACIONALIDAD PERUANA OCUPACION EMPRESARIO CON DNI
40570013, ESTADO CIVIL SOLTERO, DOMICIADO EN AV. LAS FLORES 1670 SAN JUAN DE LURIGANCHO
TODOS SEALANDO DOMICILIO COMUN PARA EFECTOS DE ESTE INSTRUMENTO EN LA CALLE LOS
ALISO N 486, URBANIZACION COVICEM, DISTRITO SAN MARTIN DE PORRES, PROVINCIA LIMA Y
DEPARTAMENTO DE LIMA.
EN LOS TERMINOS SIGUIENTES:
PRIMERO.- POR EL PRESENTE PACTO SOCIAL, LOS OTORGANTES MANIFIESTAN SU LIBRE VOLUNTAD
DE CONSTITUIR UNA SOCIEDAD ANONIMA

CERRADA, BAJO LA DENOMINACION DE DELICIAS

SOCIEDAD ANONIMA CERRADA; PUDIENDO UTILIZAR LA ABREVIATURA DELICIAS S.A.C, SE OBLIGAN A


EFECTUAR LOS APORTES PARA LA FORMACION DEL CAPITAL SOCIAL Y A FORMULAR EL
CORRESPONDIENTE ESTATUTO.
SEGUNDO.- EL MONTO DEL CAPITAL SOCIAL ES DE S/. 30,000 ( TREINTA MIL Y 00/100 NUEVOS SOLES)
REPRESENTADO POR 30 000 ACCIONES NOMINATIVAS DE UN VALOR NOMINAL DE S/. 1.00 (UN SOL Y
00/100 NUEVOS SOLES) CADA UNA, SUSCRITAS Y PAGADAS DE LA SIGUIENTE MANERA:
PILAR ROSA ARHUATA PLATERO SUSCRIBE 6,000 ACCIONES NOMINATIVAS Y PAGA S/. 4,500 (CUATRO
MIL QUIENTOS Y 00/100 NUEVOS SOLES) MEDIANTE APORTE EN EFECTIVO Y S/. 1,500.00 (MIL
QUINIENTOS Y 00/100 NUEVOS SOLES) MEDIANTE APORTE EN BIENES MUEBLES.
ANGELICA ROJAS CALDERON SUSCRIBE 6,000 ACCIONES NOMINATIVAS Y PAGA S/. 3,600 (TRES MIL
SEISCIENTOS Y 00/100 NUEVOS SOLES) MEDIANTE APORTE EN EFECTIVO Y S/. 2,400.00 (DOS MIL
CUATROCIENTOS Y 00/100 NUEVOS SOLES) MEDIANTE APORTE EN BIENES MUEBLES.

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PAUL SAAVEDRA LOPEZ SUSCRIBE 6,000 ACCIONES NOMINATIVAS Y PAGA S/. 3,300 (TRES MIL
TRESCIENTOS Y 00/100 NUEVOS SOLES) MEDIANTE APORTE EN EFECTIVO Y S/. 2,700.00 (DOS MIL
SETECIENTOS Y 00/100 NUEVOS SOLES) MEDIANTE APORTE EN BIENES MUEBLES.
MARISOL CHOQUE MAMANI SUSCRIBE 6,000 ACCIONES NOMINATIVAS Y PAGA S/. 3,700 (TRES MIL
SETECIENTOS Y 00/100 NUEVOS SOLES) MEDIANTE APORTE EN EFECTIVO Y S/. 2,300.00 (DOS MIL
TRESCIENTOS Y 00/100 NUEVOS SOLES) MEDIANTE APORTE EN BIENES MUEBLES.
JUAN CARLOS MONCADA MONCADA SUSCRIBE 6,000 ACCIONES NOMINATIVAS Y PAGA S/. 2,400 (DOS
MIL CUATROCIENTOS Y 00/100 NUEVOS SOLES) MEDIANTE APORTE EN EFECTIVO Y S/. 3,600.00 (TRES
MIL SEISCIENTOS Y 00/100 NUEVOS SOLES) MEDIANTE APORTE EN BIENES MUEBLES.

EL CAPITAL SOCIAL SE ENCUENTRA TOTALMENTE SUSCRITO Y PAGADO.


TERCERO.- LOS OTORGANTES DECLARAN QUE LOS BIENES MUEBLES APORTADOS A LA
SOCIEDAD SON LOS QUE A CONTINUACION SE DETALLA Y QUE EL CRITERIO ADOPTADO PARA LA
VALORIZACION, EN CADA CASO, ES EL QUE SE INDICA:

DESCRIPCION DE LOS BIENES


ARHUATA

PLATERO

CRITERIO EMPLEADO PARA

VALOR ASIGNADO

SU VALORIZACION

(S/.)

1 horno microondas

valor de mercado

1,750.00

PILAR

22 fuentes para el carrito

valor de mercado

1,012.00

ROJAS CALDERON

3 Mesa para panaderia

SUB TOTAL
valor de mercado

2,762.00
9,300.00

ANGELICA
SAAVEDRA LOPEZ

1 computadora

SUB TOTAL
valor de mercado

9,300.00
1,500.00

PAUL

1 licuacdora

valor de mercado

128.00

1 refrigeradora

valor de mercado

2,500.00

CHOQUE MAMANI

1 Exhibidores

SUB TOTAL
valor de mercado

3,628.00
900.00

MARISOL

4 Mesas grandes de madera

valor de mercado

1,800.00

MONCADA MONCADA

3 mesas pequeas

SUB TOTAL
Valor de mercado

2,700.00
1,800.00

JUAN CARLOS

Carritos de 23 espacios

valor de mercado

3,400.00
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SUB TOTAL
5,200.00

CUARTO .- LA SOCIEDAD SE REGIRA POR ESTATUTO SIGUIENTE Y EN TODO LO NO


PREVISTO POR ESTE, SE ESTARA A LO DISPUESTO POR LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES - LEY 26887
- QUE EN ADELANTE SE LE DENOMINARA LA LEY.
ESTATUTO

ARTICULO 1.- DENOMINACION - DURACION DOMICILIO : la sociedad se DENOMINA DELICIAS


SOCIEDAD ANONIMA CERRADA, pudiendo utilizar la abreviatura DELICIAS SAC.
Tiene una duracin indeterminada; inicia sus operaciones en la fecha de este pacto social y adquiere personalidad
jurdica desde su inscripcin en el registro de personas jurdicas de lima su domicilio es la provincia de lima y
departamento de lima; pudiendo establecer sucursales u oficinas en cualquier lugar del pas o en el extranjero.
ARTICULO 2.- OBJETO SOCIAL: la sociedad tiene por objeto dedicarse a: elaborar y distribuir empanas especiales.
Se entiende incluidos en el objeto social los actos relacionados con el mismo, que coadyuven a la realizacin de sus
fines. para cumplir dicho objeto podr realizar todos aquellos actos y contratos que sean lcitos, sin restriccin alguna.
ARTICULO 3.- CAPITAL SOCIAL: EL MONTO DEL CAPITAL SOCIAL ES DE S/. 30,000 (treinta mil y 00/100 nuevos
soles) representado por 30 000 acciones nominativas de un valor nominal de s/. 1.00 (un sol y 00/100 nuevos soles)
cada una.
EL CAPITAL SOCIAL SE ENCUENTRA TOTALMENTE SUSCRITO Y PAGADO.
ARTICULO 4.- TRANSFERENCIA Y ADQUISICION DE ACCIONES: los otorgantes acuerdan suprimir el derecho de
preferencia para la adquisicin de acciones, conforme a lo previsto en el ultimo prrafo del articulo 237 de la ley.
ARTICULO 5.- ORGANOS DE LA SOCIEDAD: la sociedad que se constituye tiene los siguientes organos:
a)

la junta general de accionistas;

b)

el directorio; y,

c)

la gerencia
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ARTICULO 6.- JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS: la junta general de accionistas es el rgano supremo de la
sociedad. los accionistas constituidos en junta general debidamente convocada, y con el qurum correspondiente,
deciden por la mayora que establece la ley los asuntos propios de su competencia. todos los accionistas incluso los
disidentes y los que no hubieran participado en la reunin, estn sometidos a los acuerdos adoptados por la junta
general. .
la convocatoria a junta de accionistas se sujeta a lo dispuesto en el art. 245 de la ley.
El accionista podr hacerse representar en las reuniones de junta general por medio de otro accionista, su cnyuge, o
ascendiente o descendiente en primer grado, pudiendo extenderse la representacin a otras personas.
ARTICULO 7.- JUNTAS NO PRESENCIALES: la celebracin de juntas no presenciales se sujeta a lo dispuesto por el
articulo 246 de la ley.
ARTICULO 8.- EL DIRECTORIO:el directorio es el rgano colegiado elegido por la junta general. la sociedad tiene un
directorio compuesto por 5 miembros, con una duracin de . aos para ser director no se requiere ser accionista. el
funcionamiento del directorio se rige por lo dispuesto en los arts. 153 a 184 de la ley.
ARTICULO 9.- LA GERENCIA: la junta general de accionistas puede designar uno o mas gerentes. sus facultades,
remocin y responsabilidades se sujetan a lo dispuesto por los artculos 185 y siguientes de la ley.
El gerente general esta facultado para la ejecucin de todo acto y/o contrato correspondientes al objeto de la sociedad,
pudiendo asimismo realizar los siguientes actos:
a)

dirigir las operaciones comerciales y administrativas

b)

representar a la sociedad ante toda clase de autoridades. en lo judicial gozara de las facultades sealas en los

artculos 74,75, 77 y 436 del cdigo procesal civil, as como la facultad de representacin prevista en el articulo 10 de la
ley n 26636 y dems normas conexas y complementarias; teniendo en todos los casos facultad de delegacin o
sustitucin.
c) abrir, transferir, cerrar y encargarse del movimiento de todo tipo de cuenta bancario, girar, cobrar, renovar, endosar,
descontar y protestar, aceptar y reaceptar cheques, letras de cambio, vales, pagares, giros, certificados, conocimientos,
polizas y cualquier clase

de ttulos valores, documentos mercantiles y civiles; otorgar recibos y cancelaciones,


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sobregirarse en cuenta corriente con garanta o sin ella, solicitar toda clase de prestamos con garanta hipotecaria,
prendaria o de cualquier forma.
d)

adquirir y transferir bajo cualquier titulo; comprar, vender, arrendar, donar, adjudicar y gravar los bienes de la

sociedad sean muebles o inmuebles, suscribiendo los respectivos documentos, ya sean privados o pblicos. en general
podr celebrar toda clase de contratos nominados e innominados vinculados con el objeto social.
el gerente general podr realizar todos los actos necesarios para la administracin de la sociedad, salvo las facultades
reservadas a la junta general de accionistas.
ARTICULO 10 .- MODIFICACION DEL ESTATUTO, AUMENTO Y REDUCCION DEL CAPITAL: la modificacin del
pacto social, se rige por los artculos 198 y 199 de la ley, as como el aumento y reduccin del capital social, se
sujeta a lo dispuesto por los artculos 201 al 206 y 215 al 220 , respectivamente, de la ley.
ARTICULO 11 .- ESTADOS FINANCIEROS Y APLICACION DE UTILIDADES: se rige por lo dispuesto en los artculos
40, 221, 222, 223, 224, 225, 227, 228, 229, 230, 231, 232, 233 y 242 de la ley.
ARTICULO 12 .- DISOLUCION, LIQUIDACION Y EXTINCION: en cuanto a la disolucin, liquidacin y extincin de la
sociedad, se sujeta a lo dispuesto por los artculos 407, 409, 410, 412, 413 al 422 de la ley.
QUINTO.- el primer directorio queda integrado por:
PRESIDENTE: MONCADA MONCAD JUAN CARLOS, DNI N 44893021
Agregue Ud. seor notario, lo que fuere de ley y srvase cursar los partes correspondientes al registro de personas
jurdicas de lima, para la respectiva inscripcin.
Lima, 11 de junio de 2011
DECLARACION JURADA DE RECEPCION DE BIENES
Por el presente documento, yo MONCADA MONCADA, JUAN CARLOS en mi calidad de gerente general designado de
la sociedad denominada DELICIAS S.A.C. Que se constituye, declaro bajo juramento haber recibido los bienes muebles
que aparecen detallados y valorizados en la clausula tercera del pacto social que antecede.

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Lima, 11 de junio de 2011

---------------------------------------------------MONCADA MONCADA, JUAN CARLOS


GERENTE GENERAL
DNI N 44893021

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5.2. CONSTITUCIN EMPRESARIAL

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5.2.1. Pro forma de costos notariales y registrales.

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5.2.2. SUNARP bsqueda de nombre

Documento sellado indica que es negativo

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5.2.3. Banco comercial:


Documento que acreditara el depsito del monto del capital social con el que se iniciara la empresa se llama CUENTA
DE INTEGRACION DE CAPITAL

5.2.4 RUC de la empresa V & L ENERGIAS UNIDAS S.A.C

V & L ENERGIAS UNIDAS S.A.C


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RUC: 20514907898

Razn Social: V & L ENERGIAS UNIDAS S.A.C

Tipo Empresa: Sociedad Anonima Cerrada

Condicin: Activo

Fecha Inicio Actividades: 15 / Enero / 2007

Actividad Comercial: Fab. Otro Tipo Equipo Electrico Ncp.

CIIU: 31900

Direccin Legal: Av. Republica de Panama Nro. 636

Distrito / Ciudad: Callao

Departamento: Prov. Const. del Callao

Telefonos: 4292316

Perfil de V & L ENERGIAS UNIDAS S.A.C:


o

Empadronada en el Registro Nacional de Proveedores

REPRESENTANTE LEGAL

Gerente General: Puelles Cacho Leoncio

5.2.5 Registro del LIBRO PLANILLAS ELECTRONICO

LIBRO PLANILLAS ELECTRONICO


Es el documento llevado a travs de medios electrnicos, presentado mensualmente a travs del medio informtico
desarrollado por la SUNAT (PDT 601 Planilla Electrnica), en el que se encuentra registrada la informacin de los
trabajadores, pensionistas, prestadores de servicios, prestador de servicios - modalidad formativa, personal de terceros y
derechohabientes.
Se realiza mediante el uso del PDF 601 (Puede descargarlo desde
http://www2.sunat.gob.pe/pdt/pdtdown/independientes/independientes.htm#p601)
Se encuentran obligados a presentar el PDT 601 cuando cumplan con alguna de las siguientes condiciones:

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Cuenten con ms de tres (3) trabajadores.

Cuenten con uno (1) o ms prestadores de servicios (modalidad formativa laboral o prestador de servicios de
cuarta categora) y/o personal de terceros.

Cuenten con uno (1) o ms trabajadores que sean asegurados obligatorios del Sistema Nacional de
Pensiones.

Cuando estn obligados a efectuar alguna retencin del Impuesto a la Renta de Cuarta o Quinta Categora.

Tengan a su cargo uno (1) o ms artistas, de acuerdo con lo previsto en la Ley N 28131.

Hubieran contratado los servicios de una EPS u otorguen servicios propios de salud.

Hubieran suscrito con el Seguro Social de Salud - EsSalud un contrato por Seguro Complementario de Trabajo
de Riesgo.

Gocen de estabilidad jurdica y/o tributaria.

Las entidades consideradas personas jurdicas para efectos del impuesto a la renta.

Las entidades que pertenezcan o hayan pertenecido a un directorio de principales contribuyentes.

Tengan a su cargo trabajadores identificados con documentos distintos al DNI.

Se encuentren obligados a presentar el PDT Remuneraciones Formulario Virtual. N 600, PDT SCTR
Formulario. Virtual. N 610 y PDT IGV Renta F.V. N 621.

Hubieran optado por presentar sus declaraciones a travs de PDT.

Nota: Los empleadores de trabajadores del hogar o de trabajadores de construccin civil eventuales, en ningn caso
estn obligados a llevar la Planilla Electrnica.
REQUISITOS:
Presentarlo segn cronograma es el establecido para el cumplimiento de las obligaciones mensuales.
Anexos de la Planilla Electrnica
Los anexos puede encontrarlos en la siguiente direccin
http://www2.sunat.gob.pe/pdt/pdtModulos/independientes/p601/estruct_rtps.htm 26

AUTORIZACIN DE PLANILLAS DE PAGO EN LIBROS U HOJAS SUELTAS.


Primera Plantilla:

26 http://www.mintra.gob.pe/mostrarServicios.php?codServicios=46
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ANTECEDENTE LEGAL :
D.S. N 001-98-TR Arts.Ns 6, 7 y 8 del 22/01/1998;
D. S. N 017-2001-TR Art. 1, del 07/06/2001. (10)
REQUISITOS:
Solicitud segn Formato, adjuntando:

Libro u hojas sueltas a ser autorizadas, debidamente numeradas

Copia del comprobante de informacin registrada conteniendo el Registro Unico del Contribuyente - RUC.

Constancia de pago de la tasa correspondiente, abonada en el Banco de la Nacin

DERECHO DE PAGO: SI
FORMA DE PAGO: 100% en efectivo
COSTO UIT% : 0.3156 Por cada 100 pginas27

5.3 CUADRO DE ASIGNACION DEL PERSONAL (CAP)


Presentar un cuadro rotulando la primera columna con el cargo, la segunda con el nmero de personal por cargo, la
tercera la condicin laboral y la cuarta con los requisitos para el cargo (competencias, habilidades, destrezas)
CARGOS

N PERSONAL

CONDICION

Gerente General
Jefe de Operaciones
Jefe de

1
1

LABORAL
contratado
contratado

contratado

10
13

contratados

Comercializacin
Operarios
TOTAL

5.4. ORGANIZACIN
5.4.1 PLANEAMIENTO EMPRESARIAL.

27www.mintra.gob.pe/mostrarTupa.php?codTupa=33
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a) Visin.
Consolidarse a largo plazo entre los cinco primeros productores del mercado de velas;
permitiendo satisfacer las necesidades de los consumidores a travs de una variedad de productos
decorativos y de buena calidad.
b) Misin.
Desvela es una empresa productora de velas decorativas, dedicada a satisfacer las necesidades
de los hogares del distrito de San Miguel que realicen eventos festivos y/o a la vez utilicen las velas
decorativas para decoracin de los mismos, brindando de esta manera un producto que los distinga.
c) Objetivos Generales

Brindar un producto que brinde distincin.

Satisfacer en gran parte la demanda existente en el mercado.

Lograr una mayor presencia de Desvela en el mercado establecido.

Lograr competir directamente con las empresas lderes.

d) Polticas

Actuar con transparencia y cumplir con las normas que nos ordena la ley.

Impulsar la participacin permanente de los clientes mediante sus opiniones.

Crear un ambiente favorable al desarrollo personal, laboral y social, sobre la base de


construir identidad con la visin y objetivos de la empresa.

5.4.2 Estructura Organizacional


JUNTA GENERAL DE SOCIOS

GERENTE GENERAL

REA DE OPERACIONES

REA DE COMERCIALIZACION

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UNIDAD DE CONTROL DE CALIDAD

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5.5. Manual de Organizacin y Funciones


a)

Gerente General
Habilidades Gerenciales Bsicos:
1.

Sensibilidad situacional: Es la habilidad para analizar, diagnosticar situaciones Flexibilidad de estilo: Es


la habilidad para adecuarse a las fuerzas en juego, una vez analizados y diagnosticadas.

2.

Destreza de gerencia situacional: Es la habilidad de gestin situacional, sea, la capacidad de modificar


una situacin que necesita ser modificada.

b)

Jefe de Operaciones
Habilidades de un jefe de operaciones:
1.

Habilidad de comunicacin e interrelacin con el personal

2.

Habilidad para toma de decisiones

3.

Habilidad para laborar bajo presin

4.

Habilidad en el diseo del producto

5.

Habilidad en la distribucin y elaboracin del producto

6.

Habilidad para la racionalizacin de operaciones.

7.

Competencias de liderazgo situacional

8.

Habilidad el control de calidad

9.

Habilidad para cumplimiento de los objetivos (efectividad)

10.

Habilidad para la racionalizacin en el proceso de empacado y materiales.

c)

Jefe de comercializacin
Habilidades de un jefe de comercializacin:
1.

Habilidad de manejo de distribucin


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2.

Proveer soporte de logstica

3.

Habilidad analtica y de planeacin

4.

Habilidad para priorizar e identificar requerimientos

5.

Habilidad de comunicacin y manejo de personas

6.

Habilidad conductiva.

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