Estudio de Capacidad

en los Negocios

Por
Dr. Walter Lpez Moreno

La capacidad de diseo
Output mximo terico de un sistema en
un periodo dado bajo concentraciones
ideales.

Dos tipos de medidas de

rendimiento
Utilizacin, es el por ciento de capacidad de
diseo alcanzado.
Utilizacin= Output Actual/Capacidad de diseo

Eficiencia, es el por ciento de capacidad

efectiva alcanzado.
Eficiencia= Output Actual/Capacidad Efectiva

La Capacidad efectiva
es la capacidad que las compaias
esperan lograr dado la mezcla de
productos,

Ejemplo de Capacidad
Usted es gerente de planta de empacar caf y desea
entender mejor su capacidad para el empaque de
caf regular que tiene mayor demanda en Puerto
Rico.
La semana pasada se empac 148,000 bolsas de
caf. La capacidad efectiva de la lnea de empaque
es de 175,000 bolsas. En el rea hay tres turnos de
8 horas por da. La lnea de empaque fue diseada
para empacar 1,200 bolsas de caf por hora.

Ejemplo de Capacidad
Usted desea calcular la capacidad de
Diseo, utilizacin y la eficiencia cuando
prepara el empaque de caf regular

Utilizacion: Cantidad que se empaca en la actualidad

como por ciento de la Capasidad de diseo.
Utilizacin= Output Actual/Capacidad de diseo

148,000/201,600 x 100 = 73.4%

La utilizacin de 70% en adelante se puede considerar
como aceptable. Es casi imposible alcanzar una utilizacin
que se acerque al 100%. Por lo general se trabaja
mejorando la eficiencia corrigiendo problemas de calidad,
itinerarios mas efectivos, adiestramiento y mejor
mantenimiento de las mquinas.

Eficiencia Cantidad de bolsas empacadas como por

ciento de la capacidad efectiva
Si el Output Actual es de 148,000, cul ser la eficiencia?
Eficiencia=Output Actual/Capacidad Efectiva
148,000/175,000 x 100 = 84.6%

Debido al aumento en demanda por el caf

regular usted desea anadir otra lnea de
empaque y reclutar nuevo personal. El
departamento de ventas quiere saber cuantas
bolsas tendra disponible tan pronto comience
la segunda lnea de empaque.

En este caso para hay que determinar el Output esperado

para la segunda lnea. Ya sabemos que la linea existente
opera a un 84.6% y producen 175,000 bolsas. Pero la lnea
nueva con nuevos empleados no podemos esperar que
trabajen a un 84.6% sino a no mas de 75%.
Despejando por Output Actual (esperado) a un 75%
Output Actual (esperado) = Eficiencia x Capacidad Efectiva
Output Actual (esperado) = 0.75 x 175,000 = 131,250 bolsas
empacadas

El total de bolsas disponibles ser

148,000 de la primera lnea
131,250 de la lnea nueva
______________________
279,250 bolsas empacadas por semana

En un mes se espera que la eficiencia de la

segunda linea llegue a 80%, cunto ser la
produccin total de bolsas de caf?

Output Actual (esperado) = 0.80 x 175,000

= 140,000 bolsas empacadas

El total de bolsas disponibles ser

148,000 de la primera lnea
140,000 de la lnea nueva
______________________
288,000 bolsas empacadas por semana

Ejercicio
Usted es el dueo de un restaurante y desea entender
mejor su capacidad para preparar el men # 4 que
es el plato de mayor demanda.
El mes pasado se sirvieron 538 servicios del men.
La capacidad efectiva de la cocina es de 565
servicios mensuales de ese plato. En el rea hay
dos turnos de 8 horas por da y se trabaja de
martes a sbados. La cocina fue diseada para
servir 10 men # 4 por hora.

Determine lo siguiente:
1. la capacidad de Diseo, utilizacin y la eficiencia
cuando prepara el men # 4
2. Si el Output Actual es de 540 cul seria la
eficiencia?
3. Debido al aumento en demanda por el men principal
usted desea abrir 24 horas con un turno adicional y
personal nuevo. Usted quiere saber cuantos platos del
men # 4 se podran servir durante el prximo mes
4. En un mes se espera que la eficiencia de la del 3er
turno aumente en 10% cuntos platos se servirn?