a 05 - CATERING. ~ Potala saisa de fole gras de pato: Cent de patoen consewa cebota ema crema de lene Fosiao ‘antec. sine ones Rega depots Salt = Vino bance seco Ca¥e soluble : ‘cote do huta Elaboracién Canelones: Utiaaremos musies de palo yo conftados. Una vez bien. escumides de la grasa, los deshuesamos y picomes la core unto asu piel muy finamente, “Anacimes y mezclamas pinones derades y Foceadas. Resenvamos. CCogemas dos obleas de pasta filo y las corlamos en cruz. De cada cuodrado. * rellenamos y enolamos en forma de canelén, procuranda que queds bien preseniodo. Saka de fole gras de pata: . (arriis@, rtince-bion Wake! Darisb-cia enebaee Weta y igiabeunse comentSGU UDR ae Une aera Cae Ae ee ee eee Goja calor y quede tema y blanca. Anadimos el fole gras cerlade a tacos y Fehogames Junto con Ia cébala. salpmentamos, Deshacemos y anadimos et vino bir Lovamaro un primer herver para que recuzca o! alcoho) Anadimes Ia crema de leche, Dejamos reduck de su volmen, siempre removiendo ara que no se agare en el fondo, Ahadimas unas gotas de acelte de tue y hiturams Con al tiem. procurando que quede una salsa fina y brllante. Rectificamos ce sal y pimientas' es necesaro y pasamos por un coloder Fo bora evitar posibles rum: Preporamos e! hema a 180°C y hoxneames jos canelores pintados con mantequila para que edavieran un tono dorado belante Despues de unos 15 min. prox. Relamos y servis. Cubtimas les coneiones con Ia S06. al gusto y anadimes espolvereando un poce de ‘lg sohible, 10 qua provocera una combinacion de sabores muy ogradable © interesante. Truce Moncho's sande rehogamos un ingrediente parc hacer un tipo de saisa, ctema, ef... con bos de crema de leche, siempre anadkemas unas cucharadas de aeate de iva suave que nos ayudora a que no se queme la menteaulla y nos oportara el buen sabor de