Interculturalizacin

gastronmica: Cosmovisin del

humano
Choque cultural
Objetivo: Comunicar y analizar los medios disponibles para enfrentar,
superar y asimilar las diferencias culturales como medio para enriquecer
las propias estructuras culturales y la preparacin psicolgica que debes
hacer antes de tu viaje.

I.

Punto de partida

Quien soy yo, y porque estoy aqu.

Que estudi. A donde me fui de intercambio.
II.

La interculturalizacin?

El proceso intercultural en general se divide en cuatro etapas:

Respeto: Trato con dignidad, Trato como sujetos. Escucha respetuosa y

libre expresin de percepciones y creencias. Reconocimiento de la
otredad (existencia de otros modelos de percepcin de la realidad).

Dilogo horizontal: Interacciones con igualdad de oportunidades.

Reconocimiento de que no hay una verdad nica. Empoderamiento.
Construccin de una relacin horizontal de "ganar - ganar"

Comprensin mutua: Entendimiento del(os) otro(s). Enriquecimiento

mutuo, sintona y resonancia (Capacidad y disposicin para comprender
e incorporar lo planteado por el otro (a). Empata.

Sinergia: Obtencin de resultados que son difciles de obtener desde

una sola perspectiva y de forma independiente. Valor de la diversidad,
donde 1 ms uno, son ms que dos.

Cabe mencionar que para que la interculturalidad sea efectiva es

necesario que se cumplan tres actitudes bsicas, como la visin
dinmica de las culturas, el convencimiento de que los vnculos
cercanos slo son posibles por medio de la comunicacin y la

conformacin de una amplia ciudadana donde exista la igualdad

de derechos.

III.

El humano y la gastronoma: la antropologa alimentaria.

La perspectiva de cmo el alimento ha sido el responsable de nuestras

respectivas evoluciones en las diferentes etnias en el mundo y su relacin en
cmo la comida ha evolucionado debido a:

Cultura (religin, tradicin y costumbres)

Economa (oferta y demanda de productos, accesibilidad de consumo)

Ecologa (estaciones, catstrofes naturales, medio ambiente)

Percepcin (la impresin del producto, la glorificacin, la satanizacin)

Clasificacin (calidad, por nivel social, por valor)

Valores Simblicos Socioculturales (gnero, credo, salud, imagen,

esttica, sabidura)

El viaje!
IV.

Experiencias

Positivas

Madrid Flotando en la nube

CAIV
Najoua y Marruecos
Widiastuti y Yahia
Viajar

Negativas

V.

Pasaporte en Toledo
La seora en Sevilla
Vuelo retrasado de regreso de Paris en Madrid

Consejos
Ryanair
Aventrense

VI.

Sean precavidos pero divirtanse

No teman a probar cosas nuevas

Preguntas y Respuestas.