YERLY KARINA BOHORQUEZ RUBIANO

Actividad de aprendizaje 2
DESARROLLO
Evidencia: Contaminacin y ETA
Las Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA) se dan generalmente por la
presencia de microorganismos patgenos en las comidas, debido a la mala
manipulacin y/o conservacin de los alimentos. Teniendo en cuenta lo anterior
resuelva los siguientes tems:
1. Visite un restaurante de su ciudad e identifique qu materias primas o alimentos
pueden llegar a contaminarse por agentes patgenos (hongos o bacterias), para
hacerlo diligencie la siguiente tabla:
Nombre de hongos
o bacterias

Salmonelosis

Escherichia coli

Alimento involucrado

Cmo prevenirlo?

Comprar las carnes en

sitios
debidamente
autorizados, que sean
inocuos. Precisamente el
Sena ac en Cinaga de
Carne y Pollo que se
Oro
tiene
un
sitio
compra sin las mnimas
especializado que rene
normas de higiene y
todas las normas de
salubridad municipal.
salubridad e inocuidad en
las carnes. Ya que la
cadena
de
fro
se
mantiene y son carnes
debidamente maduradas.
Utilizar agua de buena
calidad
usando
mecanismos
para
la
Agua y Jugos
eliminacin de bacterias
(hirvindola)
o
comprndola lista para el
consumo humano.

2. Investigue un caso de intoxicacin por ETA y explique si hay o no una relacin

entre los alimentos consignados en la tabla y esta intoxicacin, adems
explique cmo se puede evitar esta enfermedad.
Efectivamente. Tenemos un caso particular con unos amigos a quienes invitamos
a una finca. Se consumi ave de corral (especficamente pollo), el pollo no estuvo
bien cocido y el agua era de lluvia. Nos contaban que al llegar a sus hogares los
cuatro (pap, mam, e hijos) presentaron un cuadro de diarrea, vmitos y malestar
estomacal. Estn acostumbrados a consumir agua debidamente procesada.
El pollo tampoco reuna con los requisitos mnimos de higiene y salubridad, ya que
la persona que lo prepar al mismo tiempo reciba dinero.
Con todo esto en mira es de esperarse que las personas que consumieron estos
alimentos tuvieran ETA.
Sin mencionar que tambin tomaron jugos sin hervir el agua.
Esta bastante asociado a dos bacterias muy conocidas como son la Escherichia
coli y la salmonelosis que son tan comunes.