PROCESOS INDUTRIALES

CANGREJADA PARA 4 PERSONAS

ENTRADA

SALIDA

PROCESOS

INSUMOS

1 atado de cangrejos
4 cebollas blanca largas
1/4 tz de pimienta negra en grano
1/2 atado de cilantro
1/2 tz de organo
1/4 tz comino en grano
1/2 tz de sal aproximadamente
1/2 tz de ajos machacados 1
botella grande de cerveza
Pltanos maduros
Pltanos verdes
Olla para cangrejos
Tablas
Equipos de cocina
Gas
8 litros Agua
Recursos Humanos

Lavado de
cangrejos

Corte y
Preparaci
n de los
alios

Sacar a los
cangrejos
cuando estn
rojos y dejarlos
enfriar

Cangrejada
para 4
personas

Se coloca en
una bandeja
para su
servicio

Poner a hervir el
agua una olla
grande y honda

Colocar todo los

alios en la olla
que se est
hirviendo

Agregar
cerveza
con trozos
de 5cm de
pltanos