Facultad

De
Agronoma

Produccin y
exportacin
de la pecana

Pecan NOBEGA
Curso: Economa
Profesor:
Integrantes:

Flores lozano Gaby

Marcatinco Pretil noemy
Soto Pillaca Beatriz yessica
Pariona Chuocca wilmer
Felipe Rojas candy
Ore castillo john

Ao y seccin: 1ro II-C

Directorio de la
empresa PECAN
NOBEGA
o

Directorio: consta de 5 personas que tienen el 20%

cada uno

Director: Flores Lozano Gaby (con un 20%)

Gerencia general: Marcatinco Pretil Noemy (con un
20%)

Economista: Soto Pillaca Beatriz Yessica (con un 20%)

Administrador: Pariona Chuocca Wilmer (con un 20% )
Jefe de ingeneria: Felipe Rojas Candy (con un 20%)
Y as mostramos que todos los jefes encargados
tenemos el mismo porcentaje en la empresa

Presentacin:
Este
documento
corresponde
al
resultado
de
las
investigaciones realizadas para la produccin, procesos y
exportacin del pecano tanto al exterior e interior del pas por
la demanda adquirida.
El objetivo de esta publicacin es informar sobre la factibilidad
tcnica de esta especie en el rea en estudio, especialmente
en el mbito de la pequea propiedad, como alternativa
productiva para predios con baja disponibilidad de superficie,
mano de obra y acceso a la tecnologa, respecto la agricultura
empresarial.
El estudio se basa en la adaptabilidad de la especie a las
condiciones edafoclimticas del rea y al manejo agronmico
que se requiere para conseguir crecimiento y produccin.
El pecano resulta ser una especie de buen crecimiento, libre
de enfermedades y productiva, no slo en la zona del estudio,
sino en diferentes reas donde se ha evaluado esta especie.

INTRODUCCION
La planta del pecana es nativa de Norteamrica, teniendo como centro de
origen los valles Misisipi y Texas en estados unidos, as como tambin en el
norte de Mxico. El pacano, es la principal especie frutal nativa de los estados
unidos, productor de esta nuez base de la alimentacin de la poblacin
indgena de Texas por ms de 8 mil aos. La denominacin del pacano proviene
de la palabra indgena pacane.
El pacano adems ha sido y sigue haciendo utilizado como rbol de sombra y
como planta ornamental en el paisaje dentro y fuera de las ciudades; as como
tambin por su madera que tiene diferentes usos diversos.
El 50% de los 300millones de libras de nueces de pecanos de los estados
unidos de norteamerica produce anualmente provenien de plantas que crecen
de forma natural.
La otra proviene mayormente de un 12 cultivares de pecanos de un total que
sobrepasa los 1000 cultivares. El 80% de la cosecha de pecano se vende como
nueces en cascara.
A la llegada de los colonos europeos a norteamerica, los indgenas entregaron
la nuez de pecano como trueque de herramientasagricolas. Deeste modo el
pecano fue llevado a otros estados del sur, como florida y Georgia, en su
proceso de dispersin que se continuo en el tiempo dentro y al exterior de los
estados unidos de norteamerica.
Dentro de estos mismos territorios, extensas arias de bosques constituidos
ancestralmente por pecanos, fueron eliminados por los colonos europeos para
dar pasdo al establecimiento de pastizales para la crianza de ganado vacun y
otras especies introducidas del viejo continente. El primer vivero de pecano fue
establecido en 1772 y desde ese entonces el cultivo del pecano en los estados
unidos, logro un continuo mejoramiento tecnolgico. La planta del pecano fue
adoptado como smbolo del estado de Texas en 1919.

OBJETIVO
El objetivo de este trabajo es informar sobre la factibilidad tcnica de esta
especie en el rea en estudio, especialmente en el mbito de la pequea
propiedad, como alternativa productiva para predios con baja disponibilidad de
superficie, mano de obra y acceso a la tecnologa, respecto la agricultura
empresarial.
El estudio se basa en la adaptabilidad de la especie a las condiciones
edafoclimticas del rea y al manejo agronmico que se requiere para
conseguir crecimiento y produccin.
El pacano resulta ser una especie de buen crecimiento, libre de enfermedades
y productiva, no slo en la zona del estudio, sino en diferentes reas donde se
ha evaluado esta especie.
Ser una empresa de xito, generadora de fuentes de trabajo, a travez de dar
un valor agregado a productos agroalimentarios de la regin Ica y
comercializndolos tanto a nivel nacional como internacional.
Ser una empresa agroindustrial, y altamente exportadora, capaz de satisfacer
los requerimientos de entraga e inocuidad acordados por nuestro clientes.

EL PECANO
El Pecano se trata de un rbol longevo, crecimiento rpido, rstico y con gran
capacidad de adaptacin, lo que le permite vivir tanto en suelos de buena
calidad, como en otros ms pobres, aunque lgicamente en este segundo caso
con menores rendimientos. Alcanza una altura de 30 a 50 metros y puede vivir
ms de 100 aos, produciendo en su adultez ms de 100 kilogramos de nueces
por planta. Su tronco de madera gris con numerosas ramas ascendentes,
formando una copa redondeada; sus hojas compuestas imparipinadas con 9
17 foliolos estrechos, falciformes, de pice agudo y con mrgenes aserrados,
su inflorescencia en racimos axilares con flores monoicas y su fruto es de color
marrn, ovoide, 4 costillas, acabada en punta y de cascara delgada con un
tamao de 4 cm de largo que se consumen en la alimentacin. El tamao de la
nuez de desarrolla desde noviembre a enero y la almendra desde enero hasta
abril mayo.
Origen
El Pecano, Carya illinoensis, es una
especie frutal perteneciente al grupo
de las nueces; miembro de la familia
Juglandaceae, la misma del nogal
comn (Junglans regia). Es nativa del
sur
de
Estados
Unidos,
extendindose por Texas y Norte de
Mxico. La especie es abundante en
los ros y arroyos de Oklahoma
central y oriental y en Texas

Flores
Posee flores pistiladas (femeninas) y flores estaminadas (masculinas). Las
flores pistiladas son producidas en la zona terminal de los brotes del ao,
apareciendo los frutos en grupos de 2 a 8 nueces. Las flores masculinas se
encuentran en la madera que creci el ao anterior, organizadas en forma de
racimos (amentos). La maduracin de ambas no es coincidente, por lo que se
debe plantar juntas variedades cuyas flores masculinas y femeninas coincidan
en su maduracin. La polinizacin se realiza por el viento (anemfila).

huerto comercial

A) rbol de pecano

B)

Su sistema radical, en condiciones naturales, puede penetrar a una

profundidad de 10 metros, pero en general, en el caso de establecimientos
comerciales la mayora de las races se encuentran a 1,2 metros (Figura B).
El fruto es una drupa, de 2,5 a 4,5 centmetros de longitud. La nuez es de
forma oblonga, lisa, de cscara delgada y puntiaguda. Su periodo de desarrollo
es largo y se extiende aproximadamente por siete meses.

A) Fruto de Pecano. Inflorescencia terminal

Fruto despelonado.

B)

La nuez del pecano es un alimento altamente saludable. Es un producto libre

de colesterol, con altos contenidos de protenas y cidos grasos insaturados
que reducen el contenido de colesterol en la sangre. Cabe destacar que este
contenido de cido oleico es similar al que poseen las mejores variedades de
olivo para aceite. Adems, los frutos son fuente de calcio, hierro, potasio y
vitamina A.
Caractersticas nutricionales de
la nuez de pecano.
Componentes
Agua (%)
Caloras
Protenas (g)
Grasa (gr)
Carbohidratos Totales (g)
Fibra Cruda (g)
Vitamina A

Contenido por 100 gr

3.4
687
9.2
72
15
2.3
2.6

Vitamina C
Calcio (mg)
Fsforo (mg)
Hierro (mg)
Sodio (mg)
Potasio (mg)

4.4
9.1
36
24
13

Variedad
Carya illonoinensis
Cscara fina y almendra ms gruesa que la de otras especies. Cultivada en
EEUU y preferida por seleccionadores y agricultores. En Francia, su cultivo se
ensaya en el Sur.
Carya ovata y Carya cordiformis
Fruto grande y cscara fina, la almendra llena bastante la cscara. Especie
cultivada en EEUU. A estas especies pertenecen las variedades Mahan y
Elisabeth y vegetan algunos rboles en la Costa del Sol espaola.
Shagbark
Pertenece a la especie C. ovata. Nueces duras, redondaa u ovoides, con
cscara fina y parte comestible asurcada.
Shellbark
Variedad de la especie C. lacinosa. Similar a Shagbark, pero las nueces son
ms grandes y con la cscara ms fina.
Mockernut
Pertenece a la especie C. tomentosa. Produce nueces muy duras, con cscara
fina.
Pignut
C. glabra y C. ovalis. Parte comestible dulce, pero es una variedad poco
importante.
Bitternut
C. cordiformis. Nueces con cscara fina, pero de sabor muy astringente.
Hican
Obtenida del cruce de Pecan x Hickory. Baja calidad, nueces poco llenas.
Normalmente tiene poco rendimiento.
Witchita
El peso de la almendra en porcentaje del fruto es de 60. Es de precocidad
media. En 1kg puede haber de 90 a 130 nueces.
Apache
El peso de la almendra en porcentaje del fruto es de 60. Es una variedad tarda.
Con 90 110 nueces/kg.

Sioux
El peso de la almendra en porcentaje del fruto es de 60. Es una variedad
precoz. En 1kg puede haber de 120 a 160 nueces.
Shawnee
El peso de la almendra en porcentaje del fruto es de 60. Es una variedad
precoz. En 1kg puede haber de 100 a 140 nueces.
Barton
El peso de la almendra en porcentaje del fruto es de 58. Es una variedad
precoz. En 1kg puede haber de 90 a 120 nueces.

Clima
Esta especie es establecida mayoritariamente en reas templadas con veranos
calurosos y secos, donde el otoo debe permanecer libre de lluvias; estas
condiciones facilitan las labores de cosecha, la que ocurre tardamente en los
meses de Mayo y Junio, donde la cosecha ocurre despus de las primeras
lluvias de invierno. En el caso de siempre la cosecha se realiz en el mes de
Junio, ya que en Mayo slo unas pocas nueces mostraban el peln con
indehiscencia.
El pecano necesita largos periodos libres de heladas, 150 a 210 das, desde
que comienza el crecimiento en la primavera hasta la madurez de los frutos en
otoo. Las condiciones climticas no afectaron crecimiento ni produccin, por
tanto, las heladas habituales, en invierno, no daan a la planta.
Los requerimientos de fro, segn algunos autores, fluctan entre 400 y 800
horas bajo 7,2C para romper el receso invernal. De no cumplirse con estos
requerimientos, la brotacin es pobre, existe una alta cada de frutos y baja
produccin. En consecuencia, esta especie se puede cultivar en reas donde se
desarrolla el nogal y el duraznero, situacin que corresponde a la zona de San
Esteban.
Sin embargo, avalada por especialistas de Arizona (USA), indican que la
especie no requiere de fro en invierno. Las yemas florales y vegetativas
responden a las temperaturas superiores a 10C que se producen a inicios de
primavera, independientemente de la acumulacin de fro durante el perodo
invernal.
La especie crece mejor donde el promedio de temperaturas de verano se
encuentra entre 24 a 29C, sin afectarse por las oscilaciones trmicas entre el
da y la noche que caracterizan los valles de la IV a la VI Regiones. Junto con la
temperatura, la baja humedad relativa favorece el cultivo de la especie en
Chile, ya que huertos en zonas ms hmedas, como el sur de Brasil, presentan
problemas sanitarios por el desarrollo de hongos que daan las hojas a niveles
que ocurren defoliaciones temprano en verano.
Suelo y Agua

El pecano es capaz de crecer en una amplia gama de suelos, obtenindose un

mejor desarrollo y produccin en aquellos con textura media, de 1 a 2 m de
profundidad, alta capacidad de retencin de humedad y buen drenaje, de
preferencia suelo arcilloso, tolerando franco arenoso. Los suelos que poseen
napa fretica alta, capas impermeables, alto contenido de arcillas no son
adecuados para el establecimiento de la especie.
La variabilidad de adaptacin de la especie, tanto a suelos alcalinos como a
suelos cidos, es amplia, creciendo satisfactoriamente en un rango de pH entre
5 a 8 (tolera pH de 4,5 y 8,3 y su pH ptimo es entre 5,5 y 6,5). Sin embargo, la
presencia de altos contenidos carbonato de calcio en el suelo puede provocar
fitotoxicidad en las hojas y sntomas de falta de hierro. Adems,
concentraciones superiores a 1000 ppm de sales totales disueltas, ms de 300
ppm de cloruros o ms de 0.5 ppm de boro en agua de riego, provocan
quemaduras en las hojas y algn grado de defoliacin, especialmente durante
el verano.
El crecimiento evaluado en este trabajo result diferente entre las localidades
donde se establecieron los mdulos, debido a la capacidad de profundizar las
races en un buen suelo. En este caso, si las plantas presentaban brotes de
ms de 60 centmetros, que en Piguchn, no sobrepasaban los 20 centmetros.
Adems de la escasez de agua, Piguchn presenta suelos delgados y ms
pobres que San Esteban.
En suelos muy cidos puede desarrollar dficit de magnesio, que se caracteriza
por la presencia de hojas deformadas por esta razn los suelos deben ser
frtiles y rico en materia orgnica.
MANEJO AGRONMICO
Propagacin
Para la obtencin de portainjertos, solamente deben utilizarse nueces que
presenten un buen llenado. Estas pueden ser de rboles de semillas o de
rboles de cultivares definidos que normalmente producen plntulas ms
uniformes en tamao y vigor.

Propagacin en invernadero.

Las semillas son estratificadas por 8 a 20 semanas, mezclndolas con arena

hmeda, aserrn o algn material similar, posteriormente, en el mes de Junio,
son almacenadas en fro a una temperatura de 0 C a 5C, para finalmente ser

sembradas cuando la cscara de alguna de ellas empieza a abrirse durante la

estratificacin.
Injertacin
El injerto de parche efectuado en otoo es el mtodo de propagacin ms
importante utilizado en pecano, el cual se lleva a cabo cuando las plntulas
alcanzan un dimetro aproximado de 1.0 a 1.5 cm. Para ello, los portainjertos
deben encontrarse en activo crecimiento al momento de la injertacin. Este
tipo de injerto consiste en remover un parche cuadrado o rectangular de
corteza desde el portainjerto y reemplazarlo con uno similar que incluye la
yema del cultivar. Otra alternativa es la injertacin en primavera, despus que
la savia ha empezado a fluir, utilizando yemas provenientes de madera de un
ao. La injertacin sigue la misma tcnica utilizada para el nogal logrando
excelentes resultados.

Secuencia de injertacin en

La metodologa Norteamrica de injertacin, utiliza pas de un ao de edad,

tomadas directamente de los rboles, la injertacin se puede hacer en Agosto o
Septiembre, o ms tarde en la primavera, slo si se usan pas del crecimiento
de la temporada anterior y que hayan sido guardadas en forma refrigerada,
este tipo de injertacin es el denominado injerto de pas.
Plantacin

En suelos frtiles los rboles de pecano crecen rpida y vigorosamente. En este

caso, el espaciamiento de los rboles debe ser alrededor de 8 a 10 metros. En
cambio, en suelos de textura arenosa y poca profundidad, su desarrollo es
limitado, las distancias pueden ser menores.
En huertos comerciales la tendencia actual es plantar los rboles en alta
densidad, empleando distancias de 9.0 x 4.5 m, 8.0 x 6.0 m y 9.0 x 9.0 m,
combinando esta alta densidad con cultivares ms precoces como Wichita.
El tamao de los rboles puede ser controlado, manteniendo altas
producciones, poda mecnica y/o el uso de productos retardantes del
crecimiento. En el caso del trabajo las plantas se han dejado crecer libremente
en altura, por lo que su tamao se ha frenado principalmente por la carga
frutal.
Poda
Existen diversas posibilidades de conduccin para esta especie, ya que los
rboles pueden ser conducidos en sistema de eje central, eje modificado o
copa. El sistema de eje central es el que ms se ha utilizado en las
experiencias a lo largo del pas.
Los primeros aos se requiere una poda mnima, en la mayora de los
cultivares, slo se eliminan ramas secas o quebradas. Luego que el rbol entra
en produccin, se podra despuntar los brotes ms vigorosos de un ao de
edad en la poca de invierno, ya que esta labor estimula el crecimiento de
brotes laterales y de nuevos brotes frutales. Sin embargo, en nuestro ensayo,
con el afn de tener produccin precoz, no se ha despuntado las ramas y esta
opcin es la que, a nuestro entender, se debe recomendar en el manejo de la
especie.

Polinizacin
Para tener rendimientos satisfactorios, es necesario que el polen sea liberado
durante el periodo en que la mayor parte de las flores femeninas estn
receptivas a ste, por lo que se deben establecer dos o ms cultivares que
tengan periodo de liberacin de polen y receptividad que coincidan.
El polen de pecano, tal como el del nogal, es pequeo, muy liviano y fcilmente
transportado por el viento. Por esta razn, no es necesario tener los rboles
polinizantes tan cerca de los cultivares principales como sucede en otros
frutales.
Entre los cultivares protndricos, en los cuales la liberacin del polen precede
la receptividad del estigma, se encuentra Western Schley, Desirable y
Cheyenne. Ejemplos de cultivares protogneos (la receptividad del estigma
precede la liberacin del polen) son Wichita, Grabohls y Kiowa.

A) Inflorescencia masculina
Inflorescencia femenina

B)

Nutricin
Los rboles en produccin deben ser fertilizados para mantener un crecimiento
anual mnimo de 20 a 40 centmetros de largo. Las necesidades de fertilizante
para el pecano deben ser determinadas por anlisis de suelo y por anlisis
foliar. Las hojas para anlisis foliar deben ser colectadas en el mes de enero y
corresponden a aquellas ubicadas en el tercio medio de los brotes de la
temporada.
El nitrgeno aparece como el principal nutrimento requerido para un
crecimiento apropiado del pecano. En general, se sugiere aplicar unos 50 g de
nitrgeno en rboles de 1 ao de edad y subir a medida que las plantas crecen.
Esta estrategia es la que se sigui en el Proyecto, pero tambin se realizaron
enmiendas de Potasio y Magnesio.
Se recomienda aplicar la mitad de la dosis en primavera cuando los brotes
tengan alrededor de 15 centmetros de largo para favorecer el crecimiento de
ellos y la otra mitad en diciembre o enero, cuando los frutos ya estn cuajados,
para lograr un buen llenado y crecimiento de la nuez.
Rangos de concentracin de elementos minerales en las hojas de
pecano adecuados para crecimiento normal.
Elementos

Nitrgeno
Fsforo
Potasio
Azufre
Calcio
Magnesio
Cobre
Zinc

Rango de
concentracin
adecuado
2.50 3.00 %
0.12 0.30 %
0.75 1.50 %
0.15 0.25 %
0.70 2.50 %
0.30 0.70 %
4.00 50.00 ppm
50.00 100.00

Manganeso
Hierro
Boro

ppm
150.00 500.00
ppm
50.00 300.00
ppm
20.00 50.00 ppm

Riego
La zona radical del rbol de pecano, como cualquier especie frutal, debe
mantenerse hmeda, pero no saturada, principalmente durante las pocas de
primavera y verano. Adems, tambin debe evitarse la idea que los frutales de
nuez no requieren riego frecuente y cuidadoso, ya que las necesidades hdricas
son similares a las de duraznero, forma en la que se enfrent el manejo en
nuestro Proyecto. La frecuencia de riego y la cantidad de agua aplicada variara
segn el tipo de suelo y clima. El agua no debe faltar durante el periodo de
llenado de la nuez hasta fines de verano. El primer riego de primavera debe ser
aplicado antes que las yemas comiencen a hinchar.
Mtodos de riego por surcos y por borde pueden ser utilizados, aunque el riego
tecnificado basndose en micro aspersores se presenta como muy exitoso en
huertos comerciales en Estados Unidos.
Plagas y Enfermedades
Aunque en la literatura se cita una gran cantidad de plagas como
enfermedades, hasta el momento ninguna de ellas ha sido detectada en
nuestro pas afectando de manera significativa la produccin de estos rboles.
Del mismo modo, en nuestro trabajo slo fue necesario controlar el burrito de
los frutales, aunque en el ambiente del huerto se aplicaba, preventivamente
acaricidas para proteger los durazneros aledaos, por lo que esta especie
resultaba tratada anualmente. Tambin la enfermedad de la costra producida
por un hongo (Cladosporium carygenum) ya que el rbol es susceptible si el
riego, humedad o lluvias es abundante.

Produccin
El Pecano no es un cultivo de produccin inmediata. Comienza a brindar frutos
a los cinco aos de plantado pero la primera cosecha econmicamente
significativa se obtiene a partir de los 7 aos. Entre los 15 y 25 aos alcanza su
mximo rendimiento.
El proceso productivo de la pecana comprende tres etapas:
Cosecha y recoleccin
Acondicionado y almacenaje

 Pelado y envasado

Cosecha y recoleccin
La cosecha y recoleccin constituye el paso ms importante en la produccin, y
puede ser manual o mecnica. La primera utilizada en nuestro pas se
realiza golpeando las ramas con una caa rgida, juntando las nueces a mano y
colocndolas en sacos. Para evitar deterioros en la calidad, es relevante
recoger los frutos de inmediato. La cosecha mecnica consiste en bambolear
las plantas con un sacudidor de rboles para que las nueces caigan sobre un
piso nivelado donde son recogidas por un equipo recolector.
La cosecha manual es ms lenta y trabajosa, pero tiene varias ventajas
importantes:
No se recolectan elementos ajenos a la cosecha.
Puede realizarse en suelos hmedos donde la mquina no tiene acceso.
El recolector selecciona las nueces por su peso y detecta las que no tienen
contenido de almendra o estn deterioradas, pudiendo separarlas en el
momento, simplificando as las tareas.

Acondicionado y almacenaje
Cosechadas las nueces, es necesario reducir su humedad ya sea mediante
secado natural o con aire caliente forzado producido por un equipamiento
especfico.
El secado a temperatura ambiente requiere alrededor de dos o tres semanas, y
si se realiza con equipos oscila entre 12 y 40 horas. En ambos casos la
duracin del proceso guarda relacin con la humedad de los frutos.
La pecana cosechada tiene un porcentaje de humedad que puede variar entre
20% y 8%, segn se trate de una cosecha temprana o tarda. El porcentaje
ptimo en la almendra se considera un 4%, ya que si baja a 2,5% las
almendras se vuelven frgiles; y si contienen un 5% o ms de humedad
tienden a ser esponjosas y muy susceptibles al desarrollo de hongos y
pudriciones durante el almacenamiento.
Para que mantengan todas sus cualidades, tras el secado las nueces deben ser
almacenadas en cmaras a 2 C bajo cero.
Pelado y envasado
Existen diferentes equipos para el pelado de la pecana, desde peladoras
manuales hasta peladoras industriales para el procesamiento de grandes
cantidades.

En cuanto al envasado, se han iniciado estudios sobre el envasado con el fin de

prolongar la conservacin de la nuez, realizando pruebas de envasado al vaco
incorporando nitrgeno en los distintos diseos de packaging.
Antecedentes Mundiales
La historia de la pecana se remonta al siglo XVII en el Norte de Mxico y
Sureste de los Estados Unidos. Es originario de Amrica del Norte y est
considerado como la especie nogalera de nuez ms valiosa de ese
subcontinente. Su nombre pecn o pecana deriva del vocablo indgena
algonquin Pakan, que alude al fruto como nuez que requiere una piedra para
romperse.
Mxico y Estados Unidos son los principales productores mundiales de pecana:
generan ms del 90% de la oferta de este tipo de nuez en el mundo. En cuanto
a Mxico, las primeras plantaciones comerciales se establecieron en Nuevo
Len en el ao 1904 y ya para el ao 2000 abarcaban ms de 60 mil hectreas
a nivel nacional. Chihuahua, Sonora y Coahuila son los principales estados
productores; en conjunto producen alrededor del 80% de la oferta nacional.
En Estados Unidos los primeros rboles de nogal como cultivo fueron plantados
en Long Island, Nueva Cork en 1772 pero comercialmente las plantaciones
empezaron a explotarse a fines de 1800 principios de 1900 en las regiones Sur
y Sureste que comprenden los estados de Georgia, Texas, Nuevo Mxico,
Arizona, Alabama y Mississipi entre otros.
El Pecn lleg a nuestro pas en el siglo XIX a travs de semillas introducidas
por Domingo Faustino Sarmiento. Es factible que ste sea posiblemente el
origen de algunos rboles muy aosos que se encuentran en estancias de la
provincia de Buenos Aires.
Si bien el Pecn se halla distribuido en distintas provincias del pas, su hbitat
ideal corresponde a la zona del Delta del Paran, en la regin Pampeana. As
las principales reas de plantacin se localizan en Entre Ros, Buenos Aires,
Delta del Paran, y Misiones, existiendo tambin plantaciones menores en
otras provincias.
Contexto Internacional
Estados Unidos es el principal productor, exportador y consumidor de esta
nuez. En 2010 su produccin alcanz un total de 118.000 toneladas, cifra 14%
inferior a la registrada en el ao 2009 (137.282 toneladas). Las principales
comarcas productivas se hallan en los estados de Georgia, Kansas, Lousiana,
Missouri, Oklahoma y Texas. De acuerdo con la informacin de la Secretara de
Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentacin (SAGARPA),
Mxico es el segundo productor mundial de pecana.
En el ao 2010 se produjo un total de 80.334 toneladas, 30% menos que las
115.350 toneladas registradas en el ao anterior. Los ms importantes estados
productores son

Chihuahua, Sonora y Coahuila, que en conjunto generan alrededor del 80% de

la oferta de ese pas.
Aunque la produccin mundial se concentra en estos dos pases, existen
plantaciones menores en Australia, Sudfrica, Israel, Brasil, Argentina, Per y
Egipto.
Los cultivares presentes en nuestro pas, son Wichita, Grabohls,
Cheyenne, Western Schley, Kiowa, Grapark y Desirable. En el ensayo
de San Esteban las variedades corresponden a Wichita, principalmente y
Grabohls en un 10 %.
1. Wichita: Es un cultivar que le sigue importancia al western y se cultiva
desde Texas hacia el oeste. Es un cultivar que responde por el 7.5% de
la produccin estadounidense de pacano.
2. Desirable: Es ampliamente conocido en el este de los estados unidos y
responsable del 9.5% de la produccin de este pas.
3. Schley:
Es un cultivar de pecano que en poca pasada en
norteamerica tuvo una mayor cobertura; ahora representa solo el 4.5%
de la produccin. En la costa peruana tiene un crecimiento vigoroso y
completamente rustico. Alta productividad que comienza con su
produccin temprana. Sus nueces son de tamao mediana a grande,
forma alargada y puntiaguda en el pice.
4. Mahan: Es un cultivar introducido al Peru al inicio de la dcada de 1960,
de crecimiento vigoroso, follaje denso, hojas relativamente largas y de
alta productividad. Es un cultivar de maduracin tardia y requiere de un
largo periodo vegetativo, unas 280 dias de septiembre aMayo, con
buena exposicin. Las plantaciones de pecano de la costa peruana
corresponde en ms de 90% a este cultivar de forma cilndrica y con
extremos puntiagudos.
L a nuez es comparativamente larga, de forma cilndrica y con extremos
puntiagudos, cascara delgada y fcil de quebrar, de buena calidad y sabor
agradable.

EXPOTADORES EN ICA

Fundo San Juan de Bellavista se ubica en valle de Ica, que exporta pecanas
peladas en mitades hacia importantes mercados como Mxico, EEUU y Espaa
a travs de las embarcaciones as permitiendo una entrega en ptimas
condiciones de higiene y seguridad del producto caracterizado por su sabor
textura y calidad.
Agro Export Topara SAC ubicado en Chincha a 200 km de Lima Sur exporta
pecanas a EEUU logrando una comercializacin de alta calidad desde 1994.
Cadena Productiva de Pecana (Carya illionoensis)
Como cultivo perenne y de alta rentabilidad econmica cuya produccin se
har tanto para el consumo interno como externo, se prevn desarrollar 70
Has, en el Valle de Ica ubicadas en el Distrito de Ocucaje donde participa la
Asociacin de Productores Virgen Asuncin de PARAYA, as este cultivo se
desarrolla en los sectores de Ranchera, Huamani y Trapiche del distrito de San
Jos de Los Molinos, por presentar clima y suelos apropiados. Se estima que al
cabo del 3er ao la produccin promedio oscile entre 2,500 a 2,600 Kl por Has.
Siendo el precio a razn de 25 a 30 soles por kilo.
As mismo la DRA Ica ha realizado un Curso Regional denominado Inteligencia
de
Mercados para la pecana y Alternativas del cultivo del Arndano en la Regin
Ica, dirigido a profesionales, tcnicos, estudiantes, empresarios, productores
organizados e independientes del sector agrario, el cual tuvo una masiva
participacin de parte de los productores, en dicho evento se enfoc los
COMPROMISOS DE LA CADENA EXPORTADORA indicando.
La importancia de la participacin de cada uno de los involucrados en la
cadena productiva de la Pecana.
La cadena exportadora peruana compite con otras cadenas (extranjeras)
La cadena que mejor trabaje, la ms perfecta, la mejor cohesionada, ser
quien se posicione mejor los productos en el mercado internacional.
Procesos Agroindustriales S.A (Proagro) se proyecta que el 80% de los
envos se dirigir a China, mientras que el 20% a Estados Unidos. En total,
estimamos exportar este ao 60TM de pecana 100% orgnica a ambos
mercados, lo que representara triplicar los envos respecto al ao anterior. El
consumo de pecana en China se ha duplicado en los ltimos aos por ser
considerada como el fruto seco que ms antioxidantes tiene y que el 100% de
la produccin cuenta con la certificacin de calidad Skal International del Grupo
Control Union World.
El proceso de produccin de la pecana orgnica es similar al de la pecana
convencional. Solo que no se aplican qumicos ni fertilizantes qumicos. Solo se
utilizan productos naturales y guano de isla. Los principales productores y

exportadores de pecana son Estados Unidos y Mxico. Sin embargo, el Per

tiene un gran potencial, ya que cuenta con el clima y ambiente adecuado para
hacerlo.

PER: PROYECTAN BOOM DE LOS PECANOS EN 2015

Actualmente el Per cuenta con
1.200 Has de la fruta seca. En
dos aos el rea llegara a 1.500
Has. En 2021 despegaran las

Lima, 21 de agosto 2013

(Agraria.pe)

Per incrementara en dos

aos sus reas cultivadas
de pecanos en ms de
1.500 Has a lo largo de la
costa.

As lo anunci el ingeniero
Carlos Villanueva Mendoza,
consultor de agronegocios
del Instituto Peruano de
Exportadores (IPEX), quien
afirm que la pecana est
siendo
altamente
demandada por Corea,
Canad, Estados Unidos, China y Alemania, donde es requerida por adultos y
ancianos que valoran su alto contenido de antioxidantes, que retarda el
envejecimiento.
El auge de las exportaciones del fruto seco tomar algunos aos, estim. Los
envos se mantendrn con un promedio de 100TM anuales hasta 2021, cuando
se prev que entren en produccin las nuevas reas.
En estos momentos se estn cultivando 1.200 Has de pecanas, la mayora en
la zona de Ica con un volumen de produccin de 2.5TM/Ha y de la variedad
maja (90%) y criolla (10%). Pero el prximo ao se van a sembrar ms Has en
la costa norte y la costa sur. Slo en Chiclayo (Lambayeque) el IPEX sembrar
1.500 Has en dos aos, indic.
Segn advirti, la tendencia en el negocio y comercializacin de la pecana es
tener pecanas de calidad extra, de la variedad Mahan y en presentacin
preparada/partida, que representan el 90% del total de exportaciones de
pecanas en el mundo. El mercado comprador por excelencia de este tipo de
pecana es Corea, apunt.

Sobre los precios, mencion que la pecana con cscara alcanza US$2.4 la libra
y la preparada/partida US$5.5 la libra en el mercado internacional. En tanto, en
las cadenas de supermercados nacionales alcanzan los S/. 80 el kilo, mientras
que con valor agregado (pecanas con ajonjol) cuesta S/.240 el kilo. Adems, la
pecana orgnica llega a costar 30% ms que la convencional.
Datos
Los principales productores de pecanas en el mundo son Mxico y Estados
Unidos. En el caso de la produccin mexicana, logran producir por 4 TM/Ha, el
mayor rendimiento del mundo. La temporada de cosecha de la pecana se
extiende de julio a setiembre.
-El 80% de las pecanas de exportacin de Per se dirige a China y el 20% a
Estados Unidos.
Lima, 21 de febrero 2014 (Agraria.pe) Las reas destinadas al cultivo de
pecanas crecen a un ritmo de 10% por ao en Per, inform el especialista en
frutales, Ing. William Daga valos.

Al respecto, seal que actualmente nuestro pas cuenta con 1.000 hectreas
de dicho producto (de las que 80 Has son orgnicas), las cuales se ubican
principalmente en Ica y Lima y en menor medida en Moquegua, Tacna y Ancash
(Huarmey y Casma).

Estas 1.000 Has producen alrededor de 3.000 toneladas de pecanas, de las

cuales el 60% se destina a la exportacin y el 40% al mercado interno,
explic.

William Daga indic que las variedades de pecanas que ms se cultivan en

nuestro pas son Mahan y Stuart y que el patrn ms usado en las
plantaciones se denomina Municin.

Sobre la exportacin de dicho producto, manifest que del total enviado (1.800
toneladas), el 88% se destina a China (Hong Kong), mientras que el resto se
exporta a Estados Unidos, Alemania y Holanda. A estos dos ltimos mercados
se destinan pecanas orgnicas, precis.

La alta demanda de China por las pecanas se debe a que ellos estn
acostumbrados a comer man pero debido a su acelerado crecimiento
econmico decidieron reemplazarlo por un producto ms fino, como es la
pecana, sostuvo.

El especialista en frutales mencion que el pecano es una planta de

crecimiento lento por lo que necesita entre 4 o 5 aos para comenzar a
producir y alrededor de 10 aos para llegar a su pico de produccin, lo que
desanima al inversionista o agricultor. Sin embargo, destac que una vez que
comienza a producir se obtiene una alta rentabilidad, ya que su rendimiento
puede llegar a las 5 toneladas por hectrea. El costo de instalacin de una
hectrea de pecana asciende a US$4.500 (la planta cuesta alrededor de S/. 40)
y el precio de exportacin asciende a US$ 7 el kilo, apunt.

Claves en la produccin

Sobre la produccin de pecanas, William Daga aconsej tener la planta 2 aos

en vivero y a raz en el suelo (no en bolsa) para que tenga un crecimiento
vigoroso. Posteriormente, es conveniente plantar el plantn en campo definitivo
en marcos de 8x8, 10x10 o 10x12 (cuando los suelos son muy buenos).

En lo que se refiere al manejo agronmico, destac que lo ms importante es la

disponibilidad de agua y de mucho sol en los meses de llenado del fruto, que
en la costa se da en enero, febrero y marzo.

Si uno por casualidad no riega bien en esa poca, la fruta sale grande pero
vaca por dentro o a medio llenar y eso no tiene valor. La pecana requiere
8.000 m3 de agua anuales por Has, explic.

Adems dijo que requiere una fertilizacin rica en zinc, cobre y nquel (aparte
de nitrgeno, fsforo y potasio) para que el producto no salga en curva. El
resto es maduracin, complet el especialista.Sobre la poda, dijo que esta slo
se realiza una vez en etapa de formacin de la planta (entre el ao 1 y 2 de la
planta). Luego, slo se ralea, concluy.

BIBLIOGRAFIA

http://elcomercio.pe/gastronomia/peruana/conozca-al-senor-pecanas-perunoticia-493427
http://www.agronegocios.pe/agraria/item/1713-china-potencial-mercado-parala-pecana-organica-peruana
http://agraria.pe/noticias/peru-proyectan-%E2%80%9Cboom%E2%80%9D-delos-pecanos-en-2015
http://www.agroica.gob.pe/sites/default/files/Cadenas%20Productivas
%202013.pdf
http://www.agraria.pe/noticias/areas-destinadas-al-cultivo-de-pecanas-crecenpor-ano-10
http://www.agrolalibertad.gob.pe/sites/default/files/EL%20CULTIVO%20DEL
%20PECANO.pdf
http://www.botanical-online.com/pecanas_cultivo.htm