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ndice
Introduccin..............................................................................
.......................... iv
Captulo
I...............................................................................................
.............. 6
1.1.
Planteamiento
del
problema..................................................................... 7
1.2.
Delimitacin
del
tema................................................................................ 8
1.3.
Alcances...................................................................................
................... 8
1.4.
Factibilidad...............................................................................
................... 8
1.5.
Enunciado.................................................................................
................. 11
Captulo
II..............................................................................................
............. 12
2.1.
Justificacin
tcnica................................................................................ 13
2.2.
Objetivos..................................................................................
................. 14
Captulo
III
Metodologa
de
Investigacin................................................. 15
3.1. Marco histrico--------------------------------...----------------------16
3.2.
Marco
terico......................................................................................
.. 18
3.3.
Marco
conceptual................................................................................
23
Captulo
IV
.................................................................................................... 26
4.1.
Descripcin
del
producto...................................................................... 27
4.2.
Oferta.......................................................................................................
32
4.3.
Demanda...................................................................................................
33
4.4.
Produccin.................................................................................................
34
4.5.
Costos.........................................................................................................
. 39
4.6.
Ingresos......................................................................................................
. 41
4.7.
Rendimiento...............................................................................................
41
4.8.
Rentabilidad ..............................................................................................
42
Captulo
V
............................................................................................................
43
5.1.
Conclusin..................................................................................................
44
5.2.
Recomendaciones....................................................................................
46
5.3.
Anexos........................................................................................................
. 47
5.4.
Bibliografa.................................................................................................
. 50
Introduccin
Fernaldia
pandurata,
es
el
nombre
CAPTUL
OI
1.1 Planteamiento del problema
El salvador desde su inicio se ha crecido bajo el esquema de la
agricultura, debido que nuestros ancestros han cultivado desde miles de
siglos atrs y aun hoy en da es uno de los sectores que ms influyen
para el desarrollo del pas.
proveen a la sociedad
1.3 Alcances
1. El presente estudio explorar el impacto que tiene el
mercado
1.4 Factibilidad
Este proceso de estudio y anlisis se realiza a travs de estudios bsicos
para determinar la rentabilidad socioeconmica y privada, en base a la
cual se debe programar la inversin.
1.4.1. Estudio de factibilidad de mercado:
Producto principal: Loroco
El loroco es un cultivo no tradicional que representa buena alternativa
para generar ingresos. Ya que hasta hace algunos aos solamente se
encontraba en forma silvestre o cultivada en huertos caseros por amas
de casa y pequeos agricultores, sin una tcnica adecuada de manejo,
sin considerar su valor nutritivo, comercial y sus mltiples usos. El loroco
ha ingresado a formar parte del grupo de productos de exportacin de El
10
nuevas
preparaciones,
variaciones
de
recetas
los
refrigeracin
mtodos
de
conservacin
congelamiento.Mediante
ms
utilizados
refrigeracin
es
son:
posible
11
Esto porque El Salvador est dentro del rgimen del SGP+ (Sistema
General de Preferencias) lo cual favorece a pases en desarrollo. En el
caso de NMF (Nacin Ms Favorecida), tienen que pagar un arancel de
entrada de 10.2%. As mismo los requerimientos generales para el
ingreso de los productos son: Factura comercial, Documentos de
Transporte, Lista de Carga, Declaracin Aduanal, Pliza de importacin,
Seguro de Transporte.
1.4.4. Estudio de factibilidad econmica- financiera.
El costo es definido, de forma general, por Polimeri (2005) como el valor
sacrificado para obtener bienes y servicios. En el momento de
adquisicin, se incurren en costos para obtener beneficios presentes o
futuros; cuando se obtienen beneficios, los costos se convierten en
gastos. Estas terminologas en ocasiones se utilizan indistintamente.
1.5 Enunciado
Con la investigacin queremos saber Cul es el impacto de la
produccin del loroco en la economa microempresarial salvadorea?
13
CAPTUL
O II
2.1 Justificacin tcnica
El loroco es un producto que tiene auge, produccin y consumo,
especialmente en Amrica y ms que todo en El Salvador; en El Salvador
la Fernaldia pandurata, es utilizada en muchos alimentos y comida
Salvadorea, como por ejemplo, las famosas pupas salvadoreas,
tamales, as como tambin pizza, pasta, entre otros.
El loroco ha tenido un gran impacto en lo que es la economa de El
Salvador, debido a que, el loroco es muy consumido en nuestro pas, en
14
2.2 Objetivos
15
Objetivo General
Analizar cul ha sido el crecimiento econmico que ha aportado la
exportacin del loroco al desarrollo del pas.
Objetivos Especficos
Indicar el porcentaje de crecimiento que ha tenido la exportacin
de loroco.
Explicar el desarrollo que ha tenido el loroco a travs de la
historia.
Describir la demanda que tiene este producto en los pases a los
cuales se exporta.
CAPTUL
O III
16
Metodologa de la
investigacin
3. Metodologa de la
investigacin
3.1. MARCO HISTRICO:
EL ORIGEN DEL CULTIVO DEL LOROCO
El loroco es una planta de gran arraigo a nuestra cultura. Nuestros
antepasados la conocan con el nombre de Quilite, nombre con el que
tambin se le conoce actualmente en algunos lugares del pas. Esta
palabra
significa
en
nahuatl
Cohollo
en
castellano
Hierba
comestible.
En la poca precolombina, la civilizacin Maya fue la primera en
desarrollar la agricultura, descubriendo muchos productos para su
subsistencia, entre ellos el loroco. Este producto lo cultivaban en huertos
familiares, donde se utilizaban para usos comestibles, sin nunca
comercializarlo. El loroco se cultivaba nicamente en Centro Amrica en
17
18
19
misin
es
facilitar
dinamizar
el
desarrollo
sostenible
de
Trmite
de
ExportacionesCENTREX,
organizacin
nuevas
preparaciones,
variaciones
de
recetas
ASPECTOS BOTNICOS
Nombre Comn: LOROCO, QUILITE
Nombre Cientfico: Fernaldia Pandurata (Woodson)
El loroco se desarrolla en climas secos con temperaturas entre los 20 y
32 grados centgrados. La planta tiene una vida til de unos siete aos y
puede crecer hasta 10 metros. Su floracin comienza a los seis meses de
germinada la planta y su mejor produccin se obtiene en los meses de
lluvia, sin embargo sta puede ser productiva todo el ao con un
adecuado sistema de riego. Generalmente la infraestructura que se
necesita para su desarrollo es sencilla, slo se requiere de una
enramada de alambre donde pueda apoyarse y expandirse.
En el perodo de produccin cada planta puede dar de 30 a 40 racimos
por cada cuatro das cuando ya est desarrollada, por lo que los
productores podran tener un ingreso semanal. Otra ventaja del loroco es
que su cultivo no requiere de mucho cuido por lo que perfectamente se
puede alternar con otros cultivos. Este cultivo se adapta a un amplio
21
LOS
CULTIVOS
22
BENEFICIOS:
La siembra del loroco en El Salvador ha trado incontables beneficios
de los cuales algunos de ellos podemos mencionar los siguientes.
Fuente alternativa de generar ingresos y empleos.
Fuente que genera exportaciones en el pas.
Amplio mercado en los pases extranjeros de la localidad o de otro
continente.
Genera crecimiento en la economa del pas.
Producto de accesible manejo y agradecido por el clima debido al
rea geogrfica
Mejora la disponibilidad de insumos agrcolas.
Atrae inversiones extranjeras al pas
23
Apocynaceae,
Gelsemiaceae,
Gentianaceae,
24
Cohollo:
Palabra
del
Nahuatl
que
significa
hierba
comestible.
Magnoliatae:
madreselva .
PROESA:
Agencia
de
Inversiones de El Salvador.
25
Promocin
de
Exportaciones
Subsolador:
Implemento
empleado
para
la
roturacin
debajo
de
la
capa
arable,
sin
voltear
el
suelo,
La
gran
enciclopedia
de
economa,
http://www.economia48.com/spa/d/demanda/demanda.htm
Loroco- CENTA (Centro Nacional de Tecnologa Agropecuaria y
Forestal)
http://www.centa.gob.sv/index.php?
option=com_k2&view=item&id=247:centa-loroco&Itemid=154
Subsolador- EcuRed- http://www.ecured.cu/index.php/Subsolador
Apocynaceae-
http://www.arbolesornamentales.es/Apocynaceae.htm
Subclase asteridae-
26
http://www.fcnym.unlp.edu.ar/catedras/botanica_sistematica2/Gui
a_Asteridae_1.pdf
Laboratorio de Sistemtica de Plantas vasculares, Gentianales-
http://www.thecompositaehut.com/www_tch/webcurso_spv/ordene
s_pv/gentianales.html
CAPTUL
O Iv
27
Anlisis de
mercado
28
29
Hoja:
Es oblonga, elptica, opuestas, bastante acuminadas, con los bordes
externos un poco ondulados, con dimensiones de 4 a 22 centmetros de
largo y de 1.5 a 12 centmetros de ancho. El haz por lo general es liso y
el envs puede ser pubescente o glabro. Existen diferentes tipos de
hojas dependiendo de la variedad. Se han observado plantas con la
forma de sus hojas iguales en todo el ciclo, pero tambin existen otras
en las que en una misma planta se presentan diferentes formas de
hojas, a medida que va desarrollndose
(lvarez, et al, 2002).
Flor:
Es la parte ms aprovechable en la alimentacin, la corola en su interior
tiene muchos vellos finos observables cuando la flor est fresca. La
inflorescencia consiste en un racimo que posee de 10-32 flores, con un
30
mayor
floracin.
Tambin
la
flor
puede
disecarse
usarse
32
4.2. Oferta
33
4.3. Demanda
34
El loroco
podra
4.4. Produccin
El loroco es un producto que se comercializa a nivel nacional
principalmente para la elaboracin de pupusas, empresas procesadoras
de lcteos, mercados municipales y supermercados, de donde se
abastecen las amas de casa y otros consumidores.
De acuerdo a datos proporcionados por la Direccin General de
Economa Agropecuaria, el precio promedio del loroco fresco en el 2013
fue de $ 2.83 la libra para el mercado nacional, aunque cabe mencionar
que en la poca seca o verano, los precios pueden llegar hasta $ 10.00
la libra.
El comportamiento de la produccin de loroco se estima en un 90%
durante la poca lluviosa y tan solo un 10% en la poca de verano,
aunque se cuente con sistemas de riego, ya que es un tipo de cultivo
que responde a la luz solar.
A nivel del mercado internacional el loroco bsicamente se exporta de
forma congelada, debido a la facilidad para transportarlo y almacenarlo
por largo tiempo, lo cual se refleja en precios relativamente bajos,
porque normalmente las empresas exportadoras se abastecen del
producto en pocas pico del invierno.
El principal destino de las exportaciones de loroco es el mercado de los
Estados Unidos de Amrica y Canad, dada la alta concentracin de
salvadoreos que residen en esos pases, quienes aoran y demandan
este producto nostlgico. El Salvador cuenta desde el 25 de julio del
2003 con la admisibilidad o autorizacin de los Estados Unidos para
poder ingresar loroco fresco salvadoreo, pero al momento esta
oportunidad no ha sido muy explotada debido a los altos costos del
36
llegue
con
precios
muy
altos
al
consumidor
final.
de
los
productores
de
diferentes
zonas
del
pas,
personas
que se dedican a
la
38
Las expectativas de los productores tienen que ver con las economas de
escala en la produccin y comercializacin de forma asociativa, las
condiciones de acceso a mercados formales por mayor volumen de
loroco y las innovaciones tecnolgicas que poco a poco darn a sus
plantaciones.
Como CAS El Pajaral y el CAS ACOPAJ sus principales retos son realizar
exportaciones
de
forma
directa,
mejorar
la
infraestructura
39
4.5. Costos
El financiamiento para sus labores, la infraestructura disponible para el
cultivo y su cosecha, La seguridad de vender su produccin, la
disponibilidad de mano de obra, la resistencia del propio cultivo ante
situaciones de contingencia climtica (sequa, inundaciones), monto de
costos de produccin de siembra y mantenimiento.
Costos de produccin por manzana en todo El Salvador
40
COSTO UNITARIO
Dlares
COSTO PARCIAL
Dlares
COSTO TOTAL
Dlares
$5.08
$10.15
$15.23 (Unitario +
parcial)
$0.38
$25.91
$19.28
$6.13
$12.05
$253.92
$154.20
$36.75
$43.75
$21.45
$311.10
$146.45
$146.45
$52.46 (CU)
$845.27 (CP)
$897.73 (CT)
$146.45
Transporte
$65
COSTO
UNITARIO
Dlares
COSTO
PARCIAL
Dlares
COSTO TOTAL
Dlares
$5.10
$5.13
$5.19
$5.17
$5.23
$5.55
$4.69
$5.10
$41.05
$51.90
$25.85
$41.80
$99.85
$211.65
$36.06 (CU)
$482.30(CP)
$518.36(CT)
$5.31
$488.50
$93.81(CT)
41
4.6. Ingreso
5.7. Rendimiento
42
4.8. Rentabilidad
Segn los datos obtenidos de los costos, los ingresos, la produccin y
rendimiento, en la siguiente tabla demostramos la gran rentabilidad
del loroco con respecto a los factores ya antes mencionados,
principalmente los gastos e ingresos:
43
44
CAPTUL
Ov
45
5.1. Conclusin
Podemos concluir como grupo que el loroco es un producto que desde
hace varios aos se ha manejado como cultivo en las zonas agrcolas de
El
Salvador,
que
se
utiliza
en
la
cocina
salvadorea
como
46
Pero el loroco adems de ser producto que gusta por su sabor y textura
tambin es un alimento muy nutritivo ya que contiene vitaminas y
minerales que benefician al cuerpo y a la salud.
Por lo que expresamos que este cultivo no tradicional puede llegar a ser
una de las fuentes de ingresos ms importantes del pas en un futuro ya
que no solo tiene un fin sino que su uso es variado
y consigo trae
47
5.2. Recomendaciones
Sugerimos como grupo que la introduccin del loroco sea a nivel
nacional ya que el problema principal es que las entidades e
instituciones encargadas para la formacin de los agricultores solo se
han manejada en pocos sectores del pas y los dems desconocen de la
gua para su cultivo y cuidado, debido a que no tienen las instancias o
no han sido informados para el buen uso.
En otra instancia a futuras investigaciones con respecto a este producto
sera buena informacin saber el las leyes de exportacin de este
producto a pases extranjeros con el fin de ayudarles a las micro y
pequeas empresas a expandir sus negocios a un mbito internacional.
48
5.3. Anexos
Partes de la planta del loroco:
Caractersticas Botnicas del Loroco. Las caractersticas botnicas de la
planta de loroco son detalladas por el CENTA (2002).
Raz:
La raz de loroco es fibrosa y profunda, por lo que soporta canculas que
se presentan en el pas. Contiene sustancias con ciertas caractersticas
alcaloides conocidas como locorina, principio activo que influye en la
presin
arterial.
Esta
planta
produce
rizomas
cuando
tiene
aproximadamente 6 meses de edad y son ellos los que dan origen a los
nuevos brotes cuando se inicia la poca lluviosa.
Tallo:
El tallo es una enredadera delgada (tipo liana) dbil y pubescente. Tiene
una base leosa que persiste, con las ramas que mueren despus de
terminada su floracin en condicin silvestre o cuando no existe riego:
permanece verde en poca de verano, si se aplica riego. El tallo o liana
es voluble, de color caf, con fisuras y muchas lencelas, cuando la
planta es adulta y esta seca presenta muchas fibras en la corteza.
Hoja.
Son oblongas, elpticas, opuesta bastante acuminadas, con bordes
externos un poco ondulados, con dimensiones de 4 a 22 cm. de largo y
de 1.5 a 12 cm. de ancho. El haz por lo general es liso y el envs puede
ser pubescente o glabro. Es posible extraer esencias de ellas.
49
Flor.
Es la parte ms aprovechable en la alimentacin humana, la corola en su
interior tiene muchos vellos finos observables cuando la flor est fresca.
La inflorescencia se da en racimos y cada uno de ellos posee de 10 a 32
flores dando un promedio de 25/racimo. La poca en que la planta
produce flores es de Mayo a Noviembre, aunque si existe riego produce
flores todo el ao, generalmente la planta entra en un receso fisiolgico
en enero y febrero. Se puede colectar de 30 a 40 racimos/planta, cada
tres das en su poca de mayor floracin, con un peso aproximado de un
gramo/racimo.
Fruto.
La infrutescencia es compuesta por uno, dos o ms folculos puede tener
diferentes formas: cilndrico, alargado, recto o curvado hacia dentro;
estos pueden alcanzar una longitud hasta de 34 cm. y entre 5 y 6 mm.,
de dimetro. Cuando el fruto esta tierno es de color verde y cambia a
caf oscuro al madurar.
Semilla:
La semilla de loroco tiene una longitud de 1.4 a 1.6 cm. y un dimetro
entre 2 y 3 mm, con gran cantidad de vilanos (pelos algodonosos) en el
extremo que facilitan su dispersin por el viento. La semilla posee una
gran viabilidad y el porcentaje de germinacin puede llegar a un 90%
pasado seis meses. El periodo que tarda en germinar es de 10 a 15 das
aunque en zonas con temperaturas mayores de 30oC puede bajar de 5 a
8 das.
Contenido de vitaminas y minerales del loroco:
La flor de Loroco contiene vitaminas A, B y C, adems de calcio y hierro.
Es baja en caloras y gracias a su alto contenido de fibra posee
propiedades espasmdicas, lo que acta como un componente relajador.
50
5.4. Bibliografa
Ministerio de Agricultura y Ganadera- http://www.mag.go.cr/
Demanda-
La
gran
enciclopedia
de
economa,
http://www.economia48.com/spa/d/demanda/demanda.htm
Loroco- CENTA (Centro Nacional de Tecnologa Agropecuaria y
Forestal)
http://www.centa.gob.sv/index.php?
option=com_k2&view=item&id=247:centa-loroco&Itemid=154
J. Flores (2011) Estudio de factibilidad de cultivo de loroco.
O. Cabrera (2014) Empresa exportadora de loroco fresco. El Diario
de Hoy.
51