MANJAR DE TARWI

la quinua y, fue relanzado al mercado como alimento que enfrenta a la diabetes y

problemas renales as como es usado como repelente de cultivos andinos. (Swimsh,
2002).El tarwi es considerado el segundo producto ms nutritivo del altiplano, despus de

Fig. 01: Manjar de tarwi.

Fuente:http://i1.wp.com/unarecetadecocina.com/wpcontent/uploads/2013/06/MANJAR-DE-TARWI.jpg
Composicin fisicoqumico del manjar de tarwi
Tabla 01: composicin por 100g de tarwi comestible.
Tarwi cocido con
cascara
151
69.7
11.6
8.6
5.3
30
123
1.4
0.01
0.34
0.95
0.00

Energa en Kcal
Agua
Protena
Grasa
Fibra
Calcio mg
Fosforo mg
Hierro mg
Tiamina mg
Riboflavina mg
Niacina mg
Ac. Ascrbico
Fuente: es.slideshare.net
Ingredientes:

Tarwi crudo sin

cascara
277
46.3
17.3
17.5
3.8
54
262
2.3
0.6
0.4
2.10
4.6

Tarwi harina
458
37.0
49.6
27.6
7.9
93
440
1.38
1.38

1 kilo de tarwi

1 litro de leche

1 kilo de azcar

2 panes de chancaca

Canela y clavo de olor al gusto

Procedimiento:

Ponemos en una olla la leche con canela y clavo de olor, hasta que rompa el hervor.

Luego agregamos el azcar y la chancaca hasta que se disuelva bien.

Aadimos el tarwi molido y removemos constantemente hasta que tome punto de

manjar.

Retiramos del fuego, dejamos refrescar y servimos en dulceras.

Esta receta rinde para 6 a 8 porciones aproximadamente.

Importancia:
Son cereales con protenas similares a las del pollo, pescado, carne de res y
huevos; por ello no deben faltar en la dieta diaria, ya que su consumo contribuye a
reforzar el sistema inmunolgico, previniendo as el desarrollo de enfermedades
infectocontagiosas como la tuberculosis.