Puebla se ubica en la parte central del pas; tiene por vecinos a

los estados de Mxico, Tlaxcala, Hidalgo, Veracruz, Oaxaca,

Guerrero y Morelos. Su entorno es dominado por colosos como el
Iztacchuatl y el Popocatpetl; bosques y frtiles tierras de
cultivo, adems de ros, lagunas, manantiales y presas,
completan el paisaje. La diversidad de climas, la existencia de
numerosos ecosistemas y de variados productos agropecuarios
son resultado de su complejo sistema montaoso.
La tradicin culinaria de Puebla tiene su origen en la mezcla de las culturas nativas indgenas y la de los
conquistadores espaoles. Por supuesto, no se pueden dejar de lado los elementos que ms tarde aportaron
la migracin francesa del siglo XIX y los refugiados libaneses, que arribaron a principios del siglo XX.