Relleno Base para Chocotejas

Ingredientes:
kg. de majarblanco repostero de buena calidad
1 tableta de cobertura blanca
1 cucharadita al ras de glucosa
1 cucharadita de mantequilla o margarina
Este es un relleno madre, del cual se pueden derivar una
variedad de sabores.
Preparacin:
Poner el majarblanco en una olla gruesa, llevar a fuego bajo directamente removindolo
con una cuchara de madera, hasta que se aligere el majarblanco, luego agregar la
cobertura blanca en trocitos pequeos, mover hasta que se disuelva, aadir la glucosa y
la mantequilla, no dejar de mover por espacio de media hora as evitaremos que se
queme en el fondo.
Si se desea se le puede agregar alguna esencia saborizante, que podra ser la de toffee, la
cual le da una sabor muy agradable. Retirar del fuego y dejar de enfriar bien, lo
aconsejable es dejar de un da para el otro, para poder trabajarlo sin dificultad.
La chocotejas pueden ser de pecanas, higos, guindones, naranja o limn confitado, coco,
pasas maceradas en licor, caf, lcuma, etc.
Tips:

Existen moldes especiales para elaborar las chocotejas, son de plstico y su

costo es muy bajo.
Es recomendable dejar reposar las chocotejas para que no engrasen el envoltorio,
y como precaucin es mejor ponerles un pedacito de papel poligrasa antes de
proceder a colocarles el papel elegido para su presentacin.
Su costo es muy bajo y dada la calidad del producto el precio de venta es
bastante rentable.