1

Determinarea coninutului de tanine

Principiul metodei: totalitatea compuilor fenolici snt

oxidai de reactivul Folin-

Ciocalteu. Acesta este compus din amestecul acizilor fosfovolframic i fosfomolibdenic, care la
rndul su se reduce pn la amestecul de oxizi colorai n albastru. Intensitatea culorii este
proporional coninutului de compui fenolici. Intensitatea culorii se determin la
spetrofotometru, iar coninutul substanelor fenolice se determin dup curba de etalonare [13].
Modul de lucru: ntr-un vas de 50 ml se plaseaz 0,5 ml extract, se adaug cca 25 ml ap
distilat. Se amestec, apoi se adaug 2,5 ml de reactiv Folin-Ciocalteu i 10 ml sol. carbonat de
sodiu 20%. Se aduce pn la cot cu ap distilat i se agit bine, i se las pe 30 min. A fost
msurat absorbana la spectrofotometrul HACH LANGE DR-5000" (fig. 2.2) la lungimea de
und de
750 nm. Proba martor a fost pregtita la fel, ns fr extract [14]. Rezultatul a fost calculat dup
urmatoarea formul:
mt Ct M t 10 3 50 Vext 103 mg

(2.3)
mt
unde:

- masa de taninuri n 0,5 ml extract, mg;

Ct
-concentraia de taninuri totale, innd cont de curba de etalonare, mol/l;
Mt
-masa molar de taninuri, g/mol;
Vext
-volumul extractului, ml.

Pentru a obine cantitatea total de taninuri din extract, valoarea obinut a fost nmul it
cu volumul de extract obinut (ml). Pentru a determina concentraia de taninuri (mol/l) a fost
elaborat curba de etalonare.

Figura 2.2 Spectrofotometrul HACH LANGE DR-5000".

Elaborarea curbei de etalonare
Se pregtete soluia etalon de enotanin (3 mg de tanin obinut din semin e de struguri se
dizolv n 100ml de ap alcoolizat 10 % ). ntr-o serie de baloane cotate de 50 ml se introduce
n ordine cresctoare 0,5; 1; 2,5; 5; 7,5; 10 ml de soluie etalon de tanin. Se adaug n fiecare
balon cte 1ml reactiv Folin-Ciocalteu, 10 ml sol. carbonat de sodiu de 20 % i se aduce la cot
cu ap distilat. Dupa 30 min se msoar intensitatea optic la spectrofotometru la lungimea de
und de 750 nm n chiuveta de 10 mm [13].

Figura 2.3 Probele utilizate pentru elaborarea curbei de etalonare.

2.1.8. Metoda de detrminare a pH-ului
Modul de lucru: se alege i se conecteaz unitatea de schimb corespunztoarei metodei
dorite.
Se allege i se conecteaz electrodul corespunztor metodei. Se conecteaz autotitratorul apsnd
tasta roie Stop. Se cltete electrodul, se terge cu hrtie de filtru, se introduce n paharul cu
prob, de asemenea, de asemenea, se introduce i captul biuretei. Se apas tasta verde Start
pentru a ncepe titrarea.

Figura 2.6 Aparatul pentru msurarea pH-ului Titrino plus.Metrohm.