AGUA (Bromatologa descriptiva)

CARACTERSTICAS GENERALES:
El agua es un elemento vital utilizado como parte integrante de la dieta. Contiene
en cantidades variables, sustancias minerales (Ca, Mg, Na, Fe, I). Desde el punto
de vista bromatolgico, tiene un doble aspecto: se utiliza abundantemente en la
industria alimentaria y es consumida como bebida.
El planeta posee alrededor de 1.4 billones de Km 3 de agua, ms del 97% se
encuentra en los mares y casquetes polares. El ciclo hdrico diario (lluvia, granizo,
etc.) corresponde a cifras prximas a 1100Km 3, de los cuales 250 caen sobre los
continentes y de ellos slo el 30% es aprovechado directamente por el hombre, el
resto es absorbido por la tierra (corrientes freticas), por los vegetales o es presa
de la evaporacin.
El agua destinada para el consumo humano ha de reunir ciertos requisitos, tanto
en su composicin qumica como en su estado higinico. El agua pura (H 2O) es
nicamente una especie qumica que no se encuentra como tal en la naturaleza.
Podemos encontrar dos tipos principales de agua: agua no envasada (agua
natural, agua del grifo) y aguas envasadas.