Ensalada de durazno y lechuga:

Ensalada simple de frutas:

(6 porciones)

(2 porciones)

Ingredientes:

Ingredientes:

4 tazas de lechuga desinfectada y picada.

2 piezas de jitomates en rebanadas finas.
6 piezas de rbanos finas
2 piezas de duraznos sin piel y en rebanadas

Para el aderezo:

de taza de aceite vegetal

cucharada de ajo picado
Hierba aromtica al gusto

Preparacin:
1.-Mezcla las lechugas y jitomates, los rbanos y los
duraznos. Reserva.
2.-En un frasco combina los ingredientes para el
aderezo y agita hasta que se incorpore todo.
3.-Baa la ensalada y sirve.

1 taza de papaya en cubos

1 taza de pia en trozos
cucharada de jugo de limn

Preparacin:
1.-En una ensaladera mezcla la fruta y el resto de los
ingredientes.
2.-Revuelve bien y sirve.

 Ensalada de esprragos con alcachofa:

Ensalada de atn:

(4 porciones)

(4 porciones)

Ingredientes:

Ingredientes:

1 lechuga picada
10 esprragos
1 lata de alcachofa o natural
1 pieza de queso fresco chico desmoronado

Para aderezar:

de taza de aceite de olivo

3 cucharadas de vinagre
1 pisca de sal y pimienta

Preparacin:
1.-Coloca en un bowl una bolsa de lechuga finamente
picada, aade los esprragos, cortados previamente
pasados por 3 minutos en agua hirviendo, despus la
alcachofa partidas a la mitad, y el queso
desmoronado.

3 latas de atn en agua exprimidas

taza de pepino picado
1 cucharadita de ajo molido
1 cucharadita de tomillo
2/3 taza de mayonesa o crema
1 cucharada de jugo de limn
3 tazas de lechuga picada
Sal y pimienta al gusto

Preparacin:
1.-Combina todos los ingredientes, mezclndolos
muy bien y sirve.

 Chayotes:
(4 porciones)
Ingredientes:

4 chayotes cocidos, pelados y rebanados

1 pieza de cebolla morada rebanada finamente
1 taza de queso fresco rallado
1 taza de aceite de olivo
3 cucharadas de vinagre
1 cucharada de jugo de limn
2 dientes de ajo picado finamente
1 cucharadita de organo fresco
1 cucharada de sal

Preparacin:
1.-Colocan en un plato las rebanadas de chayote,
encima la cebolla morada, espolvorea con el queso.

(4 porciones)
Ingredientes:

kilo de calabazas rebanadas delgadas

de taza de cebollas de cambray rebanadas
1 1/2 tazas de championes rebanados
1/3 taza de aceite de olivo
1/3 taza de vinagre
Sal y pimienta al gusto

Preparacin:
1.-Calienta 1 litro de agua, una vez que hierva adele
1 cucharada de sal, vaca las calabazas hirvelas por 3
minutos y escrelas.
2.-Combina las calabazas, los championes, el
aceite, el vinagre, sazonar con sal y pimienta,
revuelve todo muy bien y sirve.

2.-En un frasco mezcla el aceite, el vinagre, el jugo de

limn, los ajos y el organo, la sal baa tus chayotes
con esto y sirve.

Calabaza con champin:

Jcama con mango:

(4 porciones)
Ingredientes:

2 cucharadas de jugo de limn

2 cucharadas de jugo de arndano o de
granada
cucharadita de comino molido
1 diente de ajo picado finamente
1 cucharada de aceite y de jugo de limn
2 tazas de hojas de espinacas
1 tazas de jcama cortada en bastones
delgados
taza de cebolla morada rebanada
1 pieza de aguacate rebanado
2 cucharadas de cilantro fresco
1 mango rebanado

Preparacin:
1.-Coloca en una ensaladera los 6 primeros
ingredientes, aade los dems, mezcla todo muy bien
y sirve.

Jitomate con aderezo verde:

(4 porciones)

Ingredientes:

6 jitomates
2 pepinos con cascara rebanados
1 cebolla chica rebanada

Para el aderezo:

taza de mayonesa
2 cucharadas de vinagre
1 cucharada de limn
3 cucharadas de perejil picado
1 diente de ajo
Sal y pimienta al gusto

Preparacin:
1.-Coloca en un platn jitomates, pepinos y cebollas,
revuelve suavemente.
2.-En la licuadora muele los ingredientes del aderezo
y baa tu ensalada.

Brcoli con semillas de calabaza:

(6 porciones)

Ingredientes:

Ingredientes:

1 taza de crema
1 cebolla morada chica picada
3 cucharadas de vinagre
6 tazas de brcoli cocido
taza de semillas de calabaza tostada

Preparacin:
1.-Combina la crema, la cebolla, el vinagre, mezcla
esto muy bien, incorpora el brcoli, refrigera por lo
menos 2 horas.
2.-Antes de servir aade las semillas de calabaza.

3 tazas de coliflor
taza de chiles pimientos morrones picados
taza de cebolla picada
taza de aceite de olivo
3 cucharadas de jugo de limn
1 cucharada de organo fresco
Sal y pimienta al gusto

Preparacin:
1.-calienta l1 litro de agua, una vez que hierva aade 1
cucharadita de sal, vaca la coliflor, deja que se cosa
por 5 minutos , retira del agua, coloca en un poco de
agua con hielo y deja enfriar por 8 minutos.
2.-Combina el resto de los ingredientes con la
coliflor, deja que reposen por, minutos y sirve.

Coliflor:
(4 porciones)

Pimiento morrn con calabazas:

(4 porciones)

Ingredientes:

2 tazas de granos de elote amarillo cocido

1 chile morrn rojo picado
2 calabazas picadas
cebolla morada rebanada
1 cucharada de jugo de limn
de taza de hojas de cilantro fresco
3 cucharadas de acite de olivo
Sal y pimienta al gusto

Ingredientes:

6 jitomates bola rebanados

1 piezas de cebolla morada rebanada
2 piezas de aguacates rebanados
taza de perejil fresco picado
2 cucharadas de organo fresco
de taza de vinagre
de taza de aceite de olivo
Sal y pimienta al gusto

Preparacin:

Preparacin:

1.-Combina granos de elote, chile morrn, calabazas

y cebolla.

1.-Coloca los jitomates rebanados en el fondo del

plato donde vayas a servir, encima, la cebolla, los
aguacates, sobre estos el organo, el perejil, baa con
el vinagre, el aceite de olivo, sazonar con sal y
pimienta.

2.-Mezcla jugo de limn, cilantro, aceite de olivo, sal,

pimienta y vaca sobre las calabazas.

Mixta:
Aguacate con jitomate:
(4 porciones)

(4 porciones)
Ingredientes:

1 lechuga
1 pieza de aguacate rebanado
2 huevos cocidos eliminar la yema
cebolla rebanada
2 jitomates bola rebanados
de taza de vinagre
taza de aceite

Preparacin:
1.-Coloca en un platn la lechuga, encima los
jitomates, el aguacate, el huevo y la cebolla.
2.-Mezcla en un frasco el vinagre con aceite, vaciar
sobre la ensalada sazonar con sal y pimienta y sirve.

bolsa o manojo de espinacas

piezas de pepinos rebanados sin semillas
1 taza de fresas rebanadas
cebolla morada rebanada
1 aguacate cortado en cubos y baado con jugo
de limn
cucharadas de vinagre
taza de aceite de olivo
Sal y pimienta al gusto

Preparacin:
1.-Coloca las espinacas, encima los pepinos, las fresas
y el aguacate.
2.-Mezcla el vinagre, la sal, pimienta revuelve todo
bien, aade poco a poco el aceite mezclado, baa tu
ensalada con esta vinagreta.

Ensalada de espinaca con mango:

Ensalada de espinaca con fresas:

(4 porciones)

(4 porciones)

Ingredientes:

Ingredientes:

bolsa o manojo de espinacas

1 piezas de mango picado y cortado en cubos

cebolla morada rebanada
taza de queso cottage en cubos
cucharadas de nuez picada
1 limn en jugo
cucharadas de aceite de olivo
Sal y pimienta al gusto

Preparacin:
1.-Coloca las espinacas, encima los mangos, y la
cebolla, el queso y la nuez.
2.-Mezcla el aceite, el limn y la sal, pimienta.
3.-Baa tu ensalada con la vinagreta y sirve.

1 piezas de mango picado y cortado en cubos

1 taza de fresas rebanadas
1 pieza de aguacate
cebolla morada rebanada
taza de vinagre blanco
1 diente de ajo picado finamente
taza de aceite de olivo
Sal y pimienta al gusto

Preparacin:
1.-Coloca en un platn, lechuga, mango, fresas,
aguacate y cebolla.
2.-Combina con un batidor de globo, vinagre, sal ajo,
en forma de hilo y poco a poco incorpora el aceite,
baa tu ensalada con la vinagreta y sirve.

Pollo con manzanas:

Ensalada de mango con fresas:

(4 porciones)

(6 porciones)

Ingredientes:

Ingredientes:

1 lechuga

2 pechugas de pollo picadas sin piel

1 pieza de lechuga

2 tazas de espinacas picadas

2 piezas de manzana verdes rebanadas
finamente
taza de nueces tostadas en mitades

Para aderezar:

taza de aceite de olivo

2 cucharadas de vinagre blanco
1 diente de ajo picado finamente
Sal y pimienta al gusto

Preparacin:

1 taza de apio rebanado

1 taza de cebolla picada finamente
3 cucharadas de perejil picado
1 cucharada de jugo de limn
1 cucharada de albaca fresca picada
taza de chile morrn rojo picado
Sal y pimienta al gusto

Preparacin:
1.-Combina todos los ingredientes, refrigera por lo
menos 2 horas y sirve con hojas de lechuga.

1.-En un poco de aceite de3 olivo, fre los cuadros de

pechuga, hasta que se doren, retralos del fuego, deja
que se enfren, combnalos con la lechuga, las
espinacas, las manzanas y las nueces.
2.-En un frasco con tapa mezcla todos los
ingredientes del aderezo y baa tu ensalada y sirve.

Pollo con apio:

Tostadas de pollo:

(4 porciones)

(6 porciones)

Ingredientes:

Ingredientes:

1 1/2 pechugas de pollo cocida y cortada en

cuadros

6 tortillas de maz

 2 pechugas de pollo cocidas y

partidas en trozos
1
taza
de
queso
fresco
desmoronado
lechuga finamente picada
2 jitomates picados
1 aguacate rebanado en juliana
cebolla morada picada
Preparacin:
1.-Dora las tortillas en el comal (sin
aceite),
luego
ponles
todos
los
ingredientes. Agrgale salsa picante, si
as lo deseas.

Ingredientes:

1 kilo de piezas de pollo.

500 gr de championes.
1 cucharada de aceite de oliva.
Ajo al gusto.
1 cucharadita de sal.
Pimienta al gusto.

Preparacin:
1.-Cuece las piezas de pollo, reserva.
En una sartn asa el ajo, una vez que
est suave incorpora los championes
hasta que suelten su jugo.
2.-Sazona al gusto con la pimienta y la
sal. Agrega las piezas de pollo, deja a
fuego bajo por cinco minutos.

Pollo en championes:
(4 porciones):

Ensalada de lechugas y
atn:
Ingredientes:

2 pz de lechuga.
pz cebolla morada,.
2 pz de jitomate picado.
1 pz de pepino picado y sin
semillas.
Jugo de Limn al gusto.
180g de atn.
Aceite de oliva.

Pechuga de pollo aplastada y

asada.
1 manojo de espinacas,
Pia picada, 2 piezas de pimientos
Ajonjol al gusto,
2 Manzana picada
Aceite de oliva al gusto
Jugo de limn al gusto

Preparacin:

Preparacin:

1.-Lavar y desinfectar correctamente

las verduras.

1.-Lavar y desinfectar correctamente

las verduras.

2.-Picar todas las verduras, agregar

limn y aceite de oliva al gusto. Mezclar
todos los ingredientes.

2.-Picar todos los ingredientes, mezclar,

agregar aceite de oliva y limn al gusto.

Ensalada de pollo y espinaca:

Ingredientes:

Ensalada de queso y nueces:

Ingredientes:

pz de col morada picada

150g queso fresco
1 tz de uva
pz de lechuga picada
50g de nueces picadas
250g zanahoria rallada

Preparacin:
Lavar y desinfectar correctamente las
verduras. Picar los ingredientes y
desgranar la granada. Mezclar todos los
ingredientes.

Ensalada de espinacas con

fresas:

Ingredientes:
1 manojo de espinacas
2 pepinos pelados y rebanados sin
semilla
1 tz de fresas rebanadas.
cebolla morada rebanada
1 pz de aguacate cortada en
cubos.
Preparacin:
1.-Lavar y desinfectar correctamente
las verduras. Picar los ingredientes y
mezclarlos.

 Ensalada de manzana:
Ensalada de championes:

Ingredientes:

4 piezas de manzanas verdes,

1 taza apio picado,
taza de almendra,
200 gr queso panela
1 pieza lechuga escarola
4 cucharadas de aceite de oliva

Ingredientes:

Preparacin:
1.-Corta la manzanas con todo y
cascara en rebanadas delgadas. Picar
finamente el apio.
2.-Mezclar todos los ingredientes
agregar el aceite de oliva.

2 tazas de acelgas
2 tazas de championes
taza de ejote
taza de cebolla
200 gr de queso panela
3 ramitas de epazote
Sal y pimienta
4 cucharadas de aceite de oliva.

Preparacin:
1.-Lava y desinfecta las verduras.
2.-Acitronar la cebolla y saltea los
championes, las acelgas, el epazote y
los granos de elote. Cuando estn
cocidos, agregar el queso, salpimentar
y servir.

 Ensalada de chayote:
Ensalada con queso:

Ingredientes:

3 piezas de chayotes cocidos

4 cucharadas de perejil
2 cucharadas de mostaza
50 gr chile serrano
3 cucharadas de vinagre
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparacin:
1.-Cocer los chayotes, crtalos en
cubitos revolverlos con el perejil picado.
2.-Para preparar la vinagreta: mezclar
la mostaza, el vinagre, el chile picado,
la pimienta y la sal. Agregar el aceite
de oliva.
3.-Mezclar todo y degustar.

Ingredientes:
6 piezas de jitomate
1 pieza de pepino
4 cebollas cambray picadas
2
cucharadas
de
vinagre
balsmico
200 gr Queso panela
Sal y pimienta.

Preparacin:
1.-En un tazn grande, combina los
jitomates, pepino, cebolla albahaca,
aceite de oliva, vinagre balsmico y el
queso panela. Sazonar con sal y
pimienta.

 Jitomates mediterrneos:
Ingredientes:

6 piezas de jitomate
5 cucharadas de aceite de oliva
300 gr de requesn
4 cucharadas perejil
1 taza de cebolla
Aceite de oliva

Preparaciones:
1.-Lavar los jitomates, sacarles la parte
superior del jitomate como si fuera una
tapa y ahuecarlos con una cuchara,
cortamos la pulpa del tomate en
cubitos y reservamos.
2.-Acitronar la cebolla picada en un
sartn, agregar el perejil, la pulpa del
jitomate picado y el jitomate. Servir y
comer.

Ensalada de nopal:
(3 porciones)
Ingredientes:
3 tazas de nopales cortados en
tiras
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de
manzana
cucharadita de sal
1 cucharada de organo
taza de cebolla fileteada
taza de cubitos de queso
panela.
1 jitomate rebanado.
Preparacin:
1.-Cuece los nopales en agua hirviendo,
escrrelos, enjugalos y djalos enfriar.

Combina el aceite, el vinagre, la sal y el

organo. Vierte la mezcla sobre los
nopales.
2.-Agrega la cebolla, el queso panela y
el jitomate rebanado.

Tacos de jcama con surimi:

Ingredientes:
1 jcama grande pelada, en
rebanadas muy delgadas (remoja
en agua).
6 barritas de surimi finamente
picado.
de taza de cilantro picado.
de taza de cebolla picada.
1 chile serrano picado (sin semillas
pica menos).
2 jitomates bola picados.
1 cucharadita de mayonesa.
1 cucharada de vinagre blanco.
2 cucharaditas de jugo de limn.
Preparacin:

1. En un tazn hondo combina la

mayonesa con el vinagre, el jugo
de limn, , incorpora uniforme.
2. Agregue el surimi, la cebolla, el
chile, el cilantro y por ltimo el
jitomate. Incorpore todo para
formar una ensalada bien baada
en aderezo.
3. Rellene las rebanadas de jcama
con esta mezcla y enrolla a
manera de tacos. Sirve de
inmediato.

Sopes de nopal y queso:

(4 porciones) Ingredientes:

8 hojas de nopal.
100 g de queso fresco.
1 taza de frijoles de la olla.
1/8 de cebolla finamente picada.
2 jitomates bola.
2 chiles serranos.
2 dientes de ajo.
de manojo de cilantro fresco.
Sal al gusto.

Preparacin:
1. En un comal asa los jitomates, los
chiles y los dientes de ajo hasta
requemarlos en la superficie.
Luego, muele en la licuadora.
Agrega el cilantro y sazonar con
sal. Asa las hojas de nopal por
ambos lados hasta dorarlas y
rescalas un poco. Muele los
frijoles en la licuadora, con muy
poco caldo, y calienta en una olla.
2. Para armar los sopes, coloca 2
hojas de nopal en cada palto.
Cubre con la mezcla de frijoles y el
queso, un poco de cebolla, y cubre
con la salsa.

1 chile serrano picado.

Preparacin:
1. Lava la cebolla, el pimiento y los
championes,
y
crtalos
en
rebanadas muy delgadas. En un
sartn, calienta una tortilla de
nopal y agrega queso y encima un
poco de cebolla, pimiento y
championes. Aade el jamn y
cubre con otra tortilla de nopal.
2. Aplasta ligeramente con una
palita, hasta que este caliente y se
suavice el queso. Voltea y calienta
por otro lado hasta que se dore un
poco. Sirve y acompaa con chiles
y taza de frijoles de olla.

Sincronizada azteca:
Ingredientes:

de cebolla blanca.
1 pimiento verde chico.
4 championes.
8 tortillas de nopal chicas.
120 g de queso fresco.
120 g de jamn de pavo.

Sopa de verdura con pollo:

(4 porciones)
Ingredientes:
2 cucharaditas de aceite de oliva
300 gr de tallarines

 400 gr de una mezcla de distintas

verduras, finamente picadas
2 cucharadas de cebolla finamente
picada
1 tazas de pur de tomate
pechuga de pollo cocida y
deshebrada
Sal y pimienta al gusto
Preparacin:
1. Cuece los tallarines siguiendo las
instrucciones
del
paquete.
Resrvalos. En una olla fre las
verduras junto con la cebolla por
10 minutos.
2. Agrega el pur de tomate y deja
que se reduzca a la mitad. Vierte
el caldo con el que herviste la
pechuga de pollo y espera a que
hierva. Sazonar con sal y pimienta.
Aade los tallarines y el pollo.
Reduce el fuego y djalo hasta que
todo est bien cocido.

Quesadillas poblanas:
(4 porciones) Ingredientes

250 g de masa para tortillas.

100 g de queso Oaxaca bajo en
grasa.
1 manojo de flor de calabaza,
limpia y desinfectada.
2 chiles poblanos desvenados y
limpios.
taza de cebolla fileteada.
1 cucharadita de aceite vegetal.
Sal y pimienta negra al gusto.
Preparacin:
1. Corta en finas rajas el chile
poblano. Calienta el aceite y sofre
la cebolla fileteada en un sartn.
Agrega las rajas de poblano y deja
hasta obtener una textura suave.
2. Sazona con un poco de sal y
pimienta. Por otro lado, en un
comal haz pequeas tortillas,
procura que no te quede muy
delgada, ponles encima un poco
de queso, las flores de calabaza
crudas y rajas sofritas de cebolla.

 Championes salteados con

espinacas:
(4 porciones) Ingredientes:
500 gramos de championes.
2 manojos de espinaca.
4 dientes de ajo.
Sal al gusto (Procura poner la
menor cantidad posible).
8 cucharadas de aceite de oliva
virgen.
Pimienta blanca.
Perejil picado.

Preparacin:
1. Hierve las espinacas junto con la
sal, una vez que estn bien
cocidas escrrelas y aprtalas.
2. Lava los championes y rebnalos
en lminas finas; haz lo mismo con
los dientes de ajo. Pon a calentar
el aceite de oliva y cuando est
caliente dora el ajo, agrega los
championes y tpalo, djalo en el
fuego 10 minutos y al final integra
las
espinacas
cocidas,
sigue
removiendo
hasta
que
los
championes estn tiernos. Por

ltimo,
retira
espolvorea un
picado.

del
poco

fuego
y
de perejil

Pechugas rellenas de
esprragos:
(4 porciones) Ingredientes:
4 pechugas de pollo deshuesadas
y sin piel
12 tallos de esprragos
4 tiras de pimiento rojo
cucharadita de sal
cucharadita de pimienta
1 litro de agua
Preparacin:
1. Precalienta el horno a 350 C.
Corta las pechugas en forma de
mariposa (como si fueras a
partirlas a la mitad, pero no las
separes completamente, y brelas.
Mezcla la sal, la pimienta y
condimenta las pechugas por
ambos lados.
2. Posteriormente, hierve el agua y
sumerge los esprragos, djalos
dos minutos y luego scalos.

Rellena las pechugas con los

esprragos (3 tallos de esprragos
por cada pechuga) y el pimiento
rojo, enrllalas. Hornalas por 20
minutos.

Arroz con lentejas:

(6 porciones) Ingredientes:
1 taza de lentejas
1 hoja de laurel
1 tazas de arroz
2 cucharaditas de aceite de oliva
1 cebolla finamente picada en
cuadritos
Sal al gusto
180 g de queso panela en cubitos
Chiles serranos picados (para
decorar).

Preparacin:
1. Limpia las lentejas y ponlas a
hervir con la hoja de laurel con
suficiente agua. Mientras, remoja
el arroz con agua hirviendo

durante 10 minutos, escurre lo

ms que puedas. En una olla
mediana calienta el aceite y sofre
la cebolla.
2. Agrega
el
arroz
y
sofre
nuevamente; aade 2 tazas de
agua fra y deja calentar. Cuando
comience a hervir sazonar con sal
y agrega las lentejas.
3. Cocina por 12 minutos hasta que
se cueza el arroz y se incorpore
toda la mezcla. Agrega los cubitos
de queso para que se suavicen
con el calor. Decora con las
rodajas de chile serrano.
Pechugas de pollo a la pibil:
(4 porciones) Ingredientes:
2 piezas de pechuga de pollo
entero sin piel.
barras de achiote seco.
2 naranjas lavadas.
1 limn lavado.
1 cucharadita de vinagre blanco.
1 pizca de sal.
Para acompaar:

 Cebolla morada, chile habanero,

organo seco, aguacate y tortilla
de maz.

1. Exprime las naranjas y el limn.

Con un tenedor desintegra el
achiote en el jugo. Incorpora el
vinagre y la sal hasta obtener un
sabor ligeramente cido. Baa las
pechugas con hueso y recin
lavadas, colcalas en una olla
exprs cierra y calienta, cuenta 15
min.
2. Desmenuza el pollo con un
tenedor, retira los huesos, pica
cebolla y chile habanero al gusto.
Agrega vinagre, sal y organo
molido,
deja
reposar
para
incorporar los sabores.
Ensalada de pollo:
(4 porciones) Ingredientes:

6 tazas de lechugas mixtas

2 mangos semimaduros en trozos
200 g de pollo desmenusado
3 cucharadas de extracto de
tamarindo (prepralo cociendo el

Preparacin:
1. Cuece el pollo y desenhebra.
2. Pon la mezcla de lechugas en una
ensaladera y decora con trocitos
de mango fresco pelado.
3. Prepara un aderezo licuando todos
los
ingredientes
(pulpa
de
tamarindo, aceite de pepita de
uva, salsa tabasco, jugo de limn y
sal). Agrega el aguacate, baa con
el aderezo recin mezclado. Come
de inmediato.

ETAS QUE TE AYUDARN A CONTROLAR T:

, HIPERTENSIN, COLESTEROL Y TRIGLICRIDOS.

Preparacin:

tamarindo; plalo, elimina las

semillas, lmpialo y mulelo en el
agua en la que lo cociste, hasta
obtener una pasta espesa)
3 cucharaditas de aceite de oliva
El jugo de 1 limn, pizca de sal
10 gotas de salsa tabasco
1 aguacate partido en cubos

: ARANZAZ ALVAREZ MARTINEZ