,

D
I
M
L
A
:
E
Y
T
N
S
A
O
R
C
I
E
T
P

S
I
ADULT
T
N
A
,
S
E
T
N
A
Z
I
L
A
R
N EU T
S
E
R
O
D
A
V
R
E
S
N
O
C

INTEGRANTES DEL EQUIPO

6:
Brcenas Valle Daniela
Gutirrez Garca Mariela
Jasso Cruz Mnica Jazmn
Vzquez Prado Zayra Gabriela

ADULTERANTE: ALMIDN
La presencia del almidn puede detectarse por reaccin con
reactivo de lugol (solucin yodo-iodurada ) con el cual se forma
un color azul caracterstico.
El Almidn es necesario como principal Fuente Energtica como
tambin para lo que es laAlimentacinCelular, que permite el
desarrollo de nuevas clulas y elmantenimiento funcionamiento
de las que estn presentes.

SE OBTIENE DE:
el Almidn es obtenido mediante la metabolizacin de distintos
alimentos, partiendo de molculas complejas que estn
conformadas por variadas cantidades de esta sustancia que son
Desdobladas y Partidas para dar lugar a productos simples que
pueden ser aprovechados por las clulas, partiendo desde la
Glucosa o Fructosa, entre otros azcares.

NEUTRALIZANTES
ESTADISTICO

CRUDA

MARCA
A

MARCA
B

MARCA
C

PROMEDIO

29,060

27,620

24,580

24,140

MEDIANA

23,3

22,300

24,600

25

VARIANZA

93,788

99,547

2,267

4,073

DESVIACIN
TIPICA

9,684

9,977

1,506

2,018

COEFICIENTE
DE VARIACION

33,32%

36,12%

6,13%

8.36%

MAXIMO

42,3

43,8

26,5

25,5

MINIMO

21,5

19,8

22,3

20,7

OBSERVAC
IONES

% DE
20%
OBSERVACI
ONES
ENTRE [23 y
28]

0%

80%

80%

CONSERVADORES
Los conservantes son
sustancias naturales y
artificiales usadas en la
preservacin de los alimentos
ante la accin de los
microorganismos.
con el fin de impedir su deterioro
por un tiempo determinado bajo
ciertas condiciones de
almacenamiento.

Bsicamente poseen poder bactericida

ANTISPTICOS
El benzoato de sodio conserva los
alimentos por tener propiedades
antifngicas, protegiendo los
alimentos de la invasin de
hongos que causan
descomposicin del alimento y,
potencialmente, causan
enfermedades.
El benzoato de sodio funciona
mediante la introduccin de las
clulas individuales en la comida y
el equilibrio de su nivel de pH,
aumentando la acidez total del
alimento.

Al reducir el pH intracelular de
determinados alimentos.
El benzoato de sodio crea un
ambiente en el cual los hongos no
pueden crecer y extenderse.

GRACIAS POR SU ATENCION