Academia de Studii Economice

ECONOMIE AGROALIMENTARA SI
A MEDIULUI

SISTEMUL LEGUMICOL

COORDONATOR:
JIPA FLORENTINA
CONF.UNIV.DR.STEFAN MARCELA

ANUL 2015-2016

CUPRINS

Importanta sistemului legumicol

Metode de cultura
Zonare
Alegerea si organizarea terenului(Asolamentul)
Producerea rasadului de legume
Constructii legumicole
Semanatul si plantatul legumelor
Lucrari pentru intretinerea solului
Lucrari pentru intretinerea culturii
Recoltarea conditionarea si pastrarea legumelor
Cultura morcovului:
Zonarea, soiuri recomandate, pregatirea
terenului, producerea rasadului, plantatul,
semanatul, lucrari de intretinere, recoltarea si
productia/ha.

Sistemul Legumicol
Importanta
Culturile horiviticole au o deosebita insemnatate
pentru populatie si pentru economie, datorita produselor
de calitate ce se obtin, ele fiind solicitate de catre
consumatori si industrie intr-un sortiment mult mai
larg,comparative cu celelalte produse de origine vegetala
si animala.Astfel daca din culturile cerealiere si tehnice se
produc 10-12 sortimente de baza, valorificate costant pe
piata, din culturile hortiviticole se obtin produse
proaspete din 35 de sortimente de legume, 25 de fructe,
si 4 de struguri, la care se adauga produsele rezultate din
vinificatie si alte zeci din industrializarea legumelor si
fructelor.
Culturile, prin produsele lor aduc un aport essential in
alimentatia rationala a populatiei,atat datorita
continutului in substante nutritive si energetice dar in
mod deosebit in prin influenta favorabila pe care o au
asupra functiunilor organismului omenesc.Continutul
bogat in aminoacizi, saruri minerale, acizi organici si
vitamine, confera produselor hortiviticole functii
terapeutice, energetice si nutritive.
Culturile horticole se caracterizeaza printr-un nivel ridicat
de intensificare a productiei.Asfel un hectar de legume
cultivate in sere realizeaza o productie medie de 140 de
tone, fata de numai de 20 de tone la legumele cultivate in

camp descoperit.Culturile horticole datorita numarului

mare de specii si soiuri, cu prioade scurte, medii si lungi
de vegetatie, asigura stabilitatea ecosistemului si a
terenului cultiva, il protejeaza de eroziune si
alunecare,mai ales in zona colinara.Un rol deosebit de
important incep sa joace padurile periurbane si urbane,
ultimele fiind amplasate chiar si in oras cu functii
antipoluanta si decorativa.
Metode de cultura
Prin organizarea corespunzatoare a productiei se obtin
legume proaspete in perioadele deficitare prin folosirea
metodelor de cultura corespunzatoare, in care un rol
corespunzator il joaca folosirea economica a terenului
protejat si neprotejat.Aceasta presupune folosirea unui
complex de metode in care asolamentele, culturile
successive si asociate ocupa un rol aparte.Aceste actiuni
au rolul sa faciliteze o esalonare ritmica a productiei in
toate sezoanele anului.
Acestea se clasifica dupa mai multe criteria:
A)Dupa perioada de cultivare si modul de protejare
Cultura in teren descoperit/cultura neprotejata se
practica in perioada martie-octombrie si foloseste
Culturi timpurii:mazare verde, spanac, varza, conopida,
etc.
Culturi de vara:tomate, vinete, ardei, castraveti,pepeni
Culturi de toamna:fasole, cartofi, varza,conopida,
salata, spanac.
Cultura in teren protejat/cultura protejata se
realizeaza cu mare eficienta economica primavera si vara

timpuriu prin grabirea vegetatiei si fructificarii.Recoltarea

se face cu 10-15 zile mai devreme fata de cultura
neprotejata.Ca metode de protejare se folosesc
protejarea individuala(cu cornet de hartie) si protejarea
colectiva(cu adaposturi joase din material plastic).
Cultura fortata se practica in sere si rasadnite incalzite
cu sticla sau material plastic in perioada rece a
anului.Sunt rentabile culturile de tomate castraveti, ardei
grass i iute, vinete si salata.Recoltarea se realizeaza in
februarie- iunie si septembrie-decembrie.
B)Dupa procedeele agrotehnice specific.
In legumicultura se folosesc si alte metode de cultivare
pentru a se obtine recolte primavara degree(inanities
culturilor obisnuite),toamna tarziu(dupa culturile
propriuzise) si chiar si iarna.Procedeele pentru obtinerea
acestor culture sunt diverse:
Folosirea soiurilor si hibrizilor cu perioada scurta de
vegetatie rezistenta la temperaturile scazute din
primavera si toamna
Infiintarea de culise din plante cu talie inalta care
protejeaza culturile termofile contra curentilor reci de
aer din zona.Pot fi din floarea soarelui, canepa, sorg
sau porumb, semanat in benzi a doua randuri cu
doua saptamani inainte de plantarea legumelor.
Cultivarea legumelor pe terenuri adapostite
impotriva vanturilor reci si usor inclinate spre sud.Ele
ajung la maturitate inanities celor din culturile
obisnuite.
Cultivarea legumelor pe soluri usoare, fertile care au
fost arate si modelate din toamna are acelasi efecte,
deoarece se incalzesc primavera mai devreme.

 Inmuierea semintelor in apa inainte de semanat si

stimularea lor cu diferite substante chimice grabesc
pornirea in vegetatie
Flosirea ingrasamintelor fosfatice
Semanatul sau plantatul legumelor timpuriu sau din
toamna
Protejarea plantelor impotriva frigului in zilele si
noptile reci de primavera.
Acoperirea plantelor cu plastic
Acoperirea temporara a solului (mulcirea).Se
preteaza la salata, castravete, sparanghel si cartoful
timpuriu.
Procedee de obtinere a legumelor tarzii.Culturile se
infiinteaza vara(iunie-iulie) iar vegetatia plantelor se
prelungeste pana toamna tarziu.Se realizeaza printr-o
serie de procedee asemanatoare cu cele pentru culturile
timpurii:
-pozitia terenului in gradina
-protejarea plantelor impotriva brumelor de toamna cu
rogojini si folie de mase plactice.
Zonarea culturilor legumicole reprezinta repartizarea
teritoriala a culturilor de legume pe baza
interdependentei unor factori care favorizeaza sau
limiteaza posibilitatile de valorificare a potentialului
biologic.In tara noastra avem 3 zone de producer a
legumelor:
Zona I :Campiile din sudul si estul tarii, Campia de Vest si
Campia Dobrogei.

In campia de vest pe soluri cernoziomice si de lunca se

preteaza foarte bine culturile termofile pentru productii
timpurii.
In Dobrogea in partea de nord se cultiva legume timpurii
si tarzii pentru consum proaspat si industrializare iar pe
litoral se produc legume semitimpurii si indeosebi de
toamna.Zona 1 ocupa circa 50% din suprafata totala
ocupata cu legume.
Acesta zona prezinta 2 subzone:
-subzona 1 cu un climat de stepa, cu soluri in mare parte
de tip cernoziom si soluri aluvionare cu fertilitate ridicata,
acoperind partea de sud-est a tarii.Se pot cultiva:ardei,
patlagele,vinete tomate, castraveti, pepeni, fasole.
-subzona 2 cu soluri de tip cernoziom, brune de padure si
nisipuri solificate.Ocupa Campia de Vest a Banatului si
Crisanei.In aceasta zona se cultiva majoritatea speciilor
legumicole.
Zona a II-a:Dealurile subcarpatice joase din nordul
Olteniei.
Solurile sunt predominant brune.Aici se cultiva plante mai
putin pretentioase la caldura si plante termofile cu
perioada de vegetatie mai scurta pe suprafete mai
reduse.Zona a II-a ocupa circa 30% din suprafata totala
cultivata de legume, principalele culture fiind cele din
grupa verzei, radacinoasele, bulboasele si tomatele.
Zona III ocupa circa 20% din suprafata cultivabila
de legume a Romaniei.Aceasta acopera dealurile din
transilvania.Principalele tipuri de sol sunt celeb rune de

padure, slab sau mediu podzolite si aluvionare.Se cultiva

in special legumele radacinoase, varzoase si bulboase.
Alegerea si organizarea terenului
Terenul pentru legume trebuie ales in functie de specia
cultivate, modul si sistemul de cultura adoptat in
ferma.Astfel pentru legumele timpurii si tarzii se vor
allege terenuri plane, adapostite de vanturi si de curenti
reci de aer.Sunt indicate si terenurile cu pante mici
orientate spre suds au sud-vest.
Daca ne referim la tipul de sol pentru cultivarea
legumelor este de preferat sa folosim solurile usoare,
luto-nisipoase,permeabile cu o mare capacitate de
acumulare a caldurii solare.Solurile cu panza freatica la 2
m sunt cele mai indicate pentru a fi cultivate cu legume.
Organizarea terenului
Pentru folosirea larga a irigatiilor se aplica o serie de
lucrari premergatoare.Comasarea terenului trebuie facuta
in cat mai putine parcele legate intre ele si de centrul
unitatii prin cai de comunicatii accesibile mojloacelor
rutiere.La aceasta repartizare se va tine seama de
speciile cultivate, particularitatile lor biologice si cerintele
agrotehnice.
O atentie deosebita se da amenajarii terenurilor in
vederea irigatiei.Pentru asta suprafata terenului se
niveleaza admitandu-se o panta de 0,005 pana la 0,002
pentru a se asigura scurgerea apei la plante.
Asolamentele permit organizarea in sole a terenului
destinat cultivarii legumelor, repartitia, si rotatia culturilor
in timp si spatiu, la care se adauga sistemul cel mai

corespunzator de lucrare a solului, de ingrasare a

plantelor, de combatere a buruienilor, bolilor si
daunatorilor.
Din practica indelungata a legumicultorilor s-a observant
ca daca se cultiva aceeasi planta mai multi ani la rand,
solul este saracit de anumite substante hranitoare pe
care le consuma specia respectiva,iar daunatorii si bolile
se inmultesc.
In mod obisnuit, rotatia culturilor este strans legata de
aplicarea ingrasamintelor pe parcela respective.

Pentru speciile legumicole care se cultiva primavera

timpuriu terenul se pregateste de toamna prin aratura la
o adancime de 28-30 cm foloind concomitant si

subsolierul. Specific terenurilor legumicole este lucrarea

de ndeprtare a resturilor de plante dup recoltare.
Consumul de for de munc i de combustibil variaz n
funcie de planta cultivat, starea terenului, atacul de boli
i duntori, n fine de tehnologia aplicat.
Cultura

Consum forta de munca

ore-om/t

Consum
combustibil(l/
t)

mecani manual
zat

total

2.3

60.6

62.9

11.0

Tomate
2.5
industria
le

56.1

58.6

10.5

Varza

28.2

31.5

9.1

Castrave 3.8
ti

141.0

144.8

17.0

Ceapa

35.1

38.5

14.8

Morcovi

3.3

3.4

Producerea rasadului de legume.

n sistemul legumicol de producie cultivarea
legumelor se face i prin rsad, adic prin plante tinere,
la nceputul vegetaiei, care pot avea vrsta de 35-55
zile. Folosirea plantelor tinere asigur o prindere perfect,

grbirea vegetaiei i fructificrii, producii timpurii. n

spaiile nchise, sere i rsadnie, cultura se poate
practica numai prin rsad plante tinere cu 2-6 frunze i cu
sistem radicular bine dezvoltat.
Se cultiv prin rsad salata, varza, conopida, tomatele,
vinetele, ardeiul iute, castravetele, pepenele galben
pentru sere, elina de rdcini, ceapa de ap i
sparanghelul.

Schema producerii rasadului

Producerea rsadului de legume are loc n diferite tipuri
de construcii, dup cum urmeaz: rsadnie cu nclzire

biologic sau ap cald, sere nmulitor cu sticl

semingropate cu nclzire biologic, cu aer cald sau cu
ap cald, sere nmulitor bloc cu sticl nclzite cu ap
fierbinte, sere individuale cu plastic, nclzite sau
nenclzite.
Rsadnia. n practic sunt rspndite diferite tipuri de
rsadnie care se deosebesc dup regimul de
temperatur din interior (rsadnie reci, semicalde i
calde); dup sursa de nclzire (rsadnie cu nclzire
biologic, ap cald); dup modul de aezare (de
suprafa, semingropate i ngropate) i dup numrul
pantelor (cu una i cu dou pante).
Sera nmulitor semingropat. Se compune dintr-un
singur compartiment i este prevzut cu parapete i
polie (fig. 5.13). Are o lungime de 24 m i nlimea de 3
m, cu o suprafa constructiv de 72 m2, iar util de
62m2. Pentru construcia ei se pot folosi plci
prefabricate din beton armat, crmizi, panouri din lemn
pentru acoperiuri, ferestre basculante acoperite cu
sticl. Rsadul se produce pe parapete care au limea de
100-120 cm i nlimea de 80-90 cm.
Semanatul si plantatul legumelor.
Este lucrarea de introducere n sol, manual sau
mecanizat, a seminei de legume de diferite dimensiuni i
cantiti.
Pregtirea seminelor. Pentru a realiza o rsrire
uniform a plantelor se aleg numai semine de calitate
superioar, care se dezinfecteaz, se trateaz cu diferite
substane stimulatoare i chiar se clesc. Adncimea de
semnat variaz de la 1-2 cm la salat i ptrunjel, 2-3

cm la castravete, pn la 4-5 cm la pepene. De reinut ca

smna mic se seamn mai la suprafaa solului, iar
smna mare la adncime.
Cantitatea de smn difer de la o cultur la alta. Ea
depinde de nsuirile seminelor, metoda i distana de
semnat. Cantitatea de smn difer de la 4-6 kg/ha la
morcov, pn la 180-220 kg/ha la mazre.
Epoca i metodele de semnat se stabilesc n funcie de
temeratura cerut de fiecare plant la care are loc
ncolirea seminelor. La stabilirea schemelor de semnat
i plantat se ine seama de asigurarea numrului optim
de plante la hectar, precum i spaiul pentru trecerea
mainilor i utilajului mecanic n timpul efecturii
diferitelor lucrri, fr a vtma plantele.
Plantarea legumelor.
n vederea plantrii se stabilete numrul de plante la
hectar i distana dintre ele, innd seama de suprafaa
de nutriie i de modul de conducere al plantei, i de
rezerva de substan nutritiv din sol.
Pregtirea rsadului. Rsadurile se scot cu mna sau
cu ajutorul lingurii de plantat. Dup scoaterea din
rsadni, acestea se sorteaz, grupndu-se dup
mrime, iar cele necorespunztoare se nltur.
Dup sortare, rsadurile se transport cu grij la locul de
plantare, acoperite cu prelate, pentru a fi ferite de soare,
frig i vnt.
Epoca de plantare a rsadului n cmp se planific dup
cerinele minime de temperatur a plantelor legumicole
i dup scopul urmrit n cultura.

Tehnica plantrii. Se poate executa manual,

semimecanizat i mecanizat cu MPR-2 sau MPR-5, avnd
urmtoarele momente: transportul rsadului de la
rsadnie, executarea gropilor, distribuirea rsadului i
plantarea propriu-zis.
Un rsad bun pentru plantare trebuie:
s aib vrsta de 40-50 de zile pentru tomate i vinete,
50-60 de zile pentru ardei, 40-45 de zile pentru varz i
conopid, 30-35 de zile pentru salat;
s fie viguros i sntos din punct de vedere fitosanitar,
iar la locul definitiv de plantare rsadul se transport cu
diferite mijloace i se ine seama de adncimea de
plantare n aa fel, nct s nu se afecteze vrful de
cretere i rozeta de frunze.
ntreinerea solului. n perioada de vegetaie se fac
lucrri manuale i mecanice asupra solului, prin praile
repetate, pentru a menine terenul afnat, aerisit i liber
de buruieni.
Distrugerea crustei. Se execut cu unelte de mn i
cu mijloace mecanizate; n ultimul caz se folosesc diverse
maini purtate sau tractate, cultivatoare, pritoare, sap
rotativ, freza L-4 i cultivatorul legumicol CL-4. Acestea
au o productivitate cu mult mai mare dect uneltele
manuale. Pentru distrugerea crustei, solul se lucreaz la
adncimea de 4-5 cm atunci cnd pmntul este zvntat
i nu ader la uneltele agricole.
Plivitul. Culturile se plivesc de buruieni, curnd dup
rsrirea lor, cu mna sau cu unelte Wolf, pe rnduri sau
n interiorul cuiburilor, acolo unde nu se poate da cu
sapa. Operaiunea se execut dup o ploaie sau udare,

pentru a se putea smulge buruienile uor, cu rdcin cu

tot i se repet de 2-3 ori.
Pritul. Pe lng distrugerea crustei formate din cauza
ploilor sau udatului i meninerea la suprafaa solului a
unui strat afnat de 8-10 cm, care s mpiedice
evaporarea apei din sol, pritul contribuie i la
distrugerea buruienilor. Prima prail trebuie fcut cnd
buruienile abia au rsrit, iar celelalte ori de cte ori este
nevoie, astfel ca ultima prail s se aplice nainte ca
plantele s acopere tot terenul. Adncimea la care se
prete depinde de specia legumicol, de faza de
cretere.
Erbicidarea
Fiind fertile i irigate, terenurile de legume sunt mult
expuse infestrii cu buruieni, care constituie un concurent
pentru plante ndeosebi dup semnat sau plantat. De
aceea, se recomand, n caz c mburuienarea este
frecvent, combaterea chimic, manual,
semimecanizat sau mecanizat. Erbicidarea se
efectueaz avnd n vedere starea terenului, umiditatea
n stratul de 10 cm, vrsta plantelor. Erbicidele se aplic
pe toat suprafaa sau pe band, sub form de soluie
sau suspensie.
Muuroirea. n mod obinuit se muuroiesc cartofii
pentru susinerea vrejului i formarea tuberculilor. Se mai
muuroiesc: sparanghelul, pentru acoperirea prilor
comestibile, spere a le feri de lumin i nverzire, precum
i varza i tomatele, deoarece emit rdcini adventive pe
poriunea de tulpin muuroit, ceea ce servete la
susinerea plantelor i la dezvoltarea sistemului lor
radicular. Muuroiul se execut cu sapa, raria sau cu

cultivatorul prevzut cu corpuri de rari, acoperind

partea de jos a tulpinii.
Fertilizarea
Din cercetrile staiunilor experimentale legumicole i
din practic reiese c asigurarea cu elemente nutritive a
plantelor trebuie s se fac de la rsritul acestora i
pn la ultimul recoltat, adic n tot timpul perioadei de
vegetaie, n funcie de starea plantelor i cerinele
imediate. Fertilizarea exagerat poate conduce la
degradri calitative ale produselor i la accentuarea
fenomenului de poluare a solului i apei freatice. n
legumicultur este obligatorie mbinarea armonioas a
aplicrii ngrmintelor organice cu cele minerale. Astfel,
la o cantitate de 40 t/ha gunoi de grajd ncorporat n sol,
aportul PO22 este de 70 kg/ha ceea ce este echivalent cu
438 kg superfosfat simplu. Pe terenurile cultivate cu
legume se impune un control permanent al fertilizrii, n
perioada de vegetaie i pe ani n cadrul asolamentului,
realizarea unui regim optim de nutriie i a unui program
judicios de fertilizare. Cultivatorii de legume pot s
foloseasc i alte surse de ngrminte organice:
composturile din resturile vegetale i menajere, urina,
ngrmintele verzi. O particularitate a legumiculturii o
constituie diversitatea procedeelor de administrare a
ngrmintelor.
-Fertilizarea de baz
-Fertilizarea la cuib (local)
-Fertilizarea suplimentar
Irigaia

Cultivarea de legume i obinerea unor producii ridicate

nu este posibil fr irigarea solului i introducerea n
practic a tehnicilor diferite de udare. Deficitul de
umiditate n cursul perioadei de vegetaie a plantelor
cultivate n teren descoperit este cu att mai mare cu ct
cantitatea total de precipitaii este mai sczut. De
aceea, se intervine prompt pentru a asigura apa la nivel
optim, prin udri repetate.
Regimul de irigaie prezint o deosebit importan i
se stabilete n funcie de condiiile pedoclimatice i
specie, de valorile normelor de udare pe faze de
vegetaie, n scopul asigurrii produciei la nivelul
potenialului biologic al fiecrei specii cultivate. Pe baza
cunoaterii constantelor hidrofizice ale solului, a nevoii de
ap a speciilor legumicole n diferite faze de cretere, se
poate stabili un regim difereniat de irigaie. n urma
acestor studii se determin o serie de parametri ca:
norma de irigat i udare, termenul de udare, durata
udrilor.
n funcie de perioada cnd se execut i scopul urmrit,
se aplic:
- irigarea de aprovizionare, la culturile succesive i de
primvar trziu, n vederea pregtirii terenului n condiii
optime;
- irigarea de splare a terenurilor srturoase i n sere;
- irigarea pentru prinderea rsadurilor, dup plantarea
acestora n cmp sau sere;
- irigarea de fertilizare, n care ngrmintele se
administreaz odat cu apa de irigat;

- irigarea pentru combaterea ngheurilor uoare; se

folosete primvara timpuriu.
Metode de udare. Pentru ca apa s ajung la plant
fr pierderi mari i s fie luat de sistemul radicular n
condiii optime, udarea trebuie s se fac uniform, pe
toat zona rspndirii sistemului radicular, evitndu-se
pierderile de ap prin infiltraie, splarea prea intens a
solului i srturarea lui, ceea ce impune o exploatare
raional a sistemului de irigat, prin diferite metode, cu
obinerea unor producii ridicate i sigure.
Udarea la suprafa este cea mai larg folosit n
condiiile actuale de tehnologie legumicol. Practic,
aceast udare se execut prin diferite mijloace, n funcie
de sol i specie: pe brazde, biloane i straturi de diferite
dimensiuni.
Udarea prin aspersiune se practic pe suprafee
reduse, la speciile cu frunzele tari i portul mic (varza,
conopida, gulia, verdeurile).
Udarea prin picurare se folosete la culturile din
rsadnie, adposturi i sere plantate la distane mari
ntre rnduri: tomate, ardei, vinete, castravete i aduce o
mare economie de ap, de for de munc, cu nsemnate
aporturi de recolte.
Udarea subteran d posibilitatea ca apa s fie dus
direct la sistemul radicular, fiind infiltrat cu ajutorul unor
canale fcute n subsol de un plug-crti. Prin aceast
metod o parte din ap se infiltreaz n straturile mai
adnci, iar o parte se ridic, datorit capilaritilor, n
straturile superioare ale solului.
ngrijirea culturilor

n perioada de vegetaie, de la rsrirea plantelor i pn

la terminarea recoltei, se fac o serie de lucrri asupra
culturilor, diverse ca procedee i tehnici, n scopul
creterii i conducerii portului, a stimulrii fructificrii i
crerii de condiii optime pentru formarea recoltei.
Susinerea plantelor
Susinerea plantelor n poziie vertical este obligatorie la
culturile i soiurile cu tulpin ierboas sau semilemnoas,
ceea ce permite potenarea capacitii lor de producie,
mecanizarea lucrrilor solului, aerisirea plantelor,
ptrunderea radiaiei solare la formaiunile de fructificare,
protecia plantelor contra bolilor i duntorilor.
Arcitul (tutoratul) se recomand la soiurile nalte de
tomate de var-toamn, fasole, seminceri de varz i
morcovi cultivai n cmp. Se folosesc araci (tutori) de
diferite nlimi (1,5 2,5 m) confecionai din lemn,
trestie, tulpini de floarea soarelui, de care se leag
plantele cu plastic sau sfoar, pe msur ce cresc n
vegetaie.
Palisatul se aplic la culturile de tomate timpurii n
cmp, n adposturi joase, n serele solar din plastic i la
culturile de tomate, vinete i ardei, din serele de sticl
sub form de spalier.
Copilitul este operaia de eliminare cu mna a lstarilor
(copililor)care pornesc de la subioara frunzelor (fig. 6.5).
Se aplic, de regul, la tomate, cu scopul de a grbi
coacerea i a dirija planta la un anumit numr de
inflorescene.
Crnitul const n ruperea vrfurilor de cretere al
plantelor n scopul grbirii formrii depline a fructelor i a

desvririi coacerii acestora, prin oprirea creterii

vegetative. Se execut la tomate, ardei, vinete i se
efectueaz dup ce plantele au format un anumit numr
de formaiuni fructifere, n funcie de sistemul de cultur
(cmp, ser, rsadni).
Ciupitul const n nlturarea vrfului vegetativ al tulpinii
principale sau a lstarilor la castravete, cnd plantele au
format 4 5 frunze, cu scopul de a grbi dezvoltarea
ramificaiilor i fructelor la dimensiuni mari.
Reglarea creterii i fructificrii
Cercetrile efectuate la culturile legumicole evideniaz
necesitatea reglrii, inhibrii sau stimulrii proceselor de
cretere, dezvoltare i fructificare. n acest scop, se
folosesc substane, care au o aciune retardant asupra
creterii rsadului i lstarilor i stimulatoare asupra
florilor i fructelor. Ele ntrzie diviziunea i elongaia
celulelor subapicole. Se aplic prin aerosoli, vaporizare
sau mbiere n soluie a unor pri din plante. Se
recomand pentru urmtoarele aciuni fiziologice:
prevenirea alungirii rsadului, stimularea legturii
fructelor, creterea produciei timpurii i totale;
asigurarea prinderii rsadului la plantare.
Combaterea bolilor i duntorilor
Bolile plantelor pot fi cauzate de ciuperci criptogamice
(mana, finarea), de bacterii (cancerul bacterian) i virui
(mozaicul tomatelor, piticirea tomatelor). Duntorii sunt
reprezentai prin: insecte (musca verzei; gndacul de
Colorado); afide (puricii negri); nematozi i roztoare,
acarieni; pianjenul rou (fig. 6.7). Bolile i duntorii
atac toate organele plantelor: rdcina (putregaiul umed

la morcov), tulpina (coropinia), frunzele (ptarea

cafenie la tomate, finarea la castravete), produsul
comestibil (mana la ceap). Cercetrile efectuate arat c
organismele duntoare aduc pagube mari n culturile de
cmp i, mai ales, n cele protejate, forate. Astfel, musca
alb de ser depune excrementele pe fructele de tomate
i le depreciaz calitativ.
Combaterea bolilor i duntorilor se face prin
metode preventive i curative, innd seama de biologia
plantelor, sortimentele de pesticide, biologia agenilor
duntori.
Msuri i mijloace agrotehnice: rotaia culturilor,
cultivarea soiurilor i hibrizilor tolerani sau rezisteni la
atacul agenilor patogeni i duntorilor (de exemplu la
tomate Getina F1, Nemarom F1, Diva F1); amplasarea
culturilor; nutriia echilibrat, irigarea culturilor, prailele
mecanice i manuale, igiena cultural, defriarea
culturilor, artura adnc de toamn.
Msuri i mijloace fizice: tratamente termice uscate
(cu aer cald) i tratamente termice umede (cu ap cald),
folosite la semine contra viruilor, bacteriilor i
ciupercilor; tratamente cu abur (vapori supranclzii)
contra unor insecte, nematozi i pentru dezinfecia
uneltelor i amestecurilor nutritive la producerea
rsadului.
Mijloace biologice: preimunizarea cu surse avirulente
sau slab virulente, antagonismul microbian, folosirea
microfaunei utile de parazii i duntori. De exemplu, un
duntor frecvent la varz, ca Mamestra brassicae (Buha
verzei) poate fi distrus de zoofagul Trichogramma
evanescena. La ardeiul de ser, duntorul foarte

periculos, Tetranycus urticae (pianjenul rou) este

combtut de zoofagul Phytoseiulus persimilis. O
combinaie ntre Encarsia formosa (parazitoid) i
Verticillium lecanii (ciuperc microscopic parazitar)
combate insecta Trialenrodes vaporariorum (musculia
alb de ser) la tomatele de ser.
Combaterea brumelor i ngheurilor
Momentul plantrii n cmp, primvara, a legumelor
pretenioase la cldur este dictat de trecerea pericolului
brumelor i ngheurilor trzii. n diferite bazine
legumicole, ngheurile de primvar, n unii ani, se
menin: n vestul i sudul rii (Arad, Bucureti, Zimnicea,
Giurgiu, Caracal, Calafat) pn la 15 20 aprilie; n partea
central (Ortie, Braov, Sibiu) pn la 15 mai, iar n
nordul rii pn la 25 mai. Apariia trzie a ngheurilor,
primvara, pe ntreg teritoriul rii mpiedic obinerea de
legume timpurii. n acest scop, protejarea plantelor
contra temperaturilor sczute se face folosind diferite
procedee i materiale.
Materialele organice, ca bligarul uscat i pios,
frunze, paie umede, rumegu sau alte deeuri agricole ce
se depoziteaz n grmezi cu nlimea de 1,2 m, la
capetele terenului, n direcia vntului (fig. 6.8.). La un
hectar de legume sunt necesare 40 50 grmezi, care se
amplaseaz la distana de 40 60 m unele de altele.
Perdeaua de fum care se degaj prin arderea grmezilor
produce cldur i apr plantele de nghe i brum.
Capsulele fumigene dezvolt, dup aprindere, nori
groi de fum, care mpiedic scderea rapid a
temperaturii aerului n zona plantelor cultivate. Pentru un

nghe nocturn slab, cu cer senin, fr vnt, se folosesc 7

10 capsule, la o suprafa de legume de 50 60 ha.
Recoltarea, conditionarea si pastrarea legumelor.
Eficiena economic a legumelor este condiionat de
cunoaterea permanent a cerinelor consumatorilor, de
livrarea prompt a produsului solicitat i dimensiunea i
greutatea acestuia, de prezentarea n ambalaje ct mai
plcute, uor de manipulat. Legumele sunt cutate n tot
timpul anului, dup un grafic de livrri ritmice.
Trebuie reinut un element esenial al comerului
cu legume i anume: marca, denumirea, produsului,
locul de origin, gustul, curenia, ilustraia, textul
informativ i scrierea etichetei. Toate aceste nsemne
contribuie la valorificarea superioar a produselor.
Normele de calitate n Comunitatea European sunt
foarte aspre, de la controlul n ferm pn la recepie i
vnzare, iar controlul fitosanitar se aplic cu cea mai
mare strictee.
Evaluarea la legume se bazeaz pe determinarea
elementelor componente ale recoltei; greutatea
produsului principal (fruct, rdcin, frunze, tubercul,
bulb), numrul formaiunilor de rod (la legume care
fructific n etape) i pe cntrirea efectiv a produciei
ce rezult prin luarea de probe representative.
Ceapa. Evaluarea produciei la ceapa din arpagic i din
semntur direct (ceaclama) se face cnd plantele au
ajuns la dezvoltarea deplin a bulbilor i frunzele au
nceput s se culce. Pentru determinare produciei se
recolteaz bulbi de ceap n 5 locuri, pe poriuni de 5 m
pentru suprafeele pn la 1 ha cu vegetaia uniform i

n 7 - 10 pentru culturile neuniforme sau pe suprafee mai

mari. Stabilirea locului de recoltare a probelor se
efectueaz pe diagonala parcelei la distane egale.
Varza de toamn. Evaluarea produciei la varza de
toamn se execut n perioada cnd plantele au cpna
format: pentru evaluare se stabilete n prealabil
numrul de plante la hectar cu rozeta format.
Recoltarea legumelor
8.2.1 Organizarea recoltrii legumelor asigur
menionarea calitii, a valorii comerciale i alimentare,
durata de pstrare n stare proaspt precum i
posibilitatea de prelucrare industrial a acestora.
Recoltarea se pregtete din timp prin:
- ntocmirea graficelor de recoltare pe specii i soiuri;
- instruirea muncitorilor;
- aprovizionarea cu ambalaje;
- asigurarea mijloacelor de transport i a bazei tehnicomateriale necesar.
Organizarea recoltrii se face n funcie de condiiile
fermei, iar gradul de mecanizare al lucrrii se cere s fie
ct mai ridicat. Lucrarea se execut pe ct posibil pe timp
uscat i rcoros, pentru a prentmpina deprecierile
cantitative i calitative. Astfel, se va recolta dimineaa,
dup ce se ridic roua i nici ntr-un caz, imediat dup
ploaie. Operaiunea de desprindere a organelor
comestibile de pe plant se execut cu mult atenie, ca
i introducerea n recipientele de recoltare, pentru a se

evita vtmarea plantelor sau produselor. Legumele

recoltate vor fi ferite de aciunea ploii, vntului sau
soarelui, prin adpostire n magazii, oproane sau
umbrare.
Recoltarea pentru consum n stare proaspt se
efectueaz n general manual, iar pentru prelucrarea
industrial sau depozitare/se face mecanizat pentru un
anumit sortiment de specii i soiuri.
Recoltarea unor specii de plante legumicole (solanofructoase, pstioase, vrzoase, verdeuri) se face prin
mai multe treceri, iar la ceapa uscat, rdcinoase pentru
iarn printr-o singur trecere, manual sau mecanizat.

Condiionarea legumelor
Aceast lucrare reprezint o verig din ansamblul de
operaiuni prin care trec legumele din momentul recoltrii

i pn la valorificare, ndeplinind astfel condiiile de

calitate prevzute n STAS-uri i asigurnd n acelai timp
preuri difereniate la preluarea lor de la productor, n
funcie de epoca de apariie i categoria de calitate
Operaiunile de condiionare difer ca numr, mod i
moment de efectuare, n funcie de specie,a condiionrii
legumelor destinaie, calitate i dotare tehnic. n funcie
de specificul produsului i destinaia lui, condiionarea
precum i ambalarea legumelor se pot face de ctre
unitatea productoare, la centrele de condiionare sau la
depozitele de legume, de ctre muncitorii calificai.
Punctele de condiionare din unitile productoare
trebuie s fie dotate cu hale pentru condiionare,
oproane pentru ambalaje, pentru depozitarea temporar
a legumelor necondiionate, platforme adpostite pentru
sortare, calibrare, ambalare precum i spaii de
depozitare a produselor condiionate, pn la predarea
lor. Depozitarea i centrele de condiionare sunt
prevzute cu construcii speciale, dotate cu instalaii
complexe.
Sortarea const n separarea legumelor corespunztor
pe caliti, dup gradul de vtmare, abateri de la form,
stare fitosanitar conform STAS.
Calibrarea const n clasarea produselor pe mai multe
categorii de mrimi (diametru, lungime, greuti) i se
poate efectua manual, prin folosirea unor abloane i
calibratoare prevzute cu orificii de dimensiuni diferite,
sau pe cale mecanic, cu maini de calibrat dup
diametru sau greutate.

8.3.4 Splarea se efectueaz n scopul ndeprtrii

pmntului i substanelor chimice de pe produse,
manual sau prin intermediul unor maini speciale.
Operaiunile de condiionare difer n funcie de produs,
de destinaia acestuia, prezentnd o mare importan n
special pentru cel destinate pstrrii.
Ambalarea const n aezarea produselor n anumite
ambalaje care trebuie s satisfac urmtoarele cerine:
-s fie rezistente pentru cantitatea pe care o vor cuprinde
i pentru manipulrile impuse;
- s fie uor de mnuit i cu greutatea specific mic;
- s fie aspectuoase, n special pentru produsele
destinate consumului proaspt;
- s fie ieftine, de preferat paralelipipedice pentru a fi
uor paletizate sau stivuite.
Pentru ambalare se folosesc diferite tipuri de lzi,
confecionate din lemn sau material plastic precum i saci
sau sculei din fibre plastice sau textile, de diferite
capaciti. Pentru transportul i manipularea legumelor
verdeuri se mai pot folosi couri din nuiele de rchit, iar
pentru export diferite alte tipuri de ambalaje din lemn sau
carton, coulee, suporturi. Aezarea n ambalaje
presupune produse omogene, de aceeai calitate, calibru
i grad de maturare.
Transportul legumelor ambalate sau n vrac, se
efectueaz cu mijloace corespunztoare (vagoane
frigorifice, autoizoterme) sau alte vehicule pregtite n
acest scop. n timpul transportului cu mijloace auto,

pierderile n greutate i brunificrile care apar sunt

influenate att de durata transportului i nivelul
temperaturii, ct i de distan i categoria de drumuri pe
care se efectueaz transportul. Este interzis staionarea
n soare a transportului peste timpul de ncrcare.

Pstrarea legumelor
Condiiile de pstrare. Majoritatea legumelor cultivate nu
pot fi pstrate mult timp dup recoltare. Exist ns
cteva specii, cum sunt cartoful, morcovul, ptrunjelul,
sfecla roie, elina, varza i altele, care se pot pstra fr
a fi prelucrate timp de 4 - 5 luni dup recoltare, dac sunt
puse n anumite condiii.
Pstrarea legumelor n pivnie. Toamna, nainte de
aezarea legumelor la pstrare, pivniele trebuie curate
i dezinfectate. In pivnie, legumele se pstreaz n
desprituri (boxe) speciale sau stratificate n nisip.
Boxele au pereii i fundul din gratii (de ipci), pentru a
permite aerisirea legumelor, n boxe se pstreaz de
obicei cartofii, guliile i varza.
Pstrarea n silozuri. Silozul este un adpost spat n
pmnt i acoperit cu pmnt (fig. 8.5 i 8.6), n care se
aeaz toamna legumele dup recoltare. Dup ce
legumele au ajuns la nlimea dorit, se acoper ntregul
siloz cu un strat uniform de paie, de 20 - 30 cm grosime.
Peste stratul de paie se aeaz apoi pmnt din cel scos
cu ocazia sprii silozului. Stratul de pmnt nu se
aeaz de la nceput n grosimea total peste ntregul
siloz, deoarece legumele s-ar ncinge i ar ncepe s se
strice. La nceput se aeaz un strat mai subire de

pmnt i pe msur ce timpul se rcete se adaug

mereu, pn se ajunge ca n miez de iarn pmntul s
aib grosimea de 40 - 50 cm. Dupa asezarea primului
strat de pamant se iau masuri de scurgere a apei.
Pstrarea n depozite. Acestea sunt construcii de
suprafa, cu ventilaie natural sau forat dotat cu
boxe, camere frigorifice i echipamente pentru
supravegherea condiiilor mediu (temperatur, umiditate,
dioxid de carbon). Pstrarea se face n ldie suprapuse
ordonat n boxe, cu poteci de trecere pentru personal i
pentru multicare de transport cu furc.

Cultura morcovului
Daucus carota L. Familia
Apiaceae

Infiintarea culturii de morcov

Morcovul prezinta o gama foarte larga de intrebuintare,
se poate utiliza proaspat, sub forma de sucuri, diverse
preparate culinare, deshidratata sau in salate.Este foarte
apreciat datorita continutului in glucide, lipide, proteine
dar mai ales pentru vitamina A numit caroten, dar si
pentru vitaminele B1 si B2.
Morcovul se poate cultiva in camp pentru obtinerea
radacinilor destinate consumului proaspat in timpul verii

si pentru pastrare iarna, iar pentru consumul

extratimpuriu se cultiva in spatii protejate sau rasadnite.
Cultura morcovului in camp.
Infiintarea culturii se face prin semanare in camp direct.
Cultura morcovului este zonat pe ntreg teritoriul
romniei, dar zonele favorabile le ntlnim n luncile
rurilor n Cmpia de Vest, Cmpia Transilvaniei i pe
terenurile irigate din sudul rii.
Soiurile recomandate pentru cultivare sunt: Bangor H,
Nantes, Nassau H pentru cultura timpurie i Chentenay,
Karlena, Fontana H pentru cultura trzie.
Exista doua tipuri de culturi de morcov: cultura timpurie,
se seamana primavara devreme sau toamna tarziu, iar
cultura tarzie (pentru pastrare) este destinata consumului
din perioada toamna-iarna, infiintarea culturii are loc
vara.
Pregatirea terenului incepe din toamna cu desfiintarea
culturii premergatoare, apoi se trece la discuire, nivelare
de exploatare, se face fertilizarea cu ingrasaminte
chimice, 200 kg/ha sare potasica si 300 kg/ha superfosfat
dupa care se face o aratura adanca la 20-30 cm.
Pentru fertilizarea de baza este indicat sa se utilizeze
doza de 63 kg/ha P si 80 kg/ha K, administrata in trei
etape: prima inainte de semanat, al doilea cand plantele
au 3-4 frunze si ultima dupa 15-20 de zile dupa
etapaSemanatul se realizeaza prin mijloace mecanice
toamna tarziu sau primavera cat mai timpuriu (martie) pe
teren modelat sau nemodelat.

Umiditatea solului trebuie sa fie de 65% din

capacitatea de camp, in perioadele secetoase se
efectueaza o irigare de aprovizionare inainte cu 3-4 zile
de la semanat, este recomandata o tavalugire usoara
dupa semanat.
Irigarea culturilor se face dupa semanat si se repeta la
2-3 zile, cu norme de 80-100 m3 de apa pe hectar pentru
asigurarea rasaririi plantelor.In perioada de ingrosare a
radacinii se fac 5-6 udari norma de apa folosita este de
300-400 m3 de apa pe hectar.Aceste norme se pot mari
la 500-600 m3 de apa pe hectar.Udarile se pot efectua
prin aspersiune sau prin rigole. Fertilizarea faziala se
recomanda mai ales in conditii de irigare si pe solurile
mai sarace.Ingrasamintele se pot aplica in doua etape:
prima cand plantele au 3- 4 frunze,dupa rarit,iar a doua
cand incepe ingrosarea radacinii la 25-30 de zile, se
folosesc doze de N 17-24 kg/ha, P 18-24 kg/ha,K 23
kg/ha.
In cultura morcovului pot aparea diferite boli cum ar fi:
putregaiul moale (umed), fainarea, putregaiul alb,
septorioza.Acestea pot fi tratate cu ajutorul fungicidelor.
Morcovul se seamn ct mai devreme posibil, n
perioada 1 15 martie sau chiar n ferestrele iernii, dup
una din schemele prezentate n figurile 1 i 2. Semnatul
se poate face i ealonat dar nu mai trziu de 1 5 mai.
Culturile nfiinate dup data de 15 mai au anse reduse
de reuit datorit temperaturilor ridicate de la suprafaa
solului i a posibilitii limitate de a menine umiditatea
la nivel favorabil germinrii seminelor n stratul 0 3 cm.
Distana dintre rndurile de pe o brazd este de 24
cm respectiv 28 cm, iar distana ntre plante pe rnd este

de 3,8 4,4 cm. Trebuie asigurat o desime a culturii de

700 800 mii plante/ha pentru aceasta fiind necesar
cantitatea de 5 6 kg/ha. Pentru semnatul morcovului
se folosesc semntori pentru semine mici, dar lucrarea
se poate face i cu SUP 21 Sau cu AM 9. TC 5.
Cnd suprafaa cultivat cu morcov este mic i terenul
nisipos conine peste 6% argil, irigarea se poate face i
pe brazde a cror lungime nu trebuie s depeasc 50
m. De mare perspectiv este metoda de irigare prin
picurare.
Rritul culturii se face n cazul folosirii unor
norme de smn mai mari i a unor maini de semnat
mai puin performante. Lucrarea se execut cnd plantele
au 2 3 frunze adevrate, lsnd ntre plante pe rnd
distana de 3,8 4,4 cm. Rritul se poate face i atunci
cnd morcovul a ajuns la dimensiuni care permit
valorificarea pe pia, n cazul cultivrii unor suprafee
mici. Odat cu rritul se face plivitul i praila manual pe
rnd.
Recoltarea se efectueaz ealonat la soiurile timpurii
( iunie-iulie) i ntr-o singur faz, toamna trziu
(septembrie-octombrie), dup cderea brumelor la
soiurile destinate pstrrii i consumului de iarn. n
acest caz, lucrarea se face manual sau semimecanizat cu
dislocatorul de rdcini DLR-4 n agregat cu U-650, dup
care rdcinile se adun n grmezi, se ndeprteaz
frunzele, se sorteaz i se transport la depozit.Producia
de rdcini variaz ntre 15-20 t\ha la soiurile trzii.

Nr. Crt.

Indicaori

U.M

Valo
ri

1.

Productia

Kg/ha

300
0

2.

Consum de apa pentru irigat

M3/ha

133
0

3.

Ingrasamintele chimice

Kg/ha

40

4.

Consum forta de munca

manuala

Ore-om/ha

710

5.

Consum de forta de munca

mecanizata

Oremecanizator/
ha

50

6.

Productivitatea Muncii

Ore-om/ha

23.4

Producerea seminelor. Pentru a se obine smna de

morcov este necesar s se cultive n anul urmtor
rdcinile obinute n primul an de cultur.