You are on page 1of 2

CULINARY SERVICE STYLES

1. FAMILY STYLE
Family-style serbisyo ay napaka-casual. Ang pangalan ay
ang lahat ng ito ay para lang sa parehong paraan ng isang
kumain. Ang ilan ay kahit pumunta bilang malayo upang
isang timog paraan ng dining. Guest paglilingkuran at
pinggan sa paligid.

nagsasabing ito
pamilya
ay
sabihin ito ay
ipasa ang mga

2. BUFFET STYLE
Ito ay tinatawag ding self service at ay karaniwang
ginagamit
sabanquet function at i n ilang mga restaurant. Pagkain ay
attractively
nakaayos sa isang mahabang table, inuri at nakaayos ayon
sa
tamang
pagkakasunud-sunod, mula sa appetizer sa dessert. Soup
ay nakalagay sa
isang sopas tureen at ang mainit na entrees sa chaffing
pinggan upang
panatilihin ang mga ito mainit-init. Ang ilang mga
kagamitan tulad
ng dinner plates at saucers ay inilatag down na karapatan
sa buffet table. Sa
halip na ang waiter sa paghahatid ng mga mga bisita, ang
mga bisita na
pumunta sa buffet table na kunin ang mga plato, china, cuttkery at knapkin at lahat ng iba pang mga bagay at
paglilingkuran kanilang sariling mga kagustuhan.

3. BLUE-PLATE STYLE
Blue service-Ito plate uri ng mga serbisyo ng talahanayan
kapag ang grupo ay maliit, ang mga mesa ay mga maliliit,
sa kainan ay maliit.

na
ginagamit
at ang lugar para

Ang mga plate ay handa na may isang buong main course


mga gulay, at iba pang mga pagkain na kung saan ay
plato hinahati sa pamamagitan ng ridges.

Tulad ng karne,
inilagay sa isang

4. SMORGASBOARD STYLE
Ang Swedish smorgasbord (literal, "bread-and-butter
ang free-for-all, badyet-presyo buffet na Amerikano ay
makita sa kaisipan kapag marinig nila ang salita. Sa halip,
eleganteng pagkalat ng malamig at mainit na pagkain sa
inspirasyon tradisyon at tratuhin ng may paggalang. Ito ay
mga holiday version-ang julbord, o talahanayan
paligid ng kung saan sa mga pamilya at mga grupo ng
sa opisina magtipon upang kumain ng mabuti, uminom rin, at kumanta.

table") ay hindi
madalas
na
ito
ay
isang
pamamagitan ng
lalong totoo ng
Christmas,
sa
mga kasamahan

CULINARY SERVICE STYLES


5. RUSSIAN STYLE
Ang uri ng serbisyo ay tumatagal ng ilang impluwensiya
na istilo French ng serbisyo. Sa pamamagitan ng
Russian lahat ng pagkain ay inihanda sa kusina ngunit
ipinapakita sa silver platters.

mula sa klasikal
serbisyong
plate maganda at

6. INDIVIDUAL STYLE
Ang individual style ay ang paghahain ng pagkain sa ibat
ang pagseserve ng mga pagkain ay magkakahiwalay. Sa
style restaurant ang nagpapasya sa tamang pacing,
sunod ng mga pinggan, kubyertos, at laki ng bahagi na
simple para sa kainan.

ibang courses at
Individual service
pagkakasunudkung saan ay mas