Cerveza kunstmann

Un nuevo punto de venta sum la cervecera Kunstmann a sus operaciones.

Ahora no solo se podr visitar su planta en Valdivia, sino que tambin se
podrn recorrer sus instalaciones en Argentina. La cervecera desembarc en
Bariloche con un pub y una planta de elaboracin que vender su producto en
los bares del lugar. El emprendimiento tiene una inversin de alrededor de US$
3 millones, y se concret en unin con CCU, compaa de la cual la firma
valdiviana tambin es socia en Chile. En el pub barilochense -de 500 metros
cuadrados- levantarn una rplica de su casa matriz, en la Regin de Los Ros,
"La Cervecera", que atiende a 1.500 personas por da. Esperan producir 10 mil
litros mensuales. Elegimos Bariloche por ser la ciudad turstica referente de la
Patagonia y, adems, por estar relativamente cerca de Valdivia", dijo su
presidente, Armin Kunstmann, a la prensa local.
Con ventas anuales en torno a los 12 millones de dlares, una de las mayores
gracias de la cervecera de origen valdiviano es que ha mantenido su identidad
propia, pese a que hace siete aos la mitad de la empresa pas a manos de
CCU, el holding embotellador del grupo Luksic. La firma surea ha conservado
bastante autonoma, no se ha salido del segmento Premium, ni del concepto de
cerveza artesanal, con un pblico cautivo que sigue buscando sus distintas
variedades. Y aunque las ms reconocidas son Torobayo, Bock y Miel, ya est
sumando nuevas sorpresas, como la primera cerveza chilena hecha con trigo,
la que por estos das ya debiera estar estrenndose en los supermercados
santiaguinos. Armin recibi a Capital en el restaurante Kunstmann, a la salida
de Valdivia. Lo primero que nos llam la atencin es que desde la carretera slo
es perceptible el frontis del establecimiento. Muy pocos saben que detrs, muy
oculta, est la fbrica que produce todas las cervezas que se distribuyen con la
marca Kunstmann en el pas. Esa es la gracia del lugar, dicen sus dueos. El
verde del campo es el protagonista de las miradas y la intencin de la familia
es no romper ese cuadro. Por eso, se ha preocupado de no alterarlo, ni visual ni
ambientalmente. No menos importante es el creerse el cuento de lo que es la
cerveza. Armin es un activo consumidor del producto. Bebe por lo menos un
par de shops al da y defiende con fuerza sus bondades. Como que, tomada
con moderacin, la cerveza es un relajante muy bueno, facilita la digestin e
incluso ayuda a adelgazar. Luego de la parada en el restaurante y del recorrido
por el museo que est a un costado, Armin nos abri las puertas de la
cervecera que hoy comparte en posicin igualitaria con su socio CCU. Lo
primero que nos cuenta, y que luego nos repite, es que la receta original con
que parti la produccin en su casa sigue siendo la misma que hoy aplican sus
poco ms de 50 empleados. La nica diferencia es que se trata de una escala
ms grande. Varias decenas de veces, si se quiere.

En esta receta, los cuatro ingredientes principales siguen siendo los mismos:
maltas (hechas a base de cebada), levadura, lpulo (una planta amarga
utilizada para saborizar las cervezas) y agua. Varios de estos productos son
importados directamente desde Alemania tal como lo hacan los primeros

colonos que comenzaron a producir cerveza en la zona, aunque de ellos el que

ms destacan en el proceso productivo, y que hace la diferencia con el resto de
las cervezas, es simplemente el agua.

Armin cuenta que es extrada de dos pozos de 40 metros de profundidad, y su

calidad hace innecesario cualquier tipo de tratamiento especial. El agua es
utilizada tal cual como se extrae de las napas subterrneas que, dicho sea de
paso, corresponden a uno de los pocos cordones de aguas blandas que hay en
el mundo y que por no contener minerales, son altamente demandadas para
este tipo, de bebestibles.
As las cosas, tras la incorporacin de cuatro directores a la firma (dos titulares:
Patricio Jottar y Dirk Leisevitz; y dos suplentes: Hugo Ovando y Alvaro
Fernndez), y la mantencin de Armin como presidente ejecutivo (ms otros
tres directores de la familia), se echaron a la tarea de ver lo que podan llegar a
ser. Junto con profesionalizar un poco ms la gestin productiva, lo primero que
hicieron fue sacarles el jugo a las instalaciones que ya existan. Aunque
producan 15 mil hectolitros al ao y la capacidad mxima alcanzable era de 30
mil hectolitros, fueron capaces de producir hasta 50 mil. Claro que los equipos
quedaron literalmente reventados. Por eso, hace dos aos decidieron poner en
marcha una nueva ampliacin, que en todo caso sigue siendo imperceptible
desde la carretera. Tras invertir diez millones de dlares, acaban de poner a
funcionar equipamientos que les permiten producir tranquilamente 60 mil
hectolitros al ao, que es la capacidad a la que ya estn trabajando. Ms en el
largo plazo, la ambicin tambin apunta a alcanzar mercados como Brasil y
Colombia. Aunque eso requerira de nuevos esfuerzos de inversin.