Datos generales

Italia
La Repblica Italiana o Italia, es un pas de Europa del sur, que forma parte de la Unin Europea.
Su territorio es se compone de una pennsula y de dos grandes islas en el mar Mediterrneo: Sicilia y
Cerdea.
Por el norte est bordeado por los Alpes, por donde limita con Francia, Suiza, Austria y Eslovenia, se
dice que tiene forma de bota.
Las Principales Ciudades de Italia son Roma, ya que es su capila , que es adems la mayor ciudad,
otras ciudades importantes son Miln, Npoles, Turn, Palermo, Gnova, Bologna, Florencia, Bari,
Catania y Venecia.

Posee una extensin total de 301.302 kilmetros cuadrados y cuenta con una poblacin de
60.783.000 habitantes

Ms de la mitad del territorio italiano se encuentra formando una pennsula que se al sureste del Mar
Mediterrneo.
Al norte se destaca la Cordillera de los Alpes donde se encuentran el Monte Cervino y Monte Rosa .
El pico ms alto de Italia es Monte Bianco.

Bandera de Italia

La bandera de Italia tiene tres franjas de igual tamao y est claramente inspirada en el modelo
francs 1789, representa los poderes absolutistas de las monarquas europeas del momento.

Sus colores tienen un significado:

Verde: El color de las llanuras italianas, esperanzas de una Italia unida y libre.
Blanco: Nieve de los picos.
Rojo: sangre de los cados.

Moneda

La moneda oficial actualmente de Italia es el Euro, pero anteriormente fue la lira, en 2002 pasa
definitivamente a ser el euro la moneda oficial, de 1861 hasta 2002 fue la lira su moneda oficial.

Idioma

El idioma hablado en Italia es el italiano , pero a dems se hablan otros idiomas como el francs, leman
Alemn, esloveno y otros numerosos dialectos italianos.

Religin

La religin dominante es la religin Catlica Romana, practicada por un 84% de la poblacin. Se profesan tambin otras
religiones en menor cuanta, como protestante, musulmana y juda.

Clima

La climatologa italiana, tiene en general un carcter mediterrneo y subtropical, pero presenta notables variaciones region
El lugar con ms precipitaciones es en el nordeste, el lugar con menores precipitaciones est en el sur , las regiones ridas
clima mediterrneo en el sur de Italia (bajo Roma), con veranos calurosos superando los 30 C, los llanos del ro Po, donde
invierno es muy fro como en los pases del norte y los Alpes, y los Apeninos (Liguria), con clima dulce en inviernos y calor
verano y precipitaciones fuertes.

Turismo

El turismo es uno de los sectores con ms crecimiento de la economa nacional con 43,7 millones de turistas por ao y un t
de 42.700 millones de dlares generados, siendo as el cuarto pas con ms turismo del mundo Roma, la capital, es uno de
destinos ms visitados del mundo, luego es el coliseo de Roma, tambin se beneficia del turismo religioso y cultural que ge
la vecindad a la Ciudad del Vaticano con lugares tan visitados como los Museos Vaticanos o la Baslica de San Pedro.

Otros lugares de gran inters incluyen el panten de Agripa, la fontana de Trevi, la plaza Navona, el foro Romano, el castillo
Sant'Angelo o la Baslica de San Juan de Letrn, el inters cultural del pas tambin se refleja en todos los Patrimonios de la
Humanidad de la Unesco que posee, ya que es el pas que contiene mayor nmero de lugares en el mundo.

Recursos Naturales

Italia posee pocos recursos naturales, el suelo y las condiciones climticas son adversas para un buen desarrollo de la
agricultura.
Tiene muy pocos recursos minerales aunque hay algunos yacimientos de gas natural, petrelo, lignito, sulfuro y pirita; otro
depsitos incluyen zinc, mercurio, manganeso y bauxita. Muchos de estos se encuentran en las islas de Sicilia y Sardinia.
Sin embargo, Italia es rica en varios tipos de piedra para la construccin, posee mrmoles de gran calidad y peces de alto v

comercial en las aguas territoriales.

Cultura

Desde la antigedad hasta los tiempos modernos, Italia se ha destacado siempre por sus valores culturales. Ha contribuido
desarrollo cultural de la humanidad en la escultura, arquitectura, pintura, literatura y en la msica, particularmente la pera
Aunque los italianos an siguen considerndose descendientes directos de los antiguos romanos, hay algunas influencias, d
manera regional de otras naciones como rabes, griegos y de otras regiones; estas diferencias se observan particularmente
la persistencia de dialectos locales, celebraciones, canciones y tradiciones regionales.

Historia Gastronmica

Las races de la cocina Italiana se encuentra en la cocina Griega, Romana y rabe y se les conoce
como la Madre de todas las cocinas Europeas latinas, por la influencia que ha tenido en ellos, sobre
todo en la Francesa.

Los Romanos de la antigedad desconocan el arte de la buena mesa, pues por mucho tiempo se
dedicaron a combatir para asegurar su independencia, por lo que se alimentaban de legumbres, frutas
y trigo cocido en forma de papillas. Las carnes que ms se consuman eran la de vaca, buey, cerdo,
ciervo, burro salvaje y cabrito acompaadas por lo general de algn vino aromatizado con hojas
de rosas, de violetas o limn.

La cada del Imperio Romano hizo desaparecer los lujos y abundancia de la clase alta y la tnica de
las comidas italianas hasta la llegada al trono de Carlos Magno, que impuso de nuevo los placeres
culinarios. Con las conquistas Romanas que se extendieron hacia frica, Sicilia y Grecia fue que
conocieron algunas preparaciones culinarias, las cuales gustaron y fueron bien recibidas. De esta
forma llegaron los cocineros griegos los que ensearon las delicias de los festines, se llevo el lujo a la
mesa, comenz el comercio con otros pases de las mercancas y productos desconocidos por ellos
hasta el momento. Ejemplo de ello son las trufas, conejos, faisanes, pavos reales, especias, pescados
y frutas.

Importante para la gastronoma italiana fue el descubrimiento de Amrica, debido a la adquisicin de

nuevos vegetales como la papa, el tomate, el morrn o el maz, aunque no fueron utilizados a
gran escala hasta el siglo XVIII.

Su gastronoma es muy variada: el pas fue unificado en el ao 1861, y sus cocinas reflejan la
diversidad cultural de sus regiones as como la multiplicidad de su historia. La cocina italiana est
incluida dentro de la denominada gastronoma mediterrnea y es imitada y practicada en todo el
mundo. Es muy corriente que se conozca por sus platos ms famosos: la pizza, la pasta y el risotto,
pero lo cierto es que es una cocina donde existen los abundantes aromas y los sabores que rodean el
mar Mediterrneo, que con su clima suave y su tierra clida proporcionan una gran variedad de
productos, base de una dieta equilibrada con frutas, verduras, hortalizas, legumbres, pescado azul,
vino especialmente tinto y aceite de oliva.

En Italia la variedad tan rica y actual en la elaboracin de los alimentos se basa en la cuidadosa
eleccin de las materias primas y en un buen ojo para escoger los ingredientes ms frescos y de la
mejor calidad. En consecuencia los mercados brindan una amplia oferta de productos de primera
calidad. Su autenticidad y genial sencillez adems de un sexto sentido para la utilizacin muy
cuidadosa de los ingredientes, son las caractersticas ms notables del arte culinario Italiano.

Las races de la cocina Italiana se encuentra en la cocina Griega, Romana y rabe y se les conoce
como la Madre de todas las cocinas Europeas latinas, por la influencia que ha tenido en ellos, sobre
todo en la Francesa.

Los Romanos de la antigedad desconocan el arte de la buena mesa, pues por mucho tiempo se
dedicaron a combatir para asegurar su independencia, por lo que se alimentaban de legumbres, frutas
y trigo cocido en forma de papillas. Las carnes que ms se consuman eran la de vaca, buey, cerdo,

ciervo, burro salvaje y cabrito acompaadas por lo general de algn vino aromatizado con hojas
de rosas, de violetas o limn.

La cada del Imperio Romano hizo desaparecer los lujos y abundancia de la clase alta y la tnica de
las comidas italianas hasta la llegada al trono de Carlos Magno, que impuso de nuevo los placeres
culinarios. Con las conquistas Romanas que se extendieron hacia frica, Sicilia y Grecia fue que
conocieron algunas preparaciones culinarias, las cuales gustaron y fueron bien recibidas.

Influencias gastronmicas en Italia

La cocina Italiana tuvo muchas influencias en su gastronoma, partiendo por aquellas influencias que
recibi en el norte tanto influencias francesa como germana y centro europeas, mientras tanto el sur
recibi influencias mediterrneas sobre todo del reino de Aragn.
La historia nos da a conocer que la gastronoma italiana recibi influencias de Grecia, frica y otros
pases asiticos, los griegos, africanos y asiticos insertaron sus comidas y maneras de cocinar, los
griegos hacan un pan plano, el cual se supone que llevo a la creacin de la pizza, tambin se dice que
marco polo trajo la famosa pasta del oriente, otros dicen que los rabes fueron quien crearon la pasta
ya que conocieron el trigo antes que los italianos, las especias son netamente de la corina oriental.
Llegaron los cocineros griegos los que ensearon las delicias de los festines, se llevo el lujo a la mesa,
comenz el comercio con otros pases de las mercancas y productos desconocidos por ellos hasta el
momento, ejemplo de ello son las trufas, conejos, faisanes, pavos reales, especias, pescados y frutas.
Amrica igual al ser descubierta aporta verduras a la cocina italiana como la papa, el tomate, el
morrn o el maz.
Los franceses introdujeron la mortadela, que es un producto tpico utilizado en su gastronoma.

Gastronoma Italiana

La comida de Italia es variada. Refleja la variedad cultural de sus regiones as como la diversidad de
su historia. La cocina italiana, est incluida dentro de la denominada gastronoma mediterrnea y es
imitada y practicada en todo el mundo. Es muy comn que se conozca a la gastronoma de Italia por
sus platos ms famosos, como la pizza, la pasta y el risotto, pero lo cierto es que es una cocina donde
coexisten los abundantes olores y los sabores del mediterrneo.
Se trata de una cocina con fuerte carcter tradicional, muy sectorizada por regiones y heredera de
largas tradiciones, que ha sabido perpetuar recetas antiguas como la pizza, plato napolitano por
excelencia, o la polenta, que hoy en da puede degustarse en cualquier trattoria del norte.
La gente del norte usa esos cereales para hacer sus platos tradicionales, tales como el risotto, que se
hace de arroz; y la polenta, que es un tipo de harina hecha de maz, el cual se puede asar o cocer.
La polenta, en tiempos lejanos, fue un plato tpico de las familias pobres del norte de Italia, algunas
familias tenan la costumbre de alimentarse con polenta en todas las refecciones del da. En el sur de
Italia, el clima es seco y rocoso, y los granjeros que viven en esta rea, plantan aceitunas para comer
y tambin para hacer el aceite.
El aceite se usa mucho en la comida italiana, tambin en el sur, a la gente le gusta preparar la comida
con muchos condimentos, el organo, por ejemplo, es un tipo de condimento tpico de la cocina
italiana, aunque se encuentre el organo en toda Europa, es en el sur de Italia que se encuentra el
organo de mejor aroma. La gente del sur tambin tienen la tradicin de despus de preparar la salsa,
la guardar en botellas.
Los italianos usan tambin bastante queso en la comida. Los ms conocidos son: el parmigiano
reggiano y el granna pagano. En 1840, se introduce el parmesano, el cual se usa en la mayor parte de
los platos italianos, en Liguria, los quesos ms usados son: el gorgonzola, el marscapone y el
lodigiano. stos son diferentes quesos que se usa en diferentes platos, tambin son famosos los
dulces de Italia, por ejemplo la regin de Sicilia est bien conocida por producir el cannolo, un dulce
que est rellenado con natillas, en Italia se come en el medio del da y es compuesto de tres platos, el
primero, usualmente es el arroz o la pasta, el segundo y principal plato, est compuesto de la carne,
el pollo o el pescado y el ltimo, es el postre.

Las pastas secas se hicieron populares en los siglos XIV y XV y en el siglo XVII se hicieron parte
importante de la dieta italiana, porque era un plato econmico, que se podra adquirir fcilmente y
versti, las pastas secas contienen solamente agua y smola.

Esta tradicin del buen comer se perdi, en parte, durante la Edad Media, pero con el Renacimiento se
recuper, potenciando no slo la calidad de los productos sino tambin la preparacin de los mismos.
De hecho, la 'coccin al dente', es propia de Italia y la utilizan no slo para la pasta sino para el arroz
o las verduras, consiguiendo que no queden ni pasados ni enteros, sino en el punto adecuado. El truco
consiste en esperar a que el agua con el aceite y una hoja de laurel cueza, en ese momento verter la
pasta o el arroz y una vez que haya vuelto a cocer mantener dicha coccin durante siete minutos
exactos a fuego vivo. Una vez pasados los siete minutos escurrir lo cocido y pasar inmediatamente por
agua fra. De este modo se habr alcanzado el punto exacto y la comida estar 'al dente'.

En conclusin, se puede ver que la comida de Italia es magnfica. Es una comida rica, pues es
compuesta de frutas, legumbres, cereales, y especias que dan sabor. Y es una comida bella tambin,
pues hay una historia y un significado detrs de cada plato.
La cocina es, sin lugar a dudas, una parte muy importe de la cultura italiana, conocida en todo el
mundo, amada y continuamente imitada, ha sido capaz de dar placer y alegra de vivir en todas las
latitudes, se trata de una cocina rica, nutritiva y saludable, transmitida por siglos a travs de la vida
familiar, su carcter es esencialmente campesino y, como tal, est vinculada a nuestra tierra y a los
frutos que produce en el curso de las estaciones.

La gastronoma Italiana se puede dividir por su geografa:

La gastronoma del Norte

En el norte de Italia, junto a platos de influencia austriaca, como la sopa agria o el 'chucrut', se
encuentran los mejores 'gnocchi' de espinacas y patatas, albndigas de ciruela y el plato estrella de la
zona, la polenta, una masa de harina de maz que normalmente se deja secar para frerla o asarla
como acompaamiento de las carnes y pescados.
La pasta es excelente en Lombarda y Liguria y a parte de que se encuentran todas las modalidades
conocidas, las salsas son deliciosas, cabe destacar dentro de stas el 'pesto genovs' con la albahaca
como principal condimento o la 'boloesa' a base de carne y tomate. El arroz resulta vencedor frente a
la pasta en Venecia. Los 'risottos' son, sencillamente, deliciosos y se preparan de manera
extraordinaria

La gastronoma del Centro

En el centro de Italia la carne y las verduras son las estrellas de la cocina, sopas de verduras
consistentes, como las 'minestrone' y la 'cipollata', cuya base es la cebolla, son deliciosas, sin olvidar,
adems, de las alcachofas, los esprragos, las setas, las judas verdes, las espinacas o las trufas que
se preparan sencillamente y se comen solas o como acompaamiento a la carne de cerdo, de cordero
o de vaca asada o a la parrilla. El pescado no es un plato bsico pero merece la pena destacar la sepia
en el Lazio y la carpa a la parrilla de Umbra. El aceite de oliva se utiliza como alio junto a las hierbas
aromticas y se cocina con grasa animal.

La gastronoma del Sur

El Sur de Italia se caracteriza por una cocina sencilla, que tiene su base principal en el aceite de oliva.
De primero se puede tomar una gran variedad de verduras: tomates, calabacines, coliflor, berenjenas
o pimientos aderezados con plantas aromticas, sin olvidar las sempiternas cebollas, las setas o los
esprragos silvestres. La pasta no poda faltar y la elegida por los sureos, adems de la pizza, son los
macarrones y los espaguetis. En cuanto a pescados la variedad para elegir es muy amplia: sardinas,
pulpo, doradas, salmonetes o lenguados, sin olvidar los mariscos muy frescos o preparados en la sopa
'Zuppa Tarentina', tpica de la regin y con un sabor muy agradable. Cualquier tipo de carne es de
muy buena calidad.

La Cocina de las Islas

Las islas tienen su propia cocina muy influenciada por los pueblos que las han dominado en el tiempo,
Cerdea tiene cierto gusto cataln en platos como la 'Favata' compuesto por habas, tocino, salchichas
y chorizo o la 'Leprudida' muy parecida a la olla podrida espaola, sin embargo destaca por su
espectacularidad el 'Torro del Ciabettino', ternera rellena con un cochinillo que a su vez contiene una
liebre en cuyo interior descubriremos diversas carnes de aves, a pesar de que pueda parecer increble.
Sicilia es plenamente mediterrnea. Excelentes pastas y pescados, a menudo combinados, son la base
de su cocina y ambos de excelente calidad ya que es la tierra de los mejores cereales, probar los
macarrones con ragout de pescado o con verduras o simplemente en su caldo, puede ser una
experiencia inolvidable.

Productos tpicos

Los productos tipicos de Italia son reconocidos a nivel internacional por su gran calidad. La Unin
Europea reconoce a Italia como el primero en productos de calidad a travs las calificaciones DOP
(Denominacin de origen), IGP (Indicacin Geogrfica Protegida) y STG (Especialidades Tradicionales
Garantizados).

226 son los productos tipicos de Italia a los que la ofrece la proteccin jurdica y la salvaguardia en los
mercados de todo el mundo.
Son de una variedad extremadamente amplia y cada regin ofrece sus especialidades.
Pueden distinguirse diferentes categoras de alimentos: carnes frescas y embutidos, quesos, aceites y
grasas, especias, hortofrutcolas y cereales, pescados, moluscos, crustceo frescos, productos de
panadera y postres.
Entre los quesos se pueden apreciar el Grana Padano, el Parmigiano Reggiano, el Pecorino, la Fontina,
la Mozzarella di Bufala Campana, el Gorgonzola, il Provolone, la Ricotta y el Caciocavallo Silano.
Breasaola, Capocollo, Culatella, Cotechino, Mortadella, Pancetta, Prosciutto, Salame, Salsiccia y
Soppressata son en cambio embutidos consumidos en toda Europa. Hasta 10 especialidades
diferentes son los jamones (prosciutto) protegidos por la Unin Europea.
Entre los postres tambin hay variedad de eleccin con el gelato, bab, cannoli, cassata, granita,
panettone, tiramis, torrone y zabaione.
De particular importancia entre los productos tpicos de Italia y de Calabria se encuentra la fruta,
debido a las grandes extensiones de cultiuvos que posee el Sur de Italia.
Agri Cor comercializa ante de todo las clementinas, una particular mandarina sin semilla y muy
vendida en el mercado. Las clementinas de Calabria por su calidad, una de las mejores del
mundo. Pero adems los otras producciones hortofrutcolas son: naranjas, damascos, duraznos,
cerezas, higueras, peras, uvas, sandas, kiwi, limones y aceitunas.