HISTORIA DE LOS CUPCAKES

Un cupcake (literalmente pastel de, o en, taza), tambin conocida como

pastel de taza, es una pequea tarta para una persona, frecuentemente
cocinada en un molde similar al empleado para
hacer magdalenas o muffins. Es una receta de origen estadounidense, e
incluye aadidos como glaseados o virutas.
Este dulce surge en el siglo XIX. Antes de que surgieran los moldes para
hacer muffins, solan hacerse en tazones, cazuelas de barro o ramequines,
siendo este el significado de su nombre en ingls (cup y cake). Tambin
existe otro origen para su nombre, derivado de la forma de medir los
ingredientes empleados para su elaboracin
Servido como un postre, es frecuente en la cocina estadounidense de
celebraciones de cumpleaos y fiestas infantiles.
Su primera mencin puede rastrearse hasta el ao de 1796, cuando Amelia
Simms utiliz este trmino para una "tartaleta que se cocina en pequeas
tazas", en su libro American Cookery.
La documentacin ms antigua en la que ya aparece el
trmino cupcakes fue en el recetario de Eliza Leslie Seventy-five Recipes
for Pastry, Cakes, and Sweetmeats (Setenta y cinco recetas de pasteles,
tortas y dulces) publicado en 1828.
En siglos anteriores, antes de que los moldes para muffins y cupcakes
estuvieran ampliamente disponibles, stos se cocinaban a menudo en
recipientes de barro individuales o en copas. Por eso, el uso del nombre ha
persistido en idioma ingls.