Hamburguesas vegetarianas de berenjena

La berenjena es una verdura muy sabrosa originaria de la India que puede incluirse en
muchas preparaciones muy distintas. Por su elevado contenido de agua, posee muy pocas
caloras. Adems, la fibra de la berenjena contribuye depurar el organismo, a bajar los
niveles de azcar en sangre, favorece la eliminacin del colesterol y la eliminacin de las
toxinas del organismo. Tambin es muy rica en magnesio y hierro, por lo que es ideal para
prevenir la anemia y mejorar las defensas del cuerpo.
En esta receta aprenders cmo preparar unas deliciosas y rpidas hamburguesas de
berenjenas para incluir stas y otras propiedades de este vegetal en tus comidas de todos
los das.

Ingredientes
3 berenjenas grandes
-2 huevos
-1 diente de ajo picado
-10 gr de jengibre picado
-6 cucharadas de pan rallado
-1/2 cucharada de comino
-Perejil picado
-Sal y pimienta
-Aceite de oliva

Preparacin
1. Corta las berenjenas a la mitad y cocnalas en el horno o al vapor hasta que estn
blandas.
2. Mientras tanto, corta el ajo y ralla el jengibre. Saltalos con unas gotas de aceite.
3. Cuando las berenjenas estn a temperatura ambiente, retira la piel y procesa la
pulpa con sal, pimienta, comino y el ajo salteado con jengibre. Si dejas reposar la
preparacin durante algunas horas tomar ms sabor.
4. Aade el pan rallado y el huevo. Integra bien.
5. Forma las hamburguesas con las manos.6.
6. Cocina en el horno o en una sartn con unas gotas de aceite de oliva.
7. Prepara tus hamburguesas con el pan y las verduras que ms te gusten. Que lo
disfrutes!