Faina de grau se clasifica, in functie de continutul in cenusa, in urmatoarele grupe astfel:

a) faina alba se fabrica in urmatoarele sortimente:

- faina alba 480 este faina cu un continut de cenusa de maximum 0,48 %;
- faina alba superioara trei nule (000) este faina cu un continut de cenusa de maximum 0,48 % si cu un
continut de gluten umed egal sau mai mare de 28 %;
- faina alba 550 este faina cu un continut de cenusa de maximum 0,55 %;
- faina alba 650 este faina care are un continut de cenusa de maximum 0,65 %.
b) faina semialba este faina care are un continut de cenusa 0,66-0,9 %. Aceasta se clasifica in:
- faina semialba 800 cu un continut de cenusa de maximum 0,8 %;
- faina semialba 900 cu un continut de cenusa de maximum 0,9 %.
c) faina neagra este faina care are un continut de cenusa 0,91-1,4 %. In aceasta categorie deosebim:
- faina neagra 1 250 cu un continut de cenusa de maximum 1,25 %;
- faina neagra 1 350 ce are 1,35 % cenusa.
d) faina dietetica este faina care are un continut de cenusa 1,41-2,2 %.:
- faina dietetica 1790 ce contine 1,75 % procent maximum de cenusa.