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Introduccin:

La leche es un componente fundamental en la alimentacin del ser humano, por lo que


desde la domesticacin de la vaca, se ha buscado diferentes alternativas para la
conservacin de la leche en el mayor tiempo posible.
En el pas el consumo de leche fluida manifiesta diferencias, las cifras oficiales hablan de
un consumo anual de 100 litros per cpita; sin embargo, segn cifras aproximadas de
diversas empresas lcteas, menos del 50% de la poblacin consume productos lcteos,
situacin considerada como un problema cultural y adquisitivo.
Por ende la presente investigacin generar informacin actualizada de la Produccin
Lechera y su destino en el Ecuador en funcin de sus regiones agroclimticas identificando
limitaciones,

potencialidades

interacciones

que

determinen

su

sostenibilidad
DATOS DE LA PRODUCCION DE LECHE EN EL ECUADOR Y REGIONAL
Produccin de la leche
DESCRIBCIN

LITROS DE
LECHE

PRODUCCIN NACIONAL
5423225
INDUSTRIA
2603148
AUTOCONSUMO
1193109
LECHE CRUDA( QUESO SIN
976180
OTROS
(PRODUCTOS
650787
PASTEURIZAR)
Fuente:
Centro de Industria Lctea,2012
ARTESANALES)

PORCENTAJ
E
100%
48%
22%
18%
12%

Destino de la produccin de leche


Regin
provincia

# total

# total

de

de

Destino principal de la leche (litros)


Vendi
Consum Aliment Procesa Destina

vacas

leche

da

orde

(litros)

en

o en la

acin al

da en la

da

lquid

UPA

balde

UPA

otros

12.10%
632.702

2.08%
108.923

16.23%
848.831

fines
0.23%
12.000

Total

1021.0

5228.7

o
69.35%
3626.2

nacional
Regin

69
642.69

30
3989.3

75
3068.2

459.772

91.569

365.241

4.582

sierra
Regin

6
279.90

82
831.01

19
356.54

121.208

8.076

342.956

4.582

costa
Regin

4
98.469

0
408.33

7
201.50

51.722

9.279

140.634

2.224

adas

oriental

Fuente: Instituto Nacional De Estadstica Y Censos (INEC).

productividad

DATOS DE LA PRODUCCION DE LECHE EN EL MUNDO

Fuente: SIAP con informacin de FAOSTAT, 2014.


BIBLIOGRAFIA

Morais, D. (2012). Obtenido

de

http://www.lecherialatina.com/noticias/ecuador-

pequenos-productores-de-leche-de-la-amazonia-mejoran-produccion-gracias-a

programa-de-centros-de-acopio-de-la-agso-y-el-ordeno-766/.
AGSO
1,
2008,
Ms
centros
de
acopio

http://www.agso.com.ec/secciones/noticias/16_02_08.html, (Junio, 2008).


fao.org.
(s/f).
Obtenido

para

la

leche,
de

ww.rlc.fao.org/es/agricultura/agro/gestion/.../Modulo_01.pdf -.
DOCENTE: ING ENRIQUE VAYAS