Boletus a la plancha

Esta es quiz la receta ms fcil para cocinar los boletus. Pero por sencilla, no es
menos apetecible. Esta receta vegana est pensada para los Boletus de temporada
recolectados frescos (o adquiridos en el mercado). Consiste simplemente en cocinar
unos minutos los boletus laminados en aceite de oliva con una pizca de sal. Queda
como opcional aadir unos dientes de ajo picados finos.
Dificultad: fcil
Preparacin: 10 min.

En otoo por muchos lugares de la pennsula Ibrica podemos recolectar muchas

variedades de setas. Entre las ms apreciadas se encuentras los del gnero Boletus.
En especial el Boletus Edulis, pero tambin otros, como el Boletus Pincola. El sabor
de los boletus es tan particular que en la cocina se aplica esta mxima: cuanto ms
sencillo, mejor. De este modo, podemos apreciar todo el sabor de estas deliciosas
setas, sin interferencia de otros ingredientes. Por muchos es considerada la mejor
manera de cocinar los boletus. Sin embargo, no seremos nostras quienes os
recriminen por experimentar nuevas recetas veganas con este ingrediente tan
especial.
Ingredientes para 2 personas

300 g. de Boletus

 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

1 diente de ajo (opcional)
Una pizca de sal
Preparacin
Primero eliminaremos cualquier rastro de tierra de las setas. En el pie, podemos
simplemente cortar superficialmente con un cuchillo la parte que tenga tierra. Al
sombrero, tan slo le aplicaremos un pao hmedo.
Despus laminaremos los boletus en rodajas de 1 cm. o menos.
Calentamos una sarten y aadimos 1 cucharada de aceite de oliva.
Cuando est caliente el aceite, aadimos las lminas de boletus y con el fuego alto,
las pasamos vuelta y vuelta, que no llegen a tostarse, pero que cambien de color.
Pasarn de su blanco caracterstico a amarillear.
Podemos aadir un diente de ajo picado fino y servimos caliente.
Comentarios a la receta

Es importante comerse los boletus a la plancha inmediatamente, evitando que se

enfren.
De las variedades de boletus que podemos encontrar, la ms apreciada es el Boletus
edulis, sin embargo existen otros como el pincola (B. pinophilus), que tambin nos
pueden proporcionar un buen momento en la mesa.
Nuestra recomendacin es que slo recolectemos setas silvestres si estamos
totalmente seguros de las variedades que hemos encontrado. La manera ms fiable
es la experiencia de alguien aficionado y bien informado del mundo de la micologa.