Tecamachalco

Tecamachalco es uno de los 217 municipios en que se

divide el estado mexicano de Puebla capital del
municipio homnimo, adems de que forma parte
del valle de Tecamachalco.
Cuenta con 44 localidades, las ms importantes son
San Mateo Tlaixpan, Santiago Alseseca y Santa Rosa
que junto con la cabecera municipal, el Municipio de
Tecamachalco, pertenecen a la regin socioeconmica
VII del Estado de Puebla que pertenece a Tehuacan.
Tecamachalco cuenta con una superficie de 1542 km. Su altitud es de
2055 msnm.
Limita
como
distrito
con Chalchicomula por
el
norte,
con Tehuacn al suroeste, con Tepexi al sureste y al oeste con Tepeaca.
El municipio presenta un extenso sistema de canales de riego y acueductos que
corren en todas direcciones del territorio. El ms importante es el denominado
canal principal que pertenece al sistema de riego No. 30 denominado Valle de
Valsequillo con cabecera en este municipio, es el nico municipio en el estado
que cuenta con un Distrito de Riego Federal adems de que tiene un largo
recorrido dentro del territorio y continua al sur hacia el valle de Tehuacan.

Las hortalizas y verduras son vegetales verdes que constituyen una de las
principales fuentes de alimentos de la humanidad. Tanto en Tecamachalco como
en el resto del mundo cualquier dieta saludable incluye este tipo de alimento
entre sus principales componentes, ya que aportan muchos beneficios, como la
proteccin ante las enfermedades gracias a sus vitaminas antioxidantes.
Minerales, fibra, vitaminas A y C e hidratos de carbono son algunos de los
nutrientes que las verduras aportan a nuestra alimentacin.
Entre los tipos de hortalizas y verduras que se pueden encontrar de forma
habitual en el mercado en Tecamachalco encontramos semillas, como chcharos,
frijoles o soya, races, como nabos o zanahorias, tubrculos, como papas o
camotes, bulbos, como ajos o cebollas, tallos, como poros o esprragos y hojas,
como acelgas o lechugas
Clasificacin de hortalizas

Las hortalizas se pueden clasificar en funcin de la parte de la planta a la que

pertenecen en:
Frutos: berenjena y pimientos.
Bulbos: ajo, cebolla, puerro, chalota, etc.
Coles: repollo, brcol, coles de Bruselas y coliflor.
Hojas y tallos tiernos: acelga, achicoria, borraja, cardo, endibias, escarola,
espinacas y lechuga.
Inflorescencia: alcachofa.
Pepnides: calabacn, calabaza y pepino.
Races: nabo, rbanos, remolacha de mesa y zanahoria.
Tallos jvenes: apio, esprrago blanco y triguero.
Mencin especial cabe realizar sobre las setas comestibles. Aunque aparecen
dentro de una seccin en el grupo de hortalizas, constituyen un reino aparte
llamado fungi. Esto es debido a sus caractersticas especficas, entre las que
destaca la ausencia de clorofila y la presencia de quitina, una protena que slo
est presente en el reino animal.
Existe otra clasificacin de las hortalizas en funcin de su forma de presentacin
al consumidor. De este modo se distinguen los siguientes grupos:
Primera gama: Hortalizas frescas y otros productos conservados mediante
mtodos tradicionales como la deshidratacin, salazn y fermentacin. De esta
forma, se pueden obtener hortalizas desecadas (pimiento seco), deshidratadas y
los populares encurtidos (pepinillos, cebolletas, pimientos, etc.).
Segunda gama: Incluye a las conservas que han sido sometidas a un
tratamiento trmico que garantiza una mayor vida til del producto.
Tercera gama: Se incluyen en este grupo las hortalizas congeladas.
Cuarta gama: Son hortalizas lavadas, peladas, cortadas y envasadas en
condiciones especiales (atmsferas modificadas o controladas) y listas para su
consumo (por ejemplo, ensaladas variadas).

Quinta Gama: Se refiere a los productos cocinados (salsas de hortalizas, sofritos)

o a una mezcla de cocinados con hortalizas frescas.
El valor de la produccin agroalimentaria del estado de Puebla ocupa el sexto
lugar a nivel nacional. Sin embargo, los beneficios para los productores de
hortalizas de la regin no han sido los esperados en gran medida debido al
intermediarismo y ausencia de anlisis relacionados a la cadena de valor,
logstica y cadena de suministro. El presente estudio recopil la informacin de
algunos agentes que participan en la cadena de valor de la produccincomercializacin de hortalizas en cuatro municipios del Distrito de Desarrollo
Rural de Tecamachalco, Puebla, Mxico. Utilizando un enfoque de investigacin
mixto (la metodologa funcional, de cadena de valor y de LEADER),
complementada con otra de alcance exploratorio, descriptivo y transversal se
identificaron y analizaron a los agentes de dicha cadena (servicios externos,
produccin- cosecha y comercializacin). En otoo de 2013 se aplicaron
encuestas estructuradas a 165 productores con "limitada vinculacin al
mercado, en transicin o de rentabilidad frgil" de cuatro hortalizas. Se puede
deducir que los tres eslabones no funcionan bajo el enfoque horizontal y
vertical. El rediseo de esta cadena podra optimizar la distribucin y
accesibilidad de los alimentos, disminuir mermas con el respectivo incremento
de su competitividad, niveles de ingreso y seguridad alimentaria.

Produccin de acelga en Tecamachalco

El delegado de la Secretara de Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rural, Pesca y
Alimentacin(Sagarpa), Alberto Jimnez Merino, explic que en los huertos
familiares slo se siembra acelga por ser una planta rstica que se adapta a
cualquier condicin de manejo y por su perenicidad.

A travs de un convenio Sedesol-Sagarpa que tienen del 2013 y 2014

permite apoyar a 14 mil huertos e igual nmero de familias en los 14 municipios
de la cruzada en 2013, pero aument a 24 municipios en 2014 por lo que la
gente lo ha recibido con gran entusiasmo

Jimnez Merino, el Delegado de SAGARPA Puebla, en su participacin en la

ponencia Oportunidades de Mercado de las Hortalizas a Nivel Internacional,
mencion que en Puebla se siembran ms de 56 mil hectreas, en las cuales se
producen ms de 717 mil toneladas, con un valor de produccin de ms de 2 mil
400 millones de pesos; donde las principales regiones productoras son: La zona
central del Valle de Puebla, la mixteca y los principales municipios de Los Reyes
de Jurez, Acatzingo, Cuapiaxtla de Madero, Tecamachalco, Quecholac, Palmar

de Bravo por mencionar algunos, donde encontramos las siguientes: Acelgas,

Ajo, apio, Betabel, Calabacitas, Cebolla, Cebolln, Chcharo, Cilantro, Col,
(repollo), coliflor, Ejote, Elote, Espinaca, Haba Verde, Huauzontle, jcama,
Lechuga, Ppalo, Pepino, Poro, Rabanito, Rbano, Tomate rojo (Jitomate), Tomate
Verde y Zanahoria

Comercializacin
Este cultivo ha sido parte importante para la agricultura en Puebla, ya que esta
actividad genera una gran demanda de mano de obra y captacin de divisas y
los principales demandantes de hortaliza despus del consumidor final son las
centrales de abasto de Huixcolotla y Puebla, donde se realiza la compra venta
de la mayora de los productores y la central de abastos en la Ciudad de Mxico,
como tambin abastece al sur sureste del pas, ya que es un importante
exportador de hortaliza a Canad, Estados Unidos, Alemania y Espaa;
destacando los cultivos de Cilantro, Coliflor, Tomate, Calabacita, Cebolla,
Esprrago, Lechuga, Brcoli, Epazote, Repollo, Verdolaga y Huazontle;
exportando en promedio ms de 220 mil toneladas, cabe mencionar que de
manera directa solo el 40% requiere de Certificado Fito Sanitario Internacional y
el 60% restante no lo requiere.
Uno de los retos que enfrenta la actividad hortcola son su modernizacin e
internacionalizacin. Actualmente, el sector enfrenta problemas propios de un
sistema tradicional que no asegura la inocuidad de los alimentos y no tiene
niveles de productividad altos, factores que limitan el proceso de exportacin,
como tambin en un futuro cercano, el agua ser cada vez ms escasa por lo
que los productores debern cambiar en un tiempo relativamente corto sus
sistemas de produccin hacia aquellos que eficiente su uso.
El desarrollo de capacidades es la mejor estrategia para mejorar la calidad de
vida de la poblacin rural en el pas; es por ello que se est capacitando en el
proceso de exportacin y manejo de las hortalizas para as poder exportar a los
mercados nacionales e internacionales. Puebla se caracteriza por ofrecer
productos Hortcolas durante todo el ao debido a sus diversidad de climas y
suelos, esto le permite tener una gran ventaja en comparacin con otros
estados que no pueden producir en pocas especficas del ao; sin embargo es
de vital importancia tener en cuenta una produccin agrcola que garantice
atender la demanda a lo largo del ao, cultivos orgnicos para mercados
selectos y etiquetado que permita rastrear una hortaliza hasta el sitio y da que
fue cosechado.
Superficie sembrada total (Hectreas), 2011 Tecamachalco 14,137
Superficie cosechada total (Hectreas), 2011

11,042